|
 Vùng Mokegua nhỏ bé nằm ở miền nam Peru, chiếm sườn phía tây của dãy Andes với núi lửa còn hoạt động duy nhất của đất nước, các thung lũng, vùng sa mạc, đất nông nghiệp và một phần của bờ biển Thái Bình Dương.
Sự đa dạng về địa lý và tự nhiên được nhấn mạnh bởi nền ẩm thực tuyệt vời dựa trên các sản phẩm được sản xuất trong khu vực. Trọng tâm chính của nền kinh tế địa phương là trồng ô liu và bơ, cũng như các loại trái cây có múi, mơ, lúa mì, ngô và cherimoya. Ngoài ra, chăn nuôi cừu, hải sản, đặc biệt là tôm, và sản xuất đồ uống có cồn có tầm quan trọng lớn.
Ẩm thực của Mokegua rất đa dạng và thay đổi tùy theo khu vực. Một phần của nghi lễ Ấn Độ là chuẩn bị và ăn "thỏ Ấn Độ", tức là lợn guinea, được lưu giữ trong văn hóa của dãy Andes cho đến ngày nay. Đặc trưng của vùng này là hai món ăn từ loài gặm nhấm này: lợn, chiên trong bánh mì ngô và ăn kèm với khoai tây luộc, salad và hạt ngô nướng. (cuy frito), và chuột lang hầm trong nước sốt đậu phộng cay với ớt, sắn, lõi ngô và trứng luộc (picante de cuy).
Bữa sáng chủ nhật truyền thống của miền Nam Bộ gồm có thịt lợn chiên da (chicharron de chancho)... Không mất nhiều thời gian để chế biến món ăn này, nhưng quan trọng là miếng thịt phải chín vàng và giòn. Ăn kèm với chicharron với khoai lang, khoai tây, khoai tây chiên, ngô hoặc salad rau tươi, có thể thêm vào sốt creole (salsa criolla)gồm hành tím, ớt chuông vàng, ớt vàng, mùi tây và nước cốt chanh.
Khu vực đô thị Mokegua được đặc trưng bởi cacharrada - ruột bò và củ kiệu nướng chung trong niêu đất. Bảy loại thịt được lấy, bao gồm tim, gan và các bộ phận của đường tiêu hóa. Trước khi nấu, mất nhiều thời gian, các nguyên liệu được nêm với ớt xay và hạt caraway. Món ăn được ăn kèm với sắn, khoai tây và một ly rượu vang đỏ khô. Ngoài carracada, súp làm từ thịt bò, thịt lợn và nội tạng cừu cũng phổ biến ở thủ đô. (patasca)nấu với ngô, khoai tây tươi và khô, achiote, ớt cay và bạc hà. Một biểu tượng ẩm thực khác ở Mokegua là con tàu biển hai mảnh vỏ. (sudado de machas) - một món ăn độc đáo với hương vị tinh tế và hương thơm nồng nàn, được chế biến với rượu trắng, nước cốt chanh, tương ớt, hành và tỏi.
Từ thời cổ đại, một món súp hải sản được gọi bởi người Tây Ban Nha đã được biết đến trên bờ biển Mokegua parihuela... Nó có nước dùng rất đậm đặc, cô đặc, giàu phốt pho và sắt từ cá, tôm, cua, hến và các loại hải sản khác. Súp được bổ sung bởi tương cà chua và những lát cà chua, ớt rocoto, tỏi, hành tây, các loại thảo mộc, bao gồm rong biển và rượu trắng. Tôm trong nước dùng sữa cay cũng là một món ăn kinh điển ở khu vực này. (moqueguano de camaron), được nấu với ngô, rocoto, gạo, hành tây, ớt bột và các loại thảo mộc thơm, trong đó nổi bật là allspice. Ẩm thực của bờ biển sẽ không hoàn chỉnh nếu không có Gỏiđược công nhận là di sản văn hóa của dân tộc - một ly cocktail miếng cá, động vật có vỏ, rau tươi và ngô có vị nước chanh.
Mokegua là thiên đường bánh kẹo. Nhiều loại đồ ngọt được sản xuất ở đây, trong đó Alfahor, Manhar blanco đặc biệt được ưa chuộng, kẹo hạnh phúc, bánh ngô, ống với sữa đặc đun sôi và các loại khác.Danh sách các sản phẩm tiêu biểu tiếp tục với các loại rượu mùi trái cây trong vùng dựa trên mơ, anh đào, mận, sung, cũng như rượu vang, pisco, cognac và tất cả các loại rượu chicha.
Elena
|
