Sourdough trên nho

... bột phải nguội

Có thể dốc để cho ăn ít thường xuyên hơn.
Và để có được 100%, mọi thứ đều chính xác.
Tôi cũng đã làm mát, tôi đã bị tra tấn để cho cô ấy ăn. Nó đã được ăn khi nào? Bao bột ăn hết.

[Viki]

Viki !
Và nếu bạn làm cho nó dày hơn, bao nhiêu? "Dap treo bao gam?"
Tôi nhận được thứ 2. l. nặng 50g. + 100 nước + 100 bột mì = bột bánh xèo. Từ tối đến sáng, một chút hồng (0,5 cm). Nó đứng cho đến giờ ăn trưa - bong bóng ở trên cùng, nhưng không phát triển ...
Và phải làm gì với tất cả những điều này?

[Viki]

Viki !
Và nếu bạn làm cho nó dày hơn, bao nhiêu? "Dap treo bao gam?"
Tôi nhận được thứ 2. l. nặng 50g. + 100 nước + 100 bột mì = bột bánh xèo. Từ tối đến sáng, một chút hồng (0,5 cm). Nó đứng cho đến giờ ăn trưa - bong bóng ở trên cùng, nhưng không phát triển ...
Và phải làm gì với tất cả những điều này?

Không làm bột bánh xèo mà là bột bánh dẻo dai thông thường: cho lượng bột gấp 1,5 lần nước.

[kolenko]

Không làm bột bánh xèo mà là bột bánh dẻo dai thông thường: cho lượng bột gấp 1,5 lần nước.

kolenko, Gấp 1,5 lần là "chỉ cần tính bằng gam":
bột chua - 50 g
nước 50 g
bột mì 100 g
Chúng ta không chỉ cần bong bóng bên trên, chúng ta thực sự cần vẻ đẹp bên trong. Vì vậy, như trong hình ảnh!

[Viki]

Viki !
Cảm tạ! Đã nhào "kolobok"

[kava]

Thử nghiệm thực địa đối với trẻ sơ sinh đã bắt đầu.
Giữ nắm đấm của bạn! 45 phút còn lại cho đến khi kết thúc quá trình nướng bánh mì Sourdough từ
kava... Mùi là đúng!

Vì vậy, tôi đã tìm đến bột chua nho - hôm qua tôi đã đặt nó từ những quả nho được hái ở một nơi sạch sẽ về mặt sinh thái. Tôi rửa phần còn lại bằng nước nóng ... mẹ yêu của tôi, nó bẩn làm sao ... Bây giờ tôi ngồi và cố gắng tưởng tượng những gì đang sinh sôi trong lọ của tôi ...
Công bằng mà nói, cần lưu ý rằng chợ thậm chí còn bẩn hơn.

[Alim]

Alim, đừng lo lắng. Sẽ có một môi trường đủ axit để mọi thứ bệnh lý biến mất.

Sẽ có một môi trường đủ axit để mọi thứ bệnh lý biến mất.

Tôi hy vọng ít nhất là nho khô sang trọng, và nho khô đã mua hầu như không sạch hơn

[kava]

Báo cáo về bài kiểm tra ngày hôm qua. Bún chua từ kava... Lần đầu tiên sử dụng nghiêm túc men nho. Lần đầu tiên sử dụng bột chua trong làm bánh.



Và đây là máy cắt. Hãy cắt nó đi.



Và đây là mẩu bánh.



Tóm lược. Các bài kiểm tra đã được tha thứ với một tiếng nổ! Bố, một người nếm mì ống tuyệt vời, đã ra lệnh chuẩn bị cùng một cuộn cho kỳ nghỉ!
Viki, Lyulek ,himichka! Các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều vì các khoa học, hỗ trợ!
Bây giờ tôi đang đợi kết thúc chương trình tại KP. Bánh mì Selyansky đang được chuẩn bị với bột chua trong một máy làm bánh mì từ Sự hăng hái.

Đó không phải là số phận của tôi, đó là điều hiển nhiên. Nói chung, tôi đã làm mọi thứ như đã viết ở đây - 🔗 ... Hôm nay là ngày thứ 10, ngày nào tôi cũng chỉ xào xạc, như tác giả viết. 4 ngày gần đây, trên bề mặt xuất hiện một số mảng bám (hình như chưa mốc nhưng có lẽ là có), em lấy ra cẩn thận. Hôm nay có vẻ như đã đến lúc bắt đầu cho ăn, nhưng trên bề mặt một lần nữa vẫn như cũ và "men" trước khi trộn đều tỏa ra mạnh như axeton. Sau khi khuấy đều, chỉ cần ngửi thấy mùi khét là có loại rượu, rượu như ý.
Và tấm bảng này, hãy chụp ảnh, hay cái gì đó, để làm cho nó rõ ràng hơn ... Và đó là những gì để làm với nó? Cái gì để cố gắng hay không để lãng phí một đống bột mì?

[Lozja]

Lozja, nào ..... đột kích sang một bên, một thìa những gì đã xảy ra, với nó, 100 g nước và bột mì và chờ đợi. Bong bóng sẽ đi, vì vậy chúng ta sẽ hồi sinh thêm, nhưng không đi, thì chúng ta sẽ suy ngẫm về “số phận” - “không phải số phận”.

[Lozja]

Lozja, nào ..... đột kích sang một bên, một thìa những gì đã xảy ra, với nó, 100 g nước và bột mì và chờ đợi. Bong bóng sẽ đi, vì vậy chúng ta sẽ hồi sinh thêm, nhưng không đi, thì chúng ta sẽ suy ngẫm về “số phận” - “không phải số phận”.

Tôi đã không đợi bạn, Vika. Tôi quyết định thử nó trong ngày.Tôi cẩn thận đổ phần nở cùng với nước cốt ở trên, trộn mọi thứ khác, lấy 100 g từ đó và cho nó ăn theo công thức - 30 g bột + 45 g nước. Nó có mùi rượu nhẹ dễ chịu. Đến 18 giờ, ý kiến ​​cho ăn trở lại. Vì vậy, lấy một thìa và 100 g tổng số, hay tiếp tục với công thức? Tất nhiên, tôi muốn kiểm tra bằng cách nào đó, liệu nó có đáng để đánh lừa thêm nữa không ...

... Vì vậy, lấy một thìa và 100 g tổng số, hay tiếp tục với công thức?

Tất nhiên là tôi sẽ tiếp tục, nhưng tôi sẽ lấy đi cái thìa và cho nó ăn như vậy. Chỉ .... trong những trường hợp như vậy, tôi thường nhận được hai lần nghỉ phép.
Nhìn kìa: men có ba kiểu lên men, cái này cái khác. Đầu tiên là quá trình lên men thối rữa, nhưng ở đây nho không cho chúng ta cảm nhận hết sự quyến rũ của nó. Thứ hai là axit lactic. Đây là những gì tôi bắt đầu trẻ lại vào ngày thứ năm. Và thứ ba là rượu. Đây là những gì bạn có mùi giống như bột nghiền bây giờ. Vì vậy ... dù sao bệnh nhân vẫn sống.

Tất nhiên là tôi sẽ tiếp tục, nhưng tôi sẽ lấy đi cái thìa và cho nó ăn như vậy. Chỉ .... trong những trường hợp như vậy, tôi thường nhận được hai lần nghỉ phép.
Nhìn kìa: men có ba kiểu lên men, cái này cái khác. Đầu tiên là quá trình lên men thối rữa, nhưng ở đây nho không cho chúng ta cảm nhận hết sự quyến rũ của nó. Thứ hai là axit lactic. Đây là những gì tôi bắt đầu trẻ lại vào ngày thứ năm. Và thứ ba là rượu. Đây là những gì bạn có mùi giống như bột nghiền bây giờ. Vì vậy ... dù sao bệnh nhân vẫn sống.

Tôi cũng đã nghĩ để làm như vậy. Mình mới nhìn thì trên bề mặt có bọt nhẹ, sủi bọt mịn, khá ít. Vậy là cô ấy còn sống! Mùi còn cồn. Em đi cho ăn, em sẽ làm một phiên bản khác với 100 gam, và sau đó tôi sẽ xem những gì tôi thích nhất, tôi sẽ để lại cái đó.

[Lozja]

Lozja, nào ..... đột kích sang một bên, một thìa những gì đã xảy ra, với nó, 100 g nước và bột mì và chờ đợi. Bong bóng sẽ biến mất, vì vậy chúng tôi sẽ hồi sinh hơn nữa

Nó qua đêm!

Oksanka, uraaaa !!! Với văn hóa khởi động !!! Hãy rửa sạch nó?

Oksanka, uraaaa !!! Với văn hóa khởi động !!! Hãy rửa sạch nó?

Cảm tạ! Mặc dù tôi không uống rượu, nhưng tôi sẽ rất thích loại men này! Trong một thời gian dài, tôi đã tranh giành cô ấy.

Bây giờ không có thời gian, tôi phải đi, buổi tối tôi sẽ tiếp tục chọc phá Vikusa - phải làm gì, bỏ cái nào và tất cả những thứ nhạc jazz đó.

... vào buổi tối, tôi sẽ tiếp tục quấy rầy Vicus - phải làm gì, bỏ đi cái nào và tất cả những bản nhạc jazz đó.

Quyết định cái nào để lại là một công việc nghiêm túc. Tôi đã tổ chức hai trận trước khi thử nghiệm trận chiến.
Dù sao, bây giờ cái nào dày hơn sẽ hiển thị tốt hơn.

Ai khác sẽ đề xuất cách nuôi 100 đến 100 men này ngay bây giờ cho đến khi nó phát triển mạnh hơn? Ngoài ra, lấy một thìa hoặc hai nền văn hóa ban đầu, thêm 100 trên 100 nước / bột và đợi cho đến khi nó tăng gấp đôi?

... làm thế nào để nuôi 100 trên 100 men này bây giờ cho đến khi nó cứng lại?

Lý tưởng nhất là 1: 1: 1, nhưng thực tế là không thực tế, tôi đã cho ăn theo cách này đến 3 lần một ngày. Cứ 10 g bột chua, tôi bắt đầu lấy 20 g nước và 20 g bột mì. Tôi không tham lam, tôi kinh tế.

Chà, câu hỏi đặt ra trước mắt tôi - làm gì tiếp theo với men này? Tôi cho cô ấy ăn theo sơ đồ sau:

Cho ăn 3 r mỗi ngày trong 5 ngày. Chế độ cho ăn trong ngày sẽ như sau

(1)
200 g dịch nuôi cấy (bột nhào từ giai đoạn trước)
150g thức ăn (60g bột mì trắng + 90g nước 25C)
khuấy, để ở 21-24C trong 6 giờ

(2)
200g nuôi cấy (bột từ giai đoạn trước)
170g thức ăn (70g bột mì trắng + 100g nước 25C)
khuấy, để ở 21-24C trong 6 giờ

(3)
200g nuôi cấy (bột từ giai đoạn trước)
190g thức ăn (80g bột trắng + 110g nước 25C)
khuấy, để ở 21-24C trong 12 giờ

Kết quả là, theo tác giả, tôi nhận được một loại bột chua California lỏng. Bây giờ tôi ngồi xuống với chính mình và nghĩ - tại sao tôi cần nó, chất lỏng, rắc rối với nó - wow, đếm-đếm, cho ăn ba lần và ba ngày trước khi nướng. Tôi không cần hạnh phúc như vậy.
Nếu tôi lấy một ít và chuyển đổi nó thành 100%, liệu điều nào trong số này sẽ hợp lý hơn? Hoặc một số loại khởi động có thể được làm từ nó, có thể được làm mới vào đêm trước khi nướng và không có vấn đề gì?

Và con nào 100% cũng sống với tôi, tôi cho nó ăn ở đâu đó mỗi ngày một lần, nhưng không hiểu sao nó lại mọc ở đâu đó 1,7 lần, trong 2 lần không muốn. Đã cho ăn và 1: 1: 1, và 1: 2: 2. Không đạt được độ phóng đại gấp đôi, ngay cả khi nó bị nứt.Tôi đã chiên bánh kếp trên đó (mặc dù bột không nở ra, nhưng tôi không chắc nó nên như thế nào), bây giờ tôi đã nhào bánh kếp trên đó, thêm men vào, chúng ta sẽ xem.

Tôi nuôi tất cả những điều tốt đẹp này của lớp cao nhất.

[Lozja]

... Tôi có bột chua California lỏng. Bây giờ tôi ngồi xuống với chính mình và nghĩ - tại sao tôi cần nó, chất lỏng, rắc rối với nó - wow, đếm-đếm, cho ăn ba lần và ba ngày trước khi nướng. Tôi không cần hạnh phúc như vậy.

Oh, LozjaBây giờ bạn nhắc tôi là ai?

[Lozja]

Oh, LozjaBây giờ bạn nhắc tôi là ai?

Và tôi là gì? Nó là chính nó.

Nó là chính nó.

Aha, chính nó - đó là điều chắc chắn! Làm thế nào tôi sẽ trồng một loại bột chua mới, sau đó tôi sẽ cố gắng và hiểu rằng cái cũ của tôi sẽ tốt hơn, và sau đó tôi nhìn ... và tôi đã ăn nửa bao bột này ... nhưng không muốn làm việc như nó Nên. Và ở đây ý nghĩ: "Tôi có cần nó không?"

Bột có thể bị ẩm. Chúng ta nên cố gắng tăng lượng bột của cô ấy lên 10%. Nó có thể tăng gấp đôi.

Bột có thể bị ẩm. Chúng ta nên cố gắng tăng lượng bột của cô ấy lên 10%. Nó có thể tăng gấp đôi.

Tôi sẽ thử.

Nhân tiện, loại chất lỏng California này, nó không bao giờ lớn lên chút nào, nó chỉ để lại những bong bóng nhỏ bên trong và thế là xong. Tôi có cảm giác rằng theo sơ đồ này, cô ấy đói suốt 5 ngày qua. Đây là loại cuộc sống nào? 10 ngày ăn kiêng và sau đó là 5 ngày chỉ trêu chọc thức ăn, không cho Schaub ăn bình thường ít nhất một lần, theo cách của con người!

Vì vậy, nó càng dày, nó càng tăng lên. Chất lỏng đang đứng và thổi bong bóng, và các bong bóng của nó nhỏ hơn, 100% tăng gấp đôi và các bong bóng lớn hơn, dày hơn và gấp ba lần, thậm chí bốn lần, và tất cả đều bao gồm các bong bóng rắn.
Chúng tôi tính 100% khi bột và nước giống nhau, và không ai tính đến độ ẩm của bột. Và cô ấy là. Và đôi khi cao.

Vì vậy, nó càng dày, nó càng tăng lên. Chất lỏng đang đứng và thổi bong bóng, và các bong bóng của nó nhỏ hơn, 100% tăng gấp đôi và các bong bóng lớn hơn, dày hơn và gấp ba lần, thậm chí bốn lần, và tất cả đều bao gồm các bong bóng rắn.
Chúng tôi tính 100% khi bột và nước giống nhau, và không ai tính đến độ ẩm của bột. Và cô ấy là. Và đôi khi cao.

Nó là rõ ràng, chúng tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm.

Viki Tôi cũng tìm thấy bạn ở đây, với tiếng Pháp, không có gì hiệu quả với tôi và tôi chuyển sang nho. Tôi đã trồng nó trên một cây byaka, mà tôi đã làm sạch từ máy ép trái cây (nho và táo) và thêm một quả nho bẩn, toàn bộ quá trình diễn ra tốt đẹp, cho đến khi tôi chuyển sang cho ăn, và mọi thứ đã chết. Cô ấy đã tăng 0,7-1 cm của tôi, tôi đã thử nó theo tỷ lệ này và theo tỷ lệ như vậy, nhưng cô ấy không thích nó. Để làm gì? nói với tôi! CHÚNG TÔI ĐÃ CHẾT MUỐN MÌ

[Gerberka]

Gerberka, chỉ cần đừng hoảng sợ! Nó là chất lỏng. Chà, cô ấy không thể nâng mình lên được. Làm cho nó dày hơn. Bạn đã cho cô ấy bú 3-4 lần chưa? Sau đó cứ thoải mái lấy một phần bột chua, một phần nước ngọt và hai phần bột mì. Khuấy và xem điều gì xảy ra.
Ví dụ: bột chua - 100g, nước - 100g, bột mì - 200g. Đây là tôi "chẳng hạn", có lẽ bấy nhiêu là không cần thiết.
Điều gì khiến chúng ta quan tâm: nó sẽ thổi bong bóng? lớn hay nhỏ? bao nhiêu và nó sẽ tăng lên bao nhiêu? ... và sau đó chúng tôi sẽ tìm ra nó. ĐỒNG Ý?

Cảm tạ! Tôi sẽ cố gắng, nhưng tôi chỉ cho bé ăn 3,5 giờ trước, giai đoạn 1. l. bột chua + 50g bột mì và nước cho đến khi bạn chạm tay vào?

... chưa chạm vào nó?

cho đến khi nó chín, sau đó cho nó ăn "theo cách mới."

nghĩa là, trong 12 giờ?

Mình đặt bột chua ngày 16, hôm nay nướng bánh theo kg rồi. Có 8 gam men và khoảng 40 gam bột chua vẫn chưa chín, một phần đã bị vứt đi, nhưng con cóc đã đánh bại tôi, vì điều đó tôi rất biết ơn cô Khlebushek. ! - với mùi thơm và mùi thơm nhẹ nhàng, tinh tế đến mức chồng tôi lặng lẽ từ tôi đã 1 CHẬM TRƯỢT trong đêm (và bụng đang to lên!)
Ồ, và điều gì sẽ xảy ra khi bánh mì chỉ còn men

nghĩa là, trong 12 giờ?

Không quá 12 giờ sau. Một cái gì đó cô ấy từ từ ăn bạn. Đáng lẽ đã ăn tất cả mọi thứ trong 8 rồi và bong bóng nhỏ nên ở bên trong.

Ồ, và điều gì sẽ xảy ra khi bánh mì chỉ còn men

Sẽ có một cái bụng như của tôi, thỉnh thoảng anh ấy đứng trong gương nhìn nghiêng, vuốt ve cái bụng và nói: "Sớm đẻ .... sắp đẻ rồi ..."

Đó chỉ là thời điểm cho 12h. cô ấy chưa phải là rất thông minh, nhưng không có cuộc nói chuyện của 8

[Gerberka]

Gerberka, đừng lo. Còn trẻ, thế là yếu. Thêm mỏng.
Nếu cho 1 thìa cô ấy được cho 50 g nước và bột mì, thì nó đã trở nên đặc hơn. Và để mạnh hơn, tốt hơn là bạn nên lấy 50 g nước và 50 g bột năng cho 50 g bột chua. Sau 8 giờ, lại như cũ. Sau đó, cô ấy sẽ bắt đầu hoạt động. Sau đó, anh ta muốn ăn trong 6 giờ, hoặc thậm chí sớm hơn. Sau đó, bạn đã có thể cho ăn 1 thìa và 50 g nước và bột.

Nhưng làm sao bây giờ mới đúng, 15 giờ tôi cho cháu ăn, hóa ra 12 giờ trưa mới là 3 giờ sáng, đó là không ngủ hay cài báo thức?

... 12 giờ sẽ là 3 giờ sáng, đó là không ngủ hay cài báo thức?

Ngủ là phải! Bạn có thể đặt men ở nơi mát hơn. Và bây giờ bạn có thể lấy và cho ăn những gì bạn ăn và ngủ tốt. Ở đây tôi thích tùy chọn thứ hai hơn.

Tôi đã quyết định bỏ đói bạn.

Nhìn từ trên cao.

Cô ấy còn sống!
Cho nó bao nhiêu nước khi bạn còn lại trong bột chua để cho ăn, và thêm một chút bột mì để nó trông giống như bột bánh kếp.

30g bột chua + 30g nước + 50g bột mì có bình thường không? Bây giờ cô ấy là 9,5 giờ, tôi có thể cho cô ấy ăn?

Đánh giá qua bức ảnh, bạn có thể cho ăn. Trước hết hãy thử 40 cái, nếu mỏng hơn bột bánh xèo thì thêm 10 cái nữa, được không? Và một dấu hiệu là bắt buộc.

Và tôi có cái này. Hôm nọ, tôi chợt nghĩ ra rằng bột chua của ai đó không phát triển nhiều trên bột mì cao cấp, nhưng ở lớp một thì nó tràn ngập. Hôm qua mình cho nó ăn lớp 1 và nó cũng ngập mình - từ trưa đến tối - 2 lần, mình cho nó ăn lại, từ tối đến sáng - 2,5 lần.

Và thực tế là tôi đã cho ăn kiên trì trong 5 ngày theo sơ đồ thậm chí không động đậy trong gần một ngày.

Hôm qua mình cho nó ăn lớp 1 và nó cũng ngập mình - từ trưa đến tối - 2 lần, mình cho nó ăn lại, từ tối đến sáng - 2,5 lần.

Tôi cho bé ăn dặm lớp 1 đã lâu và kiên trì. Và men là lành mạnh, và nền kinh tế. Tôi lấy một túi bột mì 1 giây. với giá 2,5 UAH. mỗi kg.

Tôi cho bé ăn dặm lớp 1 đã lâu và kiên trì. Và men là lành mạnh, và nền kinh tế. Tôi lấy một túi bột mì 1 giây. với giá 2,5 UAH. mỗi kg.

Tốt cho bạn, chúng tôi có 4 UAH mỗi người.

Viki Chào buổi sáng! bột chua của tôi đã đứng yên từ một giờ sáng, mức tăng là 0 (à, có thể là 1 milimet, tôi có nên đợi cho đến khi 12 giờ trôi qua không?