Bánh mì lúa mạch đen với bột ngũ cốc nguyên hạt "Krestyansky"

[Vụn]

Vụn cảm ơn một lần nữa!
Sau hai năm nướng ở Panasonic 255 chuyển sang DeLonghi EOB 2071


Chương trình AU8: RYE BREAD, bánh nhẹ, nướng tự động

[Inna]

Inna, cảm ơn vì công thức,

Do hoàn cảnh,
cây kê. bột mì chỉ 150gr,
Ngũ cốc nguyên hạt tăng lên 210g
lúa mạch đen theo công thức, 120gr + giấm táo, thìa, nướng ở chế độ Ăn kiêng ...

[Vụn]

Vụn cảm ơn một lần nữa!

sazalexter Sasha, làm ơn một lần nữa !!! Tôi rất vui vì bạn đã quen với bánh mì !!!

Bánh mì thật tuyệt vời !!! Và hình dạng rất đẹp !!! Tôi đã để lại liên kết, để tìm kiếm một chiếc bếp thần kỳ của bạn, cho ra đời những kiệt tác như vậy ...

Melisa72ru, các linh mục của tôi, thật là một vẻ đẹp! Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì !!! Ăn vì sức khỏe của bạn !!!

Thử nghiệm thêm, đây là một lựa chọn thông thoáng hơn.
ở chế độ bán tự động, tôi thậm chí không biết cái nào tốt hơn

[Vụn]

Vụn, cảm ơn vì công thức làm bánh mì "Nông dân", hóa ra nó rất thành công

Kroshik! Tôi rất, rất xấu hổ, vì sự trơ tráo của tôi "Người nông dân" của bạn đã nướng trên máy, giống như máy của tôi, và để nói một lời hay, tôi nuốt lưỡi. Nhưng tôi đang cải thiện. Đây rồi, bánh mì Nông dân yêu thích nhất của tôi!

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời !!!
Đây là bánh mì của tôi:



Rất ngon

[ngọt ngào]

Đây là bánh mì của tôi

ngọt ngào, thật đáng yêu !!! Chỉ là một người đàn ông đẹp trai !!!

Rất ngon

Tôi rất vui mừng !!! Ăn vì sức khỏe của bạn !!!

Và cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn !!!

[Vụn]

Vụn, Inna! Cảm ơn bạn vì bánh mì thơm và ngon! Trong lần thử thứ ba, một thứ gì đó tốt đẹp đã xuất hiện, nếu không, tôi đã cho bột nhào quá nhiều và nó trở thành một thứ gì đó gập ghềnh và đặc. nhưng họ đã ăn tất cả mọi thứ !!! Và mềm mại, đầy lỗ này ...



Rất cám ơn từ tất cả chúng tôi, chúng tôi sẽ nướng!

[Olenka]

Rất cám ơn từ tất cả chúng tôi, chúng tôi sẽ nướng!

Olenka, từ tôi đến tất cả các bạn, chúc sức khỏe !!!

Và nó hóa ra tốt !!! Nó thực sự đắt để xem !!!

Hôm trước mình cũng nướng, chỉ có trong lò thôi (giờ toàn bánh mì thôi bạn ơi), mình nhào bột bằng cách công nghệ quất, ổ bánh hóa ra cao gấp rưỡi bình thường !!!

P.S. Cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn !!!

[Inna]

Inna, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Và nơi để đọc chi tiết hơn về công nghệ quất? Tôi thực sự muốn thử, đặc biệt là kể từ khi hóa ra ổ bánh cao gấp rưỡi bình thường !!!

[Olenka]

Olenka, được trả lời trong một cá nhân ...

Cảm ơn bạn, Inna! Tôi đã ở đó rồi!

[Olenka]

Olenka, được trả lời trong một cá nhân ...

, tại sao trong một cá nhân? và tôi quan tâm! bí mật trong phòng thu, pliz.

[SWIFTA]

SWIFTA , bây giờ mình nhào đều bột như vậy nha !!!

tôi nghĩ Stelochka sẽ không phiền nếu tôi sao chép văn bản của cô ấy ở đây ...

Công nghệ đánh kem.

1. Đun nóng chất lỏng. Đánh tất cả các thành phần, trừ một nửa phần bột, bằng máy trộn trong 4-5 phút.
2. Cho nửa phần bột còn lại vào, đổi máy đánh thành móc bột và nhào trong 10 phút.
3. Đậy bát và để yên trong 20 phút.
4. Nhào lại trong 10 phút.
5. Để bột nở gấp ba lần ở nơi ấm.
6. Nhào bột, tạo hình bánh mì.
7. Để phôi tự tạo khoảng cách ở một nơi ấm áp.
8. Nướng bánh mì.

[Vụn]

, Vụn, cảm ơn vì câu trả lời! Và cảm ơn Stella cho công nghệ. Thật tiếc khi tôi không thể thử, vì tôi có một máy trộn cũ của Liên Xô (tôi chưa cần một cái khác). Và x \ n sẽ không hoạt động như vậy?

[Vụn]

Vụn,! Tôi đã nướng bánh mì theo công thức của bạn, và ohhh, hạnh phúc là bánh mì của tôi !!! Tôi cũng đã tìm kiếm bánh mì vừa vặn trong một thời gian dài với tôi để nếm thử (chồng tôi thích bất kỳ, nếu chỉ tươi). Và bây giờ là FSE! Nỗi day dứt của tôi đã qua! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Nhưng, có một số câu hỏi.
Nên nướng bánh mì này trong lò trong bao lâu, trong thời gian bao lâu và ở nhiệt độ bao nhiêu? Tôi nướng trong 1 giờ, đầu tiên là 200 *, sau đó giảm xuống còn 180 *. Đối với tôi, dường như lớp vỏ được chiên rất cứng ... Tôi muốn nó mỏng hơn. Bánh mì ra lò 735g.

Tôi nướng ở 160 gr. (đối lưu) 45 phút, miếng bột được làm nóng cùng với lò nướng.

Bạn thậm chí không thể tưởng tượng được tôi vui mừng như thế nào !!!

Chúc sức khỏe bạn và những người thân yêu !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều cho phản hồi của bạn và những lời tốt bụng !!!

Innusya, cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn! Hôm nay mất hai. Tôi đặt chế độ men trong HP, nhưng quyết định thông minh và nướng trong phim hoạt hình. Không phải là không có khiêu vũ với tambourines. Đầu tiên tôi đạp phanh tay trong 45 phút. 180 * - hóa ra hơi ít, mình đã thêm chế độ nướng 1 tiếng - điều tương tự. Tóm lại, tôi đã kéo chiếc chảo ra khỏi bánh đa với chiếc bánh mì này và cho vào lò nướng, như bạn đã viết trong 45 phút. 165 * với đối lưu. Và tôi đã tra tấn anh ta. Bánh mì thành ra xuất sắc, chỉ có điều ở phần dưới vỏ bánh rất thô (mình ngồi trong phim hoạt hình nhiều nên không ngạc nhiên), mình nghĩ sẽ còn cao hơn nếu không phải nhìn dưới nắp nhiều lần . Tôi đã nói rất nhiều, hãy báo cáo.

Và cảm ơn một lần nữa cho công thức và chi tiết!

Tàn tạ !!! cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì !!!

gần đây đã mua lại HP
Chúng tôi không thích bánh mì trắng, vì vậy tôi không muốn đào tạo về màu trắng và mua từ cửa hàng

đây là hình ảnh chiếc bánh mì thứ năm của tôi và chiếc thứ hai theo công thức của bạn
rất ngon, bây giờ tôi làm việc để làm cho nó hoạt động khi cần thiết
Tôi đọc lý thuyết (trên diễn đàn của chúng tôi, từ Admin), nhưng thực tế cho thấy những gì bạn thấy cho đến nay

đây là 500g bột (đối với tôi dường như tôi cần phải thêm vào, bột chỉ đang học cách cảm nhận bằng xúc giác)

và nhào thêm 15 phút nữa

Nhưng từ bức ảnh, bạn có thể nhận ra tôi thiên vị theo hướng nào không?

Cảm ơn trước cho lời khuyên và nhận xét của bạn

Trong khi Inna không còn nữa, để đề phòng, tôi sẽ chia sẻ những quan sát của mình. Bánh mì rõ ràng đã được cắt ấm, không được để chín. Mái nhà vẫn còn. Có thể nhiều nước. Để thử nghiệm, hãy thử nhào trong HP và nướng trong lò! Tôi chắc chắn rằng sẽ không có câu hỏi nào còn lại!

Cũng có thể có một chế độ trong x \ n không hoàn toàn phù hợp với công thức này. Bạn đã thử chế độ khác chưa? Tôi đã có điều này khi công thức có chứa bột mì, tuy nhiên, tỷ lệ bột mì cao hơn. Tôi đã thay đổi chế độ từ "Cơ bản" thành "Tiếng Pháp" (nó có nhiều thời gian hơn của lần tăng cuối cùng) và mọi thứ đều ổn.

[Tan]

Tan, cảm ơn, tôi cắt không phải ấm áp, nhưng hơi ấm áp
lò nướng, như thể không có, vì vậy nó đi qua khí

Không hiểu sao có nhiều nước hay bột

tăng đẹp trước khi bắt đầu nướng, và sau đó như thế này
và cái trước tệ hơn - mái nhà thậm chí còn gập ghềnh hơn

vì vậy tôi đã thêm ít bột mì hơn

Cũng có thể có một chế độ trong x \ n không hoàn toàn phù hợp với công thức này. Bạn đã thử chế độ khác chưa? Tôi đã có điều này khi công thức có chứa bột mì, tuy nhiên, tỷ lệ bột mì cao hơn. Tôi đã thay đổi chế độ từ "Cơ bản" thành "Tiếng Pháp" (nó có nhiều thời gian hơn của lần tăng cuối cùng) và mọi thứ đều ổn.

SWIFTA, cảm ơn,: hoa: Tôi thực sự muốn học và nướng bánh khi cần thiết

Vâng, khi không có sự lựa chọn ... Tôi đã thử nó trong phim hoạt hình và trong HP, nhưng trong lò, tất nhiên, đó là nó !!! Thử nhào với men (như Krosh đã viết ở trên).

Tôi quên nói rằng với mạch nha, nó trở nên siêu duper!

Hôm qua em nướng cái bánh mì này ... em nướng khuya rồi nên tối nay mới cắt thôi ..


nó tăng tốt, nhưng tại thời điểm nướng nó giảm khoảng 1-1,5 cm, hoặc có thể là 2 ... nhưng nó không quan trọng với tôi, vì dù sao nó cũng cao ... Tôi đã thêm 8-9 gram men ép, Có quá nhiều không? và nướng ở chế độ Cơ bản (1) .. chế độ này có phù hợp với bánh mì HP Panasonic này không,. bởi vì tôi đọc các nhận xét rằng mọi người nướng theo "chế độ ăn kiêng" ...? ? ?

[julifera]

Hơn hết, bánh mì này có được trong "chế độ ăn kiêng"
Và tôi thích sửa đổi julifera
- 240 gr - bột mì
- 120 gr - bột ngũ cốc nguyên hạt
- 120 gr - bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
- 2 muỗng canh.l - sữa bột
- 320-330 ml - chất lỏng (nước, kvass, một ít bia - tùy ý bạn)
- 0,5 - 1 muỗng canh. l - dầu thực vật
- 1,5 - 2 thìa cà phê - muối (vừa ăn)
- 0,5 - 1 muỗng canh. l. - Đường
- 1,5 muỗng cà phê - nấm men khô
- 3 muỗng cà phê - gluten (nhưng bạn có thể làm mà không có nó)
Từ bản thân tôi, tôi đặt mạch nha 1 st. l

sazalexter, cảm ơn vì đã sao chép (lặp lại) công thức .. tôi CỤ THỂ quan tâm đến 2 điểm:
1. Chương trình - đã được trả lời, cảm ơn
2. Lượng men nén. Tôi thậm chí không coi những thứ khô khan ..

Tôi làm mọi thứ trên men, và nướng trong lò (như Inna đã dạy), thế là xong!

Tôi làm mọi thứ bằng men,

Tanya, không hiểu một chút .. nó có nghĩa là gì trong men?

Mình làm bánh mì này lần đầu nên nói về lò còn sớm quá .. còn phải nếm thử ..

2. Lượng men nén. Tôi thậm chí không coi những thứ khô khan ..

12-14gr.

Anh ơi, em làm mọi thứ ở chế độ "men nướng" cho đến lúc nướng. Sau đó mình lấy ra khỏi HP, tạo hình, chuyển vào khuôn và để thêm khoảng 30 phút nữa (mình nhìn bột).

Anh ơi, em làm mọi thứ ở chế độ "men nướng" cho đến lúc nướng. Sau đó mình lấy ra khỏi HP, tạo hình, chuyển vào khuôn và để thêm khoảng 30 phút nữa (mình nhìn bột).

Tất cả mọi thứ, Tanyusha, tôi hiểu! .. Tôi không có chương trình như vậy trong HP của mình .. đó là lý do tại sao tôi không chuyển đến ngay lập tức .. nó là về cái gì ...

đây là vết cắt của tôi -

[* Anyuta *]

* Anyuta * Nó bật ra một cách quyến rũ

đây là vết cắt của tôi

Mọi thứ, bây giờ lặp lại trong lò! Kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên!

Mọi thứ, bây giờ lặp lại trong lò! Kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên!

ok ... Tôi sẽ thử nó trong lò ngay bây giờ!
Tanya, từ bài viết của bạn, tôi đã hiểu rằng bạn có thể chịu được bánh mì cho đến khi nướng (nghĩa là anh ấy vượt qua toàn bộ kiểm tra tại HP)?

Vâng đúng rồi. Hôm qua tôi nướng và ngay sau mẻ thứ hai tôi đã tắt HP và đặt hẹn giờ trong 50 phút. Cô kéo nó ra, tạo hình và cho vào khuôn (phỏng theo chảo gang cũ), thêm 30 phút nữa. khoảng cách và trong lò trong 45 phút. ở 160 * trên đối lưu.

khoảng cách và trong lò trong 45 phút. ở 160 * trên đối lưu.

không có đối lưu .. chúng ta sẽ làm gì?

Không có gì bùng nổ để làm. Tăng nhiệt độ lên 15-20 * và bạn sẽ tự xem. Lần đầu tiên bằng cách gõ, và sau đó mọi thứ đều rõ ràng và dễ hiểu!

Innochka, tôi mang đến cho bạn một lời cảm ơn nữa! Bạn thậm chí không thể tưởng tượng tôi vui mừng như thế nào khi tôi tìm thấy điều này: chiến thắng: một công thức (hoàn toàn phù hợp với gia đình tôi) và tôi chỉ nướng chiếc bánh mì này mà không gặp vấn đề gì! ... Nhưng tất cả giống nhau, tôi muốn một số loại, như bạn tôi nói - bạn đang chán! Tóm lại, tôi quyết định thay đổi, ít nhất là hình dáng, nhân bánh ... Hôm nay, nói chung là ra lò, - hết sữa, hết bột của Hộ Trung, và tôi, như người ta nói, đã làm anh mù khỏi. những gì đã! Thay vì sữa-1h. l. kem và 1 thìa cà phê. l. khoai tây nghiền khô, 2 muỗng canh. l. kvass khô, 350g bột mì 1c. và 130g bột lúa mạch đen. Mọi điều . Và vì borscht đã được nấu cho bữa trưa, tôi quyết định làm một nửa với nước sốt tỏi. Đây là tác phẩm của tôi (một phần của nó đã bị ăn một cách đáng xấu hổ!)

Công thức này tạo ra một chiếc bánh mì tuyệt vời làm sao! Màu xám thật, đầy đặn và kiên cường. Chỉ có tôi thay một phần nước bằng váng sữa, thêm 2 muỗng canh. thìa khoai tây nghiền, 1 cái bàn. một thìa mạch nha (tôi muốn ăn nó lên) và thay vì đường - mật ong. Bây giờ tôi thường nướng nó (tôi dự trữ ngũ cốc nguyên hạt và bột lúa mạch đen)
Như thế này:

🔗

Nastya, tôi cũng đã thêm mạch nha vào bánh mì này, theo quy định thì nó chỉ là 1 muỗng cà phê .... Tôi đã cố gắng thêm 2 muỗng cà phê - vì vậy tôi bắt đầu có vị đắng .. và nó rất đáng chú ý ... sau đó tôi dừng lại ở một .

[Nastyusha]

Nastyushathật là một chiếc bánh mì tuyệt vời !!!

Và những gì một cô gái Thổ Nhĩ Kỳ ...esau đó họ cho ở đâub ?

Chúc sức khỏe bạn và những người thân yêu !!!

Tôi trung thực người tiên phong từ rất vui vì công thức có ích !!!

Krosh, cảm ơn vì đã khen bánh mì. Chà, sự thật là họ gần như không biết hết bún một lúc))). Còn cái Turchka chắc là của Turtsy))) mang về ... Còn nhiều đồ đẹp thế này))).
Anyuta, và tôi đã thêm 1 bảng.thìa - và không ở một mắt))), không đắng và không cảm thấy đặc biệt. Và thường (vâng, thông thường, tôi là thợ làm bánh chỉ được một tháng), tôi thêm 2 bàn. cái thìa. Có thể chúng là các loại mạch nha khác nhau? Tôi có một cái màu đen, lúa mạch đen.

Nastya, tôi cũng đã thêm mạch nha vào bánh mì này, theo quy định thì nó chỉ là 1 muỗng cà phê .... Tôi đã cố gắng thêm 2 muỗng cà phê - vì vậy tôi bắt đầu có vị đắng .. và nó rất đáng chú ý ... sau đó tôi dừng lại ở một .

Tôi cũng thêm kvass khô 2 muỗng canh. l. và không có gì đắng (kvass mềm hơn mạch nha nguyên chất), và thứ nhất. l. khoai tây nghiền khô.

🔗

Vừa ra lò!

Krosh và tôi mang đến cho bạn lời cảm ơn từ cả gia đình chúng tôi! Đây là những gì bạn cần! Bánh mì không hoàn toàn có màu đen, xám, dùng cho mọi ngày và rất ngon! Dễ chuẩn bị và kết quả tuyệt vời

[Nhà ảo thuật]

Krosh và tôi mang đến cho bạn lời cảm ơn từ cả gia đình chúng tôi!

Nhà ảo thuật, không chỉ bạn, nhưng bạn, ĐỒNG Ý ? Và sau đó chính tôi hóa thạch Fura cũ cảm thấy ...

Tôi rất vui vì bánh mì đã đến với hương vị !!! Họ cũng yêu anh ấy, chỉ có điều bây giờ tôi nướng nó trong lò ...

Chúc sức khỏe bạn (bạn có phiền không?) Và những người thân yêu của bạn !!! Đối với một bài đánh giá, một senk-s riêng biệt. Rất tốt, thành thật mà nói ...

Tất nhiên có bạn và bạn

Krosh cảm ơn vì công thức, nướng theo công thức của bạn và hài lòng với chỉ bơ, tôi đổ 1 muỗng từ Panasonic