Tôi không muốn bơm nó lên, nhưng tôi đang từ từ loại bỏ lớp giấy bạc khỏi cuộc sống hàng ngày:
Tại sao lá nhôm có hại?
Hãy xem giấy bạc là gì? Trên thực tế, đây là những tấm nhôm mỏng nhất có chứa từ 92% đến 99% kim loại nguyên chất. Và chính thực tế này đang khiến giới khoa học hết sức băn khoăn.
Đặc biệt, các nghiên cứu của các nhà khoa học châu Âu chỉ ra rằng một số kim loại có trong nó có thể đi vào các sản phẩm tiếp xúc với giấy bạc. Về vấn đề này, mối nguy hiểm lớn nhất là giấy nhôm, được sử dụng để nướng thực phẩm trong lò. Hơn nữa, nhiệt độ trong lò càng cao thì khả năng các hạt kim loại lọt vào sản phẩm nướng càng lớn.
Thoạt nhìn, mọi thứ đều hiển nhiên. Nhôm là một kim loại độc hại, có nghĩa là khi vật liệu đa chức năng này được nung ở nhiệt độ trên 180 ° C, các hạt kim loại có thể phản ứng với môi trường axit của rau quả hoặc môi trường kiềm của các sản phẩm sữa, dẫn đến việc rửa trôi nhôm vào thực phẩm và sự thâm nhập tiếp theo của nó vào cơ thể. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy thịt bò được nướng trong giấy bạc trong 40 phút ở 200 ° C có nhiều nhôm hơn 380% so với trước khi nấu. Gà nướng trong giấy nhôm chứa nhiều hơn 200% kim loại được đề cập. Và tình huống này, theo các nhà khoa học, có thể đe dọa cơ thể bị say và dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng.
Nhưng tại sao, với tác hại rõ ràng đến con người như vậy, câu hỏi sử dụng giấy nhôm chưa bao giờ được đặt ra trước đây? Hơn nữa, đặc điểm này không ngăn cản ngành công nghiệp sản xuất không chỉ giấy bạc thực phẩm mà còn cả nồi nhôm, vật dụng có trong gian bếp của mọi bà nội trợ.Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm được đánh giá cao vì nhẹ và dễ sử dụng, thức ăn trong đó nóng lên nhanh chóng và không bị cháy.
Nhân tiện, vào thời Liên Xô, bát đĩa nhôm được coi là dụng cụ nhà bếp phổ biến nhất và được sản xuất theo tiêu chuẩn GOST, có nghĩa là chúng đã được y học Liên Xô cho phép sử dụng. Tại sao khi đó, người ta không chú ý đến tác hại của nhôm?
Thực tế là cơ thể con người sẽ loại bỏ hợp chất độc hại này ra bên ngoài một cách nhanh chóng và hiệu quả. WHO thậm chí còn đặt ra tiêu chuẩn - 40 microgam nhôm trên mỗi kg cân nặng của một người mỗi ngày. Có nghĩa là, đối với một người bình thường nặng 75 kg, việc nạp 3 mg nhôm vào cơ thể hàng ngày không gây lo lắng.
Tuy nhiên, các nhà khoa học hiện đại khẳng định rằng vấn đề còn đi sâu hơn nhiều. Thực tế là ngoài giấy bạc và đĩa nhôm, một người nhận được một lượng hợp chất hóa học này từ nhiều nguồn khác nhau. Đây có thể là thực phẩm (thảo mộc và gia vị, trà và ngô, cũng như pho mát vàng) hoặc thuốc (Phosphalugel) có hàm lượng kim loại này cao. Ngoài ra, nhôm được sử dụng trong quá trình lọc nước uống, có nghĩa là nó đi vào cơ thể bằng nước chưa đun sôi.
Sẽ không thừa nếu nói rằng sản xuất công nghiệp giấy bạc là cực kỳ có hại. Nhôm cần thiết cho việc này được lấy từ quặng bôxít, việc khai thác chúng gây ô nhiễm rất lớn đến môi trường, đặc biệt là đất và các vùng nước. Ngoài ra, rất nhiều năng lượng được dành cho việc làm giấy bạc. Tất cả điều này dẫn đến thực tế là kim loại độc hại này xâm nhập vào cơ thể của một người bình thường với liều lượng vượt quá định mức cho phép hơn 3 lần!
Nhôm có hại gì cho cơ thể chúng ta
Bây giờ chúng ta hãy nghĩ về những hậu quả có thể xảy ra. Trên thực tế, nhôm rất độc và có thể gây thiếu máu, viêm bàng quang, tổn thương hệ xương, thận và gan. Hơn nữa, tất cả điều này đã được khoa học chứng minh sự thật. Ngoài ra, não của những người bị bệnh Alzheimer được phát hiện có hàm lượng nhôm cao. Điều này cho thấy kim loại này có thể trở thành nhân tố kích động căn bệnh khủng khiếp này. Các bác sĩ cũng ghi nhận một tỷ lệ lớn nhôm trong các hạch bạch huyết của phụ nữ bị ung thư vú.
Nó cũng đã được chứng minh rằng nhôm với số lượng lớn làm chậm sự phát triển của tế bào não, điều này cũng cực kỳ nguy hiểm, đặc biệt là đối với trẻ em và thanh thiếu niên. Có ý kiến cho rằng kim loại độc hại này có thể gây vô sinh và một số loại ung thư. Cuối cùng, thực phẩm nướng trong giấy bạc không an toàn cho phụ nữ “tại chỗ”, vì kim loại độc hại có thể xuyên qua hàng rào nhau thai và đến não thai nhi.
Và ở đây, nhiều chuyên gia đồng ý rằng một lượng nhỏ nhôm không gây hại cho cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, nếu một người có vấn đề về gan hoặc thận, hoặc có khuynh hướng mắc bệnh Alzheimer hoặc bệnh Parkinson, việc ăn phải các hạt kim loại này thường xuyên có thể gây ra các biến chứng hoặc sự phát triển của các bệnh này.
Cuối cùng, một sự thật thú vị nữa. Mặc dù ngày nay chưa có trường hợp chính thức nào được xác nhận về các bệnh do sử dụng giấy nhôm, các quốc gia như Pháp và Ý, Anh và Đức, Brazil và Hà Lan đã từ bỏ việc sử dụng sản phẩm này trong nấu nướng. Ở tất cả các quốc gia khác, tôi vẫn sử dụng vật liệu này trong nhà bếp, mà không nghĩ đến hậu quả có thể xảy ra.
Khuyến nghị cho việc sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm và giấy bạc
Điều đáng chú ý là việc loại bỏ nhôm có trong nước uống và thực phẩm là một vấn đề khá nan giải. Nhưng thông qua đĩa và giấy bạc, điều này dễ thực hiện hơn nhiều. Nếu bạn nhớ lại từ khóa học hóa học, một lớp mỏng oxit hình thành trên bề mặt của kim loại này. Do đó, trên các dụng cụ nhà bếp, lớp này trở nên dày đặc theo thời gian để ngăn kim loại tiếp xúc với thực phẩm.Tuy nhiên, nếu bạn làm sạch bát đĩa nhôm bằng bàn chải kim loại, lớp này sẽ trở nên mỏng hơn, hoặc thậm chí biến mất hoàn toàn. May mắn thay, đây không phải là một vấn đề, Tiến sĩ Gada Bassioni nói. Để khôi phục tính chất bảo vệ của bát đĩa nhôm, chỉ cần lấy nước vào và đun sôi kỹ để bề mặt làm sạch sáng bóng trở nên xỉn màu trở lại.
Giấy bạc thì phức tạp hơn một chút. Nó cực kỳ mỏng và chỉ thích hợp để sử dụng một lần. Không thể nghĩ ra bất kỳ thủ thuật nào giúp hình thành lớp oxy hóa bảo vệ trên đó, và do đó, cách duy nhất để tránh sự di chuyển của các hạt nhôm vào thực phẩm là hạn chế sử dụng giấy bạc.
Theo các nhà khoa học, hầu hết các hợp chất có hại sẽ xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình chế biến nước sốt có chanh hoặc nước ép cà chua. Và nếu bạn thêm muối, cũng như các gia vị và gia vị nóng khác vào thực phẩm, quá trình rửa sạch nhôm trong thực phẩm sẽ diễn ra nhanh hơn. Đó là lý do tại sao không nên dùng giấy nhôm để nướng các món ăn, nên ưu tiên đồ thủy tinh và sành sứ. Nên tránh chanh, cà chua và các thực phẩm có tính axit khác nếu có thể. Trong trường hợp này, khôn ngoan hơn là sử dụng màng bám.
Sử dụng giấy bạc để bảo quản thực phẩm đông lạnh cũng không phải là một lựa chọn tốt. Thay vào đó, hãy tìm giấy sáp hoặc giấy đã được bôi mỡ bằng bơ. Và để giữ ấm thức ăn tốt nhất có thể, tốt hơn hết bạn nên sử dụng hộp thủy tinh.
Tất nhiên, hiện không có bằng chứng khoa học nào cho thấy Tổ chức Y tế Thế giới sẽ tính đến việc cấm sử dụng giấy nhôm để nấu ăn. Tuy nhiên, bài viết này nhằm cảnh báo người đọc về những nguy hiểm tiềm ẩn mà lá nhôm gây ra.
Giữ gìn sức khoẻ!