Giúp đỡ, không có gì xảy ra với bánh mì !!! (Xe cứu thương)

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Và tôi sẽ khoe khoang tốt, nếu ai đó nghi ngờ về việc nướng

Nếu bạn thường nướng trong lò nướng trong lò nướng hoặc ở dạng thủy tinh sâu có thành dày
và đứa con gái đó đã lấy đi tất cả mọi thứ và trong sự xuất hiện của nỗi đau ít hơn phù hợp, Auchan có một hình dạng mỏng. Tôi nướng bánh lasagne trong đó. Tôi nghĩ rằng nó sẽ không hiệu quả - nhưng kết quả thật hài lòng
CÓ KHẢ NĂNG LÀM VIỆC NÀY

🔗

🔗

XIN CHÚC MỪNG! Khá là hình thức để nướng bánh mì!

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Tatyana--
Chỉ là tôi không thường xuyên nướng trong lò và tôi đã nghĩ rằng ở dạng thành mỏng thì bánh mì sẽ bị cháy
Có, và theo mẹo của bạn, tôi đã sử dụng nhiệt kế. Tôi đã đăng ảnh trong hồ sơ Temka \

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, tôi có một câu hỏi về một công thức khác. Tôi đã nướng nó ở HP Phillips (tôi đã có cái trước đó) trong 5 năm, ở Panasonic tôi nướng nó lần thứ ba và xui xẻo là lần thứ ba. Đây là một công thức, không hiểu nơi tìm thấy một la Pumpernickel. 375 lúa mì, 130 lúa mạch đen, giấm, đường, muối, cám 1 muỗng canh. muỗng, ca cao, cà phê 1 muỗng cà phê, men, nước.
Mái nhà bị hỏng hoàn toàn. Đúng vậy, tôi không thể lấy nó ra kịp thời, nó đã đứng trong một tiếng rưỡi trong HP, nhưng có một lỗi trong đó. Tôi đang làm gì sai? Nó có vị ngon, vụn đàn hồi, vết cắt ở đây vẫn còn trên bánh mì nóng. Nó trông giống như một mảnh vụn mịn. Khuyên người làm gì?

Natasha, mảnh vụn có vẻ khô, bình thường như tôi thấy. Xem chủ đề này Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Những lý do.

Bạn đã nướng chương trình gì? Đây là bánh mì lúa mạch đen, với hai cách kiểm tra nên được.
Ở đây, có thể do nhiệt độ bên trong xô chưa quan sát được, bột quá nóng, đó là nguyên nhân khiến bột bị mềm hoặc đứng trên proofer.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, tôi nướng trong thời gian lâu hơn bình thường, trong 4,5 giờ, trên đó lúa mạch đen và ngũ cốc nguyên hạt được nướng. Tôi thậm chí đã chạm vào người đàn ông bánh gừng, nó có một chút dính. Tôi nghĩ đó là nước. Hoặc công thức được kiểm chứng kém cho Panas, tôi nướng trên Phillips. Nói chung là muốn mày mò thử, bánh ăn ngon.
Ổ bánh mì này tuy rằng thất bại nhưng ăn rất ngon, bánh mì đục lỗ đều, trong phillips thì xốp mịn, có những lỗ nhỏ hơn rất nhiều, bây giờ lỗ lớn hơn, nhưng cũng có tính đàn hồi. Mình vào đọc, có gì thì quay lại hỏi. Cảm ơn bạn!
Ồ, có, cả men nữa! Theo công thức, 2 muỗng cà phê, đối với tôi đây là rất nhiều. Tôi đã cho vào một rưỡi, nhưng có lẽ là rất nhiều, panas lúa mạch đen cho 1/2 thìa cà phê.

Tôi nướng trong một thời gian dài hơn bình thường, trong thời gian là 4,5 giờ, trên đó lúa mạch đen và ngũ cốc được nướng.

Natasha, đó là những gì tôi đang nói, bột bị phơi sáng quá mức. Rõ ràng là chương trình không hoàn toàn phù hợp với chiếc bánh mì này, nó quá lớn về thời gian.
Bạn cần xem xét sâu hơn các công đoạn nướng được bày biện dưới đó.
Tôi khuyên bạn nên xem thêm một chủ đề Làm thế nào để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng để nướng chưa? Nhiệt độ bột thành phẩm

Xin chào! Tôi nướng trong lò (ga) trên lò sưởi. Mình để ý thấy gần đây khi cho vào lò bún đã không còn nở nữa. Điều này có thể là do áp suất khí không đủ và hậu quả là không đủ nhiệt độ trong lò?

[ghost2010]

ghost2010,
Có lẽ men đã được lệnh để sống lâu?

không, bản thân sự gia tăng đang diễn ra tốt đẹp, tôi chỉ sử dụng men nén. Nhưng khi bạn đặt nó trong lò, kích thước hầu như không tăng lên.

[ghost2010]

ghost2010, thì đầu dò nhiệt độ (nhiệt kế) sẽ giúp bạn
Cửa lò của bạn có vừa khít không?

Đánh giá các câu hỏi, nhiệt độ vẫn là thủ phạm. Lò đã cũ và tôi sống ở Ukraine, tôi nhận thấy áp suất khí giảm xuống bằng cách nào đó. Cảm ơn mọi người!

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

ghost2010-

Thử úp ngược một tờ giấy nướng để nhiệt bám qua mặt trên sẽ không mất đi
Tôi đang ở trong phiến đá cũ vì vậy tôi đã thoát khỏi tình trạng

Các bạn ơi! Bánh mì được nướng, không có vấn đề gì. Bánh mì trống không tăng kích thước trong lò. Hầu như không tăng. Đây là điều khiến tôi khó chịu. Nói chung là mọi thứ đều tốt.

Tôi không biết tất cả các chi tiết của nhào và nướng bánh mì, nhưng:
- trường hợp này có thể xảy ra nếu bột đã bám trên khay ủ, và bây giờ nó đang nhão và không nổi lên.
- chế độ nướng bị hỏng. miếng bột được đặt ở nhiệt độ nào, ở dạng gì (dạng hoặc dưới), trên đĩa ... và như vậy ...

Nếu lò có gas và rác, tốt hơn nên nướng bánh mì trên bếp nóng, trong lò nóng và dưới máy hút mùi - điều này sẽ tạo thêm nhiệt trong lò.

Có đủ chủ đề về chủ đề này ở đây. NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH" phần CÔNG NGHỆ LÀM BÁNH

[quản trị viên]

quản trị viên, chất lượng nướng có thể bị ảnh hưởng như thế nào bởi nơi bạn nhào? Ý tôi là, sự khác biệt giữa nhào trong HP và trong máy trộn bột là gì?

[quản trị viên]

quản trị viên, rất có thể là như vậy, hôm nay tôi sẽ thử lại. Tôi sẽ tăng thời gian khởi động lò. Cảm ơn bạn

[quản trị viên]

quản trị viên, chất lượng nướng có thể bị ảnh hưởng như thế nào bởi nơi bạn nhào? Ý tôi là, sự khác biệt giữa nhào trong HP và trong máy trộn bột là gì?

Có một sự khác biệt lớn. Và vẫn còn thời gian và quy tắc để kiểm tra bột - nếu bột đã đứng, thì nó sẽ không còn nổi lên nữa

1. Panasonic 2500
2. Theo công thức từ hướng dẫn "Bánh mì trắng trơn" menu 01
3. đánh giá cao; đã sử dụng muỗng đo lường và ly thủy tinh là một phần của HP
- men khô 2h. l.
-bánh 600 gr
-salt 2 muỗng cà phê
- đường 2 muỗng canh. l.
- dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
-nước 370 ml.
4. chương trình sử dụng 01 và 02
5. Hãy thật tử tế để trả lời xin vui lòng!
Gần đây, tôi đã mua chiếc HP Panasonic được mong đợi từ lâu.
Em hoảng quá, hôm qua bánh mỳ của em không lên HP Panasonic 2500 3 lần, lần đầu tiên nó không lên ở chế độ 01, em nghĩ chắc do nguyên liệu mình bỏ sót thứ gì đó. Lần thứ hai sau khi bếp nguội, tôi lại nạp, quyết định nướng ở chế độ 02. Lại câu chuyện tương tự. Lần thứ ba tôi quyết định đặt bếp vào ban đêm. Kết quả tương tự. hôm nay sau khi ăn trưa, mình quyết định ít nhất phải làm bột ở chế độ 12, mở bếp sau khi có tín hiệu, bên dưới có sền sệt và bột.
Tôi đã làm sai điều gì? Liên tiếp ba ngày trước đó, người ta đã thu được một chiếc bánh mì cao thơm, đẹp đẽ với cùng nguyên liệu (bột mì, men nở).
6. Vì tôi không thể chèn ảnh nên tôi đang gửi các liên kết đến ảnh:
cái nhìn chung về bánh mì

vụn trong phần, bột mì có thể nhìn thấy ở dưới cùng của ổ bánh mì.

Xin chào tất cả mọi người! Tôi có một máy làm bánh mì, nhưng tôi chỉ không hiểu một điều, nếu công thức có 1 thìa men khô thì tôi có nên thêm một thìa men như vậy không? Tôi có một khoảnh khắc an toàn, nó nói trên túi rằng túi là mỗi kg, tức là nếu tôi cho một thìa, theo công thức, nó có gần một nửa túi không? Nói chung, tôi không thể hiểu những gì chính xác để đặt xuống men. Giúp tôi thực sự muốn bánh mì tươi.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, chắc chắn rồi! Và tại sao - nó được viết bằng một cái thìa, và đặt cái thìa. Bạn sẽ không làm bánh mì từ một kg bột mì, nhưng đối với 400-500 gram bột mì, chỉ cần nửa gói sẽ tạo ra men. Chính xác trên khuyến nghị.

Chết tiệt, nhưng tôi đang phát minh ra nó, vì vậy nó không hiệu quả với tôi, cảm ơn, tôi sẽ thử lại hôm nay.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, lấy công thức nấu ăn từ diễn đàn của chúng tôi, công thức đơn giản nhất, và bạn chắc chắn sẽ thành công. Bánh mì đơn giản nhất bao gồm bột mì, nước, men và muối. Đủ rôi. Điều chính là các quy mô và thước đo chính xác. Cân nó tốt hơn!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, lấy công thức nấu ăn từ diễn đàn của chúng tôi, công thức đơn giản nhất, và bạn chắc chắn sẽ thành công. Bánh mì đơn giản nhất được tạo thành từ bột mì, nước, men và muối. Đủ rôi. Điều chính là các quy mô và thước đo chính xác. Cân nó tốt hơn!

Cảm ơn bạn rất nhiều

Chúc mọi người một ngày tốt lành !!!!! Cứu giúp!!! Bếp redmond 1906 mới về, mình lấy công thức từ sách: Mình đong 800g bột có vảy, 2 quả trứng, 200ml nước, 200ml sữa, 1,5h muối. l, đường 1,5 muỗng cà phê. l, dầu thực vật 2 muỗng canh. l. men khô 1,5 giờ. l. Della 2p không lấy gì làm bún không trộn ((((.Có gì sai sót thì giúp mình với, lấy công thức ở đâu, có thể người bản xứ từ sách không phù hợp, hoặc có thể bếp hoạt động không bình thường

[Maruska7]

Maruska7,
Không đủ nước cho 800 gram bột.
Bột mì ở các mặt có còn sót lại khi nhào không?
Cố gắng lấy không phải 800 gam mà là 600 gam. bột mì sẽ hoạt động.

Chúc mọi người một ngày tốt lành !!!!! Cứu giúp!!! Bếp redmond 1906 mới về, mình lấy công thức từ sách: Mình đong 800g bột có vảy, 2 quả trứng, 200ml nước, 200ml sữa, 1,5h muối. l, đường 1,5 muỗng cà phê. l, dầu thực vật 2 muỗng canh. l. men khô 1,5 giờ. l. Della 2p chả ra gì, bún chả trộn (((((. Có gì sai sót giúp mình với, lấy công thức ở đâu vậy, có lẽ sách không hợp, hoặc có thể bếp không hoạt động

Đầu tiên, hãy mở hướng dẫn và chỉ định bao nhiêu bột mì x / bếp của bạn để trộn bột chính xác và tối ưu?
Một lượng lớn bột + các nguyên liệu khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng nhào, bột sẽ không nhào được, chỉ cần dùng thìa nhào sẽ không đủ lực để nhào bột.
Việc trộn theo công thức 400-500 gam bột là tối ưu.

Xác định chính xác công thức bánh mì, tất cả các thành phần phải được cân và đo chính xác, và tương ứng Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Tốt hơn là lấy công thức nấu ăn từ diễn đàn của chúng tôi, nơi bạn luôn có thể nói chuyện với tác giả của công thức đó, làm rõ điều gì đó, xem ảnh bánh mì thành phẩm, bao gồm cả trong một phần.

Tìm hiểu kiến ​​thức cơ bản về nhào và nướng bánh mì trong lò x / TÌM HIỂU BÁNH MÌ TẠI HOMEMADE BREAD

Bao gồm nghiên cứu các lớp học thạc sĩ về bánh mì: tiểu mục CÁC LỚP HỌC BẰNG CHỨNG để NUÔI bột mì (BÚP BÊ) tại đây NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Phần trợ giúp NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Sự thành công!

Không đủ nước cho 800 gram bột.

Không cần thiết phải đếm một nước, nhưng chất lỏng tổng thể, bao gồm trứng, bơ, v.v. - và điều này nói chung là bình thường đối với cô ấy, đối với 800 gram bột mì, khoảng 520-550 ml. chất lỏng.

Vì vậy, lý do là khác nhau.

Tôi sẽ thử lại!!! Cho mình hỏi là công thức từ diễn đàn có thể lấy model máy làm bánh mì nào không quan trọng?
Khi tôi lấy bột ra, nó vẫn bình thường về độ đặc, thậm chí tôi sẽ nói rằng bạn có thể có nhiều bột hơn !!! Tôi không biết phải nghĩ và làm gì, có lẽ là do lỗi ((

[Maruska7]

Maruska7,
Các công thức nấu ăn độc lập với máy làm bánh mì.

Bếp redmond 1906 mới, tôi lấy công thức từ sách

Công thức từ cuốn sách nào?

[600 g bột mì1 quả trứng165 ml nước165 ml sữa1 1/4 (1,25) muỗng cà phê muối1 1/4 (1,25) muỗng cà phê đường2,5 muỗng canh (18 gr) dầu thực vật1 1/4 (1,25) muỗng cà phê men khô tức thì]

Mình lấy công thức từ sách: Mình đong 800g bột có vảy, 2 quả trứng, 200ml nước, 200ml sữa, 1,5h muối. l, đường 1,5 muỗng cà phê. l, dầu thực vật 2 muỗng canh. l. men khô 1,5 giờ. l.

Tất cả đều giống nhau, có lẽ là rất nhiều cho bếp này
Tôi dám đề nghị bạn phiên bản giảm bạn đang cố nướng cái gì

600 g bột mì
1 quả trứng
165 ml nước
165 ml sữa
1 1/4 (1,25) muỗng cà phê muối
1 1/4 (1,25) muỗng cà phê đường
2,5 muỗng canh (18 gr) dầu thực vật
1 1/4 (1,25) muỗng cà phê men khô tức thì

Một quả trứng khoảng 55-60 ml, vì vậy tôi chỉ chuyển trứng chưa hoàn chỉnh sang chất lỏng.

Theo dõi búi tóc lần đầu tiên trong quá trình nhào và chỉnh sửa nếu cần. Những gì chính xác để sửa chữa, hãy đọc và xem ĐÂY

Nếu bạn nướng, vui lòng viết về kết quả.

không đủ men cho 800 g bột mì
cho 600 gr, 1,5 sẽ ổn

Vì vậy, cho 800 gr. cô ấy cũng có 1,5 muỗng cà phê. men, cái này đã được cung cấp ở mức 600 gr. 1 muỗng cà phê, là khá đủ, trừ khi men đã cũ.

Trên thực tế, 1 muỗng cà phê. men 400 g

[quản trị viên]

quản trị viênVà bằng bông, liệu có thể nướng bánh mì, chẳng hạn như một cửa hàng, hay đúng hơn, cách họ nướng trong các tiệm bánh. Phần vụn của bánh mì như vậy là cao su và ẩm khi nó được cắt vào ngày thứ hai. Tôi phát cuồng vì món bánh mì này! Bánh mì như vậy đã được nướng trong làng tại một tiệm bánh mì địa phương của bà tôi. Họ thậm chí còn đến mua bánh mì này từ thành phố, và khi mọi người rời đi nơi nào đó để thăm thú, món quà đầu tiên tất nhiên là một ổ bánh mì từ một tiệm bánh mì địa phương. Tôi đã nhiều lần thử nướng những chiếc bánh mì như vậy, nhưng vô ích. Bánh mì mềm, thoáng, nhẹ. Mình có cái x / p Panasonic 2500 chắc ko đáng vào lò x / n chỉ nhào bột thôi mà nướng trong lò theo hình thức? Nhưng làm thế nào để tìm ra một công thức phù hợp với mình hoặc không có công thức nào như vậy, nhưng có thể ít nhất một số công thức tương tự. Tôi rất biết ơn vì lời khuyên của bạn!

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

velli--

Thử lên men lạnh, và nướng trong lò nướng hoặc trong lò nướng tùy ý bạn

[Anatoly]

AnatolyCảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên tốt và cả những biểu tượng cảm xúc! Tôi rất vui khi đọc tin nhắn của bạn, đặc biệt là vì nó là từ một người đàn ông không thờ ơ với vấn đề của người khác. Chúc may mắn trong cuộc sống trong mọi việc!

[velli]

velli,
Lễ tình nhân, Tôi nhận thấy rằng sử dụng dầu ô liu làm cho bánh mì đàn hồi hơn / "cao su".

[Eo]

Eo, Natasha, tôi luôn cho bơ và 2-3 muỗng canh. l hướng dương. Nhưng ôliu bằng cách nào đó đã bỏ qua, không biết tại sao. Tôi cũng sẽ thử với dầu ô liu, chỉ bao nhiêu là 500 gr. bột mì để đặt bơ?

[Anatoly]

Anatoly, Lên men lạnh là nó giữ bột ở một nơi lạnh trước khi nướng hoặc cái gì khác?

[Lễ tình nhân]

Lễ tình nhânBạn biết đấy, dầu ô liu thì khác.
Tôi không thích dầu ô liu lạnh quay (Thêm Dầu ô liu nguyên chất (Virgin Olive Oil), nó có mùi và vị rất đặc trưng. Nhưng mức trung bình khá phù hợp. Chồng tôi rất thích "cao su" vụn, nhưng anh ấy ghét dầu ô liu. Được tiết kiệm bởi thực tế là họ bán các phiên bản dầu khác nhau Vâng, họ cũng bán một số loại dầu ô liu rất nhẹ, nó không giống nhau.

Dầu ô liu làm cho bánh mì trở nên "dẻo" và dầu mù tạt - rất mềm, giống như nướng

Để tham khảo:

Thêm trong tên của các loại dầu có nghĩa là dầu nhận được lạnh quay tròn từ một sản phẩm chính tự nhiên.

Trinh Nữ - có nghĩa là dầu nhận được nóng bức quay tròn từ sản phẩm chính.

Chúc bạn may mắn trong việc tìm kiếm! Tôi đã mất khoảng một năm để tìm kiếm cho đến khi tôi tìm ra một công thức hài lòng cho chồng tôi và cho chính mình.

[Natalia]

NataliaBây giờ tôi sẽ biết loại dầu ô liu tôi nên mua cho bánh mì. Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa !!!

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Lên men lạnh

Cho nguyên liệu vào lò nướng theo công thức của bạn, bấm chương trình nhào bột hay gì đó bạn gọi là nhào trộn và nhào trộn, mình có 1 tiếng 25 phút, sau khi gọi xong bạn lấy bột ra cho vào tủ lạnh. \ có thể để trong túi hoặc trong thùng từ lò nướng được buộc chặt bằng màng hoặc đặt túi từ trên xuống. 20 giờ đặt xuống, chúng tôi lấy nó ra, để nó nằm trên bàn một giờ, tốt, sau điều đó, tùy theo quyết định của bạn, hoặc trong lò nướng để nướng \ 50 phút \ hoặc trong lò nướng trong 40 phút, điều đó tùy thuộc vào lò nướng - nhưng trung bình ở những nơi như thế này \

Hương vị của bánh mì hóa ra rất ngon

Ngay đây, ở đầu phần https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 có rất nhiều chủ đề và lời khuyên từ thợ làm bánh của chúng tôi về những việc cần làm trong trường hợp bánh mì vụn khác nhau: chặt, lỏng, mềm, v.v. ... hãy xem và đọc

[velli]

velli,
Bột bánh mì phải là loại có hàm lượng protein tối đa (12-13%), nhưng không phải là bột cám, tức là loại cao cấp nhất.
Ngoài ra, bạn có thể mua gluten (panifarin) riêng và thêm một ít (tối đa 5% bột mì, tùy thuộc vào loại và loại protein ban đầu).
Lấy 1/10 định mức với men, thêm một chút nước (10-15%) so với công thức (gluten kết dính tốt).
Số tiền dựa trên 1/3 mức tối đa của HP, nghĩa là, cho 400 gr.
Không nên nướng bánh theo chương trình mà nhào bột, nên làm thêm 2 lần nữa với khoảng cách 2 tiếng, mỗi lần bóng sẽ tăng lên.
Và sau đó bạn thỉnh thoảng nhìn, và khi một ít còn lại ở các cạnh của hình thức, hãy bật nướng.
Sau khi thực hiện một vài lần, hãy thực hành.

[Leming]

Leming
Sourdough bread - bài đã được gửi đến mục Sourdough Giúp tư vấn về bánh mì bột chua

Ngày tốt! khẩn cấp cần giúp đỡ! Tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì Panasonic và có mái nhà dốc hết lần này đến lần khác. Tôi bắt đầu theo dõi mái nhà và nhận ra rằng bánh mì tăng lên không đều .. lúc đầu nó đều và mái nhà nằm ngang, sau đó một cạnh bắt đầu nhô lên nhiều hơn và cạnh kia dường như đi xuống. ... Ngay bây giờ, nó đang đứng lại trên proofer và một cạnh đi lên và cạnh kia đi xuống. Để làm gì? ?

Và trọng lượng của các thành phần là bao nhiêu? Đối với một mái nhà thông thường, nên có khoảng 400 gram bột mì, không ít hơn.
Nếu bột nhỏ và xô lớn, thì bột sẽ tự tìm chỗ đứng và dính vào một cạnh, và nó sẽ nở ra. Trong trường hợp này, trước lần kiểm chứng cuối cùng, bạn cần phải tỉa bằng tay, đặt chính xác vào giữa.

đã làm mọi thứ theo công thức của bạn cho hitachi