Paneer (pho mát tự làm không có trứng)

[manna]

manna , vâng, sữa có vẻ ngon, béo, nhưng whey là từ tủ lạnh. Đây có thực sự là lý do.

Có, nếu whey từ tủ lạnh, thì quá trình đông đặc sẽ chậm lại rất nhiều. Whey có chua không? Đầu tiên nó phải được axit hóa trong vài ngày ở nhiệt độ phòng. Bây giờ tôi sẽ sửa lại thông báo ban đầu - tôi sẽ thêm về nhiệt độ huyết thanh.

Nhân tiện, nếu bạn thêm chanh thay vì váng sữa, thì bạn cần 2 muỗng canh. l. nước chanh trên 1 lít sữa.

[manna]

manna , vâng, sữa có vẻ ngon, béo, nhưng whey là từ tủ lạnh. Đây thực sự là lý do.

Có lẽ là sữa rất béo, vì nó không đông lại. Tôi đã có điều này một lần. Tôi chỉ để sữa trong nước ấm trong vài giờ. Phô mai ra lò mà không có vấn đề gì. Còn bà hàng xóm hâm sữa quá nóng với váng sữa và kem chua, nên pho mát nhỏ từ cô ấy ra với những chấm nhỏ như vậy, tôi phải lấy gạc bổ sung bốn lần mới có thể loại bỏ pho mát.
Các đồng nghiệp của tôi tiêu thụ một lượng lớn whey cho okroshka. Trong cái nóng này -

Có lẽ là sữa rất béo, vì nó không bị đông lại.

Và rất béo nghĩa là gì? Tôi không nghĩ rằng sữa bò có thể béo hơn sữa dê (hoặc có thể?), Từ đó tôi nấu món paneer mỗi ngày trong suốt mùa hè với váng sữa chua. Sữa đun sôi sẽ đông lại chậm hơn, vì vậy bạn cần thêm váng sữa chua vào ngay khi xuất hiện những khối sữa đầu tiên. Chẳng lẽ, lúc đó mẹ vừa đun sữa? Chà, hay cái gì khác?

Trong một chai 3 lít, số lượng vershok là 1/3. Sữa như vậy không bị chua một cách tự nguyện qua đêm, bạn phải cho một miếng bánh mì Ukraina vào đó cùng với kem chua và váng sữa. Sữa như vậy đã được mang đến cho chúng tôi vào tháng Tư từ làng.

Phần lớn phụ thuộc vào sản phẩm ban đầu. Bây giờ tôi thường làm pho mát (đã qua chế biến) - tôi mua sản phẩm của cùng một nhà sản xuất - từ Belarus. Mỗi lần một kết quả khác nhau Và ngày hôm kia, tôi mua một loại pho mát và sữa ở nông trại - từ Toropets. Không có gì hoạt động cả!

Nhưng tôi đã không thành công! Sữa không đông lại và bây giờ tôi sẽ đổ tất cả những người nói chuyện này vào thùng rác.

Đừng ... đun sôi trở lại và thêm kefir, hoặc nước cốt chanh, hoặc nấm lim. axit.

Trong một chai 3 lít, số lượng vershok là 1/3. Sữa như vậy không bị chua một cách tự nguyện qua đêm, bạn phải cho một miếng bánh mì Ukraina vào đó cùng với kem chua và váng sữa. Sữa như vậy đã được mang đến cho chúng tôi vào tháng Tư từ làng.

Con dê mà tôi sử dụng để làm bảng điều khiển chứa 20% tổng lượng kem. Nó cũng không bị chua qua đêm, chỉ đến ngày thứ hai là bắt đầu chua (và nếu đun cùng lúc thì nó không bị vón lại). Nhưng tôi thích pho mát tự làm từ sữa tự chua, vì vậy tôi chỉ làm được pho mát tự làm sau hai ngày tự làm chua.

sản phẩm của cùng một nhà sản xuất - từ Belarus. Kết quả khác nhau mọi lúc

Ha! Chà, luôn luôn như vậy: từ những sản phẩm giống nhau, cùng một đầu bếp có kết quả khác nhau. Tâm trạng mỗi lúc một khác

Ha! Chà, luôn luôn như vậy: từ những sản phẩm giống nhau, cùng một đầu bếp có kết quả khác nhau. Tâm trạng mỗi lúc một khác

Và không phải trái vả - đây là do một con bò hoặc một con dê nhai cỏ khác nhau, và người nông dân - trong nhiệt độ nóng, để sữa không bị chua nhanh chóng, đã thêm một số chế phẩm vào nó

Tại Vườn Thành Phố của chúng tôi, mùa hè năm ngoái, những người đánh sữa đã bị đánh đập, vì họ hoàn toàn có mùi hôi, họ đã thêm soda vào sữa với số lượng nhiều đến mức nó có vị mặn. Người ta mua cho trẻ con, nấu cháo ăn nhưng lại mắc, thật tiếc, lũ trẻ vẫn đói.

Hiện tại, trời nóng đến mức trong hai ngày pho mát của tôi đã tách hoàn toàn khỏi váng sữa ngay trong lọ với mong muốn cháy bỏng được tiếp tục hành trình từ váng sữa đến bàn ăn, và ngay cả cái nắp cũng không trở thành chướng ngại vật. anh ta

Của bạn đây !!! Và tôi nghĩ rằng tôi là bà chủ duy nhất mà tôi muốn lấy pho mát ra khỏi lon từ tôi, nhưng tôi đã phải tìm cái nắp rất lâu. Thật tốt khi cái lọ nằm trong bát - pho mát đã không chạy xa!

[manna]

manna, Tôi có một điểm cộng và một sự biết ơn rất lớn về công thức này! Phô mai là một thành công, và hương vị và độ nhất quán ở mức cao nhất, tôi cắt chúng thành từng lát mỏng trên máy thái:

[manna]

manna, Tôi có một điểm cộng và một lòng biết ơn rất lớn đối với công thức này! Phô mai là một thành công, và hương vị và độ nhất quán ở mức cao nhất, được cắt thành từng lát mỏng trên máy thái

Cảm ơn bạn. Tôi rất vui vì bạn thích pho mát. Bạn có thêm gia vị gì không? Và các lát thực sự trở nên mỏng như vậy

Manna,: rose: rắc một chút pho mát với gia vị cho bánh pizza từ cối xay, sử dụng 2,5 lít sữa "House in the Village", 3,2% + sữa chua tự làm (200 gr) và 1 muỗng canh. tôi nước chanh

[manna]

Tôi nhận được nó từ một lít sữa nướng (từ một con bò), 200 ml váng sữa (từ sữa và pho mát mua), 50 ml trà nấm - 200 g pho mát và hơn một lít váng sữa. Tôi đã làm "cháo sữa" trong MV trên prog - 15 phút, sau đó để nó ở chế độ uể oải, nhưng, trong khi tôi đi vắng, họ tắt đèn và chương trình được đặt lại.
Hương vị là pho mát Adyghe thật!
manna , cảm ơn một lần nữa!

Tôi lấy nó từ một lít sữa nướng

Có gì đẹp !!! Và những gì một màu caramel !!! Mmmmm ... ngon quá

Cảm ơn vì công thức - pho mát thật tuyệt vời !!! Nhưng không hiểu sao tôi lại có từ một lít sữa còn 200 ml. huyết thanh hóa ra chỉ 100 gr. pho mát Sữa từ con bò của cô chủ - chúng tôi mua từ cô ấy thường xuyên. Tôi mua váng sữa trên thị trường để làm bánh mì ... Không đủ pho mát ...

Cảm ơn vì công thức - pho mát thật tuyệt vời !!! Nhưng không hiểu sao tôi lại có từ một lít sữa còn 200 ml. huyết thanh hóa ra chỉ 100 gr. phô mai

Tôi rất vui vì bạn thích nó, rõ ràng là sữa không béo. Nhưng nhiều như 100 gram ngon

Tôi quên kể mọi chuyện. Cả mùa hè tôi đều lấy sữa từ cùng một bà nội trợ (tương ứng, những con dê giống nhau ... nhưng thức ăn của chúng ...). Và càng gần cuối mùa hè, nó càng ít xuất hiện (với cùng một tỷ lệ) ở đầu ra của paneer. Hồi đầu hè, 1,5 lít sữa cho ra 300g phomai, bây giờ còn khoảng 200g (thậm chí ít hơn một chút).

manna - cảm ơn bạn vì công thức làm pho mát tự làm ngon này! Tôi đã làm loại pho mát này suốt từ mùa hè, từ sữa bò tươi tự làm. Nó hóa ra là một loại pho mát tinh tế, tuyệt vời. ảnh kèm theo 🔗

[Oleg]

Oleg, Tôi rất vui vì công thức này hữu ích với bạn! Tôi đặc biệt vui mừng vì bạn thích pho mát này! Cảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh. Một miếng pho mát lớn như vậy. Và bạn đã nấu nó từ bao nhiêu sữa bò?

manna
Xin lỗi vì hồi âm muộn. Vừa rồi tôi đã vào diễn đàn nhà của mình. Vòng tròn pho mát (1 kg 200 g) này tạo ra 6 lít sữa. Nhưng thường tôi làm những cốc nhỏ 600 - 650 gram pho mát từ 3 lít sữa.

Vòng tròn pho mát (1 kg 200 g) này tạo ra 6 lít sữa. Nhưng thường tôi làm những cốc nhỏ 600 - 650 gram pho mát từ 3 lít sữa.

Chà! Chà ... sau đó tôi vaapsche malipuchki nấu ... đầu chỉ 300 gram
Vâng, bạn chắc chắn cần một con bò hoặc một vài con dê của riêng bạn.

Máy xông khói Hiệu 6060. Mình nấu từ 5 lít sữa có thêm nước cốt chanh. Chế độ Súp / Hầm 30 phút (trong thời gian này sữa sôi, thêm nước cốt chanh và đun khoảng 3-5 phút) mở nắp.


Sau khi lắng xuống thỉnh thoảng mình hút lạnh hun khói khoảng 20 phút cho khói nhẹ.


Và tôi cũng làm nó từ sữa được nướng trong lò khói (cho "Soup / Stew" 99 phút)

[manna]

Thành thật mà nói, tôi nghi ngờ rằng nếu không có trứng thì nó sẽ biến thành pho mát, tôi đã từng làm một loại tương tự, nhưng có thêm trứng. Tôi nghi ngờ vô ích, hóa ra nó rất ngon. Tôi chắc chắn sẽ thử nó với sữa nướng và xông khói khi sữa được mang về một lần nữa (chủ sở hữu đã đi nghỉ mát và có lẽ đã có một bữa ăn ngon, mặc dù anh ấy hứa sẽ giao sữa như bình thường) Tôi đã làm okroshka với váng sữa (tôi đã từng làm điều đó chỉ với kvass), tôi thích nó.
manna, chỉ cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức

[Natasha]

Natasha, Tôi rất vui vì tôi thích người tham gia hội thảo. Và cũng rất ngon. Có thể là bí ngòi, có thể là cà chua. Hóa ra rất ngon

Cảm ơn bạn! Như tôi làm, tôi sẽ cố gắng chiên.

[Manna]

Manna, Xin chào! Tôi thực sự muốn làm pho mát theo công thức của bạn, nhưng tôi có một câu hỏi .... có lẽ là ngu ngốc .... xin lỗi .... không Khi không xử lý whey, có thể "lên men" whey mua ở cửa hàng không? Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Chúng tôi không ăn trứng, và công thức này rất hữu ích.

[Anastasia]

Anastasia, bạn có thể dùng nước cốt chanh thay cho váng sữa. Mình dùng 1/2 quả chanh vừa cho 6 lít sữa (nếu sữa đông đặc vẫn có thể cho thêm nước trái cây). Tôi chỉ sử dụng váng sữa đã được axit hóa khi có ít sữa - váng sữa chiếm nhiều thể tích trong nồi hơn là nước chanh

[Manna]

MannaVâng, để bắt đầu, tôi cũng sẽ làm một chút, để kiểm tra. Tôi sẽ kiểm tra xem tôi có kén ăn không.
Vậy thì ai đã viết rằng chanh chua, nhưng ôi thôi, tôi sẽ thử cái này cái kia ...

Vậy thì ai đã viết rằng chanh chua

Tôi đã viết cái này. Nếu không phân biệt, bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt về hương vị giữa chanh và váng sữa.

[Manna]

Tôi đã viết cái này.

Manna,

Tôi quyết định "chớp lấy một cơ hội" và thử làm sữa ngoài cửa hàng .... Tôi đang mơ! Không có gì thành công!
Vâng, bây giờ chúng tôi sẽ "điều chỉnh" nguồn cung cấp sữa tự chế từ dưới con bò. Sau đó, tôi sẽ thử và hủy đăng ký ...

[Anastasia]

Vâng, một thứ gì đó được thêm vào sữa mùa hè để giữ cho nó không bị chua. Nó có thể không hoạt động
Anastasia, Tôi sẽ đợi hiển thị từ người tham gia hội thảo tại nhà

Chết tiệt, và nó không trở nên chua theo bất kỳ cách nào: girl_cray: có ngũ cốc và thế là xong. và chạy đi đâu để tìm đêm? Và may mắn thay, kem chua không bị chua. từ bezishodnost đổ nước muối bắp cải ... hãy xem điều gì sẽ xảy ra, nó có vẻ bị đông lại

Tôi đang báo cáo. phomai vẫn chảy ra) hơi mặn một chút, ngon)))) nhưng làm sao mà đứa trẻ tuy không thích mà lại trở nên quấy khóc như vậy.

[Tanechka]

Tanechkadường như, lúc đầu không có đủ axit. Bạn có thể thêm nước cốt chanh. Tôi rất vui vì cuối cùng nó đã trở thành pho mát.