Kulich Tender với kẹo quất

[Tôi đang viết một công thức chi tiết, quan sát những điều nhỏ nhặt, bột hóa ra rất ngon.]

Kulich Tender với kẹo quất

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Bột mì	650-700
Men tươi	30 g
Lòng đỏ trứng)	6 chiếc
Bơ	70 g
Sữa	200 g
Kem đặc (kem chua tự làm)	150 g
Đường	150-200g
Nước chanh)	1 muỗng canh. l
Vanillin	10 g
Nho khô Iran	150 g
Quất (kẹo trái cây)	150 g

Phương pháp nấu ăn

• Mọi người đều biết phong tục cũ vào lễ Phục sinh là mang theo những chiếc bánh Phục sinh và trao đổi chúng. Và mỗi người có một hương vị khác nhau .... sau khi tất cả, công thức bánh khác nhau trong nhiều lựa chọn công thức. Có người thích nặng, nhiều dinh dưỡng, ẩm ướt, có người gần như thích bánh mì với nho khô.
  
• Phiên bản bánh Phục sinh của tôi đã được biến đổi sáng tạo bằng cách thử nghiệm các công thức khác nhau. Tôi đã cố gắng đạt được chính xác hương vị mà đối với tôi dường như là THỰC - mềm, thoáng và đồng thời là bánh bơ.
  
• Nói chung, hãy tự thưởng thức hương vị yêu thích của tôi.)))
  
• 
  
• Tôi đang viết một công thức chi tiết, quan sát những điều nhỏ nhặt, bột hóa ra rất ngon.
  
• 
  
• Vì vậy, bạn cần một chiếc bát sâu lòng, đổ sữa đã đun nóng đến 40 độ và đánh kem vào đó (họ để ở chỗ tôi nên đặc như kem chua), trộn bằng máy xay sinh tố, nhiệt độ của sữa không quá 30 độ, nhưng cũng được. không được lạnh. Cho men đã vò nhuyễn vào, để yên trong 20-30 phút cho đến khi nổi bọt, sau đó cho vào ly (250 gram) bột đã rây khuấy đều và để ở nơi ấm áp để bột lên men. Phải mất 2-3 giờ, độ sẵn sàng của bột được xác định khi nó nổi lên và sau đó lắng xuống một chút.
  
• 
  
• Trong khi bột lên men, chúng tôi lấy các sản phẩm còn lại từ tủ lạnh ra, mọi thứ phải ở nhiệt độ phòng.
  
• Trụng nho khô với nước sôi khoảng 10 - 20 phút, chắt nước và để khô. Lăn nho khô trong bột mì, sau đó chúng sẽ được phân bổ đều trên bột. Đối với khẩu vị của tôi, những quả quất có kẹo rất lý tưởng cho món bánh Phục sinh. Đây là những quả quýt nhỏ như vậy với hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Chúng được bán ở cùng nơi với nho khô và các chất ngoại khô khác. Chúng ta cắt nhỏ và lọc bỏ xương nhỏ, có loại vài con, mỗi loại 2 con.
  
• 
  
• Xay bơ với lòng đỏ, đường, các protein hữu ích để tạo men.
  
• Thêm hỗn hợp này vào bột đã hoàn thành, đổ vanillin và một thìa nước cốt chanh vào. Chúng ta khuấy thêm 400 gam bột nữa và ... ở đây CHÚ Ý là nhào bột thật chính xác, nhào như thế này ... Rây bột rồi cho từ từ vào âu, dùng thìa gỗ khuấy đều theo chiều kim đồng hồ - điều này sẽ đảm bảo độ phồng cần thiết của gluten và bột sẽ đàn hồi. Sau đó chúng ta nhào bột bằng tay, lúc nhào bột như thể nó còn sống, bạn sẽ cảm nhận được nó thoát ra khỏi tay mình như thế nào. Nhưng chúng tôi nhào kỹ trong khoảng 20 phút. Sau đó, phủ một lớp bột mì và phủ khăn lên trên, để vào chỗ ấm.
  
• 
  
• Sau 1,5-2 tiếng, bột sẽ nở lên gấp 2-3 lần.
  
• 
  
• Đổ nho khô và quất đã cắt nhỏ vào, dùng tay nhào đều một lần nữa.
  
• 
  
• Sau đó, chúng tôi chỉ cần cắt ra số lượng cần thiết và cho vào khuôn, tôi bao phủ chúng bằng giấy da, nhưng bây giờ rất thuận tiện các mẫu giấy đẹp được bán.
  
• Chúng tôi đặt các mẫu đơn trong lò ở ngọn lửa nhỏ nhất và mở cửa. để đưa ra. Sau đó chúng ta vặn lửa ở 180-200 độ và nướng trong vòng 30-40 phút tùy kích cỡ.
  
• Bánh làm sẵn có thể kiểm tra bằng que diêm hoặc tăm, cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên thùng cho đến khi nguội.
  
• 
  
• Vì người đàn ông của tôi đã ở trên tâm hồn của tôi, tôi phải hy sinh một cái bánh để còn gì đó để chụp ảnh))))).
  

Món ăn được thiết kế cho

6 cái bánh nhỏ

Thời gian chuẩn bị:

6 giờ

Ghi chú

Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích công thức của tôi, tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó nhiều hơn một lần!

Tôi thích công thức của bạn. Bạn có thể nhào bột trong máy làm bánh mì không?

Nhìn vào công thức, nếu những cái tương tự được làm trong một máy làm bánh mì, thì tại sao không. Rất tiếc là mình chưa có máy làm bánh mì nên không thể nói chính xác được bạn nhé.
Trong công thức mình dùng phương pháp nhào bột, tuy nhiên để bột lên men cần có thời gian.

Mình đã làm thử rồi, nhào bột trong máy làm bánh mì, thành ra rất đẹp.

tuyệt quá))))))))

Tôi đã làm thử rồi, nhào bột trong máy làm bánh mì, nó thành ra đẹp.

Hãy cho chúng tôi biết bạn đã làm điều đó ở chế độ nào?
Làm với bút thì rất mệt, trong một thời gian dài, và ngay cả với nơi ấm áp cũng có vấn đề

Tôi đã làm hai mẻ bánh Phục sinh: có nho khô và không có nho khô. Tôi không mua trái cây có kẹo. Nhào với nho khô ở chế độ "bột nhào 2h20 phút". Thật khó để trộn lẫn. Bột mỏng, tôi dùng thìa cho vào khuôn. Khi được kiểm chứng, nó diễn ra tốt đẹp. Nếu không có nho khô, bột được nhào trước ở chế độ "nhào bột", sau đó ở chế độ "bánh bao", sau đó sẽ trở nên dốc hơn. Tôi dùng tay cho bột vào khuôn, trong quá trình nhào bột, nó hơi trào lên một chút, mặc dù mất khoảng một giờ. Bột đã nổi lên trong lò. Trong ảnh là bánh Phục sinh, cao hơn - không có nho khô và thấp hơn - có nho khô.

Chào buổi chiều lén lút. Năm nay, nhân Lễ Phục sinh, tôi quyết định nướng nhiều loại bánh Phục sinh cùng một lúc theo các công thức khác nhau, trong số đó có một công thức cho những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời của bạn. Vậy tôi có thể nói gì? Cả gia đình tôi đã dành vị trí đầu tiên cho những chiếc bánh Phục sinh của bạn !!! Hương vị của những chiếc bánh Phục sinh chỉ đơn giản là tuyệt vời, và quả quất đã mang lại cho họ một dư vị tuyệt vời như vậy, nó thực sự rất hợp với những chiếc bánh Phục sinh. Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức độc đáo và rất ngon !!!
Chỉ có một nhược điểm nhỏ là bột nở ra rất thoáng, và tôi nướng bánh ở dạng lớn, chỗ nào vừa vặn. Nhưng khi tôi lấy chúng ra và đặt chúng trước trên thùng, để không lắng xuống ngay, thùng bánh Phục sinh bị nát.