Balyk "Delicacy" phi lê gà

giấm tầm xuân

Quả táo có thể được thay thế, có lẽ? pháo đài của anh ta là gì?

[* kolyma *]

* kolyma *, Thanh thản‘Các cô gái, tôi không biết anh ta có bao nhiêu độ. Có máy đo độ cồn, nhưng còn rất thô sơ. Tôi cho rượu sâm panh từ hoa hồng hông, (nhân tiện, rất ngon), nhưng tôi nấu quá nhiều nên họ không chế biến được đúng mục đích của nó và nó biến thành giấm. Bây giờ tôi thêm nó vào nướng bánh mì và ướp.
Olya, tôi tin rằng giấm táo cũng có thể được sử dụng trong nước xốt.

[marika33]

marika33, Cảm ơn bạn! công thức làm rượu sâm banh từ hoa hồng dại cũng được quan tâm, nhân tiện

Tôi không thể cưỡng lại)) một miếng lớn treo trong tủ lạnh, và nó sẽ được treo trong một thời gian dài.
Và hôm nay buổi tối mình sẽ phơi thịt)), ngày mai sẽ rất ngon))

[Thanh thản]

Thanh thản, Olya, tôi muốn đưa ra một công thức cho rượu tầm xuân. rượu sâm banh là một thứ rất nguy hiểm. Chúng tôi đã có một số chai vừa phát nổ, luôn có những vấn đề lớn khi mở chai. Thật tốt là nó đã có trước khi đổi mới ...
Và rượu vang không phức tạp và rất tốt cho sức khỏe:
Vì vậy, bạn cần lấy một cái bình ba lít, đổ 2 cốc hồng hông khô, 1 kg đường, (tôi lấy mật ong), đổ nước đun sôi lên đến vai, đậy kín bằng nắp nhựa và để một năm ở nhiệt độ phòng. Sau đó lọc và đổ vào chai. Nó biến ra một loại rượu nhẹ, tráng miệng, tăng cường sức khỏe, chữa bệnh. Và nếu để trong lọ và không đậy nút, nó sẽ biến thành giấm.

[marika33]

Tôi đã thử "balyk" của mình (gần ba ngày tiếp xúc). Mặn, nhưng không quá mức, tôi nghĩ sẽ có nhiều hơn (nhưng tôi nói chung là thích mặn)

Đối với khẩu vị của tôi, trong khi nó mềm và hơi dính, tôi sẽ để nó nằm trong hai hoặc ba ngày, nó chưa phải đặc lại sao?
marika33thật là một công thức thú vị! Tôi sẽ nhận được một cây tầm xuân, tôi chắc chắn sẽ thử nó. Và nó có mùi vị như thế nào?

[Thanh thản]

Thanh thảnOlya, chúng tôi có được một thức uống rất dễ chịu, mỗi ngày nên uống một ly nhỏ trước bữa tối.
Tầm xuân có bán ở tiệm thuốc tây, nhưng chúng tôi tự thu hái và phơi khô.

và rời đi trong một năm

và đối với giấm bạn cần chịu được bao nhiêu? thậm chí lâu hơn?

Thịt khô hóa ra hoàn toàn khác so với trong công thức này.
Đối với tôi, có vẻ như nó sẽ hợp với bia hơn, thay vì khoai tây chiên, cá, v.v. Tôi nghĩ rằng cá sẽ rất tuyệt với bia!
Tôi đã thích nó, tôi sẽ nấu ăn theo 2 công thức này. Đối với tôi, chúng không thay thế nhau.
Cảm ơn tất cả các công thức nấu ăn, thủ thuật, câu trả lời cho các câu hỏi!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, và bạn cho cả một miếng vào máy sấy hay cắt thành nhiều miếng?

Cắt thành miếng. Nhưng tôi sẽ không nói rằng điều đó là nông cạn. Tôi đã có 2 nửa của vú. Cắt ngang, dày 2 cm, nấu trong 6 giờ ở 60 độ.
Tất nhiên, thịt không giòn như khoai tây chiên, nhưng cứng.

Cắt thành miếng.

cảm ơn, tôi cũng phải cố gắng làm điều đó. nếu không thì nó vẫn chưa đủ khô đối với tôi

Tôi đã trải qua tất cả những điều này, vì vậy tôi sẽ nói ra.
Cần phải cắt chúng thành từng miếng dày không quá 5 mm và sấy trong máy sấy trong hai, tối đa là ba giờ ở nhiệt độ 40-50. Sau đó, chúng đi ra với một lớp vỏ khô ở bên ngoài, và bên trong mềm. Rất dễ chịu về đặc tính cảm quan.
Sau đó, nếu bạn giữ chúng trong một hộp đựng mở, thì trong vài ngày, chúng sẽ độc lập trải qua tất cả các công đoạn làm sạch và bạn có thể chọn loại mà bạn thích nhất.
Tất nhiên, với điều kiện là ít nhất một số trong số chúng vẫn còn trong hai ngày này.

Tôi sẽ cho bạn xem món balychok của tôi, món mà tôi đã dọn trên bàn hôm qua. Tôi đã không nắm bắt nó trong phần, không có thời gian. Nhưng chỉ có một cái nhìn tổng quát về con rạ, ở giai đoạn héo úa trong không khí. Treo dưới tán cây trong hai ngày.Đầu tiên được quấn trong một băng gạc, giống như một cái kén. Vào ngày cuối cùng tôi không bị ràng buộc.

Hương vị không rõ ràng bằng cách nào đó, nhưng tôi không có ớt bột xông khói và do đó đã chà xát nó với hỗn hợp ớt bột và nghệ. Và vì vậy mọi thứ đều theo công thức. Nhưng nàng đã cởi đồ mã mang vào nhà, chặt một miếng không dám dọn lên bàn. Có vẻ hơi dính, có thể do thời tiết ẩm ướt trong 2 ngày?
Trong khi vẫn còn thời gian, tôi gửi chiếc khăn tắm của mình vào máy sấy. Tôi giữ nó ở nhiệt độ tối đa trong 2,5 giờ ở một bên và 2 giờ ở bên kia.
Nhưng có điều gì đó thiếu sót trong khẩu vị của tôi. Nó có vẻ là bình thường đối với muối và các gia vị đã được cảm nhận. Nhưng chúng ta phải tìm ớt bột hun khói.
Và vì vậy ý ​​tưởng rất thú vị!

Konstantin, lần sau tôi sẽ cố gắng làm như vậy.

[Đồng hương]

Có vẻ hơi dính

ở đây tôi cũng có một điều tương tự, mặc dù hôm nay nó đã được bốn ngày. Tôi nghĩ, nếu tôi làm lần sau, thì hãy ướp thịt trước với táo. giấm, nó nên trang trí hương vị.
Hôm nay tôi sẽ thử làm khô nó trong máy sấy, như Đồng hương khuyên nhủ.

[Đồng hương]

Tôi làm khô balyk của mình bằng phương pháp Đồng hương - chỉ là một bình hoa hoàn toàn khác! Hết dính, như thể một lớp vỏ nhẹ bên trên, tuy một lớp đặc như vậy nhưng bên trong thịt mềm và hơi nhớt, giống như thịt ba ba. Và hương vị đã trở nên tươi sáng hơn và thú vị hơn. Nó có vẻ không mặn hơn, nhưng có lẽ tôi không thể kiếm được hết ớt của mình
Tôi thực sự giới thiệu nó cho tất cả mọi người. Thời gian mất 2 giờ với một xu. Chỉ có tôi cắt dày hơn. hơn Constantine, khoảng một cm trong mỗi lát.
Đây là một nửa nướng trước đây

và sau

đi làm khô phần còn lại

máy sấy - TRỌNG LƯỢNG!

máy sấy - TRỌNG LƯỢNG!

aha! Tôi thậm chí không ngờ con gà lại thay đổi như vậy. Một thứ gì đó thậm chí còn bốc khói trong đó xuất hiện.

Thịt, những gì tôi đã làm trong quá trình sấy khô, vào ngày hôm sau, nó trở nên ngon hơn và mềm hơn rất nhiều ở giữa! Bảo quản trong hộp nhựa trong tủ lạnh.

[điện]

Tất cả các thành phần - tôi sẽ lấy từ công thức cơ bản.

2. Sau một ngày, lấy vú ra khỏi nước ướp, rửa sạch, bọc trong khăn ăn và để trong tủ lạnh từ 4-6 giờ. Sau đó xoa bầu ngực với ớt bột

Sau đó, thay vì 36-48 giờ trong tủ lạnh

cắt thành từng miếng dày không quá 5 mm và sấy khô điệnmáy sấy trong hai, tối đa ba giờ ở nhiệt độ 40-50.

Tôi có hiểu đúng công thức cải tiến không?

Tôi đọc trên diễn đàn về máy sấy và công nghệ.
Có thể không làm theo cách này:
Sau đó, thay vì 36-48 giờ trong tủ lạnh
- Không cắt nguyên miếng trong máy sấy điện
- 40 * C, 24 giờ
- Lật
- 40 * C khác, 24 giờ (ở phía bên kia)
Hoặc bạn có thể ít hơn / nhiều thời gian hơn?
Cảm ơn bạn

[Xoắn]

Xoắn, Marina, tôi mang theo lời "cảm ơn" của tôi!

🔗

Ngực ấn, thùy nhỏ. Sấy khô trong tủ lạnh (tuy không phải lần đầu nhưng mình cũng không có thời gian chụp ảnh trước đó).

Chỉ thực hiện những thay đổi nhỏ.
Muối - 8% trọng lượng thịt. Tức là 80g trên 1 kg
Mật ong - 1 muỗng canh. l. mỗi kg
Rượu - 60-80 ml mỗi kg, 20-30 ml rượu mạnh trên 50 ml vodka
Hạt tiêu, hỗn hợp các màu khác nhau
Để rắc:
Ớt bột xông khói + ớt bột thông thường 1: 4
Tỏi xay
Mặt đất Zira
Nhục đậu khấu

[A.lenka]

A.lenka, sắc đẹp, vẻ đẹp! và nó đã được muối và sấy khô trong bao lâu?

và nó đã được muối và sấy khô trong bao lâu?

Ướp muối một ngày trong thùng chân không. Tôi đã lật nó lại một lần - mọi thứ đều chính xác như trong công thức.
Khô - có thể ba ngày. Sau đó, họ bắt đầu thử. Những bộ ngực đầu tiên mềm hơn, càng phơi lâu thì càng đặc. Nhưng không nhất thiết phải sấy khô đến độ cứng, ăn không ngon.

Hôm nay ướp ...

Cảm ơn vì công thức! Ngày mai tôi sẽ đi mua sắm. Công thức rất tốt! Và cho tôi biết: có thể sau, sau khi sấy khô (hoặc trước khi sấy khô) trong nhà khói một chút? Vì vậy, để nói, để tâm linh hóa tự nhiên?

[Nuttison]

Nuttison, chắc chắn bạn có thể. Chỉ không có sự cuồng tín về mặt sưởi ấm.

Tôi đã làm khoảng 4 giờ với máy tạo khói lạnh thậm chí trước khi ướp, sau đó rửa sạch. Đúng, tôi không cảm thấy nhiều niềm vui. Theo tôi, cách truyền thống tốt hơn là quen thuộc hơn.

[Đồng hương]

Đồng hươngChào bạn, sau khi ướp thịt được 1 ngày rưỡi bạn có rửa sạch không? Bạn đang ngâm? Paprika, như đã làm ở trên, sau đó không rắc? Làm khô bằng không khí mà không cần gạc?