Marinade on vodka
Đối với 1 kg. thịt: 50 ml rượu vodka, 5-6 củ hành tây lớn, lá nguyệt quế, muối, tiêu - vừa ăn. Cắt hành tây thành những khoanh lớn và cho vào phần thịt đã chuẩn bị. Nêm muối, tiêu, lá nguyệt quế và rượu vodka. Thịt nên được ướp trong 24 giờ ở nơi lạnh dưới máy ép.
Nước xốt trên bia khác với các loại nước xốt khác là có thêm rượu - nó mang lại cho thịt một hương vị đặc biệt, có men. Có, và thịt lợn được ướp trong thời gian ngắn - chỉ cần để thịt nướng ngấm trong 1-2 giờ - và bạn có thể bắt đầu nấu.
Đối với nước xốt bia, bạn cần chuẩn bị thịt, đổ vào đó một lượng lớn hành tây cắt nhỏ và đổ hoàn toàn vào bia (tốt hơn là nên uống một chút và tất nhiên, không có hương liệu).
Thịt lợn ướp với nước cốt chanh và mù tạt Dijon rất phổ biến. Với cách ướp này, thịt ngấm khá nhanh (mặc dù nên lấy cổ - phần mềm nhất). Bạn cũng có thể ướp thịt lợn theo cách này để nướng.
Ướp với mù tạt Dijon
1 quả chanh, 1 thìa cà phê mù tạt, rau hoặc dầu ô liu - 1 muỗng canh. l, muối, đường, tiêu, gia vị - vừa ăn. Vắt nước chanh và trộn với các nguyên liệu còn lại. Để thịt ngấm gia vị trong 3-4 giờ.
Việc ướp hành tây và hạt tiêu rất đơn giản để thực hiện, mặc dù tốt hơn là bạn nên lấy phần xương sườn, phần đốt sống - tức là thịt trên xương. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh lớn. Trộn ớt đen và đỏ, hoa bia, ngò cắt nhỏ và xay thịt với hỗn hợp trên. Sau đó cho hành tây vào thịt và tán thật nhuyễn (để hành ra hết nước). Bạn có thể để thịt nướng ướp trong vòng 5-6 tiếng, khi đó hành sẽ bắt đầu có vị đắng và thịt sẽ có hậu vị khó chịu. Và tất nhiên, sẽ tốt hơn nếu bạn xâu hành tươi vào xiên chứ không phải hành ngâm.
Nếu thịt không tươi hoặc mềm nhất, bạn có thể thêm một thìa cà phê giấm vào nước ướp như vậy (trên 1 kg thịt nướng). Từ đó, thịt sẽ mất đi một chút mùi vị, nhưng nó sẽ trở nên rất ngon và mềm.
Hãy nhớ rằng thịt lợn, không giống như các loại khác, hấp thụ hương vị của nước xốt, vì vậy đừng quá lạm dụng gia vị và đặc biệt là muối.
Tôi thường ướp một con thỏ trong bia, nhưng tôi không ăn nó, mặc dù họ nói rằng nó tốt cho tôi. Tôi có một số lệnh cấm nội bộ ngu ngốc đối với Stepashka.
