Bánh bao và hình thức làm bánh bao

[kVipoint]

kVipoint, Tôi thỉnh thoảng làm bánh bao trong một cái lò sưởi. Một hương vị mới thu được.

[Rosie]

Rosie, Vita, các cô gái, và bạn bôi mỡ lò hấp bằng cái gì? Họ, sau khi tủ đông, sẽ không dính vào nó? Tôi có một nồi hấp kim loại.

[Valeria +]

Valeria +, nồi hấp phải được bôi trơn tốt với rast. dầu. Và không để các bánh bao gần nhau. Bạn có thể bôi dầu lên các mặt của chúng, để đề phòng, và chúng sẽ ngon hơn.

nếu bánh bao / bánh bao đã để trong ngăn đá mà bụng vẫn vỡ. Cái quái gì vậy, tôi không thể hiểu nổi.

Leer, có thể vấn đề là làm thế nào chúng đóng băng trong tủ đông? Ví dụ, tôi đặt chúng trên một tờ giấy nướng để chúng không dính vào đáy của ngăn đá tủ lạnh.

nhưng, nếu bánh bao / bánh bao đã để trong ngăn đá, phần bụng vẫn bị vỡ.

có thể là
* hoặc cán mỏng,
* hoặc bột không được nhào đủ,
* hoặc bột quá dai,
* hoặc bánh bao không ngay sau khi nặn đã rơi vào tình trạng đông cứng và bột bị ướt (đặc biệt là mỏng),
* hoặc bánh bao không đủ đông lạnh

bất kỳ loại bột nào được trộn đều, ngay cả khi nó được đặt lên, có thể chịu được đông lạnh tốt

mở bánh bao
- trên một tấm vải mỏng, mịn - và để đông cứng trên đó - đảm bảo rằng khi lấy bánh bao đông lạnh ra, chúng sẽ không bị vỡ
- tương tự đối với silicone
- đối với nhựa mềm
bánh bao đông lạnh ăn ngon lành từ chúng

bạn có bôi trơn lò hấp bằng cái gì không?

Tôi không bôi mỡ các khay hấp, tôi đặt một hình vuông giấy nướng dưới lớp đệm, hoặc tôi sử dụng bánh nướng xốp bằng giấy cho bánh nướng xốp, hiện nay có rất nhiều kích thước khác nhau, và có một kích thước dưới bánh bao, tôi bôi mỡ giấy với dầu, sau khi nấu ăn, tôi gom chúng thành một đống và cất chúng trong tủ đông - phục vụ được lâu

Và cách không gây nhầm lẫn nhất là nấu bánh bao hoặc trong nồi nấu chậm trong bát - giống như chúng ta nấu mì ống + chiên ngay lập tức nếu muốn, hoặc trong bất kỳ chảo rán nào dưới nắp - ngay cả trên đĩa, thậm chí như máy làm bánh pizza. Bánh bao, bánh bao, manti trong máy làm bánh pizza.

[Irsha]

Leer, có thể vấn đề là làm thế nào chúng đóng băng trong tủ đông? Ví dụ, tôi đặt chúng trên một tờ giấy nướng để chúng không dính vào đáy của ngăn đá tủ lạnh.

Đức và tôi cũng vậy.

Irsha, Irina, Cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi đã viết lại mọi thứ - tôi sẽ thử lại. Tôi kiên trì và tôi sẽ đánh bại họ.

Tôi được đặt trong tủ đông trên một cái thớt có rắc bột mì, sau đó chúng được lấy ra dễ dàng và bánh bao và bánh bao

[kVipoint]

kVipoint, thớt mỏng dẻo, rất tiện lợi, dẻo mềm không bị vỡ khi đông, kể cả khi không có bột

rắc bột mì được đặt trên một cái thớt

Và sau đó toàn bộ tủ đông là trong bột mì?
Không, không phải phương pháp của chúng tôi! Che bảng bằng màng căng (màng bám) và bạn có thể phủ lớp bánh bao đầu tiên, một lần nữa màng căng và một lớp bánh bao khác!

Tôi kiên trì và tôi sẽ đánh bại họ

Valeria! Tôi đã đọc về những chiếc bánh bao, bánh bao sắp vỡ của bạn! Và chúng đông cứng trong bao lâu mà không cần đóng gói? Tôi chỉ nhận thấy rằng bột, đặc biệt là cán mỏng, có thể nhanh chóng bị khô và tạo ra các vết nứt nhỏ trong quá trình đông lạnh, và sau đó tan rã trong quá trình nấu. Vì vậy, tôi thường làm đông lạnh trên các pallet nướng bằng nhựa hoặc nhôm mỏng được phủ bằng màng căng từ bên dưới và nhớ đậy chặt bằng màng căng bên trên để không bị khô và cuốn lại. Và không muộn hơn một ngày, tôi cố gắng chuyển nó vào một túi kín khí từ các pallet.

Tôi được đặt trong tủ đông trên một cái thớt có rắc bột mì, sau đó chúng được lấy ra dễ dàng và bánh bao và bánh bao

tương tự! thậm chí gần đây tôi đã sử dụng một tấm lót silicone làm miếng lót - sau đó bột thừa dễ dàng được rửa sạch khỏi nó
mặc dù đôi khi có rất nhiều bánh bao đến nỗi những tấm ván gỗ còn lại sau khi thu dọn giá sách đã được sử dụng

Tôi được đặt trong tủ đông trên một cái thớt có rắc bột mì, sau đó chúng được lấy ra dễ dàng và bánh bao và bánh bao

Tương tự như vậy ... và không có tủ đông, không có bột mì ...

bột nhào, đặc biệt là cán mỏng, có thể nhanh chóng bị khô và tạo ra các vết nứt nhỏ trong quá trình đông lạnh, và sau đó tan rã trong quá trình nấu. Vì vậy, tôi thường làm đông lạnh trên các tấm pallet nướng bằng nhựa hoặc nhôm mỏng được phủ bằng màng căng từ bên dưới và nhớ đậy chặt bằng màng căng bên trên để không bị khô và cuộn lại. Và không muộn hơn một ngày, tôi cố gắng chuyển nó vào một túi kín khí từ các pallet.

Tôi thậm chí có ít hơn một ngày. Giả sử tôi đặt nó vào tủ đông lúc ba giờ và sáng hôm sau tôi đã gói nó vào túi. Nhưng! Chúng ở trong tủ đông của tôi nên bản thân chúng không được che bằng màng. Có thể là trường hợp này? Có thể chúng khô ở đó, không được che phủ bởi bất cứ thứ gì?

Quý cô! Làm thế nào để bạn có thể lắp những tấm ván khổng lồ như vậy với bánh bao trong tủ đông? Tất cả các bạn có laris hay gì không? và bạn để đồ trong ngăn đá ở đâu trong khi bánh bao đang đông?
chính là quá trình đông lạnh đôi khi còn rắc rối hơn đối với tôi so với quá trình chuẩn bị những chiếc bánh bao này.

Tôi có pallet. Tôi đã tắm ở Liên Xô. Dưới ngăn đá. Tôi yêu mến những tấm pallet này Chà, không có cái nào khác)). Và để đông cứng, hãy lấy nhựa, làm nhẵn các cạnh, giữa chúng, ít nhất là vặn các phích cắm. Chúng tôi lấy một bảng đông lạnh cho kích thước. Chúng tôi buộc chặt các phích cắm ở các góc, và thế là xong. Tôi có bánh bao))) với nhúm. Nhôm. 90 năm
YU

Quý cô! Làm thế nào để bạn có thể lắp những tấm ván khổng lồ như vậy với bánh bao trong tủ đông?

Tôi có, không lớn ...

Bảng dẻo đẹp, con gái viết rồi. Nó là thuận tiện để quay mà không cần sử dụng thêm phim.

Không có bột mì không cần thiết. Ở đây bảng linh hoạt nằm trên một bảng đơn giản, để thuận tiện hơn khi chuyển nó vào tủ đông. Đây là khổ A3 khá lớn.
Tôi có 4 bảng như vậy. Khi đông lạnh, uốn cong cả hai bên và đổ vào túi hoặc hộp đựng.

[susika]

susikabánh bao đẹp làm sao! Chúng có giữ được hình dạng sau khi luộc không?

[Rosie]

Rosie, Đúng

[susika]

susika, Cảm ơn bạn. Cần phải tìm hình thức như vậy, bánh bao làm sẵn giống với cổ điển.

Và sau đó toàn bộ tủ đông là trong bột mì?
Không, không phải phương pháp của chúng tôi! Che bảng bằng màng căng (màng bám) và bạn có thể phủ lớp bánh bao đầu tiên, một lần nữa màng căng và một lớp bánh bao khác!

Tôi cũng không hiểu tại sao lại cần thêm bột mì
Tôi làm cho nó còn lười biếng hơn, tôi chỉ đặt các túi thức ăn lên bảng, không có gì dính, sau đó bạn có thể đổ bánh bao / manti thẳng vào các túi này.

Quý cô! Làm thế nào để bạn có thể lắp những tấm ván khổng lồ như vậy với bánh bao trong tủ đông?

Như thế đấy ! Đúng là bảng của tôi không lớn lắm, chỉ ~ 30x35cm và tôi không có rương, thậm chí tủ lạnh cũng hẹp.


Tôi lấy hộp ra, đặt hai túi thức ăn lên kệ kính và đặt bánh bao / há cảo / bánh bao lên chúng, để lại 4 "điểm" trống, nơi một số đế lót ly sau đó sẽ đứng. Đối với tôi vai trò này được đóng bởi kính.
Như thế

Sau đó tôi đặt các túi lên bảng và đặt bánh bao lên chúng, đặt bảng lên kính. Tôi cũng sử dụng các lọ gia vị nhỏ.

và bạn để đồ trong ngăn đá ở đâu trong khi bánh bao đang đông?
chính là quá trình đông lạnh đôi khi còn rắc rối hơn đối với tôi so với quá trình chuẩn bị những chiếc bánh bao này.

Tôi cũng có điểm nhức nhối này, vì vậy tôi cố gắng điều chỉnh việc chuẩn bị bánh bao bằng thời gian sau khi rã đông, hoặc chúng tôi "làm trống" bên trong món ăn đông lạnh, trong khi tôi không nạp thêm bất cứ thứ gì.
Điều quan trọng nhất là một ngăn kéo trống và có thể được kéo ra.

[Vasilica]

Vasilica, Xuất sắc! (y) Cảm ơn bạn!

Tôi đã mua khay nhựa (chúng có hình chữ nhật, không có tay cầm), kích thước vừa phải trên kệ, nếu bạn đặt chồng (hoặc hộp phát biểu :)) ở hai bên, thì bạn có thể theo tầng

[Bạch chỉ]

Bạch chỉ, Đây là một ý tưởng hay! tìm kiếm khay!

Và tôi đã mua cho mình một bộ khay để đông bánh bao như vậy, nhưng tôi chưa trải nghiệm nó, ngăn đá đầy nghẹt. Tôi muốn đo mọi thứ khi khay vừa với ngăn kéo.



Tôi đã xem video nói rằng việc đặt các khay như thế này rất tiện lợi:



Nhưng một cái khay vuông góc chắc chắn sẽ không vừa với ngăn đá tủ lạnh của tôi.

Do đó, tôi đã quyết định cho chính mình. rằng tôi sẽ đặt 1 khay trong mỗi ngăn trên cùng của thực phẩm đông lạnh. Tôi không làm nhiều bánh bao. nên ăn đôi ba lần rồi lại điêu khắc.

chúng tôi đã có (và vẫn có) pallet nhôm. Kể từ thời Liên Xô. kích thước của tủ đông chỉ ở đó. không cần biết họ làm gì, nhưng những poddonchiks này quy tắc, và vì vậy tôi vẫn đẩy chúng đi, không có gì dính vào cả, tôi tôn thờ chúng. 4 miếng - với bộ tách pintuck

[filirina]

filirina, bảng chỉ phủ bột thôi nên để tủ đông sẽ không liên quan gì, chỉ làm bạn với bánh bao và bánh bao để không bị dính vào bảng. Đây là những gì mẹ tôi đã làm và tôi có thể làm điều đó cho những gì cần thiết. Có thể không, nhưng những thói quen rất khó phá vỡ

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, khay rất tốt, tôi đã sử dụng chúng được một năm, không có gì xảy ra với chúng trong tủ đông. Không nứt, không châm

[Marfusha5]

Marfusha5
Và chúng được đưa ra ở đâu !?

[Helen]

Helen, Lanh, tôi lấy nó từ liên doanh của mình, giá phát hành 80 rúp được gọi là "Khay 36 * 25 * 3cm d / bánh bao đông lạnh"
Ở cùng một nơi, sau khi đọc lời khen ngợi từ Mịn-Alevtins, tôi tự đặt hàng bảng Berossi, chúng tôi có 3 kích thước và 5 màu

bộ khay như vậy để đông lạnh bánh bao

có, khay cấp đông rất tiện lợi, vì hai bên, chiều cao 3 cm thậm chí có thể cấp đông rau quả với số lượng lớn, hộp trong tủ đông Panasonic rộng và dài vừa vặn 8 khay.

Ngoài ngăn kéo sâu, tôi có một khay để làm đông nhanh trong tủ đông của tôi - nó giống như một khay sâu - đó là nơi tôi đông lạnh bánh bao, rất tốt. thuận tiện, nhưng nếu bạn không làm điều đó trên phạm vi toàn cầu ..

Quý cô! Làm thế nào để bạn có thể lắp những tấm ván khổng lồ như vậy với bánh bao trong tủ đông? Tất cả các bạn có laris hay gì không? và bạn để đồ trong ngăn đá ở đâu trong khi bánh bao đang đông?

Thật không may, tôi không có các khay và pallet mát mẻ như tôi đã viết ở trên, vì vậy theo cách cổ điển trên ban công trong sương giá

[wall-e]

wall-e, Nếu bạn hỏi công cụ tìm kiếm "Khay để đông lạnh bánh bao" ở Yandex, nó cung cấp cho tôi 2 "mật khẩu xuất hiện" ở Moscow

[Fifanya]

Fifanya, Anya, cảm ơn bạn. Chúng được làm với chất lượng rất cao. Tôi cũng rất thích nó.

Và chúng được đưa ra ở đâu !?

Helen, Helen, tôi cũng đã tham gia vào liên doanh từ khu đất sim. Ngoài ra còn có trong liên doanh từ trang web của cơ sở bán buôn, nếu bạn lấy nó trong các cửa hàng, thì một số được tìm thấy ở Auchan, tôi thấy chúng trong cửa hàng trực tuyến my-shop, được gọi là khay đông lạnh cho bánh bao.

[Marfusha5]

Marfusha5 Có, tôi cũng đã thấy nó trong cửa hàng trực tuyến này. Và liên doanh của chúng tôi là từ đất sim, khay mát. Bây giờ tôi có 6 cái (tôi phải mua thêm vì mua máy đánh chữ)

Các cô gái, nói cho tôi biết, tại sao nhân bánh ra khỏi tôi?))) Trio Taper làm bánh trên khuôn với pho mát nhỏ, và tất cả đều bị rò rỉ ra ngoài! Có vẻ như tôi đã bôi một ít nước lên các mép và bột làm sẵn bị bong ra.

[Tereza]

Tereza, bánh phồng nên được bôi mỡ không phải bằng nước, mà bằng chất đạm! Và thêm một quả trứng vào pho mát cottage để nó đông lại trong quá trình nướng và không bị chảy, tốt, rõ ràng là nên lấy pho mát cottage khô hơn.

[filirina]

filirina, Irina, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi cũng đã nghĩ về nó) Tôi thích làm việc với khuôn này! Lúc đầu, tôi cố gắng cắt miếng bột với mặt sau và đặt nó vào khuôn, nhưng sau đó có vẻ thuận tiện hơn nhiều khi điều chỉnh hình chữ nhật của miếng bột cho điều này và loại bỏ phần thừa bằng ngón tay.
Irina, và một loại bột nhào đơn giản cho bánh bao nữa, bôi mỡ các cạnh bằng trứng để kết dính tốt?

Đừng bôi trơn bột đơn giản với bất cứ thứ gì! Và nó dính lên rất đẹp!

[filirina]

filirina, Cảm ơn bạn!

["Gulliver" - cho 61 bánh bao]

Các cô gái, có thể ai đó sẽ giúp đỡ:
Vì tôi cán bột bánh bao bằng máy, tức là tôi làm bánh bao từ một dải ruy băng rộng 15 cm, nên vẫn chưa thể sử dụng hiệu quả máy làm bánh bao tròn ("bánh răng") cũ - có đủ đường kính cho khoảng một băng và một mảnh khác.
Tôi có một số raviolnitsy hình chữ nhật nhỏ, nhưng đôi khi tôi vẫn muốn "bánh răng" quá
Tóm lại, gần đây tôi đã mua cùng một chiếc bánh bao trong phiên bản "Gulliver" - cho 61 bánh bao (thay vì 37 ở kích thước thông thường). Nó hoàn toàn không khổng lồ như tôi đã sợ - đường kính tổng cộng là khoảng 33 cm, tức là nó cũng vừa vặn trên giá một cách bình thường.
Điều hồi hộp là bây giờ 2 dải bột, được cuộn ra trên máy đánh chữ, vừa vặn tự do và hàng ở giữa vẫn tự do, vì vậy ngay cả trong phiên bản "lười biếng" như vậy, bạn có 52 miếng cùng một lúc.

Tôi đã mua trên Amazon của Đức, nhưng chúng cũng có thể ở những nơi khác:

🔗

[Franky]

Franky, bạn có thể thử sử dụng toàn bộ máy làm bánh bao bằng cách đặt 2 lớp bột hơi chồng lên nhau. Nó hóa ra tuyệt vời, không đun sôi quá mức. Đã thử nhiều hơn một lần trên máy làm bánh bao của tôi.
Tôi có một hình dạng cho 52 cái bánh bao, nó là hình vuông, 25 cm x 25 cm, tôi luôn lăn 2 dải trên một cây lăn bột, sau đó ở giữa tôi đặt các cạnh chồng lên nhau.
Và lần cuối cùng tôi nhào bột choux thành xn, sau khi lắng, nó trở nên dẻo đến mức ban đầu tôi bắt đầu điêu khắc với một lớp phủ các cạnh, sau đó tôi nhổ và chỉ kéo dài một dải bột cho toàn bộ chiều rộng của bánh bao. . Tôi chỉ cán bột không quá mỏng trên một tấm bột. Nó làm việc rất tốt!

Ta bộ dạng như vậy nằm nhiều năm không tiện. Tôi sử dụng nó như một giá đỡ

Định kỳ, nhưng khá chậm chạp, các hình thức của Tescom cho ravioli được thảo luận ở đây. Gần đây tôi đã mua những thứ này cho chính mình, và đối với tôi, có vẻ như chúng thật tuyệt vời: làm nhanh, không dính, rơi ra tốt và nói chung, kết quả rất đồng đều, mặc dù tôi đã cắt nhỏ với lượng chất làm đầy. Nếu thay vì dùng bột mì thông thường, bạn sẽ có được những chiếc bánh bao tuyệt vời.




Những hình vuông thậm chí còn mượt mà hơn:

Tôi có một hình vuông như vậy và chưa được kiểm tra (((

[Yulia]

Yulia, tại sao? Mát mẻ!

[Yulia]

Yulia, tại sao? Mát mẻ!

Tôi không biết nữa, tôi đã muốn nó rất nhiều, tôi muốn nó rất nhiều))), bạn cần phải vượt qua sự lười biếng của mình. Chỉ là trong nhà có quá nhiều người ăn, nhân công không tốn kém chi phí, mua càng dễ dàng hơn.

Chà, tôi không biết .. Tôi đã dành 20 phút thời gian của máy làm bánh mì để nhào bột + 40 phút thời gian của riêng tôi, dành một cách thích thú, cho 6 phần ăn, mỗi phần 14 miếng.



P. S. Xin lỗi, tôi không cố gắng thuyết phục, tôi chỉ thực sự thích nó

Tôi cũng nhìn, tôi nhìn những cái khuôn này ... Cũng chtol, muốn không? ... Rồi lâu rồi tôi không mua gì.
Tôi sẽ đi lấy một ít ôzôn ...

[Elena Tim]

Elena Tim,

Và ngược lại, tôi có một tuần mua hàng. Làm hỏng ngân sách gia đình.

Và tôi có một kho các hình thức bánh bao-raviol mà tôi không thể chơi nó! vậy thôi - muốn lắm))).