"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Họ không quên về bột mì. Có vẻ như đó không phải là cách thẩm thấu "kinh thiên động địa" như vậy. Việc hiểu các sắc thái cũng rất thú vị. Nghe dày dặn

Chút nữa tôi sẽ trình bày ba ngày trong tuần của mình. Nhưng ngày hôm qua trong bột chua của tôi có mùi ..... rất giống một lọ dưa chuột sưng tấy. Hôm nay tôi chưa ngửi thấy. Đứng ở vị trí vi mô, và sau đó có một điều gì đó với tôi dường như tuyệt vời.
Hôm qua, sobav "trên" tất cả lực lượng của họ bắt đầu một cuộc tấn công tích cực vào "dưới". Một sự phân tách yếu ớt đáng chú ý xuất hiện. Tôi lấy nó và trộn nó. Làm thế nào họ không thích sự can thiệp trơ tráo này. Nhưng đến tối họ cam chịu số phận và bắt đầu hành động.

Hôm qua mình nhào bột ... 10 tiếng trôi qua là thành quả đây ... các bạn tiếp tục nhé ...

[Helen]

Helen, bạn đã đặt nó vào ba ngày?

[Helen]

Helen, bạn đã đặt nó vào ba ngày?

Tôi nghĩ rằng tôi đã sẵn sàng !?

[Helen]

Helen, bột thậm chí đã rơi xuống sau khi tăng lên, phải không?

[Helen]

Helen, bột thậm chí đã rơi xuống sau khi tăng lên, phải không?

tất nhiên, cô ấy đã giảm ... bạn có thể thấy cô ấy đã tăng đến mức độ nào ...

tất nhiên, cô ấy đã giảm ... bạn có thể thấy cô ấy đã tăng đến mức nào ...

Hừm ... có lẽ em chưa hiểu điều gì đó, vậy thì em xin phép và hướng dẫn em đi đúng hướng. NHƯNG, làm thế nào để bánh mì không bị chua nếu bột quá chín? Tôi cố gắng nhào bánh mì ở mức cao nhất, và nó thậm chí còn xảy ra trên một khối bột đã bắt đầu vón lại. Nhưng tôi không bao giờ đặt cược vào một cái đã rơi ...
Tất cả các cô gái ở đây có nhiều kinh nghiệm hơn, nhiều người trong số họ đã không sử dụng một vài công thức bánh mì. Tôi trộn bánh không đúng cách? Vậy tại sao nó lại trở nên tuyệt vời mà không có axit?

Hừm ... có lẽ em chưa hiểu điều gì đó, vậy thì em xin phép anh / chị và các em hướng dẫn em đi đúng hướng. NHƯNG, làm thế nào để bánh mì không bị chua nếu bột quá chín? Tôi cố gắng nhào bánh mì ở mức cao nhất, và nó thậm chí còn xảy ra trên một khối bột đã bắt đầu vón lại. Nhưng tôi không bao giờ đặt cược vào một cái đã rơi ...

Ừ thì xảy ra chuyện ... trời đã về đêm, mình thường ngủ, cũng là lúc cao điểm ... nhưng nói chung nên để cô ấy giải quyết một chút còn hơn không bị ... Mình nướng với bột chua 100%, 50%, Levito madre, bây giờ tôi có độ ẩm 75% ... Tôi luôn luôn đặt bột vào buổi tối, bột vào buổi sáng ... và nó không rơi ra như thế này ... mặc dù có lẽ tôi đã bắt đầu lát nữa .... sẽ có kinh nghiệm khác! Tuy nhiên, không có gì ngăn cản cô ấy, đánh bằng máy xay sinh tố .. nó hoạt động ...

thông thường, tôi cũng đang ở đỉnh cao ... nhưng nói chung, tốt hơn là để cô ấy ổn định một chút còn hơn là cô ấy chưa đạt được ...

Nhìn như thế nào! Và tôi chủ yếu thực hiện điều kiện thiếu sáng ...

Tuy nhiên, không có gì ngăn cản cô ấy, đánh bằng máy xay sinh tố .. nó hoạt động ...

Ngoài ra kinh nghiệm, mọi thứ đều nằm trong hộp kiến ​​thức!

Tôi luôn nhào bột vào buổi tối, nhào vào buổi sáng ... và nó không rơi ra như thế này ...

Điều này có nghĩa là nấm men mạnh, trong một khoảng thời gian ngắn hơn, chúng có thể nuốt được bột
Tôi cũng đặt nó trong đêm, nhưng tôi chưa bao giờ chảy ra, tôi luôn thấy nó trong "thời kỳ đỉnh cao của cuộc đời" của tôi

[francevna, Allochka,]

francevna, Allochka, và vị chua trong hương vị hay phản ứng với bánh mì? Và các thành viên khác trong gia đình có cảm nhận được vị chua này không?

Marysia, chỉ mới bắt đầu nhai bánh mì và đã cảm nhận được rồi. Tôi bắt đầu uống omez.
Người chồng không có phản ứng như vậy. Con trai tôi quên ghé ăn bánh mì nên tôi sẽ không nói gì nữa.

Allochka, có lẽ một vài lần nữa "cần phải lặp lại" Đừng buồn quá sớm, làm ơn Và từ đã nướng bạn có thể làm khô bánh quy giòn. Chưa hết, bạn đã nướng trong nước, sữa hay sữa chua?

Nướng trong nước, không thêm gì.
Tôi muốn thử nướng lại, nhưng tôi sẽ cho bột vào hộp đựng cho một chiếc bánh để cho vào các lượng bột chua khác nhau và so sánh.

[Elena]

Tôi muốn thử nướng lại, nhưng cho vào nhiều lượng bột chua khác nhau và so sánh.

Ít hơn là điều dễ hiểu! Nhưng cố gắng đừng dùng quá nhiều bột, tôi đã hơi ngạc nhiên ở trên để đáp ứng Elena về sự phơi sáng quá mức của bột. Có lẽ tôi đang làm không đúng, tôi không mong đợi bột sẽ giảm, nhưng những món nướng lại thành ra tuyệt vời. Có lẽ tất cả đều giống nhau, đây là lý do thiếu axit trong bánh mì của tôi ...

Nhìn như thế nào! Và tôi chủ yếu thực hiện điều kiện thiếu sáng ...

Tôi đang tham gia một nghiên cứu có trả tiền, trong việc lai tạo bột chua ... bài này, một thợ làm bánh giàu kinh nghiệm, luôn luôn, đặc biệt là đối với những người mới bắt đầu, nói, ĐỪNG NGẠI NGẠI khi họ phàn nàn rằng nó không hoạt động. Tốt hơn hết, hãy để nó giải quyết một chút, còn hơn không đáng !! Và kiểm tra nó để hiểu, chạm đáy, từ bên dưới, và nếu nó rơi xuống, thì SN SÀNG! Nếu không, hãy để nó ...

Tôi đang tham gia một nghiên cứu có trả tiền, trong việc lai tạo bột chua ... bài này, một thợ làm bánh giàu kinh nghiệm, luôn luôn, đặc biệt là đối với những người mới bắt đầu, nói, ĐỪNG NGẠI NGẠI khi họ phàn nàn rằng nó không hoạt động. Tốt hơn hết, hãy để nó giải quyết một chút, còn hơn không đáng !! Và kiểm tra nó để hiểu, chạm đáy, từ bên dưới, và nếu nó rơi xuống, thì hãy SN SÀNG! Nếu không, hãy để nó ...

Về bột? Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Đúng, kết quả bây giờ phù hợp với tôi hơn, nhưng nếu nó sẽ ngon hơn thì sao?

[Yuri K]

Yuri K, tất nhiên, bằng cách thử và sai ... bây giờ tôi có nó ... nó bị hỏng bằng máy xay sinh tố, bột dường như đã ngừng lại ... chúng ta sẽ xem xét ... Nhưng bột của tôi, tại chaabats

Tôi đã gấp nó 5 lần rồi ... bây giờ nó đang kiểm chứng, và tôi đã rời đi ...

Tôi đã gấp nó 5 lần rồi ... bây giờ nó đang kiểm chứng, và tôi đã rời đi ...

Elena, bạn có thể biết thêm chi tiết ở đây không?
Hoặc hướng đến một chủ đề mà nó được hiển thị.

[Helen]

Helen,

Và đây là bột của tôi, cho chaabats

Aowu, ciabatta là một bài hát riêng biệt! Tôi tìm trong lô bột ngũ cốc nguyên hạt có không?
Tôi đã cố gắng làm điều đó, chỉ một lần! Tôi đã có đủ! Mọi thứ đều ở dạng bột mì xung quanh, tôi không thử nghiệm với những chiếc "dép lê" này nữa

Elena, bạn có thể biết thêm chi tiết ở đây không?
Hoặc hướng đến một chủ đề mà nó được hiển thị.

Kiểm tra công thức của tôi cho chabata!

Kiểm tra công thức của tôi cho chabata!

Vâng, bạn có chaabata!

Tôi đã cố gắng làm điều đó, chỉ một lần! Tôi đã có đủ! Mọi thứ đều ở dạng bột mì xung quanh, tôi không thử nghiệm với những chiếc "dép lê" này nữa

Đó không phải là sự thật, "không có tiếng ồn" Yura, hãy xem video của tôi ... Bây giờ tôi chỉ nướng bánh mì thịt, chúng tôi thích nó, tôi không nướng bánh mì. Tôi sẽ nướng bánh mì từ men này!
Và bạn có những chiếc chaabats rất tốt

Tôi tìm trong lô bột ngũ cốc nguyên hạt có không?

Có, nó đã có mặt và đang sủi bọt

Ảnh xấu từ máy tính bảng, không rõ ràng lắm. Men rất "nổi bọt" - tất cả đều ở dạng bọt nhỏ, không thêm gì, không thêm, không trộn. Tôi đã nấu nó và đó là nó, nó đặc. Tôi vẫn sẽ đợi, điều đó thật tuyệt đối với cô ấy, có lẽ vậy.

[Irinap]

Irinap, Ira, mọi thứ đều tốt đẹp, quá trình đã bắt đầu. Hãy để anh ấy tiếp tục "trong cùng một tinh thần"

Nhưng đã hai ngày trôi qua đối với tôi, và sự im lặng ...
Bên trên chỉ có lớp vỏ như thạch ...

Có thể ném táo và trộn, hoặc không chạm vào để tìm độ tinh khiết của thí nghiệm ...

[Trishka]

Trishka, và tôi trộn lớp vỏ này để không cản trở việc thở. và không có một bong bóng duy nhất?




Yenya vẫn còn nổi bọt. Và mùi, mùi giống như mùi dưa chuột muối và thế là xong

Đó không phải là sự thật, "không có tiếng ồn" Yura, hãy xem video của tôi ...

Không không, tôi không đáng trách! Tôi đã làm nó theo công thức hoàn toàn khác nhau! Tôi chắc chắn sẽ xem video))

không cản trở việc thở. và không có một bong bóng duy nhất?

Không, nó có mùi như hoa bia, cỏ khô ...

Bên trên chỉ có lớp vỏ như thạch ...

Không phải điều đó !!!! Khuấy động! Lớp vỏ cản trở việc tiếp cận oxy, nhưng nó sẽ không phải là nấm men!

Không, nó có mùi như hoa bia, cỏ khô ...

Một vài hương vị tinh khiết sẽ lưu lại trong ngày, các cô gái đã viết như ở đây!

Được rồi, tôi sẽ trộn nó.

Tôi không thấy lớp vỏ trên bột chua của mình. Đang đọc bề mặt, sau đó bắt đầu co giật với bọt.
Hoặc nên có một lớp vỏ và khuấy nó?

Tôi đã thêm táo khô, của riêng tôi từ nhà gỗ, trộn lẫn.
Sau đó xuất hiện một vài bọt khí phía trên, mùi thơm như mùi cỏ dại, vị không đắng ... đang chờ đợi.

Tôi không thấy lớp vỏ trên bột chua của mình. Đang đọc bề mặt, sau đó bắt đầu co giật với bọt.
Hoặc nên có một lớp vỏ và khuấy nó?

Chính anh ta là người phụ thuộc vào độ đậm đặc của nước luộc khoai tây. Gần đây, tôi đã làm thạch, một lớp vỏ được hình thành, vì vậy tôi thỉnh thoảng trộn nó.

Chính anh ta là người phụ thuộc vào độ đậm đặc của nước luộc khoai tây.

Yeah-ah-ah ... vì vậy tôi không có vỏ bánh. Tôi đã làm nó một chút chất lỏng.
Đó là tất cả, chúng ta hãy tính đến sắc thái này. Cảm tạ.

Không, nó có mùi như hoa bia, cỏ khô ... vị không đắng ..

Tôi luôn có một cái cằm cay đắng ... Rõ ràng chỉ phụ thuộc vào hoa bia. Hoang dã, tự nhiên - tích lũy các chất khác với các tùy chọn dược phẩm

Yeah-ah-ah ... vì vậy tôi không có vỏ bánh. Tôi đã làm nó một chút chất lỏng.
Đó là tất cả, chúng ta hãy tính đến sắc thái này.

Làm cho nó dày hơn một chút, nhiều khoai tây hơn một chút

Có lẽ là có, các bước nhảy khác nhau giữa các bước nhảy ...
Và sau đó là một thứ mới hái, và một thứ khác là hiệu thuốc, còn bao nhiêu thời gian, bạn có thể viết bất cứ thứ gì bạn muốn trên bao bì.

[Trishka]

Trishka, đối với tôi, tất cả các loại thảo mộc dược phẩm đều có mùi như cỏ khô ... Chúng không có mùi thơm riêng của chúng. Rõ ràng công nghệ sấy sẽ trung hòa mùi với khối lượng lớn. Trong khi pha trà, tôi đã cảm nhận được sắc thái này từ lâu.

Tôi có hoa bia thuốc. Nhưng lúc đầu đắng lòng lắm.

Vâng, và với thời gian, tôi nghĩ chúng rất khôn ngoan ... làm thế nào để bạn kiểm tra cỏ dại này, nó bao nhiêu tuổi ...

Đó là một thứ mới được lắp ráp, và một thứ khác là hiệu thuốc, có bao nhiêu thời gian dành cho anh ta, bạn có thể viết bất cứ thứ gì bạn muốn trên bao bì. Vâng, và với thời gian, tôi nghĩ chúng rất khôn ngoan ... làm thế nào để bạn kiểm tra cỏ dại này, nó bao nhiêu tuổi ...

Chính xác chính xác! Ngoài ra, nên lưu trữ bất kỳ loại thảo mộc nào không quá một năm, sau đó những phẩm chất có lợi sẽ lăn xuống hư vô.



Đối với mùa sau, loại hoa này nên được thu thập! Khi chúng vẫn còn đủ đặc, nhưng màu của chúng đã chuyển sang hơi vàng. Mở ra, màu "gỉ" của quả hạt không còn ý nghĩa để thu hái.
Điều này dành cho những người sẽ tự mua sắm

Hoa bia của tôi cũng là dược phẩm, nhưng, rõ ràng, tôi đã may mắn, có mùi và vị đắng. Vỏ bột chua là. Trong quá trình lên men, nó bị dịch chuyển sang một bên, và sau đó nó sẽ lông tơ. Hỗn hợp khởi động được trộn 1 lần, trước khi chuyển dịch cấy đã làm sẵn vào lọ nhỏ hơn. Báo cáo đã kết thúc

Không không, tôi không đáng trách! Tôi đã làm nó theo công thức hoàn toàn khác nhau! Tôi chắc chắn sẽ xem video))

Tôi hiểu rồi ... nhìn ...

Tôi đã thêm táo khô, của riêng tôi từ nhà gỗ, trộn lẫn.
Sau đó xuất hiện một vài bọt khí phía trên, mùi thơm như mùi cỏ dại, vị không đắng ... đang chờ đợi.

Ksyusha, bạn làm men trái cây (tôi đã dạy bạn) họ sẽ đi đâu !? Tôi phải thêm chúng vào, chúng đã ở trong tủ lạnh của tôi kể từ đó, không thể mở chai, chúng bùng lên như sâm panh ...
Tôi có một hiệu thuốc ... đắng ...

[Lena]

Lenathật là một bột đẹp !!!

Tôi đạp xe về nhà, mất 3h15 phút, kể từ khi tôi gấp miếng bột lại lần cuối, để nó trên bàn ... khi tôi nhìn, và nó đã sẵn sàng, ngay dưới nắp ... và bếp sẽ ấm trong 40 -50 phút ... và nó sẽ vẫn nổi lên. Tôi ném nó ra ngoài ban công cho lạnh, để nó nguội đi, chứ không phải ngọc trai ...

Đang làm ở đâu vậy !?

Len, họ đi rồi ...
Và bạn có bột. Chúng tôi đang đợi bánh mì!



Chỉ cần tôi là, bánh mì đã sẵn sàng !!!

như cô ấy nhìn, và nó đã sẵn sàng, ngay dưới nắp ... và bếp có thể được làm nóng trong 40-50 phút ... và nó vẫn sẽ bốc lên

Bột tuyệt vời hóa ra!

Len, họ đi rồi ...

tại sao không!!! Tôi có, và bạn đang làm ở đâu !? bình đứng yên trong tủ lạnh, không làm phiền ai ...

Chà ở đâu, ở đâu, ở đó



Tôi nghĩ anh ấy có thể tự làm một cái mới, không phải táo mua ở cửa hàng, khô hiện tại ..

[Trishka]

Trishka, Tôi cũng có mùi cỏ khô, nên lúc đầu, sau đó mùi thay đổi. Vào cuối ngày hôm nay, hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Vâng MỌI THỨ! Tôi đã lấy mẫu ...không chua NETTTTT! Tôi đã ăn mông của mình với sữa ... nó rất ngon, tôi so sánh nó với chaabata của tôi trên một loại bột chua khác, bạn có thể cảm nhận được nó, thậm chí ngửi thấy vị chua ... nhưng cái này thì KHÔNG !!!



và điều này so với chaabata trên một loại bột chua khác ở trên cùng ...

Bản án !!! Men là siêu !!!! Yuri CẢM ƠN rất nhiều, anh ấy cần một PHƯƠNG TIỆN !!!!! Và không khuấy (thành thật mà nói, sau gần ba ngày, khi cô ấy đi lang thang đầy đủ, tôi muốn loại bỏ những con sâu khoai tây này và quyết định xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố ... vì vậy tôi đã cắt nhỏ nó, nó nổi bọt như thế nào ... và nghĩ, thôi thì thôi .. làm hỏng mọi thứ ... đổ đi đổ lại ...) cô không bị quấy rầy !!!

[Yuri K]

cô ấy rít lên

Cô ấy mắng bạn rằng bạn đã ngăn cản cô ấy



Yuri K, nho khô nên được đặt cẩn thận, chỉ khi của riêng bạn. Mua trong dầu. Mình hay mua cháo lắm, người bán thì khỏi nói, nhưng tay mình thì dầu nhớt và có màng nước.

Vâng MỌI THỨ! Mình lấy mẫu ... không chua NETTTTT! Tôi đã ăn mông của mình với sữa ... nó rất ngon, tôi so sánh nó với chaabata của tôi trên một loại bột chua khác, bạn có thể cảm nhận được nó, thậm chí ngửi thấy vị chua ... nhưng cái này thì KHÔNG !!!

Ufff, nhẹ nhõm! Và rồi bản thân tôi bắt đầu nghi ngờ với vị chua này Vậy KHÔNG!

cần một PHƯƠNG TIỆN !!!!!

Nó sẽ rất tốt nhưng đây không phải là một món ăn, mà chỉ là men

Ciabatta là siêu tuyệt vời!

nho khô nên được đặt cẩn thận, chỉ khi của riêng bạn. Mua trong dầu.

Mình ngâm bằng cách thay nước nóng nhiều lần ... Về cơ bản thì mình lấy theo túi ở các chợ chứ không phải theo cân.