Thịt hầm pho mát (công thức dành cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1968)

[Nata]

Nata, pho mát mát! Và tôi đã nấu nó với các loại thảo mộc vùng Provence ...

[Tus]

nướng trong 1 giờ ở 160 độ

Tus, đối với thịt hầm từ 500 gr. phô mai que, khoảng 40 phút có lẽ là đủ cho đôi mắt, bạn nghĩ sao?

Hay là tất cả về độ dày của lớp?

Đó là, nếu độ dày là 5-6 cm (như món thịt hầm của bạn), thì chúng ta nướng cùng một lượng trong thời gian?

Tôi hơi bối rối một chút ...

[Vụn]

Vụn,
Tôi nghĩ 40 phút là đủ. Khối lượng thức ăn nhỏ hơn nhiều sẽ làm ấm nhanh hơn.

[Tus]

Cảm tạ, Tus ...

Bạn biết không), thịt hầm của bạn là một món rất lạ ...

Cô ấy chỉ mới vào buổi sáng, và bây giờ cô ấy đã đi ...

Thông thường, một thịt hầm 500 gr. phô mai, chúng ăn của tôi trong ba ngày ...

Và người chồng và người mẹ này con gái đi vắng) họ chia tay nhau giống hệt như anh em một nhà và ...

Tôi nướng và để nguội lâu hơn ...

Không có ảnh, tất cả các xác nhận quyền sở hữu tên ...

Lượng đường làm hài lòng cả người ăn !!!

Tôi nướng với nho khô) ...

Chà, nó đã đầy tryndit, đã đến lúc cho những cái ôm) ...

Tuska, cảm ơn rất nhiều vì sự hào phóng của bạn đọc, để chia sẻ công thức), nhưng tôi có thể có hamster dưới chăn) !!!

Tôi chắc chắn sẽ nhắc lại, nhưng có lẽ vẫn là mỗi kg pho mát nhỏ rồi) ...

P.S. Hình dạng trong ảnh chính là sứ?

Không phải một giờ từ Ikea?

P.P.S. Plushina một tấm - một niềm vui của con lợn !!!

Tôi yêu tất cả mọi thứ với cú !!!

Natasha, tôi muốn làm rõ: trong món thịt hầm KHÔNG có nho khô, có ít trứng hơn so với công thức có nho khô (có lẽ phải có 15 gram)?

[plushka]

plushka,

Mọi thứ chính xác là như vậy. Tôi đã kiểm tra lại công thức. Có lẽ vì bao gồm (nho khô) nên nó cần được làm "mạnh hơn"? Tôi sẽ kiểm tra lại nó ở nhà để đề phòng)).

Vụn,
Hình thức yeah, sứ. Và ở đâu - nifiga tôi không nhớ. Mình mua lâu rồi))).

Tôi rất vui vì bạn thích nó !!)) nó rất ngon, thực sự, thực sự !!

Natasha, tôi muốn làm rõ: trong một món hầm KHÔNG có nho khô, có ít trứng hơn so với một công thức có nho khô (có lẽ nên có 15 gram)?

Tôi đã kiểm tra lại - mọi thứ đều chính xác. Tôi đã vào cuốn sách năm 1982. - trong nồi hầm không có nho khô cho 140 g phô mai tươi 4 g trứng. Tức là, đối với 1,4 kg pho mát, 1 quả trứng loại C2.

Cảm ơn bạn Natasha đã làm rõ

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, hôm qua tôi đã chuẩn bị món thịt hầm theo công thức của bạn. THƠM NGON ! Cảm ơn vì công thức mới tìm thấy của bạn.

[Marina_K]

Marina_K,

Đây là một cổ điển. Hôm qua tôi đã bị giằng xé giữa nước trái cây và thịt hầm (không có đủ phô mai tươi cho mọi thứ cùng một lúc). Tôi đã chọn để làm cho nó. Nhưng vào thứ 4 sẽ có món thịt hầm!)))

Ah-ah, cô ấy là gì,nhiễm trùng, nhiều calo ngon!))) Moore-r-r-r-r ...



"Khai mạc". Nói tóm lại là từ anh ấy - từ "khám nghiệm tử thi" - "bệnh nhân" và chết)))

Không có nho khô, táo mới hái thay vào đó là nho khô ...: girl_wink: giữa các lớp ..

[gawala]

gawala,

Táo đã không cho thừa độ ẩm? Ơ, bạn đã có táo ...

[gawala]

gawala,

Táo đã không cho thừa độ ẩm? Ơ, bạn đã có táo ...

Không .. mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp ... Tôi cũng rắc thêm quế ...

Chào buổi tối hôm nay mình làm món thịt hầm .. Ngon tuyệt. Tôi chỉ không hiểu rõ làm thế nào để bôi trơn lên trên. Tôi không hiểu sao để bôi trơn lên đỉnh. Tôi đã rất ngây thơ khi nghĩ (không, tôi không tin, nhưng tôi chắc chắn) rằng tôi sẽ bôi mỡ nó như bánh ...: girl_cray: nhưng hóa ra không đơn giản như vậy. Bây giờ tôi nhận ra rằng tôi phải trộn thêm kem chua và trứng. Cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ nấu ăn.

[đồ chơi09]

đồ chơi09,

)))
Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào pho mát. Tôi có một loại pho mát kiểu nông thôn béo ngậy và khối lượng khá đặc. Nó được bôi trơn bằng một bàn chải silicon mềm. Nếu nó chảy nước và nhựa khi đặt ra - với chất bôi trơn, mọi thứ thực sự trở nên phức tạp hơn. Nhưng tôi sẽ bật mí cho bạn một bí mật là dù bạn không bôi dầu mỡ thì nó vẫn nướng rất đẹp, đừng bận tâm nhé))).

: rose: Cảm ơn bạn, tôi nhận ra rằng khối lượng của tôi là một chút nước. Nói chung, tôi hài lòng.

[bù nhìn]

bù nhìn, và tôi có thể lấy amoni ở đâu để có thể nướng nước trái cây, tôi đã làm món thịt hầm ngon như vậy trong lò và trên nồi hơi, đó là vào năm 1986

Trên nồi hấp cách thủy, nó là bánh pudding sữa đông.Đây là một công thức riêng biệt, và có 2 hoặc 3 loại.

Chào buổi trưa!
Tôi có hiểu đúng là có rất ít trứng không? trên 1 kg pho mát tiểu đối với một quả trứng thu được với độ căng.

[Quên]

Quên,

Đúng. đã nhận nó đúng.

[bù nhìn]

bù nhìn,
Nata, cảm ơn vì công thức món thịt hầm ngon!
Tôi đã tạo ra một biến thể với nho khô từ 600 g phô mai tươi, chỉ là một phần trên mẫu cho nồi chiên không khí Philips (có tay cầm, như sau: 🔗). Nướng trong 40 phút ở 160C.

Ôi, cám ơn công thức, mình nướng phô mai Cottage 400g, ăn rất nhanh lại còn nóng hổi)) nên không có ảnh ((

Đối với sức khỏe của bạn. Đây là một tác phẩm kinh điển của thể loại này. Nhà trẻ và nhà ăn của trường đã không làm nản lòng tình yêu của tôi với món thịt hầm chút nào!)))

[bù nhìn]

bù nhìn,
Natasha, tôi đã nướng thịt hầm của cô - khoảng ba gói pho mát (chỉ có vậy), không nặng 15g trứng, cả quả đều đập nhỏ, nhưng rất nhỏ. Đánh trên cùng với kem chua. Chỉ vì một số lý do, anh ấy không bị rám nắng. Có thể kem chua tự làm "không tắm nắng" Ồ vâng, và tôi không có nho khô - tôi yêu anh ấy rất nhiều, nhưng Max không thích anh ấy - anh ấy đã may mắn điều này thời gian. chúng ta sẽ nếm cà phê - nhưng bây giờ nó rất thơm

[Antonovka]

Antonovka,

Có sung với anh ấy, với đỉnh))).

Ăn ngon miệng nhé)).

[bù nhìn]

bù nhìn,
Vào buổi sáng, Natasha, vào buổi sáng - tôi đang thiền, nó có mùi trong phòng ngủ, nhưng tôi sẽ không đi, tôi sẽ không đi ...

[Antonovka]

Antonovka,

Bạn sẽ không đi! bạn là một cô gái tốt và bạn chỉ bùng nổ lượng calo cao vào buổi sáng. Và vào những buổi tối bạn không muốn. KHÔNG MUỐN!!!

Im đi, em bé nhỏ, không nói một lời!

Chà, tôi đến chỗ thịt hầm. Và sau đó là pho mát nằm xung quanh không ai ăn nó. Đã say!
Cô ấy có nên đi lên nhiều không? Một cái gì đó tôi theo dõi cô ấy, vì nó chỉ là một nửa của hình thức và nó là.
Nhưng hương thơm là sữa đông-vani cho toàn bộ căn hộ ...
Có lẽ bạn có thể đẩy nó vào đứa trẻ.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì gợi ý làm thế nào để tính toán mọi thứ cho chính mình. Quá tiện lợi! Tôi cũng tìm thấy sách của Liên Xô ở nhà bà tôi, tất cả các công thức nấu ăn ở đó không dưới 10 kg, thậm chí 100.

[Mèo hoang]

Mèo hoang,

Cô ấy hầu như không tăng. Nếu nó nổi lên trong khi nướng, thì dù sao nó cũng sẽ lắng xuống, vì vậy mọi thứ đều ổn.

[bù nhìn]

bù nhìn, muốn cảm ơn bạn vì một cách đếm thành phần rất tốt! Có, đây là máy tính bảng bị lỗi và nó thành "Cho. Đếm")))

Ảnh đã được chụp))) Cảm ơn một lần nữa)) Tôi chà pho mát nhỏ qua một cái rây, thêm mận khô. Vì vậy, tôi nghĩ tôi nên bớt hình thức hơn ...

[Natasha]

Natasha, Tôi đang mang theo một bức ảnh ngon của tôi.
Vừa lôi ra khỏi lò là mình cắt ngay một miếng, hết miếng này đến miếng khác ... Nói chung là 1/3 miếng thịt hầm là không có! Chà, rất ngon! Đây là hương vị của tuổi thơ tôi, tôi nhớ hồi cấp một tôi được cho ăn ở căng tin như thế nào!
Chồng tôi cũng ăn nó với niềm vui, và cũng ngay lập tức liên kết với nhà trẻ và trường học!
Đứa trẻ NGAY CẢ KHI CÓ MƯA đã ăn một vài miếng!
Vì vậy, mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp một cách tuyệt vời!

[Marya-83]

Marya-83,

Ồ, tôi đã nhìn thấy hình ảnh! Có lẽ thú vị với mận khô. Ý tưởng tốt. Tôi đã không thử nó dù chỉ một lần.

Mèo hoang,

Tôi muốn thịt hầm ... Shaw là bạn cho người ta?)))

[Mèo hoang]

Mèo hoang,
Tôi muốn thịt hầm ... Shaw là bạn cho người ta?)))

Nata, không có nó rồi! Có nó trong một ngày! Được làm từ 700 gram pho mát.
Công thức được viết trong một cuốn sổ. CẢM TẠ!

Và chúng tôi không còn!) Ăn trong cùng một ngày. Cả mẹ chồng và chồng vừa ăn vừa khen))) với kem chua) mmm-yum-yum) Còn chồng mình lại mua phô mai que và muốn thêm nữa))

Ăn và ăn !!! Chồng ăn no là chồng tốt!

Natasha, nhưng món thịt hầm của tôi không thành công: girl_cray1: bên ngoài hồng hào, nhưng bên trong không nướng. Mình để lâu trong lò, phủ giấy bạc lên trên, nếu không bánh đã cháy hết. Tôi nghĩ rằng pho mát nhỏ đã thất bại.

[Kirks]

Kirks,

Làm sao không nướng ?!
Không nướng trông như thế nào? Tan rã? đồ khốn?

Dưới lớp vỏ không bị nhòe, không có độ dẻo. Tôi đã không chà pho mát

[Kirks]

Kirks,

Bạn có chắc chắn về pho mát nhỏ? Rất giống với hành vi của hàng giả từ chất béo thực vật ...

Phô mai là loại phô mai tự làm, nhưng tôi không chắc về chất lượng, chúng được coi là phô mai. Bảo quản trong ngăn đá. Có lẽ bạn nên luôn luôn lau nó, để nó không phải là hạt? Tôi sẽ lặp lại nó với một pho mát nhỏ khác. Nhân tiện, gần đây tôi đã mua một chiếc soong như vậy trong căng tin, nó đàn hồi và ngon.Thật thú vị với loại pho mát nhỏ mà họ làm, họ có thể tiết kiệm mọi thứ trong căng tin.

[Kirks]

Kirks,

Tôi luôn có pho mát tự làm. Đúng, tôi chắc chắn về anh ấy. Và tôi chưa bao giờ cọ xát nó trong đời. Chờ cho đến khi nó nguội. Bột báng sẽ nở rất nhiều và hút ẩm. Nó sẽ tốt hơn nhiều. Đối với tôi, nó dường như là một rào cản cho độ ẩm. Và độ ẩm dư thừa đến từ đâu là không rõ ràng.

[Nata]

Nata, và tôi đã nấu một món thịt hầm ngày hôm qua, nó rất ngon. Lời khuyên của bạn về việc tính toán lại tỷ lệ rất hữu ích. Phô mai tươi được bán theo cân, nhân tiện tôi nhận được từ mẹ chồng một cuốn sách "về thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe" vào năm 1963.

[metel_007]

metel_007,
Có nghĩa là nó là cần thiết để đọc và nấu ăn nó! Nó cực kỳ thú vị!)))

[Nata]

Nata, vâng, nó là cần thiết, nhưng vì một lý do nào đó, trọng lượng của pho mát nhỏ được tính bằng gam, và đường, bột báng trong thìa. Không có trọng lượng chính xác như bạn đưa ra, các thìa đều khác nhau. Nhưng nó vẫn rất thú vị.

[metel_007]

metel_007,

Vâng, tôi cũng không thích điều đó. Pokhlebkin cũng có rất nhiều thứ trong chiếc kính của mình. ví dụ 6 ly quất !! yolks trên paposhnik. Vậy ban đầu là bao nhiêu? !!!)))

Công thức đẹp. Thật vững chắc, Liên Xô.
Tôi không có nhiều pho mát. Vì vậy, tôi đã đẻ nhiều trứng hơn - nhiều nhất là cả một miếng (tôi quá lười để chia và cân). Cô ấy đã nướng nó thành nhiều phần - trong những chiếc bánh savarens nhỏ bằng silicon. Tôi đã sử dụng nó với niềm vui rất lớn. Cảm tạ!

[IvaNova]

IvaNova,

Đây là một bản hack!))) Vì vậy, hãy thay đổi công thức, toàn bộ một quả trứng !!

[bù nhìn]

bù nhìn,

và cám dỗ để trả lời một cái gì đó côn đồ. Về tiêu chuẩn của trứng
Nhưng tôi sẽ không. Tôi sẽ đi và quết thêm một ít pho mát nhỏ trong tủ lạnh. Đột nhiên, đủ cho no_performance? : girl_haha

:
Hầm ngon! Và nói chung, cuốn sách cao quý đó. Mì trên đó đã làm được - bản sắc của bài kiểm tra. Chúng tôi vẫn cần tìm kiếm một cái gì đó trên diễn đàn. Quyển sách tốt! Và bạn thật tốt - bạn giới thiệu cô ấy

Tôi cũng cho soong vào lò, nó có mùi! Tôi sẽ ăn tối muộn hơn vào buổi tối. Chỉ có pho mát nhỏ của tôi là tự làm, có hạt thô, tôi chỉ khuấy nó bằng thìa, nhưng các hạt vẫn còn, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món thịt hầm sao? Điều đó tôi đã không nghĩ đến việc chà xát nó tốt ...