Tôi đang tìm kiếm một công thức trên diễn đàn của chúng tôi

[Inna]

Chúng tôi còn gọi những quả táo này là thiên đường. Tôi chưa từng nghe tên ranetka trước đây, tôi mới biết sau bộ truyện nổi tiếng.
InnaTheo tôi được biết, những quả táo này chỉ được phép làm mứt. Mứt rất tuyệt, nhưng tôi cũng sẽ không nấu nó. Thậm chí không có gì khác xuất hiện trong tâm trí. Anh ấy có thể luộc chúng, lau qua một lần chà xát và sau đó gắn khoai tây nghiền vào dễ dàng hơn.

Những đứa trẻ như vậy. Nhỏ hơn quả óc chó).

thích anh đào, với đôi chân dài? Có những cái màng và xương đến mức ... kinh dị. Vậy thì hãy cuộn lại hỗn hợp rượu, rượu, giấm ...

Và tôi thích mứt rakish. Chỉ ở đây họ đã thực sự biến mất.

Tôi làm mứt từ ranetki, đúng bằng đũa, nguyên bản, nhưng bạn không thể ăn nhiều. Và vì vậy nó được nấu chín bằng cách để ráo xi-rô, đun sôi và đổ lại để chúng giữ nguyên hình dạng, gần như tương tự với công thức làm mứt mận anh đào của tôi

Khi chúng tôi còn nhỏ, mẹ tôi đã làm mứt như vậy, nó rất đẹp. Đun sôi trong một bát lớn và siro không bị cạn nước, chỉ cần đun sôi rồi tắt bếp, để nguội và đun sôi lại cho đến khi ranetki trở nên trong suốt. Những lát táo cũng tạo nên một loại mứt đẹp mắt, chúng còn nguyên vẹn và trở nên trong suốt.

[Vụn]

Vụn, Inna, bạn có thể đóng compote, nó rất ngon khi truyền vào.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Tôi cắt những quả táo như vậy theo thứ tự ngẫu nhiên, chỉ không có cuống, để không luộc chúng, và cho vào gói để trong tủ đông (cắt nhỏ hơn và nhiều quả hơn cho nước cốt vào nước dùng), sau đó một món trộn tuyệt vời sẽ ra đời vào mùa đông, Màu đỏ tươi, có vị chua, giống như từ quả nam việt quất, Chúng tôi thích điều này. Nhưng bạn cần một nơi để đông lạnh, có Hoặc cuộn compote trong lọ.
Khi nước táo được đun sôi trong máy ép trái cây năm quả, thì một ít thiên lý được cho vào phần táo còn lại, để có màu và vị chua. Họ có một hương vị rất phong phú, cho một người nghiệp dư.

Bất kỳ ý tưởng nào khác ngoài mứt sẽ được biết ơn). Người cuối cùng không được ăn

Trích dẫn! Bạn có thể đóng vào lọ 3 lít. Để có hương vị và màu sắc, hãy thêm một ít chokeberry đen. Một lát quế nếu muốn. Thơm ngon!

Cho khoảng 400 g táo và 100 g quả mọng vào lọ đã khử trùng - tất cả đều được chần qua. Đổ với xi-rô sôi - 1 muỗng canh. Sahara. Cuộn lại. Kết thúc trong một ngày. Đứng trong phòng. Gần đây chúng tôi đã hoàn thành năm ngoái.

Một lát quế nếu muốn. Thơm ngon!

và chồi đinh hương)

Có phô mai. Đặc nhưng không ngon. Đã chua rồi. Xấp xỉ Kg - 800 g
Bánh pho mát, bánh ngọt không phù hợp.
Phải làm gì với nó? hay ngay lập tức ... cho một con mèo hoang?

[OlgaGera]

OlgaGera, bạn có muốn nấu pho mát tan chảy không? Nghiền nhuyễn, trộn với một thìa cà phê muối nở, để thời gian “tan chảy” và đun trong nồi cách thủy cho đến khi sôi nhẹ. Tốt hơn trong thủy tinh hoặc gốm sứ, nó dính vào sắt rất mạnh.
Muối hoặc đường vừa ăn, gia vị, nấm, giăm bông, cà chua, tỏi, v.v.

trộn với một thìa cà phê muối nở đầy

Tôi không phải là bạn của soda (tôi quên nói). Tôi đã cố gắng nấu những cái tan chảy. Tôi không thể ăn (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Trứng, muối, tỏi và rất nhiều thì là tạo nên một món ăn tuyệt vời.

lấp đầy tuyệt vời

đây là từ danh mục bánh pho mát và bánh ngọt.

Tôi yêu cầu chồng tôi mua pho mát ... và bản thân anh ấy không ăn, còn tôi thì không. Chua ... Đã mua kg

đây là từ danh mục bánh pho mát và bánh ngọt.

Bạn không cần phải nướng, thêm nhân và đông lạnh cho đến khi tốt hơn :-)
Hoặc để con mèo vui mừng.

Hoặc để con mèo vui mừng.

đã)))) một phần))))

[OlgaGera]

OlgaGeraPhô mai Cottage có vị chua mạnh thường được hồi sinh bằng cách thêm sữa vào và lên men theo một cách mới. Cùng với váng sữa, axit cũng được loại bỏ và sữa đông trở nên mềm hơn.Tôi đã đọc những lời khuyên từ lâu trong một số tài liệu, nhưng chỉ sử dụng nó một lần.

Đặc nhưng không ngon. Đã chua rồi. Xấp xỉ Kg - 800 g
Bánh pho mát, bánh ngọt không phù hợp.
Phải làm gì với nó? hay ngay lập tức ... cho một con mèo hoang?

Chà, nếu món thịt hầm là phô mai, mì sẽ không thành công, thì con mèo hoang sẽ rất vui.

thêm sữa vào và lên men theo cách mới

Ồ, tôi không biết. Và tỷ lệ?

[OlgaGera]

OlgaGeraPhô mai Cottage có vị chua mạnh thường được hồi sinh bằng cách thêm sữa vào và lên men theo một cách mới. Cùng với váng sữa, axit cũng được loại bỏ và sữa đông trở nên mềm hơn. Tôi đã đọc những lời khuyên từ lâu trong một số tài liệu, nhưng chỉ sử dụng nó một lần.

Tôi sẽ hỗ trợ! Đây là cách phô mai tươi được sản xuất trở lại để bán trên thị trường. Không có tỷ lệ, chỉ cần đổ sữa và để yên.

Tôi sẽ cố gắng làm phô mai tươi thứ hai))))

Và tỷ lệ

Xấp xỉ! Càng nhiều sữa, bạn càng có nhiều phô mai mới. Phô mai sữa chua đóng vai trò chất axit hóa, một loại bột chua trong sản phẩm mới. Nhưng tôi nghĩ bạn cũng không nên mang theo sữa. Hãy để nó chỉ là một chất lỏng.

[Lelka]

Lelka, chỉ cần nhớ với một cái nĩa tốt để không có vón cục.

Đối với tôi, nó có vẻ chua - chắc chắn là trong các món nướng. Vì vậy, tôi sẽ đông lạnh nó cho đến khi cần thiết để nướng thứ gì đó.

càng nhiều sữa đông mới

Vì vậy, tôi sợ))) như một nồi cháo, nhưng tôi có với phô mai tươi)))

nhớ kỹ bằng nĩa để không bị vón cục.

chúng ta có thể sử dụng một máy trộn không?
Tôi sẽ đi uống sữa ...

Không, không có máy trộn! chỉ cần không phải là một nguyên khối.

Các anh em, tôi đang tìm kiếm một số lời khuyên về bánh mì lúa mạch đen.
Tôi đã làm bạn với lúa mì và lúa mạch đen, mmm, trong một thời gian dài, nhưng tôi có lúa mạch đen nguyên chất với rất nhiều thành công khác nhau.
Tôi muốn tìm một công thức không có vấn đề KHÔNG mạch nha, để bạn có thể thực sự cảm nhận được quy trình trên đó và không còn bỏ sót dấu ấn với các công thức nấu ăn khác.
Cho đến nay, các vấn đề chủ yếu được giải quyết bằng số lượng nấm men, bởi vì với thời gian ủ rất lâu, bánh mì quá chua.
Và khi có nhiều men, thì mùi vị sẽ không đẹp lắm theo một cách khác.
Ngay cả với chế độ nướng, bằng cách nào đó tôi không thể đối phó với nó, mặc dù tôi đã thử nó theo nhiều cách khác nhau.
Tôi yêu cầu bạn không giới thiệu trong phần tóm tắt, nhưng chính xác là những gì đã được kiểm tra cá nhân với kết quả tốt vĩnh viễn.

Shl. Có bột chua KM tốt, men khô. Nhưng nếu cần, tôi sẽ mua những con sống hoặc làm một loại men khác.

bởi vì với thời gian ủ rất lâu, bánh mì sẽ trở nên quá chua.

Tôi chỉ muốn có vị chua này - tôi không thể có được nó nếu không có men. Và nó là bao lâu - rất lâu?
Công thức yêu thích của tôi là Irgi. Tuy nhiên, không phải lúa mạch đen nguyên chất mà là lúa mạch đen và lúa mì. Tôi làm 2/3 đến 1/3. Và thêm psyllium))). Vì vậy, đây có lẽ không phải là lựa chọn của bạn.

Vâng, Anya, tôi không có vết thủng nào với hỗn hợp, ngay cả với hàm lượng lúa mì rất thấp, mmm.
Và lâu dài - điều này là với bột chua hoặc với một lượng rất nhỏ men - với bột nhào, dịch truyền và các điệu nhảy khác. Nó quay ra 10-12-14 giờ trong thời gian. Và không còn vị chua, mà tôi cũng yêu thích, mà thực sự không hiểu sao lại chua và lỏng. Hoặc, ngược lại, từng viên gạch, nhưng cũng chua

Nó quay ra 10-12-14 giờ trong thời gian.

Ol, tại sao bạn có quá lâu? Borodinsky yêu quý của tôi hóa ra nhanh hơn. Đối với bột nhào 3-4 giờ, đối với bột nhào 1-1,5 giờ, để kiểm tra dạng bột - từ 40 phút đến 1 giờ. Tổng cộng tối đa là 6,5 giờ. Trong thời gian này, vị chua được tích lũy, nhưng không lớn. Hay bạn đếm thời gian cho men ăn ở đây?
Thật không may, tôi sẽ không giới thiệu một công thức không có mạch nha, đối với tôi bột lúa mạch đen và mạch nha là hai thứ không thể tách rời, giống như anh em sinh đôi vậy

[Svetlana]

Svetlana, bột của tôi chín trong khoảng 8 giờ, và bột thậm chí không di chuyển trong quá trình tráng men trong phiên bản men 1-1,5. Và sau khi đúc, bằng cách nào đó nó cũng tăng lên trong ít nhất 3 giờ.
Nhân tiện, mọi thứ thực sự thú vị hơn với men lúa mì.
Bạn sử dụng công thức / công nghệ nào để làm Borodinsky của mình?

Ol, cái này là tình yêu của tôi!

Bánh mì Borodino theo công thức của năm 1939 (Mikulishna)

Tôi có men lúa mạch đen vĩnh cửu, nó đã được vài năm tuổi, nó rất mạnh và không có tính axit. Đôi khi tôi còn cố ý giữ bột lâu hơn, nếu không thì tôi không đủ chua.
Bạn có muốn chia sẻ men không?

cái này là tình yêu của tôi

Và nếu tôi có Borodinsky, thì chỉ theo công thức này.

Và không còn là vị chua mà tôi cũng yêu thích, mà thực sự không hiểu sao lại chua và lỏng

Chúng ta đang đi sâu vào chủ đề không chính xác, nhưng bột lúa mạch đen có hàm lượng gluten rất thấp. Lên men lâu, axit có ảnh hưởng xấu. Do đó, điều quan trọng là phải lựa chọn sự cân bằng axit-men này ...

Bạn có muốn chia sẻ men không?

nếu tôi có Borodinsky, thì chỉ theo công thức này.

cảm ơn, Svetochki!

Tôi có một men tốt.
Tôi đã đi học lại công thức, bởi vì Tôi đã thử nó một lần.

[Olga VB]

Olga VBOl, tôi cũng muốn cung cấp cho bạn một công thức làm bánh mì lúa mạch đen thông thường, mà tôi cũng thường xuyên nướng. Tôi nướng ở dạng L, tôi lấy cả mật đường tinh chế và mật đường sẫm màu - kết quả là tuyệt vời trong cả hai trường hợp. Tôi nhào trong máy trộn bột, nhưng ít nhất tôi luôn làm một công thức kép

Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng (barbariscka)

Nói chung, tôi là một người rất ngưỡng mộ GOST. Và đối với bánh mì lúa mạch đen, tôi tin rằng công thức nấu ăn của Liên Xô / Nga là một trong những công thức tốt nhất trên thế giới.

Chà, cái này là cái yêu thích của tôi

Bánh mì lúa mạch đen dựa trên "Quà lưu niệm cao quý" Belarus (ang-kay)

nhớ kỹ bằng nĩa để không bị vón cục

nhàu nát, điền vào, và ... hóa ra là byaka.
Rõ ràng, pho mát nhỏ đã được phục hồi và độ tươi thứ ba không hoạt động. Cũng như pho mát đã qua chế biến.
Giảm một nửa. Một phần cho phô mai, và một phần cho phô mai.
Kẹo không hoạt động.
Kitty sẽ rất vui))))
Cảm ơn cac cô gai

Thanh thiếu niên, đã nhìn ...
Có rất nhiều mạch nha trong Borodino và bột mì trong công thức nấu ăn thứ hai.
Trở lại từ đầu:

Tôi muốn tìm một công thức không có vấn đề KHÔNG CÓ mạch nha,

lúa mạch đen nguyên chất.
Chào! Ai làm điều đó với một kết quả ổn định?

[Olga]

Olga, Ol, tôi có một công thức. Tôi đã từng làm điều đó mọi lúc, luôn thành công. Bố thích nó, nói rằng đó là lúa mạch đen thật. Nó là không có vấn đề, nhưng vì nó chỉ có trên bột lúa mạch đen, nó không được thông thoáng. Công thức được in ra, lấy từ diễn đàn khác năm 7. Mình có thể chụp lại và ném cho cá nhân, nếu cần

Tôi có thể chụp ảnh và ném nó vào mục đích cá nhân, nếu cần thiết

Oh-oh-oh, tôi có thể có một bức ảnh dưới cánh hướng dẫn được không? Tôi cũng muốn

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, lại đây. Tôi nghĩ rằng nó sẽ hữu ích không chỉ cho tôi.

Các cô gái, ở đây. Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh, nhưng mọi thứ dường như đã rõ ràng.

Và tôi thích mứt rakish. Chỉ ở đây họ đã thực sự biến mất.

nhưng trong thời thơ ấu của tôi chỉ có RANETS) Tôi yêu chúng khi chúng sống ở Transbaikalia, bà nội đã bán chúng trong túi giấy.)
Và tôi đã tìm hiểu về mứt chỉ trong bộ phim Kỳ nghỉ bằng chi phí của riêng tôi, chỉ bằng đôi đũa, từ PARADISE APPLICES). Lần đầu tiên tôi xem bộ phim khi tôi 10-12 tuổi, sau đó tôi được biết ranetki của chúng tôi còn được gọi là táo thiên đường.
Thẳng thắn nỗi nhớ. Trong 30 năm, nếu không muốn nói là hơn, tôi thậm chí không thấy, không phải là tôi không ăn ((

Và tôi không thấy. Vào những năm 90, một đồng nghiệp làm việc đã trình bày một gói tin. Có lần tôi còn nấu vài quả táo nhỏ nhặt được trong một con hẻm giữa lòng đường (tôi biết nó có hại, nhưng người ta thậm chí còn hái nấm ở đó). Bây giờ, như một giấc mơ, những quả táo này dường như chưa bao giờ được như vậy.

Và chúng tôi phát triển gần đường. Bằng cách nào đó, tôi đã ăn một đôi và cũng cảm thấy nhớ nhung, vì tôi chỉ ăn trong thời thơ ấu sâu sắc. Đúng là, tôi ghét mứt táo dưới mọi hình thức, vì vậy tôi đã ăn toàn bộ khi còn nhỏ.

Và lần đầu tiên tôi được ăn món mứt táo thiên đường như vậy là khi tôi học lớp 10, mẹ của bạn tôi đã chiêu đãi cô ấy. Sau đó tôi rất ấn tượng với những quả táo nhỏ màu hổ phách với đuôi dài, có vị như mứt cam, thơm và ngon. Sau đó, suốt cuộc đời tôi, tôi nhớ những quả táo này trên một cái đĩa dưới ánh mặt trời! Bản thân nó đã nấu 3-4 lần, nó hơi đuối khi châm chúng, nhỏ. Đôi khi tôi thấy nó trên thị trường để bán, nhưng tôi không muốn nấu nó.

Các cô gái, ở đây. Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh, nhưng mọi thứ dường như đã rõ ràng.

cho những người khó nhìn thấy từ bức ảnh:
🔗

[Olga VB]

chết tiệt khi chích chúng, nhỏ.

Vâng, nếu bạn nấu ăn bằng xô, thì có. Và sau đó kéo nửa quả cam, nửa quả kẹo này ở phía đuôi, và liếm xi-rô ...
Tôi hầu như không ăn mứt và cũng không biết nấu số lượng như thế nào để không bị hỏng. Theo nghĩa này, táo là thuận tiện nhất - bất cứ lúc nào bạn có thể mua và nấu không quá một lon nếu bạn muốn.



Olga VB, và sau đó bạn có thể ra ngoài ăn bột chua, cảm ơn bạn rất nhiều!

[Anna]

Anna, vâng, tôi đã lấy men từ đó. Lý tưởng về sự đơn giản và chất lượng đối với cá nhân tôi.

[Nathalte]

Men là đơn giản, phổ biến nhất.
Đối với công thức cho bánh mì này, IMHO, bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào khác, điều chính là độ ẩm phù hợp, nghĩa là, trong trường hợp này là 100%

Nathalte, Natasha, cảm ơn bạn!

Tôi yêu cầu giúp đỡ trong việc tìm kiếm công thức cho một chiếc bánh mà tôi đã nướng trong hộp với các gói. Chiếc bánh có tên là "Korovka", tiếng Ba Lan ... Trong hộp có:

1. Trộn vỏ bánh, chúng ta thêm vào 3 quả trứng đã đánh tan và 60 ml nước.
2. Hỗn hợp kem - ủ trong 450 ml sữa (tương tự như sữa trứng cho kem trên tinh bột)
3. Trộn men - đun sôi với 50 g bơ và 30 ml sữa

Trẻ em đang ăn xin để làm một chiếc bánh như vậy bây giờ. Và tôi không biết phải tìm công thức ở đâu và nó được gọi là gì. Có thể ai đó đã nhìn thấy, hoặc tốt hơn, đã nấu ăn và chọc mũi vào công thức. Toàn bộ chiếc bánh giống như kẹo "Korovka" để nếm thử - tofi-shny - tofi-shny (caramel-caramel)

Tôi sẽ rất biết ơn

Đây là hình ảnh của hộp và thực tế là một lát bánh nướng