Bánh "Pavlova"

Các chị ơi, các chị ơi cho em hỏi là cuộn tròn, meringue không bao giờ bị khô, hôm nay em làm ruốc sóc hoàn hảo (KitchenAir mixer) cho vào lò nướng 100 độ trong 2 tiếng (cho chắc ăn), nhưng được vẫn chỉ dính màu nâu, nói chung, như thường lệ, kẹo bơ cứng protein (và đối với giày thể thao không khí, kết quả tương tự đối với một chiếc ở Kiev), hạ nhiệt độ xuống 50 và bật đối lưu - nó sẽ giúp ích? Làm thế nào để kết bạn với bánh trứng đường?

[Svetlana051]

Svetlana051, bánh Pavlova sẽ không bị khô, ở đây tất cả sự quyến rũ nằm ở phần vỏ bánh và lớp "xốp" bên trong, tan chảy trong miệng, rất ngon.
Nếu bạn đang làm một món bánh trứng đường đơn giản, thì không cần thêm tinh bột và giấm, hãy thử đánh như Tortyzhka đã giải thích ở đây https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...c=39664.0 Và sấy trong thời gian dài, nếu có màu nâu thì đặt nhiệt độ cao ngay.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng))))

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Checkmark, tôi đã nướng bánh của bạn theo mẹo của Irinka -kil, rất ngon, rất mềm, tất nhiên là rất dễ nấu, công thức rất tuyệt vời, và chiếc bánh không có viền thực tế là điểm yếu duy nhất của con gái lớn của tôi, bây giờ tôi có thể nuông chiều cô ấy thường xuyên hơn.
🔗

[Mùa hè]

Mùa hè, cái gì đẹp, và chỗ cắt là gì?

Ailen, bạn chỉ là một vết cắt với cá piranha của tôi, chúng sẽ dễ dàng cắn đứt một bàn tay với một con fotik cho bất kỳ sự chậm trễ nào.
Nhân tiện, tôi quên không cho tinh bột, tất nhiên, đã quá muộn để vội vàng, nhưng câu hỏi lại nảy sinh - tinh bột cho cái gì?

[Mùa hè]

Mùa hè, Lesya, tinh bột cho một trung tâm xốp Giấm - một trung tâm nhớt. Chà, hỗn hợp giấm + tinh bột ... là hỗn hợp giữa chúng

[Mùa hè]

Mùa hè, Lesya, tinh bột tạo ra một tâm xốp

Đúng vậy, tinh bột thay thế bột mì, cấu trúc bên trong mềm hơn thu được.

Hãy cho tôi biết, pzhlsta, 6 protein là bao nhiêu để treo bằng gam? Chúng được đổ vào bình của tôi, và tôi không biết có bao nhiêu cái.

[Taia]

Taia, Tamar, tôi tìm thấy nó trong tyrnet:
"Mình cân trên cân điện tử (sai số + - 1 g) thì vỏ nặng 8 g quả trứng là 72 g, còn lại quả trứng nặng 66-68 g mỗi quả nặng 7-8 quả. g. Lòng đỏ nặng 18-20 g. Protein trung bình 42-43 g. "

Nó chỉ ra rằng bạn cần phải bổ sung khoảng 250g protein.

Cảm ơn Lena.
Tôi đã xem xét nó theo cách tương tự, nhưng ban đầu tôi lấy quả trứng nhỏ hơn. Và do đó, mnu tạo ra ít protein hơn.

[Natalia]

Natalia, Irina, các cô gái, cảm ơn vì gợi ý, bây giờ tôi sẽ thông minh hơn!

[tinh bột]

Làm bánh quy Đôi Cánh Thiên Thần. Ngay khi ra lò - ngon và giòn. Chúng đứng yên và trở nên ẩm ướt. Ý nghĩa của cả đôi cánh và Pavlov đều giống nhau. Bạn cần nướng bánh trứng đường. Và giấm để lấy 70% tinh chất? Và vẫn tinh bột .

[mống mắt. ka]

mống mắt. kaIr, tốt, chắc chắn không phải là bản chất. Tất nhiên, những món tráng miệng này được thiết kế để ăn nhanh, chúng không cần phải bảo quản và đổ kem ngay trước khi phục vụ.

[kil]

kil, Ailen, loại giấm, 9%, rượu vang, táo? Tôi đã hiểu về ăn nhanh (tùy thuộc vào cách nướng thành công)

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, Tôi thường đổ nước cốt chanh (10 ml) Tôi cũng có công thức của Pavlova, nhưng đối với Bork U-800, nó thậm chí còn mềm hơn ở đó, nhưng tôi thích mềm hơn là giòn.

Tráng miệng "Pavlova" trong nhiều bánh Bork U800 (kil)

[Irin]

Và giấm để lấy 70% tinh chất?

Không không, Irin, không phải bản chất! Bạn có thể giấm 9%, bạn có thể rượu vang, táo, nhưng bạn có thể thích kil Irina và nước chanh

"Pavlova" của tôi 2016
Món tráng miệng này trong gia đình tôi đã trở thành một truyền thống cho năm mới. Chúng tôi chỉ yêu cô ấy! Pavlov, đó là!

Laris, thật là một chiếc bánh tuyệt vời Và có những loại lớp xen kẽ màu vàng nhạt nào? Và dưới cô ấy một lần nữa, cô bé da trắng? Tại phức tạp, Nào, hãy nói cho tôi biết. Nhưng tôi không có cơ hội để thể hiện 100 độ, vì vậy thật đáng tiếc

[Larissa]

Larissa, và quả gì? Có phải là dâu tây không?

Và có những loại xen kẽ màu vàng nhạt nào? Và dưới cô ấy một lần nữa, cô bé da trắng?

Vâng, tôi cũng quan tâm. Nó thực sự là một lớp?

Các cô gái, và lớp này là kem đánh bông! Những con sóc có màu trắng đến nỗi lớp kem bên cạnh chúng là một loại màu be, mặc dù chúng cũng có màu trắng! Và dâu tây, vâng. Tôi xay gần như tất cả trong máy xay sinh tố với đường bột và đổ lên trên. tốt, và phần còn lại của dâu tây ở trên. Thật là hân hạnh !!!

[Larissa u]

Larissa u, đó là bạn đã điều chỉnh kem bên trong và cắt bánh trứng đường?

[Ira]

Không thể tưởng tượng làm thế nào bạn có thể cắt nó !?
Ira, có thể hai chiếc bánh được nướng, và sau đó gắn chặt với kem?

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Jackdaw, vâng, có lẽ, mặc dù của tôi có thể bị cắt, tôi có nó mềm. Hoặc có thể chỉ tạo một lỗ ở giữa khi nướng.

Chúc cả nhà ngủ ngon! Tôi với một câu hỏi ngu ngốc)
Tôi muốn nấu món Pavlova dưới dạng bánh, theo nghĩa đen cho hai phần ăn, tức là từ một vài loại protein. Tôi hiểu rằng vì khối lượng ít hơn, sau đó thời gian nướng cần phải giảm? chúng sẽ được nướng nhanh hơn ... nói chung, tôi chỉ không thể nhận được vòng bi của tôi (xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để được!

Hôm nay tôi đã nấu món Pavlova, nhưng theo một công thức hơi khác. Còn giấm thì không cần và nhiệt độ thấp hơn thì ra màu trắng)))
Nó đây:

[Maroshka]

Maroshka, Maro, "Pavlova" đẹp tuyệt vời !!!!!!!!

[Salieri]

Salieri, Tôi xin lỗi vì tôi không nhìn thấy câu hỏi. Nhưng bây giờ, rõ ràng, câu hỏi đó không liên quan.
Maro, nó bật sáng rực rỡ.

một công thức hơi khác. Còn dấm thì không cần và để nhiệt độ thấp hơn thì ra màu trắng)))

và công thức?

Đánh 4 lòng trắng với một chút đường cho đến khi nổi bọt, thêm 150 g đường và đánh cho đến khi đạt đỉnh cứng, hơi mạnh (4 phút). Điều chính là không đánh bại quá mức, nhưng cũng không đánh bại quá mức. Khi đã sẵn sàng, thêm 4 thìa cà phê bột ngô và trộn nhẹ bằng thìa silicon.
Vẽ một vòng tròn 16 cm trên giấy nướng và đặt bánh trứng đường lên đó. Định hình hình dạng, tôi tạo một vết lõm nhẹ ở giữa cho kem. Nướng trong 2 giờ ở 90C ở chế độ đối lưu. Nếu đơn giản là không có đối lưu, thì đáy + đối lưu. Khi món tráng miệng đã sẵn sàng (nên có lớp vỏ khô dày đặc bên ngoài), tắt lò và để Pavlova bên trong cho đến khi nguội hẳn. Trên 110 C, trong mọi trường hợp, bạn không nên tăng nhiệt độ vì nó chuyển sang màu vàng.
Khi nguội, tôi đổ đầy kem đánh bông với hương vị kem)) và trang trí với dưa, đào, kiwi và chokeberry, tốt, và những mẩu bánh kẹo rêu

[Galina]

Galina, Galya, xin chào, xin vui lòng giúp đỡ,. nướng Pavlova nhiều lần. Lần thứ nhất nứt ra, lần thứ hai caramen nổi lên ở chân bánh, sau đó chuyển sang màu nâu. Lần thứ ba, nó rơi ra trong lò (((cho tôi biết có chuyện gì vậy? Tôi làm 4 quả trứng, một cái bánh, đường kính với miếng chèn là 16 cm).

[Alla]

Alla, tiếc quá, mình cũng không biết làm thế nào để giúp, có thể không quan sát được chế độ nhiệt độ khi nướng bánh, hoặc lòng trắng đánh chưa đủ? Tôi nướng chính xác theo công thức, nó luôn luôn hoạt động.

Các cô gái thân mến, cho tôi biết, và bao nhiêu cân nặng đến từ một phần của 6 loại protein. Và sau đó họ đặt hàng "Pavlov" khoảng 1,5 kg. Và bây giờ tôi đang cố gắng tìm hiểu xem liệu tôi có thể tăng 33% kem và trái cây với trọng lượng mong muốn hay tốt hơn là tăng một chút lượng protein. Hay làm hai cái bánh? Làm thế nào là dễ dàng là nó?

[Tinka]

Tinka, Tôi, thật không may, không thể nói. Tôi hiếm khi nướng, và tôi chưa bao giờ cân.

[Galina]

Galina, rất ngon! Một cách hay để gắn lòng trắng) Mặc dù, vì lợi ích của Pavlova, bây giờ tôi đã sẵn sàng để tách chúng ra khỏi lòng đỏ một cách đặc biệt, và sau đó tôi sẽ suy nghĩ về vị trí gắn lòng đỏ

[Marusya]

Marusya, cho lòng đỏ vào kem.

Các cô gái, câu hỏi: đã nướng hết thời gian quy định, nhưng bánh trứng đường vẫn dính vào ngón tay. Khô? Hay là như vậy? Vẫn còn ấm.

Nói chung, tôi nấu nó trong 30 phút nữa từ lò lạnh. Tôi không biết cấu trúc và độ đặc chắc phải như thế nào, lớp bên ngoài hơi giòn, bên dưới có cảm giác như nó chưa được nướng chút nào - một khối mỏng và nhẹ như vậy. Tôi không thể xóa nó khỏi tờ giấy. Ban đầu giảm lượng đường, như ai đó đã viết rằng nó rất ngọt. Và đường bột không đầy đủ. Tôi lấy quả theo nghi thức, chỉ vắt ra hai quả chanh dây.Lúc đầu tưởng nhiều nhưng đây là sự kết hợp thần thánh - nước chanh leo và prôtêin Nói chung, đây là món tráng miệng cho hai người một lúc

Tôi không biết cấu trúc và độ đặc chắc phải như thế nào, lớp bên ngoài kêu rắc một chút, bên dưới ... một khối mỏng manh và nhẹ nhàng.

Tôi không thể xóa nó khỏi tờ giấy.

Đối với những món tráng miệng tinh tế như vậy, tất nhiên, tốt hơn là sử dụng giấy silic hóa.

Tôi lấy trái cây theo đúng nghi thức ... đây là sự kết hợp thần thánh - nước chanh leo và protein phồng Nói chung, đây là món tráng miệng cho hai người một lúc

Sự kết hợp của các loại trái cây này là điều tôi thích nhất.
Và vâng, chồng tôi và tôi, trong hai lần, món tráng miệng này và giảm dần

Cảm ơn vì báo cáo và bức ảnh ngon!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệcCảm ơn bạn, mọi người đều bị sốc trước vẻ đẹp như vậy

Galina, tôi đang báo cáo về chiếc bánh. Nó rất ngon, giống như kem tan chảy. Chỉ thay vì bột, tôi cho 220 gram đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. axit citric. Nướng trong lò ga ở 140 gr. 2 giờ (không mở cửa). Sau đó cô tắt máy, mở cửa và để nó cho mát. Khi lò nguội, tôi đóng cửa và để bánh trứng đường trong đó một ngày. Vỏ bánh vẫn giòn. Bị gãy một chút khi dịch chuyển từ phần nhô ra.

[Galina]

Galina, Tôi đã bỏ lỡ công thức này, nhưng tôi sẽ sửa chữa nó. Tôi có một câu hỏi, tại sao không cân tất cả các protein và đường, oh, tôi xin bạn cho biết!
Tôi đã nướng phiên bản ngọt hơn với các hương vị khác nhau. Tôi sẽ thử của bạn, nhưng 6 quả trứng và 200 cái kẹo? Trứng của bạn không nhỏ



Larissatrông thật tuyệt.

Oksana, protein của tôi là 165 gram, đường kính của chiếc bánh là 18 cm.

[Larissa]

Larissa, cảm tạ.

[Volga63, Larisa]

Volga63, Larisa, cảm ơn vì báo cáo ngon! Thực sự trông giống như kem

Oksana, Lâu rồi mình không nướng bánh này. Nhưng theo như tôi nhớ, nó không ngọt. Tôi lấy protein từ những quả trứng cỡ trung bình (khoảng 60-65 g).

[Galina]

Galina, Cảm ơn tôi sẽ biết! Tôi se thử no!



Tôi đã thử bánh này, tôi thực sự thích tỷ lệ! Công thức tốt! Mình sẽ thử dưới dạng cuộn, mình viết luôn nhé!
Đánh bông lòng trắng với một thìa cà phê tartar-mũi! Protein - 165 gam protein, -240 đường, -10 gam tinh bột, phần còn lại nằm trong công thức!