Giăm bông với rượu cognac và các loại thảo mộc vùng Provencal trong nhà sản xuất giăm bông Tescoma

Và bạn biết rằng ... vì bạn không thể giữ nhiệt độ của nước trong khoảng 77-78 ° C, và nó luôn thấp hơn mức cần thiết, vậy nên bạn chỉ cần nấu nó lâu hơn một chút! Ít nhất 5 giờ! Ở nhiệt độ thấp như vậy, sẽ không có gì xảy ra với giăm bông của bạn, bạn sẽ chỉ nói với mọi người rằng bạn đang nấu nó bằng công nghệ của kẻ trộm có tên là "sous vide"!
Tập trung vào nhiệt độ bên trong mảnh. Ngay sau khi nó đạt đến 72-73C, có nghĩa là nó đã sẵn sàng. Bắt đầu đo lường sau ba giờ nấu ăn, và sau đó bạn sẽ định hướng cho mình. Và bạn sẽ thành công, đừng chần chừ. Gần đây tôi đã làm nó trong lò, để nhiệt độ 80C, vì vậy giăm bông đã đạt được nhiệt độ thích hợp chỉ sau gần 5 giờ! Tôi không biết đánh bắt là gì, nhưng nó mất nhiều thời gian hơn trong lò! Vì vậy, miếng giăm bông vẫn trở nên tuyệt vời, chỉ vì tôi không lấy nó ra sớm hơn, mà đợi nhiệt độ thích hợp bên trong miếng thịt.

Tôi có một câu hỏi: Tôi sẽ nhận được Tekku vào ngày mai
Tôi không hiểu về nhào trộn - nếu tôi không có vòi phun như vậy, tôi có máy xay và máy làm bánh mì Tôi có thể nhào trong máy làm bánh mì không? nếu không, các chủ đề sẽ không hoạt động và mọi thứ sẽ sụp đổ? (về nguyên tắc, chúng tôi sẽ ăn nó bằng cách nào, nhưng tôi muốn cho nó vào bánh mì)

nhưng nói chung là thú vị khi người nấu trong teskome và mặt trắng. cái nào tốt hơn? ở mặt trắng và trong lò thì có thể, nhưng ở teskom thì chỉ trong chảo

[NOSE]

NOSE, có thể trong máy làm bánh mì, một số cô gái đã làm được điều này. Bạn chỉ cần dùng thìa trộn đều để thịt băm không bị phân bố dọc theo thành âu mà được trộn liên tục thì sẽ có “sợi chỉ”.

Tôi tự hỏi ai đã nấu trong teskom và mặt trắng. cái nào tốt hơn? ở mặt trắng và trong lò thì có thể, nhưng ở teskom thì chỉ trong chảo

Chà ... xem xét nhiệt độ nấu của giăm bông, theo quy luật, không vượt quá 80 ° C, có thể nấu trong lò cả ở Belobok và Tescom. Nhưng thời gian nấu trong lò lâu hơn trong nước.

Không, Lenk, à, tôi đang cho họ một cái giăm bông kiểu gì vậy .. ngon .. p osovenkuyu ... và họ nướng "tại sao bạn lại ăn cắp ở chúng tôi, hãy đến với cái mà chính bạn đã tát" bạn, nghiền nát, tự động xé da ra khỏi nó và nhét nó vào máy làm thịt nguội để không ai có thể mắng mỏ .. ., ăn tươi nuốt sống! Và chomp ..

Ồ, Chuột, tôi đang loay hoay tìm đồ đạc ở đây và không thấy tin nhắn của bạn ngay lập tức.

Đây zhezh, ơ! Đồ khốn nạn!
Nghe này, nhưng nghiêm túc, tại sao bạn không thích chtol?
Đặt cược, bạn của tôi, và không phải là một paritsa nữa!
Mặc dù nếu họ "chomp" ... có lẽ chúng tôi sẽ phụ ...

Bạn đang chooooo? Nhìn làm thế nào tôi thích nó! Hóa ra nó giống như một chiếc xúc xích đắt tiền tự nhiên, họ không tin rằng chúng tôi đã tự làm điều đó với giăm bông
Lenk ... và cô ấy paaaahnet kaaak !! Tôi sẽ đi, tôi đang tìm kiếm một mảnh

Chà, vinh quang cho những người! Và sau đó tôi đã đến St.Petersburg với Topol dưới tay anh ấy!
Tôi muốn nhìn vào mắt mình ... hay đúng hơn là chúng bắn ... vào mõm ...

Chà, chuyển sang màu xám trong mắt bạn!


Gyyyy! Đáng sợ?

đến, không có chuyện hiện tại

Tôi không thể sống mà không có một chiếc xe, tôi không phải chịu cảnh tắc đường trên đó!
Ngay lập tức tất cả mọi người đều lịch sự: "Vâng, xin vui lòng, thưa bà! Vâng, xin vui lòng, Merci ...!" và như thế...

Tôi, tôi, tôi đã can thiệp vào HP ở chế độ "bánh bao".
Lenka, tha thứ cho thằng khốn, sho đã vào mà không cần hỏi ...
Ở HP, mọi thứ đều được trộn lẫn một cách hoàn hảo.

Làm tốt! Thứ lỗi cho tôi, cái gì? Tôi đã làm đúng. Mọi người phải bằng cách nào đó biết HP hoạt động như thế nào!

Mọi người phải bằng cách nào đó biết HP hoạt động như thế nào!

Đúng! Tôi cũng đã suy nghĩ rất lâu nên mua loại thịt nào để nhào thịt băm này. Tôi đã nhìn những người thợ gặt một cách khác biệt và tâm hồn không lừa dối họ. Nhỏ bé mỏng manh, nhưng đối với những kẻ quyền lực thì đáng tiếc ban đầu là ở chỗ, sau đó là tiền bạc.Và tôi đã phải chịu đựng trong một thời gian dài để tham gia, cho đến khi tôi đọc được từ các cô gái của chúng tôi rằng có thể nhào bột trong một chiếc máy làm bánh mì. Chà, tại sao tôi nên mua một máy thu hoạch xúc xích bây giờ? Tôi thực sự đã thử một máy trộn có móc - cũng bình thường, nhưng ở HP thì tốt hơn.

Chà, tại sao tôi nên mua một máy thu hoạch xúc xích bây giờ?

Chà, chết tiệt, Gal! Tôi cũng chống lại các thiết bị không cần thiết. Tôi chỉ nghĩ, những người từng phát minh ra lò bánh mì có bao giờ tưởng tượng được rằng người Nga sẽ bắt đầu nướng thịt trong đó, làm mứt và nhào thịt bằm thường xuyên hơn nướng bánh mì không?

Vì vậy, bạn biết, bạn biết, Lenka thấp hèn, rằng bạn có thể nhào vào HP ?? Và tôi trong một từ, không phải một gợi ý? Vì vậy, đó là những gì bạn là! Tôi cho rằng mình đã rất vui khi dùng món thịt băm nhuyễn của mình với đá trong nhiều giờ tại nhà hàng để đánh bay ...

Trời đất, bạn có một cái máy làm bánh mì nhỏ như vậy ở nhà hàng của mình đến mức thật nực cười khi bạn cố nhét nhiều thịt vào đó. Nhưng thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng bạn biết về HP ... vì vậy tôi không bao giờ nghĩ về nó.
Chết tiệt, không thể nào, Schaub, tôi chưa bao giờ đề cập đến điều này cả!

Nikada! Và cô ấy không hề nhỏ! Một kg mứt thật dễ dàng!

.

Tôi thực sự cũng đã thử hook bằng máy trộn - cũng bình thường

Và tôi có một khối thịt không bình thường, tất cả các con đường móc câu để leo lên và chui vào cái lỗ mà từ đó chúng thò ra và bị đóng đinh! Tôi phải làm sạch nó bằng tăm bông, uh-uh

Cô ấy ... Tôi không chạy trốn và không bị búa bổ vào đâu. Tôi chỉ cảm thấy tiếc cho máy trộn của tôi - nó được viết để quét thịt băm trong ít nhất 10 phút, và máy trộn dường như có một thời gian ngắn hoạt động liên tục, tôi không nhớ chính xác là bao nhiêu theo hướng dẫn. Vì vậy, tôi nghĩ, nó sẽ biến thành loại ham nào? - Có trời mới biết, và máy trộn có thể chết. Đây! Và sau đó rất thuận tiện, tôi đọc được rằng có thể nhào vào HP.

Tôi cũng sẽ nhào lộn ở HP vào ngày mai. Và sau đó trong khi tôi lang thang đến Finka ngày hôm nay, họ đã ăn toàn bộ giăm bông của tôi, họ ngồi như gà con trong tổ, vỗ đôi mắt đói khát của mình

[Stafa]

Để biết ý tưởng nhào thịt giăm bông trong HP Sveta - Stafa cần được trao huy chương! Tiết kiệm rất nhiều bàn tay và tiền bạc!

.
Một cảm ơn cho công thức!
Nó hóa ra giống như một chiếc xúc xích "lưỡi", được làm bằng 1/2 so với định mức, và thay vì các loại thảo mộc Provencal + ô liu.
Chỉ có điều hóa ra không mềm như thịt lợn và thịt gà.
Nhưng tất cả đều giống nhau, nó rất ngon, hầu như không có gì cả.
Mình cũng muốn hỏi là có ai làm được không, nhưng nấu từ 650-700gr thịt thì làm không cần chèn hay sao? ...
Và sau đó từ 500gr. không đủ, và chúng tôi không có thời gian để ăn từ 1kg.

Ksyusha, chúc sức khỏe của bạn!

Có thể nấu từ 650-700gr thịt rồi làm không cần chèn hay không? ...

Tấn công, làm một phần đầy đủ và đừng lo lắng. Chỉ cần cắt một miếng từ nó ngay lập tức, cho vào túi và cho vào tủ đông. Bất cứ lúc nào bạn cần, chẳng hạn như bữa sáng, buổi tối, hãy chuyển nó từ ngăn đá sang tủ lạnh. Giăm bông sẽ được rã đông đúng cách qua đêm và sẽ tươi ngon vào buổi sáng. À, hoặc bất cứ lúc nào bạn có thể bắt đầu chiên trứng. Đây là những gì tôi làm, và tôi luôn biết rằng tôi có một phần trong kho và không cần phải hấp với một phần mới.

Chỉ cần cắt một miếng từ nó ngay lập tức, cho vào túi và cho vào tủ đông. Bất cứ lúc nào bạn cần, chẳng hạn như bữa sáng, buổi tối, hãy chuyển nó từ ngăn đá sang tủ lạnh. Giăm bông sẽ được rã đông đúng cách qua đêm và sẽ tươi ngon vào buổi sáng. À, hoặc bất cứ lúc nào bạn có thể bắt đầu chiên trứng. Đây là những gì tôi làm, và tôi luôn biết rằng tôi có một phần trong kho và không cần phải hấp với một phần mới.

Hạt lanh, tức là, sau khi đông lạnh, liệu có thể dùng giăm bông trong trứng bác, hay nó cũng thích hợp cho bánh sandwich? Mạnh mẽ khác với tươi?

Svetul, nếu rã đông "đúng cách" thì tươi làm sao! Bạn thậm chí sẽ không nhận thấy sự khác biệt. Nhưng nếu bạn cần gấp nó cho món trứng bác, thì bạn có thể rã đông ở nhiệt độ phòng và thậm chí trong mic - vẫn chiên.

Vâng, cảm ơn. Bạn đã đọc một lá thư khác chưa?

Cảm ơn bạn!

Bạn đã đọc một lá thư khác chưa?

Tôi đã trả lời rồi, Svetul, ngay khi tôi đang viết, anh đã chạy mất.

Cảm ơn bạn!

Đối với sức khỏe của bạn!

[Lanh]

Của bạn đây ...Tôi đã viết về nhào bột trong máy làm bánh mì, tranh luận, trong khi chỉ Lenka Timkina có máy làm giăm bông Lanh, bạn có nhớ không, hả? xác nhận
Svetul Stafa

Yeah, tôi sẽ xác nhận, tôi sẽ xác nhận! Có một trường hợp!

Chà ... tôi đã viết về nhào bột trong máy làm bánh mì, tranh cãi, trong khi chỉ Lenka Timkina có máy làm giăm bông

Ồ, vậy là tôi đã trao nhầm huy chương? (Tôi vừa đọc nó từ Stafa)
Nhận huy chương - kiếm được một cách trung thực! Bây giờ tôi nhào trộn hầu hết mọi thứ trong HP và cả miếng thịt.

[lega]

lega, Galina, cảm ơn vì huy chương
Và tôi và Stafa đồng ý, vâng

nhào thịt băm trong 15-20 phút bằng móc trộn , boshevsky với máy thở, không nóng lên

Các cô gái, giúp mi khẩn cấp với!
Lần đầu tiên tôi nấu ăn ở Tescom.
Có nên để nhiệt kế ở vị trí thấp hơn không?

Chỉ cần bạn đo nhiệt độ ở các lớp trên của nước-65 ở đâu đó thì kết quả là
Và trong 90-95 thấp hơn
Bếp 4 tốc độ, cảm ứng

Nhiệt kế phải ở dưới cùng. Đẩy hết cỡ vào sao cho nắp vừa với ổ cắm của "giá đỡ" màu hồng.

Chảo của tôi rộng và không cao lắm (từ một cái đa năng, tuy nhiên, bát sẽ cao hơn 1-2 cm)
Tôi đã lo lắng rằng lớp trên cùng sẽ không sôi, tôi đọc các bài đánh giá rằng ai đó đã mở nó ra và thấy thịt băm sống.
Vì vậy, tôi bắt đầu hoảng sợ và đo ở các lớp khác nhau
Kết quả là tôi đã để nhiệt kế ở giữa.
Tôi đang mong đợi một điều bất ngờ vào sáng mai

Bây giờ có vẻ như bạn sẽ phải mua một chiếc nồi khác cho trường hợp này.

Bây giờ có vẻ như bạn sẽ phải mua một chiếc nồi khác cho trường hợp này.

Nước trong chảo phải gần ngập mặt dăm bông hồng. Nếu không, sẽ có nguy cơ thịt giăm bông không sôi ở trên cùng. Bây giờ tôi thường đổ thẳng theo đường viền, để lại một vài mm. Nước không sôi có nghĩa là nước sẽ không bị dính dưới nắp. Nhưng mặt khác, tôi luôn tự tin vào sự sẵn sàng của ham của mình.

[Elena Tim]

Elena Tim, về muối Tôi muốn hỏi tại sao có sự khác biệt như vậy trong công thức của bạn 18g, và Tầm gửi 8.
Hôm nay tôi đã so sánh nó theo một số công thức nấu ăn. Tôi quyết định đặt 12. Có vẻ như thịt băm là hương vị của các tiêu chuẩn.
Tôi đổ nước muối bây giờ, nó là mặn, nhưng nó sẽ không sao khi lạnh.

[kollyuba]

kollyuba, bạn không cần phải so sánh công thức nấu ăn của chúng tôi với Shallow. Cô ấy không thích muối.
Đã có một trường hợp - mọi người bối rối tại sao lại có sự khác biệt như vậy.
Nhưng ngay cả Omelka cũng thích món giăm bông của tôi khi cô ấy đến thăm tôi.
Về nguyên tắc, bạn có thể giảm lượng muối, ví dụ, xuống 15-16 g, nhưng hầu như không tốn kém hơn, bởi vì giăm bông chưa muối không có hương vị tươi sáng như vậy.

Aha, tôi đặt 12 gram, và tôi quá khổ! Còn con gái tôi thì thêm muối từ trên không nghe lời Lenka, không có "vị sáng sủa", còn mèo của tôi thì bán cả hồn vì ham!

Mèo không thể được tin tưởng ở tất cả, chúng luôn luôn nói dối! Và con Chuột che chắn cho anh ta và cho anh ta ăn một miếng giăm bông, Schaub chính anh ta đã không vô tình ăn nó!

Tôi đặt 12 gram, và tôi đã quá liều!

Bạn là gì, họ hàng của Melkina? Mặn cho cô ấy!

Bạn là gì, họ hàng của Melkina?

Không, bạn nhìn .... và bạn vô tình bước vào !!!

Gyyyy! Và quan trọng nhất, anh chỉ nghĩ về em! Giống như, thật tốt khi Melka không có khả năng đến đây!
Và bạn giống như jo ... jo ... có mùi như chỗ kín!
Đây zhezh, ơ! Chà, chuyalka at cha, tuy nhiên!

Neary, bạn có muốn ăn kem không?

Esessno !! Tôi cảm nhận được nó !!! Nó (địa điểm) giống như bắt đầu đòi hỏi: hoặc là đến Lenka cho cái giăm bông, đi tới Lenka cho cái giăm bông !!!!

bạn muốn ăn kem không?

Không, tôi đang ăn kiêng!

Tôi không có đủ muối. Cảm ơn các cô gái, các bạn thật tốt
Cả đêm nằm mơ thấy ham, tối muốn dậy đi tủ lạnh đôi ba lần.
Chiều cao của giăm bông hóa ra là khác nhau, bởi vì nhiệt độ vẫn còn quá chênh lệch ở lớp trên và lớp dưới. Bên trên, nó có vẻ ẩm đối với tôi, thạch có màu hồng, và bên dưới là màu vàng trong suốt.
Tóm lại, chảo quá rộng, các lớp nước phía trên đang nguội dần. Lần sau tôi sẽ nấu trong một tô nhiều bánh, nó cao hơn một chút. Chà, tôi đã suy nghĩ rất nhiều về việc mua đầu mô hình thứ hai (tôi thực sự hy vọng sẽ được giảm giá vào Thứ Sáu Đen)

Và thêm một kết luận nữa, mình mua muối nitrit vẫn chưa đủ màu và chua vào ham.
Và bạn phải thử nghiệm với các loại gia vị

Trong ngắn hạn, các chàng trai đã chấp thuận pribluda nhà bếp mới của tôi

[kollyuba]

kollyuba,

Chà, mày ở đâu, con rắn, mày viết những điều khó chịu về tao?

Tại cây tầm gửi! Beeeee!

Boissi và đúng như vậy ....