Thịt ướp, sấy khô trong máy sấy điện

[Tatyana]

Natasha, nếu bạn định làm gà tây, hãy ướp lâu hơn

Tôi đã đọc, ghi nhớ trong trí nhớ đúng đắn của mình và may mắn ...
Len, tôi đã hiểu mọi thứ.
Tatyana, rất biết ơn bạn về công thức. Đối với chủ đề đã tạo, cho toàn bộ diễn đàn. Kết quả cuối cùng chỉ đơn giản là ngon.

[Natasha]

Natasha, đối với sức khỏe của bạn!
Thịt trông rất ngon miệng Và tôi cũng muốn một miếng

Tatyana, hôm nay tôi mới xem công thức (tôi không biết trước đây tôi ở đâu), tôi đã ướp thịt rồi, ngày mai tôi sẽ làm khô. Tôi sẽ báo cáo vào ngày mai. : con gái

[Nadia]

Nadia, chúng tôi đang chờ đợi ssss .... ý kiến ​​thú vị

Tatyana, tôi có thể nói gì đây, chồng và con gái đã đánh giá cao món ngon, ngày mai tôi sẽ thử.

[Nadia]

Nadia, đối với sức khỏe của bạn! Tôi cũng sẽ đợi đánh giá của bạn, rất thú vị để biết

Tatiana, tôi cũng đã lấy mẫu thử, nó rất ngon, điều mà tôi không nghi ngờ gì. Tôi muốn thử đùi vịt

Ướp theo cách khác - muối, ớt bột, thảo mộc Provence, balsamic, một chút rượu vodka. Nó có mùi thơm ngon. Lần này mình sẽ ướp khá lâu))) - thôi, về nguyên tắc thì hiểu có khác nhau không.

Muốn thử đùi vịt không

Thận trọng! Thịt vịt dai hơn nhiều và cần thời gian nấu.

Nhưng nếu bạn nấu nó như vậy, bạn sẽ có được một thứ gì đó rất ngon.

Ức gà tây, vịt, ngỗng và chân gà, khô (Quản trị viên)

Tatyana, cảm ơn vì lời khuyên, tôi sẽ làm điều đó cho lễ Phục sinh.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời này! Elena TimCảm ơn vì tỷ lệ! Cảm ơn các cô gái vì một cách dễ dàng để chế biến món ngon từ thịt! Các khối ở các cạnh của phi lê gà được giật mạnh hơn và mmm .... rất ngon!

[Julia]

Julia, đối với sức khỏe của bạn!
Và đừng trêu chọc, làm ơn - miếng thịt trông rất tuyệt

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatiana, cảm ơn bạn rất nhiều. Công thức này đã gắn bó với chúng tôi trong một thời gian dài, và tôi luôn nhớ đến bạn với một lời tốt đẹp.
Vì vậy, ngày hôm trước tủ đông bị hỏng và tôi có ĐẦY ĐỦ thịt đã rã đông trên tay.
Để làm gì?
Làm khô!
Ức gà và thịt lợn khô. Ngâm và làm khô tất cả mọi thứ với nhau.
Ướp gia vị yêu thích của bạn. Tôi làm gà cho trẻ em, không có hạt tiêu)
Tôi đang làm khô trong một thời gian dài! 10 giờ! Chúng tôi yêu thích thịt vụn, dai. Sau đó, bạn ngồi trước TV, gặm đồ ngọt)

[Sveta]

Sveta, chúc bạn và con cái may mắn!

Yeah ... thịt được lấy khoai tây chiên Và điều đó, rất tốt, và có một lối thoát

Một cái gì đó như vậy

Tôi cũng nói - thịt CHIPS!

[Tanyusha, Romochka]

Tôi đang làm khô trong một thời gian dài! 10 giờ!

Lần gần đây nhất tôi đem phơi mấy ngày nhưng miếng to và nặng 13 kg. Sấy lâu, với nhiệt độ trung bình ở Isidri, dễ chịu hơn sấy nhanh với nhiệt độ cao. Ở nhiệt độ cao, hương vị của thịt thu được một chút, như thể thịt luộc.
Tanyusha, Romochka, Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Đây là món thịt yêu thích của chúng tôi, nó rời đi ngay lập tức, chỉ tôi có thời gian để cắt nó.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, đối với sức khỏe của bạn!
Như tôi hiểu bạn Cho dù bạn có đặt nó bao nhiêu đi nữa, mọi thứ sẽ thành công trong chốc lát

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, Yul, và Lena đã đưa ra tỷ lệ ở đâu?
Tôi cũng muốn thử làm món thịt như vậy.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Tôi không biết đây có phải là thứ bạn muốn xem không?
Trích dẫn từ: Allegra vào ngày 12 tháng 2 năm 2015, 10:39 sáng
viết công thức chế biến nước xốt theo gam (tốt, hoặc bằng thìa, hoặc thứ gì đó) cho 1 thùng vú
Lena Tim: Chà, tôi sẽ viết ra liều lượng của mình, và Tanya, khi cô ấy đến, sẽ đưa cho cô ấy.
Tóm lại, tôi đã lấy muối theo tỷ lệ cho thịt băm cho bọ ngựa, tức là, cho 1 kg thịt - (muối tinh) 1 muỗng cà phê.với một slide nhỏ; hoặc (muối mỏ thô) 1 muỗng canh. l. không có slide. Đường được thêm hoàn toàn chính thức, chỉ để cân bằng hương vị của nước tương, tức là chỉ thêm nửa thìa cà phê. Nước tương - khoảng một phần ba ly (ít hơn một chút). Ngoài ra còn có 1 muỗng canh. l với một phiến mù tạt dạng hạt (loại ngon này được bán trong lon), giấm 9% - 1 muỗng cà phê; tỏi khô - 0,5 muỗng cà phê; thảo mộc khô - 0,5 muỗng cà phê; tốt, hạt tiêu mới xay - bằng mắt.
Với tất cả những thứ này, tôi phủ thịt, đảo đều tay để nước xốt được phân bố đều trên tất cả các vú và để nó trong một ngày. Trong thời gian này, tôi trộn thêm một vài lần nữa.
Nhẹ, bạn có loại máy sấy nào?
Trích dẫn từ: kirch ngày 12 tháng 2 năm 2015, 10:50 sáng
Làm ơn cho tôi hỏi, miếng thịt này có trở nên mềm, nhai kỹ không? Nếu không thì chúng ta không khỏe lắm
Lena Tim: Mọi người, đừng lo lắng! Bạn có bối rối bởi "rubberies" và "nhai" của tôi không? Điều này tôi chỉ không thể mô tả cấu trúc của thịt. Không, nó không khó chút nào. Ví dụ như mẹ tôi không thể ăn bất cứ thứ gì khó ăn. Tự nhiên, tôi lập tức hỏi cô ấy: "Chà, thịt mềm có đủ cho em không?" Đáp lại, tôi chỉ nghe thấy: "Mmm!"
Trong đó, chỉ ngay sau khi nấu, vỏ bánh cứng, khô, nhưng ngay khi nằm xuống một chút, vỏ bánh mềm dần và thịt mềm đều. Để không hấp khi gói thịt thành phẩm bằng vải, tôi chỉ cần bảo quản trong một cái chảo, trong nắp kính có lỗ để hơi nước thoát ra ngoài. Như vậy, thịt “thở được”.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Cảm ơn bạn!

[Tanyusha, Romochka]

Lần gần đây nhất tôi đem phơi mấy ngày nhưng miếng to và nặng 13 kg. Sấy lâu, với nhiệt độ trung bình ở Isidri, dễ chịu hơn sấy nhanh với nhiệt độ cao. Ở nhiệt độ cao, hương vị của thịt thu được một chút, như thể thịt luộc.
Tanyusha, Romochka, Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Đây là món thịt yêu thích của chúng tôi, nó rời đi ngay lập tức, chỉ tôi có thời gian để cắt nó.

Ồ, chưa một tháng trôi qua kể từ khi tôi nhìn thấy tin nhắn
Chà, 13 tuổi! Kilôgam. Nghiêm túc??? Và 3 ngày? Đây là quy mô!
Nhưng kết quả chắc chắn là khác, so với khô của tôi, bạn cũng phải thử món này

Chà, 13 tuổi! Kilôgam. Nghiêm túc??? Và 3 ngày?

tất nhiên nghiêm túc, làm thế nào nó có thể được khác? Và thêm bến du thuyền và vùng đất khô hạn.

Chúc mọi người một ngày tốt lành !!! Diễn đàn của bạn vẫn còn sống? Đưa tôi đến với bạn))
Tôi là Ruslana, đến từ Belarus).
Cảm ơn tất cả các công thức nấu ăn! Có vẻ như mọi thứ đã rõ ràng, nhưng có một câu hỏi: Tôi sẽ làm khô lần đầu tiên. Máy sấy là mới). Quà của con gái)))
và quyết định ức gà. Nhưng hình như mua ít, 1kg. Chưa có kinh nghiệm)), và còn cách nào khác để bổ sung máy sấy để máy không hoạt động nhàn rỗi hả bạn?)))
Có cà tím, ớt ..
cảm ơn vì câu trả lời))))

Có cà tím, ớt

Đây là cách để điền vào nó. Thịt gần với nhiệt (động cơ) hơn, và phần còn lại nằm trong các pallet khác.

Cảm ơn bạn)). Tôi đã nghĩ như vậy. Hiện tại là sau này sử dụng chúng như thế nào thì mình cũng chưa biết. Tôi nghĩ trong súp bắp cải, borscht, pizza, phải không?
Vì vậy, tôi rất mong đợi đến buổi tối))) \ Ehhh))) Rất thú vị!
Sau đó sẽ có một băng tải).
Giá mà nó thành công))))

Và làm cách nào khác để bổ sung máy sấy để nó không hoạt động nhàn rỗi, hả bạn?)))

Có một chủ đề tuyệt vời để làm khô các sản phẩm khác nhau.
Công thức nấu ăn máy sấy điện
NỘI DUNG CỦA PHẦN "CÔNG THỨC SỬ DỤNG MÁY SẤY ĐIỆN"

Bạn cũng có thể đọc ở đó cách sử dụng chúng trong nấu ăn.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi đã thực hiện quét, in công thức nấu ăn và ảnh của bạn cho ngày thứ hai! Sách sẽ ra mắt sớm !!!

[sẽ là 12 năm làm việc liên tục và thành công]

Diễn đàn của bạn vẫn còn sống?

Và chúng tôi sẽ không chết
Diễn đàn vào tháng Giêng sẽ là 12 năm làm việc liên tục và thành công

Tôi không bao giờ muốn xúc phạm! vừa nhìn thấy. rằng không có tin nhắn trong chủ đề trong một thời gian dài)).
Bạn tuyệt lắm !!!! Cảm ơn bạn! Tôi rất vui vì tôi đã tìm thấy bạn)))))



các cô gái! Cảm ơn tất cả!!! kiệt tác đầu tiên của tôi! Đúng, cần thêm một chút muối. Nhưng đây là tất cả với kinh nghiệm. 12h sáng mình lấy ra, không chụp ảnh, chỉ sáng hôm sau bấm kusmanchik băm nhỏ). Ngon! ”Người chồng nói, thịt là cần thiết, myasoooo!




Tôi không biết cách chèn ảnh vào diễn đàn của bạn .. Tôi nhấn insert-nope .. nó không vào ...

[Tatyana]

TatyanaĐầu tiên, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Tất cả tôi đều rất vui với sự ngon lành như vậy. Tôi đã làm phi lê gà và gà tây. Thơm ngon. Kể từ khi máy sấy Travola được mua cách đây vài ngày, song song với việc sấy khô, tôi đang tích cực đọc chủ đề tương ứng. Và ở đó tôi đã đi đến liên kết mà bạn đã cung cấp trước đó về các mẹo hữu ích để sử dụng máy sấy. Vì vậy, trong phần làm khô thịt nó nói
" Không nên làm khô thịt gà và thịt lợn sống (chưa nấu chín). "
Có điều tôi đang bối rối. Phi lê gà không phải là nguyên liệu để có hương vị, mà là khô. Làm thế nào về bảo mật? Tôi có thể đã bỏ lỡ thông tin về điều này. nhưng tôi không có sức để đọc lại, và tôi cũng muốn làm thịt gà. Làm ơn hãy phát triển những nghi ngờ của tôi!

[marika33]

marika33, Bến du thuyền! Bạn đã viết rằng bạn sấy ở nhiệt độ thấp hơn, nhưng lâu hơn? Bạn có thể tìm hiểu thêm?

Có điều tôi đang bối rối.

Luda, chúc sức khỏe của bạn!

Câu hỏi truy cập: làm thế nào để thịt bạn mua trong cửa hàng khô? cũng đã sôi rồi?

Đối với thịt kho, người ta ướp sơ bộ trong thời gian dài để loại bỏ nước bên trong thịt và thay thế bằng nước ướp. Như bạn đã biết, nước xốt, các loại gia vị khác nhau, đặc biệt là tiêu là chất bảo quản và loại bỏ vi khuẩn (đó là lý do tại sao họ nhai nó hàng tấn ở các nước nóng).
Thịt được sấy ở nhiệt độ cao 70 * C, cho đến khi đạt khoảng 50-55 * C bên trong thịt, đây là nhiệt độ sẵn sàng của thịt giống như khi sấy sous-vide trong chân không ..
Xem các chủ đề khác về cách chữa thịt, nơi thịt được ướp muối trước.

Đọc chủ đề này: Về việc ướp muối và làm khô thịt. Điều gì để tin và điều gì phải sợ hãi!

Nhưng nói chung, bạn đã đúng - bạn luôn cần phải xử lý thịt một cách hết sức thận trọng.

Tôi chắc chắn sẽ đọc nó! Cảm ơn bạn!

[quản trị viên]

Vậy là mình đã làm món gà phi lê, mai mình sẽ tìm hiểu hương vị nhé.
quản trị viên, Tanyusha, lúc đầu tôi sợ thịt có màu trắng bên trong, vì tôi nhớ rằng Trisha (Ksyusha) của chúng tôi có màu hồng, tôi nghĩ rằng tôi đã nấu chín. Nhưng hình như có một cách ngâm khác, nên thành ra khác. Tôi đang nghĩ đúng, hay tôi đã nấu tất cả như nhau? Vào buổi tối, tôi sẽ chỉ cho bạn những gì đã xảy ra.

[Natasha]

Natasha, nó phụ thuộc vào chính miếng thịt, những gì nó sẽ ra sau. Đôi khi trong thịt có những chấm đỏ, những vệt vẫn còn đỏ sau khi nướng, giống như trên chảo.
Và từ nhiệt độ bên trong sau khi nấu, nướng trong máy sấy bao lâu.
Nhiệt độ tối ưu cho thịt là 55-60 * C bên trong, giống như sau khi hấp chín.

Đối với sức khỏe của bạn!

Các cô gái, cảm ơn vì công thức, tỷ lệ và tất cả mọi thứ))) từ ngữ không thể diễn tả nó ngon như thế nào, tôi cảm thấy bây giờ giống như một tên điên khô)))))))

Các cô gái, xin chào. Bạn có thể sấy thịt này trong lò nướng không?