Máy làm bánh mì Delta dl-8007b

[Fantasta]

Fantasta... Lần tới, trong vài ngày tới, tôi sẽ nướng bánh mì lúa mạch đen với 1,0-1,2 muỗng cà phê. các loại dầu. Tôi sẽ viết về kết quả.



Bánh mì lúa mạch đen 60% / 40% cho 450 g.

Cài đặt máy làm bánh mì: chương trình 4 bánh mì lúa mạch đen, trọng lượng 450 g, vỏ bánh trung bình

Tổng số bột 270 g
Bột lúa mạch đen - 162 g (60% trọng lượng toàn bộ bột) bóc vỏ bánh
Bột mì - 108 g (40% trọng lượng toàn bộ bột) bánh mì cao cấp
Men khô - 2,9 g, hòa tan trong 100 g nước đun sôi 35-38 ° C
Nước - 73 g, men được hòa tan trong 100 g nước, tức là tổng lượng nước hóa ra là 173 g
Dầu hướng dương - 21,5 g
Đường - 14,4 g
Muối - 7,0 g

30 phút trước khi kết thúc nướng, nhiệt độ bên trong khối bột là 99,6 ° C; tắt máy làm bánh mì và lấy bánh mì ra.
Khối lượng của bánh mì nóng là 449 g, để nguội dưới lớp vải là 441,3 g.


Mái lệch lần này không phải do tôi vò lại. Cô ấy đã như vậy. Lần này tôi không theo dõi sự hình thành của kolobok, và khi quá trình nhào trộn kết thúc và bắt đầu đi lên, kolobok vì một lý do nào đó không đồng đều và không ở trung tâm. Tôi đã sửa nó vào trung tâm, và bề mặt sau khi nâng lên không đồng đều như bề mặt của kolobok.


Ấn tượng của tôi: nếu bạn dừng nướng ở nhiệt độ ở giữa bánh mì, khoảng 86 ° C, thì quá trình chín của bánh mì sẽ lâu hơn và sau đó nó sẽ bị thiu. Ở nhiệt độ vụn cao hơn, ví dụ 99 ° C, bánh mì sẽ sẵn sàng ngay lập tức hoặc gần như ngay lập tức.
Đối với khẩu vị của tôi, bánh mì càng tươi càng ngon, thậm chí không cần đợi chín sau khi nướng.

[Alex1597]

Alex1597, theo công thức của bạn, tôi có bánh mì như trong ảnh của bạn, với cùng một mái nhà.

[Lagri]

Lagri, Alex1597, có cảm giác rằng không có đủ lực nâng đối với 60% lúa mạch đen hoặc mất nhiều thời gian hơn để đứng

[Lagri]

Lagri Bạn đã làm bánh mì nặng bao nhiêu. Trước đây, đối với trọng lượng 680 và 600 g, mái nâng lên tốt. Lần này mình chỉnh lại búi tóc lúc đầu đi lên hơi bết dính, nhòe và không được bóng, những trường hợp trước khi để mái đẹp thì búi tóc hoàn toàn không vào nếp và của một hình dạng tròn tốt. Có lẽ tôi đã mắc một số sai lầm, hoặc với một lượng nhỏ bột, nó không khuấy đều bằng thìa. Lần này tôi không theo dõi sự hình thành của kolobok. Trong tương lai, tôi sẽ tìm ra điều đó, nhưng không sớm lắm, vì những ngày cuối cùng tôi đã sống một lối sống ít vận động, sự thèm ăn của tôi đã giảm và bánh mì tiêu thụ chậm hơn nhiều.

Fantasta Chắc là đứng lâu cũng không bị đau mà mái không bung ra, cùi thông thoáng, không đóng cục. Với một mái nhà xấu xí, tôi sẽ từ từ tìm ra, nhưng thực ra, điều đó không khiến tôi bận tâm lắm.

Sự xuất hiện không làm tôi bận tâm nhiều, cho đến khi nó nói về vi phạm công nghệ, tức là cho đến khi mái nhà bị bong ra và rơi xuống, và lớp bột giấy khá thoáng và không bị đóng cục.

[Alex1597]

Lagri Bạn đã làm bánh mì nặng bao nhiêu.

Alex1597, Tôi nướng bánh mì có khối lượng nhẹ hơn, cho 240 g bột, tôi đếm công thức, nhân với 0,6. Mọi việc diễn ra tốt đẹp, nhưng mái tôn bị dột. Chưa hết, tôi đổ men Saf-moment lên bột từ trên cao mà không cần hòa tan trong nước.

Với một mái nhà xấu xí, tôi sẽ từ từ tìm ra, nhưng thực ra, điều đó không khiến tôi bận tâm lắm.

Và tôi thích một mái nhà lồi đẹp đẽ, và một mái nhà có gân hoặc lõm làm tôi khó chịu một chút.)

Lagri, Alex1597, có cảm giác rằng không có đủ lực nâng đối với 60% lúa mạch đen hoặc mất nhiều thời gian hơn để đứng

Nadine, ví dụ: đôi khi tôi thêm thời gian chứng minh (lúa mạch đen-lúa mì luôn có chiều cao nhỏ hơn lúa mì-lúa mạch đen) và tôi nâng khối bột lên khi tôi cần, chỉ có mái của lúa mì lúa mạch đen hiếm khi lồi lên đẹp mắt, thường là đều hoặc có gân.



Một lần nữa tôi nướng cùng một loại lúa mì-lúa mạch đen (60% / 40%) như trong hình trên và thêm một lần nữa thời gian chứng minh, trước khi nướng, 30 phút. Ở đây tôi nhận được nó với một mái nhà lồi. Ngược lại, không có gì.)

[Lagri]

Lagri

... Tôi nướng bánh mì với khối lượng nhẹ hơn, với 240 g bột ...

Sau đó, có vẻ như tôi biết vấn đề là gì. Khi bột nổi lên, đầu tiên nó sẽ nở ra ở các mặt, trên các mặt của kolobok, như tôi đã quan sát. Khi không còn khoảng trống ở hai bên, thì nó sẽ lớn dần lên.Vì vậy, nếu bột chưa đủ, đối với 450 g bánh mì, thì có đủ không gian cho bột lúa mạch đen trên các mặt của kolobok, không cần thiết phải lớn lên. Bánh mì làm từ lúa mạch đen trồi lên nhiều hơn, thậm chí với lượng bột nhào cho 450 g bánh mì, không có đủ khoảng trống ở các mặt, và nó bị phồng lên.

Vì vậy, để có được một mái nhà đẹp với một ít bột lúa mạch đen, sau khi nhào, búi tóc nên được chuyển sang một đĩa nướng có kích thước nhỏ hơn một cái xô và đặt dạng này trong máy làm bánh mì thay vì một cái xô. Hoặc nướng bánh mì với trọng lượng lớn hơn.

Đối với thời gian chứng minh, có, nó nên được tăng lên một chút. Mái nhà không làm rách mái nhà của tôi, nhưng vết nứt dưới mái nhà hoặc hoàn toàn không có, đôi khi hơi lộ ra, đôi khi khá đáng chú ý, nhưng theo sở thích của tôi, nó trông không xấu. Nếu không đủ thời gian chống thấm thì nên xé bỏ mái tôn. Theo như tôi biết, bột lúa mạch đen tăng ít hơn bột lúa mạch đen tại bất kỳ thời điểm kiểm tra nào.

[Maria]

Maria, và làm thế nào để thêm thời gian kiểm tra trong chương trình Rye?

[Alex1597]

Vì vậy, để có được một mái nhà đẹp với một ít bột lúa mạch đen, sau khi nhào, búi tóc nên được chuyển sang một đĩa nướng có kích thước nhỏ hơn một cái xô và đặt dạng này trong máy làm bánh mì thay vì một cái xô. Hoặc nướng bánh mì với trọng lượng lớn hơn.

Alex1597, tôi đã và đang làm điều này, tôi đặt nó vào một cái chảo nướng bằng nhôm và mọi thứ luôn diễn ra như bình thường, nhưng tôi cũng muốn nướng lúa mạch đen có mái đẹp trong một cái xô. Tôi luôn có nó chỉ ở Panasonic và mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp.)

Maria, và làm thế nào để thêm thời gian kiểm tra trong chương trình Rye?

NadineỜ, có một nút Pause, Start / Stop ở đâu nên bạn cần sử dụng nó. Tức là trong chế độ Rye, bật Pause nhiều lần cho đến khi bột nở lên như mong muốn. Làm điều này gần với Nướng hơn. Hoặc rút phích cắm máy làm bánh mì 3 lần 10 phút. Chỉ cần tắt máy làm bánh mì không bằng nút Start / Stop mà rút phích cắm ra khỏi ổ cắm. Trong máy làm bánh mì của tôi thì dễ dàng hơn, có chế độ Lên men ở đây và tôi có thể dừng chương trình và giữ bột ở chế độ này cho đến khi cần, sau đó bật Nướng.

[Maria]

Maria, cả một khoa học! cảm tạ!

Không có gì.

[Lagri]

Lagri Trong một cái xô có một ít bột, chiếc bánh mì này dường như sẽ không tạo ra một mái nhà đẹp.

Về phần men: mình hòa tan với nước ấm rồi để 30 phút vì trong hướng dẫn của họ có ghi. Ban đầu, tôi chọn chúng vì chúng rẻ hơn gấp 3 lần so với men khô, không cần hòa tan. Đầu tiên tôi hòa tan men, sau đó tôi cân bột, khuấy, rây, cân mọi thứ khác, và thời gian trôi qua. Cho đến khi chán, tôi chán - tôi sẽ lấy người khác.

Hôm nay tôi nướng 60rzh / 40psh cho 600gr - mái nhà không hoạt động :(
Hơn nữa, 20 phút trước khi bắt đầu nướng, tôi đã nhìn vào - nó có hình tròn, và trong quá trình nướng, nó trở nên phẳng và có một số vết sưng

[Chúc mọi người lễ phục sinh vui vẻ!]

Chúc mọi người lễ phục sinh vui vẻ!
Nadine, vì vậy tôi có cùng một câu chuyện với lúa mì lúa mạch đen này

Tôi đã xem xét trước khi nướng - nó tròn, nhưng trong quá trình nướng, nó trở nên phẳng và có một số vết sưng

Có thể Alex sau đó anh ấy sẽ nghĩ ra điều gì đó.)

[Maria]

Maria, chúc các bạn nghỉ lễ vui vẻ !!!
Và tôi đã nướng nó ngày hôm qua, và hôm nay một khám phá khó chịu đang chờ đợi tôi - chiếc bánh mì đã cũ và vỡ vụn, như thể nó chưa được 12 giờ mà đã được một tuần tuổi.
Tôi thậm chí không biết liệu mình có nên chịu khó với lúa mạch đen và nướng bằng bột mì chiếm ưu thế hay không, hay tìm kiếm công thức nấu ăn lý tưởng của mình. Khó khăn bằng cách nào đó

[Fantasta]

Fantasta, Lagri... Điều duy nhất tôi nghĩ ra là để bạn và tôi nướng chiếc bánh mì này từ những nguyên liệu giống hệt nhau, sau đó so sánh.

Những gì tôi có trong kho:

• Bột làm bánh mì lúa mạch đen đã bóc vỏ "Stolichnaya Mill" là hàng sản xuất tại địa phương, ở tất cả các cửa hàng gần đó chỉ có nhãn hiệu bột lúa mạch đen này. Bạn có thể không có một.
• Bột mì "Makfa" làm bánh cao cấp. Sản xuất bởi Công ty cổ phần "Makfa" Moscow. Địa chỉ sản xuất vùng Chelyabinsk
• Dầu hướng dương "Golden Seed" tinh chế khử mùi. Vùng sản xuất Belgorod.

Những gì tôi có thể mua ở một cửa hàng đặc sản, tôi sẽ có mặt ở cửa hàng này sau nửa tháng:

• Bột lúa mạch đen nguyên hạt "Garnets". Sản xuất của Liên bang Nga.
• Bột lúa mạch đen nguyên hạt "Divinka". Sản xuất của Liên bang Nga.
• Men làm bánh khô tác dụng nhanh "Saf-Moment". Sản xuất bởi Voronezh Yeast LLC, một doanh nghiệp của Nga thuộc tập đoàn Lessaffre (Pháp).
• Bột mì nướng 1 / s "Divinka", bao bì ghi "Altai". Sản xuất của Liên bang Nga.

Dầu hướng dương và dầu ô liu: Có rất nhiều loại từ nhiều nhà sản xuất ở các cửa hàng gần đó. Nhưng, tôi không mua những loại đắt tiền.

Đường củ cải.

Thêm muối.

Nước của tôi là artesian, chất lượng cao và ngon.

Nhưng trong bánh mì này lúa mạch đen thậm chí nhiều hơn Ồ, tôi bỏ qua, có 30 g lúa mì nữa, đó là lý do tại sao mái nhà rất lồi. Tôi sẽ thử nó, có vẻ như những người khác thành công.

Bánh mì lúa mạch đen có mái che đẹp (máy làm bánh mì) (Bánh mì Pete)

[Maria]

Maria, và
Thực sự có thứ gì đó để thay thế whey bằng sữa không?

Vâng, ngay cả với nước, nó có thể ít hơn một chút. ... Cần phải cố gắng. Và bạn có thể thêm vị chua bằng nước cốt chanh. Gần đây, tôi đã nướng trên whey và có vẻ như với tôi rằng bánh mì hóa ra hoàn toàn khác so với trên nước và hương vị và vụn bánh cũng khác, cao su hơn hoặc gì đó.
Nói chung, tôi đặt điều này "Bánh mì lúa mạch đen có mái nhà đẹp", nhầm lẫn giữa lượng lúa mạch đen (tôi lấy nhiều hơn, tức là 190 g) và lúa mì (ít hơn, tức là, 160 g) bột. Người đàn ông bánh gừng lúc đầu là chất lỏng, sau đó vào cuối mẻ nó trở nên bình thường, nhưng dính. Tôi đã sao chép chế độ Rye từ Panasonic, vì không có chế độ này trong máy làm bánh mì của tôi. Bây giờ bột đang nổi lên thì mình sẽ trở mặt nướng. Bánh mì sẽ vẫn hoạt động, nhưng với mái nhà ...

[Alex1597]

Alex1597, đối với tôi, có vẻ như vấn đề là ở trong bánh mì và điều kiện nướng
Khi tôi nướng, một cửa sổ được mở trong bếp, có lẽ anh ấy không thích gió lùa



Maria, Tôi không biết mua huyết thanh ở đâu, tôi chưa bao giờ thấy nó được bán ở dạng nguyên chất (chỉ với nước trái cây), nhưng tôi sẽ không tự làm nó

[Nadine]

Còn 15 phút nữa là hết thời gian nướng bánh mì lúa mạch đen của tôi, và tôi không thể chịu nổi, nhìn trộm lên nóc bánh mì - nó vẫn lồi. Mọi thứ đã làm ra! Tôi sẽ cho bạn xem bức ảnh sau.



Nó đây. Tôi sẽ lặp lại.




Đã thử nó rồi. Rất ngon!

Tôi thậm chí không biết liệu mình có nên chịu khó với lúa mạch đen và nướng bằng bột mì chiếm ưu thế hay không, hay tìm kiếm công thức nấu ăn lý tưởng của mình.

Nadine, bây giờ bạn có thể thử nướng bánh mì từ Bread Peet, tình cờ thay đổi lượng lúa mạch đen và bột mì, giống như tôi. Bánh mì là lúa mạch đen. Ngon.

[Maria]

Maria, hôm nay tôi nướng bánh mì theo tỷ lệ 50/50, thay vì dùng men sống, tôi đã nướng khô và nó ngon hơn nhiều so với sống
Tôi nghĩ vấn đề của tôi chính xác là do nấm men.

[Nadine]

Tôi nghĩ vấn đề của tôi chính xác là do nấm men.

Có lẽ như vậy.
Nadine, nướng bánh mì này?

Bánh mì 50x50 lúa mạch đen với men sống (máy làm bánh mì) (Rina)

Tôi thường nướng nó ở Panasonic. Bây giờ chúng ta cần phải nướng nó trong em bé.

[Lagri]

Lagri... Chúc mừng chiếc bánh mì đẹp. Tò mò, đối với một kích thước bánh mì 450 g, một mái nhà sẽ bật ra? Với thời gian tôi sẽ cố gắng, bây giờ không phải tất cả mọi thứ đều có cho công thức này.




Fantasta... Có lẽ 60% / 40% bánh mì mà tôi nướng sẽ được làm bằng men hòa tan trong nước. Tất cả mọi thứ đều ở dạng lỏng, bao gồm cả men, ở dưới cùng của bột mì, và đường và muối khô ở trên cùng của bột mì.

[Alex1597]

Tò mò, đối với một kích thước bánh mì 450 g, một mái nhà sẽ bật ra?

Alex1597, hãy thử nó, sau đó chia sẻ ấn tượng của bạn.

[Maria]

Maria, không, miếng gạc nướng bánh đã lấy 50/50 bột mì, 180 gram nước, đường, muối, dầu và dấm bằng mắt, 1 giờ. Tôi có men, nói ngắn gọn là sáng tạo tự do và trước đó nó đã thành công tốt đẹp, tôi thực sự ngạc nhiên!

[Nadine]

Nadine, tuyệt quá! Điều đó sẽ luôn luôn như vậy và rằng mái nhà rất đẹp!

[Maria]

Maria, rồi cái này, cái này rồi cái kia, rồi bạn chạy đi chạy lại với cái cân trong bếp, và nó kaaaak mọi thứ sẽ thất bại

[Nadine]

Nadine, và bánh mì này đã bật chế độ Rye tự động ở chế độ nào?



Bánh mì lúa mạch đen của tôi đã hoàn thành (60% / 40%), mái nhà có gân và một lần nữa cho kết quả tương tự. Ở đây, có thể, hoặc chương trình không phù hợp hoặc một cái gì đó với các thành phần. Bây giờ tôi sẽ để công thức này một mình.

[Maria]

Maria, trên lúa mạch đen.Và trong 10 phút đầu tiên tôi xem kolobok và sau đó cho đến khi kết thúc chương trình, tôi không chúi mũi vào đó.

[Nadine]

Nadine, thì chế độ này đã được điều chỉnh tốt trong máy làm bánh mì. Đây là một điểm cộng lớn của em ấy. Vâng, rõ ràng là phần còn lại của các chế độ cũng được điều chỉnh tốt.

Alex1597, hãy thử nó, sau đó chia sẻ ấn tượng của bạn.

Tôi nướng như vậy, và nó thành ra. Ý tôi là 60% / 40% men trong bánh mì.

[Maria]

Maria, Tôi nhận thấy trong hướng dẫn rằng Rye và Corn là hai chế độ giống hệt nhau về thời gian nhào trộn-chống dính-nướng. Vậy thì tôi tự hỏi, sự khác biệt cơ bản ở chúng là gì? Có thể trong nhiệt độ?

[Nadine]

Nadine, có thể là một sai lầm? Cần chuẩn bị bánh mì ở cả hai chế độ và theo dõi thời gian, so sánh với bảng.
Alex1597, và ý tôi không phải là men, mà là bánh mì 450 gram.)

Bánh mì lúa mạch đen 60% / 40%
Ảnh 1. Men làm bánh khô hoạt tính. Theo hướng dẫn, hòa tan trong 100 g nước 37 ° C (theo hướng dẫn 35-38 ° C), và sử dụng sau 30 phút.
Men cho bánh mì thơm ngon và vỏ bánh mịn nhất.

Ảnh 2. Các loại men khác, cũng có hoạt động nướng khô. Theo hướng dẫn của họ, tôi đổ chúng vào 100 g nước 38 ° C, khuấy (hòa tan) sau 10 phút, sử dụng chúng sau 20 phút.
Loại men này tạo ra bánh mì có mùi và vị men khó chịu. Bột giấy bị vỡ vụn. Tôi sẽ không dùng men này nữa, mà vứt phần còn lại đi. Có lẽ một giả đã bị bắt?

Ảnh 3. Men nướng khô tác dụng nhanh. Có hai lựa chọn để sử dụng trong hướng dẫn: thêm vào bột hoặc hòa tan trước trong nước ấm. Hòa tan trong nước trước khi sử dụng.

Ảnh 4. Cũng là loại men làm nhanh nhưng lần này anh đổ lên trên bột mì, hòa tan đường và muối vào nước.
Bánh mì với men này (ảnh 3 và 4) là ngon nhất, đáng ngạc nhiên là bánh mì ít bị vỡ vụn và từ từ bị thiu, mặc dù nó có lớp vỏ không đều.

[Alex1597]

Alex1597Hóa ra là tôi đã đúng khi đưa ra giả định về men

[Lagri]

Xin chào tất cả mọi người! Tôi cảm ơn Lagri, Mashenka, đã mua em bé Leben mà tôi rất biết ơn cô ấy! Tôi cũng nướng bánh mì nhỏ bây giờ và hầu như cách ngày. Bánh mì luôn tươi và tôi muốn thử tất cả các chế độ. Chiếc bánh mì hóa ra ngon tuyệt ở Peku bé này với 600g, còn 450g thì chưa bao giờ có và tôi thậm chí không thể tưởng tượng nó sẽ thành ra như thế nào, vì 600g. và rất nhỏ về ngoại hình. Hôm qua tôi nướng bột mì kiều mạch (50 gram bột mì từ tổng số lượng được thay thế bằng kiều mạch). Bánh mì ngon tuyệt, vụn với một chút rubberiness, điều mà tôi đặc biệt thích ở nó. Chỉ có điều phần mái quay ra không tròn mà hơi gồ ghề và hơi bẹp ở phía trên, mặc dù trước khi nướng phần trên đã cao, tròn và nhẵn. Bột không đạt đến nắp bông khi được đặt ở chế độ Nướng và trước đó ở chế độ lên men cho đến khi bột tăng chiều cao theo yêu cầu. Có điều tôi đã nghĩ ra, chính tôi cũng không hiểu ở đâu. ảnh không thành công xin lỗi. Trong thực tế, nó trông rất đẹp trong việc cắt lát.

[lễ tình nhân]

lễ tình nhân, Mình không nướng ở lò này bằng bột kiều mạch, ở bé khác mình nướng và mái nhà lồi lõm. Có thể giảm 10 gam chất lỏng. Cho đến nay, tôi có tất cả các bánh mì với một mái lồi đẹp. Tôi hầu như không nướng lúa mì nguyên chất, thường có thêm bột lúa mạch đen. Nó luôn luôn xảy ra như thế này (đây là lúa mạch đen ngày nay trên 1 chương trình 300 g bột, không cần thêm thời gian chứng minh):

Và điều thú vị là trước khi nướng, nó hơi thấp hơn, dọc theo mép xô, và khi nướng, nó nở ra.

Tôi quyết định xem liệu mái có trở nên đều với men hoạt động nhanh và tăng thời gian nâng hay không.

Sau khi kết thúc quá trình nhào, tôi tắt máy làm bánh mì, sau 2 giờ tôi bật máy trở lại chương trình 19 “Nướng bánh”. Thời gian nướng được đặt thành 50 phút. Sau 30 phút nữa, quay ra nướng vẫn chưa tắt. Tôi nhấn nút bắt đầu một lần nữa, dấu hai chấm trên đồng hồ bắt đầu nhấp nháy và bắt đầu nướng. Đó là, quá trình đi lên hóa ra là 2 giờ 30 phút.

Sau một giờ đi lên:


Sau 2 giờ đi lên:


Sau 2 giờ 30 phút đi lên:


Làm xong:


Bánh mì hóa ra giống như bình thường với men hoạt động nhanh trong chương trình 4 "Bánh mì lúa mạch đen", tức là tăng trong 75 phút.



Tôi đã đặt mua một cái rây cho máy làm bánh mì dùng pin, một cái thủy tinh để hòa tan men có "mỏ" và thành đôi để men nguội ít hơn trong 30 phút, và hai cái nạo silicone nhỏ có hình dạng khác nhau, một cái ở dạng xẻng có chiều rộng 3,4 cm và cái còn lại ở dạng dao có chiều rộng khoảng 2 cm.



Trong khi tìm kiếm những chiếc máy cạo phù hợp, tôi vô tình đến một cửa hàng bán thuốc nhuộm cho bánh mì. Thuốc nhuộm này là thực phẩm và có thể ăn được (ảnh chụp từ cửa hàng):





Một số loại bột chỉ hiển thị màu cuối cùng sau khi được hòa tan trong nước.

Cách sử dụng:
Hòa tan bột trong nước Cho bột năng vào nước dùng để tạo bột, trộn đều. Mọi thứ khác là tùy theo công thức bột của bạn.
Tỷ lệ:
Đối với bánh mì, bánh hấp, bánh bông lan, bánh ngọt, bánh quy, bánh cuốn, bánh hấp, v.v., 1 phần 20 (ví dụ: 100 gam bột mì, 5 gam bột năng).
Mì, bánh bao, mì, bánh bao, v.v. - tỷ lệ khác nhau.

Tôi chưa bao giờ nghe nói về điều này trước đây.

[Alex1597]

Alex1597, thời gian nâng tăng lên một lần nữa chứng tỏ rằng miếng bột đã bị đình trệ (lực nâng đã kết thúc) và do đó mái bằng phẳng.
Tôi xem xét kỹ lưỡng ở đó để nướng bánh mì - bạn mua đặc biệt. hàng tồn kho:))))

[Fantasta]

Fantasta... Bạn có nghĩ rằng nó có đáng để tăng thời gian, ngược lại, ít hơn trong chương trình 4 "Bánh mì lúa mạch đen", tức là, ít hơn 75 phút?

Tôi coi máy làm bánh mì là một thứ hữu ích, dường như tôi sẽ sử dụng nó trong một thời gian dài và thường xuyên, và tôi muốn đơn giản hóa và tăng tốc độ chuẩn bị nhiều nhất có thể, đưa mọi thứ đến mức tự động hóa tối đa. Cho đến nay, tôi đã sử dụng một cái rây kim loại khổng lồ, những chiếc kính có nhiều cạnh, cũ và bất tiện, từ đó nếu bạn đổ ra, thì một phần chất lỏng sẽ chảy qua thành, và thay vì một cái gạt - bằng một chiếc thìa nhôm, nếu bạn vội hoặc không chú ý, bạn có thể làm hỏng nắp xô. Và tôi đã đặt hàng thiết bị đặc biệt ở Trung Quốc, nó không đắt nếu bạn mua đúng.

[Alex1597]

Alex1597, đối với tôi, có vẻ như thời gian đi lên 2 giờ 30 phút là rất nhiều.
Điều này dựa trên các bài kiểm tra ảnh mới nhất của bạn.
Tất nhiên, tốt hơn là không cạo xô bằng kim loại. Tôi thậm chí còn hòa tan muối và đường vào nước để không làm xước lớp chống dính

[Fantasta]

Fantasta... Có, bức ảnh đã được hiển thị. Ngoài ra, loại men có tác dụng nhanh này đột nhiên tăng giá gấp đôi nên tôi sẽ mua loại khác. Bạn dùng dụng cụ gì vậy?

[Alex1597]

Alex1597, để chứng minh thời gian, tôi đã đến thăm bố mẹ tôi ở đây vào tháng 5 và quyết định làm bánh mì ở đó. Vì vậy, trong Moulinex, trong chương trình, bánh mì trắng đơn giản, dường như, việc chuẩn bị cũng mất nhiều thời gian để đứng vững, bởi vì trước khi nướng, bánh mì lúa mì thông thường có một mái lồi đáng kinh ngạc, và khi bắt đầu nướng, mái nhà đã sụp đổ. Tôi nghi ngờ rằng bột cũng bị ủ quá lâu trong proofer.
Ngoài Saf-moment, chúng tôi không có bất kỳ loại men nào trong các cửa hàng gần đó. À, nó vẫn được ép, nhưng tôi sẽ dễ dàng hơn khi đổ men khô vào bát.
Hơn nữa, tôi không ngâm chúng - chỉ bằng thìa đong vào bột, theo hướng dẫn.

Tôi sử dụng những thứ nguyên thủy nhất từ ​​Ikea: một bộ lọc cơ học và một cái thìa silicone. Chà, muỗng đo lường từ bộ dành cho Delta


Nhân tiện, đây là lần đầu tiên tôi nhìn thấy bột-thuốc nhuộm. Nhưng tôi nghĩ đây đã là sự tự mãn của bản thân rồi :)

Tôi cũng sử dụng một sàng cơ học như vậy. và thêm hai chiếc thìa lớn bằng silicon: một chiếc phẳng, tôi dùng nó để cạo bột mì ra khỏi thành xô trong khi nhào, chiếc thìa còn lại hơi lõm ở giữa và có các cạnh mỏng. Cô ấy đẩy bột sang một bên và kéo máy trộn ra. Đồng thời không dùng tay chạm vào bột, dùng thìa điều chỉnh bột. Mình đã mua bộ 5 món trên Ali sau khi xem video clip về bộ này.

[velli]

velli, Con hư cái sàng này đến nỗi bố mẹ quên sàng cái rây thông thường, thậm chí lắc qua lắc lại chỗ kia.

[Nadine]

Nadine, Bản thân tôi cũng đã từng hư hỏng như bạn. Người hàng xóm xin cái sàng một lúc lâu không về, một lúc sau tôi mới cần. Hàng xóm không có nhà, tôi phải lấy một chiếc kim loại đơn giản dự phòng. Tôi đổ bột mì vào và lắc nó hết mức có thể. Tôi thực sự không thích quá trình này: bột mì rơi vãi khắp bàn, nó đổ ra bằng cách nào đó không đúng và quá chậm. Một cái gì đó như được sàng lọc.

[velli]

velli, đây là quy trình khoa học và kỹ thuật đang hoạt động

[Fantasta]

Fantasta... Có vẻ như bạn không có gì để đo nhiệt độ của men và bột nhào. Tôi sử dụng nhiệt kế này (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



Vào ngày 2 tháng 5, áp suất khí quyển là 746,3 mm Hg. cột, ở áp suất này nhiệt độ sôi của nước là 99,5 ° C. Một nhiệt kế kỹ thuật số trong nước sôi đọc 100,6 ° C. Điều này có nghĩa là 1,1 ° C phải được trừ đi từ số đọc nhiệt kế kỹ thuật số xung quanh 100 ° C. Hiệu chỉnh là -1,1'C

Trong phạm vi nhiệt độ của men hòa tan, tôi xác định hiệu chỉnh từ việc so sánh với các số đọc của nhiệt kế y tế Liên Xô:


Những nhiệt kế này rất chính xác, sai số tối đa là 0,1 ° C:


Ở nhiệt độ 39,0 ° C theo nhiệt kế y tế Liên Xô, số đọc của nhiệt kế kỹ thuật số là 39,8 ° C. Điều này có nghĩa là hiệu chỉnh là -0,8 ° C.
Ở nhiệt độ 36,9 ° C theo nhiệt kế y tế Liên Xô, số đọc của nhiệt kế kỹ thuật số là 37,7 ° C. Điều này xác nhận rằng mức điều chỉnh là -0,8 ° C.

Kết quả là, bằng cách sử dụng hiệu chỉnh, tôi có thể đo nhiệt độ của bột nhào, men, không khí trong phòng, v.v. với sai số khoảng 0,1 ° C.
Nếu có thời gian và tâm trạng, bạn có thể điều chỉnh số đọc của nhiệt kế kỹ thuật số sao cho mức hiệu chỉnh trong ít nhất một phạm vi bằng không.

[Alex1597]

Alex1597, chúc mừng sinh nhật!!! Hạnh phúc, sức khỏe và mọi điều tốt đẹp nhất! Và thành công hơn nữa trong việc nướng bánh!
Và một câu hỏi khác về những loại thuốc nhuộm đó: chúng dùng để làm gì, tạo mùi vị, màu sắc hay thứ gì khác?

[Lagri]

Lagri... Đây là những thuốc nhuộm để tạo màu. Không có gì được nói về hương vị. Những bức ảnh ngộ nghĩnh với chiếc bánh quy đen than, với nhiều lớp màu sắc khác nhau. Một bộ bốn màu 50 + 100 + 100 + 100 gram đựng trong lọ có giá 405 rúp, tương đương (tốt nhất) bạn cần phải trả tiền để giao hàng, nhưng không phải mọi bên trung gian đều tham gia vào việc giao thực phẩm.