|
 Trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, khi mối đe dọa của bệnh scorbut bao trùm các chiến hào, những chiếc bánh kếp đen nặng và dính bắt đầu được đưa ra mặt trận. Về màu sắc và độ dày, chúng giống loại giấy lợp thông thường dùng để lợp mái nhà lán, và cũng được cuộn thành cuộn.
Những chiếc bánh kếp đen khi chạm vào có cảm giác như nhựa dẻo. Và nó có vị như chanh. Lavash, như một món ăn khác thường được gọi, được mang đến từ Caucasus. Ở đó nó được làm từ mận chua - mận anh đào. Họ lấy hạt ra khỏi quả, luộc chín rồi phơi trên mái nhà. Những người lính xé từng miếng giò và ăn với súp và cháo. Có rất nhiều vitamin C trong bánh mì pita.
Trong Chiến tranh Vệ quốc vĩ đại, tôi cũng phải gặp mận anh đào. Tại Bulgaria, đơn vị của chúng tôi dừng lại gần thị trấn Plevna. Trên bờ sông phía xa là một tượng đài bằng đá cẩm thạch trắng cho những người lính Nga đã giải phóng Bulgaria khỏi ách thống trị của Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng tôi đi xem xét tượng đài. Nó được bao quanh bởi một con mương đá. Nước chảy theo mương thủy lợi. Đáy mương là vàng. Lúc đầu chúng tôi không hiểu đáy là gì. Rồi ai đó cúi xuống say khướt. "Các ngươi, tại đáy lòng!" Và anh ta múc một nắm trái cây. Sau đó, chúng tôi nhìn lên và thấy phía trên chúng tôi là những chiếc vương miện bằng quả mận anh đào, hoàn toàn được treo bằng những quả bóng vàng. Khi chín, chúng rơi xuống nước và tích tụ ở đó như cát vàng. Quả có vị chua thanh mát. Không thể có cây tốt hơn để trang trí tượng đài.
Mận anh đào không chỉ ngon và đẹp. Bà được cho là tổ tiên của mận trong nước của chúng tôi. Một loài cha mẹ khác là một loài táo đen hoang dã phát triển trong các trận lũ xanh trên sông Don và dọc theo thảo nguyên Crimean. Nhà thực vật học V. Ryabov quyết định kiểm tra xem họ có nói đúng không. Anh ấy đã lai cặp này và thực sự có được một quả mận tổng hợp, rất giống với quả mận nhà.
Những người làm vườn đã thử nghiệm rất nhiều với mận. Chúng tôi đã tạo ra nhiều hơn một giống có giá trị tồn tại cho đến ngày nay. Nhưng rồi một ngày, một nhà khoa học, người có đứa con tinh thần yêu thích nhất là quả mận, đã tự hỏi: tại sao quả mận lại có xương? Cái cây dành rất nhiều năng lượng cho nó! Thay vì lãng phí nguyên liệu khan hiếm cho xương, mận có thể cung cấp nhiều bột giấy hơn. Thu hoạch sẽ tăng gấp đôi!
Tất nhiên, anh biết rằng trong tự nhiên, xương là một thứ cần thiết. Vai trò của nó là bảo vệ hạt giống. Nếu không có xương, hạt mận đã bị con thú ăn thịt từ lâu và có lẽ quả mận đã không tồn tại cho đến ngày nay. Nhưng bây giờ, khi cây được chăm sóc bởi những người làm vườn, phần xương rõ ràng đã trở thành một vật dằn phụ. Có lẽ nó thậm chí là vô dụng cho các loài. Đúng vậy, một cây mới bắt đầu bằng đá, nhưng xét cho cùng, mận thường được ghép vào thân của một giống khác: bây giờ là mận anh đào, rồi đến táo đen, rồi thậm chí là đào hoặc mơ. Vì vậy theo quan điểm này, không cần thiết phải bảo tồn xương.
Sau khi đưa ra kết luận này, nhà khoa học bắt đầu tìm cách giải quyết vấn đề đang ấp ủ. Anh được biết ở Pháp có một loại cây gai đen mọc hoang, hầu như không có hạt. Chỉ còn lại một chiếc thắt lưng mỏng của nó. Đúng là quả của quả táo gai nhỏ, bằng kích thước của quả nam việt quất, nhưng đối với người chăn nuôi thì điều này không quá quan trọng. Năm 1890, người làm vườn nhận được vật liệu cần thiết từ Pháp và bắt đầu kinh doanh. Ông đã phân loại ra nhiều giống tốt, lai với gai và ghép một giống lai trên rễ của một giống cây bình thường của Hungary.
Cuối cùng, cây mong muốn đã được tạo ra, củng cố, trưởng thành và mang những trái đầu tiên. Người làm vườn mời những người sành sỏi, giao cho họ một con dao và yêu cầu họ cắt ngang quả mận. Họ vò đầu bứt tai: có xương thì không cho. Nhưng không, con dao đi xuyên qua tâm trái cây như một miếng bơ. Những người sành sỏi không thể tin vào mắt mình.
"Ngay cả những ngón chân của đôi ủng của họ cũng bày tỏ sự kinh ngạc tột độ", nhà khoa học viết.
Anh đã tiên tri thành công vang dội cho đứa con tinh thần của mình. Ông tin rằng trong một vài năm nữa nó sẽ chinh phục thế giới và những trái cây có hạt sẽ được nhớ đến như một trò đùa hài hước của thiên nhiên. Than ôi, đã gần trăm năm trôi qua, quả mận vẫn còn nguyên một lõi đá cứng ở giữa. Các chuyên gia khẳng định trong hơn hai thập kỷ qua, không ai trên thế giới viết một dòng nào về loài cây bí ẩn. Điều gì đã xảy ra với giống vô giá? Có thể, người làm vườn tự trả lời được, nhưng anh ta đã chết từ lâu.Không lẽ cùng với giống, giống đã mất đi một số phẩm chất quý giá? Hay nó chỉ đơn giản được coi là một sự tò mò?
Chúng tôi vẫn vứt xương vào thùng rác. Đúng, không phải luôn luôn. Ví dụ, ở Nam Tư, chúng được sử dụng thay cho củi. Ở đó, trong các nhà máy, người ta thường phải tách bã để làm compost hoặc làm nửa đông lạnh để xuất khẩu. Còn lại nhiều xương như vậy thì cũng khá đủ cho lò đốt của các lò xí nghiệp. Nhiên liệu bất thường được sử dụng cả ở Caucasus và các nước trồng mận khác.
Có rất nhiều giống mận trên thế giới. Giữa mùa hè, những giàn mướp xanh mướt xuất hiện, ngọt lịm khiến bạn không thể ăn nhiều. Đến mùa thu, chúng được thay thế bằng phụ nữ Hungary, đen, hình bầu dục, giống như trứng của loài chim lạ, và quả mận Anna Shpet ngon làm sao! Ở Siberia, nơi mận không bao giờ mọc, bác sĩ Krasnoyarsk V. Krutovsky đã lai tạo giống mận Ussuri có thân màu đen như than, như thể bị bôi nhiều bồ hóng. Quả của nó, nhỏ như quả anh đào, và màu vàng, như chanh, rất tốt khi không có những quả thật miền nam trong tầm tay.
Tuy nhiên, ở phía nam, ở Crimea, những người làm vườn không thích một phụ nữ Hungary thanh lịch và không phải là rennlode tinh tế nhất, mà là một quả mận đen nhỏ như quả nho. Có rất nhiều trong số đó trên thị trường vào tháng Chín. Du khách ngạc nhiên với cái tên "Isomeric". Đối với họ, dường như hóa học, "đồng phân" có liên quan. Trên thực tế, đây chỉ là một "Raisin-Eric" bị bóp méo - một giống cũ của Crimea. Khô, nó giống nho khô về bề ngoài. Và nó có vị ngon hơn mận khô ngon nhất của Nam Tư. Raisin-Eric tốt thôi. Nhưng tất cả những phẩm chất khác ở anh ấy đều được đánh giá ở mức năm. Nở muộn, không sợ sương. Anh ấy cũng không sợ sâu bọ. Mùa màng luôn dồi dào. Nó không xấu đi trong quá trình vận chuyển.
Những con renklod quý tộc và phụ nữ Hungary, tất nhiên, lớn hơn gấp 5 lần, nhưng họ thường xuyên bị bệnh, không bao giờ có thể đoán trước được mùa màng. Và rất khó vận chuyển. Và chim yêu chúng hơn. Ví dụ như ở Anh, loài chim ễnh ương đặc biệt hung hãn, và chúng gây ra sự tàn phá to lớn. Nhưng vào năm 1967, tạp chí Garden Chronicle đã tìm ra cách thoát khỏi tình huống khó chịu. Hóa ra bạn chỉ cần chuyển chim sang thức ăn ngon hơn. Tạp chí đề nghị ... trồng cây thông thường. Quả của nó thật lộng lẫy theo quan điểm của những con ễnh ương. Và từ cống rãnh, lũ chim vui vẻ chuyển sang đồng cỏ này.
A. Smirnov. Ngọn và rễ
 |
Mận cay sấy khô bằng lò vi sóng (thử nghiệm)
(Tumanchik) |
 |
Mận sấy khô bằng lò vi sóng
(Natalishka) |
 |
Mận khô
(Quản trị viên) |
 |
Mận Nhật muối "umeboshi"
(Quản trị viên) |
 |
Mận cạn, khô (bán khô)
(Quản trị viên) |
 |
Mận Hungary, tự nhiên, trong nước ép riêng (lò nướng)
(Quản trị viên) |
 |
Mận nướng muối ớt
(Quản trị viên) |
 |
Pie "Mận sô cô la"
(Xoắn) |
 |
Mận nướng tại cảng
(Linadoc) |
 |
Mận trong nước ép của riêng họ
(fomca) |
 |
Mứt mận với vỏ cam quýt
(Bù nhìn) |
 |
Mận caramel trong bánh quế
(MariS) |
 |
Pastila với mận chưa chín với sô cô la (máy khử nước hồng ngoại L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Sốt cà ri mận
(cái nút) |
 |
Adjika từ mận
(TATbRHA) |
 |
Mứt mận
(Tatyana1103) |
 |
Mận khô trong máy sấy Travolka
(Lyi) |
 |
Mứt mận lười (nhãn hiệu nhiều bánh 37501)
(Vasilika) |
 |
Mận tráng miệng "kẹo trái cây (glace fruit)", với rượu rum, hồi, quế, tiêu hồng
(Quản trị viên) |
 |
Mứt từ mận anh đào xanh
(Quản trị viên) |
 |
Mận khô
(Alexandra) |
 |
Bánh mận
(Vitalinka) |
 |
Pie "mận dưới nhân kem chua"
(galchonok) |
 |
Mứt mận cà chua
(Quản trị viên) |
 |
Mận được phơi nắng trong máy khử nước Ourson
(GruSha) |
 |
Mận cô đặc cho nước sốt, nước trái cây |
 |
Mận ngâm |
 |
Adjika từ mận và táo trong nồi nấu chậm |
 |
Mứt mận "Lenivka" |
 |
Mận cay, bảng "kẹo trái cây (glace fruit)", với hương thảo, cỏ xạ hương |
 |
Cupcake mận và mơ |
 |
Sốt mận với cải ngựa (cho mỗi ngày và các chế phẩm) |
 |
Tkemali "đơn giản" từ mận chưa chín |
 |
Bánh mận với rượu cognac |
 |
Mứt Mận (Công Thức Lá Lịch Xưa) |
 |
Bánh mận |
 |
Kẹo dẻo vị mận và kẹo từ nó |
 |
Bánh mận Ossetian |
 |
Mận thơm trong xi-rô |
 |
Bánh mận làm từ bột men Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D và Kitchen 0507D) |
 |
Plum Cobbler (Cuckoo 1054) |
 |
Bánh pudding mận giáng sinh |
 |
Bánh mận bột kiều mạch với bia |
 |
Bánh mận nhân sữa đông |
 |
Bánh mận trong nhà sản xuất bánh pizza Princess 115000 |
 |
Mứt mận theo công thức của các bà cố của chúng ta |
 |
Flip Plum Pie |
 |
Bánh hạnh nhân mận |
 |
Bánh sô cô la mận trong nhà sản xuất bánh pizza công chúa 11500198 |
 |
Mứt mận |
 |
Kem Nougat với mận khô |
 |
Cheesecake "Prunes in chocolate" |
 |
Bánh bao mận (Zwetschkenknoedel) |
 |
Bánh cupcake mứt mận |
 |
Mứt Mận "Ăn Một Lần" |
 |
Bánh mận với sô cô la |
 |
Bánh mì với rượu mùi mận |
 |
Máy ép mận và lê trong máy nghiền nhiều bánh Redmond RMC-01 |
 |
Bánh mì ngắn với phô mai và mận |
 |
Bánh kem mận |
 |
Diet Plum Cheesecake Pie |
 |
Bánh mận mận |
 |
Soufflé mận |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Sinh tố quả óc chó mận |
 |
Mận khô cay (Oursson khử nước) |
 |
Mận tẩm kẹo xông khói |
 |
A la Prunes trong máy sấy điện |
 |
Mứt mận sô cô la |
 |
Bánh tart quả vả và mận trên bánh kem với pho mát dê, rượu vàng và rượu vang |
 |
Bánh men mận với streusel |
 |
Bánh mận trong streusel |
 |
Sô cô la-mận Terrine |
 |
Bánh mận với bột sữa đông |
 |
Mứt mận ăn kiêng với sô cô la đắng |
 |
Mứt mận |
 |
Mứt mận sô cô la |
 |
Bánh tart mận với kem (Máy làm bánh pizza Princess 115000) |
 |
Bánh mận nhân hạt |
 |
Bánh mận với meringue Ý |
 |
Mứt mận nướng |
 |
Bánh mận |
 |
Bánh mận Thuringian (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Pudding mận với vani |
 |
Mousse mận |
 |
Sữa đông và bánh mận |
 |
Plum Man (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Trà và bánh mận trong máy Philips HD3060 nhiều bánh |
 |
Bánh quy bánh quy nhân mứt mận và kem bột báng |
 |
New York Times Plum Pie |
 |
Bánh táo-mận (nồi áp suất đa năng Hiệu 6051) |
 |
Plum Pie - New York Times Recipe |
 |
Bánh kem mận "Chocolate May" |
 |
Bánh quy sữa đông với mận |
 |
Vịt tẩm mật ong nhồi mận |
 |
Hạt tiêu Bungari nhồi mận |
 |
Bánh Đức với mận tươi |
 |
Adjika từ bí ngòi và mận trong nồi nấu chậm |
 |
Bánh hạt dẻ và mận |
 |
Món khai vị "cuộn xanh" thuần chay với sốt mận và cà chua phơi khô |
 |
Thịt cừu với mận làm từ nấm chakapuli |
 |
Mứt sô cô la mận |
 |
Bánh mứt mận |
 |
Tương cà chua với mận, ớt và táo |
 |
Mứt mận và lê thơm |
 |
Nho ngâm và mận |
|
