Bánh mì lúa mạch đen với trái cây sấy khô trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen với trái cây sấy khô trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	200 g
bột lúa mạch đen	200 g
Nước ấm	100 ml
Muối biển	1 muỗng cà phê
đường nâu	1 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Bia đen	100 ml
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Kvass khô SAF Kvass	1 muỗng canh. l.
Rau diếp xoăn khô	1 muỗng canh. l.
Trái cây khô và các loại hạt (cắt nhỏ)	1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn

• thêm hoa tai cùng một lúc. Một khi nước được thay thế bằng sữa với kem chua - nó cũng trở nên tốt. Do trong lúc nấu bị tắt đèn nên mình phải lấy bột ra đem cho chị mình (mình có lò nướng điện) và lò nướng ở đó. Nó không ảnh hưởng đến hương vị, chúng tôi đã ăn tất cả cùng một lúc với trà!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với trái cây sấy chua (OlyaJuchka)

Bánh mì lúa mạch đen ủ với trái cây khô và các loại hạt (barbariscka)

Bánh mì Tyrolean với trái cây sấy khô (lò nướng) (Paillette)

Và đây là loại kvass nào? Tôi chưa gặp ở Nizhny. Thật thú vị, nó khác với kvass khô thông thường như thế nào?

Đây là một thứ giống như men cho kvass. Kế hoạch tương tự như mô men PAF, chỉ dành cho kvass. Tôi đã thấy ở Ashan (xin lỗi vì đã can thiệp). Ở Cộng hòa của bạn (ở Magnet) hoặc ở Nagorny và ở Châu Âu, nó cũng có thể như vậy.

Tôi thỉnh thoảng cũng gặp như vậy. Cảm ơn bạn.
Sau đó, để hạnh phúc trọn vẹn, hãy cho tôi biết cách điều chỉnh công thức cho sản phẩm này. Rốt cuộc, nó không khô.

Kvass wort concentrate (tiệt trùng) chứa bột lúa mạch đen, bột ngô, mạch nha lúa mạch đen lên men, mạch nha lúa mạch. Lon 0,5 lít, do Rostov, vùng Yaroslavl sản xuất. Về thành phần, tất cả mọi thứ cần thiết cho bột lúa mạch đen. Tôi sử dụng nó mọi lúc khi tôi cần mạch nha cho bột lúa mạch đen của mình.
Tinh bột (nếu không phải là biến đổi gen) là chất làm đặc tự nhiên và giữ nước tốt. Thông tin cho bạn, hạt lúa mì chứa tới 70% là tinh bột mì, khi kết hợp với nước sẽ bắt đầu tạo ra gluten, tức là gluten, sản phẩm không có bánh mì sẽ không hoạt động được. Tốt hơn là thêm tinh bột ngô hoặc khoai tây vào món thịt hầm đông lạnh.
Nhân tiện, có đủ gluten trong bột mạch nha, để làm được điều này, bạn cần nghiền các mảnh mầm lúa mì (trong túi) thành bột và thêm vào bột.
Chọn wort kvass phù hợp với bạn nhất.

Nhưng nên tránh xa tinh bột biến tính, đậu nành và các sản phẩm khác, nó rất có hại.
Tôi muốn nói thêm rằng việc thêm bột mạch nha vào bột sẽ làm cho bánh mì sau khi nướng có một lớp bột dính, giống như vụn bánh mì chưa nướng.

Cảm ơn câu trả lời! Vì tôi không thể tìm thấy một loại rau nào phù hợp với mình, tôi đã thay thế nó bằng chiết xuất rau diếp xoăn. Tôi thích nó. Thật tốt khi tôi tìm thấy diễn đàn này, tôi đã tìm thấy rất nhiều điều thú vị cho bản thân, bây giờ tôi đang thử nghiệm !! Chúc may mắn!

Nói cho tôi biết, bạn nướng ở chế độ nào? Tôi không có chương trình lúa mạch đen. Làm sao tôi có thể thoát ra được?
Chưa hết - một ly trái cây sấy khô - thế nào? khối lượng bao nhiêu?

Nói cho tôi biết, bạn nướng ở chế độ nào? Tôi không có chương trình lúa mạch đen. Làm sao tôi có thể thoát ra được?

Tôi có cùng một cái bếp như của bạn! Tôi nướng lúa mạch đen trong chương trình 2! Ở một nơi nào đó trên trang web tôi đọc được rằng bạn có thể kết hợp hai chương trình, đầu tiên nhào trong 7, và sau đó bật 3, được làm nóng. Chỉ có điều tôi chưa thử, có lẽ điều đó thực sự có thể xảy ra!

Một ly trái cây sấy khô từ máy làm bánh mì, nhưng số lượng chính xác không quan trọng. Thậm chí có người đặt 2 ly, hóa ra còn bão hòa hơn.
Mình nướng ở chế độ chỉ nhào trộn mà không cần tẩm bột, và sau đó là cái chính nhanh. Bánh mì lúa mạch đen thích nhào

Và tôi nướng bánh mì theo công thức này, nhưng mỗi lần tôi bỏ rau diếp xoăn khô (vì thiếu) và thêm chất lỏng (nếu cần), và rất nhiều, tốt, ít nhất là 50 ml. Tôi xin hỏi tác giả là 200 (100 + 100) chất lỏng là đủ?

Và tôi nướng bánh mì theo công thức này, nhưng mỗi lần tôi bỏ rau diếp xoăn khô (vì thiếu) và thêm chất lỏng (nếu cần), và rất nhiều, tốt, ít nhất là 50 ml. Tôi xin hỏi tác giả là 200 (100 + 100) chất lỏng là đủ?

Và tôi đã phải bổ sung rất nhiều chất lỏng. Ngay lập tức hình thành một cục đặc, dày đặc. Ate khuấy động HP sau đó nó. Tôi chỉ viết lại công thức, nhưng tôi không xem xét tất cả các cuộc thảo luận cho đến khi kết thúc, vì vậy tôi sẽ không đổ hết bột ngay.

Gần giống chiếc bánh mì (lúa mạch đen lúa mì với nho khô và mận khô) được nướng trong tiệm bánh của siêu thị chúng tôi, chồng tôi thực sự thích nó. Tôi muốn nướng bánh mì như vậy ở nhà.

Và bây giờ tôi không biết điều gì sẽ xảy ra? !!

Và tôi đã phải bổ sung rất nhiều chất lỏng. Ngay lập tức hình thành một cục đặc, dày đặc.

Tôi thậm chí còn không có một khối u dày đặc, hóa ra nó là một khối nhỏ như vậy. Đổ đầy chất lỏng lên một chút, bia. Bánh mì hóa ra rất ngon!

Xin chào, bánh này nướng hóa ra ngon, nhưng "nặng", tại sao? nhào kỹ, thêm chút nước, tưởng chừng như không quá tệ ... nhưng hóa ra không thoáng chút nào.

Bánh mì này hóa ra ngon, nhưng "nặng" ... hóa ra không thoáng chút nào

Đối với tôi, dường như nó không nên thoáng, đối với tôi nó quá dày đặc, nặng nề. Trên thực tế, tôi đã mong đợi điều này.

cảm ơn, đã thử nó

Tôi bị cuốn hút vào công thức này vì có lần trong cửa hàng tôi thường mua loại bánh mì lúa mạch đen tương tự với trái cây và hạt khô

đã điều chỉnh công thức để vừa với máy đánh chữ và một ổ bánh mì kg của tôi. chắc chắn là không đủ chất lỏng, do đó, được tính để tăng. và một vài thìa mạch nha lúa mạch đen đập mạnh để làm cho nó sẫm màu hơn.



Công thức:

bia đen 250 ml
nước sôi - 150 ml (để hấp mạch nha)
mạch nha lúa mạch đen 2 s. l.

đường nâu - 1,5 giây. l.
mật ong 1,5 s. l.
dầu ô liu - 2 s. l.
muối biển - 1,5 muỗng cà phê.

bột mì - 300 gr
bột lúa mạch đen - 300 gr
men - 2 muỗng cà phê
agram - 1 giây. l.

trái cây và hạt khô - 300 gr

Vì Kenwood không có chương trình lúa mạch đen của riêng mình nên tôi đã phải tự viết một chương trình cho bánh mì lúa mạch đen
Giữ lại 30 phút
lô dài
2 giờ nâng
Nướng 55 phút
1 giờ khởi động
điều chính là loại bỏ chính xác các hỗn hợp "bổ sung" có trong tất cả các chương trình tiêu chuẩn. và lần đầu tiên tôi có một chiếc bánh mì lúa mạch đen đẹp mắt.