Ăn rau giúp chức năng nhận thức

Những kinh nghiệm gần đây cung cấp một lý do khác tại sao ăn rau lại tốt cho bạn. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Neurology cho thấy những người đàn ông ăn nhiều rau có nguy cơ suy giảm nhận thức sau này thấp hơn 30%.

Các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard. T.Kh. Thách thức của Chan là xác định ảnh hưởng sức khỏe nhận thức của việc tiêu thụ lâu dài trái cây và rau quả sau này trong cuộc sống. Để kết luận, họ đã theo dõi gần 28.000 người trong hai thập kỷ, bắt đầu từ độ tuổi trung bình 51 tuổi. Những người tham gia trả lời bảng câu hỏi về việc tiêu thụ trái cây, rau và các loại thực phẩm khác bốn năm một lần.

Trung bình, khi họ 73 tuổi, những người tham gia cũng trả lời bảng câu hỏi đo trí nhớ và kỹ năng tư duy của họ. Điều này được thực hiện để các nhà nghiên cứu có thể đánh giá ảnh hưởng của thói quen ăn uống ở tuổi trung niên đối với chức năng nhận thức sau này trong cuộc sống. Các bài kiểm tra bao gồm các câu hỏi về việc liệu những người đàn ông có gặp khó khăn trong việc ghi nhớ mọi thứ, làm theo hướng dẫn, theo dõi các đoạn phim truyền hình, hoặc bị lạc trên những con phố quen thuộc hay không.

Các nhà nghiên cứu đã nhóm những người tham gia thành năm nhóm tùy theo mức tiêu thụ trái cây và rau quả của họ. Nhóm ăn nhiều rau nhất ăn gần sáu phần mỗi ngày, trong khi nhóm ăn ít rau nhất ăn khoảng hai phần mỗi ngày. Về trái cây, nhóm có mức tiêu thụ cao nhất ăn khoảng ba khẩu phần mỗi ngày, trong khi nhóm có mức tiêu thụ thấp nhất ăn một nửa khẩu phần mỗi ngày.

Kết quả cho thấy những người đàn ông thường xuyên ăn nhiều rau nhất trong hai thập kỷ giảm 17% nguy cơ bị suy giảm nhận thức nhẹ và ít hơn 34% khả năng mắc các vấn đề về nhận thức trên 70 tuổi so với những người đàn ông ăn ít rau nhất. Ngoài ra, kết quả của Nghiên cứu Kỹ năng Tư duy và Trí nhớ cho thấy 55% người tham gia có kỹ năng tư duy tốt, 38% có kỹ năng trung bình và 7% có kỹ năng tư duy và trí nhớ kém. Nhìn chung, chỉ có 6,6% nam giới ăn nhiều rau nhất bị suy giảm nhận thức, so với 7,9% nam giới ăn ít rau nhất.

Mặt khác, tiêu thụ trái cây dường như không liên quan đến nguy cơ suy giảm nhận thức ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, ở những người đàn ông uống nhiều vắt tươi nước cam, nguy cơ mắc các vấn đề nhận thức sâu rộng thấp hơn so với những người uống ít. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng nam giới không nên uống quá nhiều nước cam vì nước hoa quả thường chứa nhiều calo từ đường hoa quả cô đặc. Tốt nhất là uống không quá 100-150 gram mỗi ngày.

Thông thường, trái cây và rau quả có chứa các vitamin và chất dinh dưỡng như chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa trong não và giữ cho các mạch máu khỏe mạnh. Các loại rau lá xanh như bông cải xanh, cải xoăn và rau bina là một số loại rau tốt nhất để cải thiện chức năng nhận thức và làm chậm quá trình suy giảm nhận thức. Những loại rau này chứa các chất dinh dưỡng kích thích não bộ như vitamin K, lutein, folate và beta carotene. Quả mọng cũng có lợi cho sức khỏe của não. Chúng rất giàu sắc tố thực vật tự nhiên được gọi là flavonoid, chịu trách nhiệm chính cho các lợi ích sức khỏe của chúng.

Mironova A. (dựa trên vật liệu harvard.edu)

Các ấn phẩm tương tự

Công thức nấu ăn rau

Rau sớm

Làm đông nhanh rau, trái cây, quả mọng