Xúc xích nấu chín gần như của bác sĩ

đây không phải là câu trích dẫn của tôi

Tôi không biết tại sao điều này lại xảy ra, tôi xin lỗi)

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 11 tháng 3 năm 2016 10:42 CH

Con yêu, đây là suy nghĩ của con đằng sau hàng rào, và chúng ta đã làm món xúc xích-giăm bông trong một thời gian dài ...

Em à, anh làm lâu rồi, khoảng 5 năm rồi, còn em - gần đây)
Tôi nhớ rằng chính từ những bức ảnh về xúc xích của tôi vào năm 2014, sự bùng nổ xúc xích bắt đầu từ đây, trước đó thậm chí không ai biết cách tiếp cận nó (xúc xích) ... vì vậy tốt hơn là bạn nên nâng cao chủ đề xúc xích từ "những điều cơ bản "và xem ai là" nhà lý thuyết "ở đây thực sự! Và .............. xin lỗi)

[Tatiana M.]

Tatiana M., sau đó là một câu hỏi cho bạn về axit ascorbic. Nó cung cấp những gì trong xúc xích, tôi đọc rằng nó được thêm vào (như một phần của xúc xích cửa hàng)

Angela, lại là tôi !! Không có trường hợp nào tôi muốn đưa ra lời khuyên cho bất kỳ ai, tôi nghĩ điều này là sai, vì ở đây tất cả người lớn và mọi người đều tự quyết định cách nấu và nấu món gì.
Tôi chỉ muốn chia sẻ thông tin (em gái của con dâu tôi làm công nghệ tại một doanh nghiệp xúc xích lớn) và tôi đã hỏi cô ấy một vài câu hỏi mà tôi quan tâm (hy vọng không chỉ tôi).
Kể từ khi ý kiến ​​của "xúc xích nhà" khác nhau. Tôi đang nói về "bánh bao", vì vậy tôi hy vọng đó là chủ đề.
Hôm nay tôi nấu món xúc xích đầu tiên trong đời và không đi chệch một bước nào so với công thức này. Trong khi cô ấy đang nấu ăn, tôi leo lên mạng và các câu hỏi chín muồi - một số người nói rằng nhiệt độ bên trong ổ bánh phải là 72 độ, và trong các chủ đề khác là -68
Và nhiều người khuyên nên làm chín thịt băm mà không có gia vị (muối, sữa, protein)
Chà, câu hỏi cuối cùng, câu trả lời mà tôi đang tìm kiếm (sau khi đọc các bình luận về công thức này) bao lâu thì thịt băm chín để luộc xúc xích.
Tôi nhận được câu trả lời rất nhanh và tôi muốn chia sẻ chúng với bạn.

"Xin chào. Gia vị thường được đổ vào khi bắt đầu chuẩn bị thịt băm, xúc xích luộc chín tới với muối là không cần thiết, sữa nguyên chất tốt hơn - xúc xích sẽ mềm hơn, nitrit Đan Mạch là loại tinh khiết nhất. Tốt hơn là bỏ nó vào một nửa với xúc xích thông thường, bạn cần nấu xúc xích đến 72, viết, tôi sẽ trả lời tất cả các câu hỏi, nếu tôi có thể ☺
Chưa hết, sẽ không tồi nếu bạn nằm dài trên thanh vài giờ trong tủ lạnh. Xúc xích luộc thế này là đủ rồi "
Đó là lời khuyên "thực hành", nếu ai đó có ích, tôi sẽ rất vui !!
Thông tin cho Muscovites - hôm qua tôi đã mua một loại muối do "Dania" sản xuất trên Dmitrovka, 10 Bashilovka Street, trang web "Tôi ăn xúc xích" của họ. Chúc mọi người thành công!

câu hỏi về axit ascorbic

Trong công nghiệp, axit ascorbic hoạt động như một chất khử và tăng tốc và ổn định phản ứng của nitrit và thúc đẩy sự phân hủy nitrit thành oxit nitric, do đó làm tăng tốc độ chuyển màu của thịt băm thành màu đỏ và cho màu sắc ổn định khi cắt.

[Pavel]

Pavel, vâng, tôi đã đọc nó, tôi đã nghĩ vậy, Cảm ơn bạn!

Tatiana M cảm tạ!

Niềm đam mê bùng lên đây !!!! Hãy sống trong hòa bình !!!
Xúc xích "tự làm" là thế để làm gì, để mọi người điêu khắc và sáng tạo theo sở thích của riêng mình !!

Tôi cũng đã đọc về axit ascorbic, tôi sẽ không thêm nó, xúc xích tự làm chắc chắn sẽ không có thời gian để chuyển sang chua, vì nó kết thúc.

Angela !!! Nó đã xảy ra!!! Mọi thứ trở nên mát mẻ (tốt, ít nhất là về ngoại hình) và không có vấn đề gì với bếp. Khi gia nhiệt rất chậm, dần dần tôi đặt một tấm lót silicone xuống dưới cùng, không có tiếp xúc trực tiếp với chảo. Và tôi có một nhiệt kế rất tuyệt. Mình đặt nhiệt độ và anh ấy hét vào mặt cả nhà khi anh ấy quay đúng)))) để không rắc rối !! Nếu chúng ta đợi 40 giờ để bánh mì nướng chín xúc xích trong ba giờ trên kẻ ranh mãnh

[khử dư lượng nitrit trong thành phẩm.]

Làm thế nào bạn đã làm mát chủ đề với tôi! Tôi đề nghị kết thúc điều này. Mọi người đọc nơi anh ta đọc và những gì anh ta đọc. Cảm tạ.

Axit ascorbic được sử dụng cho các mục đích sau:
để làm giàu thực phẩm với vitamin C (nước trái cây, nước ngọt, đồ uống khô, trái cây và rau xay nhuyễn, ngũ cốc ăn sáng, kẹo mút, mứt cam, kẹo cao su);
tiêu chuẩn hóa hàm lượng vitamin C (nước ép trái cây và rau quả, đồ xay nhuyễn, đồ hộp);
để ổn định thực phẩm và đồ uống, như một chất chống oxy hóa (được thêm vào trong quá trình chế biến hoặc trước khi đóng gói để bảo quản màu, mùi và giá trị dinh dưỡng);
như một chất cải tiến bột và bột nhào (việc bổ sung vitamin C vào bột mì tươi cải thiện chất lượng nướng của nó, do đó tiết kiệm được 4-8 tuần cần thiết để bột chín sau khi nghiền);
để ổn định màu sắc của thịt tươi và các sản phẩm thịt, giảm lượng nitrit bổ sung cần thiết và khử dư lượng nitrit trong thành phẩm.
🔗

Tôi sẽ đăng máy cắt vào ngày mai

Tôi sẽ đăng máy cắt vào ngày mai

Chúng tôi đợi.

Đã thêm vào thứ sáu 11 tháng 3 năm 2016 11:31 PM

Tôi nhớ rằng chính từ những bức ảnh về xúc xích của tôi vào năm 2014, sự bùng nổ xúc xích bắt đầu từ đây, trước đó thậm chí không ai biết cách tiếp cận nó (xúc xích) ... vì vậy tốt hơn là bạn nên nâng cao chủ đề xúc xích từ "những điều cơ bản "và xem ai là" nhà lý thuyết "ở đây thực sự!

Tatiana, bạn có phải là người đầu tiên bày món xúc xích ở đây không? Ít nhất từ ​​bài đăng này trở xuống https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=110264.0
Tôi nghĩ rằng chủ đề này có thể được đóng lại.

Thành quả lao động của tôi !!!





Mọi thứ đều rất ngon !! Cảm ơn vì ý tưởng và công thức !! Tôi chắc chắn sẽ làm được nhiều hơn thế. Người có mỡ, cùng là bác sĩ, tôi phải kèm theo một miếng thịt ba chỉ nhỏ. Có hai Broilers, trên cơ sở công thức này, tôi làm xúc xích, chỉ có sữa bột và nước được thay thế bằng kem đông lạnh, tôi cho phô mai vào một nửa, và gia vị cho xúc xích trắng ở nửa kia.
Angela, mùi và màu sắc và vị của xúc xích rất tuyệt, đối với tôi thì có thể hơi chát, nhưng đây vẫn chưa là gì để so sánh với. Hoặc có thể băm nhuyễn không hết .., hoặc lần sau mình sẽ cho thêm ít nước.

[Jeanne]

Jeanne, về ngoại hình, mọi thứ đều trở nên tốt đẹp. Nếu nó hơi khô, thì bạn có thể thêm một ít nước hoặc có thể tiêu hóa nó. Hoặc thịt băm quá nóng trong quá trình xay. Đối với tôi, 72 độ là rất nhiều trong một thành phẩm như vậy. Đây là mức tối đa. Đối với tôi, nhiệt độ này là quá tốt đối với giăm bông, nếu ở dạng miếng lớn và cả miếng thịt hoặc mỡ. Lần tới, hãy cố gắng để nhiệt độ ở một nơi nào đó là 68. Hãy tìm kiếm chính mình ở đó. Cám ơn vì đã chia sẻ.

lần đầu tiên trưng bày xúc xích ở đây

Và những công thức và kinh nghiệm này đến từ đâu? Ra khỏi đầu của bạn? Tôi nghi ngờ điều đó ... với <>, với các công thức của Pavel và của tôi, không còn một cuốn sách tham khảo chính xác và đáng nhai nào về công thức làm xúc xích trên internet nữa, và thậm chí bây giờ thì không, và tôi đang kết thúc chủ đề này ...

[Tatiana M.]

Đúng, Tatiana M., trước bạn trên thế giới không ai làm xúc xích cả. Cảm ơn rât nhiều.

[Tatiana M.]

Thật kinh khủng ... Tôi đã làm xúc xích 20 năm trước, tôi nghĩ mẹ tôi đã dạy, hóa ra, Tatiana M....

Chúng tôi mở "Housekeeping" vào năm 1955. Cả một phần về cách nấu xúc xích tại nhà. Đây là loại giá cả phải chăng nhất. Ngoài sách tham khảo công thức và sách giáo khoa về công nghệ, trước đây thường có trong thư viện, nhưng bây giờ internet có đầy ...

Xin lỗi vì đã làm gián đoạn.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn vì lời khen ngợi! Tôi đã làm mọi thứ theo công thức của bạn. Và tốc độ nội bộ là -68! Và thực tế là thịt băm quá nóng, đó là điều chắc chắn !! Tôi không có máy xay cầm tay tại nhà hàng của mình. Đây là tất cả mọi thứ, nhưng nó không phải là! Và tôi xay sau một máy xay thịt tốt có kết hợp với dao xay thịt. Và thịt băm đã thực sự ấm. Nhưng gà được trộn bằng máy trộn bột (spatula) và với kem đông lạnh. Và bát ở đó là kim loại, trái ngược với kết hợp - nhựa.
Chúng tôi sẽ khắc phục lỗi))))

[Jeanne]

Jeanne, rất quan trọng. Nhiệt độ của thịt xay trong quá trình trộn không được quá 12 độ. Tốt hơn hết bạn nên làm theo nhiều bước, cho vào ngăn đá khoảng 20 phút. Mọi thứ sẽ được giải quyết.

Và những công thức và kinh nghiệm này đến từ đâu? Ra khỏi đầu của bạn? Tôi nghi ngờ điều đó ... từ ki, từ các công thức nấu ăn của Pavel và của tôi, không còn một cuốn sách tham khảo chính xác và nhai lại nào về công thức nấu ăn xúc xích trên internet, và thậm chí bây giờ nó cũng không, và tôi đang kết thúc chủ đề này. ..

Làm say lòng chủ nhà mà con tin được phác thảo ...
Và chúng tôi đã làm gì nếu không có <>, bởi vì kinh nghiệm hàng thế kỷ của những người thợ hủy tài liệu và người Đức đã không tồn tại ...

Và những công thức và kinh nghiệm này đến từ đâu? Ra khỏi đầu của bạn? Tôi nghi ngờ điều đó ... với <>, với các công thức của Pavel và của tôi, không còn một cuốn sách tham khảo chính xác và đáng nhai nào về công thức làm xúc xích trên internet nữa, và thậm chí bây giờ thì không, và tôi đang kết thúc chủ đề này ...

tại sao "không còn một cuốn sách tham khảo chính xác và nhai kỹ nào về công thức làm xúc xích trên internet, và thậm chí bây giờ cũng không có." Andreytsibulski? Theo tôi, bạn cũng học được từ công thức nấu ăn của anh ấy. Tất nhiên, cảm ơn bạn rất nhiều và cúi đầu cho trải nghiệm của bạn!

[Angela]

thịt lợn m / mỡ 1050 gam

Angelaphần nào tốt hơn để lấy? Ở đây chúng tôi có thịt lợn, tất cả các bộ phận đều có giá tương đương nhau (trừ thăn và bụng lợn) - đâu là cổ, đâu là carb, đâu là thăn, đâu là giăm bông ... Loại nào ngon hơn ?

Lấy phần có một số chất béo. Cổ và thăn có một chút mỡ.

[Tatiana M.]

Tôi nhớ rằng chính từ những bức ảnh xúc xích của tôi vào năm 2014, sự bùng nổ xúc xích bắt đầu từ đây, trước đó thậm chí không ai biết cách tiếp cận nó (xúc xích) ... vì vậy tốt hơn là bạn nên nâng cao chủ đề xúc xích từ "những điều cơ bản "và xem ai là" nhà lý thuyết "ở đây thực sự! Và .............. xin lỗi)

Và những công thức và kinh nghiệm này đến từ đâu? Ra khỏi đầu của bạn? Tôi nghi ngờ điều đó ... với <>, với các công thức của Pavel và của tôi, không còn một cuốn sách tham khảo chính xác và đáng nhai nào về công thức làm xúc xích trên internet nữa, và thậm chí bây giờ cũng không phải vậy, và tôi đang kết thúc chủ đề này ...

Tatiana M., chúng tôi đã ghi lại tất cả các động thái

Tôi trích dẫn HOÀN THÀNH "Phương pháp nấu ăn" từ các công thức nấu ăn của bạn từ năm 2014:

Pork proKARRINNY kebab - cay - công thức từng bước với ảnh ở đây -

Cá hồi nướng với cà rốt và hành tây - công thức từng bước có ảnh ở đây -

Xúc xích "Amateur" tự làm theo GOST (GOST 23670)
Bạn có thể xem từng bước nấu ăn với ảnh tại đây -

Thịt hun khói - thịt ba chỉ heo và gà xiên với ngô - công thức từng bước kèm theo ảnh ở đây -

Một lần nữa - tôi đã trích dẫn hoàn toàn công thức nấu ăn của bạn.
Đương nhiên, những "công thức" đó đã bị loại bỏ. Nhưng sau đó tôi thoái thác lệnh cấm.

Và bây giờ bạn, một người gửi spam bình thường, ở đây đã quyết định sắp xếp sự nhầm lẫn và nhầm lẫn với những tuyên bố thối nát cho sự vĩ đại của chính bạn

Nói chung, đến từ diễn đàn của chúng tôi, chúng tôi không cần

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, cảm tạ.

Angela, cảm ơn vì công thức!
Mình chỉ học làm lạp xưởng, ăn giò heo có đường kính 36/38, trước khi mua mình có đọc, đọc và bỏ sót kích thước. tất cả những điều tương tự, tôi quyết định cố gắng làm điều đó trong đó.
Tôi có thể nói rằng mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời! thơm ngon!


câu hỏi: có rất nhiều xúc xích. đã nấu chín mọi thứ. Tôi muốn đông lạnh một phần của nó, bởi vì chúng tôi sẽ không ăn nhiều như vậy ngay lập tức. Nhưng liệu nó có thể đông lạnh sống, sau khi nhồi và đặt trong tủ lạnh?

[Evgeniya]

Evgeniyađiều đó đã mang lại một xúc xích đẹp như vậy. Tôi rất vui vì nó đã thành công.

Nhưng liệu nó có thể đông lạnh sống, sau khi nhồi và đặt trong tủ lạnh?

Tôi không thể nói bất cứ điều gì. Sau khi nấu chín, nó chịu được đông lạnh tốt.

Xin chào Angela, hãy xem những gì tôi đã làm theo công thức của bạn.

Tôi đốt lửa nhỏ (đại loại), định đưa con gái đi ngủ, 15 phút sau tôi bước ra, tôi gần như ực một bên, tôi sợ hãi, nhanh chóng tắt lửa, trong 3 giờ. Tôi đã đưa nó vào bên trong đến 68 độ. Nó thành ra đầy đặn, nhưng hơi khô, một lần nữa nước dùng không bị bong ra bất cứ nơi nào. Nhưng thịt của tôi hoàn toàn không có mỡ, 1 kg thịt bò và 2,5 kg thịt lợn.
Tôi đóng băng mọi thứ, và bây giờ tôi nghĩ, từ khi tôi làm xúc xích, làm thế nào để hâm nóng chúng, nếu tôi nấu chúng như mua, nước dùng của chúng sẽ không mất đi? Hoặc là tốt hơn trong lò vi sóng? Thiên thần, làm thế nào để bạn ấm lên sau khi đóng băng? Cảm tạ.

[Olya]

Olya, tất cả đều nhanh chóng đưa ra nhiệt độ ban đầu, bản thân bạn hiểu điều đó. Một chút khô từ điều này và, tất nhiên, vì không có chất béo.
Sau khi đông lạnh, nó chỉ cần rã đông trong tủ lạnh. Không bao giờ nấu chín. Tôi nghĩ rằng nếu bạn hàn, sau đó không có gì để lại ở đó. Tôi chưa bao giờ nấu xúc xích, và tôi thậm chí còn không đọc công nghệ.

[olgea]

olgea, Tôi đã nấu sau khi đông lạnh, không còn gì cả, mọi thứ đều hoạt động tuyệt vời)

Xúc xích chưa bao giờ nấu và thậm chí không đọc kỹ thuật.

đó là những gì tôi chỉ gọi chúng trong vẻ bề ngoài.

không có gì biến mất, mọi thứ đều hoạt động tốt

Zhen cảm ơn, tôi sẽ cố gắng, sau đó tôi sẽ viết nó đã xảy ra như thế nào.

Angela, làm ơn cho tôi biết nếu bạn thêm kem thay vì nước, nó sẽ được tiến sĩ hơn? Vì vậy, tôi đang suy nghĩ về công thức để thực hiện.

[Natasha]

Natasha, không có kem trong công thức. Nhưng bạn có thể thử. Tôi nghĩ rằng nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn.

[Angela]

Angela, xúc xích rất ngon hóa ra! Tôi đã làm điều đó mà không có trứng và với sữa tự làm. Mọi thứ khác đều được kê đơn. Cảm ơn bạn vi công thưc nay!

[izumka]

izumka, bạn đã làm điều đó rất tốt. Xúc xích để tham quan. Nấu ăn, thân yêu, vì sức khỏe của bạn)

Luồn qua lưới lọc tốt nhất của máy xay thịt 2-3 lần. Tôi vẫn bỏ lỡ các phần trong máy xay.

Angela, tôi muốn làm xúc xích theo công thức của bạn. Một câu hỏi đặt ra: sau máy xay thịt, máy xay nào tốt hơn để đem thịt băm về đồng nhất? Máy xay sinh tố cầm tay hay máy xay sinh tố với dao sắt? (về việc nhiệt độ của thịt băm phải được duy trì không cao hơn 12 độ, mình nhớ nhé).

Và một điều nữa: ở giai đoạn đầu khi đảo thịt qua máy xay thịt, bạn có theo dõi nhiệt độ của thịt xay hay chỉ liên quan đến việc xay và đảo thêm nữa?

[Valeria]

Valeria, chopper là tốt hơn. Tốt hơn là nên đông lạnh thịt, cả trước khi xay thịt và trước khi xay tiếp. Cắt thành từng miếng và để trong ngăn đá trong nửa giờ. Và sau đó cho thịt băm vào ngăn đá. Tốt hơn là không nên đưa nó thậm chí đến 12. Tối ưu là 5-6. Nhưng càng ít càng tốt. Lần cuối cùng tôi được cầm bằng cấp 2.

Cảm ơn lời khuyên, Angela! Tôi tự tay xay nhuyễn đến 4 kg thịt để xay nhỏ, sau đó chia thành từng phần và cấp đông, sau đó lấy ra khỏi tủ đông từng kg rồi đưa vào chế biến tiếp, làm xúc xích. Và bây giờ tôi nghĩ, nó có thể? Bạn có làm thịt băm tươi mỗi lần? (Có ổn không khi tôi đã chuyển sang "bạn"?)

Tôi đã làm giăm bông nhiều lần rồi, nhưng tôi vẫn chưa thử xúc xích. Do đó, rất nhiều câu hỏi đã được đặt ra. Tôi sợ mắc sai lầm.

[Lera,]

Lera, tất nhiên bạn có thể. Bạn thậm chí có thể tăng 4 kg, nhưng bạn vẫn cần phải vặn nó theo từng phần. Tôi chưa thử làm với thịt băm đông lạnh, nhưng tôi nghĩ là có thể. Rã đông nhẹ trong tủ lạnh, không để trong không khí và trong hộp. Bạn thêm và nghiền mọi thứ.
Nguyên tắc cũng giống như trong giăm bông. Nhiệt độ cũng phải được duy trì khi chế biến thịt. Ở đây, chỉ mài nhiều hơn và hoàn chỉnh được thêm vào.

Thiên thần, hôm nay tôi làm thịt băm, sau đó băm nhỏ thành từng phần bằng một chiếc máy cắt nhỏ (tôi suýt làm cháy chiếc máy xay thịt). Sau đó, cô ấy nhào tất cả mọi thứ trong một kết hợp, thêm đá để nó không quá nóng. Tôi đặt mọi thứ vào giăm bông của Tescom, nhét nó xuống. Tôi dán một nhiệt kế ở giữa. Cuối cùng, nhiệt độ của thịt băm là 5 độ. Vì vậy, tôi hy vọng tôi đã không quá nóng. Tối nay nó sẽ để trong tủ lạnh, và ngày mai tôi sẽ nấu ăn. Giữ nắm đấm của bạn cho tôi. Ngày mốt tôi sẽ đến với một bản báo cáo.

Nghe này, tôi tôn trọng bạn như thế nào - bạn nấu những viên ngọc trai như vậy! Và tôi đã nhảy như vậy với món thịt băm này, với giăm bông thì mọi thứ đơn giản hơn nhiều: Tôi cắt nó, nhào với đá và ffso. Nhưng tôi đã làm giăm bông nhiều lần trước Mùa Chay, chúng tôi đã chán ngấy rồi, chúng tôi muốn có xúc xích. Giá mà nó hoạt động tốt. Và sau đó vào thứ Năm, nhanh chóng sẽ kết thúc, và xúc xích - nhảy! và không phát ra đột ngột.

[Lera]

Lera , tốt, mọi thứ sẽ diễn ra. Bây giờ hãy hâm nóng nó một cách chính xác trong lò, và đừng quên kéo nó ra khỏi tủ lạnh 2-3 giờ trước khi ra lò.
Và xúc xích không chỉ có thể được nấu chín như thế này, mà còn có thể cắt nhỏ. Nguyên tắc tương tự như giăm bông.
Hãy tuân theo những nhiệt độ này.
Giai đoạn 1: nhiệt độ 50-55 độ cho đến khi bên trong xúc xích đạt nhiệt độ 30-35 độ.
Giai đoạn 2: nhiệt độ 65-70 độ cho đến khi nhiệt độ bên trong xúc xích đạt 55 độ.
Giai đoạn 3: nhiệt độ 78-85 độ cho đến khi nhiệt độ bên trong xúc xích đạt 69-70 độ.
Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp gửi đến tôi. Rất đẹp)

Và xúc xích không chỉ có thể được nấu chín như thế này, mà còn có thể cắt nhỏ.

Đó là tất nhiên. Nhưng tôi chỉ muốn vậy.

[Valeria]

Valeria, Tôi sẽ RẤT chờ đợi báo cáo của bạn! Nếu mọi thứ thuận lợi cho bạn, thì tôi chắc chắn sẽ thử. Và rồi tôi rên rỉ và há hốc mồm trước những sáng tạo từ thịt của Angelina, nhưng tôi không dám nhắc lại vì thiếu bộ phận gắn xúc xích cho máy xay thịt và vỏ.

Và tôi cũng rất quan tâm đến cách bạn trộn thịt băm trong một miếng thịt bò. Anh ấy dính (với tay, không phải teskome)

Không có gì ngay lập tức cho BẠN?

[Angela]

Không có gì ngay lập tức cho BẠN?

Nó rất tốt ngay lập tức. Không có gì để ngâm.

Và tôi cũng rất quan tâm đến cách bạn trộn thịt băm trong một miếng thịt bò. Nó dính, dính

Tôi nhào thịt băm bằng máy trộn Bosch, với một cái móc trong máy trộn bột. Tôi phải nhào lâu gấp đôi so với xúc xích băm nhỏ. Tại sao phải nhào lâu như vậy, tôi không hiểu. Thịt băm thực sự rất dính, nhưng không khó để lấy ra khỏi bát hỗn hợp. Tôi chỉ múc một ít bằng thìa và cho vào Teskomu (có dụng cụ cạo silicone). Sau đó, cô ấy gắn nó bằng một máy xay khoai tây thông thường (có lỗ). Cô lấy mùa xuân từ Teskoma (theo công thức của Ksyushka-Blyushka). Trên thực tế, cần có lò xo để sản xuất xúc xích / giăm bông cắt nhỏ, để ép thịt. Và trong trường hợp này, tôi nghĩ, nếu bạn nấu bằng lò xo, thì xúc xích sẽ bị khô. Điều chính là làm xáo trộn kỹ lưỡng mọi thứ bằng máy xay khoai tây.

Tôi không dám nhắc lại vì thiếu bộ phận gắn xúc xích cho máy xay thịt và vỏ.

Aaaaaaa, Light, điều đó làm tôi hiểu ý bạn. Bạn nghĩ rằng tôi đã ép thịt băm bằng máy xay thịt ở Teskuy, phải không? Không, tôi muốn đạt được độ đồng nhất của thịt băm, sao cho giống với xúc xích của tiệm nhất có thể. Đối với tôi, có vẻ như một máy xay thịt, cho dù bạn xoay thịt băm bao nhiêu lần, bạn sẽ không đạt được độ đồng đều như vậy. Do đó, tôi lùa thịt đông qua máy xay thịt 2 lần. Sau đó mình chia làm 4 phần rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đông lại một chút để giữ nguyên chế độ nhiệt độ và không làm thịt xay quá nóng. Và sau tất cả các thao tác này, từng phần trong số 4 phần được nghiền nhỏ trong máy xay cho đến khi khối lượng đồng nhất. Sau đó, tôi kết nối chúng với nhau, làm nguội một chút và nhào cho đến khi sợi trắng trong máy xay thực phẩm, thêm đá. Và sau đó cô ấy lấy nó ra khỏi kết hợp bằng một cái thìa và gắn nó vào Teskiy. Bao nhiêu chuyển động của cơ thể! Tôi thực sự muốn xúc xích. Và tôi cũng không có bất kỳ lớp vỏ đặc biệt nào; Tescoma sẽ đóng vai trò là lớp vỏ cho tôi.



Angela, Tôi xin lỗi vì tôi đã nói nhiều chuyện trong Temko của bạn.

[Valeria]

Tôi nhào thịt băm bằng máy trộn Bosch, với một cái móc trong máy trộn bột.

Valeria, nhưng tôi có thể đặt một câu hỏi để điền. Tại sao lại là một cái móc? Hay là không có xẻng? Mọi thứ sẽ nhanh hơn và vui hơn nhiều đối với cô ấy.

Aaaaaaa, Light, điều đó làm tôi hiểu ý bạn. Bạn nghĩ rằng tôi đã ép thịt băm bằng máy xay thịt ở Teskuy, phải không?

Tôi không nghĩ bất cứ điều gì như vậy. Tôi chỉ đang chờ đợi kinh nghiệm của bạn, bởi vì tôi cũng có Tescoma và không có cách nào để làm xúc xích như Angela làm, theo nghĩa là gói nó trong một cái vỏ.

Và sau đó cô ấy lấy nó ra khỏi kết hợp bằng một cái thìa và gắn nó vào Teskiy.

đã sửa

Bao nhiêu chuyển động của cơ thể!

Với sự vắng mặt hoàn toàn của xúc xích luộc như một lớp học trong cửa hàng, đây không phải là những chuyển động của cơ thể, mà là WALTZ!

AngelaÀ, cũng xin lỗi, tôi sẽ sắp xếp cuộc thẩm vấn với niềm đam mê dành cho Valeria, OK?

Tại sao móc? Hay là không có xẻng? Mọi thứ sẽ nhanh hơn và vui hơn nhiều đối với cô ấy.

Máy trộn Bosch không có lưỡi dao hình chữ K như ở Kenwood. Đúng hơn, có một cái vảy, nhưng nó không hoàn toàn là một cái vảy. Có vẻ như tôi thậm chí không biết những gì. Nó trông giống như một tràng hoa, dòng điện phẳng và với những cành cây dày và hiếm. Hôm nay tôi cũng đã thử xào thịt băm cho họ. Nhưng vì lý do nào đó, đối với tôi dường như cái móc tốt hơn và tôi đã tháo cái gọi là cái thìa này ra vì lý do này.

Các cô gái, nói chuyện. Tất cả đều đến mức. Nhiều người sẽ quan tâm)

Angela, Hurray !!! Xúc xích quay ra! Tuy nhiên, màu sắc hơi tối hơn so với trong ảnh của bạn, nhưng tôi nghĩ điều này là do tôi đã trộn một nửa muối nitrit với muối thông thường. Ở phần tiếp theo. một khi tôi sẽ đặt mọi thứ 100% nitrit. Nhưng ngon !!! Không phải vì điều gì mà tôi đã nhảy xung quanh miếng thịt băm này (và tôi đã làm cháy chiếc máy xay, hóa ra là vậy. À, không có gì, nó vẫn còn bảo hành, tôi mong họ trao đổi nó.) Hương vị của xúc xích làm tôi hơi nhớ của một chiếc cũ / Liên Xô. Toka, nó không mềm như ở cửa hàng, nhưng đặc hơn một chút. Chúng tôi thích nó rất, rất nhiều !!! Tôi chắc chắn sẽ làm được nhiều hơn thế. Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức chi tiết như vậy.

[Lera,]

Lera, tốt, chỉ là "Chà." Làm tốt. Luôn luôn nhảy với thịt băm, ngay cả đối với giăm bông, thậm chí đối với xúc xích. Nhiệt độ là tất cả mọi thứ của chúng tôi! Bạn đã làm cho tôi rất hạnh phúc. Xin chúc mừng kết quả xuất sắc của bạn.

Ở đây Sveta sẽ không đợi báo cáo của bạn)

Đúng, tối hơn một chút so với trong ảnh của bạn, nhưng tôi nghĩ điều này là do tôi đã trộn một nửa muối nitrit với muối thông thường.

Đây không phải là lý do tại sao. Bạn vừa có thịt bò đỏ hơn.

và chiếc trực thăng đã cháy, khi nó quay ra.

Chà, bây giờ chất lượng của thiết bị là tất nhiên ... Trong trường hợp này, bạn cần phải đưa vào các phần nhỏ hơn. Một máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm với một con dao tiện ích sẽ làm được.

Chà, bây giờ chất lượng của thiết bị là tất nhiên ... Trong trường hợp này, bạn cần phải đưa vào các phần nhỏ hơn. Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm với một con dao tiện ích sẽ làm được.

Trên thực tế, tôi vẫn còn một khối Boshik. Cũng sử dụng dao - Chúa cấm. Nó chỉ có một cái bát lớn hơn, vì vậy tôi quyết định sử dụng một chiếc máy cắt nhỏ. Ở phần tiếp theo. Một khi tôi sẽ cố gắng trang bị cho Boschik. Nó mạnh mẽ - nó sẽ không cháy hết.

Đó là tất cả những gì bạn có thể tải vào nó.