Puff pastry (tùy chọn nhanh)

Các cô gái, và tôi đang ở trên Berner ...
Tôi sẽ thử (nếu tôi quyết tâm, những ký ức về cuộc đấu tranh vẫn còn tươi mới) theo cách thông thường, có lẽ những chiếc lưỡi bình thường của tôi sẽ thử
Lần trước ai cũng tức giận, quả nhiên thích hợp
Nhưng tôi giả vờ - mọi thứ đều như kế hoạch - họ đã ăn

[CHUYÊN NGHIỆP]

ở nhà, tôi nấu chảy một miếng trong một cái chảo trắng và xem nó sẽ tẩy tế bào chết ở đâu, nó sẽ có mùi như thế nào. những gì kết tủa ... Nói chung, chỉ số là bao lâu nó sẽ bắt đầu cháy. Nhiệt độ cháy của chất béo thực vật cao hơn. hơn động vật. Vì vậy, họ sẽ nhìn - nhanh chóng xuất hiện khói - có nghĩa là một số loại chất béo bên trong đã được nấu chảy ở đó hoặc dầu ôi thiu đã được rửa và nhào. Sẽ bắt đầu "nổ" - nghĩa là có nhiều nước, lâu nóng lên và không có mùi - đâu đó họ có dầu cọ hoặc dầu dừa - rẻ quá. ở các công ty bán xô "cho sâu mỡ" được gọi là ... Nói nôm na là hãy quan sát và ngửi thử ở trạng thái đun nóng, nếu không bánh của bạn có thể có mùi ... à, làm sao mà ... "khó lường"

Đó là những gì tôi có thể làm và mọi thứ đều rõ ràng với tôi ở đây !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bánh ngọt, bạn ... CHUYÊN NGHIỆP!!!!

Các cô gái, cho biết công thức làm các loại kem mà bạn ngâm những chiếc bánh xinh đẹp của mình?

Cái này dành cho bạn ở đây
https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

Và thông qua việc tìm kiếm - Kem ngon từ Bubu

Mình biết kem của hãng Bubu, nhưng nhiều dầu quá ... đối với mình thì như chết đi được. Và những chiếc bánh phồng như vậy thường được bôi bằng bánh sữa trứng .. à, tất nhiên là cộng thêm bơ nữa .. nên không biết các nàng bôi gì nữa. đây

Sau đó, bạn chỉ có thể làm kem sữa trứng, không có dầu và sữa đặc. nếu không bánh sẽ được gọi là "Million Calories"

Làm bánh, xin đưa ra công thức làm kem sữa trứng tuyệt vời không cần bơ và sữa đặc này nhé! Lượng calo cần ít hơn, nếu không thì mùa xuân đang ở trong sân

Kem sữa trứng protein không dầu và sữa đặc đây
https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim , kem sữa trứng với bơ. Tỷ lệ "bằng mắt". Đừng ném dép của bạn nếu nó là sai.
Tôi không có quy tắc trong nhà bếp, điều chính là thị hiếu của gia đình tôi.

Lần này như thế này:

1 lít sữa
1,5 muỗng canh đường
2 quả trứng
4 muỗng canh. l. với một ngọn đồi bột mì nhỏ
vanillin
200 gram bơ.

Trộn đường với trứng, vani, bột mì và ~ 1 ly sữa.
Đun phần còn lại của sữa đến "gần như sôi". Và khuấy nó bằng thìa, đổ hỗn hợp đường và các sản phẩm khác vào. Nấu cho đến khi khối bắt đầu "phồng", nhưng không đun sôi. Làm nguội đến trạng thái vừa đủ ấm, nhưng không lạnh, điều này sẽ làm cho kem đồng đều hơn.
Sau đó đánh bơ, nhiệt độ phòng, cho đến khi có màu trắng. Và từng chút một thêm khối lượng sữa trứng. Đánh bại mọi thứ tốt. Loại kem tinh tế nhất đã bật ra.

Ở đây không cho nhiều đường vì bánh rất to, bánh ít đường.

Tôi đã nướng những chiếc lưỡi như vậy, tất cả đều theo công thức, nhưng chúng không nổi lên quá nhiều. Và họ nướng trong một thời gian dài hơn. Nhưng hương vị ... giống như hạt - không thể tách ra được

Để bánh phồng lên tốt, trước khi nướng, thường phải dùng nĩa chọc vào bột và nướng trên khay nướng đã được làm ẩm bằng nước. Chúc bạn nướng vui vẻ!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, chủ đề "Thủ thuật làm bánh kẹo" em thuộc lòng
Nhưng mình nghĩ, sữa trứng độ đạm ở đây sẽ không vừa miệng, nó đặc lắm, chả có gì để ngâm bánh phồng giòn.
Và đây là công thức được đưa ra QweenTôi nghĩ nó sẽ là lý tưởng, một loại kem được cho ăn vừa phải
Qween, Tôi chưa thử nó, nhưng tôi có thể thấy bằng mắt rằng đây là nó, cảm ơn

[Sofim]

Sofim, nếu bạn chuẩn bị một loại kem, vui lòng viết cảm nhận của bạn.

Để bánh phồng lên tốt, trước khi nướng, thường phải dùng nĩa chọc vào bột và nướng trên khay nướng đã được làm ẩm bằng nước. Chúc bạn nướng vui vẻ!

Lời khuyên rất hữu ích khi làm món "bánh phồng cổ điển". Đó là, một phần đế mới được làm (nói nôm na là bột bánh bao) và một miếng bơ, theo quy tắc, bột phải được cán ra và gấp lại trong phong bì ít nhất 4 lần (có nghỉ để cầm. trong ít nhất 30 phút) và được tạo sẵn trên vết cắt để có 64 lớp. Thật vậy, sau đó các lớp sẵn sàng để nướng được châm bằng con lăn kim (để chúng không bị cong vênh và nổi lên đều) và đặt trên khay nướng có rắc nước trong một lò nướng rất nóng.
Trong trường hợp này, chúng tôi đang giải quyết một bài kiểm tra "giả lớp", không phù hợp với chúng tôi với công nghệ truyền thống mà là với tốc độ và kết quả tốt. Chúng ta nhào đồng thời cả bột cơ bản (bột + trứng hoặc sữa hoặc bia hoặc kefir) và các miếng chất béo, điều này sẽ phân tầng lớp nền này. Sao cho hai chất này không trộn lẫn vào nhau khi nhào. chúng tôi thực hiện các biện pháp nhất định: chúng tôi làm nguội dầu, nhào trong một thời gian ngắn và để lại "tính không đồng nhất" trong bột.
Sau khi cán mỏng, các miếng bơ sẽ được nghiền nát giữa lớp bột và tạo thành một lớp rất giống (như trong một chiếc bánh phồng thật), nhưng ở đây mọi thứ trở nên hỗn loạn hơn.
Hơn nữa, khi nướng, chúng ta bỏ qua. điều đó cũng vậy, chúng ta cần phải có những biện pháp để bơ và bột không trộn lẫn với nhau càng lâu càng tốt. Cụ thể, đặt nhiệt độ nướng cao hơn (lên đến 200 *). Nếu bánh được nướng trong một thời gian dài, vẫn có vẻ nhợt nhạt và tăng lên một chút, thì rõ ràng bạn đã đánh giá thấp nhiệt độ! Không cần phải sợ - bánh phồng thấp, cắt thành lưỡi - tại sao bạn không thể nướng nó ở đó ?!
Và xa hơn. Tuy nhiên, nếu bơ đã xay được trộn với một phần bột mì trước khi nhào, nó sẽ ít hấp thụ vào phần đế hơn và bánh bông lan của bạn sẽ cao hơn.
Qween, công thức sữa trứng của bạn rất ngon - tôi biết trong thực tế! Vì vậy, không có dép cho bạn!
Sofim, "just a custard", nói một cách chính xác, là một loại bột nhão ngọt. Về độ đặc và độ ngọt, ersatz của sữa đặc vào thời Xô Viết đói kém. Tất nhiên, sẽ không ngon bằng một chiếc bánh sữa trứng "đơn giản" như vậy! Và với sữa trứng protein. Tất nhiên, (mặc dù có những người yêu thích!) Tôi coi công thức từ Qween là một sự thỏa hiệp tuyệt vời trong cuộc đấu tranh "calo chống lại vị giác ". Thật vậy," ăn uống vừa phải "

Nhưng tôi tự hỏi, chúng ta có làm bánh phồng thật không? Hay là quá mất thời gian?

Kẹp tóc, vâng không, không tốn thời gian lắm ... Cũng lâu ... Và nếu làm một phần lớn một lúc thì mỏi tay ... Có lẽ bạn có thể thích nghi được phần nào với máy cắt mì, có máy cán bột. cùng một chỗ .. Chúng ta đừng lũ lượt ở đây, vào Temka bánh kẹo chúng ta hãy đi bàn luận về "thực sự phồng"?

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt! Chúng tôi đã sẵn sàng cho bạn không chỉ trong chủ đề bánh kẹo !!!

Giữa bạn, nếu bạn làm một chiếc bánh có nhân không ngọt, bạn có thể tư vấn cho bạn. Tôi thích công thức bột rất nhiều. Tốt hơn là nên mở hoặc đóng chiếc bánh?

[Nora clarck]

Nora clarck , Tôi có thể cung cấp nhân bí ngô: nạo bí ngô sống trên một máy xay thô, và thêm hành tây chiên, muối và tiêu. Nhân rất ngon, và không có mùi bí ngô đặc trưng. Tốt hơn là làm một chiếc bánh kín.

Nó có thể với thịt nhiều hơn. Với thịt, bánh có thể mở ra, và đối với nhân bánh: cho hành tây băm nhuyễn vào thịt xay, không bóc vỏ.

Hồi giữa, tôi đã từng làm một chiếc bánh bí ngô (tôi rất thích bí đỏ), nhưng bột rất ướt. Rất nhiều nước bí ngô đã được phân bổ. Bột rất giàu. Nhưng bánh phồng sẽ cư xử như thế nào?

[Nora clarck]

Nora clarck Nếu bạn có được một quả bí đỏ mọng nước như vậy, thì trước khi cho vào bột, bạn cần phải hầm kỹ một chút để lượng ẩm dư thừa “trôi đi”.

Tôi đã không bắt gặp một quả bí ngô đến mức mà một lượng lớn nước trái cây đã "phá hỏng" những chiếc bánh nướng.

Hoặc có thể bạn đã thêm nhiều đường vào bí ngô?

Tôi không còn nhớ lượng đường trong nhân bánh. Tôi đã từng được thưởng thức một chiếc bánh Hy Lạp. Vì vậy, có nhân, rất ngon và mọng nước. Đầu tiên là bột, sau đó là thịt băm các loại, sau đó là bí đỏ và cuối cùng là bột bánh. Trong chiếc bánh này, bột không bị ướt, vì tất cả nước bí còn lại trong thịt băm.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Tôi gợi ý cho bạn cách xử lý bơ thực vật và bột nhão này: đặt một gói bơ thực vật vào tủ đông (trong một hoặc hai giờ).

Sau đó đặt máy xay vào bát và lấy bơ thực vật ra khỏi tủ đá.
Chỉ mở hộp bơ thực vật ở một mặt, và với mặt mở, hãy "chà xát" trên máy vắt. Mở bơ thực vật nhiều hơn khi bạn chuyển từ bơ thực vật sang máy vắt. Bàn tay sẽ sạch sẽ.

Tôi không di chuyển hoặc kéo máy vắt cho đến khi hết bơ thực vật.

Sau đó, loại bỏ máy vắt từ các "con sâu" bơ thực vật, và không chạm vào chúng, đổ bột. Tôi rắc bột mì này lên miệng vắt (bên trong cũng vậy), và dùng tay phủi bỏ phần bơ thực vật bị mắc kẹt.

Tiếp theo, nhào bột, cán mỏng.
Bây giờ bạn hãy gấp miếng bột lại nhiều lần (nhiều lần nhất có thể, nhưng gấp 5-6 lần là đủ), giống như một "đàn accordion". Bạn sẽ có một lớp bột dày trở lại.
Cuộn nó ra một lần nữa, đến độ dày mong muốn và cắt các tab.

Nếu sau đó công thức này "không hiệu quả với bạn", thì tôi không biết phải tư vấn cho bạn.

[Queenie]

Queenie... vâng, tôi gần như làm vậy, chỉ là không đổ bột vào bơ thực vật, mà chuyển sâu bơ thực vật sang một thùng khác và đổ bột.
Tôi đoán đó là vấn đề kỹ năng. Nếu bạn thực hiện thao tác này cả trăm lần thì sẽ rất dễ dàng ... Và tôi vẫn phải xoa đi xoa lại đến cả trăm lần ...

Và công thức rất hợp với tôi!

[Công thức bánh phồng lười biếng]

Bánh ngọt ngắn là tuyệt vời với sự kết hợp và nhanh chóng. Tôi cũng làm phồng bằng hỗn hợp.
Đây là bột

Và đây là những chiếc bánh nướng từ bột này trong máy làm bánh mì sandwich


Công thức bánh phồng lười biếng

300 g bơ thực vật,
1 ly bia
3 cốc bột mì
1/2 muỗng cà phê Nước ngọt.

Sự chuẩn bị
Dùng dao cắt nhỏ bơ thực vật, thêm bia, soda, trộn và nhào bột. Chia thành 4 phần và cho vào tủ lạnh từ 1,5-2 tiếng.
Cán mỏng theo hình dạng của máy làm bánh mì sandwich. Đặt 4 lát pho mát trên một lớp. Phủ một lớp khác. Cho vào máy làm bánh sandwich đã được làm nóng trước. Trong khoảng 10 phút.
Công thức này đã có từ rất nhiều năm, nó giúp ích rất nhiều khi bạn muốn món gì bong tróc mà không muốn lộn xộn, bạn chỉ cần rắc đường lên trên, lấy lưỡi, có thể làm nhân bánh, mặn ngọt. , các tùy chọn đều tối ... Trong máy làm bánh mì sandwich thì ra mứt rất tốt và đặc sệt, không có gì ra ngoài.

Cuối cùng tôi quyết định và rất ngạc nhiên. Một công thức rất tốt. Làm bánh Napoleon. Tất cả các khách thích nó rất nhiều. Tôi sẽ không mua bột mua ở cửa hàng nữa.

defchonki, và có bao nhiêu chiếc bánh thu được cho chiếc bánh từ lượng bột này

Và tôi đã thử nó với bơ thay vì bơ thực vật (trong gia đình chúng tôi, bơ thực vật không được tôn trọng), không ... đây không phải là chén, bạn có thể thấy ở đây nếu không có chất dẻo của bơ thực vật, bạn không thể làm mà không có, có một số tiếng vang về độ phồng, bột trong quá trình trộn bơ đầu tiên tách riêng với bột, rồi đột nhiên nó kết nối với nhau, nó không lăn ra, rất dính, tôi chỉ nhanh tay bóp nát nó thành bánh, nó không thành công. t tăng lên, à, có lẽ là một chút, mặc dù lúc đầu có một số bong bóng hấp dẫn ... à, đã thử một vài - hóa ra lại béo như vậy, như tôi đang ngồi đây, thật khó cho tôi.
... nhưng trong cửa hàng họ không béo chút nào ... buồn ...

Các cô gái, thứ lỗi cho tôi, lần đầu tiên tôi viết một tin nhắn trên diễn đàn và làm cho nó trở nên hỗn độn. Tôi sẽ đi sửa (nghiên cứu).

Bây giờ tôi đang nướng bánh mì ... Nhưng ... Chúng chỉ tăng lên một chút ... Tôi đã làm mọi thứ theo công thức ... Tôi không nghiền nó, có những miếng bơ thực vật trong bột, tôi giữ nó trong tủ lạnh ... Bí mật là gì?
Tôi đã thử nó bao nhiêu lần, nhưng vẫn - không thể nào ... ((

[Tasha87]

Tasha87, nếu bạn muốn đạt được nhiều lớp và lộng lẫy hơn, thì bạn cần phải cán mỏng một miếng bột thành hình chữ nhật. Sau đó cuộn một lớp bột lại không chặt tay. Sau đó cuộn cuộn này đến độ dày mong muốn (ví dụ 1 cm) và cắt thành hình lưỡi.

Và thêm vào đó, tôi khuyên bạn không nên vo bột trong đường, và dùng bàn chải nhúng nước để chải các miếng bột lên trên các ô trống rồi nhúng chúng vào đường. Sau đó đặt trên một tấm nướng và nướng.

Tôi hy vọng lời khuyên của tôi sẽ giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất.

Thật đáng tiếc khi trước đó công thức này đã không bắt gặp trước mắt tôi.

[Tasha87]

Tasha87, nếu bạn muốn đạt được nhiều lớp và lộng lẫy hơn, thì bạn cần phải cán mỏng một miếng bột thành hình chữ nhật. Sau đó cuộn một lớp bột lại không chặt tay. Sau đó cuộn cuộn này đến độ dày mong muốn (ví dụ 1 cm) và cắt thành hình lưỡi.

Và thêm vào đó, tôi khuyên bạn không nên vo bột trong đường, và dùng bàn chải quét các phần trên cùng của các ô trống với nước và nhúng chúng vào đường. Sau đó đặt trên một tấm nướng và nướng.

Tôi hy vọng lời khuyên của tôi sẽ giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất.

Cảm ơn rât nhiều! tôi sẽ thử

Hôm qua tôi định hầm bia. Chà, vì đã có bia, tại sao không kết hợp và nếm thử một loại bột thú vị nhỉ? Tôi nhào, làm nóng lò .. và .. đột ngột kéo tôi ra khỏi quy trình sản xuất (tôi tắt lò, đốt ngón tay vừa nấu trong chảo, và bột để trong tủ lạnh qua đêm. Tất nhiên là tôi khó chịu rồi. , Tôi nghĩ: mọi thứ sẽ không như ý. Tôi đã lấy nó ra, cán mỏng và cho vào lò nướng)


Nhanh chóng nhấp chuột và chạy đi. Bánh thịt của tôi đã lên tốt, các lớp có thể nhìn thấy ở phần cắt ở trung tâm). Tôi thậm chí không nghi ngờ hương vị.
Cảm ơn vì công thức!

[povitrulya]

povitrulya, đối với sức khỏe của bạn.
Có thể thấy bột đã thành công.

Cảm ơn vì công thức. Khoảng 20 năm trước, tôi đã làm một việc tương tự (với bia), nhưng tôi hoàn toàn quên mất. Và công thức của bạn là bột rất đơn giản và rất ngon.

[Taya0404]

Taya0404, không có gì !
Công thức này có tuổi đời rất rất nhiều, hơn 20. Vì vậy, rất có thể, 20 năm trước bạn đã làm một loại bột như vậy, à, có thể tỷ lệ sẽ hơi khác một chút, nhưng hương vị thì giống nhau.

Nhưng câu hỏi này nảy sinh, nhưng nếu bạn không xay bơ thực vật, cắt nhỏ nó trong máy xay sinh tố ngay với bột mì? nó sẽ hoạt động?
Mẹ đã có một công thức tương tự, chỉ không có bia, tôi không nhớ chính xác thành phần. Tôi biết rằng cô ấy đã cắt nhỏ bơ thực vật và bột mì bằng một con dao cho đến khi vụn mịn. Và tôi đã từng thử làm một loại bột rắc cho bánh (tôi không biết nó được gọi là gì, một vụn nhỏ của bơ và bột mì) tôi chỉ làm bằng máy xay sinh tố. Hóa ra giống mẹ tôi khi bà chặt bằng dao. Có lẽ ở đây cũng có thể ???

Và tôi thực sự thích xay bơ thực vật (và pho mát, sô cô la, và rau luộc để làm salad) trên máy vắt Ikeevskaya, tương tự như một máy xay thịt thủ công. Nhanh hơn và sạch hơn bàn tay.

Tối Chủ nhật, tôi đã nướng ba chiếc bánh ngọt và bánh nướng xốp chuối từ Chuchelka - Tôi nghĩ rằng có bánh ngọt để uống trà cho đến thứ Sáu (thật ngu ngốc !!!). Hôm thứ Hai, đi làm về, chỉ có một cái đĩa trống đứng giữa bàn khiến tôi nhớ đến những bữa tiệc tùng. Và những chiếc bánh nướng nhỏ đã chết vào thứ Tư. Hôm nay chúng ta sẽ phải lặp lại những cú hích - bia vẫn còn đó.

[Taya0404]

Taya0404, không có gì !
Công thức này có tuổi đời rất rất nhiều, hơn 20. Vì vậy, rất có thể, 20 năm trước bạn đã làm một loại bột như vậy, à, có thể tỷ lệ sẽ hơi khác một chút, nhưng hương vị thì giống nhau.

Đã đánh dấu! Thật vậy, công thức rất nổi tiếng, nhưng bị quên .... Cảm ơn vì đã nhắc nhở!

[PkaPka]

nhưng câu hỏi này nảy sinh, nhưng nếu bơ thực vật không được xay, cắt nhỏ nó trong máy xay sinh tố ngay với bột mì? nó sẽ hoạt động?
Mẹ đã có một công thức tương tự, chỉ không có bia, tôi không nhớ chính xác thành phần. Tôi biết rằng cô ấy đã cắt nhỏ bơ thực vật và bột mì bằng một con dao cho đến khi vụn mịn. Và tôi đã từng thử làm một loại bột rắc cho bánh (tôi không biết nó được gọi là gì, một vụn nhỏ của bơ và bột mì) tôi chỉ làm bằng máy xay sinh tố. Hóa ra giống mẹ tôi khi bà chặt bằng dao. Có lẽ ở đây cũng có thể ???

PkaPka, đối với tôi dường như nếu bạn chà xát bơ thực vật trên một cái máy vắt, thì các miếng của nó sẽ lớn hơn và giống hệt nhau hơn. Nếu bạn cảm thấy thoải mái trong máy xay sinh tố, thì hãy làm điều đó trong đó - điều chính là kết quả phù hợp với bạn.

Có vẻ như mẹ bạn đã làm một chiếc bánh mì vụn, bánh mì ngắn, bột cắt nhỏ chứ không phải là bột vụn.

Băng được gọi là băng. Máy xay sinh tố làm cho nó trở nên tuyệt vời.

Anchytka, đối với sức khỏe của bạn!

MariV, không có gì !

Các chị ơi cho em hỏi là bột đông cứng như vậy có được không ạ?
Mình xin làm một mẻ lớn để dùng sau ..... Vậy là mồ hôi ra rã đông và nướng ngay.

Tôi sẽ nâng Temko lên. trộn rất nhanh 2 phút. lăn ra, cũng biết những vấn đề tôi đặt ra để nướng trong lò. Rắc đường nâu.
đang đợi ... 15 phút

Đăng vào Thứ sáu, 09 Tháng 12 2016 02:18 PM

: nea: không phải vậy. có lẽ không phải là ngày của tôi. không phân lớp. cái lò là thứ đáng trách

Các cô gái! Những người sành sỏi! Nhắc nhở pliiz Tại sao một chiếc bánh phồng nướng đôi khi lại bị dai? Chính xác thì điều gì ảnh hưởng đến điều này?

Công thức tuyệt vời, tôi thích nó, bơ thực vật để đông lạnh và được nghiền trong bột, không làm tan chảy và nhào nó rất nhanh. Sau khi nướng và gợi ý không có bia, chỉ có lớp. làm một chiếc bánh. lớp học

cám ơn vì công thức tuyệt vời này

Tôi một lần nữa với những nhát dao