Hỏi chuyên gia: tất cả về các sản phẩm sữa tự làm

Tại sao nó không tan

Trước đây, những người chăn cừu ngâm một miếng vải trong sữa chua, phơi khô trong bóng râm và nếu cần thiết thì cho vào sữa tươi để lên men, tôi nghi ngờ là vải cũng không tan.

[selenа]

selenа,

Gần đây kinh doanh sữa chua từ dòng Bungari, nó trở nên tốt và không có chút tồi tệ nào cả. Sữa tiệt trùng, chưa đun sôi hoặc đun nóng, ở nhiệt độ phòng.
Và hơn hết tôi thích bifidum, nó đặc và rất ngon.

[Irina]

Irina, Lactin là gì? Bạn đã làm điều đó trong một máy lên men?

Đây là Natal



Và có lẽ tôi đã làm điều đó ở đâu trong máy lên men hoặc trong phim hoạt hình, tôi không nhớ

Vâng, đây là Lactin. Tôi có kefir, kem chua, sữa nướng lên men và sữa chua. Tất cả mọi thứ là lactin: girl_in_dreams: Tôi đã làm điều đó ba lần rồi. Tất cả những thứ khó chịu, bẩn thỉu hóa ra. Mọi thứ giống như trong video cuối cùng của Yuri. Ngay cả sữa cũng là một điều đáng tiếc đối với những vết rách này.

Hai lần cũng bẩn thỉu khủng khiếp, sau đó mọi thứ trên tấm thảm và sữa thay đổi.

Tôi đã làm điều đó ở Shtebe và trong máy lên men. Hâm nóng rồi không có: pardon: Sữa em là sữa ultrapast tốt 6%. Tôi phải quyết định một lần nữa, mặc dù tôi thậm chí không tin Lactin

[Natal]

Natal, thử đổi loại sữa mình dùng để lấy snotty evitalia, tưởng sẽ không mua nữa, nhưng hôm qua thử lại, không có snotty nào hết nóng hết cả, sự thật là lại
Đứng về phía Redmond, không có gì xảy ra, và sau đó nó là thừa. Tôi đã thử nghiệm trong thời gian ngắn hơn, tôi muốn điều tốt nhất, hóa ra vẫn như mọi khi

[Irina]

Irina, vì vậy trên cùng một loại sữa, thu được các chất khởi đầu khác. Và đối với bột chua này cũng để lấy sữa

Sau đó, nó có thể giảm nhiệt độ và tăng thời gian nấu ăn, tôi đã làm 10 giờ trong dải ngân hà với một tấm thảm.

[Irina]

Irina, Tôi sẽ cố gắng lặp lại mọi thứ như với bột chua của Nga ,, Sữa chua của tôi ,,

Vâng, đây là Lactin. Tôi có kefir, kem chua, sữa nướng lên men và sữa chua. Tất cả mọi thứ là lactin: girl_in_dreams: Tôi đã làm điều đó ba lần rồi. Tất cả những thứ khó chịu, bẩn thỉu hóa ra. Mọi thứ giống như trong video cuối cùng của Yuri. Ngay cả sữa cũng là một điều đáng tiếc đối với những vết rách này.

Lactin - không có guile - là một trong những phòng thí nghiệm hiện đại và có uy tín nhất ở Châu Âu. Chất lượng sản phẩm của họ rất cao, và không chỉ các nền văn hóa khởi đầu cho các sản phẩm nội địa mà còn cả các sản phẩm công nghiệp - đây là một chỉ số quan trọng. Kể từ khi kiểm tra thành phẩm trong nhà máy nghiêm túc hơn nhiều.

Độ nhớt bật lên, vâng, tôi sẽ không nói với tất cả mọi người, nó RẤT hiếm đối với tôi (người Bulgari không coi đây là một khiếm khuyết trong tính nhất quán). Ví dụ: kem chua sẽ giãn ra nếu nấu ở 40 g và KHÔNG giãn nếu ở 34 g.

Tôi sẽ cố gắng tìm hiểu với các nhà công nghệ phải làm gì để giảm thiểu độ nhớt.

[Natalishka]

Natalishka, trong Redmond của tôi ở 40 độ, euitalia hóa ra không phụ thuộc vào sữa - những gì tôi đổ, nó lên men ... mà không có bất kỳ vết thương nào

[Svetlana]

Svetlana, chúng tôi ở đây về lactin, không phải ai cũng có lactin

[vernisag]

vernisag, điều này có thể hiểu được, nhưng bạn đã viết rằng Evitalia của bạn cũng cư xử theo cách trơ trẽn ...
Vì lý do nào đó, Narine không làm việc cho tôi ...

Hoàn thành thử nghiệm nuôi cấy khởi động khô từ Sữa chua Svoy đây.

[Vui lòng tiến hành tất cả các cuộc thảo luận về kết quả của thử nghiệm nuôi cấy khởi đầu từ "Sữa chua của bạn" trong chủ đề này!]

Vui lòng tiến hành tất cả các cuộc thảo luận về kết quả của thử nghiệm nuôi cấy khởi đầu từ "Sữa chua của bạn" trong chủ đề này!
Không cần phải lộn xộn chủ đề với các cuộc thảo luận, nơi chỉ có video thử nghiệm được đăng!

Nó chỉ là một nỗ lực để bày tỏ quan điểm của tôi về việc thử nghiệm ... Mọi thứ đều tuyệt vời và hoàn hảo, nó khó phù hợp với ấn tượng của tôi về sản phẩm này

Bạn đã chuẩn bị "Narinel" hay chỉ bằng cách phụ âm đã quyết định rằng nó cũng là "Narine"?
Và sau đó sự giống nhau giữa chúng nhiều như adidas từ abibas.

Hoàn thành thử nghiệm nuôi cấy khởi động khô từ Sữa chua Svoy đây.

Ngăn A (Narinel) không được dày. Mật độ là "thủ công" của liên cầu khuẩn ưa nhiệt, không hề có trong men này. Nó đã được gửi cho bạn như là một trong những hữu ích nhất.

Nói chung, mật độ thực sự không phải là chất lượng chính của sữa chua hoặc các sản phẩm khác (mặc dù nó thường cố hữu, kể cả trong các sản phẩm của chúng tôi). Nó giống như tranh cãi về hình thức và nội dung - thật tốt khi cả hai đều đẹp, nhưng lỗi hình thức còn tốt hơn lỗi nội dung, IMHO.

Vị chua trong các sản phẩm có trực khuẩn Acidophilus là tiêu chuẩn. Trực khuẩn Acidophilus là một loại lợi khuẩn mạnh rất hữu ích cho cơ thể.
Một lần nữa, độ chua của sản phẩm được quy định bởi thời gian giữ sau khi chín, thời gian càng ngắn thì độ chua càng thấp, càng lâu thì càng cao.

[Vui lòng tiến hành tất cả các cuộc thảo luận về kết quả của thử nghiệm nuôi cấy khởi đầu từ "Sữa chua của bạn" trong chủ đề này!]

Vui lòng tiến hành tất cả các cuộc thảo luận về kết quả của thử nghiệm nuôi cấy khởi đầu từ "Sữa chua của bạn" trong chủ đề này!
Không cần phải lộn xộn chủ đề với các cuộc thảo luận, nơi chỉ có video thử nghiệm được đăng!
Bạn đã chuẩn bị "Narinel" hay chỉ bằng cách phụ âm đã quyết định rằng nó cũng là "Narine"?
Và sau đó sự giống nhau giữa chúng nhiều như adidas từ abibas.

Điểm giống nhau giữa Narine và Prevention A (đây là tên thương mại, không phải Narinel) là đây đều là những chủng trực khuẩn acidophilus.
Ở Narine, một chủng acidophilus đặc biệt, rất hữu ích, nhưng tạo ra tính axit cao được sử dụng.
Có 5 chủng trong Narinel, nhưng với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể không bị chua mà đồng thời cũng là một sản phẩm rất hữu ích.

Tôi sẽ đính kèm một vài bức ảnh từ nhóm VK của chúng tôi, từ khách hàng.
đây là cách sản phẩm của họ thành ra.
Vitalact (Kefir với thanh acidophilus)


Sữa chua - độ dày của nó có thể nhìn thấy rõ ràng


Ryazhenka:


Kem chua:

Tôi không có vấn đề gì với dòng tiếng Bungari và không có sự nghiêm ngặt nào cả:

Có thể vẫn còn vấn đề trong nguyên liệu thô, tức là trong sữa
Do đó, kết quả cuối cùng đôi khi rất khác nhau.

Có thể trong sữa. Tôi luôn làm trên parmalat hoặc White City, đó là những điều tương tự.

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, hãy cho biết đặc thù của việc nấu sản phẩm trên hơi nước - sữa bò. Kem chua, sữa chua, v.v.
Không có máy làm sữa chua, chỉ có máy làm nhiều bánh

trên hơi nước - sữa bò

Dù sao thì có lẽ bạn cũng cần đun sôi ... Tôi xin lỗi vì tôi đã vào

[vernisag]

vernisag, Irina, lời khuyên tốt) Tôi cũng đun sôi sữa nông trại

Tôi cũng đun sôi sữa nông trại

Nhất thiết Nó không phải là vô trùng, ở đó bạn có thể phát triển soooo trong 8-10 giờ

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, hãy cho biết đặc thù của việc nấu sản phẩm trên hơi nước - sữa bò. Kem chua, sữa chua, v.v.
Không có máy làm sữa chua, chỉ có máy làm nhiều bánh

Ngày tốt!

SỮA HOMEMADE

Các sản phẩm làm từ sữa bò nguyên chất tự làm rất ngon và đặc. Nhưng có một số sắc thái phải được tính đến trước khi nấu với nó.
- Không bao giờ lên men trong sữa tươi. Để yên trong ít nhất 2 giờ, và tốt nhất là cả 10 trong tủ lạnh.
- Tuân thủ nghiêm ngặt điều kiện nhiệt độ và thời gian.
- Đảm bảo đun sôi trước khi sử dụng. Đối với phô mai tươi, chỉ cần đun nóng (tiệt trùng) là đủ, nếu bạn chắc chắn về độ tinh khiết của sữa.
-Tùy theo mùa (cho ăn, mang thai, giữ bò) thành phẩm có thể có sự “kéo” nhẹ. Nhưng nó sẽ biến mất nếu bạn để yên một lúc trong tủ lạnh hoặc đánh đều.
- Nếu bạn cần một lựa chọn uống, hãy đánh thành phẩm vừa đủ.
- Cần nhiều thời gian hơn cho quá trình lên men. 8 đến 14 giờ. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo và lượng sữa sử dụng.
- Sản lượng pho mát thành phẩm lớn hơn theo trọng lượng. Hàm lượng chất béo của sữa tự làm khoảng 5-6%. Do đó, phô mai tươi sẽ có 10 -12% hàm lượng chất béo.
- Đối với ryazhenka, có thể tự chuẩn bị sữa nướng. Đun sôi sữa, sau đó bật chế độ "hầm" hoặc "ủ" hoặc "hâm nóng" trong nồi nấu chậm, để qua đêm. Hoặc đổ vào phích, bọc kỹ và để qua đêm. Bọt sữa tự làm dày đặc. Bạn có thể lấy ra bằng thìa sạch, hoặc dùng máy đánh trứng cũng được.
- Kem tự làm có hàm lượng chất béo từ 40-50%, hãy ghi nhớ điều này trước khi chế biến kem chua với nó.
- Kem chua không chỉ có thể nấu với kem mà còn có thể nấu với sữa. Nếu bạn cần kem chua đặc hơn, hãy cho kem đã hoàn thành vào túi lavsan và để nó treo
đến sự nhất quán mà bạn cần.
- Đối với phô mai, tốt hơn là không nên đun sôi sữa, nhưng nếu bạn không chắc chắn về độ nguyên chất của nó thì hãy đun sôi. Dù sao thì pho mát cũng sẽ ra.

Nina Abramovskaya, đại diện ở Asbest

[trong cái bát]

Xin chào, Sữa chua riêng và sữa chua có thể nấu trong nồi nấu chậm trong cái bát, không phải trong cốc? Chúng tôi có nhu cầu lớn và cốc không đủ cho chúng tôi)))

Và xa hơn. Có bí quyết nào để làm sữa chua rau câu không? Tôi hiểu rằng cần phải sử dụng đường fructose làm môi trường dinh dưỡng. Hóa ra sữa thực vật tự làm cần phải đun sôi trước khi làm bột chua? Và điều này thật khó chịu, vì một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất. Mặc dù thanh trùng ở nhiệt độ 80-90 độ có thể là đủ, như bạn đã khuyên. Có người ăn chay trường nào trong số những người quen hoặc khách hàng của bạn nấu ăn thành công từ các nền văn hóa khởi đầu trong quá trình sản xuất của bạn không? Có phải tất cả các loại sữa thực vật đều phù hợp, vì chỉ có sữa đậu nành được đề cập trong văn bản.

P.S. Tôi đang chờ kết quả nghiên cứu từ Bridge (dự định sẽ lấy mẫu đến phòng thí nghiệm và công bố kết quả). Đối với tôi, trước hết, tác dụng của bột chua đối với sức khỏe là quan trọng, và các chỉ số như độ kéo / mật độ, độ chua / ngọt, v.v., không quan trọng đến mức tôi chỉ tự hỏi tại sao mọi người lại khó chịu vì họ không có thìa ở đâu đó. giá trị nó)))

[trong cái bát]

Xin chào, Sữa chua riêng và sữa chua có thể nấu trong nồi nấu chậm trong cái bát, không phải trong cốc? Chúng tôi có nhu cầu lớn và cốc không đủ cho chúng tôi)))

Và xa hơn. Có bí quyết nào để làm sữa chua rau câu không? Tôi hiểu rằng cần phải sử dụng đường fructose làm môi trường dinh dưỡng. Hóa ra sữa thực vật tự làm cần phải đun sôi trước khi làm bột chua? Và điều này thật khó chịu, vì một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất. Mặc dù thanh trùng ở nhiệt độ 80-90 độ có thể là đủ, như bạn đã khuyên. Có người ăn chay trường nào trong số những người quen hoặc khách hàng của bạn nấu ăn thành công từ các nền văn hóa khởi đầu trong quá trình sản xuất của bạn không? Có phải tất cả các loại sữa thực vật đều phù hợp, vì chỉ có sữa đậu nành được đề cập trong văn bản.

P.S. Tôi đang chờ kết quả nghiên cứu từ Bridge (dự định sẽ lấy mẫu đến phòng thí nghiệm và công bố kết quả). Đối với tôi, trước hết, tác dụng của bột chua đối với sức khỏe là quan trọng, và các chỉ số như độ kéo / mật độ, độ chua / ngọt, v.v., không quan trọng đến mức tôi chỉ tự hỏi tại sao mọi người lại khó chịu vì họ không có thìa ở đâu đó. giá trị nó)))

Ngày tốt!
Gần đây tôi đã viết thư cho Bridge in PM, chúng tôi cũng mong đợi mùa màng từ cô ấy, nhưng tôi có thể nói rằng chúng tôi thường gieo bột chua của chính mình và bột chua của đối thủ cạnh tranh. Trông chúng tôi luôn trông đẹp hơn nhiều. TTT, để không jinx nó

Trên nồi nấu chậm - tôi tự nấu cho gia đình trong một cái bát, vì chúng tôi cũng ăn rất nhiều

Tôi đặt phim hoạt hình ở chế độ hơi nước, nó tiệt trùng hoàn hảo bát và toàn bộ tủ đựng thức ăn nhiều loại nói chung.

Về sữa thực vật - bản thân mình chưa nấu ăn bao giờ, nhưng trong chủ đề tương tự có công thức nấu với sữa đậu nành (không thêm gì), mọi thứ diễn ra rất tuyệt vời. Có rất nhiều người ăn chay trong số các khách hàng của chúng tôi.
Về tiệt trùng - nếu nấu ngay sau khi thanh trùng là đủ (không nên bảo quản nguyên liệu thanh trùng mà làm ngay).

Nếu có bạn hãy chia sẻ kinh nghiệm của mình, chúng tôi sẽ truyền tải đến đại chúng Để người theo dõi dễ dàng hơn.

Oh! Với mùa màng, mọi thứ hóa ra không đơn giản như tôi mong đợi. Tôi không muốn làm chúng ở bất cứ đâu. Vẫn còn hy vọng cho Rospotrebnadzor. Nhưng tôi chỉ đến đó ...Tôi không biết khi nào tôi sẽ đến đó.

Cuối cùng, tôi lên men gói "Sữa chua của tôi" trong Orson, sữa DVD 6% nhiệt độ phòng, đặt nó trong 8 giờ. Không quan sát thấy độ nhớt, nhưng có thể nhìn thấy các hạt không hòa tan. Tôi thích hương vị rất nhiều

Cuối cùng, tôi lên men gói "Sữa chua của tôi" trong Orson, sữa DVD 6% nhiệt độ phòng, đặt nó trong 8 giờ. Không quan sát thấy độ nhớt, nhưng có thể nhìn thấy các hạt không hòa tan. Tôi thích hương vị rất nhiều

Cảm ơn phản hôi của bạn!
Hương vị có, tôi cũng rất thích Nga
Chúng tôi sẽ làm việc với môi trường dinh dưỡng, nhưng cho đến nay, có thể có các hạt chưa phân hủy.

Hương vị có, tôi cũng rất thích Nga

Vâng, đây là kem, có lẽ sữa cũng có vị béo hơn một chút

Một câu hỏi nữa)) Một số chất lên men có thể được sử dụng bởi những người ăn chay nghiêm ngặt (đặc biệt là Narine), vì vi khuẩn được phát triển và nhân lên bằng công nghệ sinh học, chứ không phải từ sữa (ít nhất là như vậy). Và nguồn gốc của chính vi khuẩn là gì? Sản phẩm có nguồn gốc động vật có được sử dụng trong quá trình sản xuất không?

Một câu hỏi nữa)) Một số chất lên men có thể được sử dụng bởi những người ăn chay nghiêm ngặt (đặc biệt là Narine), vì vi khuẩn được phát triển và nhân lên bằng công nghệ sinh học, chứ không phải từ sữa (ít nhất là như vậy). Và nguồn gốc của chính vi khuẩn là gì? Sản phẩm có nguồn gốc động vật có được sử dụng trong quá trình sản xuất không?

Theo mình biết thì Narine được trồng hoàn toàn bằng sữa. Từ ngữ rất chung chung - theo cách công nghệ sinh học - trong sữa nó cũng là một cách công nghệ sinh học
Và chúng tôi có một phương pháp công nghệ sinh học.
Một số vi khuẩn phát triển trên môi trường nuôi cấy sữa, một số trên các môi trường nuôi cấy khác. Nhưng tôi sẽ không kể tên ngay lập tức bất kỳ nền văn hóa khởi đầu nào của chúng ta, những nền văn hóa được trồng hoàn toàn không có sữa.

Tôi có một câu hỏi không phải về các sản phẩm tự làm

Ai đó có thể nói tại sao kefir từ các nhà sản xuất khác nhau có thể khác nhau: nướng từ một là vụn, và từ kia là cao su

Chúc mọi người một ngày tốt lành.
Bạn vui lòng cho mình hỏi thời gian lên men sữa chua có quan trọng không?
Thực tế là sữa chua từ một lít sữa và sữa chua sinh học mua ở cửa hàng được sơn trong 3 giờ. nhiệt độ trong máy làm sữa chua không quá nóng.
nếu sữa chua đắt hơn, nó đã trở nên chua.
Bây giờ tôi muốn lên men bạch đàn và tôi nghĩ rằng sữa chua sẽ sẵn sàng cho tôi sớm hơn trong 10 giờ, cho tôi biết điều này có chính xác không? nó sẽ hữu ích như vậy? Đó là, nó sẽ chín?
Cảm ơn bạn

Chúc mọi người một ngày tốt lành.
Bạn vui lòng cho mình hỏi thời gian lên men sữa chua có quan trọng không?
Thực tế là sữa chua từ một lít sữa và sữa chua sinh học mua ở cửa hàng được sơn trong 3 giờ. nhiệt độ trong máy làm sữa chua không quá nóng.
nếu sữa chua đắt hơn, nó đã trở nên chua.
Bây giờ tôi muốn lên men bạch đàn và tôi nghĩ rằng sữa chua sẽ sẵn sàng cho tôi sớm hơn trong 10 giờ, cho tôi biết điều này có chính xác không? nó sẽ hữu ích như vậy? Đó là, nó sẽ chín?
Cảm ơn bạn

Khi tôi lên men Evitalia lần đầu tiên, tôi bắt đầu kiểm tra trong 7-8 giờ. Và khi tôi lên men lại - sau 2-3 giờ. Tôi luôn tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ 40 độ, và sữa luôn như vậy, tôi tráng mọi thứ bằng nước sôi, nhưng mỗi lần sắc thái nhỏ riêng và thời gian khác nhau. Mặc dù lần đầu tiên bạn nhận được một sản phẩm ngon lành. Tôi cũng làm kem chua từ 10% kem - ngon hơn nhiều so với bất kỳ cửa hàng nào và rất mềm (lên men với bột chua làm sẵn ở Evitalia)

Xin chào,

Tôi có một câu hỏi như vậy. Tôi làm sữa chua từ sữa chua Bungari Starter Lactina Rosa Damascena khô và sữa Pháp Elle & Vire 3,6% Le Lite (sữa trông giống như sữa nướng) như thế này trong một gói màu đỏ.

Sữa chua hóa ra thần thánh! Nhưng nếu tôi lên men lại lần thứ hai (ví dụ, vào ngày thứ 3, bản thân sữa chua đã có hương vị tuyệt vời), nhưng với một loại sữa đơn giản khác, thì vị chua sẽ xuất hiện.Nó có thể là gì? Tôi đọc rằng bạn có thể lên men lại theo cách này vài lần, nhưng với tôi thì không giống với lần thứ hai. Có thể do thực tế là sử dụng sữa khác? Một vài lần tôi phải lên men lại từ kiểu Pháp này thành đơn giản và cả hai lần nó hơi chua một chút. Tôi nấu trong 8 giờ trong một cái đa năng trên một cái bếp đa năng
Tôi luôn khử trùng mọi thứ trong lò

Cảm ơn bạn trước

Không thể chèn liên kết về sữa

Tôi đọc các câu trả lời trước và có lẽ nhận ra rằng lần thứ hai tôi lên men rất lâu ?! Nhưng bây giờ nếu bạn sử dụng lần thứ hai men này lần thứ ba và ủ men trong 3 giờ. nó sẽ chua quá phải không? Bạn có cần phải làm một lớp men mới và sau đó quan sát đúng từng dấu vết của men không?

Tất nhiên, tôi không phải là một chuyên gia, nhưng theo tôi thì lý do là vì

Sữa Pháp Elle & Vire 3,6% Le Lite (sữa trông giống như sữa nướng)

nhưng với một loại sữa đơn giản khác

Trong mọi trường hợp, trên các loại sữa khác nhau, mùi vị của sữa chua có sắc thái ngay cả ở men đầu tiên.
Nếu bạn thích bột chua đầu tiên, tại sao bạn lại lên men với sữa khác? Cố gắng bắt đầu lại bằng cùng một tiếng Pháp.
Và đừng quên, với việc cho trẻ ăn lại nhiều lần, sữa chua có vẻ như bị "cạn kiệt" hay sao đó, nó trở nên loãng hơn. Nhưng trong khi anh ấy thích hương vị và các thông số khác, thì vì Chúa.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @

Sữa Pháp bán duy nhất 1 chợ mà xa, giá gấp rưỡi.

Khi tôi làm ban đầu với sữa thông thường, sữa chua cũng không bị chua. Tôi sẽ cố gắng từ lần đầu đến lần thứ hai để giữ thương hiệu của sữa, và cũng cố gắng lên men lần thứ hai trong thời gian ít hơn.

[thịt viên]

thịt viên, đây là những gì tôi tìm thấy trong câu hỏi của bạn: "Khi lên men quá mức sữa chua, thành phần của chất khởi động liên tục thay đổi. Trên thực tế, mỗi mẻ tiếp theo sẽ có tính axit hơn mẻ trước. Trong lần lên men quá mức đầu tiên hoặc thứ hai, việc giảm Thời gian lên men có thể giúp, trong tương lai, ngay khi hương vị của sữa chua không còn phù hợp với bạn, bạn cần phải lấy bột chua tươi. "

Tôi đã mua một bộ khởi động sữa chua Vivo - tôi muốn làm nó trong một cái hộp nhiều bánh.

Tôi đọc được rằng khi lên men sữa chua, bạn không nên trộn các chất phụ gia như quả mọng, trái cây, ... Do khả năng phát triển của vi khuẩn không có lợi. Có thể thêm vanillin, quế hoặc ca cao từ một gói tươi (tức là mở lần đầu tiên) không?

Và có thể thêm đường hoặc chất tạo ngọt (sucralose) không? Câu hỏi về chất tạo ngọt đặc biệt thú vị, vì nếu đường có thể được thêm vào sau đó và nó hòa tan tốt, chất ngọt trước tiên phải được pha loãng trong một chất lỏng ấm (ví dụ, sữa), nếu không nó sẽ không tan trong một chất đặc lạnh.

[Doxie]

Doxie,
Nên thêm tất cả các chất phụ gia đã có vào sữa chua thành phẩm và tốt nhất là ngay trước khi sử dụng.
- Một số chất phụ gia có thể ngăn vi khuẩn lên men sữa (ví dụ: mật ong)
- Các chất bổ sung có thể chứa vi khuẩn mà chúng ta không cần phải nuôi.
- Các vi khuẩn sẽ xử lý đường giống nhau, trong khi nhiệm vụ của chúng là xử lý đường sữa.

Có thể thêm vanillin, quế hoặc ca cao từ một gói tươi (tức là mở lần đầu tiên) không?

Sẽ có nhiều vi khuẩn hơn! Không có nhà sản xuất nào tiệt trùng quế, ca cao.

[DarthSidious]

DarthSidious, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Xin chào tất cả mọi người! Ekaterina, có thể sử dụng sữa không chứa lactose với men của bạn không?