Ẩm thực Peru của vùng Amazonas

Amazonas (Amazonas Departmen) là một khu vực phía bắc của Peru giáp với Ecuador, cảnh quan bao gồm các dãy núi được bao phủ bởi rừng ẩm và thụt vào trong các hẻm núi sâu với sông và thác nước. Về kinh tế, là vùng nông nghiệp sản xuất lúa gạo, các loại ngô, sắn, chuối, đường mía, hạt ca cao, cà phê, chanh và aguaje.

Trước cuộc chinh phục của người Tây Ban Nha, Amazonas là một phần của Đế chế Inca đa quốc gia, một nền văn hóa phản ánh sự pha trộn giữa nhiều truyền thống bản địa và phong tục Tây Ban Nha, bao gồm cả ẩm thực.

Casuela

Casuela (cazuela) - tên gọi chung của nhiều món ăn từ thịt và rau của Nam Mỹ, bắt nguồn từ tên gọi của đồ đựng bằng đất sét để nấu ăn.

Món casuela của người Amazonian bao gồm thịt gà, thịt bò và thịt cừu hầm với khoai lang, khoai tây, ngô, đậu xanh, cà rốt, đậu Hà Lan và đậu xanh. Đôi khi món ăn được chế biến với cá, mì hoặc cơm và được nêm với lá oregano, mùi tây và ớt xanh.

Chuột lang chiên (cuy frito)

Một sản phẩm được tiêu thụ ở hầu hết các vùng cao nguyên và rừng rậm Peru. Được cắt bỏ ruột và tẩm gia vị, chuột lang được chiên trên bếp nướng hoặc than hoa và ăn kèm với các loại thảo mộc, lát trứng luộc, nước sốt, khoai tây hầm, đậu phộng rang và chicha.

Bánh mì thịt (carne arrollada)

Đế bánh mì thịt (carne arrollada) được làm từ thịt bò xay ít chất béo và trứng đánh tan.

Nhân của nó bao gồm trứng luộc, bánh mì, cà rốt luộc, mùi tây, giăm bông, ớt chuông luộc, tỏi và hành tây. Cuộn đầy được buộc lại và cho vào lò nướng. Thành phần của các thành phần có thể thay đổi tùy theo khu vực.

Cây máy bay nhồi bông (platanos rellenos)

Đây là rau chuối nướngcắt đôi theo chiều dọc.

Chúng được phủ lên trên bằng hỗn hợp thịt bò xay, cà chua, đậu phộng, hành tây và tỏi hầm cùng nhau. Sản phẩm ẩm thực này được gia vị với lá oregano và nước sốt, rắc phô mai bào lên trên và lại cho vào lò nướng.

ảnh quản trị viên

Juanes de yuca

Đây là điển hình món ăn phục sinh... Nó là một sản phẩm được gói trong lá chuối hoặc lá calathea, nhồi với sắn luộc nạo, thịt gà, thịt bò hoặc aparaima, cá nước ngọt nhiệt đới với thịt đỏ tươi. Thành phần của sắn Juan bao gồm ớt xanh, trứng, ớt chuông, hành, tỏi và các loại gia vị. Công nghệ bào chế của họ tương tự như tamals và umita, cũng phổ biến ở vùng này.

Tacacho

Một món ăn khá béo, tên của nó từ tiếng Ấn Độ Quechua được dịch là "căng thẳng".

Nó được làm từ chuối nướng, nghiền và tạo hình thành những quả bóng, chứa đầy mỡ lợn, bánh quy giòn và thịt xông khói. Phục vụ tacacho với thịt bò hoặc thịt bò, rau thơm và dăm bông lát.

Chân dung

Một món ăn truyền thống của nông dân Peru vùng Amazonian.

Nó được làm trên cơ sở một số loại đậu, hạt ngô và hạt ngô nấu chín và có hương vị với nước sốt dựa trên rau mùi. Một biến thể của portmute được gọi là chispamute, có đặc điểm là bổ sung thêm hạt ngô tươi chứ không phải hạt luộc.

Elena