Nấm muối (ngâm) sau khi chế biến để bảo quản mà không cần tủ lạnh

và nếu không cuộn nấm mà để nguyên như vậy thì có bảo quản được lâu không?

Tôi có nấm trong bể, dưới sự áp bức. Lượng nước muối tối thiểu.
Mình không bảo quản trong tủ lạnh, mình cuộn lại cho vào lọ nhỏ, ăn một lần.
Nấm sẽ hoạt động như những loại nấm ngâm thông thường. Nở hoa trắng và nấm mốc sẽ hình thành. Tôi không ăn cái đó.

Bạn sẽ thay đổi, dễ dàng hơn để đóng ngay nó vào lọ và bạn có thể sẽ đến NG với nấm

[OlgaGera]

OlgaGera, rất nhiều nấm sữa muối, nấm, volnushki, nhưng không bao giờ cuộn! Nhưng điều này là rất thuận tiện. Tuyệt vời cảm ơn bạn!

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn,
Cố gắng cuộn nó lại. Ở đây, điều chính là luộc nấm đã được muối. Và theo công thức nào để muối chua thì đây đã là vấn đề về hương vị rồi

[OlgaGera]

OlgaGera, Tôi nhất định sẽ cố gắng, việc chính là tìm nấm.

Đây rồi, đã sẵn sàng để đun sôi

[OlgaGera]

OlgaGera, Vẻ đẹp!!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, cám ơn công thức muối nấm hầu như ngày nào chúng mình cũng gặp mưa và rất nhiều con màu trắng.

rất nhiều lòng trắng.

Tốt làm sao! Muối

Năm nay, một chuyến bay đầy đủ với các họa sĩ. Vì vậy, một bookmark cho đến năm sau, tôi rất muốn năm là nấm. Điều chính là không được quên
Thứ mà tôi chưa bao giờ muối là bơ. Nhưng đối với tôi dường như chúng sẽ giống như những con sứa. Có ai có kinh nghiệm và hiểu biết về boletus mặn là gì không?

hàn các nắp.

... nó sẽ ngon hơn

như sứa

Nooooo. Giá như chúng nhỏ xíu. Chà ... một cái mũ có hình một con lợn con. Những người khác không được đưa ở đây.
Họ cư xử bình thường trong thùng. Giòn như cá thác lác cườm.

[Lelka]

Lelka, vì vậy chúng tôi lớn và không thu hoạch, chỉ khi mạnh mẽ - sau đó để làm khô. Và nhặt những thứ nhỏ nhặt. Tôi muốn hiển thị, nhưng sự đổi mới không cho phép chèn ảnh
Nhân tiện, tôi thực sự khuyên bạn nên dùng boletus khô

Tôi thực sự khuyên bạn nên boletus khô

Tôi đã biết về điều này trong một thời gian dài.
Món súp ngon nhất làm từ bơ khô))))

đổi mới không cho phép chèn ảnh

kỳ lạ, tôi đã chèn ngày hôm qua với những đổi mới mà không có vấn đề.

[OlgaGera]

OlgaGera, với tư cách là một chuyên gia trong lĩnh vực ướp muối, hãy cho tôi biết: nếu một phần nấm đã được lên men và sẵn sàng trong 4 ngày để gửi đến tủ lạnh - thì có phải là không thể thêm một cái mới không? Ngay cả khi bạn trộn tất cả mọi thứ lên? Lên men trong món ăn khác? Tôi luôn luôn lên men một phần lớn cùng một lúc, và năm nay lần đầu tiên mỗi ngày tôi thu thập một giỏ các loại khác nhau - vì vậy kế hoạch đã thay đổi. Và người bà, người đã ướp muối nấm, không còn ở đó nữa - không còn ai để hỏi ((

[Anna]

Anna, có thể! Bạn có thể thêm và trộn.
Cẩn thận bỏ áo lông, bổ đôi nấm. Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi đầy bể.
Ở làng, họ đã dạy và làm như vậy. Công thức đến từ đâu.

Nhưng cái thùng lớn chứa đầy những phần tươi sống lại được cất giữ bên ngoài? Đó là, tốc độ ~ 10 độ trong ngày? Nhưng điều kiện của tôi thì khác: hoặc trong phòng có nhiệt độ 20 độ, hoặc trong tủ lạnh, nơi 5. Vì vậy, tôi nghĩ: trong phòng, những chất lên men sẽ bị axit hóa đầu tiên sau khi tiếp xúc hơn 4 ngày, và những thứ được thêm vào cuối cùng sẽ chưa lên men trong tủ lạnh?

[Anna1957]

Anna1957, Tôi muối nấm trên phố. Tôi không giữ chúng ở nhà. Hoặc trong phòng thay đồ. Cùng một con phố, chỉ dưới mái nhà. Họ đang đứng dưới băng ghế. Bồn chứa 40 lít. Tôi có thể lấp đầy cả mùa giải. Phụ thuộc vào năm. Tôi đã tráng men lô đầu tiên, và tôi đã thêm nó vào đó.

Có, câu hỏi đã không được giải quyết với các điều kiện của tôi)). Rõ ràng về đường phố.

[Anna1957]

Anna1957
Tôi không mạo hiểm. Muối theo từng mẻ riêng biệt, nhưng tôi kết hợp những người đã muối sẵn.

Muối theo từng mẻ riêng biệt, nhưng tôi kết hợp những người đã muối sẵn.

Vì vậy, tôi đã đi đến cùng một kết luận

câu hỏi chưa được giải đáp với các điều kiện của tôi

Tôi không thể nói bất cứ điều gì. Tôi không biết, bởi vì tôi đã không làm điều đó.
Tôi đã mô tả phương pháp của mình. Tôi có nấm trong lọ trong vài năm. Tìm thấy nó ở đây trong hầm.
Họ đứng trong bể cho đến khi xử lý. Đây thường là tháng mười một.

[Lelka]

Lelka, và tất cả các chuyên gia ngâm nấm, giúp tôi với, làm ơn. Bây giờ tôi lấy nấm muối của năm ngoái ra và nhớ rằng năm ngoái tôi đã muối với các loại thảo mộc khô. Và nếu hương vị và hương thơm ở mức tốt nhất, thì rau xanh khô vụn sẽ làm hỏng mọi thứ, đặc biệt là "vụn" nho.
Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra là: liệu bộ ướp muối có thể được ném vào tủ đông và lấy ra đúng lúc không? Liệu mùi thơm và mùi vị có bị ảnh hưởng không? Nó sẽ chua sau khi rã đông? Và, nhân tiện, tôi nên để nó đông lạnh hay rã đông trước? Hay nó không phải là một lựa chọn nào cả?
Tôi không có nơi ở mùa hè, tất cả cỏ này phải được mua trước hoặc lấy của những người dân cư trú mùa hè. Tôi không thể hái nấm và sắp xếp các loại rau này cùng một lúc.

[Anna]

Anna, Tôi không đặt bất cứ thứ gì ngoại trừ thì là và lavrik. Và theo quy luật thì là với một chiếc "áo khoác lông" bên trên là thân cây khô có ô. Và ô mai muối. Nếu không có ô mai thì mình mua hạt thì là ở tiệm thuốc tây về dùng.
Tôi không đặt nho và cây xanh khác. Vì vậy, tôi xin lỗi, tôi sẽ không giúp bạn với một câu hỏi như vậy.

tất cả các loại thảo mộc này phải được mua trước hoặc lấy từ các cư dân mùa hè

Cái gì, Anya?
Lavrik khô. Thì là ở hiệu thuốc. Chỉ cần mua tỏi để bó bột.
Không có áo khoác lông thì là, sau đó chỉ là một cái đĩa ở trên để chết đuối. Nấm sẽ không nổi lên trên.

Cái gì, Anya?

Theo quy định, tôi cho lá nho đen, thì là với ô, lá cải ngựa, tỏi vào nấm muối (cái này ở nhà luôn). Nhưng phần còn lại của rau xanh, tốt nhất là tươi, với khô, tôi gặp các vấn đề như mô tả ở trên.
Và tôi cho lavrushka và các loại gia vị còn lại của bạn vào nấm ngâm, tôi có hai công thức nấu ăn riêng biệt.
Và tôi không bao giờ cuộn nấm - tôi có gián của riêng mình))
Tôi chỉ quan tâm đến câu hỏi về sự đóng băng của lá ((

mua hạt thì là ở hiệu thuốc

Tôi sẽ phải xem qua.

đặt một lá nho đen, lá cải ngựa,

Tôi không bao giờ đặt taoke. Tôi sẽ không nhắc

chỉ là một tấm trên đầu trang để chết đuối. Nấm sẽ không nổi lên trên.

Tôi có can nhựa mát có vít ép để muối nấm. Chúng ở Finka với giá 20 euro, và sau đó tôi thấy chúng được rao bán với giá 3. Và tôi đã mua 3 chiếc.

Tôi không trồng nho và các loại cây xanh khác

Và đúng như vậy, trong các làng rừng, nơi từng có các trung tâm nấm của nhà nước, họ không bao giờ cho cỏ vào trồng nấm. Chồng tôi đến từ một ngôi làng trong rừng, và có lần tôi đã tra hỏi người thân của anh ấy về chủ đề ướp muối. Và đối với bản thân họ, ngoại trừ thì là, hạt tiêu và đinh hương với lavrushka, họ không thêm bất cứ thứ gì, mà họ chỉ đơn giản là phủ nó bằng một chiếc đĩa lớn, hoặc một vòng tròn đặc biệt làm bằng gỗ sồi, đã được đánh vảy trước đó. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy nấm mốc.

được phủ đơn giản bằng một chiếc đĩa lớn, hoặc một chiếc cốc đặc biệt làm bằng gỗ sồi, đã được đánh vảy trước đó.

Tôi đầu tiên, năm đầu tiên, được bao phủ bởi một tấm giẻ Đầu tiên là áo khoác lông thì là, sau đó là giẻ, đĩa và một viên sỏi trên giẻ. Ôi mamadaragaya ... một lúc sau mùi này ...

ngoại trừ thì là, hạt tiêu và đinh hương với lavrushka, không có gì được thêm vào, chỉ đơn giản là phủ một đĩa lớn, hoặc một cái cốc đặc biệt làm bằng gỗ sồi,

Nó không phải về báo chí - nó nên có mặt trong bất kỳ phiên bản nào. Và loại thảo mộc là nho cho mùi thơm cùng với tỏi, cải ngựa để tạo độ giòn, lá sồi cho cô ấy. Các công thức nấu ăn khác nhau, đó là vấn đề về hương vị. Tôi không muốn quyết định về điều này, nhưng về khả năng hoặc không thể sử dụng lá đông lạnh để ngâm.

[Anna]

Anna, Tôi chỉ học được từ bạn về cải ngựa trong nấm và một lá sồi.
Trong các món luộc, để trên bàn, chúng được chuyển với một lá nho. Đây chỉ là những kẻ đen đủi.Tỏi đã được đặt trên bàn. Nhưng khi ướp muối nấm, tỏi, cải ngựa, lá sồi, đây là một khám phá đối với tôi

[Anna]

có khả năng hoặc không thể sử dụng lá đông lạnh để ngâm chua

Anna, Tôi cũng luôn luôn muối, đắp bằng lá nho, như bà tôi đã làm. Một mùi hương quen thuộc.
Trong ba năm qua, tôi đã làm khô chúng trong sách (sao cho chúng phẳng), nhưng tôi chưa bao giờ đóng băng chúng. Chà, trong khi tôi đang loay hoay xếp nấm / rửa bát - lá đặt trên nấm hơi ướt và không bị gãy.
Không giúp được vấn đề đóng băng, vâng

Các công thức nấu ăn khác nhau, đó là vấn đề về hương vị.

Đúng hơn là ở mỗi địa phương, phong tục tập quán riêng, thậm chí từ tổ tiên ... Tôi nghĩ rằng nên phơi khô, thử trên thì là tốt hơn.

Tôi làm khô chúng trong sách (để chúng phẳng),

Đây là một tùy chọn))

Tôi cũng luôn luôn muối, đắp bằng lá nho, như bà tôi đã làm. Một mùi hương quen thuộc.

Vâng, rõ ràng, thị hiếu của St. Petersburg))

Tôi chỉ học được từ bạn về cải ngựa trong nấm và lá sồi.

Và bạn cố gắng vì sở thích - đột nhiên bạn sẽ thích nó. Năm nay biển nấm.
Nó giống như dưa cải bắp - đơn giản là không có bất kỳ chất phụ gia nào, nhưng có salad, Provencal - Tôi không thích chúng, những loại đơn giản gần gũi hơn với tôi. Rõ ràng, tôi chỉ thích hương vị rõ ràng của quá trình lên men axit lactic.

Trong các món luộc, để trên bàn, chúng được chuyển với một lá nho.

Ở đây tôi không hiểu. Chỉ ra lá tươi vào mùa hè. Và để bàn chỉ cần luộc nấm, bày với một lá tươi? Vào mùa hè, chúng thường được ăn chiên, và luộc để đông lạnh sau đó cho mùa đông. Nhân tiện, tôi không thích chúng chút nào trong phiên bản này. Tôi muốn thử đông lạnh các lát tươi trong năm nay để chiên sau này.

Năm nay có một biển nấm.

chúng ta không có một cơn mưa nào. Khô. Và nhiệt. ngày hôm qua +27. Hôm nay tôi cảm thấy tốt hơn một chút
Chà, không phải nấm ... bơ không tính. Ở đây, chỉ có nấm porcini được xem xét.

Và bạn cố gắng vì sở thích - đột nhiên bạn sẽ thích nó.

Anh, tôi thậm chí không cho cái này vào dưa chuột. Tôi không thích.

đun sôi để đông lạnh tiếp theo cho mùa đông

Tôi sẽ không bao giờ làm điều đó. Đừng đừng và đừng hỏi. Tốt hơn là để đông lạnh những cái đã chiên.

Chỉ ra lá tươi vào mùa hè. Và để bàn chỉ cần luộc nấm, bày với một lá tươi?

Đúng. Đây là một bữa ăn mùa hè.
Luộc nấm, bạn có thể làm không cần muối. Chúng ta bắt nấm vào một cái bát sâu theo từng lớp - thêm một ít tỏi và lá nho, đóng lớp hoàn toàn. Một lần nữa nấm, muối, tỏi, quả lý chua. lá và cho đến khi hết nấm.
Ta rửa sạch, nấu chín khoai tây, nấm hương cho ngấm. Khi luộc khoai tây, nếu có thể, người ta lấy một lá nho từ nấm, tẩm dầu thơm và bạn có thể ăn.