vậy, bình tĩnh, bột ở đó không bị dốc, mềm, nhưng nếu nổi nhiều và không tự đóng khuôn thì chỉ bớt nước đi, không lấy 150 g mà lấy 130 g chẳng hạn, có thể bột của chúng ta khác. , vì vậy khớp đã ra đời. Vì vậy, khi pha không nên đổ hết nước một lúc, hãy sửa lại trong quy trình.
Suslya... Hôm qua tôi cũng đã nướng bánh mì baguettes theo công thức của bạn - trên một loại bột mì làm từ bột mì quá lâu. ngày hôm trước tôi làm mới nó, đặt nó trong tủ lạnh trên kệ trên cùng (đã quá muộn), ngày hôm sau tôi tăng gấp đôi nó một lần nữa - làm mới nó (tôi tích lũy 450 gram cho định mức một rưỡi). Men rất hoạt động. rằng sau 2-2,5 giờ cô ấy dọn món ăn. trong đó bao phủ một bát bột chua khổng lồ. Vâng, tôi đã trộn mọi thứ theo công thức (X1,5 lần). Người đàn ông bánh gừng quay ra ngay lập tức, tôi thậm chí sẽ nói rằng nó có thể mềm hơn, tốt. rằng tôi không uống hết bột theo công thức - tôi để lại khoảng 5-6 muỗng canh. Ở đây, rõ ràng, tất cả là về men, người sử dụng nó. Tôi không có 100%, nhưng một lợi thế theo hướng bột mì hơn.
vì vậy - giai đoạn tiếp theo - kiểm tra trong C / P - sau 3 giờ bột đã được hỗ trợ bởi kính C \ P. Cô đổ bột xuống bàn. nhào nhẹ, chia thành 3 viên. Tôi giữ nó trong 20 phút dưới màng phim, tạo hình nó (xoắn nó bằng cuộn với việc véo mép khi cuộn), đặt nó vào khuôn làm bằng giấy nướng kép trên kẹp giấy. Tôi đi tắm. sau khoảng 50-60 phút, tôi thấy kiểm tra tốt - tăng 2,5-3 lần bật lò. và trong khi chờ đợi, cô ấy đi tiểu với một ít nước, rắc cỏ dại. mè, cắt bằng kéo. Lò nướng (trên 30 tuổi) chiếu 180-190 độ. Tôi đổ một cốc nước vào chảo nóng ở dưới cùng của lò và dán một tấm nướng (lạnh) với bánh mì tròn.
Vì vậy, tôi đã đi đến cái chính trong một chặng đường dài. Nhiệt độ trong vòng 7-8 phút tiếp theo đạt mức 220-230 mong muốn. Nhưng dù tôi có chờ đợi bao nhiêu đi nữa, thì chiếc bánh mì baguettes vẫn không muốn đỏ mặt. Kết quả là, thay vì 20 phút, tôi giữ chúng trong lò trong 45 phút, cuối cùng tôi phát điên lên khỏi bezishodnost và vặn núm ga đến mức giới hạn - nó nhanh chóng trở thành 250. Sau đó tôi chỉ tắt lò. khi nó cảm thấy. có mùi khét - hơi cháy xém phía dưới. Tuy nhiên, phần ngọn vẫn trở nên hồng hào, NHƯNG ....... lỗ trên vết cắt của những cái đẹp như Vasnetu-hóa ra lại trở thành một chiếc bánh mì xốp mịn, rất ngon. Tất nhiên, nhưng vỏ bánh là một bài hát riêng biệt, mặc dù mỏng, nhưng là gỗ sồi. Vâng, trong quá trình nướng bánh lâu này, tôi lại đổ một cốc nước, và thậm chí như vậy tôi cũng xịt lên bánh mì tròn 3 lần. Có ảnh, nhưng tôi chưa thể chèn vào.
Gửi Suslya, nếu BẠN có đủ sức mạnh để đọc lời thú nhận của tôi, vui lòng chỉ ra những sai lầm của tôi (thành phần bột chua, nhào trộn, chế độ nhiệt độ, v.v.) Tôi thực sự muốn có một chiếc bánh mì lỗ lớn.
