lò nướng bánh pizza

Bây giờ chúng tôi đã chuyển sang bánh nướng kiểu Ossetian.

Hừ ...

Natasha, tôi muốn nói với bạn một lời cảm ơn to lớn về việc gấp bột trong quá trình lên men.

Svetul, bạn cũng làm bánh nướng Ossetian ở Ferrarka chứ?

Natasha, không. Trong một chảo rán.

[bù nhìn]

Các cô gái, bù nhìn, Nata, tôi đã nướng một chiếc bánh pizza trên bột Hamelman.
Tôi thích nó. Thơm ngon!
Bột ăn vừa miệng, không bị rỗng, vỏ bánh mỏng, giòn.
Tôi sẽ mang nó lên máy bay trong trường hợp bạn cần lấy bánh pizza nhanh hơn ba ngày sau khi nhào bột (tôi đang nói về "pizza Ý")
Thật đáng tiếc là rất khó để tìm ra các điều kiện nhiệt độ cần thiết cho thử nghiệm này. 21 độ. Ít ra, cả mùa đông và mùa hè, nhà tôi ấm áp hơn. Chà, tôi sẽ nghĩ ra điều gì đó.
Vẫn không thuận tiện lắm về thời gian chín. Để có được chiếc bánh pizza vào lúc 19 giờ hôm nay, tôi đã phải nhào bột biga lúc 12 giờ sáng. Tôi không thích nó cho lắm. Tôi thường ngủ vào giờ này.
Nhưng ngoài những sắc thái này, bột rất xứng đáng!

Tôi cũng đổ một thìa cà phê đường vào đó. Tôi không thể làm gì nếu không có thay đổi))

Rất tiếc là rất khó để tìm được điều cần thiết: girl_dance: điều kiện nhiệt độ cao nhất cho bài kiểm tra này. 21 độ.

Xin chào. Có thể ai đó sẽ giúp đỡ. Họ đã cho tôi một "thứ không cần thiết" trên DR - tủ lạnh cho ô tô: -50 ° ~ + 50 °. Trước sự vui mừng của mọi người :-) Tôi nghĩ sẽ sử dụng nó để làm pho mát. Bây giờ tôi được nhắc thử và "dạo quanh" khối bột.

[Marysya27]

Marysya27, ý tưởng tuyệt vời, như tôi đã không nghĩ về nó trước đây !!!

Các cô gái, hôm qua tôi đã mua một cái bảng tre để đựng bánh pizza. Đường kính 40cm. Tôi có một lưới bánh pizza 41, đó là nó.

🔗

[Nata]

Nata, thật là tuyệt! Nó có được cắt thành 6 phần ăn không?
Thật không may, đây sẽ là Bolshevat dưới thời Ferrara.

[caprice23]

caprice23,

Vâng, tôi không quan tâm đến những khe hở này, thành thật mà nói, Natasha. Tôi luôn cắt ở mức 8. Tôi sẽ chỉ lật nó lại để máng xối không bị cản trở và thế là xong. Ở mặt sau, nó chỉ là mịn. Tôi không thể tìm thấy một cái lớn cho kích thước của tôi ở bất cứ đâu. Không một tấm nào, không một tấm ván nào có thể chứa được)). Vì vậy, tôi liên tục kéo Ikeevsky hình chữ nhật bằng gỗ sồi. Trên lưới, tôi cũng nướng không cạnh để cạnh, nó nhỏ hơn một chút so với đường kính của lưới. Tuy nhiên, không ít hơn nhiều, nhưng ít hơn. Ở đây nó sẽ phù hợp bình thường trên bảng.

Tôi đã đặt cho mình một chiếc máy làm bánh pizza ... Ơ ... không phải))

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata! Ferrari hay Princess? Tuyệt vời dù sao! Sau tất cả, những cuộc trò chuyện về bánh pizza trong lò nướng bánh pizza đã kết thúc bạn!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ferrari. Neapolitan. Tôi không biết khi nào tôi nhìn thấy cô ấy trong một siêu thị ở Rimini. Nhưng họ có trụ sở chính ở Rimini)). Không ai khác đã nghe nói về cô ấy ở đây. Tôi đã ngưỡng mộ cô ấy và rời đi. Tôi không muốn mang nó từ Ý. Dù sao cô ấy cũng tìm thấy tôi))).

[Nata]

Tôi có một cái lưới pizza

Nata, nhưng hãy cho tôi biết, làm ơn - lưới có thoải mái không? Tôi đang làm cả khuôn kim loại và khuôn silicon có đục lỗ, và tôi đã điều chỉnh nắp lưới khi chiên mà chảo được đóng lại - và tôi vẫn không thể đạt được lớp vỏ giòn mỏng từ bên dưới. Nó sẽ trở nên quá lạnh, sau đó nó sẽ khóa lại, sau đó là thứ khác. Lạc vào đây, tôi vẫn muốn thử lưới ...

[Lanna]

Lanna,

Có, tôi chỉ nướng trên đó. Lò có một chế độ đặc biệt gọi là "pizza". Ở chế độ này, đặt tấm nướng ở vị trí thấp nhất, bộ phận làm nóng bên dưới hoạt động chính xác để tạo ra lớp vỏ và đối lưu hoạt động. Hãy xem xét kỹ hơn tùy chọn này. Nếu bạn không có sự kết hợp của mười dưới cùng và đối lưu, thì bạn có thể sử dụng mười trên dưới, nhưng sắp xếp lại bánh pizza ở mức bên dưới chứ không phải ở giữa. Dưới lò, ở nhiệt độ cực cao, ở dưới cùng, để ở dưới cùng lấy (nhiệt độ cao!) Và sắp xếp lại lên trên dưới mười trên - tô bột của các mặt.

Tôi đã đặt cho mình một chiếc máy làm bánh pizza ... Ơ ... không phải))

Xin chúc mừng!!!

[bù nhìn]

Tôi đã đặt hàng cho mình một chiếc máy làm bánh pizza ...

bù nhìn, Nata, Xin chúc mừng

Chỉ bây giờ đối với nơi có một bếp lớn, bạn sẽ có 2 bếp nhỏ. Ở đây tùy chọn lý tưởng là 27-28 cm

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha! Và tại sao sự lựa chọn lại rơi vào Neapolitan, chứ không phải Delicia? Tôi không nhớ về những đặc thù của Neapolitan, tôi đã đọc về nó trong một thời gian dài. Nhưng, trong mọi trường hợp, Ferrari, cô ấy đang ở Châu Phi Ferrari. Bản thân cô và viên đá có vẻ ngoài trắng hơn và mịn màng hơn so với Công chúa. Chà, tôi dám hy vọng rằng chất lượng trình diễn vẫn tốt hơn.
Xin chúc mừng từ tận đáy lòng của tôi!

Bù nhìn, Natasha! Và tại sao sự lựa chọn lại rơi vào Neapolitan, chứ không phải Delicia?

Nhân tiện, có. Tôi cũng quan tâm.
Delicia dường như được khen ngợi nhiều hơn.

Tôi không còn nhớ về những điều đặc biệt của Neapolitan, trong một thời gian dài

Nếu tôi không nhầm thì cô ấy có 2 viên đá. Một cái ở dưới cùng như Delicia, cái còn lại ở bìa trên.

Natasha, bạn đã đặt nó ở đâu? Trên trang web của chúng tôi hay trên ebay?

Hai hòn đá hối lộ tôi)). Tôi không nghĩ Neapolitan tệ hơn. Mô hình thực tế đã không thay đổi trong rất nhiều năm và đơn giản như một cái rìu)).

Tôi đã đặt hàng ở Marcato đây. Với ibey, việc giao hàng thậm chí còn đắt hơn (và nó rất nặng).

Natasha! Tất cả rõ ràng. Bây giờ bạn sẽ nướng các món ngon khác nhau trong đó. Tiếng hoan hô!

Chỉ bây giờ đối với nơi có một bếp lớn, bạn sẽ có 2 bếp nhỏ. Ở đây tùy chọn lý tưởng là 27-28 cm

Mình có 2 miếng lưới pizza dài 30cm))). Tôi mong muốn nướng hai cái liên tiếp thay vì một cái lớn. Tôi sử dụng những tấm lưới này trong một lò đốt củi. Tôi thậm chí không thể đến gần một cái lớn.

Mình có 2 miếng lưới pizza dài 30cm))).

Vậy thì, tuyệt vời!

Các cô gái có ai còn nhớ mình so sánh hai chiếc lò nướng bánh pizza Ferrari Neopalitano và Ferrari xóa sổ ở đâu không?

Tôi có ba cái lò nướng bánh pizza, không tính các Công chúa, tôi dùng Napoletano.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga nói cho tôi biết !!!
Tôi đi và nghĩ, mặc dù lò nướng rất tinh vi và nó có chế độ Pizza, điều mà tôi rất muốn sau chuyến đi đến Ý là một chiếc Pitsepechka thực sự.
Có một Công chúa, nhưng một công chúa đơn giản không có đá, tôi thường nướng trong đó, nhưng tôi muốn một Thực

[Kokoschka]

Kokoschka, ở đây tôi đã viết so sánh Optima và Bella Napoli.

https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1850

https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1975

Kết quả là cả hai đều nhàn rỗi, và tôi nướng trên chiếc Ferrari Napolitano với hai viên đá. Tôi sử dụng viên đá thứ hai trong lò cho bánh mì. Thực sự là pizza trong năm phút. Đừng lo lắng, hãy mua một chiếc Ferrara, và những viên đá có thể tháo rời là tốt.

Tôi đã thử chiếc Ferrari của mình. Nicherta không hiểu tại sao viên đá thứ hai lại bị đóng - khoảng cách giữa hai viên đá rất nhỏ, mặt trên của chiếc bánh pizza được hàn vào viên đá. Không có hướng dẫn bằng tiếng Nga. Tôi đã học tiếng Anh, nhưng cho đến nay vẫn không có chi tiết và sự tinh tế. Hôm qua đã làm hai chiếc bánh pizza từ bột nhào có men tiêu chuẩn của tôi. Kết quả là, tôi đã loại bỏ viên đá trên cùng trước khi đặt viên thứ hai. Top ten rất tào lao cho đến khi bị cháy. Chúng ta phải tự thích nghi. Nói tóm lại, dù mọi thứ diễn ra khá ngu ngốc đối với tôi, nhưng đó là lần đầu tiên. Cần phải bình tĩnh đọc / xem video, nhưng tôi có thể nói rằng chiếc bánh pizza này có vị rất khác biệt! Theo một cách rất tích cực.

Hôm nay mình làm 2 chiếc bánh bột lọc pizza đơn giản. Không có tất cả mọi thứ. Ý tôi là, không điền. Trong nước luộc thịt với hành tây. Nó trở nên tuyệt đẹp. Một con bị tấn công bằng chekich, con kia chỉ đơn giản là duỗi ra. Thứ hai là tốt hơn.

Natuska mất mát

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, viên đá thứ hai, tôi nghi ngờ, đã được lên kế hoạch sử dụng dưới

Bánh mì Ý "TIGELLE" (bánh dẹt nướng trong chảo trên bột với mỡ lợn) (Rada-dms)

Nhưng tôi vẫn chưa được vinh dự để thử nướng chúng với viên đá thứ hai. Anh ấy sống trong lò nướng ở Matxcova, và lò nướng ở nông thôn.
Nhưng trong các báo cáo Light-Lamp viết rằng cô ấy đã nướng chúng ở Klatronic, cô ấy thích nó. Tuy nhiên, chúng ta phải cố gắng nướng những chiếc bánh rán này trong lò với hai viên đá.
Còn đối với bỏng ... Cố gắng vặn nhỏ lửa, không nướng hết công suất. Và bạn cần làm bánh pizza mỏng hơn, chọc thủng bột để nó không trồi lên nhiều.Đôi khi bong bóng như vậy sẽ phồng lên ngay lập tức, có thể cháy không thương tiếc.
Hãy làm quen với nó! Chúc may mắn trong học tập. Đốt hoặc không cháy, nhưng bản thân bột bánh hoàn toàn khác với Ferrarca.
Bạn đã sử dụng thuật toán nào để nướng?

[bù nhìn]

Bây giờ tôi cũng nhớ về Napoletana. Khi tôi có suy nghĩ - có nên mua hay không, sau đó nó chỉ được bán trên trang web của chúng tôi và tôi đã đặt trước trên đó. Sau đó, tôi liên lạc với tất cả chủ sở hữu của những cái bếp mà tôi biết. Và không ai trong số những bà nội trợ này đã bao giờ cố gắng thực hiện trong họ bất cứ điều gì có thể nướng ngoài bánh pizza trong họ. Không phải Tigella và không có gì khác. Và tất cả họ đều nói với một giọng rằng tôi không nên tự lừa dối bản thân và sử dụng Delicia của mình một cách vui vẻ. Chà, và nếu không có cái nào khác trước cô ấy, thì ngay cả lúc đó chính Chúa cũng ra lệnh thử điều này.
Có lẽ Nata sẽ nướng tất cả mọi thứ trong đó, cho những gì nó được dự định.
bù nhìn, Natasha! Chúng tôi đang chờ đợi tất cả các loại vẻ đẹp và sự ngon miệng từ bạn! Xin chúc mừng sự xuất hiện của bếp một lần nữa!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Bột của mình lúc nào cũng rất mỏng, mình làm được như vậy)).


Các mặt bị cháy, bánh pizza có chúng và nhô cao hơn. Ở đây chúng nằm dưới bộ phận làm nóng và anh đã bôi đen chúng một chút. Tôi chưa muốn giảm nhiệt. Pizza cần nhiệt độ là 370g. Cô ấy đã làm một chiếc bánh dẹt (trong nước luộc thịt với hành tây), một món bánh tráng nướng. Nó hóa ra rất ngon.

Không, chắc chắn là không cần trừ. Tôi đã thêm của tôi, gần 500 spar

[caprice23]

caprice23,

Không, điều này là quá mức cần thiết. Các hướng dẫn nói rằng đặt từ 2 1/2 đến 3. Hôm nay tôi đặt nó ở mức 3. Dưới cùng là trên. Vượt qua con số 400 ở đâu?

Natasha, tin tôi đi - điều này không quá mức cần thiết. Tôi xúc một loạt các trang web. Người Ý làm ​​điều này, và họ không phải là những người duy nhất. Đây là Sveta, Svetlenki cũng đã làm điều này. Nó có vẻ hạnh phúc).
Cách đây một thời gian, họ đã giới hạn nhiệt độ trên Ferrara, trước đó nó nóng hơn.
Mặc dù, mặt khác, và không có những thay đổi này ở Ferrarca, một chiếc bánh pizza xuất sắc vẫn có được. Vì vậy, bánh pizza ngon cho bạn!

Phía dưới đang bốc cháy.

Bạn có lưới.

[caprice23]

caprice23,

Tại sao tăng nhiệt độ để nó cháy, và sau đó chống lại nó? Lưới sẽ nâng bánh pizza lên tông màu trên và mặt trên sẽ cháy mạnh hơn. Che, tôi vẫn chưa thực sự hiểu ý nghĩa của hành động này)).

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, bạn có vẻ như có sức nóng tuyệt vời. Tôi, chỉ là, ban đầu, nhiệt lượng này không đủ để nhuộm màu bình thường cho mặt trên, vì vậy hãy xoay bộ điều chỉnh nhiệt và sử dụng lưới để mặt dưới không bị cháy.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Aaaaa, và tôi không biết. Cho đến nay, mọi thứ dường như vẫn ổn với bộ phận làm nóng phía trên và bộ phận nhiệt phía trên. Sears dòng điện trên đường đi.

[bù nhìn]

bù nhìnỜ, ý tôi là cô có vẻ đẹp nóng bỏng, đừng nhìn chúng tôi quá nhiều ... có vẻ như mọi thứ với cô đã ổn rồi.

Tôi có thể hỏi bạn ở đây. Tôi sẽ sắp xếp một bữa tiệc pizza trên đường. Tôi chỉ tìm thấy bột mì như vậy. Có những sắc thái nào để nhào bột bánh pizza? Tôi chỉ cảm thấy không thích làm trên BC

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, nó thích hợp cho mì ống, cho bánh pizza công ty này có một cái đặc biệt, và nó được gọi là - cho bánh pizza.
Cách tốt nhất để làm bột bánh pizza là tự làm - bạn lấy 100 g bột mì như vậy, 100 g bột ngô và 300 g bột mì mềm (chơi ở đây, bạn có thể thay đổi nó bằng ngũ cốc nguyên hạt tùy thích.
Người Ý luôn trộn nhiều loại bột bánh pizza khác nhau, và họ đảm bảo trộn thêm bột ngô để có màu và độ giòn. Chúc may mắn!
Và đồng thời bột phải có độ đàn hồi giúp ta có được khối bột mềm mịn.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nuuuu, như nó vốn có, đây không phải là bột làm bánh pizza. Và cả khái niệm về bánh pizza nữa. Ở đó cần có bột tăng độ đàn hồi. Vì nó nên kéo giãn tốt, nhưng không bị rách. Điều này rõ ràng không dành cho Semolina. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng semolina như một chất phụ gia, nhưng ... nghĩa là gì ?? Thêm sau đó manitoba nếu có. Cô ấy có gluten điên cuồng và độ đàn hồi sau khi sưng. Tốt hơn, chỉ cần mua bột bánh pizza.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia là siêu! tôi sẽ thử

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, và ngô được thêm vào đâu? Họ kéo dài nó trên đó, nhưng để thêm nó - lần đầu tiên tôi nghe thấy nó. Một thùy được tạo ra hay nó chỉ được tiêm vào bột? Tò mò.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nhẹ, lấy một ít bột bánh mì tốt sau đó.Tôi đọc rằng nhiều nhà sản xuất bánh pizza chuyên nghiệp sử dụng bột bánh mì "mềm" thông thường. Thực tế là mọi thứ đều phức tạp với bột mì. Và với các loại bánh pizza, mọi thứ đều phức tạp. Pizza được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bột có hàm lượng đường cao không phù hợp với lò nướng kiểu Pompeian nhiệt độ cao. Nó cháy một cách ngu ngốc !! Nhân tiện, đây là về việc đốt cháy. Bột mì của Mỹ nổi tiếng với hàm lượng đường cao. Bên cạnh đó, có pizza Napolitana chẳng hạn, và có pizza kiểu Mỹ. Đúng vậy, người Mỹ có sở thích riêng về bánh pizza, phong cách nướng ở đó khác nhau và cần có những đặc tính khác nhau của bột. Họ sử dụng loại cao su hơn, trong khi người Ý sử dụng loại mềm hơn. Ngược lại, ở nhiệt độ điên cuồng của lò ở Pompeian, "kẹo cao su" chứa gluten mạnh sẽ cản trở việc tăng lên.

Tốt hơn nên làm một quá trình lên men dài trước. Đây là hương vị phong phú và đa dạng của bánh pizza. Và hoàn toàn không phải là bột đặc hay một loại mega-Ý đặc biệt nào đó)). Và trên bột bánh mì thông thường với tất cả các loại trong 16 giờ ở 21 độ, bột và tương tự, bạn sẽ có được hương vị mega-giga. Tôi đang nói chính xác với bạn!))

[Sveta]

Sveta, thêm trực tiếp vào lô. Tôi cũng không biết nữa, cho đến khi tôi hỏi trong một tiệm bánh pizza ở Ý về bột)) Anh ta không cho tôi biết tỷ lệ, nhưng anh ta liệt kê bột mì 00, 01, 02, ngô, Nói chung, đây là một bí mật cho tất cả các cửa hàng pizza, chúng không lây lan quá nhiều.
Do đó, tôi đã tự chọn tỷ lệ, bạn cũng có thể thử chọn cho mình. Làm một mẻ thử, nướng và nếm thử. Tôi thích món bánh bột lọc với bột ngô hơn, chỉ hôm qua tôi tìm trên Globe thì không thấy, nhưng chồng tôi đã mua ở đâu đó của chúng tôi.

[Jouravl]

Các cô gái, chúng tôi thường xuyên nướng hoeb với bột ngô, 20% trọng lượng. Không có cô ấy, bánh mì không còn là bánh mì cho chúng ta

Jouravl, Bột ngô nguyên hạt ngon Nadia được bán ở Vkusville (Izbknka)
Đôi khi nó biến mất trong một thời gian dài và sau đó xuất hiện lại ở đó. Bây giờ chúng tôi có nó trong cửa hàng của chúng tôi.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, cảm ơn cô, chúng ta không có Biệt thự Vkus trong làng, thành thật mà nói, tôi không thích cái mạng này. Nhưng tôi sẽ ở Moscow, tôi sẽ đến. Nhưng ở Globus, tôi mua bột Makfu, đặc biệt là cho pizza Ý, cái này dành cho những trường hợp bạn cần làm rất nhanh)))
Bột ngô làm cho bột có màu vàng và tạo ra bánh pizza rất ngon, và tôi luôn thêm nó vào bánh mì trắng, chúng tôi cũng thích nó. Và 20% bột ngô cho 500 g bột mì, vừa đủ 100 g.

[Jouravl]

đã mua bột MacFoo, đặc biệt cho bánh pizza Ý,

Jouravl, Nadia, tôi rất đau khổ. Tôi đã mua tại Ashan trên kho (39,90).
Nói cho tôi biết, bạn cũng cho bột ngô vào bột mì này?
Liệu "Pounds" bột ngô của tôi có được thêm vào bột không?

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, tôi mới mua nó cho đến khi tôi thử nó. Nhưng tôi chắc chắn sẽ thêm, tôi thích hương vị.
Bột như thế này, bạn có thể thêm một ít và thử, tùy thích hay không.

Natasha, Pudov bột mì tốt, thêm vào!