Nhà sản xuất sữa chua - lựa chọn, đánh giá, câu hỏi về hoạt động (2)

Ksyusha, tên tôi là Tanya, và tất nhiên là BẠN, đặc biệt vì chúng tôi là đồng hương.

Tanya, nó rất hay, tôi xin lỗi, tôi không thấy tên, đó là cách cô ấy viết nó. Hãy cùng làm quen nào.

Ksyusha, tôi không làm kem chua, nhưng Ira irysska đã làm được,

Chính xác là, tôi không chỉ làm điều đó mà còn làm thường xuyên.
Trên bộ điều nhiệt đọc 37,5 - 36,5
Đối với 1 lít kem, tôi lấy 1/2 gói nuôi cấy khởi động Vivo Sour Cream. Tôi làm nóng kem đến 36-37C.
Và, tôi đặt nó vào ban đêm - buổi tối lúc 10 giờ, buổi sáng lúc 8 giờ nó đã sẵn sàng.

Ksyusha, ở đây về bộ điều chỉnh nhiệt, có một danh sách các nhà sản xuất sữa chua mà nó KHÔNG phù hợp. Orion ở đó, đó không phải của bạn?
🔗

GruSha, tại cùng một liên kết bên dưới đĩa nhiệt độ cho các mẫu cấy khởi động VIVO, chỉ dành cho Sour Cream có 29-31, nhưng đây có lẽ là loại đã được sản xuất trước đó.

Toffee, xin chào, bạn có một thế hệ kem chua mới, phải không? Và bạn dùng loại kem tan mỡ nào?
Nhân tiện, mình dùng sữa tiệt trùng cho sữa chua, nhưng bạn cũng dùng kem tiệt trùng, hay uống loại thường?

[Monchik]

Monchik
Yeah, kem chua thế hệ mới
Tôi dùng kem Burenka UHT 10% hoặc Zlagoda 10% thanh trùng (những loại này ở ATB và tôi thích chúng hơn vì một số lý do)
Và tôi cũng nấu sữa chua từ siêu và từ tiệt trùng (thường xuyên hơn trên đó).

Vâng, sữa tiệt trùng được đun sôi, và cực kỳ đơn giản chỉ được làm nóng đến 37 độ, nhưng về kem, tôi đọc được rằng chúng không được đun sôi, mà được đun nóng, có vẻ như lên đến 85 độ, sau đó chúng được làm nguội đến ấm và sau đó chua kem được thêm vào. Bạn cũng đun như thế này, bạn không đun những loại vừa thanh trùng sao?

Bạn cũng đun như thế này, bạn không đun những loại vừa thanh trùng sao?

Tôi chưa bao giờ đun sôi sữa tiệt trùng, chứ đừng nói đến kem - có đúng hay không - một câu hỏi khác, nhưng tôi đã và sẽ làm như vậy - à, đó là cách của tôi

Vâng, Tanyusha, tôi chỉ cần hâm nóng đến nhiệt độ mong muốn tính bằng micrômet và thế là xong

Tôi chỉ cần làm nóng nó đến nhiệt độ mong muốn tính bằng micrômet và thế là xong

Và hôm nay tôi đã xem qua Internet về bột chua và thậm chí thấy rằng trong micra không chỉ có sữa được làm nóng, mà sau đó được làm chua với bột chua ở một số chế độ đặc biệt Lên men.
Đây, hãy đọc nó, mặc dù tôi nghi ngờ rằng có vi khuẩn nào có thể sống sót sau lò vi sóng
🔗

Ksyusha, ở đây về bộ điều chỉnh nhiệt, có một danh sách các nhà sản xuất sữa chua mà nó KHÔNG phù hợp. Orion ở đó, đó không phải là của bạn?

Không, tôi bật tắt bình thường.
Có, tôi nhận ra rằng đối với kem chua, tôi cần gấp một bộ điều nhiệt ....... hoặc không cần gấp
Cảm ơn các cô gái, tôi đã tìm ra nó

[Tanyush]

Tanyush, tốt, chế độ lên men như vậy cũng cần thiết phải có (micra của tôi không có nó).
Và bạn nghi ngờ vô ích - chúng thậm chí còn đẩy nhanh quá trình lên men của nấm men (cùng một loại vi khuẩn) trong bột - ở mức công suất thấp nhất

[một đối một]

Các cô gái, giúp đỡ! Những người dân ở đây đang lên tiếng, tôi thực sự hy vọng ... (Tôi sẽ viết trong một thời gian dài. Sự ngắn gọn không phải là tài năng của tôi)

Tình hình chung là thế này: Mặc dù không thể mua Thương hiệu 4001 (tôi đã từ chối lấy nó khi kết hôn, tôi đang đợi hàng mới xuất hiện), nhưng bây giờ, hãy chơi xung quanh (mặc dù từ ngữ là cách tiếp cận tục tĩu hơn đối với quá trình này ) Tôi đã mua một máy làm sữa chua giá rẻ ở Auchan với giá 599r - Selecline (Yandex của nó hiển thị nếu hỏi, chỉ có hình ảnh nhỏ). Cô ấy chỉ là một đối một Máy làm sữa chua Velikie Rivers Chernichka-2 (nói chung là mỏ một đối một, chỉ có nắp với các màu khác trên lon), clatronic jm 3344 và Bomann JM 1025 CB ... Chỉ có nút của tôi là màu vàng xanh và các nắp của lon có nhiều màu (đối với clathronic và bomann đều có màu trắng), và dòng chữ không phải là Klatronic mà là Selecline. Simpotyavaya, ngân hàng nếu gần như ít nhất là 200 ml, và nếu không ít nhất là 160-170 ml. Cô ấy có thể mua ngân hàng ở đâu với giá rẻ cho đến khi cô ấy tìm thấy ...

Cô ấy bắt đầu quá nóng sau giờ thứ ba làm việc. Lên đến khoảng 45 ... Tôi ít nhiều đã đối phó với điều này - Tôi cắt các hình tròn khác nhau thành toàn bộ đáy của máy làm sữa chua từ khăn ăn viscose được bán bằng nam châm (4 lớp vừa vặn), trên đầu các tấm bìa cứng gợn sóng máy làm sữa chua, +
Tôi đã mua một chiếc đồng hồ hẹn giờ ở Leroy Merlin với giá 138 re, tôi lập trình để nó nóng lên liên tục trong hai hoặc hai tiếng rưỡi, sau đó làm nóng nó trong 30 phút, tắt trong 30 phút - đâu đó 4,5,6 giờ, sau đó 7, 8,9,10 giờ - 15 phút nóng, 30 phút không nóng ... kết quả là cuối cùng thành phẩm bị quá nhiệt đến 42 độ chỉ ở ngân trung tâm, tất cả các ngân xung quanh chu vi đều thông minh! ...
Đó là, tôi đã thiết lập nó một lần, ngày hôm qua nó mất khoảng. 9h, tôi chưa làm over-starter, chưa ăn. Trong khi tập luyện với bộ đếm thời gian, tôi đã uống Activia (tôi không bận tâm về điều đó), ở đó tất cả men diễn ra trong 3-3,5 giờ. Genesis cũng làm kem chua, nhưng không phải trong lon, mà trong một cái bát làm bằng gốm sứ Diener của IKEA, thêm một miếng vải bông sợi nhỏ (vì kem chua cần nhiệt độ thấp hơn) - điều đó trở nên khả thi (đặt thứ khác bên dưới kem chua) - vì cái bát thấp hơn cái chum bản địa.

Nói chung, tôi đi vào trọng tâm của câu hỏi: con người, ngân hàng bản địa từ chiếc máy làm sữa chua cao 8,5 cm này. Lên men như một chất bổ sung. đặt trong tách trà - khó hiểu, vì nắp đậy chặt để tủ lạnh lấy đồ - thủ dâm rất đơn giản ... Có ly cho rượu whisky - chúng cao hơn lon của chính chúng theo nghĩa đen 3 mm, và nắp hộp sữa chua nhà sản xuất nằm trên ly rượu whisky không đóng đúng cách Tôi không muốn bận tâm tìm những ly rượu whisky thấp hơn. Một máy làm sữa chua giá rẻ khác sẽ rẻ hơn (Tôi đã nghĩ đến việc không chi tiền cho Thương hiệu)

***Vui lòng cho tôi biết trong những loại máy làm sữa chua nào sau đây có ly bản địa cao hơn 8,5 cm, đồng thời giữa mép của những ly bản địa này và vòm của nắp của máy làm sữa chua có nhiều khoảng trống hướng lên trên, để bạn có thể hoặc đẩy một số hộp thủy tinh không kỳ lạ giá cả phải chăng với kem chua, và cũng có miếng đệm dưới đáy nếu cần thiết để chọc? Chà, sao cho cao hơn kính của họ một cm rưỡi hoặc hai cm. mà bản thân nó không thấp hơn 8,5 cm ..... Nói chung, tôi hy vọng bằng cách nào đó tôi giải thích nó rõ ràng ... Ở đây trong nhãn hiệu có đủ chiều cao để đặt một lọ đa hình thông thường thay vì kính bản địa ...

Nói chung là mình đọc lâu rồi, chăm chú xem ảnh mấy cái máy làm sữa chua ... nên giờ mình hỏi các bác chủ - à, đo máy làm sữa chua của các bạn (lọ không có nắp vặn và chiều cao bên trên)

Máy làm sữa chua Maxwell MW-1430
Máy làm sữa chua SCARLETT SC-141
Sữa chua bí ẩn MYM-6001
***và ai có máy làm sữa chua SEVERIN EG 3517 - hãy đo chiều cao các lọ của bạn KHÔNG CÓ Nắp, chúng có phải là 8,5 cm không? (chúng trông giống như của tôi trong hình) Máy làm sữa chua SEVERIN EG 3517 ở Eldorado, 8 cái- 589 rúp .... I có TẤT CẢ máy làm sữa chua Selecline với 7 hộp tôi đã mua với giá 599r ... phát điên lên ...

và một câu hỏi bỏ qua: phô mai tươi với bột chua Genesis ... Hay nói chung là phô mai tươi ... Sữa ở cửa hàng nào (Rostov-on-Don, Novoshakhtinsk - tức là sữa của Ukraina và Belarus) tạo ra năng suất bình thường? Tôi đã tạo ra 4% trên một con bò Kuban đóng chai, mặc dù với kích hoạt kvassil, nó tiết ra 300-310 g (từ một chai 0,93 l), hôm qua tôi đã đưa nó vào ODARI 2,5% siêu thanh trùng - từ ba lít sữa và Genesis bột chua sữa đông nó đã ra lò ... 550 g phô mai tươi! Giá thành của sản phẩm tự chế này bằng cách nào đó không phù hợp với túi tiền của tôi ...

[Cân bỏ túi ATP-168 lên đến 100 gram]

......... Mình dùng hết nửa chai nên kéo dài gấp 2 lần ...............

Tatyana, có vẻ như .... Đừng mắng tôi vì đã trích dẫn bạn, ngoài ra, bạn đang nói về những thứ để lại của Viva, và tôi sẽ nói về việc giảm một nửa. nhưng Genesis .... Chúng có dung tích 1-3 lít, chúng sẽ không phù hợp với máy làm sữa chua, các nhà sản xuất không khuyến khích một nửa thứ gì đó ở đó, như, vì lý do "để thứ gì đó xấu không tấn công ở đó" ... .. Nhưng đập vào 1 lít toàn men thì đắt, nhất là định ủ men lại thì làm sao có khác gì chia túi ra làm 2-3 lần, nếu không cao tay thì trèo lên đó, thìa, v.v., nhưng tôi cần phải rắc cái lòe lên, tôi sẽ quấn chặt phần còn lại, dùng kẹp quần áo chặt cho phần tiếp theo. lần nào? À, đây là những suy nghĩ của tôi, tôi không áp đặt cho bất cứ ai, hơn nữa tôi biết rằng nhiều người sẽ được một nửa ... Ai cũng có kinh phí không cao ... Nhưng tôi muốn gợi ý cho bạn một suy nghĩ, có thể ai đó sẽ làm được: Các mẫu cấy khởi động trong một gói 1 gram ... Vì lý do vô trùng, không rắc nó lên K.-L.bề mặt, không căn chỉnh theo đường và không chia thành ba phần bằng nhau Nó chỉ còn lại qua góc cắt của túi để cố gắng đổ "khoảng" khi chạm vào ... nhưng điều này rất khó thực hiện, gói của văn hóa bắt đầu không rõ ràng và bạn có thể mắc sai lầm lớn khi chạm vào ...

Có một lối thoát, tôi quyết định cho mình theo cách này: mua cân bỏ túi, đặc biệt là vì chúng có giá cả phải chăng - hôm nay chồng tôi đón tôi trong cửa hàng trực tuyến Cân bỏ túi ATP-168 lên đến 100 gram, đo lường độ chính xác lên đến 0,01gr , giá là 545 rúp! (Hơn nữa, từ lâu tôi đã mơ thấy những chiếc cân như vậy, để treo những công việc chuẩn bị cho những bông hoa mà tôi đang tham gia ... Nhưng cho đến hôm qua tôi mới nghĩ rằng chúng - những chiếc cân - đắt gấp nhiều lần, và không làm rung chuyển con thuyền). Giá của những chiếc cân này từ 550 r - đến vài nghìn, tôi quyết định chọn những chiếc cân này không chỉ vì giá cả, mà còn tìm hiểu các bài đánh giá, tìm chúng trên otzovik và mua chúng ...

[một đối một]

trong khi chơi xung quanh (mặc dù cách tiếp cận từ ngữ tục tĩu hơn trong quá trình này) Tôi đã mua một máy làm sữa chua giá rẻ với giá 599r. Cô ấy chỉ là một đối một , clatronic jm 3344 và Bomann JM 1025 CB ...

Và tôi không hiểu một chút, bạn có muốn một máy làm sữa chua khác ngoài cái này không? Nhưng đơn giản là không có máy làm sữa chua không quá nhiệt. Và của tôi cũng giống như của bạn bây giờ, chỉ được gọi là clatronic jm 3344. Hai năm rồi. Sữa chua đáng yêu đi ra. Nhưng tôi có một bộ điều nhiệt được lắp vào đó và thế là xong. Tốt hơn là bạn nên mua nó, nó sẽ rẻ hơn so với việc mua một máy làm sữa chua mới, nhưng nó có thể không hoạt động, nó cũng sẽ quá nóng. Nhân tiện, đối với các nhà sản xuất sữa chua của bạn và của tôi ở Ukraine trên các cửa hàng Internet, bạn có thể mua một bộ 6 lọ bản địa trong số đó. Đây là những
🔗
Không hiểu vì sao ở Nga chỉ bán máy làm sữa chua, tôi chưa thấy trên mạng bán đồ hộp. Nhưng có thể bạn có cơ hội đến Ukraine, có thể đến Crimea vào mùa hè hoặc một cái gì đó khác. Bạn có thể đặt hàng trước chuyến đi trong cửa hàng trực tuyến, sau đó sau khi đến, hãy đến Bưu điện, nơi bạn sẽ thảo luận để giao hàng. Chà, biện pháp cuối cùng, ở đây nhiều người sử dụng thức ăn trẻ em hoặc mù tạt làm lọ bổ sung, hãy tìm nada có kích thước phù hợp trong cửa hàng.
Nên tôi khuyên bạn chỉ cần mua một cái điều chỉnh nhiệt (không phải bộ hẹn giờ như của bạn), bạn sẽ hài lòng. Tôi làm kefir, có bộ điều nhiệt như vậy, tôi cần 30 độ, và tôi thậm chí cho bột vào một cái rổ tròn, sau đó tôi đặt bộ điều nhiệt ở 26-28 độ.

Tôi sẽ nói về việc giảm một nửa. nhưng Genesis .... Họ là 1-3L

Nastya, tất nhiên, nếu nó trở nên bị chia rẽ, thì tại sao không. Và với tạ - một ý kiến ​​hay.

Chúng tôi không ăn kefir .... Tôi sẽ làm sữa chua và kem chua, tốt, sữa nướng lên men vẫn có thể ... Vâng, tôi muốn có thêm một máy làm sữa chua, NHƯNG CAO HƠN TRONG LID, để có thể lấy và có thể để dán cao các "tấm lót" đồng thời có chỗ trống, để có thể dễ dàng lấy đồ đựng từ chum có sẵn trong nhà .... à, hoặc ly .. để không để đánh lừa xung quanh với bổ sung. những chiếc lọ bản địa dành cho các nhà sản xuất sữa chua - họ bán chúng với giá cao, không chính đáng ... Tôi không muốn cơ quan quản lý, tôi không muốn tắm hơi và lấy một loạt các phép đo nhiệt độ của lớp lót, đó là điều tương tự với bộ điều nhiệt ... bạn cũng cần phải nhảy với nó trong khi sửa chữa nó ... có gì khác biệt nếu tôi không cần một nhiệt độ hoàn toàn khác, chẳng hạn như kefir ... Tất cả đều rẻ và trung bình -các hãng sản xuất sữa chua quá nóng, tôi sẽ không mua tefali và Brand với giá 1790 re, nếu bạn không để Boh quyết định quá nóng (không có gì không tồn tại mãi mãi dưới Mặt Trăng, chất lượng của các Thương hiệu đầu tiên là tốt nhất, nhưng MỌI THỨ đều nhận được tồi tệ hơn theo thời gian, và Brand cũng bắt đầu thay đổi - và bộ đếm thời gian ở số 06 được bật ở lần bật đầu tiên thay vì 00, và các nắp trên kính trượt hoặc lủng lẳng, và bản thân kính có một cạnh khuyết tật xảy ra và nắp của máy làm sữa chua đi qua một đường cong, v.v. ...), hãy nhấc miếng đệm lên, bằng cách nào đó sẽ rất tiếc ... và bạn không thể gắn bộ hẹn giờ vào đó, giống như đối với máy làm sữa chua có chế độ bật tắt cái nút ...

Và tôi sẽ không đến Ukraine, tôi không đi đâu cả (vì một số lý do) ... vì vậy tôi có một cái gì đó mà tôi có thể tiếp cận với cây bút của mình ...

.........Chà, biện pháp cuối cùng, ở đây nhiều người sử dụng thức ăn trẻ em hoặc mù tạt làm lọ bổ sung, hãy tìm nada có kích thước phù hợp trong cửa hàng ............

: girl_cleanglasses: và sau đó tôi có thể cho 7 lon mù tạt ở đâu? (Tôi không thể vứt nó ra ngoài, tôi ổn, oklmn, gia dụng) và thức ăn cho trẻ em, tôi đã có nó ... Anh ấy 21 tuổi ... vopchem, tôi mong sự phản hồi của các chủ sở hữu máy làm sữa chua , về con mèo. hỏi nếu một số người sẽ phù hợp với tôi ...

Nếu tôi không tìm thấy thứ mình muốn trong số những thứ rẻ tiền, thì tôi sẽ đi mua hàng Hiệu ...

và sau đó tôi sẽ cho 7 lon mù tạt ở đâu? (Tôi không thể vứt nó ra ngoài, tôi ổn, oklmn, gia dụng) và thức ăn cho trẻ em, tôi đã có nó ... Anh ấy 21 tuổi ... vopchem, tôi mong sự phản hồi của các chủ sở hữu máy làm sữa chua , về con mèo. hỏi nếu một số người sẽ phù hợp với tôi ...

Nhưng xét cho cùng, một lon mù tạt rẻ hơn nhiều so với việc mua lon cho một máy làm sữa chua, và thậm chí còn hơn thế nữa, một chiếc máy làm sữa chua mới.
Tôi nghĩ bạn chỉ muốn một chiếc máy làm sữa chua hoàn toàn mới.

Không, tôi không chỉ muốn một cái mới, mà là cái cao hơn trong nắp ... để có chỗ cho các thao tác với cả bảng ghi và lựa chọn miếng đệm cho các nhiệm vụ khác nhau

Hở ...
Tôi đã mua một máy làm sữa chua binaton. Tôi đã thử nghiệm nó đầu tiên trên mặt nước. Kết quả - sau 6 giờ, nước trong lọ đứng trong hình tròn là 40 độ, trong lọ đứng ở tâm 45. Tôi mừng vì không có máy điều nhiệt ít nhất tôi cũng có thể làm được sữa chua, vì theo hướng dẫn thì có thể nóng lên đến 40 độ.
Nhưng sớm, tôi rất vui khi cho men vào, và sau 6 giờ tôi đo nhiệt độ. Nó chỉ ra rằng trong các lọ trong vòng tròn là 45 độ, và ở trung tâm là hơn 50 độ.
Vi khuẩn của chúng tôi đã không tồn tại trong những điều kiện như vậy - rõ ràng là như vậy.
Vẫn phải đợi bộ điều nhiệt, và đây vẫn là 2 tuần, nhưng không phải làm gì cả.

Và bên cạnh đó, rất nhiều huyết thanh đã được phát hành trong tất cả các lọ, có nghĩa là tôi đã phơi sáng quá mức, tôi có nên tắt nó sớm hơn không?
Và câu hỏi đặt ra là - bạn cần đặt các lọ trong tủ lạnh, tôi biết điều đó. Nhưng để đặt chúng ngay sau máy làm sữa chua? Chúng nóng, nhưng chúng ta ngay lập tức nhận chúng trong lạnh?

Tôi cũng đọc rằng whey không đáng sợ, bạn có thể uống cạn nước và ăn phần còn lại. Nếu vậy, sau đó xả nước khi cần thiết - trước khi đặt các lọ vào tủ lạnh hay sau đó?

Và bên cạnh đó, rất nhiều huyết thanh đã được phát hành trong tất cả các lọ, có nghĩa là tôi đã phơi sáng quá mức, tôi có nên tắt nó sớm hơn không?

Syvortka - và phơi sáng quá mức và nhiệt độ

[Mona1]

Mona1, xin vui lòng cho tôi biết.
Nếu whey tiết ra thì em có thể ăn sữa chua (hay đúng hơn là bifivit - không còn được nữa? Như vậy là bị hư hả? Hay là bị sao ạ?
Mình không nhớ chính xác ở đâu nhưng trên diễn đàn hình như thấy thông báo không có gì đáng sợ nhưng bạn có thể để ráo hoặc xào qua rồi ăn

[Câu hỏi:]

Tôi không làm bifivit, nhưng về nguyên tắc, huyết thanh không phải là chất độc, nó cũng được bán trong các cửa hàng, chỉ có thể là lợi khuẩn bifido đã chết một phần. Vì vậy, tôi chỉ đưa ra một liên kết ngày hôm nay trong chủ đề về lá, một liên kết là liên kết đầu tiên.
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Đọc, có câu trả lời cho nhiều câu hỏi. Đây là những gì về whey:

Câu hỏi:
Tôi đã làm bột chua cho sữa chua, nhưng rất có thể nó không thành công. Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, nhưng sữa chua thành ra nhớt và một số nước chảy ra từ phía trên, giống như váng sữa. Hãy cho tôi biết vấn đề có thể là gì?
Câu trả lời:
Huyết thanh có thể có trong một số trường hợp:
- nếu bạn sử dụng quá lâu môi trường nuôi cấy khởi động quá lâu
- nếu sữa ít protein hoặc pha loãng, tức là chất lượng kém
Hàm lượng protein thấp trong sữa xảy ra vào mùa đông, và là do chế độ ăn của bò vào thời điểm này trong năm.
Nếu thấy sữa chua của bạn cũng nhớt, rất có thể vấn đề nằm ở lượng protein.

[Mona1]

Mona1, Cảm ơn bạn
Tôi đã thử những gì tôi có được ngày hôm nay. Nó hóa ra là rất ngon.
Tôi vẫn sẽ thử nghiệm, cho đến khi máy điều nhiệt đến, tôi sẽ cố gắng tắt máy làm sữa chua 10 phút mỗi giờ. Tôi rất muốn có sữa chua.

Tôi đọc tất cả mọi thứ dưới liên kết, và chồng tôi và tôi ăn mẻ này cùng nhau (nếu nó đồng ý ăn nó), và tôi sẽ cho con gái tôi khi mọi thứ diễn ra hoàn hảo, không có huyết thanh và không quá nóng.
Hôm nay mình sẽ cố gắng đọc đầy đủ chủ đề của diễn đàn về lá ngón.

Tôi sẽ làm khổ bạn với những câu hỏi của tôi thêm một chút nữa chứ?
Tôi đọc những điều cần lưu ý khi "nếp nhăn" bắt đầu xuất hiện và lần sau hãy tắt máy làm sữa chua sớm hơn thời gian này một chút, để nó hoạt động mà không cần serum. Nhưng đây là vấn đề: toàn bộ nắp máy làm sữa chua của tôi bị đọng hơi nước và chỉ có thể nhìn thấy một ít phần trên của lọ.
Ai đã có cùng một vấn đề, làm thế nào để đối phó với điều này? Hay chỉ có tôi sương mù vì quá nóng?
Và làm thế nào sau đó để kiểm tra độ sẵn sàng của sữa chua - mở nắp và quan sát

[nik-irina]

nik-irina
như một lựa chọn để chống lại quá nhiệt, cố gắng đóng các lọ chỉ bằng nắp của riêng bạn, không có nắp chung, vì bạn nên làm điều này vào mùa hè với nhiệt độ quá cao

Với tôi thì điều đó không thành vấn đề, bởi vì các lọ có nắp vặn trên chúng (trong hướng dẫn làm sữa chua của tôi thì nó như thế này, mặc dù ở các nhà sản xuất sữa chua khác, nó được viết là để mở, trong khi các nhà sản xuất sữa chua giống hệt nhau, vì vậy tôi nghĩ bạn có thể làm điều này và điều kia) máy làm sữa chua của tôi luôn đóng cửa, cũng ở nhiệt độ cao, nhưng tôi có bộ điều chỉnh nhiệt, vì vậy tôi không bị nóng bên trong máy làm sữa chua ngay cả trong mùa hè. Và vì vậy bạn có thể nhìn thấy mọi thứ qua nắp, nhưng đôi khi tôi thậm chí có thể mở nhẹ nắp của máy làm sữa chua và kéo hũ ra để xem, đóng nắp lại ngay. Nếu bạn đã xem và thấy thứ gì khác cần thiết, hãy sử dụng phương pháp tương tự để nhanh chóng trả lại bình. Nhiệt độ bên trong máy làm sữa chua sẽ phục hồi rất nhanh, đừng lo lắng, và nhiệt độ trong lọ thực tế sẽ không phản ứng với những hành động này.

Các cô gái đến từ Ukraine, giúp tôi mua một bộ điều chỉnh nhiệt cho máy làm sữa chua! Bạn có thể mua từ chúng tôi (và thậm chí bây giờ nó không có sẵn) khi bạn mua 20 nền văn hóa ban đầu, trị giá 750 + 1200 rúp. Như vậy là quá nhiều với tôi. Thậm chí, tính cả lô hàng từ Ukraine, nó sẽ rẻ hơn. Tôi mua bột chua ở công ty liên doanh của thành phố tôi, nhưng không có máy điều nhiệt ... Tôi rất biết ơn sự giúp đỡ của bạn.

Đây trong bài đăng của tôi, hãy xem
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Họ cũng gửi chúng đến Nga, nhiều phụ nữ Nga đã mua ở đây.

Cảm ơn bạn! Tôi đã để lại một yêu cầu.

Vì vậy, các thí nghiệm của tôi đã bị dừng lại, men tiếp theo sẽ chỉ với một máy điều nhiệt (theo đánh giá, nó sẽ đến sau 8-10 ngày).

Chuyện gì xảy ra lần này: Mình cũng quyết định đóng nắp ngay (hướng dẫn cũng nói vậy, không hiểu sao mình không đóng ngay), cho vào máy làm sữa chua, cứ cách 1 tiếng thì tắt đi. Trong 10 phút. Với điều này, tôi chỉ đạt được cùng một nhiệt độ trong tất cả các lọ, cả ở giữa và ở trong vòng tròn. Trong 4,5 !!! nhiều giờ trong lọ, cục máu đông cần thiết (như tôi tưởng tượng) đã xuất hiện, nhưng có thể nhận thấy rằng váng sữa chỉ mới bắt đầu tách ra (hoặc có lẽ đó là sự ngưng tụ từ thành lọ, vì chất lỏng trong suốt), nhưng Sau khi đo nhiệt độ, tôi rất thất vọng - 51-52 độ trong tất cả các lọ.
Rõ ràng nhiệt độ trở nên cao hơn vì lần này các lọ được đậy kín bằng nắp.
Nhìn chung, chúng tôi đang dần kiên nhẫn và chờ đợi cơ quan quản lý.
Một điều tốt - vì nó nóng lên rất nhiều, nên chắc chắn sẽ không có bất kỳ vấn đề nào với việc quá nhiệt (họ đã viết về một số mô hình ở đây), ngay cả khi trời lạnh ở nhà

Khi bộ điều chỉnh đến, hãy thử nghiệm với nước trong lon, sau 4 giờ đo nhiệt độ của nước trong lon để hiểu liệu bạn đặt các giá trị bình thường trên bộ điều chỉnh hay bạn cần điều chỉnh nó một chút.
Nếu đáy của máy làm sữa chua được làm nóng không đều, thì hãy đặt một hộp các tông bên dưới lọ nóng nhất, ngay cả khi bạn sử dụng máy điều nhiệt.

[Mona1]

Mona1Cảm ơn vì những mẹo nhỏ, tôi hy vọng một ngày nào đó chúng ta sẽ ăn sữa chua tự làm

Xin chào! Hôm nay tôi đã thấy một máy làm sữa chua như vậy trong cửa hàng
🔗
Có ai sở hữu một mẫu như thế này không, có ấn tượng gì không?

Tôi chưa nghe ai nói về máy làm sữa chua như vậy trong chủ đề này. Chà, có lẽ ai đó sẽ trả lời tất cả mọi thứ.
Chỉ làm cho liên kết không hoạt động, xin vui lòng, điều này chỉ có thể được thực hiện với các liên kết đến các trang của diễn đàn của chúng tôi, nếu không người điều hành sẽ mắng bạn.

ĐỒNG Ý. Liên kết đã được sửa chữa. Mô hình này thu hút sự quan tâm bởi sự hiện diện của hai loại container với chi phí thấp.Chà, cộng với hai lọ dự phòng sẽ không thừa, bạn có thể giữ men trong đó.

[bernard]

bernard,
Theo ý kiến ​​của tôi, máy làm sữa chua của bạn là máy làm sữa chua kép Vitesse VS-412 .... Chỉ có một nửa số lọ được thay thế ở đó bằng hộp đựng .... Bạn có thể dễ dàng tự làm - tiết kiệm một nửa lọ dự trữ (và Đây sẽ là 6 lọ, không phải hai lọ, như Sigmund Stein) và đặt bất kỳ thùng chứa lò vi sóng nào vào nơi này (chúng có an toàn thực phẩm trong phạm vi nhiệt độ rộng - từ -30 đến +100 độ) và lấy thêm lon dự phòng cho tiền như nhau. Rất có thể các ngân hàng sẽ đến từ Yogurtnitsa Severin, nhưng ngay cả ở Eldorado họ cũng có giá ... gần 600 rúp cho 7 lon ... và không có nhiều lon ...

[bernard]

bernard, Anastasia tư vấn chính xác. Máy làm sữa chua tại liên kết của bạn là loại Vitesse VS-412. Và hộp nhựa (phù hợp với lò vi sóng) có thể được chọn kích thước chung cho toàn bộ máy làm sữa chua.

Nhưng theo cá nhân tôi - máy làm sữa chua hình tròn (và cao như vậy) thuận tiện hơn cho tôi so với hình chữ nhật (hoặc hình vuông) - việc lấy hộp đựng bằng hình tròn sẽ dễ dàng hơn. Và tôi đã hoàn thành việc chơi với những chiếc lọ cách đây khá lâu - tôi mệt mỏi với nó.

[Con mèo của Boyakairysska]

Con mèo của Boyaka
irysska
Cảm ơn bạn! Thật vậy, Vitesse-412 thuộc cùng tộc-tộc với Sigmund Stein. Có vẻ như một nhà sản xuất OEM đang tán thành họ để đặt hàng. 12 lon từ Vitesse là quá đủ, bạn thậm chí không cần mua thêm gì nữa, và có rất nhiều hộp nhựa đựng thực phẩm ở nhà. Tôi sẽ tìm kiếm trên diễn đàn các đánh giá về mô hình Vitesse này, ngoại trừ các nhà sản xuất bộ đồ ăn, tôi không biết bất cứ điều gì về họ.

Những cô gái-chàng trai, những người có một sợi tương tự hoặc thậm chí chỉ như một máy làm sữa chua - Ves VYM-1 🔗
Tôi thích giá cả, tôi nhìn dưới kem chua-kefir ...

Tôi đang tự hỏi nơi nào nó nóng lên - dọc theo các bức tường bên hoặc ở phía dưới? Nếu ở bên, có chỗ giữa bên trong không. với một thùng chứa và các bức tường, để làm cho cách nhiệt trong trường hợp quá nóng?

Hôm qua Máy làm sữa chua Travola MD-1000 của tôi đã đến. Ở Ozone, chiết khấu là 500 kopecks, trừ đi tiền thưởng là quà tặng, tổng cộng là 320 rúp, gần như không có gì, tôi đứng một chút ấm, rửa bát và ngay lập tức cho vào men: sữa 3,2% và 2 muỗng canh. thìa kem chua. Sau 6 tiếng là có một hũ sữa chua khá đẹp, sau đó mình khuấy một chút thì nó trở nên lỏng, mình sợ hãi cho vào tủ lạnh, nhưng 2 tiếng sau mình nhìn lại thì thấy thạch có hình dạng như thế nào. Mình ăn thử, ngon lắm, cắt chuối đến đó lại càng ngon hơn, chỉ vì lý do nào đó mà nó không mịn mà sần sùi ... có lẽ do trước sau gì mình không đánh bằng máy đánh trứng chăng? Ai đã gặp phải vấn đề như vậy, cho tôi biết làm thế nào để làm cho nó đẹp?

ngay lập tức đặt môi trường nuôi cấy khởi động: sữa 3,2% và 2 muỗng canh. thìa kem chua. Sau 6 tiếng là đã có một món sữa chua xinh xắn như vậy

Chỉ vì lý do nào đó mà nó không mịn, mà còn sần sùi ...

Sữa chua không được làm bằng kem chua.

[Siêu thanh trùng]

Thông thường ở dạng hạt, nếu bột chua được trộn không đều trong sữa và sữa chua thực sự không được làm bằng kem chua, nhưng nếu nó trở nên ngon, thì như họ nói, dù bạn có gọi là nồi, chỉ cần không cho nó vào. lò.
Và ở đây chúng tôi không có ai đánh trứng bằng máy đánh trứng, cả trước và sau khi lên men. Hãy thử tất cả những cách tương tự để mua các loại nền văn hóa khởi động đặc biệt để làm sữa chua, hiện có rất nhiều loại khác nhau, cho mọi hương vị, ở đây trong chi nhánh họ viết rất nhiều về các nền văn hóa khởi động vi khuẩn, hãy đọc, ở đó các cô gái cho biết tên của họ và mô tả ai có cách làm chúng xuất hiện và có các tài liệu tham khảo nơi chúng được rao bán. Hoặc nếu bạn không tìm thấy các liên kết, hãy tự mình nhập vào Google: mua bột chua .... tên ở thành phố .... Hoặc nếu bạn không thể tìm thấy nó ở thành phố của bạn, thì ở gần đó, bạn có thể đặt hàng qua thư, có mô tả về những nền văn hóa khởi đầu này trên các trang web của các nền văn hóa khởi đầu, đọc cho dù bạn có thể hoặc không thể, rất ít trẻ em không thể làm mọi thứ, hoặc họ có thể cần một số loại sản phẩm tốt cho sức khỏe của họ, nhưng điều gì là không thể. Không nên làm một kiểu mọi lúc. Đã làm được một tháng hoặc vài tháng, hãy chuyển sang việc khác.
Có, quan trọng hơn: Để có cấu trúc sữa chua mịn hơn, đẹp hơn, hãy sử dụng Siêu thanh trùng sữa, bạn không cần đun sôi mà chỉ cần đun đến 37-38 độ, pha loãng men trong đó và - trong máy làm sữa chua.

Cảm ơn, các cô gái! Rõ ràng, toàn bộ điểm là trong men, bạn vẫn phải mua nó, tôi chỉ muốn tiết kiệm nó. Ngày mai tôi sẽ xông vào các hiệu thuốc

Chỉ cần nhìn, chỉ là viên nang dược phẩm Sữa chua mà bác sĩ đôi khi kê đơn, không thích hợp để lên men, hoặc loại Linex, tức là bạn cần chính xác loại men để làm sữa chua. Ví dụ, Good Food (Ý), vậy trong hiệu thuốc, họ ở đâu, thì có Yogurt, Yogurt-fitness, Immunalis, Symbiotic, v.v. Lấy, nếu có nhiều, chỉ Yogurt và viết lại các tên còn lại. ở đó cho chính bạn, và ở nhà trên máy tính, bạn sẽ tìm thấy trên Google về chúng, đọc những gì bạn thích, sau đó bạn sẽ mua nó để dùng thử.
Nhân tiện, chúng tôi không chỉ bán nền văn hóa khởi động ở các hiệu thuốc mà còn ở các siêu thị lớn, mà đáng tin cậy hơn là ở hiệu thuốc và tốt nhất là chúng được bảo quản ở đó trong tủ lạnh, hãy chú ý đến ngày hết hạn.

[Tanyush]

Cảm ơn bạn, Tanyush, Tôi chắc chắn sẽ tính đến mọi thứ. Nhưng chúng tôi không có siêu thị lớn, thị trấn nhỏ, nhưng tôi sẽ tìm bất cứ nơi nào có thể, có lẽ tôi đã không chú ý. Nhưng trong hiệu thuốc, tôi hỏi xung quanh.

Cuối cùng tôi đã nhận được máy điều nhiệt trong ba ngày khi cố gắng lấy nó từ bưu điện ...
Trong ngày, tôi thử nghiệm với nước, đo lường nhưng tôi không thể tìm thấy chính xác, tôi không đủ kiên nhẫn, tôi quyết định đặt sữa chua càng sớm càng tốt.
Tam tạm. Tôi đặt các giá trị 43.0 và 43.7. Nó chỉ ra rằng nhiệt độ "đi bộ" sau khi rơle được kích hoạt khoảng 0,5-0,8 độ. Thời gian giữa 2 lần hoạt động của rơle (để làm lạnh) -3 (để làm nóng) phút.
Nó nguội đi nhanh hơn nó nóng lên vì nó lạnh ở nhà.
Sữa do Nhà trong làng lấy, nhưng thành ra không phải 1 lít mà chỉ có 950 g, với tôi thế này đã đủ 6,5 hũ rồi. Nhưng ngay cả khi tốt như vậy, tôi đổ đầy nước vào bình thứ bảy và đặt nó vào giữa trên một tấm bìa cứng (chỉ trong đó, tôi sẽ đo nhiệt độ, vì bình ở giữa sẽ nóng lên nhiều hơn, tôi sẽ kiểm tra xem nó được làm nóng như thế nào với các tông).
Trong khi nhiệt độ của một trong các lọ sữa chua là khoảng 36,4 (tôi có Yogurtel, bifylact, các giá trị cho phép là 34-40 độ, tối ưu là 36-38, do đó nhiệt độ vừa phải được bật ra)
Nhưng tôi không biết mình có đợi sữa chua hay không, đã một giờ sáng rồi mà nó vẫn chưa đặc, đã 5 tiếng rồi.

Chà, 5 giờ là không đủ cho lần lên men đầu tiên từ nuôi cấy khởi động dạng bột, bạn vẫn phải đợi. Nhưng tôi nghi ngờ rằng bạn có số lượng lớn như vậy trên bộ điều nhiệt. Bạn đã đo nhiệt độ trong các lọ trong bao lâu? Và họ làm nóng sữa với bột chua trước hay để lạnh? Có lẽ họ đã đo nó quá sớm. Tôi có khoảng 38 trên bộ điều chỉnh, và trong các lọ sau 4. Nhưng tất nhiên, chúng tôi có các máy làm sữa chua, lọ và bộ điều nhiệt khác nhau, vì vậy có thể bạn thực sự có nó.
Chưa hết, nó tốt vì nó bật ra 6,5 ​​lon. Tại sao lại đổ nước vào một cái không hiểu. Tôi cũng nhận được 6,5. Chúng tôi ăn 6 trong số chúng, và chúng tôi sử dụng một nửa của lọ thứ bảy để lên men lại vào lần khác.

[Mona1]

Mona1, đo sau 5 tiếng, trước đó sữa đã được hâm nóng lên 38 độ. Tôi đã dán bộ cảm biến điều chỉnh bằng băng dính vào dưới cùng nơi dây dẫn vào máy làm sữa chua, có lẽ là nơi nóng nhất.
Tôi đổ nước vào xem cuối cùng thì ngân hàng trung ương sẽ ở bao nhiêu độ. (Máy làm sữa chua của tôi có 7 cái hũ, 6 cái ở hình tròn và 1 cái ở giữa). Và tôi cũng nghĩ rằng không phải tất cả các ngân hàng đều nên đặt cược.
Điểm mấu chốt: 7 giờ trôi qua, men bắt đầu đặc lại, giống như kem chua, tôi lấy hai cái lọ ra, đo nhiệt độ hai cái (cái còn lại không mở) và cho vào tủ lạnh. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra vào buổi sáng.
Nhiệt độ trong bình là 37,9 và 38,5 (38,5 trong bình, ngay bên cạnh cảm biến điều chỉnh).

Tối ưu, như bạn đã viết, đối với môi trường khởi động này là 36-38 độ và tốt hơn nếu nhiệt độ của sữa chua thành phẩm gần 36 độ và bạn có 37,9 và 38,5, vì vậy lần sau tôi sẽ là một rưỡi, và thậm chí giảm cả hai giá trị của bộ điều nhiệt xuống hai độ.Và cũng nấu xong, mình lại đo nhiệt độ thành phẩm, nói chung là phải chỉnh nhiều lần thì mọi thứ mới ổn. Chúc các bạn ngon miệng!

Cảm ơn bạn! Tôi nghĩ tôi sẽ thử nghiệm thêm 2-3 loại bột chua nữa và mọi thứ sẽ diễn ra như bình thường
Điều chính là vi khuẩn của tôi đã tồn tại (lên đến 40), và bạn có thể ăn sữa chua. So với lần đầu tiên thì cái này đã có tiến bộ rồi (lần đầu tiên trời đã trên 50 độ), lại có thêm huyết thanh.
Sau đó, khi tôi làm đầy tay, tôi sẽ thử các loại bột chua khác, đặc biệt là kem chua và sữa nướng lên men.

Tôi nghĩ nó chỉ có vị chua hơn lần đầu tiên, mặc dù lần đầu tiên có quá nhiệt mạnh, váng sữa bị tách ra.
Mình lấy sữa khác cũng UHT lần đầu đun nhưng lần này mới hâm lại.
Ồ, tôi có lẽ đã cần phải viết về lá cây?