Máy làm bánh mì Supra BMS-350

không chỉ đi, mà xem, cảm nhận, ghi nhớ và viết ra. Đo ít nhất một nhiệt kế của người để nhiệt độ của bột ở đầu và cuối. Hãy xem bếp nóng lên khi nhào bột như thế nào.

Và sau đó, trong quá trình này, sẽ không có vấn đề gì khi đo nhiệt độ của thử nghiệm lên men, nằm gọn ở đâu đó bằng một sợi chỉ có cạnh. Vâng, để phát hiện khi nào một thay đổi xảy ra theo mong muốn.

nhiệt kế con người

Căn phòng / con phố đó, vẫn chọc thủy ngân ở đó)), tôi đẩy vào một cái xô rỗng, chế độ "sữa chua" - chỉ cần chứng minh trên bánh mì.
Đợt đầu tiên thường không bao gồm. Các yếu tố làm nóng và kiểm tra đầu tiên là lạnh, lô thứ hai và kiểm tra thứ 2 và thứ 3 là nóng.

và cái gì sẽ trở thành thủy ngân? ở đó nhiệt độ không vượt quá nhiệt độ của cơ thể người, và thủy ngân được cách nhiệt cứng bằng thủy tinh, nếu không nó sẽ gây ngộ độc cho tất cả mọi người. Nếu không có nhiệt kế khác thì tôi không thấy thủy ngân có gì bất ổn. Nhưng anh ấy phản ứng trong một thời gian dài, điều này rất bất tiện. Tất nhiên là chọc vào bột, không chọc nhiệt kế thủy ngân vào bóng tối.
Và giữa các mẻ, ở bức tường - để vô tình ống soi không làm vỡ nhiệt kế khi chuyển động của nó.
Tốt hơn là có một nhiệt kế không thủy ngân riêng biệt, nhưng tôi cho rằng nó không được quan sát bây giờ.

Vâng, biết nhiệt độ chắc chắn không bao giờ đau. Bếp của tôi luôn lên men với xu hướng gia nhiệt ngay từ phút đầu tiên. Có ở 28 độ, có chế độ ở 30, và ở kiểm tra tất cả 35-37

Việc biết khối bột đã nóng lên là bao nhiêu khi kết thúc quá trình nhào đơn giản là cần thiết. Đột nhiên, mọi thứ nhảy vọt hơn 30 cùng một lúc, sau đó tất cả các thủ thuật đều vô dụng ngay lập tức.

Vâng, với "cửa thoát khí" trong xô nó là ấm.



Của bạn đây!

Vâng, vâng, một nửa của cái xô chỉ bị chiếm dụng, và sẽ có những thứ tào lao như vậy. Dự kiến ​​600 bột mì.
600/500 = 1,2 Đây là hệ số tăng.
Nước 340 * 1,2 = 408 ml (g) và hai thìa muối và đường, chính xác hơn - đếm. Fries tốt)), tôi vẫn còn thừa. Tôi đóng cửa sổ từ trên cao bằng giấy bạc và khăn tắm, ít mất nhiệt hơn và mái nhà tối hơn. Để làm bánh mì lúa mạch đen tốt thì cần nhiệt độ cao hơn. Tại sao anh ta lại có hình tam giác, như thể đang đứng với một góc nghiêng?
Tôi đã không viết sau khi tạm dừng.

hai thìa muối và đường,

4 chén bột thì nhiều muối ở đâu, sao lại đầu độc cơ thể bằng thừa muối!
Tôi uống 1 muỗng cà phê cho ba ly, và không có gì.

Tại sao anh ta lại có hình tam giác, như thể đang đứng với một góc nghiêng?

Lò nướng định hình ổ bánh một cách khó khăn.

[Vyacheslav Ivanov]

Đúng Vyacheslav Ivanov ngâm mình vào nước, lại bóp kolobok uống. Đối với tôi, lại thiếu nước, bạn có nghĩ vậy không? Có, có một bản tải xuống nhỏ, nhưng đây không phải là điều chính.

Chúng tôi đang chờ đợi các mảnh vụn.

Ngày tốt!

HP đứng trên sàn hoặc trên bàn, mọi thứ đều đồng đều.
Trong thùng, một lưỡi quay dễ dàng, lưỡi kia khó quay.
Bởi vì điều này, nó có thể can thiệp không đồng đều?
Myakish chỉ có thể trình chiếu vào buổi tối.

Bánh mì trắng (nhạt hơn) trước đó mềm, nhưng đồng thời nó được cắt thành những lát mỏng (bằng một con dao gợn sóng đặc biệt).

[với một mạnh mẽ]

Ồ, tôi không nhìn thấy hình ảnh. Sau đó chúng xuất hiện. Có nghĩa là những gì tôi nhìn thấy trong hình ảnh.
Báo cáo:
Đợt đầu tiên - 10 phút (3:10 - 3:00),

ở đây nên có một búi tóc bôi bẩn, với một mạnh mẽ một vũng nước dưới máy khuấy Trước khi rời đi tạm ngừng ..
tạm dừng - 20 phút (3:00 - 2:40),
trong thời gian tạm dừng, hơi ẩm sẽ được hấp thụ, nhưng
Đợt 2
(với tiếng rít ở phút thứ 10)
Đây là cách cô ấy kêu lên - nên có một vũng nước tối thiểu, chỉ là một gợi ý, nhưng nó vẫn có thể xảy ra.
- 15 phút (2:40 - 2:25).
Cuối cùng, nó phải sạch sẽ, giống như trong ảnh, nhưng mềm và mịn hơn.
Sẵn sàng ăn dép của tôi, trước hết là có quá nóng, từ Budun cái gì mà nó bẩn và dính như vậy?
Tại sao người đàn ông bánh gừng này thậm chí còn tệ hơn quá khứ? tại sao đợt này lại nóng hơn?
gluten đã bắt đầu xấu đi, mặc dù đã tạm dừng vì quá trình trương nở và thiếu độ ẩm. Tôi rất muốn biết nhiệt độ của mẻ bánh của anh ấy.
Chặt và nóng.

Tôi sẽ tăng nước.Đây là cách tôi đã viết nó ở trên, với một vũng nước lớn dưới máy trộn trước khi tạm dừng. Tôi lấy nước lạnh hơn, nó sẽ đặt chính xác nhiệt độ làm nóng cho bột.
Tôi cũng nghĩ rằng hỗn hợp trước là viết tắt của loại bột này, nhưng chúng tôi cũng sẽ hoãn việc này lại.




Về bả vai. Và hình vẽ biết quỹ đạo dự định của bả vai trong quá trình nhào. Sẽ có một chiếc máy thứ hai như vậy để hỏi - nó sẽ trở nên rõ ràng hơn.
Nó có xoay không đều khi bật hoặc khi bạn ấn bằng ngón tay không?

Vâng, tải ở đó là nhỏ cho khối bột, nhưng khối bột tự chặt, làm thế nào nó sẽ được phân phối bình thường? sẽ quanh co, nhưng không chặt chẽ. Nhìn bằng mắt thường, có thể phân biệt khuôn yếu với bột bị lỗi.



Và ảnh của bài kiểm tra ở các giai đoạn khác ở đâu? nó trông như thế nào khi lên men trước khi nướng? Làm thế nào nó lây lan trên xô? Bản thân bạn sẽ thấy những gì đang xảy ra ở đó và như thế nào. Đừng từ bỏ việc theo dõi.

Nó sẽ lan rộng trên xô và trở nên khô hơn và khô hơn. Và nếu nó tiếp tục dính một cách xấu xí và nằm khuất trong một cái xô, thì một lần nữa bạn đã không cho nó đủ nước hoặc quá nóng.

Chào buổi tối!
Myakish trong studio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, bánh mì tuyệt vời và bánh mì vụn mà bạn cần!
Chỉ có điều gì đó không ổn với máy khuấy, vì chúng khuấy ở các tốc độ khác nhau, tốt, ổ bánh bị cong vì điều này.
Ngoài ra, tôi sẽ giảm thời gian nướng 5 phút, theo ý kiến ​​của tôi, vỏ bánh hơi dày. Phần còn lại sẽ được để nguyên như vậy.

Chào buổi tối!

Từ thông thường trên Internet, tỷ lệ nước / bột 300 ml / 500 g (60%) đã tăng vào ngày hôm trước lên 330 ml / 500 g (66%), và ngày hôm qua tăng lên 350 ml / 500 g (70%). ).
Tăng bao nhiêu phần trăm, lên đến 75%?

Vỏ bánh dày, theo hướng dẫn trên diễn đàn, nướng ở kích thước tối đa 3 lb và tối nhất có thể (thời gian 3:10).
Kích thước và thời gian nấu: 2lb (1000g) - 3:00, 2,5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, gấp đôi - 2:55.
Chế độ gấp đôi từ Hướng dẫn: "chế độ nướng kép để có được hai ổ bánh". Tôi không thể hiểu được ý nghĩa của điều này.
Thời gian không phụ thuộc vào màu sắc của lớp vỏ, rõ ràng sự khác biệt chỉ là ở nhiệt độ của bộ phận đốt nóng.
Ngoài ra còn có thời gian trễ bắt đầu từ 30 phút đến 13 giờ.
Không có cài đặt nào nữa.

Bạn cũng có thể thay đổi Chế độ (12 loại): Cơ bản, Ngũ cốc nguyên hạt, Kiểu Pháp, Nhanh, Ngọt, Bánh ngọt, Mứt, Bột, Siêu nhanh, Sandwich, Bánh mì không chứa Gluten, Nướng.
Tôi không có thời gian của Chế độ.

Những gợi ý là gì?

Chế độ gấp đôi từ Hướng dẫn: "chế độ nướng kép để có được hai ổ bánh". Tôi không thể hiểu được ý nghĩa của điều này.

Tôi cho rằng nên có hai cái xô, mỗi cái có một ổ bánh nhỏ riêng.

Vỏ bánh dày, theo hướng dẫn trên diễn đàn, nướng ở kích thước tối đa 3 lb và tối nhất có thể (thời gian 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" là đủ và không cần thay đổi gì khác.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, bao gồm trên một xô rỗng 1prog, nhào trộn sẽ diễn ra, phải không? Và bây giờ, ngay sau khi nhấn nút bắt đầu, điều gì xảy ra? Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn giữ nút khởi động trong một thời gian dài trong quá trình hoạt động? Và nói chung là khi bạn làm việc, bấm tất cả các nút thì có phản ứng gì không?



Và những loại mứt cam? Nó có giống như mứt / mứt không? Không có sữa chua / kefir? Và mỗi chương trình diễn ra trong bao lâu? Tối đa về lý thuyết đây là chế độ "Pháp"? Chỉ không có lô?

Chào buổi tối!

1. Nếu, trong khi chương trình 1 đang chạy, nhấn nhanh "START / STOP", sau đó có một cái gì đó giống như tạm dừng, thời gian trên chỉ báo nhấp nháy. Khi nhấn lại, chương trình tiếp tục chạy.
2. Nếu trong khi chương trình 1 đang chạy, nhấn nút "START / STOP" trong một thời gian dài, chương trình sẽ dừng và bạn có thể chọn chương trình khác hoặc bắt đầu lại chương trình hiện tại.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, của bạn đây. Có chế độ tạm dừng ... xác định sau bao nhiêu phút bếp sẽ hoạt động trở lại. 10? Kỹ thuật này có thể và nên được sử dụng, ví dụ, chúng ta thấy rằng trong một vài phút nướng sẽ bật lên, nhưng bột không vừa .... nhấn "pause" và lấy thêm. thời gian .... và do đó không giới hạn số lần nếu cần thiết. Tôi áp dụng kỹ thuật này ngay từ đầu, cái gọi là "trộn trước". Tôi cho 3-4 phút để trộn và auto_pause 10 phút, trong thời gian này,

Có chế độ tạm dừng ... xác định sau bao nhiêu phút bếp sẽ hoạt động trở lại. 10?

Redmond đã tạm dừng khoảng ba phút này, không chắc là Supra còn lâu hơn nữa.

Chào buổi tối!
Vâng, 10 phút, sau đó là phần tiếp tục của chương trình.

Chương trình cho các món nướng tiếp theo (ngày mai hoặc ngày kia, ngay sau khi chúng tôi hoàn thành món trước đó):
Chế độ cơ bản, trọng lượng 2lb (1000g), thời gian (3:00), lớp vỏ nhẹ.
Nước (75% bột mì) - 450 ml, lạnh từ bộ lọc,
Axit ascorbic - trên mũi dao
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 2 muỗng canh. l. không có slide,
Phụ. dầu - 2 muỗng canh. thìa,
Bột - 600 g
Men - 1,5 muỗng cà phê
Ở lần nhào đầu tiên, sau 3-4 phút, tôi sẽ tạm dừng trong 10 phút.

Bất kỳ ý kiến ​​và đề xuất?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, sau đó có mọi cơ hội để đánh bại bà mẹ vợ với Parasonic được ca tụng của mình.



Hãy đánh đu với "người Pháp"? Đây sẽ là thời gian chạy lâu nhất. Chúng tôi cũng sẽ xóa thời gian. Trong mọi trường hợp, bánh mì là "có thể ăn được".

[Sẽ có]

Chúng tôi không cần phải đi bất cứ đâu, cho đến khi chúng tôi hoàn thành công thức này.
Chương trình cho các món nướng tiếp theo (ngày mai hoặc ngày kia, ngay sau khi chúng tôi hoàn thành món trước đó):
Chế độ cơ bản, trọng lượng 2lb (1000g), thời gian (3:00), lớp vỏ nhẹ.
.......
Bất kỳ ý kiến ​​và đề xuất?

Sẽ có... Công thức và chế độ độc quyền trước đây cho 500 g bột mì. Chà, mọi thứ đều cần thiết dần dần làm, không bỏ qua. Đây là cách để hiểu những gì là sai sau đó.

Nước - 72%, nhưng giữ một nửa ly bột và nước cân trên tay, sẽ cần thiết để kiểm soát các vũng nước dưới con bọ hung, như tôi đã viết ở trên:
trước khi tạm dừng, vẫn phải có tiếng kêu nghiêm trọng dưới lưỡi dao, và vào thời điểm máy kêu to về các chất phụ gia, tiếng kêu gần như dừng lại, chỉ một chút thôi, để trong năm phút còn lại, bột sẽ tụ lại thành một cục. .
Khi trộn, cần kiểm soát độ ẩm. Hoặc thêm nước trước khi tạm dừng - cẩn thận, dùng thìa, nếu nó khô trở lại, hoặc thêm bột sau khi tiếng kêu, nếu chúng ta bay qua với 72 phần trăm và bột rõ ràng là quá ướt. Nhiệm vụ là để có được một chiếc kolobok mềm mại sạch sẽ chỉ vào phút cuối cùng, không sớm hơn. Đẹp và bóng bẩy.
muối - 1,5 muỗng canh, đường - 2 muỗng canh. l. không có slide, pod. dầu - 2 muỗng canh. Tôi, hỏi. bột mì - được rây 500 g (protein 10,4), sấy khô. SAF MOMENT men - 1,5 muỗng cà phê Chế độ - cơ bản (chương trình 1), thời gian 3:10, trọng lượng - 3lb, lớp vỏ - sáng
Nước lạnh và nhiệt kế luôn sẵn sàng. Đo nhiệt độ của bột lúc đầu và lúc cuối. Ghi lại thời gian của chế độ cho chính bạn.



Ý tưởng kéo dài thời gian tạm dừng là rất tốt. NHƯNG chúng tôi đang khám phá các khả năng của một chương trình tự động. Cải thiện hương vị có thể được thực hiện khi chúng ta đối phó với những gì bây giờ được cho một cách đơn giản.
Nhân tiện, việc kéo dài thời gian tạm dừng thông qua việc bắt đầu khâu sẽ còn dễ dàng hơn)))) Trộn trên bất kỳ chương trình nào, đặt khâu nhiều như chúng ta cần, sau đó chọn chương trình. Và bạn không cần phải ngồi trên xô. Nhưng đây cũng là điều sau này.
Tạm dừng lâu hơn chắc chắn sẽ có lợi cho bánh mì. Nhưng đó là sau. Giống như chế độ của Pháp.

Bánh mì ở chế độ “cơ bản” là bánh mì thoáng, nhẹ, mềm, lỗ chân lông nhỏ, vỏ bánh mỏng, cùi trắng.
Làm thế nào để làm cho bánh mì không kém hơn Panasonic 250?

Là tùy chọn gần với mô tả của bạn nhất, công thức:

Panasonic SD-257. Bánh mì trắng với bột báng (julia-bor)

, tự điều chỉnh lượng nước từ 300 đến 330 ml, không cần thêm axit ascorbic, chương trình "Cơ bản" với vỏ bánh nhẹ, thêm nguyên liệu phù hợp với khuyến nghị cho máy làm bánh mì của bạn.

[trọng lượng 2lb (1000g), thời gian (3:00), lớp vỏ nhẹ.]

Chương trình cho lần nướng tiếp theo (ngày mai hoặc ngày kia, ngay sau khi món trước đó hoàn thành): Chế độ "Cơ bản", trọng lượng 2lb (1000g), thời gian (3:00), lớp vỏ nhẹ. Nước (75% bột mì) - 450 ml, lạnh từ bộ lọc, Ascorbinka - trên đầu dao, Muối - 1,5 muỗng cà phê, Đường - 2 muỗng canh. l. không có slide, pod. dầu - 2 muỗng canh. thìa, Bột - 600 g , Men - 1,5 muỗng cà phê. Ở mẻ đầu tiên, sau 3-4 phút, tôi sẽ tạm dừng trong 10 phút.

Không thay đổi nhiều chỉ số cùng một lúc, do đó, giảm thời gian nướng (để vỏ bánh sẫm màu) hoặc thêm bột mì. Nhưng tốt hơn là nên kết thúc công thức đã bắt đầu (với 500 g bột mì). 75% nước có thể là hơi nhiều, vì vậy không nên đổ hết một lúc, hãy để lại một hoặc hai thìa.
Bạn nên kéo dài thời gian kiểm tra thêm 10 phút, nhưng điều này chỉ xảy ra nếu bột không có thời gian nổi lên tốt trong thời gian quy định.Trước khi nướng, bạn cần chọc ngón tay vào, nếu lỗ bị san phẳng ngay lập tức - chưa trải thì nướng sớm, nếu lỗ san bằng chậm - thì nướng tiếp, còn nếu lỗ vẫn còn lỗ - tức là nướng quá mức, có thể nướng tiếp. không tăng và thậm chí mái nhà có thể bị đổ.

Chương trình nướng:
Chế độ cơ bản, trọng lượng 3lb (1500 g), thời gian (3:10), lớp vỏ nhẹ.
Nước - 360 ml, lạnh từ bộ lọc,
Axit ascorbic - trên mũi dao
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 2 muỗng canh. l. không có slide,
Phụ. dầu - 2 muỗng canh. thìa,
Flour - 500 g, bột mì "Mỗi ngày" protein 10,6 shop Auchan / Attack
Men - 1,5 muỗng cà phê
Ở mẻ đầu tiên, tôi nhận thấy rằng không đủ nước, tôi đã thêm 10 ml.
Sau 4 phút, tạm dừng 10 phút.
Ảnh thử nghiệm:

Sau khi kết thúc bức ảnh nhào trộn của bài kiểm tra:

Cần thêm nước?
Đợt thứ 2 đã đi.
Nhìn trộm, thành phần.
Ảnh bột sau khi nhào:

Thời gian vẫn như cũ.
2:05 "thoát khí", giảm xuống trong vài giây. Bột sau khi nhào:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, không hiểu gì. Bạn đã nhập giả tạo 10 phút? để làm gì?
Tại sao thời gian tạm dừng không phải là 20 phút như trước mà lại là 10 phút?
nếu bức ảnh thứ hai của kolobok trước khi tạm dừng chính, sau đó nó sẽ được chặt chẽ trở lại.
==========
tạm dừng - 20 phút (3:00 - 2:40), nó thậm chí còn bẩn hơn trong bức ảnh đầu tiên. Đáng lẽ nó phải được bôi bẩn hoàn toàn. Những vũng nước dày đặc dưới xương bả vai.
Và trong thời gian kêu các nguyên liệu 10 phút sau mẻ thứ hai, nó sẽ giống như trong bức ảnh đầu tiên. Bôi nhọ một chút.
Và vào cuối đợt - giống như trong bức ảnh thứ hai.

ps. Tôi không có thời gian để liên lạc đồng bộ với bạn. Cần thống nhất thời điểm trộn.



bức ảnh thứ ba - đây là giai đoạn nào? là nó ở dạng này đi lên men? tức là sang đợt 2 nó đã bò nhiều vậy?

3:10 - 3:06 - bắt đầu đợt 1
3:06 - tạm dừng giả tạo trong 10 phút bằng cách nhấn nhanh nút START / STOP
3:06 - 3:00 - kết thúc đợt 1
3:00 - 2:40 - tạm dừng
2:40 - 2:30 - Phần 1 của đợt 2
2:30 - tiếng rít để làm đầy nguyên liệu
2:30 - 2:25 - Phần thứ 2 của đợt 2
2:25 - 2:05 - Đi lên đầu tiên
2:05 - một vài giây "thả ga"
từ 2:05 đi lên lần thứ 2
Sau đó, tôi theo dõi và chụp ảnh.

Anh hỏi về nước, không ai trả lời.
Theo trực giác, tôi đã thêm 20 ml (hôm qua là 350 ml, và hôm nay là 370 ml).

Đáng lẽ nó phải được bôi bẩn hoàn toàn. Những vũng nước dày đặc dưới xương bả vai.

Bạn dành cho ai? Đối với "mẹ"?)
Ồ, .. bạn, bạn.

Chào buổi tối!
Anh ấy thêm một khoảng dừng, thêm nước.
Tôi không dám thêm khối lượng bột, vì nhãn hiệu của bột và hàm lượng protein đã thay đổi.
Đó là "135 năm. Tverskoy Melkombinat", protein 10,4. Hôm nay - bột mì "Mỗi ngày. Đại siêu thị Auchan / Atak", protein 10,6 g. Bột mì trước đó đã hết.

Tôi vì Cerberus

Bây giờ, bạn có thể chạm vào nó ở đâu đó, một sợi chỉ có viền không? làm thế nào nó dính vào tay của bạn. khi cạy - nó có dính sạch khỏi tường không? toàn bộ? Làm thế nào là mạch lạc và không dính? Không làm bẩn ngón tay của bạn?

Hình dạng của cái xô là gì?

3:06 - tạm dừng giả tạo trong 10 phút bằng cách nhấn nhanh nút START / STOP

Bạn đã kéo dài chiếc proofer đầu tiên, và tôi nhận ra rằng bạn đã được đề nghị kéo dài chiếc cuối cùng, trước khi nướng. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên kiểm tra độ sẵn sàng của bài kiểm tra bằng cách chọc vào nó bằng ngón tay của bạn.

Tôi không dám thêm khối lượng bột, vì nhãn hiệu của bột và hàm lượng protein đã thay đổi.

Hai phần mười không phải là tất yếu, cả hai loại bột có thể được coi là như nhau.

2:05 - một vài giây "thả ga"

Chúng tôi gọi nó là đơn giản hơn - một sự phù hợp.

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ!
Về cảm giác xúc giác (tay-răng), chiếc bánh mì thành công đầu tiên với 330 ml nước nhẹ hơn, mềm hơn và hơn chiếc thứ ba với 370 ml nước. Tôi nghĩ rằng bánh mì của ngày hôm qua không có thời gian để nổi lên trước khi bắt đầu nướng. Thật kỳ lạ, bởi vì búi tóc đã cố gắng làm mọi thứ nhẹ nhàng và mềm mại hơn, như lời khuyên. Hay sự khác biệt như vậy là do sự thay đổi của bột mì? Sau cùng, chiếc bánh mì thứ hai bằng bột mì "135 tuổi" cũng không tệ, chỉ giòn hơn.
Hôm nay tôi sẽ mua lại "135 năm. Tverskoy Mill", để những so sánh dựa trên kết quả nướng sẽ đúng trong tương lai.

Thật kỳ lạ, vì búi tóc đã cố gắng làm mọi thứ nhẹ nhàng và mềm mại hơn, như lời khuyên. Hay sự khác biệt như vậy là do sự thay đổi của bột mì?

Tỷ lệ bột-lỏng có ảnh hưởng nhiều hơn đến cấu trúc của bánh mì so với sự khác biệt nhỏ trong bột mì cùng loại / cùng loại."Quy tắc kolobok" vẫn là quy tắc.
Tôi thực sự nghi ngờ rằng nước sẽ quá nhiều (linh cảm đã không đánh lừa (các) tôi).

Tôi nghĩ rằng bánh mì của ngày hôm qua đã không có thời gian để nổi lên trước khi bắt đầu nướng.

Người đánh sẽ không có sức để vươn cao.

bởi vì búi tóc đã cố gắng làm cho mọi thứ trở nên nhẹ nhàng và mềm mại hơn,

Thậm chí còn nhẹ nhàng hơn so với bức ảnh? Tôi thích thứ bột từ bức ảnh, chỉ là, nhìn vào bức cuối cùng, tay cầm đang ngứa ngáy để cào mọi thứ ra khỏi tường bằng thìa silicone và tạo thành một đống bột đều nhau.

[Galya]

nếu thích bánh dày lần đầu thì có thể làm tiếp, nhưng trước khi nướng, sau khi nhào xong phải rút ngay khối bột ra và nắn lại cho gọn gàng thì hình mới bình thường. Bột đặc không tự chui vào thùng. Bạn phải đặt nó xuống bằng tay của bạn.



Galya, bạn nhìn vào bột trong ảnh. Ở đó, cái cuối cùng đã bị xóa.
Tôi không thấy thừa nước ở đó, điều này sẽ ngăn cản việc "nuôi". Nếu bạn không nhìn vào các con số và không biết rằng nước đã được thêm vào, bạn có thấy bột "ướt" ở đó không?
Men 1,5 muỗng cà phê chắc đã nổi lên một lớp bột như vậy. Lý do nằm ở chỗ khác.

Galya, hãy nhìn miếng bột trong bức ảnh. Ở đó, cái cuối cùng đã bị xóa. Tôi không thấy thừa nước ở đó, điều này sẽ ngăn cản việc "nuôi".

Rất khó để đánh giá từ bức ảnh, bởi vì ngay sau khi chiếc xe dừng lại, nó bắt đầu nổi lên, và ai biết được lúc nào khối bột đã được lấy ra - nó vẫn như vậy hoặc sau đó nó lan rộng thành một vũng nước.

Men 1,5 muỗng cà phê chắc đã nổi lên một lớp bột như vậy.

Với bột mì mạnh, và dường như, nó là phổ biến nhất, vì vậy chúng tôi có những gì chúng tôi có.
Tôi cũng thường sử dụng bột mì đa dụng đơn giản, đôi khi bằng / s, nhưng không đắt.

[Galya]

Tôi đồng ý với bạn ở đây. Nếu bạn thích bất kỳ phiên bản nào trước đó với nước, thì bạn chỉ cần định hình hình dạng của bánh mì bằng tay cầm và kiểm soát lần kiểm tra cuối cùng bằng phương pháp "10 phút".

Bạn nên kéo dài thời gian kiểm tra thêm 10 phút, nhưng điều này chỉ xảy ra nếu bột không có thời gian nổi lên tốt trong thời gian quy định. Trước khi nướng, bạn cần chọc ngón tay vào, nếu lỗ bị san phẳng ngay lập tức - chưa trải thì nướng sớm, nếu lỗ san bằng chậm - thì nướng tiếp, còn nếu lỗ vẫn còn lỗ - tức là nướng quá mức, có thể nướng tiếp. không tăng và thậm chí mái nhà có thể bị đổ.

Galya, nhưng câu hỏi về dạng bình thường không có sự can thiệp thủ công vẫn còn bỏ ngỏ. Bởi vì những cái bướu là từ một khối bột chặt. Chà, sẽ ít hơn 600 g, nhưng nó vẫn sẽ bị uốn cong.
Bạn có gợi ý?

Bạn có gợi ý?

Thay vào đó, phản ánh: các khối u là hậu quả của hoạt động không nhất quán của máy trộn, hoặc quá ít bột để có dạng đáy lớn và rộng như vậy. Đơn giản là hắn không có cơ hội thẳng tắp vươn cao, không phải vì phẩm chất, mà là từ chu vi dâng lên quá lớn. Đại khái mà nói, nó đã bị bôi bẩn dọc theo đáy, giống như cháo của một con hồ ly (tức là với một con hạc). Vâng, đúng vậy, bột mỏng hơn sẽ mịn hơn, nhưng nó sẽ không nổi lên cao, nó sẽ phát ra tiếng la ciabatta, nhưng nó có cần thiết không?
Với các loại gò thì ngon miệng hơn, bánh mì tự làm, chè không nhà máy dập.

Bạn có gợi ý?

Nhổ vào phần mái không bằng phẳng, để nó làm điểm nhấn.

quá ít bột cho một khuôn đáy lớn và rộng như vậy.

Bằng cách này, có thể dễ dàng kiểm tra, nó là đủ để nướng bánh mì với 700 g bột từ một loại bột dày vừa (ít hơn 75% nước).
Hoặc tìm một cái xô nhỏ cho một máy khuấy và nướng bánh mì trong đó theo công thức trước đó cho 500 g bột.

Chào buổi tối!
Dưới đây là hình ảnh thành phẩm của bánh mì:
Trong một cái thùng. Trên mép xô có thể nhìn thấy dấu vết của bột nhão và đóng cục, lỗi của tôi, tôi đã không sửa lại.

Hình thức chung

Từ phía dưới

Vụn

Dưới đây là hình ảnh thành phẩm của bánh mì:

Wai, đẹp! Xin chúc mừng.
Nhưng một máy trộn vẫn khập khiễng.

Chào buổi tối!
Đúng vậy, máy khuấy tay quay theo nhiều cách khác nhau, một - với một số kiểu lạo xạo.
Để làm gì?
Các thành phần trong?
Làm thế nào để dọn dẹp?
Có thể ổ trục bị che nên kêu lạo xạo?

[NataliARH]

chạy chương trình mà không cần đứng xem chuyển động. Có lẽ mọi thứ đều được nghĩ ra ngoài đó và không nên cứ quay cuồng như vậy.
Thậm chí không có ai để viết thư cho các chủ sở hữu khác.Những người trên trang web đã bị mất ghim vào năm ngoái. Chúng tôi sẽ phải tự tìm ra nó.




Tôi đã viết thư cho hai cô gái, siêu phẩm của họ đã bị hỏng, nhưng dường như họ vẫn đang sử dụng chúng. NataliARH và amata, Tôi đã thấy chúng trên trang web này trong tháng này. Do đó, có một cơ hội để nhận được lời khuyên của họ. Chúng ta hãy chờ đợi.

[Palycha]

Chào buổi tối!
Tin tức:

1. Loại bỏ tiếng kêu bằng chất bôi trơn dao cạo thông thường, nhỏ giọt bên ngoài và xoắn. Không có phản ứng dữ dội, không có giọt nước.
Trong trường hợp cực đoan, tôi sẽ thay đinh tán để ốc vít "ăn khớp", và thay đổi phớt dầu. Anh lại bắt đầu nướng.

2. Tôi muốn 2 cái xô nhỏ cho Supra. Bạn có thể mua những chất tương tự nào?

3. Tôi nướng bánh mì. Chế độ cơ bản, kích thước - 2 lb, thời gian - 3:00, lớp vỏ - ánh sáng.
Theo lời khuyên Palycha đã thay đổi cách tải các thành phần, nó giống như ở Panasonic, tức là theo thứ tự ngược lại.
Công thức đã thay đổi tối thiểu so với công thức trước đó:
khô men "SAF-MOMENT" - 1,5 muỗng cà phê,
bột mì "135 tuổi" - 500 g, rây,
muối - 1,5 muỗng cà phê,
đường - 2 muỗng canh. l. không có slide,
phụ. dầu - 2 muỗng canh. l.,
nước - 350 ml, từ bộ lọc, lạnh.
Không có axit ascorbic được thêm vào.
Tôi thêm một ít bột báng vào bột - 1 muỗng canh. l. với một slide (theo lời khuyên của Elena - có vẻ khó hiểu).
Sau 5 phút sau khi bắt đầu, anh ấy tạm dừng 10 phút, sau khi nhào bột trước khi nướng, khoảng giữa lần tăng thứ 2, anh ấy tạm dừng tiếp 10 phút. Sau khi kết thúc quá trình nướng, bánh mì được để trong máy làm bánh mì trong 10 phút. Sau đó, tôi sẽ lấy nó ra, chụp ảnh và xuất bản báo cáo ảnh đầy đủ (3-4 bức ảnh sau mỗi đợt và sẵn sàng). Nhìn qua khung cửa sổ, bạn có thể thấy chiếc bánh mì NÀY là cao nhất so với những chiếc bánh trước đây của tôi, nó đã cao gần bằng cửa sổ. Hoan hô!

4. Bánh mì tiếp theo: Kiểu Pháp, sau đó là Wheat-lúa mạch đen.

Phóng sự ảnh đã hứa:
Đổ bột trong thời gian tạm dừng 10 phút trong mẻ đầu tiên

Bột sau lần nhào đầu tiên:

Bột sau lần nhào cuối cùng có tiếng kêu:

Bánh mì trong xô:

Hình thức chung:

Một bên:

Dưới cùng:

Sáng mai anh sẽ chụp, khi nào vợ đi làm về, chúng ta sẽ cùng nhau cắt.

Lời hứa, vợ tôi thích:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, bánh mì bên ngoài mỗi lúc một ngon hơn!
Mùi vị có thay đổi không?

[bất kì]

2. Tôi muốn 2 cái xô nhỏ cho Supra. Bạn có thể mua những chất tương tự nào?
dưới đây là một chủ đề cho những tín đồ bánh mì sang trọng. Tôi đã tự mua khuôn nhôm từ kukmara cho những viên gạch làm bánh mì.
Nhưng các kích thước của buồng trong siêu xe phải được đo. Cần phải đo xem các chốt được bọc bằng lưới bao nhiêu (hồi con gái, tôi dùng lon có lỗ để thông gió), trên đó sẽ đặt khuôn và chọn khuôn theo kích thước.

Trên thực tế, bạn có thể xô bất kì theo sở thích của bạn, khuôn trong siêu phẩm, nhưng đối với bản thân tôi, tôi chọn nướng bằng nhôm.
đây là toàn bộ thông tin
Hình thức không chuẩn tại Panasonic



1. Đối với bánh mì.
Bột báng để được lâu. Do đó, có thể ngâm nó trước một chút, hoặc thậm chí tốt hơn, cuộn nó trong máy xay sinh tố, vì độ phồng của nó tăng nhanh.
Cho vào máy xay sinh tố và giữ trong cối xay như một dụng cụ xay bột thông thường.

2. Đối với việc bổ sung bột báng, tất nhiên, thêm 10 phút cho quá trình trương nở, tất nhiên, chỉ có lợi. Nhưng 10 phút cuối cùng để kéo dài thời gian kiểm tra - trên thực tế, hóa ra là không cần thiết, ở đó việc kiểm tra quá mức đã bắt đầu một chút. Bạn thấy mái bánh mì hơi mỏi, nhiều hơn một chút và có thể đã phơi sáng quá mức hoàn toàn.
Có nghĩa là, không phải ở giữa, bạn cần phải xem kiểm tra, nhưng đã có trước khi nướng. Bây giờ, nếu còn 5 phút trước khi nướng và nước nổi lên là xấu, thì hãy thêm vào. Và nếu nó đã tăng lên - họ dùng ngón tay chọc vào nó, và nó tăng lên rất chậm, hoặc thậm chí là không, thì thời gian thêm có thể gây ra tình trạng lan rộng quá mức.

Ở chế độ này, bạn có một lần nhào và một lần nhào khá dài - tức là lần nổi lên cuối cùng trước khi nướng, ở đó, việc kéo dài nó một cách ngẫu nhiên là không an toàn.

ps. đừng chỉ làm bất cứ điều gì. Mỗi động thái bạn thực hiện nên được suy nghĩ vì một lý do cụ thể.

[NataliARH]

Tôi đã viết thư cho hai cô gái, siêu phẩm của họ đã bị hỏng, nhưng dường như họ vẫn sử dụng chúng. NataliARH và amata, Tôi đã thấy chúng trên trang web này trong tháng này. Do đó, có một cơ hội để nhận được lời khuyên của họ. Chúng ta hãy chờ đợi.

Xin chào!
Còn việc nướng bánh mì ở KhP thì mình không phải phụ, mình chỉ nướng trong lò bao nhiêu năm rồi.
Về bả vai: chúng xoay đều, nhưng không phải lúc nào cũng đồng bộ. Chúng có thể được quay bằng tay theo các hướng khác nhau. Tiếng rắc hoặc tiếng gõ xảy ra nếu xô không được lắp vào hoàn toàn.Mình đã quen rồi, khi lắp bát vào, mình kiểm tra lại rồi mới khởi động, ấn khá mạnh tay. Nó xảy ra rằng cô ấy đã không * thêm *.



Trên trang thứ 50, có một bảng với các chế độ hoạt động của HP

[amata]

Buổi sáng tốt lành!
amata, cảm ơn vì các bảng, chúng chính xác hơn, đến từng giây.
Vào buổi tối và buổi tối, tôi nướng lúa mạch đen theo công thức từ diễn đàn:
men - 2 muỗng cà phê (!?), bột kê. - 350 g, bột lúa mạch đen. - 150 g, muối - 2 muỗng cà phê, đường - 1 muỗng canh. l., xin lỗi. dầu - 2 muỗng canh. l., nước - 410 ml (!?). Chế độ 2 - nguyên hạt, trọng lượng - 2lb, vỏ bánh - nhẹ.
Nước hoặc men hóa ra dường như quá nhiều - mái nhà bị đổ.
Báo cáo ảnh:
Đợt đầu tiên

sau đó tạm dừng 10 phút (mình làm cũng vô ích, sợ bánh không nổi lên thì bánh nở ra nắp và sập mái).
vào cuối đợt 1

kết thúc tập luyện

Bánh mì đã sẵn sàng, mái nhà đã đổ, tôi thú nhận


Xem bên

Coi từ dưới

Cắt vụn

Ngoài mái nhà, vợ chồng tôi thích tất cả mọi thứ - cả hương vị lẫn màu sắc và độ xốp.

1. Chúng tôi đã phát hiện ra rằng đối với bạn 1,5 muỗng cà phê men trên 500 g tổng số bột mì là khá đủ, ngay cả bánh mì cũng có thể để quá lâu. Do đó, 2 muỗng cà phê. rõ ràng là vũ phu trong cùng một chế độ.
2. Nhưng tôi thích búi tóc, mặc dù bạn thấy đấy, ở đó có độ dính tăng lên một chút. Từ đó chúng tôi lại đi đến những gì chúng tôi phát hiện ra trên một chiếc bánh mì đơn giản nhất: tăng bột và giảm nhiệt độ của nước.
3. Tức là bây giờ bạn đã làm yếu bột bằng bột lúa mạch đen, nhưng cho thêm men vào, họ nâng bột lên nhưng gluten không chịu được, vì bột yếu, bột bị xẹp. Với bột mì mạnh, ngay cả khi quá tải men như vậy sẽ chỉ gây ra hiện tượng nở quá mức nhẹ, và tác động mạnh như vậy là do bột mì yếu.

Đây là những gì tôi có ngày hôm nay * Kiev Arnautka *.
Nhào, nhào và khử trùng đầu tiên trong HP. Lần thứ hai tách ra và nướng trong lò.

Ngày tốt!
Một loại bánh mì lúa mạch đen khác. Tăng tỷ trọng bột lúa mạch đen.
Men khô "SAF-MOMENT" - 1,5 muỗng cà phê, bột mì - 250 g, bột lúa mạch đen - 250 g (tất cả đã rây), bột báng - 1 muỗng canh. l., muối - 1,5 muỗng canh, đường - 1 muỗng canh. l. không có slide, pod. dầu - 2 muỗng canh. l, nước lạnh - 400 ml. Đây là loại bánh mì.
Tiêu cực duy nhất là nó khó vỡ vụn hơn mong muốn. Nói cho tôi biết, có thể là vấn đề gì?
Ngoại hình, phần mái hơi lệch, giống như "nâng trên dưới":

Mặt bên:

Thái mỏng, vụn. Có thể thấy rằng phần dưới (trong bức ảnh bên trái) dày đặc hơn một chút so với phần trên (trong bức ảnh bên phải).

Những người còn lại trong gia đình thích bánh mì. Anh đãi mẹ vợ một nửa cái bánh mì.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, bột không dày? Do đó có thể bị vỡ vụn. Hai thìa r. dầu có thể sửa chữa những điểm không hoàn hảo.

Có thể thấy rằng phần dưới (trong bức ảnh bên trái) dày đặc hơn một chút so với phần trên (trong bức ảnh bên phải).

Điều này là bình thường.

Anh đãi mẹ vợ một nửa cái bánh mì.

Chà, so với Panasonic thì cô ấy thích cái bánh mì này như thế nào?

Đây là những gì tôi có ngày hôm nay * Kiev Arnautka *.

Bánh mì rất ngon!

Ngày tốt!
Có, tôi quên thêm dầu vào công thức, 2 muỗng canh dầu. l. Tôi thích. Cảm ơn, đã sửa chữa trong văn bản.
Ở Panasonic 2500, mẹ chồng không lấy bánh mì lúa mạch đen nên chỉ làm bánh mì, nhưng giờ nó trở nên tuyệt đẹp. Cùi nhẹ nhàng, mềm, thoáng, lỗ chân lông nhỏ, đồng nhất. Cô ấy cũng làm bánh. Đó là nó.

Chào buổi tối!
Người phối ngẫu vào ca đêm. Đến sáng, tôi muốn nướng bánh mì Pháp của cô ấy từ diễn đàn.
https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Công thức:
sống sót. men - 8 g, vụn khắp đáy,
nước - 340 ml từ bộ lọc,
bột mì - 500 g bột làm bánh rây "135 năm",
muối - 1,5 muỗng cà phê,
đường - 1 muỗng cà phê (trên diễn đàn - không có đường, nhưng tôi e rằng không có đường, giải pháp cuối cùng, như trong phim hoạt hình: "dù chỉ một chút, một thìa cà phê, cũng tốt!"),
làm ráo nước. dầu - khoảng 30 - 40 g (mỗi mắt).
Trong 3:40, chúng ta sẽ thấy những gì đã trở thành.
Màu vỏ - nhẹ, trọng lượng - 2lb (1000g), chương trình - 3.