Tôi muốn chia sẻ các thí nghiệm của tôi với Narochansky. Tôi muốn lưu ý rằng đây là loại bánh mì yêu thích của tôi từ khi còn nhỏ. Và tôi nhớ rõ mùi vị của nó như thế nào trước khi họ bắt đầu bọc nó trong giấy bóng kính. Khi chọn máy làm bánh mì, ưu tiên là sự hiện diện của chương trình dành cho bánh mì lúa mạch đen (chọn Panasonic 2512). Chiếc bánh mì thứ hai mà tôi nướng là "Narochansky" theo công thức từ diễn đàn này với các sửa đổi được xem ở đây:
- thay vì nước - nước sắc của khoai tây;
-men tươi;
- khoai tây nghiền tự nhiên, không bị khô;
- thêm 1 muỗng canh. l. Sahara.
Bánh mì hóa ra rất xuất sắc, nhưng nó giống như "Narochanskiy", nhưng tôi đã thiếu một thứ gì đó (và thìa là đất cay đối với tôi, nó có vị quá nhiều). Tôi đã xem thành phần của bánh mì "Narochanskiy" trên bao bì:
bột lúa mạch đen bỏ hạt;
bột mì loại 1;
mạch nha lúa mạch đen khô;
khoai tây nghiền khô;
Đường;
Muối;
cô đặc mạch nha lúa mạch đen (mạch nha lúa mạch đen lên men, mạch nha lúa mạch đen chưa lên men, mạch nha lúa mạch ủ, lúa mạch đen, nước);
Cây caraway;
men ép;
Nước.
Lần tới tôi nướng bánh mì với thành phần sau:
10 g men ép;
230 g bột lúa mạch đen đã tách hạt;
220 g bột mì 1 s;
1 và 1/2 muỗng cà phê Muối;
1/2 muỗng canh. l. men khô "Extra-R";
2 muỗng canh. l. malt lúa mạch đen lên men (chính xác là khô, không ủ);
1 muỗng canh. l. mạch nha lúa mạch ủ chưa lên men (chỉ bán mạch nha ngũ cốc, tôi phải chuyển qua máy xay cà phê);
50 g khoai tây nghiền (khoảng 1/2 kích thước khoai tây trung bình);
1 và 1/2 muỗng canh. l. hạt caraway (hạt, không xay) (đổ nước sôi lên, để yên và đổ trực tiếp vào bột với nước này);
2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
2 muỗng canh. l. Sahara;
330 ml. nước (đây là tính đến nước đổ hạt caraway, mạch nha, men) (và một lần nữa, tôi sử dụng nước sắc từ khoai tây).
Hương vị của chiếc bánh mì bật ra giống hệt như hồi nhỏ, chị tôi chỉ ngửi thôi đã nói: “Chính xác là“ Narochansky ”.
Thành thật mà nói, điều duy nhất là mái nhà của tôi đã bị võng xuống (...
Vì tôi đã đo sai ly thủy tinh mà tôi thường làm (kết quả là tôi đổ ít bột hơn nhiều so với công thức) và tôi phải thêm bột vào bún, nhưng tôi đã bỏ lỡ thời gian, kết thúc nhào, tăng lên bắt đầu, và tôi không phải đặt lại vào đầu chương trình thời gian, vì vậy tôi đã không thêm đủ bột. Nhưng lúc đó bánh vẫn trồi lên và tơi ra khá thoáng, vỏ bánh không bị bung ra chút nào ... Nói chung là mình không mua máy làm bánh mì về làm gì.
