Bánh mì yêu thích của Iziuminkin

[Gelena_]

Gelena_

bột bình thường-bình thường bạn có, độ nhòe vừa phải. Ở đây, bạn sẽ cố gắng nặn bánh mì, nhìn vào phần vụn bánh đã hoàn thành, và sau đó quyết định - bạn có cần phải làm cho nó mỏng hơn nữa không?
Bây giờ tôi hành động theo tâm trạng của mình - từ chất lỏng nhất, gần giống ciabatta, đến một chiếc kolobok hoàn toàn bình thường.

[Sự hăng hái]

Cảm ơn bạn rất nhiều,Sự hăng hái, để được hỗ trợ

[Gelena_]

Gelena_

Để làm việc với bột rất mỏng, cần phải có một số kỹ năng nhất định.
Tốt hơn hết là bạn nên di chuyển dần dần. Nếu bạn có thể nhào nặn loại bột đó, như trong ảnh, đối với bánh mì nướng, chắc chắn bạn đã thành công. Và sau đó, theo sở thích và mong muốn của bạn, bạn có thể chuyển sang loại bột mỏng hơn hoặc đặc hơn.
Tôi đã tự tay nướng một vài chiếc bánh nướng nhỏ, vì vậy bây giờ chồng tôi sẽ không bỏ rơi tôi, anh ấy nói rằng hóa ra đây là loại bánh mì yêu thích nhất trong cuộc đời anh ấy - loại có nhiều lỗ và thơm. cho người quản lý bơ, không có lỗ.
Công thức này là tốt vì trên cơ sở của nó, bạn có thể làm bánh mì PHÙ HỢP VỚI MÓN NGON VÀ MONG MUỐN CỦA BẠN.
Điều chính là hãy thử một vài lần, đi sâu vào kế hoạch, và mọi thứ khác sẽ đơn giản như gọt vỏ quả lê.
Sự thành công

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái

Tương tự như vậy, mình có một khối bột đặc như vậy, đó là ... vậy bạn chỉ việc thêm bột và tạo thành một búi, phải không ??? Máy quét rác ???

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái

Tương tự như vậy, mình có một khối bột đặc như vậy, đó là ... vậy bạn chỉ việc thêm bột và tạo thành một búi, phải không ??? Máy quét rác ???

... Tôi đã không thêm nhiều bột, nó không thành công trong lần đầu tiên ... Tôi chưa có một cái nạo, tất cả đều làm bằng tay. Bây giờ nó đang vỡ ra, trong khoảng 30 phút nữa tôi sẽ gửi nó vào lò. Tôi hy vọng mọi thứ đều suôn sẻ

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái

Tương tự như vậy, mình có một khối bột đặc như vậy, đó là ... vậy bạn chỉ việc thêm bột và tạo thành một búi, phải không ??? Máy quét rác ???

Cô ấy, không hẳn vậy. Tôi đổ bột lên một bề mặt có bột và tạo một vài nếp gấp. Bột sẽ giống như một quả bóng chứa đầy chất lỏng, nếu bạn dùng ngón tay chọc vào nó, nó sẽ vỡ ra và đổ ra ngoài, và vì vậy nó thậm chí vẫn giữ nguyên hình dạng. Sau đó, tôi lật nó lại và cuộn nó nhiều lần, kéo căng bề mặt.
Ngay cả trong quá trình nặn, bạn cũng cần cố gắng sao cho càng ít bột càng tốt vào bên trong phôi, nếu không sẽ xuất hiện những đường sọc xấu xí từ bột đóng cục.
Thoạt nhìn, đây là những nhiệm vụ bất khả thi, nhưng để thực hiện nó một vài lần - và mọi thứ sẽ diễn ra tự động.
Về kolobok - ý tôi là đôi khi tôi nhào trộn với kolobok cổ điển về độ đậm đặc, nếu tôi muốn có nhiều bánh mì hơn.

[Tôi
Vâng, đây là một báo cáo
một lần nữa, thật không may, nó nổ tung với tôi, và các vết cắt không hoạt động .. voprosik, khi bạn cắt nó, bạn vẫn nên để nó đứng chứ? Tôi sẽ đi thẳng đến lò nướng
Tôi sẽ nếm nó vào ngày mai

[Gelena_]

Gelena_ Bạn vô tình có bếp không Gorenje ???

[Gelena_]

Gelena_ Bạn vô tình có bếp không Gorenje ???

Cô ấy là

Chủ nhân ...... nhận ra của mình bất cứ nơi nào bạn muốn
Kết hợp ??? Hay gas ???

voprosik - khi bạn cắt nó, bạn vẫn phải để nó đứng? Tôi sẽ đi thẳng đến lò nướng
Tôi sẽ nếm nó vào ngày mai

Tôi đã cắt nó ngay trước khi trồng trong lò. Tôi cắt nó - và chuyển tiếp. Đôi khi, theo tâm trạng của tôi, tôi đặt nó trên một cái chảo nóng trong lò, và tôi cắt nó nhanh chóng trên đó.

Chủ nhân ...... nhận ra của mình bất cứ nơi nào bạn muốn
Kết hợp ??? Hay gas ???

Kết hợp

Và tôi có nó kích thước gốc 50 * 60

[Zest, cảm ơn bạn rất nhiều :)]

Tôi không thể cưỡng lại việc chạy khỏi công việc và cắt ...
Cảm xúc của tôi khi cầm chiếc bánh mì trên tay ra khỏi lò, thật thích thú! Vỏ bánh lạ quá, đây là lần đầu tiên mình được ăn .. Bánh mì ăn có vị rất thú vị Zest, cảm ơn bạn rất nhiều :) Và, tất nhiên, tất cả mọi người, tất cả mọi người, tất cả những người ra đi. Và tôi sẽ làm việc trên ngoại hình vẫn

Và tôi có nó kích thước gốc 50 * 60

giống như của tôi, tôi hạnh phúc, tấm tốt

Của tôi đã được 5 tuổi rồi, có lẽ, tôi có thể nói chắc chắn sau này, tôi cũng rất hạnh phúc

[Gelena_]

Gelena_

Tôi có thể thấy từ vết cắt rằng bánh mì rất ngon. Tôi yêu cái này

Vâng, và chúng tôi luôn có thời gian để bắt đầu

Buổi sáng tốt lành
Hôm qua tôi lại nướng bánh mì. Phần dưới cùng, tôi chỉ nướng với bột chua, và hôm qua tôi đã thêm men vào, như trong công thức. Sự khác biệt có thể nhận thấy ngay cả bằng mắt

[Gelena]

Gelena

máy cắt hóa ra thật tuyệt vời.

ở đây tôi có ý kiến ​​rằng bạn sẽ thêm bao nhiêu men vào? Không có gì đâu. Nhưng kết quả sẽ dễ đoán và dễ đoán hơn rất nhiều.

chào buổi tối
nướng hai chiếc bánh mì trên bột chua Pháp theo công thức này, không có men. mẩu bánh đẹp, mọi thứ đều tốt, nhưng mùi vị và mùi chua là gì?
vào buổi sáng tôi đắp một cục bột, trong 6 giờ nó tăng lên gấp 2 lần và thậm chí nhiều hơn một chút. sau đó mình nhào bột và ủ theo công thức ở HP, thời gian kiểm chứng mất khoảng 1 tiếng.
bột chua cần ăn 2 lần một ngày

Đối với tôi, có vẻ như 6 giờ là quá nhiều cho một loại bột chua kiểu Pháp?

Bạn cần bao nhiêu?
À, tôi nghĩ rằng men của tôi không thành công, nó không có một chút mùi sữa lên men, chỉ có một mùi lên men nồng nặc, tương tự như rượu vang. và bánh mì trở nên vô vị với dư vị chua. Tôi đã vứt men đi, tôi sẽ bắt đầu một cái mới.

Bạn vội vàng vứt men đi một cách vô ích, nó rất có thể thường được phục hồi. Bạn không phải vội vàng như vậy nữa, tốt hơn là nên hỏi xung quanh Temka về men. Tôi không thể giúp đỡ trong tình huống này với lời khuyên, tôi hiện đang có một bột chua nho khô, nhưng trong chủ đề về phụ nữ Pháp có Viki với các đồng chí, họ chắc chắn sẽ giúp đỡ. Tôi nghĩ dù sao thì cô ấy cũng có thể được cứu ...

Để bắt đầu, tôi muốn biết tuổi bột chua của bạn và công thức bạn làm bánh mì, và thậm chí tốt hơn - một bức ảnh, thậm chí từ điện thoại di động.

Sveta Odessa, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tham gia.
Tôi không cảm thấy hối tiếc chút nào về men, nó vẫn còn rất trẻ. đã tham khảo ý kiến ​​của chồng và quyết định rằng vi khuẩn sai lầm đã khởi phát trong cô.
công thức từ bài viết đầu tiên trong chủ đề này, 100 g bột lúa mạch đen vào bột, tôi cho ít muối, 0,5 muỗng canh. Tôi, bởi vì chiếc bánh mì cuối cùng của vợ chồng tôi quá mặn. ảnh ở đây, tôi đặt bánh mì trên bánh quy giòn

Vì vậy, đó là lý do tại sao bánh mì bị chua, mà men được non !!! Nó bắt đầu tỏa ra mùi thơm và nhanh chóng nâng bánh lên khi nó đã có lực, lần đầu tiên bạn cần nướng bánh mì với một lượng men nhỏ, và khi men nở hết thì bạn có thể nướng bánh được rồi. với bột chua nguyên chất. Lúc đầu, tôi dùng bột chua non cho bánh kếp và bánh kếp, để không phải vứt đi ...

Vết cắt khá đẹp, nghĩa là men vẫn hoạt động hoàn hảo, thật đáng tiếc!

không hối tiếc, không. một khi nó thành ra một lần, nó thành ra thứ hai
Mất bao lâu để men chín để nó bớt chua?

Đã vài lần tôi nướng bánh mì Iziuminkin với bột chua. Chúng tôi thực sự thích nó. Công thức rất linh hoạt, mỗi khi tôi bổ sung, thay đổi, bánh mì luôn biến đổi khác đi, nhưng luôn rất ngon. Lần này tôi nướng với bột chua làm từ lúa mạch đen, thêm các loại hạt, hạt, rau mùi, một chút mạch nha, đó là những gì đã xảy ra.

Vỏ bánh mỏng, giòn, vụn đàn hồi, hồng hào hoàn hảo, vị bánh thật tuyệt.
Cảm ơn Zest, vì lớp học chính và các bổ sung, giải thích - rất dễ dàng để làm việc với họ với bài kiểm tra, nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, hiểu lầm nào, bạn có thể xem, đọc và hầu hết các sắc thái ngay lập tức trở nên rõ ràng.

Mất bao lâu để men chín để nó bớt chua?

À, tôi bắt đầu sử dụng bột chua nguyên chất không có men để nướng bánh mì ở đâu đó vào cuối tuần thứ 2, và tuy nhiên, lúc đầu bánh mì hơi chua, vì vậy tôi nướng chủ yếu là bánh mì lúa mạch đen, có vị chua này rất thích hợp, nhưng sau đó , khi men đã chín và bắt đầu nâng bánh lên trong 2-3 tiếng, cô ấy bắt đầu nướng bánh mì nguyên chất, chỉ có tôi thích nó với cám ...
Về cơ bản, tôi không được hướng dẫn bởi thời gian của công thức, mà bởi sự xuất hiện của chiếc bánh mì được kiểm chứng.

Đây là những gì tôi nhận được ngày hôm qua:
100% bột mì nguyên cám, 1 muỗng cà phê. men (nuôi cấy khởi động trẻ), 35 phút dưới nắp và 35 phút không. nướng trong chảo bánh

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova
petruwka

Tôi rất vui vì bánh mì đã đến với tòa án))

[Sự hăng hái !! Xin chúc mừng giải thưởng rất xứng đáng !!!]

Sự hăng hái !! Xin chúc mừng giải thưởng rất xứng đáng !!!

[Sự hăng hái]

Tôi muốn cảm ơn một lần nữa Sự hăng hái cho chiếc bánh mì tuyệt tác của cô ấy!
Đó là điều chắc chắn, như tôi muốn (công thức), và tôi xoay nó.
Lần này bánh mì của tôi có vị giống như Kiev Ukraina của chúng tôi.
Trong bột nhào: bột mì nguyên hạt và bột lúa mạch đen nguyên hạt.
Trong một đợt: 100 gr. lúa mạch đen bóc vỏ và 350gr. lúa mì 2 lớp.

Đây là phần cắt bánh mì yêu thích của bạn:

Bánh mì vừa đẹp trai, nhìn giống cái nắp, và đường cắt thì ngon tuyệt

[Suslya]

Suslya, Cảm ơn bạn!
Lần này tôi quyết định cắt như thế này, nếu không tôi đã từng cắt như trong ổ bánh mì, sau đó toàn bộ bánh mì được phân tán như đàn accordion.
Và hương vị thực sự rất ngon. Nhắc chúng tôi về Kiev của chúng tôi "tiếng Ukraina", chỉ ngon hơn.

Zest, cho tôi biết bánh mì được đậy bằng nắp với mục đích gì? Vì vậy mà hơi ẩm không bay hơi? Và nếu bạn không che phủ, mái nhà sẽ bị nứt sẽ như thế nào? Hay vỏ bánh sẽ dai?

[Khối]

Khối

cảm ơn vì lời khen

Zhivchik

bánh mì tuyệt hảo. Rõ ràng ngay lập tức rằng tất cả các khả năng của "đa phương sai" đã bị loại bỏ

Zest, cho tôi biết bánh mì được đậy bằng nắp với mục đích gì? Vì vậy mà hơi ẩm không bay hơi? Và nếu bạn không che phủ, mái nhà sẽ bị nứt sẽ như thế nào? Hay vỏ bánh sẽ dai?

Đậy bằng nắp tạo hiệu ứng tạo ẩm bằng hơi nước.
Nhờ đó, vỏ bánh không bị đông cứng ngay từ những phút đầu tiên nướng, và bề mặt đàn hồi cho phép bánh mì "phồng lên" nhẹ nhàng mà không bị nứt và rách không cần thiết.

Ngoài ra, với việc làm ẩm bằng hơi nước, vỏ bánh trở nên mỏng và giòn hơn.

Chúc các bạn thành công

Đây là cái bụng mà tôi đã lấy ra khỏi lò cách đây một giờ.





Một lần nữa xin cảm ơn Izuminka về công nghệ làm bánh mì bột chua. Lần này, bột chua là của Pháp, ở dạng bột nhào, 1/3 bột mì nguyên hạt, cao cấp màu trắng, bột lúa mạch đen. Trong lô chính, 200 g lúa mạch đen, 100 g hỗn hợp Borodino, 150 g bột mì. Men 1/3 muỗng cà phê
và zaapaaah

[tuskarora]

tuskarora

và bạn có đồng hành cùng chúng tôi không?)) Và với một kết quả xuất sắc như vậy?

những hình ảnh quyến rũ ngay lập tức vụt qua đầu tôi, kèm theo một mùi thơm hấp dẫn: bánh mì tươi, trò chơi, thiên nhiên, cây xanh

Em với anh đã lâu lắm rồi Một bức ảnh .... vâng, quyến rũ. Tôi chắc chắn mang theo bánh mì (và rõ ràng không phải là một cửa hàng)

[tuskarora]

tuskarora

và điều này cũng sẽ là)) Chúng tôi không phải là quá xa nhau để từ chối bản thân một niềm vui như vậy

Đã đồng ý

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết những gì có thể làm cho bánh mì có vị đắng không? Hôm nay tôi đã làm lần đầu tiên theo công thức có 200 gram bột chua trong lò nướng (mặc dù vì sợ hãi tôi đã cho 9 gram men vào đóng bánh). Quá trình tiếp theo.
Tôi nhào bột không có muối và dầu trong máy làm bánh mì. Sau đó đèn tắt và bột vẫn ở đó trong khoảng 30 phút, sau đó tôi nhào lại (thêm muối và bơ) và nhào cho đến khi kết thúc chương trình. Vì không có hình thức, tôi cho bột vào vịt, bọc nó trong một cái chăn và đặt nó gần lò sưởi trong một giờ. Một tiếng sau, bột nở lên gấp 3 lần, mình cho vào lò (quên rưới nước) nướng 23 phút dưới nắp và khay nước dưới đáy. Sau đó, tôi tháo nắp và tháo pallet. Utyatnitsa cùng với cái lưới rơi xuống sàn, tôi nhặt nó lên, đốt nó và cho nó vào lại :)) Nói chung là bánh mì phiêu lưu.
Vì lò nướng là calico (cửa không kín gió, tức làlò nướng hoặc gần như không chiên hoặc mọi thứ đều cháy) - bánh mì quay ra với lớp vỏ giòn dày, hoàn toàn màu trắng (do mình chờ cho tối và chắc là bị khô), nhưng bên trong có lỗ và mềm. Nhưng anh ấy cay đắng với tôi: ((Người chồng không cảm thấy (

[Izyuminkin]

Hôm nay tôi nướng cái này Izyuminkin (và bây giờ là cả gia đình tôi) bánh mì yêu thích.


Đây không phải là lần đầu tiên tôi nướng Izyuminkin bánh mì bột chua, thay đổi một cái gì đó mỗi lần. Bánh mì luôn biến đổi khác nhau, nhưng luôn luôn rất ngon. Lần này, cô ấy nướng trong bột chua từ bột mì nguyên cám, thêm 1 muỗng canh. l. dầu mè ép lạnh. Bánh mì hóa ra rất thơm với hương vị mộc mạc rõ rệt.
Cảm ơn bạn rất nhiều Sự hăng hái cho lớp học chính và những lời giải thích chi tiết như vậy. Và nói chung, cảm ơn mọi người đã chia sẻ kiến ​​thức và kinh nghiệm của họ trên mcooker-vim.tomathouse.com... Phần lớn, nhờ diễn đàn này, tôi đã học được cách nướng bánh mì.

Sự hăng hái. Cảm ơn rât nhiều. Em đọc diễn đàn lâu rồi - bác chủ thớt- lớp học. Cuối cùng thì tôi cũng hạ quyết tâm. Chiếc bánh mì đầu tiên được chuyển đến thùng. Đứng yên. chua hết. Nhưng chiếc bánh mì thứ hai hóa ra thật tuyệt vời. Chỉ có điều là bột chua của tôi đã hàng tháng. ban đầu nó là lúa mạch đen (người dân quê hương rất thích bánh mì làm từ lúa mạch đen). sau đó tôi chuyển nó sang lúa mì. nhưng nó không nâng nó lên hai lần - ít nhất là bùng nổ. Và tôi đã quyết định và làm hỏng công thức của bạn một chút - tôi đã thêm men vào bột (mặc dù tôi thực sự không nướng bằng men. Tôi không thích bột có men). thêm một chút rắc. Sau đó, cục bột tất nhiên ngay lập tức bắt đầu chơi và nhanh chóng tăng gấp đôi. Bột nhào rất mịn trong vòng 50 phút. Nhưng tôi không còn cho men vào bột nữa. Nói chung, mọi thứ khác hoàn toàn theo công thức của bạn. Bánh mì hóa ra rất xuất sắc - dễ thương và rất ngon (không có máy ảnh gần đó - con dâu mang đi nhà nghỉ ba ngày) - con trai ăn nửa ổ bánh một lúc. Các vết cắt không sâu. nhưng dù sao thì họ cũng đã mở ra. Sự hăng hái. Tôi có một câu hỏi cho bạn - có vị chua trong bánh mì của bạn không? cái gì hầu như không cảm thấy ở tôi? Một lần nữa, xin chấp nhận lòng biết ơn từ toàn thể gia đình chúng tôi vì một công thức tuyệt vời.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái Tôi sợ phải cho các bạn xem Hercules của tôi, do thói quen của tôi, tôi đã quên thêm muối và bơ, tạo thành một chiếc bánh mì và đã dán nó vào giấy chứng nhận ....... và sau đó nó xuất hiện trên tôi ...... ........ bl n .... à, cái gì vậy ..... không có chỗ nào nghỉ ngơi (Milko), sau đó tôi tự sửa lại ... tất nhiên là một ít bột mì bật ra, NHƯNG ...... nhìn nó là gì giống như (tôi không có nắp, nhưng như bây giờ tôi muốn)



Và sau đó kaaaaak mỉm cười ... và bắt đầu cười, vì vậy anh ấy đã bị xé toạc cho đến khi nó nứt ra .............. và mùi ............ chỉ choáng váng, cao như vậy

Bây giờ chúng ta sẽ ăn phần trên riêng biệt, và phần dưới riêng biệt.
sau đó tôi sẽ chỉ cho bạn một vết cắt