Bánh Ferrero Rocher

CẢM ƠN câu trả lời chi tiết trong khuôn khổ chủ đề ATTP.
Và các bác sĩ thường bỏ qua và không có câu trả lời rõ ràng.

Đó là niềm vui của tôi! Các bác sĩ sai đã được tư vấn.

Và kem này cũng thích hợp để đánh bông sau này? Một chi tiết khác đã xuất hiện, rất hữu ích. Tôi chưa thử cái này - tôi sợ .... nhưng có thể phương án thanh trùng này thuận tiện hơn thanh trùng trước máy tách.
..... Chỉ có thể là không đun sôi, mà là đun sôi.

Vâng, Natalia, kem đun sôi hoàn hảo. Thời gian làm nóng phụ thuộc vào mục đích - loại vi khuẩn bạn muốn loại bỏ. Nếu trang trại an toàn và chỉ những người trưởng thành khỏe mạnh mới tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, thì bạn không thể đun sôi hoặc đun sôi. Nếu - trẻ em hoặc bị bệnh, tốt hơn là đun sôi trong khoảng 5 phút, bây giờ là khoảng thời gian đun sôi. Nếu có nhiều động vật bị bệnh brucella trong khu vực, sau đó đun sôi ít nhất 5 phút, bệnh lao - 10-15 phút, không ít hơn.
Và, nói chung, họ làm kem tan chảy, đun nhỏ lửa cho đến khi chúng chuyển thành màu của sữa tan chảy (một giờ hoặc hơn, tùy thuộc vào khối lượng). Chúng có bọt rất ngon!

Cùng một chất cặn bã được thu thập - thuyền kaymak? Tôi nấu cháo Guryev bằng thuyền kaymak. Tôi yêu .... không giống như một số ... trong gia đình tôi.

Chúng tôi vẫn chưa nói về bệnh giun sán trong chủ đề này ... Nhưng với tình trạng đun sôi như vậy, tất cả các vi sinh vật của hệ thực vật sữa sẽ bị giết ...

Thật thú vị, bạn có thể luộc kem từ chợ thành phố? Tôi muốn tiến hành một cuộc thử nghiệm. I will be in the city - Tôi sẽ kiểm tra nó.

Chiếc bánh thật lộng lẫy !!! Gây tiết nước bọt nhiều! Tôi thích sô-cô-la! Tôi chắc chắn sẽ nấu nó ít nhất một lần, nhưng tôi sẽ! Cảm ơn vì công thức!

Olya, ăn thử đi, sẽ rất ngon!

Và làm thế nào để pha cà phê ngọt đậm?) Chà, từ ngũ cốc hay từ cà phê hòa tan?) Để làm cho nó ngọt - thêm đường?) Làm thế nào để tôi thích nó - 3 thìa?

Nikolay, bạn có thể cho bất kỳ loại cà phê với đường ... cho 3 muỗng ... tùy theo sở thích của bạn. Cà phê ngọt mát ...

Nhưng khi bạn có một chiếc bánh, nó sẽ đứng ở dạng - và sau đó ở trên đĩa ... Tức là, sau khi nguội, nó được kéo ra khỏi dạng hay ở phía trước nó? Nó sẽ đổ vỡ?

Sau khi bánh đã ráp xong ở dạng đã để trong tủ lạnh, bạn cần lấy bánh ra ... tháo các mặt rời (thành) ra, tháo (nếu có) viền ra khỏi giũa ... Bánh đã ổn định - bạn nhé. có thể thấy nó trong ảnh từ bức ảnh cuối cùng ... Anh ấy ở trong lạnh khoảng 3-4 tiếng, vì vậy kem, ganache, lớp hạt bị bám lại ..... Sau đó chuyển bánh bằng thìa rộng vào khay ( Nhưng nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể để nguyên trên khay từ khuôn) .... nếu có mong muốn - trang trí bánh theo trí tưởng tượng của bạn ... hoặc chỉ cắt thành từng phần ... hoặc không cắt , nhưng hãy đợi khách và cùng nhau thực hiện quy trình này .... Cắt chỉ lạnh .... Bảo quản trong tủ lạnh.
Kolya, bạn có kinh nghiệm làm bánh không? Đây là một chiếc bánh khá phức tạp cho người mới bắt đầu ... Nếu bạn làm được thì hãy chụp ảnh - Tôi sẽ rất vui

[tasha]

Thật đáng yêu!!!!!!!! Chẳng bao lâu nữa, Dear của tôi, tôi đã lên kế hoạch cho 2 chiếc bánh cho công việc: một sô cô la sooooo (tôi không biết cái nào ??? !!!), một - được tất cả mọi người yêu thích (của tôi) - một loại bánh quy cổ điển, cắt thành từng miếng, nhân với súp kem chua. Hoan hô! Hoan hô! Hoan hô! Tìm thấy sô cô la sooo !!! Cảm ơn bạn, tasha!!!! Và khi tôi nhìn thấy cuộn wafer, quả hạch - mmmmmmmmmmmmmm !!! Muốn! Muốn!

Natasha, à .. Tôi đã làm ở Prague =)
Và vì vậy chiếc bánh này đã được yêu cầu trong nhiệm vụ) trong một lớp học rất chuẩn bị)

Praha? Chà ... cũng làm bánh này .... mặc dù, tôi sẽ tự nhắc lại, nó phức tạp hơn một chút so với Praha ... nhưng không nhiều. Cope

Tôi cũng có thể đi ăn kem pho mát của bạn được không? Tôi là một giáo viên. Vì vậy, trẻ em KHÔNG THỂ làm bất kỳ loại kem hoặc pho mát nào mà không qua xử lý nhiệt. Ngay cả bánh bao với pho mát.Chỉ có những người lười biếng, nơi pho mát và bột nhào được trộn và đun sôi. Và kem chua - chỉ đun sôi ở dạng sốt kem chua.

Tôi hoàn toàn ủng hộ ...: bravo: Chúng tôi đã thảo luận về điều này

Natasha, cảm ơn vì công thức: rose: Bánh rất ngon, mặc dù không phải mọi thứ đều hợp với tôi

Tanya, chuyện gì đã xảy ra với kem vậy?
Chia sẻ, lớp hạt kêu răng rắc?

: bravo: Tanya, hoa hồng làm bằng gì .... rất đẹp

Lớp hạt giòn Đây là phần ngon nhất của chiếc bánh: girl_love: Đúng là sau khi đóng băng với sô cô la, nó rất khó vỡ. Bạn có phải dùng dao nghiền nát lớp bánh quế không? Nếu không, tôi sẽ có những miếng lớn và khi cắt bánh, lớp này bị vỡ vụn rất nhiều. Kem Tôi chỉ gián đoạn kem, vì tôi để nó như vậy vào ban đêm. Hoa hồng từ mastic, và những chiếc lá được vẽ đơn giản bằng sô cô la và một cây tăm.

Tanya, người ta có thể nói, công việc đã được thực hiện từ những sai lầm ...
Bánh quế phải được bẻ nhuyễn (không dùng dao ... hoặc dùng tay bẻ ... hoặc dùng kim lăn trên bảng, nhưng bánh quế được đựng trong túi) và tách hạt thành một nửa, bởi vì toàn bộ quá lớn ... và phần khối lượng này càng nhỏ thì nó sẽ giữ được độ bám trong lớp càng tốt ... vì vậy cần lưu ý điều gì đó trong tương lai.
Quan trọng nhất là bánh ngon ... và thẩm mỹ có thể gọt giũa được!

Natasha! Thật là một chiếc bánh đẹp và chắc chắn rất ngon! Và tôi đã chớp mắt! Vì vậy, ... tôi đã xem tất cả các tác phẩm của bạn cho tháng 8, và tác phẩm này đã có trong dấu trang! Cảm ơn bạn vì sự đa dạng của những kiệt tác bánh ngọt!

Vâng, hãy thử nó một lúc nào đó - ngon tuyệt!

Natasha, tôi cũng sẽ báo cáo như vậy. Và cũng chia sẻ cảm nhận và quan sát của bạn.
Ồ, trước tiên, CẢM ƠN !! Sooooo ngon. Bánh rất đậm đà hương vị sô cô la. Không che đậy, ở mức độ vừa phải đầy đặn ngâm tẩm.
Kem rất ngon và các loại hạt phủ sô cô la như một phần bổ sung.
Đây là bản thân chiếc bánh và cách cắt của nó.



Tôi đã không làm mọi thứ như trong công thức, mặc dù tôi đã cố gắng không đi chệch khỏi nó, nhưng đôi khi hoàn cảnh ở trên chúng ta. (Lần này, hoàn cảnh là ở người của chồng tôi, người ngồi vào máy tính xách tay của tôi không đúng lúc và tôi không thể vào công thức một lần nữa. Đó là thời điểm lắp ráp bánh) Cũng có thử nghiệm.
Bây giờ là báo cáo.
Không thay đổi công thức bánh quy. Nhưng tôi quyết định nướng công thức theo hai cách. Chiếc bánh quy đầu tiên được nướng theo công thức, nhưng trong lò vi sóng.
Đi ra với một tiếng nổ !!
Nướng trong lò vi sóng bằng nhựa. Đường kính 25cm. Dưới cùng được lót bằng giấy da. Đun sôi đáy và thành khuôn.
Nướng trong 6 phút ở 800 watt. (Tôi có một lò vi sóng thô sơ và dường như không mạnh lắm) Tôi đã tăng từ 1 cm lên 3 cm. Cấu trúc là tuyệt vời. Rất xốp, không quá khô. Đây là một bức ảnh. Hình dạng hàng đầu. Một bên. Đáy bánh quy khi lấy ra khỏi khuôn. Vết rạch.


Tôi quyết định nướng chiếc bánh quy thứ hai trong lò. Công thức không thay đổi. Chế độ tương ứng với công thức. Hình thức 25cm. Hình dạng là tôi nướng tất cả bánh quy trong lò. Thường thì tôi không gạch dưới cùng trong biểu mẫu này. Tôi chỉ bôi trơn nó bằng dầu. Lần này tôi đã hành động như thường lệ. Cô ấy không vạch đáy, làm lệch công thức trong này. Do đó kết luận. Điều này không sai lệch so với công thức.
Kết quả hóa ra, đối với tôi, nó còn tồi tệ hơn.
Từ trên cao, bánh quy trở nên cứng hơn, khô hơn. Và quan trọng nhất, nó vươn lên như một mái vòm. Ở thành khuôn, bánh không trồi lên chút nào. Giữ nguyên 1cm. Và ở đầu nó đã tăng lên cùng 3cm. Một lỗ đã hình thành ở dưới cùng. Tôi chưa từng có bất cứ điều gì như thế này trước đây. Có thể do bột chưa được trộn đều. Mặc dù nó có vẻ được trộn tốt. Và xa hơn. Anh ấy đã tụt lại một cách tồi tệ so với nhóm cuối. Dù đôi bên đã rời xa nhau. Thông thường, đối với tất cả các loại bánh quy ở dạng này, chỉ cần bôi dầu là đủ.
Đây là một bức ảnh. Và một bức ảnh của hai chiếc bánh quy để so sánh. Màu thực sự tối hơn so với trong ảnh.



bên trái là bánh quy nướng trong lò. Ngay trong lò vi sóng. Một lỗ ở dưới cùng của một chiếc bánh quy nướng trong lò. Và cũng là một miếng bánh quy nướng trong lò.



Tôi không thấy nhiều sự khác biệt về cấu trúc trong hai loại bánh quy này.

Bây giờ về ganage.
Số lượng thành phần không thay đổi. Kem chiếm 11% 320 gam. Nhưng sô cô la tính theo gam cũng là 400 gam. Trong đó 300 gam là sô cô la đóng băng trong hình và 100 gam là sô cô la đắng đen.
Vì tôi không thích sô cô la đắng đen nên 100 gram là đủ cho tôi nếm thử. Nhưng lớp men có thể đã ảnh hưởng đến độ đặc.
Theo như tôi có thể đánh giá từ đánh giá của những người đã làm bánh này, thì ga của họ chảy ra chất lỏng. Và sau khi làm mát, và sau khi đánh bại. (nếu sai thì sửa lại). Sau khi nguội đi, ganage của tôi có độ đặc rất cao. Sao cho nếu bạn cầm nó lên trên một chiếc thìa, sau đó khi lật ngược nó lên, khối lượng không rơi ra khỏi nó. Vì ganage trở nên đặc nên khi đánh bông và thêm vào kem, kem sẽ rất đặc. Và anh ấy đã giữ được hình dáng của mình một cách hoàn hảo. Tôi không khẳng định rằng điều này là do hơi men. Nhưng đó chính xác là cách nó hoạt động với tôi. Đây là một bức ảnh.
Đầu tiên là ganage sau khi kết hợp kem đun sôi và sô cô la nóng chảy với đóng băng.
Ảnh thứ ba sau khi ướp lạnh trong tủ lạnh. Mất khoảng 1 giờ đến 1,5 giờ.
Bức ảnh thứ tư, đây là cách nhà ga được giữ trên một chiếc thìa ngược.
Bức ảnh thứ năm là một nhà ga bị đánh bằng roi.
Ảnh thứ sáu là kem đánh bông. Trong 400 gram 38% kem đánh bông, tôi đã thêm 1/3 ganage.


Các loại hạt và bánh quế.
Với các loại hạt, mọi thứ đều rõ ràng và mọi thứ diễn ra tốt đẹp. Cái chính là sau khi lăn hai nửa của các loại hạt trong sô cô la trắng (tôi lại có thêm 300 gam men trắng), hãy trải chúng ra cho đông đặc lại, không chặt mà hơi rời nhau một chút. Sau đó, nó rất thuận tiện để bẻ nó ra từng mảnh.



Nhưng với bánh quế, không phải mọi thứ diễn ra tốt đẹp như vậy. Cần lấy những tấm xốp cứng hơn và có thể dùng tay bẻ gãy hoặc dùng dao cắt nhỏ.
Tôi đã có bánh quế rất mềm và mỏng. Vâng, tôi cũng bắt đầu nhăn chúng trên tay. Và thay vì các mảnh, tôi có bụi mịn. Sau khi kết hợp chúng với men, thu được một khối lượng duy nhất. Nó không có tác dụng để phá vỡ nó bằng tay của tôi. Tôi cho những miếng lớn vào một cái túi và đập vào mặt bên của một cái búa chặt. Kết quả phần lớn là bụi. Và hương vị của bánh quế thực tế là không thể cảm nhận được.



Chà, tất cả những gì còn lại là sự lắp ráp của chiếc bánh.

Đây là cơ hội đã can thiệp. Mọi thứ đã sẵn sàng. Bánh quy được cắt thành 4 miếng. Được ngâm trong cà phê với rượu cognac. Mọi thứ khác đã sẵn sàng để lắp ráp. Nó vẫn chỉ là nhìn vào sơ đồ do Natasha viết và thu thập. Và đã có vài lần mọi thứ đã được xem và dường như tôi nhớ mọi thứ. Đột nhiên, quyền truy cập vào công thức bị chặn đối với tôi và tôi bắt đầu thu thập từ bộ nhớ.
Cuối cùng thì mọi chuyện lại thành ra như thế này.
Bánh quy.
Quản lý.
Các quả hạch, được kết chặt với nhau và ép vào ganage.
Lớp ganage mỏng (lẽ ra không nên như vậy)
Bánh quế
Kem (lẽ ra không nên như vậy)
Bánh quy
Kem
Bánh quy
Mọi điều. Kem đã hết và tôi có thêm một lớp bánh quy.
Trong trường hợp này, bánh quay ra là 8cm.
Anh ta từ trên cao đổ xuống cái ga được nung nóng.
Tôi làm thêm một ít ganage màu trắng và dán một tấm lưới. Đúng như vậy, khi lắp vào tủ lạnh, tôi đã lái trên cùng. Tôi đã phải trang trí tất cả bằng sô cô la.



Tôi còn rất nhiều vụn bánh quế. Cô ấy đặt nó lên mặt bên của chiếc bánh, trước đó đã tráng nó bằng ganage.
Phù !! Tôi đã chán bạn chưa?
Nhưng đó là tất cả !!
Tôi muốn viết chi tiết, vì bây giờ chiếc bánh này đang được tổ chức ở trường mẫu giáo. Có thể thông tin sẽ có ích cho ai đó.

Natasha, à .. Tôi đã làm ở Prague =)
Và vì vậy chiếc bánh này đã được yêu cầu trong nhiệm vụ) trong một lớp học rất chuẩn bị)

Nikolay, đừng quên khoe khoang!

Lyuda, rất vui khi được đọc bạn ....: rose: và những hình ảnh minh họa này cũng sẽ giúp ích cho bạn nhiều trải nghiệm cụ thể.

Trải nghiệm tuyệt vời với mikra - món bánh quy cho kết quả tốt .... Tôi không dùng lò vi sóng ... nên sẽ hữu ích cho nhiều bà nội trợ khi xem toàn bộ quá trình.
Trong một lò nướng thông thường, kết quả tương tự sẽ thu được ... những gì bạn có với một lỗ là mộttừmic nhại lại một chiếc bánh quy ... bánh quy ... đã xảy ra lỗi trong quá trình này (có thể không đủ bột, giảm mạnh ...)

Về hình dạng, độ nhòe và dính của bánh: mình dùng không có giấy nướng .... bôi dầu mỡ bên trong khuôn đủ và bụi với bột ... cuối cùng bánh không bị dính. .. nhưng mình thích dùng giấy lót đáy, vì khi đó khi tháo mặt ra sẽ tiện hơn khi chuyển vào vỉ cho nguội. Ở đây nó là thuận tiện hơn cho bất kỳ ai.

Về chất kem. XINH ĐẸP! Rất ngon miệng và trong ảnh trong loạt ảnh cuối cùng từ kem ...
Ganage không được lỏng sau khi làm mát. Trong bức ảnh của tôi, khi bôi lên, gaz bị chảy ra, thật không may, và lý do ẩn nấp trong cái nóng khủng khiếp của mùa hè ... kem của tôi chảy ra không mịn ... Tôi không hài lòng với vẻ ngoài ... nhưng mẫu kem của bạn là hoàn hảo .. ... Chà, chỉ một chút, một chút thôi - tôi sẽ thêm nhiều sô cô la đen hơn ...

Bánh quế. Dùng tay bẻ bánh quế thành từng miếng nhỏ sẽ ngon hơn. Có, và trước tiên bạn cần làm khô tờ giấy ...

Tôi thực sự thích cách trang trí sô cô la của bạn .... Làm thế nào bạn có thể tạo ra những bông hoa cúc như vậy? .... ồ, tôi thấy hình dạng này? Tôi đang suy nghĩ về cách trang trí cho chiếc bánh Kiev ... Bạn có thể làm món "nhím" sô cô la hạt dẻ theo cách này không?

Natasha !!! Tôi mang cho bạn cái bánh của tôi nữa. Cảm ơn MK rất nhiều về công thức và chi tiết. Là một Luda, tôi không thể viết. Nhưng tôi sẽ nói rằng chiếc bánh rất ngon và sô cô la! , nhưng nó thiếu đi sự ngọt ngào vốn có trong nhiều loại bánh sô cô la.
Bánh quy được nướng trong hai bước. Cái đầu tiên trở nên tuyệt vời, nhưng cái thứ hai tăng ít hơn nhiều. Nếu lần lượt nướng bánh thì phải nhào bột 2 lần. Bánh quy ra khỏi khuôn tốt (đáy khuôn có lót giấy và phết dầu).
Ganache trở nên dày đặc. Để nguội được nửa chừng, dù có dùng thìa, cũng khó lấy ra khỏi bát. Tôi không thể lấy nó. Tôi đã nghĩ rằng nó sẽ không được bán trong kem, nhưng nó đã được bán rất độc đáo. Kem bơ hóa ra rất xuất sắc - ít nhất là điêu khắc hoa hồng.
Cô ấy chiên các loại hạt và đổ chúng với bánh kẹo trắng tan chảy đóng băng. Tôi bẻ bánh quế và cũng phủ men lên trên. Tôi trải tán lá ra một tờ giấy và gửi nó vào tủ đông. Khi các loại hạt đông cứng lại, chúng đã vỡ ra rất tốt, nhưng bánh quế phải dùng búa đập vỡ thì những miếng bánh lớn vẫn còn nguyên.
Tôi thu thập chiếc bánh - chứa đầy ganache, vì một lý do nào đó, tôi không muốn nằm yên. Và được trang trí bằng một bông hồng sô cô la trắng.
Ấn tượng chung là tuyệt vời. Món bánh không khó thực hiện lắm, tuy cần nhiều thao tác. Cũng không rẻ
- đây là một phiên chụp ảnh.

Và tôi đã quên báo cáo! Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh ngon này!

Các bạn gái ơi, mình muốn chia sẻ, rất tiện lợi là làm lớp hạt và bánh waffle ở phần bìa cứng phía trên, được các bạn ấy cho vào hộp đựng bánh kẹo (mình đã viết rồi, không giải thích theo cách khác được), nó là rất sột soạt và khá mềm. đặt đều các loại hạt / bánh quế lên đó - và để trong tủ lạnh 10-15 phút, mọi thứ đều ổn sau đó dùng tay bẻ thành từng miếng nhỏ mà không cần dùng búa. Mình không tự làm bánh nhưng 2 lớp này chỉ là thỏa thích thôi, mình cho vào nhiều chiếc bánh cuối cùng của mình, ai cũng thích mà không đoán được là bánh gì

Cuối cùng, tôi đã chạm tay vào món ngon này! Sự kết hợp của các hương vị là không thể so sánh được, kẹo Ferrero Roche thực sự. Nhưng, chiếc bánh khá đắt và lớp praline của tôi đã hoàn toàn bị vỡ vụn, tôi phải dùng thìa xúc nó vào đĩa, mặc dù tôi đã ấn rất kỹ.
Đây là tác phẩm của tôi dành cho bạn

Tôi chỉ đang bị sốc trong yên lặng! đẹp quá !!!

Tôi cũng có thể đi ăn pho mát kem của bạn được không? Tôi là một giáo viên. Vì vậy, trẻ em KHÔNG THỂ làm bất kỳ loại kem hoặc pho mát nào mà không qua xử lý nhiệt. Ngay cả bánh bao với pho mát.

Mong tác giả thứ lỗi, mình cũng sẽ ghi ý kiến ​​của mình (không biết cái này có được không) Mình nghĩ nếu lấy khối lượng sữa đông của trẻ em (đã xử lý xong) thì về lý thuyết chắc bạn thành công rồi. "kết dính mọi thứ lại với nhau, nó được chế biến, trong chân không và có vị từ" giống opera "như kem. Chỉ có điều, hàm lượng chất béo rất cao - đối với trẻ em, hãy tự xem. Con trai nhỏ của tôi ăn, tôi cho một chút.

Các bạn gái đã nướng chiếc bánh này cho mình biết chiếc bánh có được những kích thước nào? Và một câu hỏi nữa, mọi người đã nướng bột ở 2 dạng hay có người nướng cả phần trong 1 dạng? Tôi nướng với hình dạng 27 cm, và bánh quy của tôi quá thấp: nó sẽ không được cắt thành 4 phần. Có lẽ tất cả các bạn đều có hình thức nhỏ hơn hoặc tôi đã làm gì đó sai?

Các bạn gái đã nướng chiếc bánh này cho mình biết chiếc bánh có được những kích thước nào? Và một câu hỏi nữa, mọi người đã nướng bột ở 2 dạng hay có người nướng cả phần trong 1 dạng? Tôi nướng với hình dạng 27 cm, và bánh quy của tôi quá thấp: nó sẽ không được cắt thành 4 phần. Có lẽ tất cả các bạn đều có hình thức nhỏ hơn hoặc tôi đã làm gì đó sai?

Ilona, ​​tôi nướng hai chiếc bánh trong khuôn có đường kính 24 cm, cắt chúng ra và được bốn chiếc bánh. Vì bạn đã nướng một chiếc bánh nên hãy thử cắt từ trên xuống dưới, khi đó bạn sẽ dễ dàng kiểm soát độ cao của bánh hơn. Có lẽ tôi có thể cắt nó thành bốn

Từ trên xuống dưới, nó như thế nào? Đặt nó nằm nghiêng và cắt nó? Nó sẽ không bị vỡ như thế này? Tôi chưa thử ... Và chiếc bánh quy của bạn cao bao nhiêu? 4 cái bánh, bao nhiêu cm?

Từ trên xuống dưới, nó như thế nào? Đặt nó nằm nghiêng và cắt nó? Nó sẽ không bị vỡ như thế này? Tôi chưa thử ... Và chiếc bánh quy của bạn cao bao nhiêu?

Không, không cần phải đặt nó trên mép đâu :) cái bánh quy nằm trên bàn như mong đợi, chỉ là bạn bắt đầu cắt nó không phải từ bên dưới, mà là từ bên trên. Và chiều cao của chiếc bánh quy là 4 cm.

Nó là rõ ràng, bây giờ kéo dài!

Nó là rõ ràng, bây giờ kéo dài!

Ilona, ​​khi tôi nướng, tôi nướng cùng một lúc. Chiếc bánh quy hóa ra khá thấp và chỉ được cắt thành ba chiếc bánh.

[Mẹ RoMashek]

Mẹ RoMashek, miếng bánh tuyệt vời. Mặc dù một lớp bánh waffle vụn, nhưng nhìn chung miếng bánh vẫn giữ được hình dạng của nó.

ilonnna , Tôi không gặp vấn đề gì khi nướng bánh .... Nếu bạn không hài lòng với những chiếc bánh này - hãy làm bất kỳ chiếc bánh quy sô cô la nào của riêng bạn!

[Natusik]

Xin chào, Natusik! Mọi thứ phù hợp với tôi, hóa ra không phải 4 cái bánh, mà là 3 cái (tôi cũng nướng mọi thứ cùng một lúc, vì tôi không nhận được 2 dạng trong lò và không có hai cái giống nhau. Vì vậy, tôi quyết định làm rõ ở dạng nào bạn nướng, và chiều cao của chiếc bánh quy là bao nhiêu? nó có vẻ rất ngon miệng

Chúc tất cả những người thưởng thức gián tiếp có thời gian thưởng thức món bánh này!
Chiếc bánh quy có đường kính 25cm (tôi đã viết ở nắp) và nó có chiều cao 4,5cm. Bánh quy càng mỏng thì mặt cắt càng thẩm mỹ.

Natasha, hoặc các cô gái, ai biết liệu sô cô la xốp trắng có thể được sử dụng cho lớp bánh waffle hạt không?

Natasha, hoặc các cô gái, ai biết liệu sô cô la xốp trắng có thể được sử dụng cho lớp bánh waffle hạt không?

Khi tôi làm chiếc bánh này, tôi đã dùng sô cô la của Roshen

Có, bạn có thể. Chỉ đun chảy trong nồi cách thủy, nên cho socola vào bát nhựa. Bát không được chạm vào nước. Và nước chỉ nên ấm. Bạn chỉ cần lưu ý rằng bơ cacao tổng hợp đã tan chảy ở 36,6 * C. Sau đó nó tan chảy mà không có tác dụng phụ. Khuấy nhẹ, không đánh tan. Tránh tiếp xúc với hơi nước và nước. Tôi cũng thêm sữa đặc hoặc bơ hoặc kem vào sô cô la trắng đơn giản. Nhưng trong một cái xốp sẽ không mạo hiểm, anh ta thất thường. Nó không được sử dụng cho các sản phẩm đúc, sô cô la thông thường được đặt hàng. Nhưng để buộc chặt các loại hạt và bánh quế thì nó khá phù hợp!
Đối với nhiều người, sô cô la không thể làm việc với xốp; khi quá nóng, sô cô la sẽ trở nên không thích hợp - sần sùi và dai.

Các cô gái, cảm ơn, tôi sẽ sử dụng xốp và rất có thể là Roshenovsky.

[tự động RU]

Có, bạn có thể. Chỉ đun chảy trong nồi cách thủy, nên cho socola vào bát nhựa. Bát không được chạm vào nước. Và nước chỉ nên ấm. Bạn chỉ cần lưu ý rằng bơ cacao tổng hợp đã tan chảy ở 36,6 * C. Sau đó nó tan chảy mà không có tác dụng phụ. Khuấy nhẹ, không đánh tan. Tránh tiếp xúc với hơi nước và nước. Tôi cũng thêm sữa đặc hoặc bơ hoặc kem vào sô cô la trắng đơn giản. Nhưng trong một cái xốp sẽ không mạo hiểm, anh ta thất thường. Nó không được sử dụng cho các sản phẩm đúc, sô cô la thông thường được đặt hàng. Nhưng để buộc chặt các loại hạt và bánh quế thì nó khá phù hợp!
Đối với nhiều người, sô cô la không thể làm việc với xốp; khi quá nóng, sô cô la sẽ trở nên không thích hợp - sần sùi và dai.

Cảm ơn nhiều tự động RU để được giải thích hoàn toàn chính xác, "xin cúi đầu." Tôi là người mới bắt đầu, nhưng tôi đã biết một chút về sô cô la - đặc biệt là về màu trắng xốp (tôi làm việc rất nhiều với nó, vì nó là rẻ nhất trong mua sô cô la (không phải men ...) ...) Cảm ơn bạn để chia sẻ kiến ​​thức và kinh nghiệm của bạn với chúng tôi (tôi là "bạn")!

: bye: Mình nghĩ vậy: thật tuyệt khi được chia sẻ kinh nghiệm với những người cùng đam mê một lĩnh vực, vì đơn giản là không thể tự mình nghiên cứu mọi thứ và mọi hướng được.

Nina, bạn thường sử dụng xốp ở đâu?

Nina, bạn thường sử dụng xốp ở đâu?

Trong ganache mọi lúc (đôi khi để giảm một nửa chi phí với men chất lượng cao ...).Trong các loại kem, luôn luôn ở đó, tôi thường sử dụng cùng một loại ganache, 80% dựa trên cùng một màu trắng. Tôi trộn nó vào khối sữa đông (loại kem "Thụy Sĩ", nhìn kìa - tôi đặt máy cắt của mình ở đó). Cho đến khi tôi chỉ mới nướng bánh quy một chút ... Tôi đã lên kế hoạch "kinh doanh nhỏ này" từ lâu. Tôi xem công thức làm bánh của bạn, tôi thực sự, rất thích những món "quý tộc" (như "châu Âu" ...): bravo: Chỉ là Ferrero không nướng bánh, không phải là người yêu thích toàn bộ hạt trong bánh, nhưng từ cắt nhỏ hạt điều hay hạnh nhân thôi. .. Nhưng vị thì rất gần gũi và dễ hiểu với mình, mình rất cảm nhận được lớp giòn tan với các loại hạt với bánh socola + kem nghiêm túc ... Mình có bánh kiểu này mình chỉ làm bizet + nghiền sơ thôi. hạnh nhân, bởi vì nó được "caramel hóa" trong bánh trứng đường đó và giữ tốt đến 3 năm trong một lớp sô cô la hoặc ganache. Đúng, đã có những thất bại với anh ấy - cho đến nay vẫn là lựa chọn "thử nghiệm" ...

Và khối lượng của bánh là bao nhiêu?

Và khối lượng của bánh là bao nhiêu?

Tôi lấy chiếc bánh này nặng 2.600

Natasha, cảm ơn vì công thức. Tôi báo cáo: bánh rất ngon. Như những người khách đã nói - cao quý.
Đối với các loại hạt, tôi lấy sô cô la Roshen xốp trắng, mọi thứ được kết hợp hoàn hảo, đông cứng và sau đó vỡ ra thành từng mảnh. Đối với vụn bánh quế, tôi lấy lớp xốp trắng có phủ men dừa bào - cô ấy đã thêm độ giòn cho bánh quế. Các loại hạt trong bánh được nhận ra ngay lập tức, nhưng không ai xác định được bánh quế-sô-cô-la-vụn dừa.
Tôi có một hình trái tim với đường kính 28cm. Mình đếm công thức cho 2 quả trứng, nhào và nướng riêng 2 bánh trong 50 phút. Hóa ra là 590 gr. và chiều cao 2,5 cm, được cắt đôi. Kem - theo toa. Các loại hạt rúc đều và dính chặt vào ganache, nhưng bánh quế không muốn rúc và mọi người cố gắng để vỡ vụn. Tôi phủ mastic lên bánh, để một nửa ganache còn lại nằm trên bánh quế để giữ chúng ít nhất một chút.
Tổng cộng, chiếc bánh nặng 2,9 kg và cao 7,5 cm (không có lớp phủ và ma tít).

Natasha! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! : rose: Em làm cái bánh này trên DR của chồng em, nên coi như lời khen ngợi cao nhất từ ​​đôi môi của anh ấy là "bình thường", lần này em yêu nói: "CAPT IS AWESOME!" Điều kỳ diệu này thực sự phải được thực hiện với khối lượng gấp đôi, vì tôi đã đổ nó thành một hình chữ nhật và hóa ra là không có gì để chia, vì vậy tôi đã làm một phần bột khác. Tôi cũng phủ mastic, nhưng không gia cố thêm lớp hạt wafer, tôi giữ mình vững chắc! Cảm ơn một lần nữa! Ồ vâng, tôi quên nói thêm rằng tôi đã tưởng tượng rằng để lớp hạt ít "chảy" hơn, bạn sẽ phải làm nóng nó một chút bằng máy sấy tóc để keo lại một chút, nhưng ngay cả khi không có những thao tác bổ sung này, lớp hạt vẫn "lạo xạo" không thực sự sụp đổ