Bột men cho bánh nướng, bánh bao và bánh bao

ồ, thật là đẹp, các cô gái. Những người phụ nữ quyến rũ. Ít nhất là không thoát ra khỏi chủ đề này. Niềm vui thẩm mỹ là liên tục

[Buttercup]

Và cậu con trai nói không phải pizza này, mà là một chiếc bánh, vâng, bột cho 4 chiếc pizza, nhưng nhân cho một chiếc

Tôi đồng ý, bánh.

Tôi rất thích việc nhào nặn, tôi muốn làm nhiều hơn nữa

. Buttercup, Tôi đã thử nó với quế và đường, mùi thơm rất tuyệt vời, nhưng hoa văn trên bánh thành phẩm không nhìn thấy được, vì vậy bây giờ tôi rất có thể sẽ sử dụng nhân sô cô la làm lớp.
Venera007, vẻ đẹp! Cảm ơn phản hôi của bạn!

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu,

ồ, thật là đẹp, các cô gái. Những người phụ nữ quyến rũ. Ít nhất là không thoát ra khỏi chủ đề này. Niềm vui thẩm mỹ là liên tục

Và bạn không cần phải thoát ra ngoài)) đây là một niềm vui :)

Ilona, cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời.

Mình đã thử với quế và đường, mùi thơm rất tuyệt, nhưng không thấy hoa văn trên bánh thành phẩm,

Tôi thêm một ít ca cao khô vào đường và quế, sau đó hình vẽ không biến mất. Đúng thật, tôi không nướng bánh mà là cuộn bằng bột men, nhưng nó cũng rất thích để hòa tan các lớp.
Ổ bánh hóa ra được vẽ như vậy trên vết cắt!

[Tatyana]

Tatyana, đối với sức khỏe của bạn!
Galina, cảm tạ!

và tôi hoàn toàn không hiểu quế với đường. Đây là táo-quế-đường = nó cao

[Lena]

và tôi chỉ không hiểu quế với đường chút nào.

Lena, cũng có dầu cho lớp, cũng như mùi thơm và hương vị của bánh nướng thành phẩm trên bột men. Trong bánh quy Zemelach, quế rất hợp với bột bánh mì ngắn, mặc dù không có táo. Nói chung, nếu bạn không bị dính vào những sự kết hợp thông thường, cổ điển, thì bạn có thể, nếu muốn, hãy tìm hương vị mới.

táo-quế-đường

đôi khi, đến phần nhân (không có đường), tôi thêm bí đỏ, cắt nhỏ trên máy vắt thô, chủ yếu cho bánh nướng làm từ bột đơn giản.

[trơn tru]

Tương tự như món bún của bạn, bột mềm như bơ, cũng tạo thành nhiều lớp phức tạp, tôi đã mua một vài lần trong một tiệm bánh tư nhân trong một chuyến công tác. Có một nhân bánh đáng yêu, các lớp được phủ bằng một số loại kem. Rất nhẹ nhàng trơn tru, Tôi thậm chí sẽ nói "trượt" với vị kem (chắc chắn không có kem bơ ở đó), có thể là kem có tinh bột hoặc pectin, nhưng không có bất kỳ dư vị nào. Và trên kem này có một ít nho khô (nho khô rất nhiều và mềm) hoặc quả óc chó (hai phiên bản đã được bán).
Và bên trên họ phủ một lớp sơn mỏng, sáng bóng với một chút chua. Nhưng với anh ta thì dễ hơn, có một điểm đặc biệt là chua ngoa. Bột ngọt, kem ngọt tinh tế giữa các lớp và lớp phủ chua.

Nó rất ngon, nhưng tôi không được cung cấp công thức. Có đề cập đến xi-rô cây phong trong tiêu đề. Nhưng xi-rô cây phong tự nó và xung quanh không giống với loại nhân đó.
Tôi ước tôi có thể tìm thấy một cái gì đó tương tự như loại kem đó. Những chiếc bánh đã được rải rác trước bữa ăn tối.

[Lena]

Lena, cảm ơn, quan tâm. Công thức nhào trộn cũng tạo ra những chiếc bánh nướng tốt với các loại nhân khác nhau.

Tôi ước tôi có thể tìm thấy một cái gì đó tương tự như loại kem đó.

Lena, Tôi đã xem một chút thông tin trên Internet, phiên bản Ý với cách làm khuôn đơn giản và kem láng có vẻ gần giống nhất:

dMvlfnuCBco

... Người Pháp có một công thức tương tự, "Pain aux raisins", nhưng từ bột bánh phồng men. Có lẽ xi-rô phong đã được sử dụng như một hương vị kem (thay thế, đôi khi được thêm vào, xi-rô vani) hoặc nó được sử dụng để làm kem phủ.

[Ilona]

IlonaVâng, tất cả các công thức này đều chứa trứng trong kem và không có dư vị trứng.

Và, nhìn này, tôi đã thấy kiểu tóc búi kiểu Mỹ của bạn
Nhưng họ đang nói về quế, không thể nhìn thấy được. Và họ có nó rất rõ ràng.

🔗
thực hiện một bản dịch trên google
" Trong quá trình nướng, phần nhân đường quế sẽ caramel hóa và tạo cho bánh mì một kết thúc ngọt và giòn tuyệt vời, trong khi bên trong vẫn mềm và mềm.

ĐỔ ĐẦY
1 quả trứng lớn, đánh tan
1/2 cốc đường *
1 muỗng canh quế hoặc 2 muỗng cà phê quế Việt Nam *
* hoặc 1/2 chén quế thay thế đường cộng với

Trên bề mặt làm việc đã được thoa dầu hoặc tráng nhẹ, lăn một miếng bột thành hình tròn 10 inch. Đặt hình tròn trên một mảnh giấy da, dán phủ một lớp trứng mỏng đã đánh tan lên trên, sau đó rắc đều 1/3 số quế. -Đườngđể lại 1/4 "bột trần xung quanh chu vi.
.....
Đánh bông sao bằng một lớp mỏng trứng đã đánh tan. Nướng trong 12-15 phút, cho đến khi vàng với những vệt nâu sẫm của quế; trung tâm nên đăng ký 200 ° F trên nhiệt kế kỹ thuật số.
Lấy ổ bánh ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút trước khi dùng. Rắc đường của đầu bếp bánh ngọt và phục vụ khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Bảo quản bất kỳ bánh mì còn sót lại nào, được bọc trong nhựa, ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Cấp đông để bảo quản lâu dài.

Trong một món bún quế khác, họ làm nhân: bơ quế, đường. Và nhân bánh mua ngoài tiệm: mỡ-quế-đường khô.
[/ Tôi] "

những gì họ có tự nhiên tuyệt vời ở đó! hương vị. Tôi thích ý tưởng của họ: vani-dầu-cam quýt.

[Lena]

chỉ là các chủ sở hữu của HP vẫn chưa kéo lên đây.
Chà, có rất nhiều người trong chúng ta - lười biếng, không thích bút máy.

Lena, Tôi đã sửa lại ghi chú công thức của mình, có một biến thể là nhào bột trong máy làm bánh mì cho 600 g bột mì và 8 g men khô, những chiếc bánh trở nên ngon, mặc dù hương vị và cấu trúc hơi khác một chút khi nướng xong Các mặt hàng.

và không có dư vị trứng.

Lena, phụ thuộc vào công thức và công nghệ nấu ăn, về cơ bản, một lượng nhỏ vỏ chanh loại bỏ mùi thơm khó chịu và dư vị trong kem, loại tinh bột, ngô hoặc khoai tây, được sử dụng để nấu ăn, cũng ảnh hưởng. Trong biến thể bạn đã mô tả, các hương vị bổ sung và các sắc thái hương vị là xi-rô cây phong, nho khô và các loại hạt, sau đó được xử lý nhiệt trong quá trình nướng.

Và họ có nó rất rõ ràng.

vâng, nhưng tôi không thêm quế với số lượng như vậy, tôi không thích nó. Với một lớp bơ nó trở nên mịn màng, cứ như vậy nó caramen và đồng thời vẫn giữ được độ ngon của nó.
Vâng, nói chung, những thứ nhỏ nhặt, với mứt bí cũng là một lựa chọn khá tốt:
.
Tạo hình bánh: Cắt bột # 282.

[Ilona]

IlonaÀ, đây là "cuộn" mờ, con trai tôi rất thích bánh cuộn hoa anh túc, đã làm một nửa bột, đặt nửa còn lại cuộn với phô mai

[Buttercup]

Buttercup, cảm tạ! Bánh đẹp mẫu và cuộn có ngon không, ngoài phô mai còn có hạt? Bạn có chuẩn bị bột mà không có đường gì cả?

[Ilona]

Ilona, vâng, hoàn toàn không có đường, trong bột không men hoàn toàn không cần thiết

[Buttercup]

Buttercup, nó là rõ ràng. Ta quyết định ngươi chuẩn bị bột men không đường theo công thức, ta tưởng hỏi ngươi khẩu vị.

[Ilona]

Em làm bột men theo công thức không đường, anh nghĩ thử cho em hỏi xem hợp khẩu vị.

Ilona, Tôi vừa nấu của bạn, chỉ không có đường, tôi gọi là không men (không nạc), nó ngon với tôi, con trai tôi nói ngon

[Buttercup]

Buttercup, cảm ơn vì tiền hỗ trợ!

Về cơ bản, nếu tôi cần những món nướng "ngọt" mà không có đường, tôi nấu bột không men với kem chua hoặc strudel thông thường. Vâng, trong chủ đề tiếp theo bạn hỏi về bột mì lớp 1, có lẽ bạn sẽ thích "Aleika". Tôi đã quen thuộc với thương hiệu này trong một thời gian dài, đồng đều, chất lượng tốt.

[Ilona]

Ilona,

Chúng tôi có những dằn vặt như vậy, tôi chưa bao giờ nhìn thấy và thậm chí còn chưa nghe thấy

[Buttercup]

Buttercup, nó là rõ ràng.

Tôi đã gặp một quảng cáo trên Internet từ mạng "Lenta" (St. Petersburg), tôi nghĩ rằng bạn có thể quen thuộc với thương hiệu này.

[Ilona]

Ilona,

Bột TAPE của chúng tôi được sản xuất tại nhà máy Predportovoy của chúng tôi, và tôi không thích nó, tôi không thích bột Okeinaya hoặc Tape, chúng thuộc loại "rỗng"

nếu tôi cần bánh nướng "ngọt" mà không có đường, tôi chuẩn bị bột không men với kem chua hoặc strudel thông thường.

Ilona, ​​hãy cho chúng tôi biết thêm về Strudel. Bạn có một công thức hoặc ...

Chồng yêu vô cùng. Nhưng cho đến nay, tôi đang làm không hoàn hảo. Không có vấn đề bao nhiêu tôi cố gắng

[Buttercup]

Buttercup, có lẽ, tôi đã nhớ sai tên của chuỗi cửa hàng, nhưng thành phố chắc chắn là của bạn, và bột mì "Aleika" 1 p. có một hương vị bánh mì tốt.

về Strudel

Margarita, công thức chi tiết cho "Viennese apple strudel" với MK "Strudelshaw" tại dinh thự Schönbrunn (Vienna):

🔗

... Cảm ơn tác giả!
Ngoài ra, tôi cũng nấu bột mà không có trứng:

2,5 muỗng canh. bột mì, 1/2 muỗng canh. nước, 50 ml dầu thực vật, 1/3 muỗng cà phê. Muối. Trộn bột mì với muối, tạo một lỗ, đổ nước và dầu thực vật vào, nhào bột và để trong 1 giờ, thấm dầu và đậy bằng bát hoặc màng úp.
500 g táo xanh, 1 quả chanh (nước trái cây), 100 g quả óc chó, 120 g nho khô trắng, 50 g rượu cognac (rượu rum), quế vừa ăn, đường nếu muốn. Gọt vỏ táo, cắt thành từng lát dày 1 mm. Ngâm nho khô trong rượu cognac, cắt nhỏ nhân quả óc chó. Trộn táo, nho khô, quế và nước cốt chanh. Cán bột thật mỏng, phết bơ mỡ, rắc các loại hạt cắt nhỏ, cho nhân vào và cuộn lại. Bôi trơn bằng dầu và đặt trong nhiệt độ nóng trước 180 ^{trong khoảng}Cho ra lò từ 30 - 40 phút. Sau khi nấu, bôi mỡ bánh và rắc đường bột; đối với các lựa chọn không đường, hãy rắc cuộn với các loại hạt cắt nhỏ.

[Ilona]

Ilona, cảm tạ!.

Về nhào, nghiền ở HP, tôi có panasik, pizza trên prog, sau đó tôi để nó lên lại ở mức 2. Hôm nay tôi thêm một chút mật ong vào bột, vì tôi đang làm một chiếc bánh ngọt với mứt mâm xôi của Maheev. Hôm nay tôi nướng bằng chảo điện Miracle

Thoát khỏi một số tia sáng của cạnh do độ trượt của mứt. Lần lượt quấn các "tia", sau đó hướng vào trong và hướng ra ngoài.
Tôi chia đôi khối bột thành 2 chiếc bánh, một chiếc nướng với quả mâm xôi để ngày mai đến thăm ngay.

Một bạn khác định nướng ngày mai với mứt cam và mơ (giống của Makheev) ở các lớp khác nhau, cả hai loại mứt đều hở ra, không biết có đủ cam cho cả cái bánh không, nếu không đủ thì làm 1 cái. một lớp với mứt mơ Hoặc sử dụng một lớp cam hấp tự nhiên với bơ và đường

[Buttercup]

Hôm nay tôi nướng bằng chảo điện Miracle

Buttercup, bạn đã có một chiếc bánh tuyệt vời và cảm ơn nhãn hiệu mứt! Bạn đã mất bao lâu để nướng trong Chảo thần kỳ? Để nhào trong máy làm bánh mì, bạn có thể dễ dàng chọn chương trình chính "Dough", chương trình này cung cấp thêm một lần nhào nhẹ trong khi nấu, trùng với công thức.

[Ilona]

Ilona, trong Miracle còn khoảng 50 phút nữa. Bánh pizza thì nhanh hơn, nếu không thì tôi đã đi ngủ lúc 3:30



Chà, hóa ra nó có màu cam thuần khiết. Được đúc trên một tấm teflon nằm trên một chiếc xẻng pizza.

Tôi không dán các đầu lại với nhau, nhưng để chúng mở và tôi thích kết quả. Ở giữa là quả cam đã hấp chín, trên đó phết bơ và đường nâu để cam không bị cháy và khô.

Lời chúc kỳ nghỉ!

[Buttercup]

Buttercup, vẻ đẹp! Cảm ơn vì chiếc bánh ánh nắng. Chúc mừng năm mới!

Xin chào, cảm ơn - cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy! Tôi đã làm một nửa phần bột, vì chúng tôi yêu thích bánh nướng tươi, tôi đã thêm 3 quả trứng loại 1, đọc nhận xét rằng nếu bạn nhào bằng tay, trứng sẽ không bị hỏng vị. Tôi làm một ngôi sao với mứt, một ngôi sao nhỏ hơn với quế, và chỉ cuộn với nho khô, cho các vị khác nhau. Hôm qua làm rồi, chụp ảnh hết rồi, giờ là "tàn dư của sự xa xỉ"

[Anastasia]

Anastasia, chúc sức khỏe của bạn và cảm ơn vì mẹo! Một loạt các hương vị và hình dạng, vẻ đẹp!
Tuy nhiên, số lượng trứng thêm vào bột có thể bằng nhau và hai miếng là đủ, nhưng mọi thứ tùy theo quyết định của bạn và tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

[Ilona]

Ilona, chúc các bạn nghỉ lễ vui vẻ, chúc các bạn xuân sang, yêu đời và nhiều sức khỏe!
Đây là một mặt trời mà tôi có được ngày hôm nay. 5 lớp với mứt táo và quế từ một nửa bột. Nửa cuối ngày mai cho pizza.

[Buttercup]

Buttercup, cảm tạ! Nhờ bạn, tôi có một tâm trạng tuyệt vời vào buổi sáng! Một tĩnh vật tuyệt đẹp với mimosa, chúng tôi không có nó. Chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ! Tôi cầu chúc bạn có đi có lại, sức khỏe tốt, tình yêu và hạnh phúc! Cầu mong ước mơ của bạn thành hiện thực!

[Ilona]

Ilonavà ngày hôm qua, từ nửa khối bột còn lại, tôi đã làm một chiếc bánh pizza như vậy trong quá trình sơ chế

Bột không có đường, nhưng với 1 muỗng canh. l. mật ong, để trong tủ lạnh 3 ngày, lấy ra trong ngày, để lên bàn cho ấm, sau 3-4 tiếng là bánh đã nướng được rồi.

[Buttercup]

Buttercup, thật tuyệt vời, chưa ai từng nấu bánh pizza từ loại bột này, chứ chưa nói đến việc nó phải lên men lâu như vậy. Cảm ơn tinh thần tìm tòi bất khuất của các bạn! Và bạn đã nhận được loại hương vị nào? Pizza ăn được?

[Ilona]

Ilona, cái bánh pizza ngon tuyệt không còn, hôm qua chồng mình quét đi, trong ảnh không thấy, nhưng bột tự bong ra với những lỗ lớn đều nhau, mình thích lắm. Vì vậy, tối đa 3 ngày bạn chắc chắn có thể bảo quản trong tủ lạnh

[Buttercup]

Buttercup, Cảm ơn bạn về thông tin!

[Ilona]

Ilona, Hôm nay tôi đã cố gắng tạo ra khuôn giống như bạn đã cho trong "đang tìm kiếm một công thức ...". Tôi lấy bột từ công thức của bạn, cán nó cho đến khi trong mờ. Tôi nướng trong chảo Miracle-rán, tôi không có lò nướng trong làng và .... Nó cháy, đó chỉ là một cơn ác mộng, tôi phải cắt bỏ màu đen. Nói chung, tôi sẽ che giấu cơn ác mộng này dưới cánh lướt gió, cái quay ra sau khi cắt tỉa. Cô ấy làm bột không đường, một lớp mayonnaise + tương cà chua, rắc phô mai bào.

Khi tôi đến thành phố, tôi sẽ cố gắng làm ở đó, trong lò

[Buttercup]

cái đã bật ra sau khi cắt tỉa.

Buttercup, mặt trên của chiếc bánh có bị cháy nhiều hơn mặt dưới và hai bên không? Có thể hình dạng cao hơn một chút so với mức cần thiết, hoặc hình quả trám đã "bỏ chạy", nhưng hình dạng chiếc bánh tự nó trông rất đẹp. Đúng là bột không phù hợp lắm với kiểu cán này và việc tìm hiểu xem bánh có vị như thế nào thì càng thú vị hơn? Không khô? Và, bạn đây, thưa các quý cô - thật hấp dẫn, ít nhất ai đó đã chụp ảnh vết cắt. Buttercup, các lớp hóa ra? Một lần nữa tôi nhìn vào bức ảnh bím tóc từ một cửa hàng bánh ngọt, nơi các lớp trông để chúng có thể được nặn một cách đơn giản - đầu tiên là một cuộn, như tôi đã mô tả, sau đó nó không được cắt thành từng lát hoàn toàn và, như nó vốn có, hơi dịch chuyển trong mô hình bàn cờ so với nhau? Nói chung, nó sẽ là cần thiết để nấu ăn bằng cách nào đó.

[Ilona]

Ilona, Tôi chưa cắt nó, tôi không cảm thấy thích nó, tôi sẽ chụp ảnh máy cắt khi tôi cắt nó.
Tôi cắt phần trên theo đường xoắn, nhưng ở đây tất cả vẻ đẹp đã được nướng vào nắp của chiếc chảo điện Miracle. Thật không may, số lượng của Miracle bị giới hạn bởi một nắp có bóng.
Về hương vị, có vẻ như đối với tôi, cần phải làm mặn hơn một chút, thậm chí có thể thêm một ít pho mát, tôi có mozzarella cho pizza, nó nhạt nhẽo. Tôi vẫn chưa hối hận, tôi đã xay tiêu đen lên trên một lớp phô mai, nên rất ngon và thơm, nhưng bạn có thể cho thêm muối

Đúng là bột không phù hợp lắm với kiểu cán này.

Ilona, ​​có thể bạn có thể tư vấn cho bột để nặn như vậy, tôi thực sự thích lăn ra và xoắn bột rất nhiều, nó dễ dàng hơn so với việc đan một bím trên một cái chắn bùn.

[Buttercup]

Buttercup, nó là rõ ràng. Thật thú vị khi biết các lớp bột trông như thế nào. Vâng, thật đáng tiếc khi nó đã xảy ra. Bạn có tăng lượng muối sau khi loại bỏ đường khỏi nguyên liệu không? Có lẽ sự thiếu muối trong bột làm cho nó có một vị nhạt nhẽo.

Ilona, ​​có thể bạn có thể tư vấn cho bột để nặn như vậy, tôi thực sự thích lăn ra và xoắn bột rất nhiều, nó dễ dàng hơn so với việc đan một bím trên một cái chắn bùn.

Phiên bản gốc (Croatia) trông đẹp, với lượng dầu tăng lên và thêm lòng đỏ, để chuẩn bị các lớp bánh mỏng. Ngoài ra, bột "Pháp": Bột men "Khrushchevskoe" # 65Nhưng nếu bạn thích không có đường thì nên cho thêm muối vào khi nhào bột.Đối với bánh ngọt, tôi thích thêm lòng đỏ và tôi nấu bánh mặn (kulebyaku hoặc bánh nướng) cho tất cả các loại nạc, tôi đã tự dịch công thức cho mình.

nếu bạn thích không có đường, sẽ tốt hơn cho thêm muối khi nhào bột.

Ilona, ​​bạn là một thiên tài, điều đó thật đơn giản làm sao, bởi vì tôi không nghĩ ra điều đó chắc chắn, vì vậy tôi sẽ làm điều đó vào lần sau. Nhưng mặt cắt và mặt trái khi nướng quay ra từ bên dưới trong khuôn silicon, không bị "rám nắng"

Hóa ra nó rất mềm, hương vị rất tinh tế, tôi sẽ thích hương vị rõ rệt hơn của pho mát và cà chua. Người chồng đã chấp thuận. Bạn sẽ cần phải cho thêm phô mai và tương cà chua. Nhưng em sợ bị vỡ các lớp bột khi vặn, lần đầu tiên em "bôi" một chút là đủ thứ.

[Buttercup]

Hóa ra nó rất mềm, hương vị rất tinh tế, tôi sẽ thích hương vị rõ rệt hơn của pho mát và cà chua.

Buttercup, vẻ đẹp! Cấu trúc tốt mặc dù lớp bột cán mỏng. Cảm tạ !
Để có hương vị tươi ngon hơn, bạn nên cho thêm parmesan, nếu không có thì bạn có thể thêm một chút tiêu trắng hoặc ớt bột, và húng quế (khô) vào pho mát kem thông thường, và có thể thêm lá xà lách, cà chua tươi. đến hương vị tinh tế vốn có của món nướng đã hoàn thành, một lát thịt và nước sốt để nêm nếm.

Ilona, ​​bột của bạn thật tuyệt, tôi đã cho nó qua bánh pizza hai lần ở Panasika, đây là tổng cộng 1,5 giờ nhào và ủ trong nhiệt. Sau đó, tôi đặt nó vào Miracle mà không cần kiểm chứng, phải mất một thời gian tương đối lâu để làm nóng, vì công suất chỉ khoảng 700W, và mọi thứ hoạt động tuyệt vời, nhưng không đủ chiều cao và tôi đã đốt cháy tất cả vẻ đẹp.

[Buttercup]

nhưng chiều cao không đủ

ButtercupNgoài ra, bạn có thể cố gắng chia bột thành hai phần và tạo thành một cuộn từ mỗi phần, sau đó tạo thành bím của hai bím, như vậy bánh sẽ chiếm nhiều không gian hơn trong hình dạng chiều dài hơn chiều cao. Hoặc đơn giản là tính toán lại lượng nguyên liệu để có khối lượng bột thấp hơn để có thể nướng trong “lò thần kỳ” mà không gặp bất kỳ trở ngại nào.

Cần phải nổ lò trong thành phố.

bánh ngon và đẹp cho bạn!