Okroshka và đồ uống lạnh tự làm

Kính thưa các thành viên trong diễn đàn và các thành viên trong diễn đàn!
Kết quả của một cuộc thảo luận ngắn, ý tưởng đã chín muồi để tạo ra một Temka riêng biệt.
Nắng nóng đã đến và đã đến lúc phải thay đổi thực đơn cho món ăn ít dinh dưỡng và sảng khoái hơn.
Hãy cùng OKROSHKI chia sẻ cho nhau những công thức nấu ăn được yêu thích và thử nghiệm từ lâu nhé! Trên cơ sở bất kỳ món ăn nào trên thế giới! Trên đường đi, bạn có thể cung cấp các công thức pha chế kvass, sbitn tự làm và các loại đồ uống dai dẳng (nhưng không có cồn!) Khác.

Từ bản thân tôi không thể mang lại bất cứ điều gì cho chủ đề tôi sẽ sử dụng trí tuệ tập thể của diễn đàn. Tôi rất muốn học cách làm món okroshka ngon tại nhà!
Một yêu cầu riêng là đăng công thức nấu ăn đã được chứng minh của riêng bạn với các nhận xét rất chi tiết, và không phải như "hơn nữa mọi thứ vẫn như bình thường"! Chúng tôi không biết bạn "thường" như thế nào, hãy ghi nhớ điều đó!


Công thức nấu ăn của phần "Okroshka".


Công thức nấu ăn của phần "Súp lạnh".

[Cư dân mùa hè]

Công thức Okroshka từ Cư dân mùa hè

Tôi đun sôi nước và để nguội. Tại thời điểm này, tôi nấu củ cải, khoai tây, cà rốt và trứng trong một chiếc Zepter hoặc hấp. Tôi chà củ cải trên máy vắt thô vào nước. Tôi cắt phần còn lại của rau thành những khối vuông nhỏ, cộng với một quả dưa chuột tươi, một củ hành của thịt luộc hoặc xúc xích. Tất cả những thứ này trong một chậu nước và củ cải đường. Ở đó, kem chua không nhiều dầu mỡ và tôi mang nó đến hương vị mong muốn với muối, đường và chanh. Đường là không thể thiếu, nó tạo cho muối có một vị ngon nhất định. Thảo mộc tươi tùy chọn

[Chúng tôi lấy bột lúa mạch đen tươi (chính xác là lúa mạch đen, không phải bột mì nào khác) và pha loãng với nước cho đến khi kem chua đặc. Chúng ta cần khoảng nửa lít hỗn hợp. Thêm một vài thìa đường. Bạn không cần thêm bất kỳ loại men nào, bột mì đã có đủ những thứ bạn cần. Chỉ có điều, để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể thêm một ít nho khô (nhưng sau đó bạn sẽ phải vớt nó ra khỏi khuôn đã làm sẵn, bạn không cần thiết phải bỏ đi). Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đặt ở một nơi ấm áp trong vài ngày. Khi quá trình lên men đạt đến điều kiện mong muốn và điều kiện mong muốn sẽ đến, khi hỗn hợp của chúng tôi cảm thấy chua, chúng tôi chuyển phần “đặc” gần như đã hoàn thành vào một bát lớn, đổ đầy ba lít nước, thêm vài thìa đường. và một vài thìa bột mì, và sau một vài ngày, chúng tôi xả hết chất lỏng từ bên trên vào một cái đĩa riêng. Trước mắt chúng ta là thứ được gọi là "kvass trẻ". Nó vẫn còn quá nhiều nước để có vị ngon, nhưng nếu bạn thêm đường cho vừa miệng và để trong tủ lạnh thêm vài ngày nữa là chúng ta có được một thức uống khá ngon. Sau đó đổ nước đầy đặc lại, thêm một hoặc hai thìa bột mì, một thìa đường, để trong hai ngày. Xả hết kvass thành phẩm (lúc này đã chín, không còn non), thêm đường vừa ăn, uống. Đổ nước đặc còn lại, thêm một hoặc hai thìa bột mì, một thìa đường, để trong hai ngày. Vân vân… Chúng tôi có một sản xuất liên tục mà không cần một chút nỗ lực nào từ phía chúng tôi, cung cấp cho chúng tôi ba lít đồ uống ngon mỗi hai ngày. Sau đó, khi đủ độ đặc, kvass sẽ chín mỗi ngày. Khi có quá nhiều và đồ uống trở nên quá chua, chỉ cần vứt bỏ phần đặc dư thừa. Hoặc đưa nó cho hàng xóm của bạn]

Công thức kvass Okroshechny. Tôi đã sao chép nó từ một diễn đàn Chính thống, tôi không nhớ chính xác diễn đàn nào, và tôi trích dẫn đầy đủ, không cắt bỏ:
..."Chúng tôi lấy bột lúa mạch đen tươi (chính xác là lúa mạch đen, không phải bột mì nào khác) và pha loãng với nước cho đến khi kem chua đặc. Chúng ta cần khoảng nửa lít hỗn hợp. Thêm một vài thìa đường. Bạn không cần thêm bất kỳ loại men nào, bột mì đã có đủ những thứ bạn cần. Chỉ có điều, để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể thêm một ít nho khô (nhưng sau đó bạn sẽ phải vớt nó ra khỏi khuôn đã làm sẵn, bạn không cần thiết phải bỏ đi).
Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đặt ở một nơi ấm áp trong vài ngày. Khi quá trình lên men đạt đến điều kiện mong muốn và điều kiện mong muốn sẽ đến, khi hỗn hợp của chúng tôi cảm thấy chua, chúng tôi chuyển phần “đặc” gần như đã hoàn thành vào một bát lớn, đổ đầy ba lít nước, thêm vài thìa đường. và một vài thìa bột mì, và sau một vài ngày, chúng tôi xả hết chất lỏng từ bên trên vào một cái đĩa riêng. Trước mắt chúng ta là thứ được gọi là "kvass trẻ". Nó vẫn còn quá nhiều nước để có vị ngon, nhưng nếu bạn thêm đường cho vừa miệng và để trong tủ lạnh thêm vài ngày nữa là chúng ta có được một thức uống khá ngon.
Sau đó đổ nước đầy đặc lại, thêm một hoặc hai thìa bột mì, một thìa đường, để trong hai ngày. Xả hết kvass thành phẩm (lúc này đã chín, không còn non), thêm đường vừa ăn, uống. Đổ nước đặc còn lại, thêm một hoặc hai thìa bột mì, một thìa đường, để trong hai ngày. Vân vân…
Chúng tôi có một sản xuất liên tục mà không cần một chút nỗ lực nào từ phía chúng tôi, cung cấp cho chúng tôi ba lít đồ uống ngon mỗi hai ngày. Sau đó, khi đủ độ đặc, kvass sẽ chín mỗi ngày. Khi có quá nhiều và đồ uống trở nên quá chua, chỉ cần vứt bỏ phần đặc dư thừa. Hoặc đưa nó cho hàng xóm của bạn."
Tôi đã tự mình thực hiện công thức này và tôi dự định làm nó trong nhiệt - và cơn sốt của chúng tôi sẽ kết thúc vào ngày 1 tháng 5! Bột lúa mạch đen - Tôi nghĩ nó đã được tách vỏ.
Và trong okroshka, rất tốt để thêm thịt bò luộc hoặc lưỡi, dưa chuột tươi, thêm rau thơm, trứng luộc, cho những người yêu thích - củ cải. Bạn có thể luộc khoai tây. Và với kem chua!

Gazpacho ngoại ô Moscow.

Dưa chuột tươi gọt bỏ vỏ, cà chua bỏ vỏ (cho vào nước sôi chần qua 1 phút) - xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.Rau xanh - hành - hẹ hoặc lông, cải xoong, mù tạt, thì là và mùi tây cũng có thể được băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc băm thật nhuyễn. Trộn tất cả mọi thứ và pha loãng với nước có ga khoáng như Narzan - tức là không có mùi vị hóa học sắc nét. Nêm nếm cho vừa ăn với kem chua.

Tôi cũng làm như vậy với sữa chua hoặc kefir tự làm.

[MariV]

MariV, Có điều tôi không tin vào công thức nấu ăn của người khác. như họ nói, "không có ai để hỏi": Khi nào bạn thử, hãy nói cho tôi biết, được không?
Tôi làm kvass bằng mạch nha lúa mạch đen (tôi mua) - nó giống như mạch nha thùng ở Liên Xô.
Tôi không hiểu điều gì đó, bạn có cần phải nhào cà chua bằng máy xay với gazpacho hay dưa chuột nữa không?

Tôi trộn mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Hóa ra là một loại nước ngọt. Trong cái nóng, thay vì bữa trưa và bữa tối, nó diễn ra

Tôi cắt thành okroshka:
khoai tây, trứng, thịt bò - luộc
dưa chuột, củ cải, rau thơm (thì là, mùi tây, hành lá)
Tôi đổ đầy kefir + nước vào nó.

Tôi cắt thành okroshka:
khoai tây, trứng, thịt bò - luộc
dưa chuột, củ cải, rau thơm (thì là, hành lá)

Tôi cũng làm như vậy, chỉ cần đổ kvass vào, và cho một thìa kem chua vào phần nhân. Tôi thường dùng xúc xích luộc thay vì thịt bò.

[Chalop]

Chalop (súp lạnh Uzbek)

katyk (sữa chua) - 1 l, có thể thay thế bằng sữa chua, sữa chua
nước lạnh đun sôi - 2 l
dưa chuột xanh - 2 chiếc.
củ cải - 1 bó
hành lá - 3 chiếc.
thì là - 1/2 bó
mùi tây (rau xanh) - 1/2 bó
muối, ớt đỏ (xay) - để nếm.

Phương pháp nấu ăn:
Pha loãng sữa chua với nước, nêm muối và tiêu. Cắt nhỏ dưa chuột, củ cải, hành lá, thì là và mùi tây rồi trộn với sữa. Làm lạnh hoặc thêm đá viên vào súp trước khi dùng.

Bạn có thể thêm khoai tây, thịt luộc, xúc xích, ... rất nhiều,
Tôi vừa viết một công thức truyền thống ...

Tôi thường dùng xúc xích luộc thay vì thịt bò.

Tôi không thích xúc xích luộc ở okroshka hay Olivier. Mặc dù tôi có thể coi nó là một ngoại lệ lớn, nhưng một món salad / okroshka như vậy được ăn không nhiệt tình ...

Và pha loãng kefir với nước có ích gì? Và rất nhiều 1: 1? Rốt cuộc, ngay cả rau cũng sẽ cho nước trái cây (từ muối) - nước canh sẽ biến thành "uống nước, ăn nước!"

Vào mùa hè, chúng tôi có củ dền và gazpacho và okroshka theo cách riêng của chúng tôi.

Okroshka
Thịt luộc (thịt bò nạc)
Dưa leo
Củ cải
Những quả khoai tây
Trứng
Màu xanh lá cây:
- thì là, ngò tây, hành lá bắt buộc)
- ngọn củ cải non, xà lách, xà lách chéo,… tùy theo ý muốn (cái chính là trai không thấy khi vò)

Từ các thủ thuật tại nhà - vò nát các loại rau xanh chính, thêm muối và cho vào nồi, những thứ vụn sẽ gây cản trở Người mình thích ... Sau đó, các loại rau xanh không cơ bản cũng có thể (mềm hơn, nếu không phải là rất mềm), nhưng không nhất thiết!

Thông thường với một con dao vò nát, nhưng đôi khi nhanh chóng và trên máy xay kết hợp cơ khí Mulinex (trứng, dưa chuột, củ cải), các bậc cha mẹ "không có răng" thậm chí còn thích nó hơn!
Gia vị: mù tạt, mayonnaise nếu muốn, muối tự nhiên + tiêu vừa ăn
Và chúng tôi có các loại nhân khác nhau cho mọi người trong đĩa của anh ấy, các chàng trai của tôi thực tế ăn salad lỏng, họ chỉ pha loãng nó với kem chua, tôi thích kefir, sữa chua, bất kỳ đồ uống ayranokumysnye nào và pha nước khoáng loãng hơn có gas. Trước đây, họ làm nó bằng kvass, tôi chỉ thích kvass không đường tự làm - nhưng vì chúng tôi không thích uống kvass (như các loại đồ uống khác ngoại trừ sữa và nước lên men), họ đã ngừng làm okroshka chỉ vì okroshka.
Củ dền chỉ khác với chúng ta ở chỗ đầu tiên chúng ta nấu củ cải non với phần ngọn, sau đó lọc lấy nước dùng và axit hóa (để có màu và mùi vị), rửa sạch củ cải, vò nát trên máy vắt, và phần còn lại giống như trong okroshka.

[Jajik - okroshka Thổ Nhĩ Kỳ]

Jajik - okroshka Thổ Nhĩ Kỳ

500 gr. sữa chua tự nhiên
2 quả dưa chuột vừa
1 muỗng cà phê Muối
2-3 nhánh thì là
1 muỗng cà phê bạc hà khô
1 nhánh tỏi (tùy chọn)
2 muỗng canh. l. dầu ô liu

Dưa chuột gọt vỏ, bào sợi, ướp muối và để ráo. Đổ sữa chua ra bát riêng, đánh bông, thêm từng chút một vào ly nước. Sau đó trộn dưa chuột đã nấu chín và tỏi đã nghiền nát với sữa chua.Rắc thì là cắt nhỏ và bạc hà khô lên trên, đổ dầu ô liu vào, đảo đều.

[Bánh ngọt]

Và pha loãng kefir với nước có ích gì? Và rất nhiều 1: 1? Rốt cuộc, ngay cả rau cũng sẽ cho nước trái cây (từ muối) - nước canh sẽ biến thành "uống nước, ăn nước!"

Bánh ngọt, Tôi pha loãng "bằng mắt", tùy thuộc vào độ dày của kefir - nó có thể khác nhau - đến độ nhất quán dễ chịu (đối với bản thân tôi).

Tôi làm, giống như hầu hết:
- khoai tây luộc (một chút, tôi không thích nó, bằng cách nào đó nó trở nên nhầy nhụa trong chất lỏng)
- Dưa leo
-cải cải
- trứng luộc
- thịt luộc (nếu không, giăm bông)
- hành tây, thì là, mùi tây. tỏi non hoặc một ít, 1 - 2 tép không đập dập mà thái nhỏ.
-muối, tiêu, đường vừa ăn
-kvass

[Củ dền lạnh là một sự thay thế xứng đáng cho okroshka.]

Củ dền lạnh là một sự thay thế xứng đáng cho okroshka.

Đầu tiên tôi nấu một loại nước dùng từ thịt nạc (nó rất ngon, và đàn ông thích mọi thứ với thịt), và sau đó tôi ngay lập tức cho củ cải vụn vào nước dùng (đôi khi thậm chí đun sôi trước, nó không ảnh hưởng đến hương vị), axit xitric và Đường. Tôi làm nguội nồi bằng củ dền, trước tiên trong nước, sau đó cho vào tủ lạnh. Càng lạnh, ở nhiệt càng ngon. Cắt nhuyễn thịt, dưa chuột và hành lá rồi bày ra đĩa, cũng như một nửa quả trứng luộc; thì là và các loại rau xanh khác như mong muốn, và kem chua tương ứng. Nước luộc củ cải có thể để được vài ngày mà không bị mất hương vị.
Đối với okroshka thực sự, hóa ra chỉ có sức sống trên bánh mì kvass của riêng bạn, không làm sẵn và không làm trên kvass wort. Vì tôi chủ yếu chỉ nấu những món mình yêu thích nên tôi không gây rối với cô ấy.

Hiện tại mình đã xem qua tất cả các bài viết của chủ đề này, không thấy điền okroshka của mình nên mình mang vào đây
Đây là những gì mẹ tôi đã làm và dạy tôi:
Để có vị chua trong okroshka, chúng tôi sử dụng nước dùng cây me chua.
đối với điều này, đun sôi trong nước trong 5-10 phút. cây me chua trẻ con.
Để nguội nước dùng và lọc, thêm một chút cải ngựa (để vừa ăn) và muối.
Trong một đĩa, cho các loại rau thái nhỏ (dưa chuột tươi, củ cải, khoai tây luộc, củ cải đường), trứng cắt hạt lựu, thì là, thịt (tùy thích), đổ nước dùng me chua lạnh và cho 1-2 muỗng canh vào. l. kem chua.
Chúc ngon miệng!

[hãy chắc chắn rằng bạn sẽ phải lòng]

Tôi không ăn okroshka, nhưng tôi có
1. Hành lá (nhiều) - băm nhỏ, muối, hãy chắc chắn rằng bạn sẽ phải lòng... Toàn bộ hương vị phụ thuộc vào nó ... 2. Thì là-mùi tây-loại thảo mộc khác - tùy chọn. bạn cũng có thể sáng lên, nhưng không nhất thiết. Bạn cũng có thể thêm salad, nhưng một ít.
3. Trứng luộc - băm nhỏ.
4. Dưa chuột tươi
5. Cà chua - tùy chọn.
6. Củ cải - nếu bạn có và nếu bạn thích
7. Thịt luộc, thịt nướng, gà luộc, gà nướng, gà nướng, xúc xích luộc, giăm bông - tùy thích. Hút thuốc là không mong muốn.
8. khoai tây. yêu - nhiều hơn, không yêu và phần còn lại là đủ - ít hơn.
9.Stir, tiếp nhiên liệu trong đĩa - theo từng phần. một chảo "salad okroshechny" và một lọ nước sốt. Thêm kem chua / sốt mayonnaise.
Tiếp nhiên liệu - 1. kvass; 2. nước đun sôi được axit hóa bằng chanh / giấm; 3. huyết thanh; 4.tang, nước khoáng, kefir, v.v.

Ngày tốt. Về nguyên tắc, họ có thể đều nói, nhưng có thể và tôi sẽ phù hợp, mặc dù tất nhiên tôi sẽ lặp lại chính mình theo một cách nào đó?
Tôi thực sự thích okroshka và những cái khác. Công thức cơ bản của tôi là:

Xay hành lá với thì là (tôi thích hơn) với muối và đập dập (cách này giúp vị và mùi thơm hơn).
Trứng luộc và khoai tây luộc nên có số lượng bằng nhau. (về nguyên tắc, như ở Olivier, theo ý kiến ​​của tôi) - Tôi cắt thành hình khối.
Thịt luộc nào. Nhưng thành thật mà nói, hoàn toàn nhận thức được tác hại của xúc xích luộc trong nước và chất lượng kém của nó, tôi yêu cả ở okroshka và Olivier. Mong những người ủng hộ ăn uống lành mạnh thứ lỗi cho tôi.

Chà củ cải và dưa chuột trên một cái vắt (loại thô).
Tôi trộn tất cả mọi thứ với kem chua (tốt hơn, tất nhiên, tự làm). Ai đếm calo sẽ ít hơn, ai là người hạnh phúc sở hữu thân hình lý tưởng có thể nuông chiều bản thân bằng một phần lớn hơn.

Tôi làm đầy nó với huyết thanh. Tôi cũng thích kvass, nhưng nó nên được tự chế, và bằng cách nào đó nó không phải lúc nào cũng trong tầm tay. Whey luôn có sẵn nhờ nướng. Khuấy thêm muối nếu cần và để trong tủ lạnh trong một giờ. Tốt hơn là thêm nó một cách cẩn thận. Vì muối giã với thuốc bắc thường không xuất hiện ngay. Nhưng nó sẽ để trong tủ lạnh và hành dần sẽ cho muối và cho đi.

Xin lỗi nếu công thức trùng lặp với người khác. Chas đã không viết tắt từ.

Nhân tiện, thông tin lịch sử. Ở Nga, trong thế kỷ 15-16, thịt gà gô hạt phỉ và gà gô đen, cũng như mận ngâm (muối), đã được đưa vào okroshka.

Tôi cắt thành okroshka:
khoai tây, trứng, thịt bò - luộc
dưa chuột, củ cải, rau thơm (thì là, mùi tây, hành lá)
Tôi đổ đầy kefir + nước vào nó.

Mình cũng làm như vậy, chỉ có rau xanh cho vào trước, ướp muối và giã nhuyễn, ăn sẽ ngon hơn ...

Và pha loãng kefir với nước có ích gì? Và rất nhiều 1: 1? Rốt cuộc, ngay cả rau cũng sẽ cho nước trái cây (từ muối) - nước canh sẽ biến thành "uống nước, ăn nước!"

kefir được uống hàng ngày, tức là nó phải để ít nhất một ngày trong tủ lạnh, mùi vị đó không có tác dụng với nước ngọt, và nước được thêm vào cuối cùng, từng chút một, nếm thử xem hương vị của nó như thế nào - mọi thứ đã sẵn sàng!

trong gia đình chúng tôi cũng vậy, họ luôn làm okroshka trên kefir pha loãng với nước khoáng, và tẩm sốt mayonnaise, nhân tiện, tất cả rau xanh phải được giã nhỏ! và luôn trong cùng một món ăn mà okroshka sẽ được thu thập!
nhưng cách đây không lâu, vào mùa hè năm ngoái, ý tưởng của tôi về món okroshka ngon đã thay đổi đáng kể, chúng tôi ăn tối trong một quán cà phê retro trên bờ kè (tôi không nhớ tên), và gọi món okroshka với kefir. nhưng khi họ mang nó đến cho chúng tôi thì hóa ra đó là với cá hồi muối! Tin tôi đi, món này ngon vô cùng! Ngoài cá ra, tôi còn nhớ đến dưa leo và rau thì là .. chắc ai đó đã thử món này rồi - cho tôi biết nguyên liệu nhé! và nếu không - đặc biệt là mùa hè này tôi sẽ đến quán cà phê này và "vẽ" công thức
Và tôi cũng muốn đưa ra một công thức chế biến okroshka (đừng cười) từ một chai Pershin kvass - không nghi ngờ gì nữa, nó đã được thử nghiệm trên người! đã làm cho chồng tôi và bạn bè của anh ấy quen với phiên bản kvass của okroshka, nhưng kết quả là họ không thể kéo tất cả mọi người (kể cả tôi) ra khỏi chảo với okroshka, ngay cả thịt nướng cũng đã giống như thế này .. món thứ hai vậy
"Thịt truyền thống okroshka
Đối với 4 phần ăn, bạn cần lấy 1l Pershin kvass, 250g thịt làm sẵn, 2 quả dưa chuột tươi, 75g hành lá, 2 quả trứng, 1-2 cái. khoai tây, 1/2 muỗng canh. kem chua, 1 giờ l. mù tạc
Cắt thịt bò, giăm bông, lưỡi hoặc xúc xích luộc thành khối nhỏ. Cắt nhuyễn dưa chuột tươi hoặc bào chúng trên một máy xay thô. Hành lá thái nhỏ rồi xay với muối cho đến khi hành mềm và cho nước cốt. Bóc vỏ trứng luộc chín và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, thái nhỏ lòng trắng rồi nghiền lòng đỏ cho vào chảo, thêm kem chua với mù tạt vào. Cắt khoai tây luộc thành khối nhỏ và kết hợp với hành tây bào và lòng đỏ, trộn kỹ và pha loãng 1/2 lít cá nhân. Sau đó, cho dưa chuột, protein, các sản phẩm từ thịt đã sơ chế vào nồi. Khuấy okroshka, đậy nắp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ. Trước khi phục vụ, đổ phần kvass còn lại vào okroshka, đổ ra đĩa, rắc thì là thái nhỏ và ngay lập tức bắt đầu bữa ăn của bạn. (Bạn cũng có thể thêm cải ngựa, củ cải bào hoặc củ cải tùy sở thích) "
riêng tôi, tôi muốn nói thêm rằng lòng đỏ cần được mài với st. l. kem chua và sau đó trộn với phần còn lại của khối lượng và thêm hành lá, và sau đó là khoai tây - nếu không thì rất khó trộn nếu không nhào tất cả củ cải ngựa hoặc củ cải bào "fkletsku" này sẽ tăng thêm sức sống cho món ăn này, nói chung, chúng tôi cũng thích tùy chọn này!
Tôi mong bạn cũng thích nó!

Tái bút: Tôi cũng quên nói rằng mẹ tôi đã từng làm củ dền lạnh trên củ cải muối - nó được bán trong lon 400g có nắp sắt, giá một xu, nhưng hóa ra điều hoàn toàn bất thường

[MariV]

MariV, Có điều tôi không tin vào công thức nấu ăn của người khác. như họ nói, "không có ai để hỏi": Khi nào bạn thử, hãy nói cho tôi biết, được không?
Tôi làm kvass bằng mạch nha lúa mạch đen (tôi mua) - nó giống như mạch nha thùng ở Liên Xô.
Tôi không hiểu điều gì đó, bạn có cần phải nhào cà chua bằng máy xay với gazpacho hay dưa chuột nữa không?

Trong gazpacho và dưa chuột và cà chua - bằng máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Phiên bản okroshka của tôi:
Dưa chuột, củ cải, khoai tây, hành lá, thì là, 6 lòng trắng trứng, các sản phẩm từ thịt tùy ý bạn - cắt mọi thứ thành khối vuông nhỏ.
Đối với okroshka kvass (chỉ trong đó là tất cả "niềm say mê" của okroshka của tôi):
Kvass (tốt nhất được làm ở nhà từ bánh quy lúa mạch đen, nhưng nếu không có nó, kvass mua ở cửa hàng cũng tốt) -1,5 lít.
Kem chua (độ béo tùy ý, mình dùng 20-25%) - 180 gr.
Bảng mù tạt-1,5 muỗng canh. l.
6 lòng đỏ trứng
Xoa lòng đỏ qua rây, thêm kem chua, mù tạt và xay kỹ. Gộp khối lượng thu được với kvass, trộn. Đó là tất cả. Okroshy kvass đã sẵn sàng. Đổ rau đã cắt nhỏ của chúng tôi với kvass thu được, thêm các sản phẩm thịt nếu muốn (tôi thường đặt lưỡi luộc), trộn, muối cho vừa ăn và để nguội. Chúc ngon miệng!

nhưng khi họ mang nó đến cho chúng tôi thì hóa ra đó là với cá hồi muối! Tin tôi đi, món này ngon vô cùng! Ngoài cá ra, tôi còn nhớ đến dưa leo và rau thì là .. chắc chắn ai đó đã thử món này rồi - cho tôi biết nguyên liệu nhé!

Tôi sẽ không nói với bạn về cá hồi, nhưng trong gia đình chồng tôi, okroshka được làm từ cá trích. Lâu rồi mình không dám thử món này, nhưng giờ thì chả bao giờ làm với thịt / xúc xích
Nguyên liệu: phi lê cá trích muối, dưa chuột tươi, trứng luộc và khoai tây, thì là và mùi tây, hành lá. Mọi thứ đều được cắt thành hình khối. Xông với nước lạnh + kem chua (mayonnaise - thứ trong nhà) + muối + chút dấm.

[Rusya]

Rusya, thêm củ cải đường và cá trích lỏng bên dưới áo khoác lông thú paluchitsa ...

[MariV]

MariV, Có điều tôi không tin vào công thức nấu ăn của người khác. như họ nói, "không có ai để hỏi": Khi nào bạn thử, hãy nói cho tôi biết, được không?

Yêu cầu ai đó ăn - người thường xuyên trồng bột chua sẽ ngay lập tức "nhập cuộc" - đây là thứ bạn cần - không cần men nhiệt, hãy ăn bột chua tự trồng tại nhà với nho khô. Tôi sẽ thêm một ít mạch nha ở đây - Tôi thích hương vị này!
Nhân tiện, chúng tôi có một nửa diễn đàn - từ Internet! Bạn chỉ cần nhìn vào công thức - thành phần, công nghệ - và rõ ràng nếu bạn có kinh nghiệm - nó có thể được hoặc không.
Nhưng ai đó thành thật chỉ ra "chân" đến từ đâu, và ai đó tự "gắn" nó vào - họ nói, đó là độc quyền!

Và ở đây họ điền okroshka như vậy (Tôi không chú trọng đến các thành phần - họ đã mô tả rất nhiều loại biến thể tốt)
1. Trên kefir - mật độ được điều chỉnh bởi nước luộc khoai tây (rõ ràng là từ khoai tây đã gọt vỏ). Muối. Thêm một ít mù tạt. Đối với piquancy. Tôi thích.
2. Trên huyết thanh. Với kem chua.
3. Nước dùng không đậm đà lắm. Tại dacha, người ta thậm chí còn lai tạo các khối bouillon + kem chua.

Và tôi chưa bao giờ nếm okroshka trong đời, tôi không hiểu sự kết hợp của các sản phẩm này. Gia đình chúng tôi không bao giờ nấu nó. Khi chúng tôi đến thăm mẹ chồng của tôi, tôi đã hấp thụ các thành phần với sốt mayonnaise.

Sorrel borsch lạnh

Tôi thường nấu món borscht này vào buổi tối.
Tôi đun sôi nước và cho khoai tây cắt hạt lựu vào đó.
Trong khi nó được nấu bằng máy xay sinh tố, tôi xay (hoặc, như cách gọi chính xác của nó) với muối và một ít đường chua, rau bina, hành lá, thì là, mùi tây, nói chung là màu xanh của nó sẽ đến tay. Đôi khi bồ công anh non cùng cây tầm ma đi qua, chính là gia gia không thấy bộ dáng ban đầu. Với một lượng nhỏ dầu hướng dương, tôi nghiền hành tây và cà rốt thái nhỏ trên một máy xay thô. Khi khoai chín, tôi đổ nước cốt xanh vào, để sôi, cho lá nguyệt quế và các loại ớt vào, chiên và đun thêm 2-3 phút nữa. Trong thời gian này, tôi đem các vị muối. Trong đêm, borschik có thể ủ và nguội dần - bạn có thể cho vào tủ lạnh để đạt được nhiệt độ mong muốn. Trước khi phục vụ, trứng luộc được nhào bằng nĩa và kem chua với tỷ lệ 0,5 trứng mỗi khẩu phần và cho vào đĩa. Nhân tiện, nó cũng rất ngon.

Hôm nay tôi đã làm okroshka lần đầu tiên trong đời sống gia đình mình.
Mắt CHỒNG thực hiện
Nói là vậy (48 tuổi)
À chính nó đấy. Anh ấy không ăn cái đó. Và anh ấy nói, đừng nấu nữa
Okroshechka yêu quý của tôi

[natamylove]

natamylove, và bạn đã sử dụng công thức gì? IMHO bạn đã vội vàng, anh ấy cần trong cái nóng mùa hè, và một okroshechka lạnh lẽo - anh ấy sẽ yêu cô ấy như một người bản xứ

Về cơ bản, trong gia đình chúng tôi làm okroshka giống như mọi nơi khác. Các sản phẩm chính thì giống nhau, nhưng mình thích đổ đầy kvass vào cho ngọt. Nếu kvass okroshny, thì tôi thêm đường vào đĩa của mình. Nhưng đôi khi tôi nấu borscht lạnh với ngọn củ cải đường. Botvinya được gọi. Nó được làm như một nồi lạnh, bạn chỉ cần luộc củ cải non cùng với phần ngọn. Sau đó cắt bỏ mọi thứ. Bây giờ về việc tiếp nhiên liệu. Tôi lấp đầy mọi thứ chỉ với kem chua, với sốt mayonnaise thì không giống nhau. Đây là khẩu vị của chúng tôi.

Okroshechka được yêu thích nhất trên kvass tự làm, vì vậy kvass này trên nước ép bạch dương đã được đưa vào. Chỉ có điều bây giờ con tôi hoàn toàn không nhận ra, chỉ có món rau trộn.

Tôi chia okroshka thành hai phần. Sau đó, tôi nhân giống mayonnaise cho chồng tôi, và cho chính tôi, như tôi yêu thích.

[Cư dân mùa hè]

Công thức Okroshka từ Cư dân mùa hè

Tôi đun sôi nước và để nguội. Tại thời điểm này, tôi nấu củ cải, khoai tây, cà rốt và trứng trong một chiếc Zepter hoặc hấp. Tôi chà củ cải trên máy vắt thô vào nước. Tôi cắt phần còn lại của rau thành những khối vuông nhỏ, cộng với một quả dưa chuột tươi, một củ hành của thịt luộc hoặc xúc xích. Tất cả những thứ này trong một chậu nước và củ cải đường. Ở đó, kem chua không nhiều dầu mỡ và tôi mang nó đến hương vị mong muốn với muối, đường và chanh. Đường là không thể thiếu, nó tạo cho muối có một vị ngon nhất định. Thảo mộc tươi tùy chọn

Món ăn theo công thức này được gọi là "Củ cải đường".

Món okroshechka được yêu thích nhất trên kvass tự làm, vậy kvass này trên nước ép bạch dương sẽ như thế nào

Đúng vậy, trên kvass bạch dương với lúa mạch đã nấu lại.
Nếu ai đã thử món kvass này thì sẽ không thể nào quên được hương vị và mùi thơm sảng khoái.
Nếu okroshka nằm trên kvass bánh mì ngọt, thì đây không còn là okroshka nữa, mà là compote (đây là ý kiến ​​của tôi).

Tôi cũng đã quyết định đưa đồng xu của mình vào.
Vào đêm trước của ngày lễ, tôi và bạn bè đi qua một chút.
Và đây là okroshechka, lạnh và sau khi khô, đơn giản là không thể thay thế được. Chuẩn bị cho usyu một cái chảo.
Gần đây, chúng tôi đã ngồi xuống món okroshka với cá hồi hồng hun khói (cắt cũng nhuyễn), thành phần giống như trong công thức cổ điển, chỉ thay vì xúc xích, cá. Và nước sốt là nước lạnh đun sôi với kem chua.
Bạn bè nói rằng nó ngon hơn so với kvass hoặc whey.

[Zhivchik]

Đúng vậy, trên kvass bạch dương với lúa mạch đã nấu lại.
Nếu ai đã thử món kvass này thì sẽ không thể nào quên được hương vị và mùi thơm sảng khoái.

Zhivchik, Xin vui lòng, nếu có thể, cung cấp thêm chi tiết về các công nghệ làm thức uống này, tôi cầu xin bạn !!!!! Tôi đã nghe nói về đặc tính giải khát và bổ tuyệt vời của nó từ lâu, cây bạch dương có sẵn với số lượng không giới hạn, cả lúa mạch nữa, nhưng tôi không thể tìm thấy công thức ở đâu cả!
Thành viên của diễn đàn,, Tôi kêu gọi mọi người chia sẻ công thức của không chỉ súp lạnh có thương hiệu, mà còn cả đồ uống lạnh có thương hiệu !!! Hãy tung ra Pepsi ở nước ngoài cho bà con ... CÁI GÌ?

Tôi không thích okroshka, sự kết hợp của kvass với thịt không hợp với tôi, giống như nhiều người tôi ăn hỗn hợp này với mayonnaise thay vì salad. Nhưng vì chúng ta đang nói về đồ uống lạnh, tôi sẽ chia sẻ một công thức làm nước chanh và trà đá tự làm.

1. Nước chanh tự làm. Với việc bổ sung một lượng lớn đá và rượu rum trắng-aka-Mojito.
Đối với một bình 2 lít, tôi lấy một bó bạc hà béo ngậy, một chai nước khoáng có ga 1,5 lít như Bonaqua và những loại khác như họ, 3 quả chanh, một lọ đường nâu và một cái thìa lớn. Tôi xé nhỏ bạc hà, cho vào lọ, cắt chanh, vắt lấy nước cho vào lọ, vỏ đến đâu, vài thìa đường nâu, đổ nước khoáng vào, dùng thìa lớn khuấy đều. , thêm đường cho vừa ăn. Trong tủ lạnh .. làm sao ngấm được một ít, hừ .. Tôi cần mua thêm rượu rum ...
2. Trà đá tự làm .. có thêm đá và rượu whisky, hay còn gọi là Long Island ice tee.
Tôi nghĩ rằng nhiều người đã làm ra nó, khoai tây chiên cá nhân của tôi lại là đường nâu, thấm vào vỏ bánh và ... taram-param-một miếng gừng gọt vỏ .... tất cả đều rất hợp trong các bữa tiệc mùa hè với bạn bè ..

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, Tôi đánh bằng ayran ...

Ayran:

Katyk (sữa chua) - 1 lít
Nước (tinh khiết, suối, đun sôi, chưng cất) - 400 ml
muối, đường vừa ăn
một số loại rau xanh (mùi tây, thì là)
Nước đá

Chuẩn bị: Đánh nhẹ katyk đã nguội, thêm nước lạnh, đánh bông, thêm muối, đường vừa ăn,
một ít rau xanh thái nhỏ và những miếng đá ...

Trong cái nóng, thế là xong!

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, Tôi đánh bằng ayran ...

Ayran:

Katyk (sữa chua) - 1 lít
Nước (tinh khiết, suối, đun sôi, chưng cất) - 400 ml
muối, đường vừa ăn
một số loại rau xanh (mùi tây, thì là)
Nước đá

Chuẩn bị: Đánh nhẹ katyk đã nguội, thêm nước lạnh, đánh bông, thêm muối, đường vừa ăn,
một ít rau xanh thái nhỏ và những miếng đá ...

Trong cái nóng, thế là xong!

Nói sữa chua có nghĩa là kefir?

2. Trà đá tự làm .. có thêm đá và rượu whisky - hay còn gọi là Long Island ice tee

Tôi chỉ không biết nơi để phù hợp với chai màu đỏ

katyk không phải là kefir, một bài hát riêng biệt

[Makhno]

Nói sữa chua có nghĩa là kefir?

katyk không phải là kefir, một bài hát riêng biệt

Makhno, Chantal nói đúng, katyk là katyk (sữa chua) và hương vị đặc trưng.
Nhưng bạn có thể thay thế bằng kefir, yaourt, yaourt, nhìn sẽ giống ayran, nhưng đồ uống khác vẫn ngon ...
Lựa chọn theo sở thích của bạn, với các loại nhân khác nhau ...

Bánh ngọt, chúng tôi có nên dạy bạn cách làm đồ uống trái cây?

Chắc chắn rồi!
Cakezhechka, nhưng về kvass bạch dương, sau đó tra tấn nema.
Cho lúa mạch đã chiên kỹ (cho đến khi chuyển sang màu nâu sẫm) vào nhựa cây bạch dương tươi thông thường, khi nó bắt đầu chuyển sang vị chua (vẩn đục và không còn vị ngon), thêm lúa mạch đã chiên kỹ (cho đến khi chuyển sang màu nâu sẫm), đậy nắp và để lên men . Tốt hơn là để nó trong một hầm rượu. Nó sẽ giật chậm hơn, nhưng nó sẽ không quá chua.
Đâu đó 100g. cho 10 lít nước trái cây. Nhưng bạn không cần phải chiên lúa mạch này trong căn hộ, nếu không sau đó bạn sẽ phải giặt vải tuyn (tất cả các loại vải dệt sẽ có mùi khét như mùi cháy).
Tôi gửi chồng tôi đến nhà để xe và ở đó anh ấy chiên ngon lành trên bếp điện trong chảo không dầu.
Vì tôi lớn lên trong một ngôi nhà riêng và chúng tôi có một cây bạch dương rất lớn, tôi muốn chia sẻ quan sát của mình: chúng tôi đã thêm nho khô và khô (táo) vào nước ép và lên men như vậy (một loại nước ép), nhưng tôi chưa nếm thử. tốt hơn so với lúa mạch.

Và tôi có một số liên kết tuyệt vời về kvass. Công thức nấu ăn với hình ảnh.
Vì thế:
🔗 - bạch dương kvass
🔗 -trắng okroshechny
🔗 -học thuyết
🔗

Nói chung, M. Syrnikov có một tạp chí rất thú vị. Và rất giáo dục. Gần đây tôi đã gặp anh ấy khi tôi không sử dụng công thức của anh ấy, nhưng kvass trắng đã chờ sẵn trong cánh, tức là, thời tiết nóng bức

[Borsch lạnh]

Borsch lạnh

kefir 1,5 lít
củ cải luộc 2 chiếc
trứng luộc 2 cái.
1 bó hành lá
dưa chuột tươi 3 cái.
kem chua 100g
thì là 1 bó
Muối

Bào củ cải luộc trên máy nghiền củ cải đường.
Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành khối vuông 0,5x0,5 cm.
Cắt cả lòng trắng trứng.
Băm nhuyễn hành và thì là.

Xay nhuyễn hành, thì là và muối.
Xay lòng đỏ với kem chua.
Kết nối. Thêm củ cải đường, dưa chuột.
Đổ kefir vào. Thêm một chút nước sôi để nguội nếu thấy đặc.
Muối. Làm lạnh. Ăn kèm với kem chua.
Khoai tây luộc nóng cho ra đĩa riêng.

[Okroshka]

Hôm nay trời nóng nên

Okroshka

Trên thực tế, okroshka cũng giống như okroshka. Với set thường dùng: khoai tây, củ cải, dưa chuột, hành lá, thì là, thịt bò luộc, trứng, muối. Theo tôi, cô ấy đã viết tất cả mọi thứ.
Nhưng đối với okroshka, tôi thực hiện một trang phục:

Nghiền 4 lòng đỏ đun sôi với 2-3 muỗng canh kem chua, thêm 2 muỗng cà phê mù tạt, 2 muỗng canh cải ngựa xay (từ lọ), 2 muỗng canh sốt mayonnaise và 0,5 lít kefir. Khuấy đều. Đổ rau đã cắt nhỏ với nước sốt và thêm kvass.
Trứng không được luộc thêm. Protein cắt lát và okroshka.

OKROSHECHKU-tôn thờ !!! Tôi thích nó !!! Kính thưa !!! Hôm nay tôi phết toàn bộ hỗn hợp okroshechnaya với kefirchik và nước khoáng-ngon tuyệt! Làm thế nào bạn có thể không thích nó? Nhưng con trai tôi không bằng cách nào, nhưng tôi, chồng tôi, con gái tôi vui mừng ... Bố mẹ chồng tôi không hiểu điều này và không ăn ... Và bố mẹ tôi có okroshka trên bàn ... Đó là một con dê trong trang trại, ở đây với whey từ pho mát, họ làm cho nó ...

Hôm nay tôi phết toàn bộ hỗn hợp okroshechnaya với kefirchik và nước khoáng-ngon tuyệt!

Tôi cũng không hiểu okroshka với kefir và whey.

Điều này có lẽ là một người như trong một gia đình đã được thiết lập để làm điều đó. Tôi làm nó với kem chua, và gần đây tôi cũng đã thêm sốt mayonnaise nhẹ. Tôi không thích kvass. Trong gia đình chồng tôi, họ cũng không làm cho kvass. Anh đã thử một lần, nói rằng nó không dành cho anh. Tôi không thích nó. Mọi người đều có công thức riêng của họ.

Điều này có lẽ là một người nào đó giống như trong một gia đình đã được thiết lập để làm điều đó. Tôi làm nó với kem chua, và gần đây tôi cũng đã thêm sốt mayonnaise nhẹ. Tôi không thích kvass. Trong gia đình chồng tôi, họ cũng không làm cho kvass. Anh đã thử một lần, nói rằng nó không dành cho anh. Tôi không thích nó. Mọi người đều có công thức riêng của họ.

Kem chua được thêm vào bởi chính nó. Tôi không thêm sốt mayonnaise vào thực phẩm lành mạnh.

Một lần trong người bạn của tôi, tôi đã thử okroshka trên bánh mì kvass.
B-rrr. Tôi không thể ăn nó. Đây không phải là một món ăn giải khát, mà là một món ngọt.