Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[lappl1]

lappl1, ngải giấm có mùi dễ chịu, có vẻ không sắc lắm. Rất tiếc là nó không mọc trong khu vực của bạn, cỏ tốt, và thích hợp cho thịt, và trong món salad, và trong các loại trà trộn. Vì vậy, tôi sẽ thử với quá trình lên men.

Của bạn đây! Thực hiện thử nghiệm đầu tiên từ quả mâm xôi.
Có thể, tôi sẽ không nói bất cứ điều gì mới trong thực tế là bạn cần kinh nghiệm, kinh nghiệm và nhiều kinh nghiệm hơn, à, sự kiên nhẫn. Lúc đầu, tôi nghĩ rằng tôi sẽ quan sát tất cả các truyền thống của lần thử đầu tiên và nhận được "lần đầu tiên", nhưng, có vẻ như mọi thứ đã diễn ra ... (không có gì để so sánh). Đơn giản, trong trường hợp của tôi, tôi đã vội vàng và không giữ lá trong tủ đá, vì khi tôi lấy chúng ra, sự khác biệt rõ ràng: một số lá bị lạnh cóng rõ ràng (màu sẫm hơn, mềm hơn, ướt hơn) và khi cuốn thì cuộn lại thành từng cuộn, còn một số vẫn để nguyên như lúc chưa cho vào tủ lạnh, khi xoắn lá bị nát, giò không giữ được hình dáng đẹp. Vì vậy, tôi lại gửi nó vào tủ đông và đặt nó trong một lớp mỏng hơn, để nó "lọt qua" nhanh hơn. Sau đó, tôi gửi nó vào một cái lò ấm để lên men (có một lớp lót bạc: mùa hè lạnh, nhưng chúng tôi sưởi ấm bếp lò và kết quả là một nơi ấm áp trong nhà). Khối lượng đứng trên bếp trong 6 giờ. Mùi nồng nặc hơn, nhưng tôi bị hướng dẫn theo thời gian hơn là khứu giác, bởi vì tôi vẫn chưa biết mình sẽ ra sao. Vâng, và sau đó - làm khô. Khi phơi thì mùi rất thơm, mặc dù mình không cảm thấy mùi mâm xôi rõ rệt nhưng vẫn thích cái mùi này. 1,5 tiếng đầu tiên mình sấy bằng cửa đóng chặt và chắc đây cũng là một sai sót, vì mình sẽ trở lá và lật lá, nhưng mình thấy trong lò có không khí ẩm và thậm chí sau 1,5 tiếng đã khô không. Được Quan sát. Cô mở hé cửa và quá trình diễn ra nhanh hơn rõ ràng. Bây giờ trà treo trên bếp và được sấy khô trong một túi. Tất nhiên, chúng tôi không cố gắng pha chế nó, nhưng tôi hy vọng tôi không làm hỏng nó. Khi tôi lặp lại quá trình, sẽ có một cái gì đó để so sánh và đưa ra kết luận.
Hóa ra, ngay cả với một mô tả rất hợp lý, bạn có thể mắc nhiều sai lầm ngớ ngẩn. Có vẻ như để có kinh nghiệm, tôi cần phải lấp đầy những vết sưng tấy của chính mình. Tôi hy vọng những người học hỏi từ sai lầm của người khác sẽ thấy thử nghiệm của tôi hữu ích. Tôi sẽ chờ các báo cáo khác.

P.S. Và như các cô gái đã lưu ý một cách chính xác, bạn cần lên kế hoạch chính xác về thời gian thực hiện quy trình. Tôi dự kiến ​​sẽ hoàn thành tất cả công việc lúc 23 giờ (tốt, lúc 24 giờ - thời điểm cận kề), nhưng cuối cùng, tôi đi ngủ lúc 2 giờ.

[Mariii]

Mariii, những chiếc lá mâm xôi của tôi nằm trong tủ đông cả đêm, và một số vẫn còn thô và khô. Rõ ràng, đó là tài sản của họ. Sau khi xoắn, mùi không phải là mâm xôi (theo nghĩa là không mọng) mà có mùi lá, rất chua.
Tôi đang lên men ở đây

[Ludmila]

Ludmila, Xin chào. Bạn có thể cho tôi biết nếu bạn có thể đặt lá ướt trong tủ đông... Hôm nay tôi sẽ đi đến dacha vào buổi tối, và ở đây trời đang mưa. Tất cả các lá đều ướt. Tôi muốn hái một ít lá anh đào hôm nay và gửi chúng vào tủ đá cho đến cuối tuần, có được không? Hay bạn cần sấy khô?
Một câu hỏi khác về quá trình lên men. Tôi hiểu rằng chúng tôi lên men trong một cái chảo dưới một miếng vải ẩm, và tôi cũng đã đọc ở đâu đó rằng chúng tôi lên men dưới áp suất. Tôi không hiểu cái nào đúng hơn.

Lyudmila, trà của bạn đã chiến thắng tôi! Tôi đã chuẩn bị tâm lý cho mình, vì có rất nhiều quả anh đào và quả mâm xôi. Có điều, nhưng lò nướng của tôi là một bà già thực sự, bạn không thể cài đặt nhiệt độ trong đó. Bạn nghĩ sao, nếu nhiệt độ trên 100 độ với sự giám sát cẩn thận và khuấy trà, bạn có thể thử? Để chè trong lò không bị khô, tốt hơn hết bạn nên được hướng dẫn bằng mùi hoặc màu?

Gần như lãi giống nhau. Con gái tôi mang theo lá lê, nhưng chúng bị bẩn.Xả khô và sau đó làm theo hướng dẫn hoặc rửa sạch và đông lạnh?

[bị đè bẹp bởi sự áp bức]

Ở đây, tôi đã tìm thấy một đoạn trích từ công thức của bạn:
"Một vài lần tôi pha trà này bằng cách đông lạnh. Sau khi thu hái lá anh đào, tôi gửi chúng mà không để héo trước trong tủ đá qua đêm. Vào buổi sáng, tôi lấy lá ra, rã đông và làm ấm ở nhiệt độ phòng. Sau đó, tôi đặt chúng trong một chảo tráng men dày 10 cm, bị đè bẹp bởi sự áp bứcđược phủ bằng khăn ẩm. "
Tức là dưới sự áp bức, chỉ có thể có lá anh đào hay tất cả các lá? Hay tất cả những chiếc lá sau khi đông lại không được cuộn lại thành từng cuộn?

những chiếc lá mâm xôi của tôi nằm trong tủ đông suốt đêm, và một số trong số chúng vẫn thô ráp và khô. Rõ ràng, đó là tài sản của họ.

Tôi ngay lập tức cho tất cả các lá vào một túi, khoảng 0,5 kg, sau đó, khi tôi đã đông lạnh, tôi bày ra một cách mỏng, trên một đĩa lớn và trong tủ đá. Trong phiên bản thứ hai, chúng đông cứng hơn, mặc dù tất cả đều giống nhau, những chiếc xúc xích ngon như vậy đã không thành công. Bây giờ quả lý chua đang ở trong tủ đông - hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Hôm qua trong nhà nghỉ họ hái lá anh đào, phơi khô cả đêm, thỉnh thoảng tôi cần phải ngủ một giấc. Vào buổi sáng, cô bắt đầu xay trong máy xay thịt, nhưng hạt không ra hết, lá vò nát thành một khối dày đặc như một mảnh nhựa và những mảnh này phải được vớt ra khỏi máy xay thịt. Lá cây hóa ra là loại bị nhai nát, tôi dùng tay xé những miếng lớn, vò nát, đặt vào chỗ ấm, bây giờ tôi đang chờ đợi điều gì sẽ xảy ra tiếp theo. Khối lượng màu nâu và có mùi thơm.
Tôi có một nguyên mẫu, có thể nói như vậy.

Lyudmila, tôi cũng quan tâm đến việc đóng băng những chiếc lá ướt, và quan trọng nhất: liệu có thể làm khô nó trong máy sấy khô không ?? Tôi không có lò nướng tại nhà nghỉ của mình. cảm tạ

[Olesya]

Luda, tôi thấy máy sấy của bạn trong ảnh. Và trong công thức, hầu hết mọi thứ đều ở trong lò. Và trong máy sấy không có cách nào để làm khô?

Olesya, Tôi sấy khô chủ yếu trong lò. Và trong bức ảnh, bạn thấy các pallet cho máy sấy bằng bạc hà và gỗ thông. Tôi không lên men chúng. Và tôi không đặt nhiệt độ cho chúng quá nhiều. Và không có nhiều bạc hà và thông, vì vậy mọi thứ hoàn toàn phù hợp trên các pallet. Và khi lô lớn hơn, thì mọi thứ không vừa với máy sấy.
Khi tôi mới bắt đầu làm trà, tôi đã sấy những mẻ đầu tiên trong máy sấy. Nhưng trước tiên, nó mất nhiều thời gian hơn. Thứ hai, máy sấy của tôi rất đơn giản, vì vậy tôi đã phải thay đổi pallet liên tục. Thứ ba, tại một thời điểm không đẹp lắm, khi tôi đổ toàn bộ mẻ trà lên khay thành một lớp liên tục mà không có khe hở, máy sấy bị khởi động do quá nhiệt và hỏng. Cảm ơn Chúa, chồng tôi đã sửa nó, nhưng tôi không chế nhạo cô ấy như vậy một lần nữa. Hơn nữa, lò chứa được nhiều trà hơn và làm khô ở đó nhanh hơn.
Nhưng nếu máy sấy có thêm chức năng lưu thông không khí thì bạn có thể sấy trà trong máy sấy. Đầu tiên, đặt nhiệt độ thành 100 * C, sau đó giảm xuống 50 * C.

tarragon có mùi dễ chịu, có vẻ không sắc lắm. Rất tiếc là nó không mọc trong khu vực của bạn, cỏ tốt, và thích hợp cho thịt, và trong món salad, và trong các loại trà trộn. Vì vậy, tôi sẽ thử với quá trình lên men

Elya, hãy thử nó, nó rất thú vị những gì sẽ xảy ra.

[Biển]

Gyy ... tôi đã làm được! Làm trà mâm xôi! Nó hóa ra rất giống với bức ảnh - màu trắng (mặt trái của tờ giấy) và màu nâu (phần phía trước là gì) xen kẽ nhau. Cái mùi ấy hóa ra quen quá, với chồng tôi thì nhớ và nhớ - và nhớ. Nó có mùi giống như một nhà tắm! Chổi bạch dương, khi chúng được hấp Điều này có cần thiết như vậy không hay tôi đã có một bóng thơm riêng? Điều này là có thể, vì lá đã phải lên men trong 8 giờ ở nhiệt độ 22-23 độ, tôi không có thời gian cho chúng sớm hơn. Bạn có bị mắc kẹt hay bị cắt ngắn theo thứ tự không?



Cô cũng nhặt lá táo, nhìn chúng và nghi ngờ rằng chúng sẽ hành xử như cô viết Biển, về anh đào:

hạt không nở ra, lá vò nát thành một khối dày đặc như miếng nhựa dẻo và những mảnh này phải được vớt ra khỏi máy xay thịt.

Cô cầm lấy nó và xoắn nó mà không hề khô héo. Và do đó, chúng không kêu ục ục, chúng hầu như không cho nước trái cây - điều này mặc dù thực tế là tôi không có lưới giữa cho máy xay thịt, tôi đã vặn nó thành một cái mịn. Các hạt hóa ra đã vỡ vụn, hầu như không ướt - bây giờ chúng đang đứng, chuyển sang màu nâu.

Vì vậy, đây là những gì tôi nghĩ liên quan đến điều này - rõ ràng, độ mọng nước của lá phụ thuộc vào khu vực mà cây / bụi phát triển. Lyuda ở Vyazma vừa mát hơn vừa ẩm ướt hơn, vì vậy chiếc lá có màu máu tươi hơn. Và trên thảo nguyên của chúng ta, nhưng trên cát, nơi mà ngay cả một cơn mưa hiếm hoi cũng có thể bay qua như một cái rây, những cây táo sẽ sớm biến đổi lá thành kim - tốt, giống như xương rồng để giảm bốc hơi. Và sau khi đông lạnh quả mâm xôi đưa cho tôi nước trái cây một cách miễn cưỡng, mặc dù chúng dường như được tưới ...

Vì vậy phương pháp chế biến sẽ phải được điều chỉnh tùy thuộc vào điều kiện của nguyên liệu.

P.S. Lá táo có một mùi tuyệt vời! Karishnevye đã có tất cả

[Bến du thuyền]

Thực hiện thử nghiệm đầu tiên từ quả mâm xôi.

Bến du thuyền, Tiếng hoan hô! Với quý tử đầu lòng. Tôi đã chờ đợi những ấn tượng của bạn.

Có thể, tôi sẽ không nói bất cứ điều gì mới trong thực tế là bạn cần kinh nghiệm, kinh nghiệm và nhiều kinh nghiệm hơn, à, sự kiên nhẫn.

Không có gì, kinh nghiệm là một lợi ích! Điều chính là sự khởi đầu! Sau đó, giống như kim đồng hồ, mọi thứ sẽ đi!

không giữ lá trong tủ đông

Thật vậy, tất cả các lá cần được đông lạnh như nhau. Bạn đã thấy sự khác biệt - những loại không đông lạnh bị quăn xấu hơn, và sau đó được lên men.

1,5 giờ đầu tiên khô khi đóng cửa và, có thể, đây cũng là một sai lầm

Tất nhiên, nó là cần thiết để làm khô với cửa mở. Nếu không, thay vì sấy khô, họ hấp trong 1,5 giờ. Tôi thường chèn một con chip nhỏ giữa cửa và lò - khoảng cách 5 - 7 mm - tất cả hơi nước thoát ra.

Tất nhiên, chúng tôi không cố gắng pha chế nó, nhưng tôi hy vọng tôi không làm hỏng nó.

Dĩ nhiên là không! Nó phải được giữ trong kho ít nhất một tháng nữa để lên men khô.
Không có gì, Marina, nhưng toàn bộ quá trình bây giờ đã rõ ràng cho bạn. Nó sẽ được tốt hơn hơn nữa.
Cảm ơn bạn, Marina, vì một báo cáo chi tiết về trải nghiệm đầu tiên của tôi. Chúc may mắn !

[Mariii]

Mariii, Quan sát của bạn về lò ajar rất có giá trị! Thật tốt khi tôi đã đọc tin nhắn trước khi sấy quả mâm xôi: Tôi đã thử nó trong khoảng 15 phút với cánh cửa đóng lại, sau đó chỉ cần đặt một chiếc khăn trà dưới nó - và thậm chí khoảng cách này cũng đủ để làm cho mọi thứ diễn ra nhanh hơn. Hãy tận hưởng những bữa tiệc trà của bạn!

[Helena]

Hãy cho tôi biết nếu bạn có thể cho lá ướt vào tủ đông. Hay bạn cần sấy khô?

Helena, lá cần phải được làm khô, nếu không bạn sẽ lấy chúng ra khỏi ngăn đá với đá.

Tôi hiểu rằng chúng tôi lên men trong một cái chảo dưới một miếng vải ẩm, và tôi cũng đã đọc ở đâu đó rằng chúng tôi lên men dưới áp suất. Tôi không hiểu cái nào đúng hơn.

Lena, đúng theo cách này và cách kia. Nếu chúng ta vặn lá trong máy xay thịt, thì sẽ có đủ nước cốt cho quá trình lên men. Bạn chỉ cần nghiền khối lượng một chút. Và áp bức là không cần thiết ở đây.
Nếu bạn vặn giò, thì không có nhiều nước cốt, vì vậy quá trình lên men có thể diễn ra lâu hơn và kém hơn. Điều này đặc biệt đúng với các loại lá khô tự nhiên - quả mâm xôi và quả lý chua. Sau đó, tôi để đông lạnh lá và nước sẽ nhiều hơn khi cuộn tròn. Nhưng tất cả đều giống nhau, nếu bạn chỉ cho giò vào thùng lên men, sẽ không có khối lượng đặc. Đó là khi tôi đặt áp bức để thu gọn khối lượng. Vì vậy, sự áp chế giúp làm cho khối ẩm hơn, do đó thực hiện quá trình lên men hiệu quả hơn. Tôi xin nhắc lại trong trường hợp trà "cối xay thịt" thì không cần áp chế. Ở đó, khối lượng đã dày đặc và đủ ẩm.

những chiếc lá mâm xôi của tôi nằm trong tủ đông suốt đêm, và một số trong số chúng vẫn thô ráp và khô. Rõ ràng, đó là tài sản của họ. Sau khi xoắn, mùi không phải mâm xôi (theo nghĩa là không mọng) mà có mùi lá, rất chua.

Tanya, dường như, tất cả đều có tủ đông khác nhau. Và sau đó bạn cần để đông lạnh lá lâu hơn. Và nó cũng phụ thuộc vào số lượng lá - càng nhiều lá, nó càng đóng băng lâu hơn. Vâng, hãy để họ nằm đó lâu hơn - sẽ không có gì xảy ra với họ, chỉ có điều đó sẽ tốt hơn! Và một điều nữa: Tôi thường cố gắng làm một cái túi với những chiếc lá như thể phẳng, phân bố đều tất cả các lá trên nó. Sau đó, nó đóng băng nhanh hơn.
Và sau khi vặn sẽ không có mùi mâm xôi. Về nguyên tắc, nó sẽ không có mùi giống như quả mâm xôi. Tôi đã viết rằng sẽ đoán được mùi mâm xôi. Và nó sẽ xuất hiện trong quá trình lên men.Cộng với hương vị bổ sung sẽ xuất hiện. Nói chung, bạn cần đợi cho mùi thơm rất đậm và chuyển màu của lá sang đậm. Sau đó, quá trình lên men có thể được dừng lại.

trà của bạn đã thắng tôi! Tôi đã chuẩn bị tâm lý cho mình, vì có rất nhiều quả anh đào và quả mâm xôi.

Daria, Tôi hài lòng về điều đó! Phương tiện, nó là cần thiết để chuẩn bị hải âu!

Có điều, nhưng lò nướng của tôi là một bà già thực sự, bạn không thể cài đặt nhiệt độ trong đó. Bạn nghĩ sao, nếu nhiệt độ trên 100 độ với sự giám sát cẩn thận và khuấy trà, bạn có thể thử? Để chè trong lò không bị khô, tốt hơn hết bạn nên được hướng dẫn bằng mùi hoặc màu?

Nó cũng nên hoạt động trong "bà già"! Chỉ cần làm cho ngọn lửa nhỏ nhất. Ngoài ra, nên lót dưới đáy lò một lớp gạch già màu đỏ đã được rửa kỹ. Hoặc đặt một pallet với cát xuống. Sau đó, sẽ có hiệu ứng của một bếp của Nga. Và đặt tấm nướng với trà ở mức cao nhất. Chà, hãy cảnh giác hơn nhiều - hãy xem trà thường xuyên hơn và cũng nên can thiệp. Bạn không cần phải tập trung vào mùi, không phải màu sắc, mà là độ khô của khối. Và tốt hơn hết bạn không nên sấy trà trong lò sấy còn hơn là sấy khô. Hãy để nó chưa khô hoàn toàn. Sau đó bạn có thể phơi trong áo gối cũ trong phòng khô ráo. Và nếu nó khô bên ngoài, thì ở đó - chỉ trong bóng râm.
Và một lựa chọn khác là sấy khô trên chảo. Đầu tiên, để lửa vừa và lắc liên tục trong chảo. Và sau 20 phút - ở lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc silicone. Tôi đã làm điều này một lần, khi đèn đã tắt và nó đã được làm khô. Nhưng tôi không thực sự thích nó - lớp dưới cùng khô rất nhanh. Tôi đã có thể đặt một dải phân cách trên ga, nhưng tôi không có nó. Vì vậy, mọi thứ đều có thể, ngay cả khi không có lò nướng hiện đại.
Lựa chọn tốt nhất là làm điều đó trong một bếp làm mát của Nga. Tôi có cái bếp rất này, nhưng vào mùa hè chúng tôi không đun nó. Vì vậy, những cô gái có bếp nấu cũng là một lựa chọn.

Con gái tôi mang theo lá lê, nhưng chúng bị bẩn. Xả khô và sau đó làm theo hướng dẫn hoặc rửa sạch và đông lạnh?

Tatyana, có, rửa sạch và lau khô. Nói chung, tốt hơn là chuyển một quả lê qua máy xay thịt - nó có khả năng chịu đựng đáng kể. Và đừng bận tâm - quay các cuộn. Tôi chỉ làm trà hạt từ lê. Chỉ khi đó, không chỉ cần làm khô lá mà còn phải héo đến mức khi gấp lá làm đôi sẽ không cảm nhận được tiếng “lạo xạo” của mạch trung tâm ở hầu hết các lá. Sau đó, đã đến lúc gửi chúng đến máy xay thịt.
Nhưng nếu bạn là đối thủ của máy xay thịt, thì hãy rửa sạch, sấy khô, đông lạnh, rã đông, cuộn giò, v.v.
Các cô gái, nhưng bạn có thể quay cuộn mà không bị đông cứng. Sau đó, bạn cần làm khô tờ giấy để nó trở nên mềm mại. Sau đó, nó sẽ dễ dàng hơn để cuộn tròn hơn là tươi. Nhưng việc đóng băng có liên quan gì? Làm lạnh giúp quá trình uốn tóc dễ dàng hơn rất nhiều. Vì vậy, tôi đã cố định về sự đóng băng này. Nói chung, thực tế không có ai đóng băng lá. Tôi đã gặp ở một nơi rằng đông lạnh giúp quá trình cuộn lá được thuận lợi, vì vậy tôi sử dụng nó mọi lúc. Và nếu bạn có đủ sức để cuộn cuộn cho đến khi lá sẫm màu do nước tiết ra, thì bạn có thể làm mà không cần đông lạnh đối với tất cả các lá, ngoại trừ quả lý chua và quả mâm xôi. Tôi không có thế mạnh này, vì vậy tôi kem ...

Tức là dưới sự áp bức, chỉ có thể có lá anh đào hay tất cả các lá? Hay tất cả những chiếc lá sau khi đông lại không được cuộn lại thành từng cuộn?

Helena, Tôi cũng đã viết ở đó rằng bạn có thể làm điều này với bất kỳ lá nào. Vì vậy, không chỉ với anh đào.
Hãy đi theo thứ tự. Tôi Tôi không áp bức lá xoắn trong máy xay thịt - có đủ nước trái cây ở đó. Tôi chỉ cần dùng tay bóp nhẹ khối hạt.
VÀ Tôi đặt dưới áp bức hoặc lá, xoắn trong một cuộn. Hoặc lànhư trong trường hợp anh đào được mô tả - toàn bộ lá, không xoắn hoặc cắt.
Tại sao? Vì khối lượng không đặc. Và chỉ vi sinh vật hiếu khísống nhờ oxy trong không khí. Nhưng để lên men chất lượng cao, bạn cũng cần lên men... Cái này được cung cấp Vi khuẩn k an khí... Và oxy có hại cho họ - họ chết cùng với nó. Vì vậy, khối lượng phải được nén chặt để vi khuẩn kỵ khí có thể hỗ trợ quá trình lên men.
Và ngoài ra quá trình lên men tốt cần có môi trường đủ ẩm... Khi chúng ta vặn lá trong máy xay thịt đã có đủ độ ẩm. Nếu bạn cuộn lá, thì có thể không có đủ độ ẩm - không phải ai cũng có đủ sức để vắt ra một lượng nước vừa đủ từ mỗi cuộn. Sự đông lạnh cho phép phá hủy cấu trúc lá rất đồng đều. Và nước trái cây được tiết ra nhiều hơn so với nếu chúng tôi làm nó mà không đóng băng.
Nếu bạn làm trà từ toàn bộ lá đông lạnh (không xoắn cuộn), thì khối trà sẽ không đủ ẩm. Đối với điều này, chúng tôi sẽ sử dụng áp bức. Dưới sự áp bức, nước trái cây sẽ được phân bổ bổ sung.
Nói chung, các cô gái, hãy nhớ cách bạn lên men bắp cải. Bạn cắt nhỏ nó, nghiền nát để nó ngon ngọt, đặt áp chế lên nó. Và sau đó rất nhiều nước trái cây được tiết ra. Bắp cải được lên men trong nước ép này.
Nếu bạn chỉ cắt bắp cải và không làm nát bắp cải mà chỉ cần cho vào nồi, thì bắp cải của chúng ta sẽ không lên men. Tại sao? Có, đơn giản là vì trong khối khô và lỏng lẻo, không được nén chặt này, vi khuẩn kỵ khí không thể sống và sinh sôi. Và do chúng ta không cung cấp cho vi khuẩn kỵ khí một môi trường ẩm thuận lợi, không có không khí vào nên sẽ không có quá trình lên men. Và chúng ta sẽ không thể làm bắp cải.
Vì vậy, nó là với trà của chúng tôi. Chúng tôi cung cấp cho anh ta một môi trường ẩm ướt, dày đặc. Đối với trà dạng hạt (xay thịt) - nghiền khối bằng tay. Và đối với trà rời từ cuộn hoặc toàn bộ lá - áp chế. Ngoài ra, nếu khối lượng khô, tôi phun khối lượng từ một bình xịt với nước - để đảm bảo độ tin cậy.
Phù, em viết rồi ... mong em giải thích rõ ràng.



Bến du thuyền,

Tôi ngay lập tức cho tất cả các lá vào một túi, khoảng 0,5 kg, sau đó, khi tôi đã đông lạnh, tôi bày ra một cách mỏng, trên một đĩa lớn và trong tủ đá. Trong phiên bản thứ hai, chúng đông cứng hơn, mặc dù tất cả đều giống nhau, những chiếc xúc xích ngon như vậy đã không thành công. Bây giờ quả lý chua đang ở trong tủ đông - hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Marina, quả thật, những cuộn mâm xôi không hiểu sao lại "xù xì". Nhưng từ quả lý - đẹp, thậm chí. Vâng, tôi có thể nhìn thấy nó trong ảnh. Thật vậy, đây là một đặc điểm của mọi loài thực vật. Nhưng không có gì, nó sẽ không ảnh hưởng đến kết quả - lá mâm xôi sẽ không bị nát sau này khi cắt.

Vào buổi sáng, cô bắt đầu xay trong máy xay thịt, nhưng hạt không ra hết, lá vò nát thành một khối dày đặc như một mảnh nhựa và những mảnh này phải được vớt ra khỏi máy xay thịt.

Bến du thuyền, Đó là do máy xay thịt. Nó giống như thế trên chiếc máy cũ của tôi. Và khi họ mua một chiếc điện đặc biệt để pha trà, mọi thứ bắt đầu suôn sẻ. Bạn có thể thấy nó trong ảnh của tôi.

Cái mùi ấy hóa ra quen quá, với chồng tôi thì nhớ và nhớ - và nhớ. Nó có mùi giống như một nhà tắm! Chổi bạch dương, khi chúng được hấp Điều này có cần thiết như vậy không hay tôi đã có một bóng thơm riêng? Điều này là có thể, vì lá đã phải lên men trong 8 giờ ở nhiệt độ 22-23 độ, tôi không có thời gian cho chúng sớm hơn. Bạn có bị mắc kẹt hay bị cắt ngắn theo thứ tự không?

Tatyana, Tôi không ngửi thấy mùi chổi bạch dương. Có thể đó chỉ là một mùi hương đậm đặc. Và khi sấy khô có mùi gì? Tất nhiên, nó phải có mùi không phải của quả mâm xôi, mà là một mùi hương rất dễ chịu với các ghi chú mâm xôi dễ nhận biết + một hương thơm bổ sung. Trà nên để ít nhất một tháng nữa để lên men khô. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì bạn sẽ cảm thấy mùi quả mâm xôi. Nếu trà hết tác dụng thì bây giờ sẽ tốt. Nhưng một tháng sau - tươi sáng và phong phú hơn nhiều. Và đến mùa thu và mùa đông - thậm chí còn tốt hơn. Và một năm sau - ngày càng nhiều ...

Tôi cũng quan tâm đến việc đóng băng những chiếc lá ướt và quan trọng nhất: tôi có thể làm khô nó trong máy sấy khô không ?? Tôi không có lò nướng tại nhà nghỉ của mình.

Oksana, về lá ướt, tôi đã trả lời rồi - nên phơi khô sẽ tốt hơn.
Nhưng tôi không biết gì về máy thổi hơi - tôi không có. Nếu bạn có thể đặt nhiệt độ ở đó là 100 * C hoặc thấp hơn, thì bạn có thể.
Bạn cũng có thể làm khô bằng chảo gas. Tôi đã viết điều này trong một công thức về trà Ivan, trong công thức này (trong văn bản ẩn dưới spoiler - câu trả lời số 6) và trong các bình luận trên trang này (câu trả lời số 89).

rõ ràng, độ mọng nước của lá phụ thuộc vào khu vực mà cây / bụi phát triển. Lyuda ở Vyazma vừa mát hơn vừa ẩm ướt hơn, vì vậy chiếc lá có màu máu tươi hơn. Và trên thảo nguyên của chúng ta, nhưng trên cát, nơi mà ngay cả một cơn mưa hiếm hoi cũng có thể bay qua như một cái rây, những cây táo sẽ sớm biến đổi lá thành kim - tốt, giống như xương rồng để giảm bốc hơi. Và sau khi đông lạnh quả mâm xôi, tôi đã miễn cưỡng cho nước trái cây, mặc dù nó có vẻ được tưới ... Vì vậy, phương pháp chế biến sẽ phải được điều chỉnh tùy thuộc vào trạng thái của nguyên liệu. Thêm chi tiết: https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Tanechka, Bạn thật thông minh! Thật vậy, bạn cũng cần phải xem xét các điều kiện của mình.
Rốt cuộc, vẫn chưa có ai viết sách giáo khoa về sản xuất trà lên men tại nhà. Có rất ít thông tin về điều này trên Internet. Vì vậy, tất cả những gì được viết ở đây là một kinh nghiệm trong điều kiện của tôi. Điều chính là hiểu nguyên tắc! Và ở đó bạn có thể điều chỉnh mọi thứ theo điều kiện của riêng mình.
Các cô gái, rõ ràng là bạn muốn tất cả các bạn thành công ngay lần đầu tiên. Nhưng chúng tôi không chỉ có điều kiện thời tiết khác nhau. Chúng tôi có sức mạnh của đôi tay mà quay giò chả khác nhau, tủ đá và máy xay thịt ... Nói chung là tôi đảm bảo với bạn. Làm điều đó một vài lần, mọi thứ trong đầu của bạn sẽ được sắp xếp. và sau 5 - 6 lần, nhắm mắt và lướt qua, bạn sẽ pha trà.

Lá táo có một mùi tuyệt vời! Karishnevye đã có tất cả

TRONG KHOẢNG! Chuyến bay vẫn bình thường! Và mùi này vẫn chưa phải là cuối cùng! Và có, màu sắc là chính xác! Ngồi xuống, năm cộng! Làm tốt ! Tôi đang mong chờ những gì tiếp theo!

trong một tháng - tươi sáng và phong phú hơn nhiều. Và đến mùa thu và mùa đông - thậm chí còn tốt hơn. Và một năm sau - ngày càng nhiều ...

Aaaaa !!!! Làm thế nào bạn có thể chịu đựng một cái gì đó!

How-how ... ishsho để làm

Bây giờ tôi sẽ làm khô táo. Bốn giờ vẫn chưa trôi qua, nhưng mùi, theo ý kiến ​​của tôi, đã giảm bớt - vì vậy tôi đang bắt MomEnt! Tôi chưa bao giờ tưởng tượng rằng một chiếc lá táo lại có thể có mùi thơm như vậy, Antonovka, hay một thứ gì đó rất thơm, làm thế nào tôi sẽ trình bày nó với một con mòng biển vào mùa đông - mmmmm! ...

Tôi không ngửi thấy mùi chổi bạch dương

Mùi dễ chịu, trà không bị ngấy chắc chắn. Tôi nghi ngờ rằng chiếc lá có thể đã bị phơi sáng quá mức trong quá trình lên men, vì vậy tôi sẽ xây dựng phần thứ hai và so sánh.

Và quá trình này giống như tôi thích - không phải để truyền đạt. Tôi cảm thấy mình giống như một phù thủy chuẩn bị độc dược!

[Eva3]

Xoắn lá vào buổi sáng, mùi hôi. Tôi phủ nó bằng một miếng vải gấp nhiều lớp, khá dày dặn, vì vậy tôi nghĩ nó sẽ không khô cho đến tối, đặc biệt là bây giờ không có nhiệt độ đặc biệt và trời ẩm sau mưa. Bản thân khối lượng trở nên ấm dần sau máy xay thịt, vì vậy tôi nghĩ quá trình lên men sẽ diễn ra bình thường. Vâng, vào buổi tối, tôi sẽ đến tủ đông để lấy quả mâm xôi và quả lý chua, rồi đến anh đào, mơ, đào, táo xếp hàng tiếp theo. Nói tóm lại, quá trình này đã truyền cảm hứng cho

Eva3, mọi thứ đều chính xác, chuyến bay vẫn bình thường! Về đào và mơ thì ôi thôi thú vị biết mấy!
Và thực tế là quá trình đang bị trì hoãn - tôi đã cảnh báo! Điều chính là nó thắt chặt đúng hướng!
Nói chung, tôi đang mong chờ xem cuối cùng thì mọi thứ đã diễn ra như thế nào. Chúc may mắn!

Tanya, bạn thật thông minh

tôi thử

Điều chính là hiểu nguyên tắc!

Và bây giờ có một cảm giác mà tôi đã hiểu! Tóm lại, bạn lấy nguyên liệu thô, ép bằng mọi cách cho đến khi nước ép chảy ra, trong điều kiện ẩm ướt mà bạn giữ được mùi thơm nồng nhất, sau đó bạn cần phải vắt ở nhiệt độ cao hơn để dừng quá trình lên men và, ở nhiệt độ thấp hơn, đem đi sấy khô. Sau đó, một tháng kiêng khem - và bạn đã hoàn tất! Đúng không?

Và tại sao bạn, Lyuda, tỉnh táo?

Mùi dễ chịu, trà không bị ngấy chắc chắn. Tôi nghi ngờ rằng chiếc lá có thể đã bị phơi sáng quá mức trong quá trình lên men, vì vậy tôi sẽ xây dựng phần thứ hai và so sánh. Và quá trình này giống như tôi thích - không phải để truyền đạt. Tôi cảm thấy mình giống như một phù thủy chuẩn bị độc dược!

Tanya! Tiếng hoan hô ! Tôi rất vui ! Đặc biệt là tôi thích quá trình này!
Nhưng đây vẫn chưa phải là mùi cuối cùng! Nó sẽ mạnh hơn vào mùa đông. Vâng, tôi đã nói về điều này. Trong khi mọi người sẽ phải nghe lời tôi - rằng mùi sẽ nồng hơn. Chỉ có lọ cần được đóng chặt hơn.Có, bạn vẫn cần làm khô trà trong áo gối. Và bây giờ bạn không thể cảm thấy bằng tay của bạn rằng có lá trà ướt. Để họ không làm hỏng trà của chúng ta sau này, chúng ta cần phải làm điều đó!

Và bây giờ có một cảm giác mà tôi đã hiểu! Tóm lại, bạn lấy nguyên liệu thô, ép bằng mọi cách cho đến khi nước ép chảy ra, trong điều kiện ẩm ướt mà bạn giữ được mùi thơm nồng nhất, sau đó bạn cần phải vắt ở nhiệt độ cao hơn để dừng quá trình lên men và, ở nhiệt độ thấp hơn, đem đi sấy khô. Sau đó, một tháng kiêng khem - và bạn đã hoàn tất! Đúng không? Và tại sao bạn, Lyuda, tỉnh táo?

Đó là lý do tại sao, bạn hỏi, tôi đã viết công thức? Trong bốn dòng, toàn bộ quy trình sản xuất trà lên men được phác thảo với điểm A-plus!
Siêu! Chà, bây giờ chúng ta không sợ một cành mai, một quả đào với quả anh đào! Giữ nó lên!
Tại sao tôi không ngủ? Vì vậy, tôi trả lời các câu hỏi ... Không có gì, tôi sẽ ngủ đủ giấc ...

Tôi sẽ làm khô nó, tôi nhất định sẽ làm khô nó!

Và gia đình tôi, có lẽ, bây giờ đang mơ về những vườn táo trên trời, bởi mùi từ lá khô đơn giản là không thể tả!

Và với bạn, Luda, chúc ngủ ngon và những giấc mơ táo

Các cô gái thân mến! Xin đừng đánh mất em vào sáng, chiều và sớm tối! Tôi đang bận vào thời điểm này và tôi không sử dụng máy tính của mình sớm hơn 22h-00 giờ Mátxcơva. Nhưng sau đó tôi đã đọc kỹ mọi thứ. Và tôi chắc chắn sẽ trả lời tất cả mọi người!
Chúc mọi người may mắn !

Và gia đình tôi, có lẽ, bây giờ đang mơ về những vườn táo trên trời, bởi mùi từ lá khô đơn giản là không thể tả!

Tanya, tôi đã nói rằng chỉ có một quy trình pha trà mang lại lợi ích cho tất cả mọi người. Và khi bạn bắt đầu uống nó, nó sẽ rất tốt!

Bạn, Luda, ngủ ngon và những giấc mơ táo

Cảm ơn bạn, Tanyusha! Và sau đó với bạn - đào, phương đông, ngọt ngào ... Vâng, tất cả mọi thứ, tôi đã đi ngủ, để xem những giấc mơ cây táo ...
Và nói chung, bạn có thể nói chuyện với tôi.

[4 giờ lên men trôi qua]

Nếu chúng ta vặn lá trong máy xay thịt, thì sẽ có đủ nước cốt cho quá trình lên men. Bạn chỉ cần nghiền khối lượng một chút. Tôi xin nhắc lại trong trường hợp trà "cối xay thịt" thì không cần áp chế. Ở đó, khối lượng đã dày đặc và đủ ẩm.

Cảm ơn vì câu trả lời. Nhưng hôm qua tôi đã thu thập lá anh đào (chúng không ướt lắm) và hóa ra chỉ có 200 gram. Tôi thu thập thêm lá lê, nhưng trận mưa như trút nước đã ngăn được nên chỉ có 100 gam. Tôi để lê trong tủ đông ở nhà hàng cho đến cuối tuần, và mang anh đào về nhà. Cô ấy để một nửa, và phần này nhiều nhất là 100 gam, để làm héo qua đêm (phủ khăn để không bị khô), và phần thứ hai trong tủ đông.
Sáng nay lá khô, quả nhiên không có gì khô. Và chúng đã rời khỏi tủ đông, mềm như được sấy khô.
Tôi muốn làm món thịt nguội trong máy xay thịt và cuộn các cuộn đông lạnh.
Giò quay dở, chả phải giò mà rách mấy đống, tôi cũng cho vào cối xay thịt. Nhân tiện, mọi thứ diễn ra tốt đẹp, bạn chỉ cần lấy một cái lưới có lỗ lớn. Rất nhiều lá còn sót lại trong máy xay thịt, sau đó tôi lấy ra và cắt thành từng khúc. Nhiều que không cuộn, tôi đã chọn chúng một phần. Bây giờ đưa nó lên men
Lyudmila, tôi hiểu rằng khối lượng kết quả không bị lỏng, mà ngược lại chúng tôi nghiền nát, để lên men tốt hơn. Nhiệt độ không khí trong bếp là 23 độ, có nghĩa là 7 giờ là đủ. À, tôi hỏi điều này để định hướng cho bản thân kịp thời, bởi vì tôi không thể tưởng tượng nó sẽ có mùi như thế nào.
Ảnh trong album « 🔗» 🔗 trên Yandex. Hình ảnh

🔗
🔗

4 giờ lên men trôi qua ... Mình cho vào lò có bóng đèn, nhiệt độ 28 độ.
Đây là những gì xuất hiện trong màu sắc:

🔗

Tôi không hiểu bằng mùi, theo tôi nó vẫn còn mùi cỏ tươi, à, có lẽ nó xuất hiện một chút (tôi chạy đi và ngửi nó), không có gì xuất hiện. Ở đây có mùi cỏ hấp. Hãy thử nó trên lưỡi hoặc một cái gì đó.

7 giờ lên men trôi qua... Mùi xuất hiện, đủ mạnh. Có mùi thơm ngon. Có lẽ cần phải để khô, và sau đó đột ngột sử dụng quá mức.

Thật thú vị, và rau xanh cho mùa đông đã không cố gắng lên men? Về lý thuyết, thì là lên men sẽ tốt hơn nhiều so với chỉ sấy khô

Tôi đã làm khô con hải âu của tôi ngày hôm qua. Tôi đã chạy khỏi chỗ làm trước đó một tiếng, tôi sợ rằng tôi sẽ dừng lại.Nhưng bây giờ trời khá mát và trong bếp nhiệt độ tối đa là 21-22 độ, vì vậy với tôi, có vẻ như quá trình lên men khá yếu. Tôi cho nó vào nồi nấu chậm trong một tiếng rưỡi nữa trong nồi nước 40 độ. Nhưng nhiệt độ của khối không đạt đến 30, vì nó định kỳ rút ra, nói ngắn gọn là có mùi, kiểm soát quá trình. Đây là cách mọi thứ dường như được viết rõ ràng, nhưng trên thực tế, rất khó để hiểu ngay từ lần đầu tiên mùi đó ở đâu. Chà, tôi nghĩ rằng ở đâu đó xung quanh ĐÓ đã có ở đó. Và khi tôi bắt đầu sấy khô, mùi, cộng thêm, trong máy sấy của tôi, những quả mâm xôi đang khô và mùi trộn lẫn trong nhà bếp. Tự nhiên không chịu được, tôi ủ luôn. Màu sắc đẹp, vị hơi chát và chua. À, thứ nhất, trà chưa hoàn toàn sẵn sàng, nó sẽ không đứng vững, thứ hai, tôi uống trà xanh, đến nay vẫn chưa có gì rõ ràng. Thói quen chắc chắn là cần thiết, cảm giác gần giống như khi chuyển từ trà đen sang trà xanh. Nhưng tôi có thể chắc chắn một điều rằng, tất cả đều là TRÀ, và không chỉ ủ lá khô.
Bây giờ nó treo trong áo gối, khô đi. Quả phúc bồn tử đã đông cứng trong tủ đông rồi, hôm nay nếu thời tiết cho phép, mình sẽ hái quả mâm xôi hoặc thứ khác, tóm lại là mình đang chuẩn bị giàn cho cuối tuần
Và một câu hỏi nữa, vào mùa xuân tôi có rất nhiều hoa hồng trà, tôi chỉ phơi lá. Nó có ý nghĩa để lên men nó? Hay họ không làm điều đó với hoa? Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm ra vẻ nịnh hót của chính bụi hồng, khi đến lượt

Đầu tiên, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức-đánh giá-nghiên cứu. Thứ hai, lá mâm xôi đã được phơi khô, lá dâu tây và táo đã được lên men. Tôi sấy trong máy sấy khô ở nhiệt độ 95 độ và ở tốc độ cao - năm ngoái tôi đã làm khô một bó cây xanh như vậy. Thơm cả nhà! Trong vòng 5 phút, người chồng đã mang về một đống lọ đựng trà pha sẵn từ kho gia đình, đó là cách anh ấy thấm nhuần tính hữu dụng! Cảm ơn một lần nữa cho công thức! Đúng vậy, quả mâm xôi đã được lên men trong 5 giờ, giữ bát trong nồi với nước đun nóng định kỳ. Hóa ra, đối với tôi dường như ...

[paramed1]

paramed1, và nó đã được nướng trong bao lâu? Và nắp vỉ nướng có còn đóng chặt khi sấy không? cảm tạ

nhưng bây giờ tôi cảm thấy rằng tôi đã khử men, mặc dù hôm qua tôi đã mở lọ với mẻ đầu tiên và mùi thảo dược giảm đi một chút và một mùi trái cây xuất hiện)) (xem câu chuyện của tôi ở trên)

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, xin cảm ơn rất nhiều vì công việc của bạn! Tôi đã rất hấp dẫn bởi phương pháp pha trà này! Mình mới làm khô lá húng chanh và lá bạc hà, năm nay chuẩn bị nhiều rồi. Bây giờ có dâu và lá mơ trong ngăn đá. Tôi sẽ cố gắng vặn nó trong máy xay thịt ngay bây giờ.
Tôi có rất nhiều echinacea đang phát triển. Tôi chỉ nghĩ, tôi có thể thử làm trà từ lá, không biết nó có ngon không, nhưng chắc chắn hữu ích.

Vâng, trà Ivan cũng rất quan tâm đến tôi. Tôi cũng như Zhenya, sẽ nghĩ cách lôi kéo anh ta vào âm mưu cá nhân của mình.

Tôi cũng như Zhenya, sẽ nghĩ cách lôi kéo anh ta vào âm mưu cá nhân của mình.

Các cô gái !!! đến với chúng tôi, chúng tôi có những bụi cây đáng kinh ngạc của nó))))

Và một câu hỏi nữa, vào mùa xuân tôi có rất nhiều hoa hồng trà, tôi chỉ phơi lá. Nó có ý nghĩa để lên men nó?

Tôi đã từng đọc rằng hoa hồng có rễ thơm nhất, vì vậy ai có thể tưởng tượng rằng chúng được sấy khô và thêm vào trà. Tôi đã đọc về quá trình lên men của hoa hồng hông, nhưng về hoa hồng trà .. tuy nhiên, nó cũng là hoa hồng, giống như hoa hồng hông và chắc chắn sẽ không có bất kỳ tác hại nào.

Oksana-loksa, trong máy sấy khô mọi thứ đều khô rất nhanh, như hóa ra. Tôi lấy một cân lá mâm xôi. Họ sấy trong 25-30 phút ở 95 độ và 10 phút ở 65. Tôi treo nó lên gạc để làm khô nó đề phòng. Chờ một cây táo khô, cũng rất nhanh, nó được quay qua máy xay thịt. Nắp của máy sấy khí không được đóng chắc chắn. Tôi đặt một xiên nướng không khí hoặc một xiên gỗ thông thường giữa nắp và bình, vết nứt này là đủ.

cảm tạ

[Helena]

Lyudmila, tôi hiểu rằng khối lượng thu được không bị lỏng ra, mà ngược lại, chúng tôi nghiền nát để lên men tốt hơn. Nhiệt độ không khí trong bếp là 23 độ, nghĩa là 7 tiếng là đủ.

Helena, vâng, bạn đã hiểu đúng - loại trà đó, qua máy xay thịt, chúng ta sẽ dùng tay bóp nát một chút. Và trà lá - dưới áp bức!

Tôi muốn làm món thịt nguội trong máy xay thịt và cuộn các cuộn đông lạnh.

Đúng vậy, đó là cách nó phải như vậy. Khô được dung nạp tốt trong máy xay thịt. Nhưng nếu chẳng hạn, nếu bạn đông lạnh một quả lê, thì quả lê có thể không qua máy xay thịt - nó sẽ vỡ vụn. Một quả lê hoàn toàn có thể chịu được máy xay thịt nếu nó được sấy khô. Điều này sẽ làm cho hạt tốt.
Các cô gái, tôi đã viết rằng bạn cần phải xoay qua một mạng tinh thể lớn. Chúng cũng có thể vỡ vụn qua các hạt mịn.

7 giờ lên men đã trôi qua. Mùi xuất hiện, đủ mạnh. Có mùi thơm ngon. Có lẽ cần phải để khô, và sau đó đột ngột sử dụng quá mức.

Vậy là bạn đã "bắt" được mùi đó. Và đúng, 7 giờ có thể là đủ.
Lena, quá trình này gần như bình thường, ngoại trừ khối lượng hóa ra không phải là dạng hạt. Chà, không có gì, lần sau hãy nhớ rằng bạn cần một vỉ nướng lớn trong máy xay thịt. Và điều đó đối với máy xay thịt, bạn không cần phải đông đá bất cứ thứ gì, nhưng bạn cần phải làm khô lá.
Xin chúc mừng, Lenochka, với mẻ trà đầu tiên! Giữ nó lên!

Thật thú vị, và rau xanh cho mùa đông đã không cố gắng lên men? Về lý thuyết, thì là lên men sẽ tốt hơn nhiều so với chỉ sấy khô

Natalyushka, Tôi cũng đã nghĩ về nó. Tôi sẽ phải cố gắng.

Lyudochka, cảm ơn bạn vì công thức đã truyền cảm hứng cho việc tạo ra trà. Thật không may, có vẻ như tôi đã không đọc kỹ nó, tôi đã mài một quả lê trên một cái lưới tốt. Nhưng hình như có hạt, đã lên men được 2 tiếng rồi. Nhưng sau khi đóng băng, tôi vặn quả cà chua và cũng trong 2 giờ, nhưng không bị áp chế. Hana với trà của tôi? Tất nhiên, tôi chỉ đi để áp chế.

[Eva3]

Tôi đã làm khô con hải âu của tôi ngày hôm qua. Đây là cách mọi thứ dường như được viết rõ ràng, nhưng trong thực tế, rất khó hiểu ngay từ lần đầu tiên mùi đó ở đâu. Chà, tôi nghĩ rằng ở đâu đó xung quanh ĐÓ đã có ở đó. Nhưng tôi có thể chắc chắn một điều rằng, tất cả đều là TRÀ, và không chỉ ủ lá khô.

Eva3, xin chúc mừng món trà đầu tiên của bạn! Không có gì, chỉ cần thêm một vài bữa tiệc và học cách bắt mùi này!

Tôi đặt nó trong một nồi nấu chậm trong một giờ rưỡi trong một nồi nước 40 độ. Nhưng nhiệt độ của khối không đạt đến 30, vì nó định kỳ rút ra, nói ngắn gọn là có mùi, kiểm soát quá trình.

Eva3, nó sẽ có thể làm được nếu không có một bộ đa năng. Tôi đã viết rằng không nên tăng nhiệt độ một cách giả tạo. Tôi có 18 * trong nhà của tôi bây giờ, nhưng tôi không làm nóng nó bằng bất cứ thứ gì. Tôi chỉ quấn ấm trà bằng chăn. Do quá trình oxy hóa trong quá trình lên men, khối lượng tự nó nóng lên. Vì vậy, sự ấm áp này đối với cô là đủ. Và chăn cho phép bạn giữ ấm này. Nếu nhiệt độ lên men quá cao, chúng ta có thể bị mất mùi. Để lên men lâu hơn một chút nhưng mùi sẽ nồng hơn.

Nhưng sau khi đóng băng, tôi vặn quả cà chua và cũng trong 2 giờ, nhưng không bị áp chế. Hana với trà của tôi? Tất nhiên, tôi chỉ đi để áp chế.

Olga, không, mọi thứ sẽ ổn thôi, đừng lo lắng. Một số người làm trà hoàn toàn không áp chế. Nhưng tôi đã tin chắc từ kinh nghiệm rằng trà lá được thực hiện tốt nhất với sự áp chế.
Tôi cảm thấy mình không phải là người duy nhất phơi trà vào ban đêm. Tôi đã đặt nó lên men cách đây 2 giờ. Vì vậy, hãy cùng trà khô online.

Chắc chắn rồi. Tôi tìm ra khi nào thì bắt đầu làm khô. Căn phòng là 26 độ. Tôi hy vọng rằng vào một buổi sáng tôi sẽ ngửi thấy mùi tuyệt vời này và bắt đầu lau khô

[Veronica]

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức-đánh giá-nghiên cứu.

Veronica, đối với sức khỏe của bạn! Pha và uống trà với niềm vui!

Thứ hai, lá mâm xôi đã được phơi khô, lá dâu tây và táo đã được lên men.

Đây là cách của chúng tôi! Ba loại trà cùng một lúc! Làm tốt!

Tôi sấy trong máy sấy khô ở nhiệt độ 95 độ và ở tốc độ cao - năm ngoái tôi đã làm khô một bó cây xanh như vậy. Thơm cả nhà!

Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn với airfryer, nếu không các cô gái hỏi, nhưng tôi không có kinh nghiệm về nó.

Trong vòng 5 phút, người chồng đã mang về một đống lọ đựng trà pha sẵn từ kho gia đình, đó là cách anh ấy thấm nhuần tính hữu dụng!

Đây là một người tốt! Như vậy là chồng bị mùi sao? Và tôi đã cảnh báo trong công thức nấu ăn với trà Ivan rằng chỉ vì một mùi trong quá trình sấy khô, bạn cần phải pha những loại trà này ...
Veronica, xin chúc mừng! Bây giờ bạn sẽ có ích với trà! Và, quan trọng nhất, với của riêng bạn!

một câu hỏi như vậy, vào mùa xuân tôi có rất nhiều hoa hồng trà, tôi chỉ phơi khô lá. Nó có ý nghĩa để lên men nó? Hay họ không làm điều này với hoa?

Eva3, Tôi đã đọc về hoa trà Ivan, rằng chúng không cần lên men! Tại sao - họ không giải thích. Tôi nghĩ rằng do thực tế là chúng rất tinh tế, chúng có thể không sống sót sau sự chế giễu với đóng băng / xoắn. Nhưng nếu bạn không có nơi nào để đặt những cánh hoa và bạn có thời gian rảnh, hãy thử nó, và sau đó chia sẻ ấn tượng của bạn với chúng tôi.

nhưng bây giờ tôi cảm thấy rằng tôi đã khử lên men, mặc dù hôm qua tôi đã mở lọ với mẻ đầu tiên và mùi thảo dược giảm đi một chút và một mùi trái cây xuất hiện))

Galina Iv., đó là bạn trong chủ đề về Ivan-tea đã viết về quá trình lên men của cây cỏ cháy. Rất có thể, bạn đã có trà xanh ivan. Không có gì, mùi sẽ xuất hiện. Đừng chạm vào nó, để nó ở nơi tối tăm trong một tháng, sau đó bạn sẽ cảm thấy một mùi trái cây.

Bây giờ có dâu và lá mơ trong ngăn đá. Tôi sẽ cố gắng vặn nó trong máy xay thịt ngay bây giờ.

Anya, nếu bạn chưa làm được, thì hãy làm chậm lại!
Các cô gái! Nếu bạn muốn xoay lá trong máy xay thịt, thì chúng không cần phải đông lạnh! Chúng có thể vỡ vụn!
Chúng cần được làm khô trước khi xay thịt - sau đó chúng sẽ không biến thành bụi trong máy xay thịt.
Trong công thức, tôi đặc biệt nhấn mạnh các loại cây không chịu được máy xay thịt - quả lý chua và quả mâm xôi. Vì vậy, tôi bắt đầu đông lạnh chúng, bởi vì sau đó chúng dễ dàng biến thành cuộn và trà không bị vỡ vụn thành bụi!
Và chúng tôi làm héo tất cả những thứ còn lại và máy xay!
Tôi đã viết trong một số bài viết ở trên rằng lê không chịu được đông lạnh tốt. Nhưng không biết dâu tây và mơ sau tủ đông sẽ như thế nào. Tôi chưa thử dâu tây vì chúng tạo thành hạt hoàn hảo trong máy xay thịt. Và mai không mọc ở đây nên tôi cũng không thử.
Các cô gái, cho đến khi bạn tìm ra quy trình pha trà và hiểu rõ bản chất của nó, tốt hơn là không nên thử nghiệm. Đó là khi mọi thứ bắt đầu diễn ra trong một hoặc hai, sau đó ...

Tôi tìm ra khi nào thì bắt đầu làm khô. Căn phòng là 26 độ. Tôi hy vọng rằng vào một buổi sáng, tôi sẽ ngửi thấy mùi tuyệt vời này và bắt đầu lau khô

Olya, bạn đang ấm, có thể bạn có thể bắt đầu làm khô sớm hơn. Được hướng dẫn bởi mùi - nếu mùi nồng xuất hiện và màu trở nên sẫm hơn, thì bạn đã có thể làm khô nó. Nói chung là tiếc cái mùi không truyền được trên mạng, nếu không tôi đã chúi mũi vào ấm trà của bạn rồi.

Anechka, nếu bạn chưa làm máy xay thịt, thì hãy chạy chậm lại!

Muộn màng! Đã xoắn! Dâu tây sấy khô, mơ lên ​​men!

Và chúng tôi làm héo tất cả những thứ còn lại và máy xay!

Bli-in, và tôi có mâm xôi và táo trong tủ đông!

Tôi chỉ mang theo lá nho đen. Khô? Bao lâu sẽ là cả đêm?

Lyudmila, với tôi, làm ơn, với bạn. Vâng, nó sẽ không tệ, đây là tôi về vòi. Tôi đang tự hỏi, lá lê trở nên đen hoàn toàn trong 4 giờ, và lá dâu tây và nho xoắn có màu xanh và không nghĩ là bị thâm đen. Điều này là bình thường?



Anya, chúng tôi đóng băng những quả cà chua như

Anya, chúng tôi đóng băng các loại quả lý chua như

Vâng, vâng! Nhầm lẫn, tôi cần phải biên dịch dưới dạng một bảng, những gì là ở đâu. Nhiều loại cây khác nhau mọc lên với tôi, mắt tôi chạy lên! Hôm nay tôi nhận thấy rằng khi đi bộ xuống phố, tôi đang xem xét cây cối và bụi rậm! Con về với mẹ, đi hái lá về ngửi, bà con đang nhìn con với vẻ nghi ngờ rồi. Ngay cả mùi lá vả!

Anya, sung thế nào? nếu không tôi sẽ tự chặt lấy của mình, có thể anh ấy còn hài lòng với món trà ngon. Để hiểu, tôi phải in nó ra, và sau đó tôi ngáp về cái lưới trong máy xay thịt

Anh ơi, em cũng nhìn cả bụi cây))) và bố già (quái thú) rắc một ít anh đào độc với một số rác thải. Nếu nó ổn, sau đó yêu cầu Ivan-tea để ly hôn?

Để hiểu, tôi phải in

Tôi thường in, và bây giờ máy in bị hỏng.
.

Nếu mọi chuyện ổn thỏa, vậy hãy yêu cầu Ivan-tea ly hôn?

Zhenya, tất nhiên! Chúng ta phải trồng thảo nguyên của chúng ta với một cái gì đó!

[Anya]

Muộn màng! Đã xoắn! Dâu tây được sấy khô, mơ lên ​​men.

Anya, chà, làm thế nào họ xoắn? Bạn đã nhận được các hạt?

Bli-in, và tôi có mâm xôi và táo trong tủ đông!

Mâm xôi nên để trong tủ đông, và đối với cây táo - các cử động cơ thể nhiều hơn. Chúng sẽ hoạt động tốt sau khi cấp đông, nhưng tốt hơn là bạn nên làm khô chúng vào lần sau.

Tôi chỉ mang theo lá nho đen. Khô? Bao lâu sẽ là cả đêm?

Nhưng quả lý chua, như quả mâm xôi - trong tủ đông. Và sau đó vặn nó bằng tay của bạn. họ không chịu được một máy xay thịt tốt.

Lyudmila, bạn nghĩ sao, nếu tôi để lá nho lên men trong tủ lạnh đến sáng, điều này có ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng không?

[Olya]

Lyudmila, với tôi, làm ơn, với bạn. Tôi đang thắc mắc, lá của quả lê trong 4 giờ trở nên đen hoàn toàn, còn các lá xoắn của dâu đen và nho có màu xanh và không nghĩ là bị thâm đen. Điều này là bình thường?

Olya, Làm xong! Sau đó, với tôi, với bạn.
Lá lê chuyển sang màu đen mát. Tôi đã viết trong công thức rằng đây là loại trà đậm nhất. Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về quả mâm xôi. Nếu cô ấy thuộc giống mâm xôi, thì nó sẽ không sẫm màu nhiều và sẽ không - chỉ một chút thôi. Nó cũng giống như quả lý chua - nó thay đổi màu sắc một chút. Vì vậy, không sao cả!

Lyudmila, cảm ơn vì câu trả lời, tham khảo ý kiến

[Anya]

Nhiều loại cây khác nhau mọc lên với tôi, mắt tôi chạy lên! Hôm nay tôi nhận thấy rằng khi đi bộ xuống phố, tôi đang xem xét cây cối và bụi rậm! Con về với mẹ, đi hái lá về ngửi, bà con đang nhìn con với vẻ nghi ngờ rồi. Ngay cả mùi lá vả!

Anya, Tôi nhận ra chính mình - hôm nay tôi ngắt lá cà chua và bắt gặp mình đang nghĩ về quá trình lên men của chúng! Tôi nhanh chóng ném nó đi khỏi tội lỗi.
Anya, quả sung có mùi như thế nào? Hấp dẫn!
Các cô gái, chúng tôi sẽ lên men lại tất cả các loại cây ở đây! Lớp học !!!
Và sau đó những người thân cũng sẽ cảm ơn khi họ nếm trà. Vì vậy, hãy để họ xem!
Khi tôi làm trà cho năm đầu tiên, tôi đã thu thập lá anh đào khắp làng. Lúc đầu, tôi hỏi và giải thích ... Và bây giờ tôi thậm chí không hỏi - Tôi đến với mọi người, như về nhà của tôi!

và bố già (gia súc) rắc một số loại rác lên quả anh đào độc

Zhen, đó là một củ cải! Đồng chí không hiểu! Đi đến hàng xóm để lấy quả anh đào, giống như tôi. Có lẽ họ không đi săn?

Bạn nghĩ sao, nếu tôi để lá nho đang lên men trong tủ lạnh đến sáng, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng

Olenka, tôi không biết điều này - không có nơi nào viết về nó! Tôi sẽ không nói vô ích.
Mặc dù nếu bạn so sánh nó với bột, sau đó nó được cho vào tủ lạnh và trải qua nó tốt hơn, nó sẽ trở nên tốt hơn. Biết đâu con số này sẽ hợp với trà của chúng ta?
Nói chung, tôi đang nghi ngờ. Bạn đã kiểm tra mùi chưa? Nó có mùi như thế nào?

Tôi thấy rất khó để nói về mùi. Trong một giờ, quả lý chua có mùi dễ chịu đối với tôi.

Olga, Lyudmila, quả sung có lá giống như lá cây, cho đến nay chúng đều có mùi giống nhau đối với tôi. Tôi không thích anh đào chút nào vì mùi của nó.

Anya, chà, làm thế nào họ xoắn được? Bạn đã nhận được các hạt?

Một cái gì đó vỡ vụn, một cái gì đó xoắn lại. Tôi sẽ chụp ảnh sau, bây giờ tôi không thể, bọn trẻ sẽ không vừa, mỗi ngày chúng tôi đi ngủ muộn hơn và muộn hơn.
Ô mai của tôi lên men từ 18h, mùi xuất hiện, màu sắc gần như không thay đổi. Nó có thể khô không?

[annnushka27]

annnushka27, chúc mừng sinh nhật ! Có thể tất cả những giấc mơ của bạn trở thành sự thật! Tôi cầu chúc bạn hạnh phúc, may mắn và mọi điều tốt đẹp nhất!

Quả sung có lá như lá, từ trước đến nay đối với tôi chúng đều có mùi thơm như nhau. Tôi không thích anh đào chút nào bởi mùi của nó.

Và ở đây tôi đã viết cách kiểm tra mùi - một vài nắm cho vào túi, lắc nhẹ! Và sau đó mùi sẽ xuất hiện! Tôi cũng không biết về quả anh đào - tôi không có chúng.

Tôi cảm thấy rất khó để nói về mùi. Trong một giờ, quả lý chua có mùi dễ chịu đối với tôi.

Olya, vâng, cô ấy thật là một quả nho - nó luôn có mùi.
Nhân tiện, và tôi đã cắt cuộn, tôi sẽ bắt đầu làm khô sớm.