Sauerkraut từ mẹ của Chuchina

Vấn đề là ở bắp cải công nghiệp hiện đại ...

Nói thật là mình mua bắp cải ở Magnet, không thấy lỗi ở chỗ nào, nhìn nó bụ bẫm, nặng và hơi bẹt, lần trước mình làm theo công thức cổ điển khác, cần phải nghiền nhỏ. bắp cải. Nó hóa ra ngon, nhưng vẫn không phải vậy. Và theo công thức của bạn (nếu có thể cho bạn), tốt, rất ngon!

Cảm ơn bạn, bắp cải rất ngon, ước mơ của tôi là học cách làm món này! Nhưng tôi không biết làm thế nào - họ đã mua cái này trước đây, và mẹ chồng tôi làm rất chua và vò nát, sau đó chuyển đi, và việc tìm kiếm công thức bắt đầu, công thức này đến với tôi tất cả đều đáng giá !!!! : girl_curtsey: Tôi đã cố gắng làm -hai cái xô 5 lít - chính là nó !!! Bắp cải ngon nhất !!! Và họ đã làm nhiều hơn và nhiều hơn nữa! Cảm ơn bạn!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Bạn đã làm cho tôi rất hạnh phúc. Đặc biệt là khi mọi người bị chọc thủng bởi chất lượng của chính bắp cải - đó chỉ là một sự xấu hổ. Công thức rất đơn giản và cũ, như bà của chúng tôi đã từng làm. Bạn không thể nghĩ ra bất cứ điều gì mới trong quá trình lên men của một người. Điều chính là để tìm một bắp cải tốt!

: - \ Các cô gái, chồng tôi đã nghĩ ra một công dụng khác của một cái chày làm mojito từ Teskoma - nó rất tiện lợi cho họ khi cô đặc bắp cải trong lọ để ngâm chua !!!!

[lana's light]

lana's light,

Yeo, một lần nữa tôi lại quên mất bắp cải (hôm nay tôi sẽ lên men!))).

Và một cái chày mojito thực sự được gọi là một cái chày. Hiện tại suỵt! Tôi hầu như không tự học được điều đó!

[lana's light]

Ha, và trên Ozone nó thường được gọi là cây đũa phép đẩy!

Đã thêm vào Thứ Ba, 25 Tháng 10, 2016 11:43 AM

lana's light,

Yeo, một lần nữa tôi lại quên mất bắp cải (hôm nay tôi sẽ lên men!))).

Và tôi sẽ không lên men! Theo nghĩa của bắp cải!
Tôi thực sự bị ốm ...
Nhưng tối đọc trên mạng đọc nhiều về bắp cải, sực nhớ ra trong tủ lạnh vẫn còn nửa nĩa cho 1 kg nên lôi xuống bếp ...
Nhanh chóng chặt Berner, vào một cái chảo và vào một cái vạc! Bây giờ chúng tôi đang chờ đợi!
Và tôi đã tìm thấy cách sử dụng cho giá đỡ thấp hơn từ AG - ngay trên nồi hơi, bắp cải sẽ quá nóng, nhưng trong một cái chảo trên giá đỡ - vừa phải!

Hôm chủ nhật, mình muối một đầu bắp cải nặng 4 kg, cắt thành từng khoanh, dài như vậy, chờ mãi không được, giờ mới có muối trắng, muối biển, không biết có hết không, nhưng có vẻ như nó chưa phải là snotty.

[lana's light]

lana's light,

Bản thân tôi đang ở trong tình trạng snot, nhưng tôi sẽ lên men tất cả mọi thứ. Chúng ta vẫn phải thực hiện bước tuyệt vọng này!)))

Chucha, Natusya, hôm qua tôi sẽ không làm món bắp cải của bạn, tôi muốn làm món này theo công thức của MariV bằng cách đổ nước muối vào và thấy rằng không đủ nước. Tôi quyết định không đi mua nước từ máy bán hàng tự động vào ban đêm ... vì vậy tôi đã làm nó theo công thức của bạn. Vidish, khi các vì sao mọc lên, đã ra lệnh làm bắp cải từ mẹ của Chuchina. Bây giờ nó chỉ ra rằng tôi đã làm theo công thức thứ ba, sau đó tôi có thể chọn nó với một ý tưởng về kết quả. Vẫn không có ngày, rất nhẹ muối và giòn. Ngày mai tôi sẽ báo cáo về những ấn tượng của tôi.

[Gaby]

Gaby,

Nước muối đã tăng đến mức bắp cải trở lên chưa?

Tôi làm lần đầu tiên chỉ với muối, thành ra bắp cải rất ngon, như các bà ngoài chợ. Chua chua, giòn tan!
Lần thứ hai bắp cải khô, tôi phải cho thêm nước và mật ong. Và chồng tôi và tôi thích điều này hơn nhiều!
Chúng tôi quyết định rằng lần sau không chỉ đổ muối vào bắp cải, mà còn cả đường! Vì vậy, nó sẽ giống như ngâm và ngâm, có thể

[Gaby]

Gaby,

Nước muối đã tăng đến mức bắp cải trở lên chưa?

Có, nước muối đã tăng hơn một chút so với mức. Mệt mỏi một ngày rưỡi, tôi ăn thử, rất nhạt muối, không có vị cổ điển của dưa cải trong hương vị, tôi quyết định để đến tối. Bây giờ tôi đã thử nó, hóa ra chính xác là "dưa cải", đã đến lúc phải giấu nó trong lạnh.Cô ấy sẽ không ở lại lâu, vì vậy con gái tôi đã nếm thử và bây giờ một món ăn nữa đã được thêm vào, mà từ nhỏ cô ấy đã không muốn thử kể cả phân loại.
Và ấn tượng của tôi - Natasha là loại bắp cải giòn nhất: điên rồ: trong tất cả các loại mà tôi đã thử trong đời. Cảm ơn mẹ vì công thức và cảm ơn mặt trời vì công thức.
P. s. Tại sao tôi không nấu trước đây? Chính vokuoli đã làm tôi sợ hãi, đó là lý do tại sao tôi không lên men ..., nhìn kìa.

[Gaby]

Gaby,

Vâng, vâng, tôi đã đến đây hơn một lần cho những không bào này))). Tóm lại là tôi đang chới với))).

Ăn Ăn! Bản thân tôi đang ở một khởi đầu thấp: nó có giá nửa xô. Chua!))

lana's light,
Nếu bạn thích nó theo cách này - hãy luôn làm ơn, bạn cần phải làm chính xác những gì bạn thích nhất. Mật ong tốt hơn. Nó tự nhiên hơn, nó mang lại một chút mùi mật ong tinh tế và nó không chỉ chứa carbohydrate, mà còn chứa một loạt các nguyên tố vi lượng, vitamin cho phép vi khuẩn phát triển.
Nó sẽ không được ngâm và ngâm. Tuyệt đối không. Nó sẽ được lên men. Chỉ là vi khuẩn xử lý đường nhanh hơn và tích cực hơn, nhiều axit được tạo ra hơn.

Lần thứ hai bắp cải khô, tôi phải cho thêm nước và mật ong.

Và tôi thêm nước táo vào bắp cải khô, tất nhiên không phải từ gói. Bắp cải rất ngon trở thành!

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, cảm ơn vì bắp cải. Hôm nay mình quyết định chỉ ăn thử, cho vào đĩa, cắt hành, rưới bơ lên ​​và không để ý thành cả một đĩa rồi ăn.

Và tôi có cây bắp cải này trên ban công và nó bị đông cứng. Tôi rất thích nó, như hồi còn nhỏ, với những miếng băng

[Nata]

Nata, mỗi khi tôi làm và cảm ơn bạn vì công thức này! Quá ngon!!!
Tôi có một câu hỏi - ở Kharkov, nơi tôi sống trước đây, họ có bán một loại bắp cải giống như công thức này, nhưng cũng có dạng viên - bắp cải được cắt thành từng miếng lớn và sơn hình củ cải đường, được bán trong xô, củ cải đường không được bán, và hương vị như của bạn là bản chất của câu hỏi - bạn có thể làm nó theo công thức này không - chỉ với muối và một chút củ cải đường? Có thể bạn biết?
Và sau đó tôi lục tung trên Internet, ở đó với nguyệt quế, sahor, và olia, đậu Hà Lan, và chasnyk - tất cả những thứ này ở đó để nếm thử và không có hình ảnh.

Tôi quyết định ở lại lần này mà không có thí nghiệm - tôi đã làm hai cái xô 5 lít và một cái thịt hầm - đã có sẵn trong tủ lạnh - với một củ hành tây và olia - ngon tuyệt !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Không, bắp cải như vậy không phổ biến ở nước ta. Có một số loại bắp cải kiểu Gruzia (nó có màu đỏ), nhưng theo ý kiến ​​của tôi thì đó là một số loại cay / ngâm chua, không phải dưa cải bắp.

Sức khỏe tốt, tôi bắt đầu tự ăn, tôi gây tai họa!)))

Xin chào! Xin cho biết, khi ủ men trong thùng hở (chẳng hạn như thùng), các lá phía trên (phủ) cũng cần được ngâm nước muối? Và sau đó tôi đang suy nghĩ - có nên thêm nước với mật ong, đã cắt nhỏ - tất cả đều ngâm trong nước muối, nhưng phần trên ...

[NNov]

NNov, bạn chỉ cần nạp tải và dìm TẤT CẢ các lá.

Tải trọng nằm - một thùng chứa 3 lít với nước và một ấm đun nước (cũng có nước) được thêm vào - nó không giúp ích gì. Vậy tôi sẽ đi nạp tiền.

[NNov]

NNov,

Tốt hơn là nên thêm một chút. Vì nước cốt nên nhìn rõ. Nhưng lá không nhất thiết phải "ở dưới nước". Lá có thể bị lõm một phần, nhưng nếu chúng ở trên bề mặt, thì nước ép sẽ không bám vào lớp trên cùng của bắp cải cắt nhỏ.

Cảm ơn câu trả lời! )))

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 19 tháng 12 năm 2016 5:58 CH

Tuy nhiên, cô ấy đã không nạp tiền. Tôi đã đi rồi, tôi còn chuẩn bị cả mật ong để pha loãng hộp đựng. Và cô ấy đã dỡ hàng - và phần dưới của hàng bị ướt! ) (vụn chiều hôm qua, khoảng 2 cái, vậy là hơn một ngày đã trôi qua một chút). Lần đầu tiên tôi chua, tôi muốn có được một sản phẩm tự nhiên, không cần thêm nước. Tôi sẽ đặt những tờ giấy trên cùng này ở giữa khi chuyển chúng vào hộp bảo quản trong tủ lạnh. Và bạn đang đặt chúng ở đâu, những tấm trên cùng?

[Nata]

Dưa cải thật! Không có nước, đường, giấm, vv là hữu ích nhất. Và ngon nhất !!
Ở đây, ở Kuban, từng có một truyền thống: vào mùa thu, từng doanh nghiệp lớn lên men bắp cải trong thùng, sau đó bán cho nhân viên của mình với giá một xu trong suốt mùa đông.Và hàng chục người đã đến sự kiện vào ngày nghỉ đã định để hoàn thành công việc sớm nhất có thể. Chính bằng cách này, họ đã lên men nó thành những chiếc thùng khổng lồ. Và nó đã được giữ cho đến khi mới, giòn, vẫn ngon, như trong tháng đầu tiên. Nata, cảm ơn nhiều.
Cảm ơn đặc biệt cho các tính toán muối.

[Nata]

Nata, bắp cải có một không hai. Sáng, hương vị phong phú, giòn lớn! Vì lý do nào đó, nó thậm chí còn vui vẻ "đùa" một chút, mặc dù tôi không thêm hạt tiêu hay bất cứ thứ gì tương tự. Có lẽ công thức tốt nhất mà tôi đã thử ở đây. Cảm ơn rât nhiều!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Nó "chống lại" lượng carbon dioxide tích lũy một chút)).

Ngân hàng chính là trong tủ lạnh)))

Tôi cũng muốn nói cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!
Trước đó tôi chỉ mơ ước làm được món dưa cải "tự nhiên". Che đã sợ hãi. Và sau đó họ mua một cái bồn tắm cho cô ấy! Chà, rất ngon! Mọi người đều thích. Và, thực sự, ngay cả khi không có bất cứ thứ gì, nó vẫn tuyệt vời.

Lên men bắp cải. Thơm ngon. (y) Bị chấn động, như bạn đã hứa. Lên men đúng 2 ngày. Ở nhà không nóng. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

Cảm ơn câu trả lời! )))

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 19 tháng 12 năm 2016 5:58 CH

Tuy nhiên, cô ấy đã không nạp tiền. Tôi đã đi rồi, tôi còn chuẩn bị cả mật ong để pha loãng hộp đựng. Và cô ấy đã dỡ hàng - và phần dưới của hàng bị ướt! ) (vụn chiều hôm qua, khoảng 2 cái, vậy là hơn một ngày đã trôi qua một chút). Lần đầu tiên tôi chua, tôi muốn có được một sản phẩm tự nhiên, không cần thêm nước. Tôi sẽ đặt những tờ giấy trên cùng này ở giữa khi chuyển chúng vào hộp bảo quản trong tủ lạnh. Và bạn đang đặt chúng ở đâu, những tấm trên cùng?

Theo truyền thống, súp bắp cải được làm từ chúng.



Vào buổi sáng, tôi đã chặt một chiếc xích đu khác. Chuchika luôn luôn có một lời nói tử tế ... 😂

[bù nhìn]

bù nhìnNata, năm ngoái tôi đã lên men bắp cải theo công thức của bạn, tôi rất thích nó!
Năm nay lại mở mùa rồi! Hóa ra bắp cải giòn rất ngon!
Trong nhà mát mẻ và bắp cải khá khô, vì vậy cách nấu như sau - Tôi cắt nhỏ mọi thứ, trộn đều, cho vào túi, đổ một ít nước với mật ong, đặt túi vào Shteba trên một tấm thảm silicone, đổ một ít nước vào bát (xung quanh túi). Tôi đặt nó thành 30 * C và đậy nắp nghiêng. Nói tóm lại, các hành động như làm sữa chua. Nó đứng trong gần một ngày rưỡi.
Hôm nay trời nắng đẹp, ấm áp ... Tôi cho bắp cải vào lọ và để bên cửa sổ. Đến tối nó đã sẵn sàng! Một lần nữa nó hóa ra rất ngon, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!!!

[lana's light]

lana's light,

Abaldet, tôi sẽ không bao giờ nghĩ đến một lựa chọn như vậy!))

Sức khỏe!

Hehe))

Công thức đẹp. Tôi thích nó.
Bổ sung nhỏ.
Tôi luôn luôn làm điều này.
Khi nào ăn bắp cải - tôi cho vào máy xay.
Đó là, với một con dao máy xay sinh tố, tôi sẽ xay nó rất nhiều.
Hóa ra là bắp cải thái nhỏ rất nhuyễn.
ăn bắp cải như vậy là dễ chịu hơn nhiều, tôi sẽ nói rằng nó là thông minh hơn để phục vụ?
Đối với bắp cải cắt dài, "dây?" đối với cá nhân tôi - không khen ngợi.
Và tôi cũng rắc bắp cải lên trên (khi phục vụ) với hạt điều thái nhỏ và nêm dầu bí ngô.
Nó chỉ ra rất ngon ở phần ăn cuối cùng. Đúng.

Sử dụng mẹo của bạn với máy xay bắp cải thành dầu giấm. Vì những que dài trong lọ dầu giấm thái hạt lựu bằng cách nào đó không thuận tiện lắm. Nó hóa ra tuyệt vời. Nhiều lần cô ấy đã bốc đồng và nhận được một quả dưa cải bắp được cắt nhỏ. Giống như một mảnh vụn lớn. Mặc dù crumb nghe có vẻ nông, nhưng nó không phải là crumb. Cảm ơn bạn!

Trước đây, bắp cải được băm nhỏ trong máng gỗ, ăn rất ngon

Đối với tôi, ngon nhất của món dưa cải chính là những sợi dài mỏng giòn. Và thái nhỏ thái chỉ cho vào lọ dầu giấm.

[Irina]

Irina, Tôi đồng ý. Ngon nhất là loại có sọc dài.
Cô ấy đã cười vào "màn phục vụ thông minh để bàn" trong một trạng thái pha trộn.
Cô ấy đúng là một cây bắp cải. Không thông minh. Nhân dân. Cô ấy cần phải co rúm lại.
NHƯNG

đổ mồ hôi và xì hơi, xin lỗi

kilhơn vụn? Tôi đang chảy nước dãi. Tôi không tìm thấy một thứ gì đó phù hợp với bắp cải để ngâm chua.Ngay sau khi tôi nhìn thấy một bên phải - để đầu của bắp cải có màu trắng, nhưng dày đặc và phẳng, vì vậy tôi nhất định sẽ nuôi dưỡng nó!

Và tôi thích loại bắp cải này - mỏng và dài. Và trong lọ giấm, tôi chỉ lấy shmat và cắt bằng dao. Và trong món súp bắp cải cũng vậy. Chúng tôi thích súp bắp cải với dưa cải

[Cành cây]

Cành cây, Tôi luôn luôn cắt nhỏ với một kẻ giết người. 5 phút và một cái đầu lớn của bắp cải đã sẵn sàng.



kirch, ai mà không thích súp bắp cải dưa cải, yum.

[Irina]

Irina, Irinka, tôi không thích nó, theo tôi đây là một thứ hiếm có)))))

Món này rất ngon. Hôm nay chúng ta ăn borsch với dưa cải. Tôi thường không thích cái trước. Và tôi thực sự tôn trọng món súp bắp cải và cải thìa với dưa cải bắp

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, bạn chỉ không ăn những cái thật !!! Hãy đến thăm, hãy tung tăng!

Nhưng bắp cải của tôi đang chín!
Đây là đợt thứ hai, một quả đã bị ngấu nghiến rồi!

[mamusi]

mamusi,

Ulya nghiêm túc!)))

[bù nhìn]

bù nhìn, nếu không thì! ..
Chúng tôi không lãng phí thời gian vào những thứ lặt vặt, 8 lít.
Tôi đã thử nó hôm nay! Đổ nát!

Vâng, giả sử tôi có một 12 lít

[kil]

kil, Irin!
Gia đình, có lẽ nhiều hơn của tôi ... Trước đây, chúng tôi đặt hai cái xô lớn cùng một lúc. Bây giờ sẽ không có ai nhiều như vậy. Và do đó...

Năm ngoái, tôi đã thử gần như tất cả các công thức nấu ăn với HP và tôi thích mọi thứ. Tôi mở mùa "dưa cải" với cái này. Đã thêm các loại thảo mộc tươi và dầu thơm!
Cảm ơn bạn, Natasha, vì công thức, rất ngon!))

Chuchelka thân mến, tôi muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến bạn và mẹ của bạn vì cây bắp cải! Đã 3 năm nay tôi chỉ làm theo công thức này, bắp cải ra lò chỉ cần món tôi cần, ngon, giòn. Đây là đợt tiếp theo của tôi, đợt thứ ba trong mùa giải này. Một lọ là bình thường, và một với củ cải đường.

[tysia]

tysia,

Sức khỏe vottakennoe!)))

Và tôi thậm chí còn không nghĩ đến củ cải đường lúc đầu, tôi đã nở mắt ra - bắp cải hoa cà!)))