Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[IvaNova]

IvaNovabạn không cần phải xúc phạm sếp của bạn
dâm bụt có tác dụng nhuận tràng rõ rệt
chúng tôi gọi nó là hoa hồng Trung Quốc

Vì vậy, tôi đã hét lên ở mỗi bước rằng không thể làm hỏng trà! nhưng không! Tôi đã đốt nó trong một cái chảo

Đánh dấu! Tôi cảm thấy cho bạn!
Trà lá thường khô rất nhanh. Bây giờ tôi sấy khô tất cả các trà trong không quá 1 giờ. 40 phút x 100 * và sau đó 20 phút x 60 *. Bây giờ lá rất khô nên cần làm khô ít hơn.
Các cô gái, hãy cẩn thận. Nó không chỉ trong một cái chảo mà bây giờ bạn có thể đốt cháy trà.

Lyudochka, tôi sẽ không lo lắng nếu tôi vẫn còn lá anh đào ... vì vậy tôi không có chúng

Cho phép tôi nhận xét một chút Xét thực tế .... rằng từ siro lá anh đào có hương thơm không thua kém gì siro anh đào, đặc biệt là nếu lá được thu hoạch trước hoặc ngay sau khi thu hoạch. Hợp lý để kết luận rằng đối với trà, lá phải được thu hái vào thời điểm này. Không .... bạn có thể thu bất cứ lúc nào .... nhưng đối với trà TỐT thì vẫn còn trong thời hạn quy định

[Nhà sư]

Nhà sư, không ... khi họ lên men với tôi, mùi là aaaaaahhhhh, thế là đủ với tôi và tôi không nhận thấy sự khác biệt giữa những hương vị này, sau khi thu hoạch (một quả mọng), bây giờ, mặc dù tôi không tranh luận Tôi thừa nhận rằng bạn đúng.

[Nó là hợp lý để kết luận]

đặc biệt là nếu lá được thu hoạch trước hoặc ngay sau khi thu hoạch. Nó là hợp lý để kết luậnrằng đối với trà, lá cần được thu hái vào thời điểm này.

Nhà sư, cảm ơn vì lời khuyên của bạn! Tôi đồng ý với bạn rằng trong thời gian hái quả mọng, lá anh đào (và các loại cây khác) sẽ chín, giống như chính quả mọng. Lúc này lá đã mọng nước, ít nhiều mềm và dễ làm hơn. Rất khó để pha trà từ lá mùa thu. Những chiếc lá dai, xoắn xấu trong máy xay chè hạt và cuộn thành từng cuộn để làm chè lá. Nhưng có ý kiến ​​cho rằng đến mùa thu lá cây tích tụ nhiều chất hữu ích và trưởng thành hơn. VÀ theo quan sát của mình thì chè mùa thu thơm, ngon và ngậy nhất.... Tôi làm trà vào mùa thứ 3 và tôi tin chắc điều này vào mỗi mùa thu.
Và một điểm quan trọng khác. Chúng tôi thu hái lá suốt mùa khi chúng tôi cố gắng pha nhiều trà. Tôi làm khoảng 10 kg chè mỗi mùa. Từ 1 kg lá sẽ thu được khoảng 200 gr. trà. Vì vậy, nếu bạn theo logic này, sau đó pha trà chỉ trong thời kỳ chín của quả mọng và trái cây, chúng ta có nguy cơ pha trà ít.

[Galina Iv.]

Tôi có được niềm vui thẩm mỹ chỉ từ một bức ảnh

Luda, CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÝ KHÁCH! Loại trà trong bình này có một tác dụng kỳ diệu - mọi người đi vòng tròn và than vãn: "Chà, để tôi thử ...". Tôi kiên quyết bảo vệ - hãy để ít nhất một tháng chín muồi

Linadoc, vẻ đẹp khó tả trong trà hoa cúc

Oksana, CẢM ƠN! Trong khi anh ấy là người yêu thích của tôi!

Linadoc, cảm ơn bạn đã mô tả chi tiết về những bông hoa cánh hoa, chúng ta hãy đưa nó vào phục vụ

Galina Iv., Tôi rất vui vì thông tin sẽ có ích.

Hoa dâm bụt nở rộ ở đầu bếp (có vẻ như vậy)

IvaNova, loại trà này được làm từ hoa, có vị chua và màu đỏ. Nhưng không có mùi hương. Có thể được thêm vào các loại trà ngon của chúng tôi để có vị chua và màu sắc.

Virgin, đã mang một gói lá anh đào và mâm xôi từ nhà nghỉ. Từ lượng đọc, tôi có vẻ bị trục trặc. Vì vậy, tôi ngồi xuống và nhìn chúng ... và tôi không biết phải làm gì với chúng, trong đầu tôi tất cả là hỗn hợp
Nếu tôi hiểu đúng, nếu tôi muốn lên men, thì hành động tiếp theo của tôi là gói trong một tấm giấy trong 8 giờ (như Omeloka đã trình bày), sau đó cuộn qua máy xay thịt, và sau đó sấy khô, phải không? Hoặc chọc một hành động từng bước, nếu không tôi hoàn toàn bối rối ...
TRONG KHOẢNG! Và câu hỏi đặt ra chính là trước khi bắt đầu, bạn có nên rửa lá hay không? Tôi không thấy câu trả lời cho điều này trong chủ đề ...

[Inusya]

Inusya1. chọn lá
2. Để tờ giấy khô héo, nếu tờ giấy không bẩn - KHÔNG ĐƯỢC GIẶT
3. vặn trong máy xay thịt
4. lên men (để hỗn hợp xoắn lên men một chút)
5. sấy khô trong lò

Cảm ơn bạn, Nastya!
Hình như tôi đã đọc lại quá nhiều, không hiểu gì cả. Và vì thế- cho những ai đang ở trong bể -Không hiểu!
Tôi chỉ nghi ngờ về việc rửa sạch, tất nhiên chúng không dính đầy bùn, nhưng chúng có dính bụi ... Và tôi vẫn là "Galya" đó! Dusty sẽ không! Nói chung, tôi sẽ xem xét nó khi vở kịch diễn ra ...

Inusik, tôi đang rửa lá. Mặc dù từ khu vườn của riêng tôi, nước có màu đen. Thời gian sấy ở dạng tấm có thể lên đến 24 giờ. Lên men trong thời gian ngắn, tối đa 6-7 giờ. Lớp 5 đến 10cm dưới một miếng vải ướt.

[Inusya]

Inusya, lá không rửa chỉ để lên men tốt hơn, mình không rửa, nhưng đây là việc của chủ nhân)

Ksyunya, Nastya-, bạn là vàng của tôi! Tôi sẽ tính đến mọi thứ!
Lần đầu tiên vì vậy thật đáng sợ

Đừng sợ, mọi thứ sẽ ổn thôi. Bạn sẽ làm điều đó cùng nhau hay riêng lẻ? Bản thân quả anh đào rất ngon, nhưng một quả mâm xôi sẽ bị vỡ vụn trong máy xay thịt, bạn cần dùng tay để đông lạnh.

Cố lên, đây là lần đầu tiên, đáng sợ, đọc lại trang đầu tiên.
Quả mâm xôi sẽ phải để qua ngăn đá để tiêu diệt các tế bào bên trong lá, vì nó khô nên bạn lấy ra khỏi tủ đông sẽ phải xoắn các cuộn lại và cắt vào vòng đệm để lên men tốt hơn. Bạn không cần cho mâm xôi qua máy xay thịt, chúng sẽ nát và mất mùi, bạn chỉ có thể vặn với thứ gì đó, nhưng lại chỉ sau tủ đông. Đúng là nếu bạn muốn pha trà đơn từ một quả mâm xôi, và nếu từ quả mâm xôi + quả anh đào, thì hãy đặt quả mâm xôi vào tủ đông, và làm khô quả anh đào, sau đó cho vào tủ đá, để lá bị phá hủy tốt hơn, hãy lấy chúng ra và làm bất cứ điều gì bạn muốn.

[Vika]

Vika, nếu bạn xoắn quả mâm xôi với thứ gì đó, thì bạn không cần phải cho chúng vào tủ đá. Bây giờ tôi trộn nó với mọi thứ mà tôi thu thập được.) Nó quay bình thường. Từ sau này tôi rất thích cây mâm xôi - dâu tây - táo.

Đó là bạn sho? Thật tốt khi bạn đã thử nó, cảm ơn bạn đã làm rõ.

Omela, tại sao tôi đã viết một công thức mới, bây giờ tôi cũng muốn nó (đây là khi tôi vẫn đi), nhưng trong làng của chúng tôi, tôi phải đi bộ đàng hoàng để có dâu tây và tôi tiếp tục cố thuyết phục bản thân rằng tôi có đủ dâu tây ... và cây cối trong vườn.

Có.) Đầu tiên, Luda đã thử nó. Và chúng tôi đã ở phía sau cô ấy. Nó chỉ cần thiết rằng số quả mâm xôi ít hơn một nửa tổng số, khoảng.

Cố lên, đây là lần đầu tiên, đáng sợ, đọc lại trang đầu tiên.

Tôi thực sự đã in nó ra) Và trước mỗi bữa trà, tôi nhất định đọc đi đọc lại))

Từ sau này tôi rất thích cây mâm xôi - dâu tây - táo.

mát mẻ, bạn cần phải nhổ những chiếc lá vào ngày mai và làm một chiếc cho chính mình))

và trong làng dâu tây của chúng tôi, bạn cần phải đi bộ cẩn thận

Tôi có dâu tây trong vườn.) Tôi cũng làm dâu tây, nhưng tôi thích nó ít hơn. Mọi thứ không dành cho tất cả mọi người. Bây giờ tôi lái xe đến địa điểm, trong bóng tối, nhưng nhặt được một chiếc túi: cây anh đào-mâm xôi-táo và một nắm hoa hồng.)

Nhân tiện nói với ai đó, pliz, làm thế nào để pha trà với hoa hồng?

[Anastasia]

Anastasia, nguyên tắc giống như đối với tất cả các lá. Tôi đưa ra một bức ảnh về trà trong chủ đề này.

[Omela]

OmelaCảm ơn bạn, tôi đã tìm thấy nó, tôi cần phải thử nó, hôm qua tôi đã hái cả một gói cánh hoa từ cả hoa hồng trà và hoa hồng thường, nhưng tôi không biết phải làm gì ... hay nói đúng hơn là tôi biết, nhưng không biết làm thế nào (xin lỗi vì sự căng thẳng)

Cảm ơn các cô gái đã giải thích rõ, tôi dường như bắt đầu hiểu nguyên tắc của những hành động này. Tôi sẽ kết hợp các phương tiện. Bước đầu tiên đã được thực hiện rồi ... Ngày mai là bước thứ hai)))

Hôm qua tôi đã hái cả một gói cánh hoa từ cả hoa hồng thường và hoa hồng trà,

Tôi chỉ làm khô cánh hoa và lên men lá như bình thường.
Inusya, chúc may mắn!)

Tôi chỉ làm khô cánh hoa và lên men lá như bình thường.

ok, tôi nghĩ vậy, nhưng tôi cần một số lời khuyên)

[Inusya]

Inusya, Tôi đã viết Hướng dẫn ngắn gọn để pha trà Theo các liên kết Sự miêu tả và Kế hoạch
Nhìn đi, có lẽ sẽ rõ ràng hơn.
Và trước tiên hãy tự quyết định loại trà bạn sẽ làm - dạng lá hay dạng hạt. Nếu nó là hạt, tức là xoắn trong máy xay thịt, thì lá phải được làm héo. Nó không cần thiết để đóng băng. Và nếu có lá, thì bạn nên đông lạnh mọi thứ, nhưng cũng có thể sau khi khô héo.

Nó chỉ cần thiết rằng số quả mâm xôi ít hơn một nửa tổng số, khoảng.

Ksyusha, bây giờ tôi pha bất kỳ loại trà nào dựa trên quả mâm xôi.Hôm nay mình pha trà với quả mâm xôi (8 phần), cây táo (4 phần) và anh đào (0,5 phần). Các hạt không bị vỡ vụn. Cây táo đã ôm những quả mâm xôi. Anh đào không đóng vai trò gì ở đây. Chỉ, như mọi khi, tôi thêm nó vào mùi hương. Lên men trong 3 giờ. Mùi thơm có một không hai! Bây giờ nó đang được làm khô trong túi.
Vika , Ksyusha , Nastya Cảm ơn bạn đã không để Inushu một mình với những câu hỏi của bạn. Tôi vừa về nhà ...

Lyudochka, đây là thời điểm phù hợp với tôi - liên kết nơi mọi thứ đều đến lượt! Chúng tôi ở đây cùng nhau vượt qua sự ngu ngốc của tôi
Tôi nghĩ rằng trong số tất cả những gì đã hiểu, tôi đã lựa chọn theo hướng của trang tính. Mọi thứ đã khô và quả mâm xôi đang ở trong tủ đông. Ngày mai tôi sẽ quay bánh cuốn. Tôi hy vọng rằng mọi thứ sẽ suôn sẻ, tôi đã rất phấn khích)))

[Inusya]

Inusyatất nhiên nó sẽ hoạt động! Tất cả chúng ta ở đây sẽ cùng nhau nắm tay để thưởng thức trà của bạn! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi ...
Không phải là một mẹo lớn - cắt cuộn trước khi lên men, không sau (như đã viết trong công thức). Điều này sẽ làm cho quá trình lên men diễn ra tốt hơn. Đó là, xoắn các cuộn, sau đó cắt chúng, và sau đó ủ men.

Mấy ngày trước chúng ta có mưa lớn, đợi đến khi đất khô đi để ngươi xé lá. Tôi đã hy vọng rằng những chiếc lá sẽ sạch, hóa ra chúng lại càng bẩn hơn. Khi trời mưa, không thể mở cửa sổ cho thông gió, có sương khói như vậy. Vì vậy, bạn có thể nhìn thấy anh ta và một con lừa trên lá, bàn tay bẩn và nhớp nháp sau lớp lá. Và tôi phải rửa lá bằng nước ấm, nước có màu đen nhưng lá rất đẹp. Của tôi liên tục được lên men và tâm hồn tôi bình lặng. Rốt cuộc, chuyện bạn pha một loại trà ngon mua ở cửa hàng, và nước bên trên bị đóng váng, có lẽ cũng sau một làn sương khói như vậy ...
Tôi chuẩn bị một lượng lớn, miễn là thời tiết cho phép, nho và mộc qua ở trong tủ đông. mâm xôi, táo, lê, nho đỏ, bây giờ anh đào và mận đang ở trong mô.

[Alla]

Alla, mưa lạ ... Thường những cơn mưa mang đến sự tươi mát. Tất nhiên, bạn cần phải rửa lá, vì một khói bụi như vậy.
Và chúng tôi, dường như, đã pha trà trong tuần trước. Hôm nay, trưởng dự báo của đất nước đã hứa vào tuần tới thời tiết sẽ xấu đi đáng kể với những cơn mưa và mát mẻ. Không chỉ khu vườn trở nên trong suốt từ những cái cây bán khỏa thân, mà những cơn mưa sẽ loại bỏ những tán lá cuối cùng trên cây.
Tôi cũng làm đầy tủ lạnh với táo, anh đào, lá dâu đen ... Và hàng ngày tôi thu thập quả mâm xôi, anh đào, lê và cây táo. Anh đào và mâm xôi trông rất đẹp. Vì vậy, tôi sẽ pha trà miễn là có thứ gì đó để làm.

[francevna]

Rốt cuộc, chuyện bạn pha một loại trà ngon mua ở cửa hàng, và nước bên trên bị đóng váng, có lẽ cũng sau một làn sương khói như vậy ...

francevna, các vết bẩn không phải do sương khói, thực tế là nếu trà đã pha không được tác động trong một thời gian, dầu và tannin sẽ bị oxy hóa - kết quả của quá trình oxy hóa này là một lớp màng cầu vồng trên bề mặt chất lỏng. Trà càng đậm càng dễ nhận thấy. Nó không bao giờ được nhìn thấy trên trà nhẹ. Tôi sẽ mô tả khoảnh khắc này một cách thành thạo hơn cấp cứu

[Omela]

Omela, ,

Từ sau này tôi rất thích cây mâm xôi - dâu tây - táo.

Tôi cũng đã làm điều đó, tôi thực sự thích nó. Mình chỉ làm dạng hạt, không có thời gian trên lá, nhưng khi ủ như quán lá, bằng lá, có lẽ nướng trong máy xay thịt của mình to quá, vì thế này.

mưa lạ

Lyudochka, vui mừng, điều đó có nghĩa là bạn đang sống trong một khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái

[natushka]

nhưng khi ủ thì làm như quán lá - bằng lá, có lẽ vỉ nướng trong máy xay thịt của tôi to quá, vì cái này.

natushka, bây giờ tôi pha tất cả chè bằng máy xay thịt thủ công để tiết kiệm điện. Các ghi trên nó lớn hơn ghi lớn trên điện. Và không có lá trong trà đã pha. Rõ ràng, con dao của bạn không sắc lắm, vì vậy những phần lớn của lá bị bỏ qua. Nhưng, tôi nghĩ, điều này sẽ không ảnh hưởng đến kết quả của trà của bạn.
Máy xay thịt thủ công của tôi không chịu hoạt động. Nhưng đã có mẹ chồng. Máy xay thịt này được sản xuất vào năm thứ 57. Nhưng những nhát dao hiện tại đã đến với cô. Chồng tôi mua cho tôi 2 con dao mới.Họ không đi đến máy xay thịt bằng điện, nhưng bà già này thật tuyệt vời. Hôm nay mình xoắn 1 cây lê + 1 cây táo. Các hạt là tuyệt vời. Và trà của ngày hôm qua (mâm xôi + táo + anh đào) đã được pha sẵn. Các hạt được bảo quản ngay cả trong trà đã pha.

Lyudochka, vui mừng, điều đó có nghĩa là bạn đang sống trong một khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái

vâng, dấu kiểm, trong sạch nhất! Khi tôi lấy lá để pha trà, ngón tay của tôi chuyển sang màu xanh lá cây, nhưng không bị bẩn. Và, tất nhiên, tôi rất vui vì điều đó. Sau khí và bụi (nhưng vẫn được tôi yêu) Alma-Ata, tôi đã không thể hít thở sự tươi mát này trong một thời gian dài.

đặc biệt là vào buổi sáng, có lẽ

Ở Alma-Ata, người ta chỉ có thể thở từ sáng cho đến giờ ăn trưa. Và ở đây - vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày hoặc trong năm.

Không phải là một mẹo lớn - cắt cuộn trước khi lên men, không sau (như đã viết trong công thức). Điều này sẽ làm cho quá trình lên men diễn ra tốt hơn. Đó là, xoắn các cuộn, sau đó cắt chúng, và sau đó ủ men.

Lud, muộn rồi! đêm qua tôi đã không xem tin nhắn ... - những quả anh đào đã lên men, tôi đã bọc chúng trong một tấm khăn ẩm tối qua, như Omelka đã chỉ, vì vậy tôi sẽ phải làm đúng ...
Và những quả mâm xôi đang ở trong tủ đông, tôi sẽ lấy chúng ngay bây giờ ...

hmmm ... Mistletoe có cho thấy trên tờ giấy cách nó lên men và không khô héo không?
đây là nó về sự khô héo !!!!

Inusik, không, được làm khô trong một tấm, nhưng được lên men trong một thùng chứa dưới khăn ẩm.

[Inusya]

Inusya, khẩn trương đọc những gì được viết dưới đây

[Inusya]

Lud, muộn rồi! đêm qua tôi đã không xem tin nhắn ... - những quả anh đào đã lên men, tôi đã bọc chúng trong một tấm khăn ẩm tối qua, như Omelka đã cho thấy, vì vậy tôi sẽ phải làm đúng ...

Inusya, nhưng bạn cắt giò sau đó cũng không sao. Lần sau, cắt nhỏ để lên men.
Nhưng bạn đã làm lộn xộn với tờ giấy ướt. Chà, các cô gái đã nói với bạn điều đó. Sau đó viết những gì đã xảy ra, được không?

Trong blah, chỉ cần "đọc lại", tốt, nó có nghĩa là không quá muộn để triển khai? Ngay bây giờ ..............

Họ không làm tôi mềm lòng, theo nghĩa nào đó, những chiếc lá khắc nghiệt ... vì buổi tối hôm qua họ đã quấn lấy nhau.

Tóm lại, chính tôi đã nhầm lẫn với những cái tên, và cả bạn nữa ... Hóa ra tôi vẫn héo hon!
Vâng, vâng, từ hôm qua tôi đã gửi quả mâm xôi vào tủ đông trong một cái túi. Hôm nay mình rã đông rươi, sau đó dùng lòng bàn tay xoắn nem, cắt nhỏ, dùng tay ấn vào, phủ khăn ẩm lên, đứng. Đây có lẽ là quá trình lên men.
Và ngày hôm qua tôi ngay lập tức rửa quả anh đào - hơi khô và như được minh họa, bọc nó trong một tấm vải dày 5 cm (tự nó bị ướt, có lẽ lá không khô cho lắm). Một ngày trôi qua. Và cô ấy cũng là một loại "mạnh mẽ" nữa, sẽ không bao giờ sụp đổ ...
Hay để nó nằm yên, cho đến khi mềm đi?

Xử Nữ, đừng tức giận vì sự ngu ngốc của tôi, tốt, thật đấy - tôi có thể đọc chi tiết khoảng năm trang, nhưng rõ ràng não của tôi chỉ thu nhận thông tin "ngắn".

Tất cả mọi thứ là chính xác. Bạn đã quấn nó chặt chẽ? Bạn vẫn có thể rời đi. Sau khi giặt, tôi trải nó lên một tấm, và sau đó xoắn nó vào một tấm khác, phơi khô. Bạn có định vặn tay không? Nếu vậy, bạn cũng có thể gửi nó vào tủ đông. Hôm nay mình cũng xoắn lá giang trong máy xay thịt, không có gì đâu, bạn nhé. Nhưng nói chung, tĩnh mạch trung tâm không được giòn khi đứt.

Chúng không làm tôi mềm lòng, theo nghĩa nào đó, những chiếc lá khắc nghiệt ... kể từ buổi tối hôm qua chúng đã quấn lấy nhau.

Tôi cũng không làm héo lá lê và táo trong một ngày. Tôi giữ nó trong tờ giấy cả ngày, sau đó gửi nó vào tủ đông.

Đúng? Bạn có nghĩ rằng bạn sẽ phải đi đến tủ đông? Nói chung, tôi sẽ để đến ngày mai, nếu quá trình không đáng sợ, ngày mai tôi sẽ xem họ sẽ ra sao ...

Bạn có nghĩ rằng bạn sẽ phải đi đến tủ đông?

Chỉ cho vào tủ đông sau khi nó đã khô và nếu không có thời gian để lên men ngay lập tức. Và nếu có thời gian thì bạn có thể vặn và ủ men, sau đó sấy khô. Điều này cần ít nhất 6-7 giờ. Vì vậy, hợp lý hơn là bạn nên cho vào ngăn đá ít nhất một ngày.

Nói chung, tôi sẽ để đến ngày mai, nếu quá trình không đáng sợ, ngày mai tôi sẽ xem họ sẽ ra sao ...

Innus, nó không đáng sợ đối với quá trình này, đặc biệt là vào thời điểm này trong ngày, mặc dù đó là thời điểm tôi đã làm điều đó (theo nghĩa là, tôi đã vặn nó trong một máy xay thịt). Những lá như vậy không trở nên mềm hoàn toàn, đây không phải là trà Ivan. Vì vậy, nó đã có thể xoắn. Nhưng đừng sợ hãi, hãy điều chỉnh lịch trình của bạn. Lúc đầu tôi cũng sợ, nhưng sau bữa trà thứ 20, thuật toán vốn đã có hiệu quả và mọi thứ bằng cách nào đó tự diễn ra một cách dễ dàng. Tôi hầu như luôn đặt nó để lên men vào ban đêm, vẫn phải thức dậy lúc 5-6 giờ sáng. Tôi đứng dậy và ngay lập tức chuẩn bị đồ đạc để lau khô, sau đó tắm rửa, nấu ăn sáng ... Kết quả là các loại trà rất ngon và thơm, tôi cho trái và phải, vì bạn bè của tôi rất thích.