Thanh đình trệ

Ryzha là một công thức bánh mì được bán trong các cửa hàng ở thời Liên Xô với giá 25 kopecks. và bánh mì vụn luôn dày đặc, nhưng với một miếng bánh mì xốp, nó không còn là một ổ bánh mì nữa.

Vâng vâng!
Ôi, tuổi trẻ đáng thương của ngày hôm nay !!! Họ đã bỏ lỡ bao nhiêu không thể thay đổi và sẽ không bao giờ thực sự được nếm mùi Liên Xô đó. Và làm thế nào bây giờ để chuyển tải thành lời hương vị của hiện tại và không chỉ của ổ bánh mì ....... eeeeeh có bao nhiêu điều thú vị trong kế hoạch ẩm thực! V-vâng ..... chúng ta đã thành công trong các cải tiến kỹ thuật, nhưng với thực phẩm - chúng ta sẽ đi đâu?

Vâng vâng!
Ôi, tuổi trẻ đáng thương của ngày hôm nay !!! Họ đã bỏ lỡ bao nhiêu không thể thay đổi và sẽ không bao giờ thực sự được nếm mùi Liên Xô đó.

Đến đây - chúng ta sẽ cùng nhau nhớ về
Quay lại XXXs ... Nhắc lại MỌI THỨ !!!!
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59844.0

Ôi, tuổi trẻ đáng thương của ngày hôm nay !!! Họ đã bỏ lỡ bao nhiêu không thể thay đổi và sẽ không bao giờ thực sự được nếm mùi Liên Xô đó.

Cảm ơn vì "thanh xuân". Tôi đã nếm được tất cả những thứ của Liên Xô. Nhưng hương vị của những ổ bánh mì, mặc dù 22 kopecks, không còn đọng lại nhiều trong trí nhớ của tôi, có lẽ vì tôi luôn ăn ít bánh mì. Chưa hết, cần ít bột hơn, kolobok HP khuấy rất chặt, theo mình thấy kolobok nên đàn hồi hơn (nhân tiện nhiều người trong topic này cho thêm chất lỏng).

Đừng tranh cãi - bạn cần chính xác lượng bột như nhu cầu của bột để có kết quả bánh mì tốt nhất. Mọi người đều có nó theo cách riêng của họ.
Không có tiêu chuẩn cứng. Có một quy tắc Kolobok

Và đây là những ổ bánh mì của tôi, một phép màu, không phải ổ bánh mì! Chúng tôi nướng bánh mỗi ngày, tại nhà của chúng tôi như một tiệm bánh nhỏ cho ổ bánh!

Và bột thật là TUYỆT VỜI! Mình đắp 2 tuần mỗi ngày, tuần đầu mình chỉ làm bánh mì, giờ mình vẫn làm bánh tròn cho bữa tối ...



đây là quán bar của tôi!

"Bé" một ký rưỡi ...

Tôi đang tìm kiếm một công thức ở đây, một chiếc bánh mì tròn bằng bột mì thông thường và không tìm thấy (có lẽ tôi nhìn xấu), vì vậy tôi đã làm nó từ bột này. : nyam: đây là những gì đã ra:

Và một chiếc bánh mì rất đẹp đã ra đời

Đừng sợ công thức nấu ăn, đừng ngại thử nghiệm - mọi thứ sẽ thành công

Đẹp-s-s-th !!! Thí nghiệm muôn năm !!!!

Công thức rất tuyệt vời, ngay cả đối với một thợ làm bánh thiếu kinh nghiệm, cả gia đình vẫn vui vẻ chụp ảnh lại, cảm ơn rất nhiều. Nướng bằng men tươi không sai lệch công thức.

Nướng và ăn cho sức khỏe của bạn !!!

Bánh mì rất ngon, cao, đẹp và quan trọng nhất là ngon, RẤT ngon.
Cảm ơn vì công thức tuyệt vời, được nướng ở HP.

Cảm ơn vì công thức.
Đây là một đứa bé hóa ra.
🔗
🔗
Tôi cố ý đặt những chiếc hộp bên cạnh nó. NGON!!!

Thật là một điều tuyệt vời, hồng hào khắp nơi

Nướng tốt cho sức khỏe

Shikaaarny ổ bánh mì !!!

Quản trị viên, tôi sẽ không bao giờ mệt mỏi khi cảm ơn bạn!

Tôi cũng làm như vậy, với một chút bịt miệng - một vài thìa sữa bột và một vài quả trứng để không làm hỏng mùi vị của nước, đổ 300 ml cho mỗi 500 gam bột.

Xin chào mọi người, nhưng ổ bánh mì của mình không thành công, mình làm mọi thứ theo công thức, chỉ là không nướng trong lò mà ở xn, bánh mì bình thường ra lò :). Chuyện gì vậy? Tôi thực sự muốn tự mình nướng quán :)

Nhưng đây thực sự là bánh mì bơ bình thường. Đó là ổ bánh vẫn là bánh nướng bằng lò. Một khuôn đúc khác (và điều này rất quan trọng!), Một cách đúc khác, một chế độ nhiệt độ khác.

Tức là mình cần nhào bột bằng hp, và nướng trong lò? Thời gian kiểm tra sau đó là bao lâu?

Tức là mình cần nhào bột bằng hp, và nướng trong lò? Thời gian kiểm tra sau đó là bao lâu?

Chúng tôi nhào bột và để nó đứng lần đầu tiên ở chế độ x \ n trên chế độ Dough trong thời gian 1,40 (tương tự như vậy).
Sau đó ta lấy bột ra, nhào, tạo hình ổ bánh và đem ủ lần 2 cho đến khi khối lượng bột tăng gấp đôi thì đem nướng.
Bản thân khối bột sẽ cho biết thời gian để được trong bao lâu, thời gian không phải là một chỉ số.

Nếu không có chế độ Bột, nhào ở chế độ Cơ bản (cơ bản), sau đó nhào lần thứ nhất trong bát cho đến khi bột nở gấp đôi, nhào trên bàn, nhào nặn, lần nhào thứ hai cho đến khi bột nở gấp đôi và nướng.

Một nét tinh tế khác ở phần đáy - bột làm bánh mì phải dốc hơn bột bánh mì, nếu không bột trong ổ bánh mì trên lò sưởi sẽ không giữ được hình dạng và sẽ bị nhòe.

Sự thành công

Cảm ơn bạn, tôi đã đến thăm một lần nữa.

Hôm qua tôi đã nướng những ổ bánh mì. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Cảm ơn vì công thức !!!!
Điều duy nhất - tôi có họ "hổ vằn" hóa ra .... lòng đỏ hoạt động sai. Họ đi ra rất buồn cười. Chúng không rơi - những con hà mã sọc như vậy, mùi thơm rất ngon ... chồng tôi nghĩ. đó là một loại thịt hầm nào đó ... và khi tôi lấy chúng ra khỏi lò ...
Bạn có thể thử bôi mỡ gì ngoài trứng? ... Vào mùa hè, tôi vô tình xem một chương trình về một tiệm bánh .. ổ bánh mì mới làm ... nên chúng được nhúng vào nước ấm ở đó ...? Và không tra dầu mỡ ... như thế nào !? Ai có bất kỳ suy nghĩ về hướng này?

Hôm qua tôi đã nướng những ổ bánh mì. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Cảm ơn vì công thức !!!!
Điều duy nhất - tôi có họ "hổ vằn" hóa ra .... lòng đỏ hoạt động sai. Họ đi ra rất buồn cười. Chúng không rơi - hà mã sọc như vậy, mùi thơm rất ngon ... chồng tôi nghĩ. đó là một loại thịt hầm nào đó ... và khi tôi lấy chúng ra khỏi lò ...
Bạn có thể thử bôi mỡ gì ngoài trứng? ... Vào mùa hè, tôi vô tình xem một chương trình về một tiệm bánh .. ổ bánh mì mới làm ... nên chúng được nhúng vào nước ấm ở đó ...? Và không tra dầu mỡ ... như thế nào !? Ai có bất kỳ suy nghĩ về hướng này?

Đối với chổi rắc / chổi cạo cho bột và bánh mì, xem tại đây https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Ví dụ, để tránh cho bánh mì không bị sọc, tôi cắt một ổ bánh mì trước khi nướng và ngay lập tức bôi mỡ nó bằng một quả trứng đã đánh tan, bao gồm cả những vết cắt sẵn.

Cảm ơn bạn!!! Tôi đi đọc lý thuyết. phần!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, Tôi không thích tráng bánh nướng với trứng. Tôi không thích lớp vỏ trứng này. Trong một năm hoặc một năm rưỡi, tôi đã bôi trơn nó bằng sữa hoặc sữa nướng lên men (hoặc không có gì, nếu vẻ ngoài không bị như vậy). Vỏ bánh khác lạ, nhưng cũng đẹp mắt.

[lina]

lina Cảm ơn bạn. Tôi luôn luôn bôi bẩn mọi thứ bằng một quả trứng ... và đây ... cá voi minke ... những thói quen cũ cần được thay đổi - để phát triển những thói quen mới (mặc dù tôi chưa nướng ổ bánh trước đây ...)

Lola cảm ơn vì công thức. Hôm nay tôi nướng quầy bar của bạn, tự mình thay đổi, thay vì nước, tôi lấy nước luộc khoai tây, thêm 50 gr pho mát bào (pho mát là gran padano). Con gái ngon thật. Mùi thơm và vị ngon không gì sánh được.

Công thức tuyệt vời! Hôm qua tôi đã nướng lần đầu tiên, đó là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi trong lò. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức và chúng tôi có được những thanh rám nắng như vậy.

Ổ bánh đầu tiên ăn trong 15 phút, từ thứ hai đến sáng chỉ còn lại một lớp vỏ bánh nhỏ. Hôm nay tôi làm lại lần nữa, chỉ là tôi giảm bớt nước đi một chút, và hình thành ổ bánh tốt hơn. Kết quả là một vẻ đẹp như vậy
.
Và hương vị thật tuyệt vời !!!

Những quán bar tuyệt vời, BRAVO! Bạn thậm chí không thể nói rằng lần đầu tiên vẻ đẹp như vậy trở nên

Cảm ơn bạn . Chính nó cũng không ngờ rằng nó sẽ thành ra như vậy. Một đồng nghiệp làm việc cho biết ổ bánh mì vẫn như xưa, giờ họ không làm nữa. ... Bây giờ tôi đang nghĩ về cách làm một ổ bánh mì mù tạt.

Làm ơn cho tôi biết, bạn có thể cho nho khô và vanillin vào ổ bánh này không? Bột có nổi lên không hay bạn cần thêm một chút men?

ổ bánh mì của tôi))) 42 cm .. thêm 20 gram bột ngô ..

[Olka O.]

Olka O. , oooooo
Đây là một người khổng lồ! Đây là cách đu dây của chúng tôi! Krasava!

[Lola]

LolaKhi con gái tôi chiêu đãi bạn bè món bánh mì kẹp với bánh mì này ở trường, một trong những cô gái nói rằng cô ấy đã nếm thử bánh mì SUCH chỉ ở Paris. Làm sao !!!
như trong những ngôi nhà tốt nhất, người ta có thể nói!

Làm ơn cho tôi biết, bạn có thể cho nho khô và vanillin vào ổ bánh này không? Bột có nổi lên không hay bạn cần thêm một chút men?

Đối với tôi, có vẻ như vanillin và nho khô sẽ phù hợp hơn cho một công thức khác có sử dụng bột bơ. Ổ bánh mì này chứa bột bánh mì ...

[Olka O.]

Olka O. , oooooo
Đây là một người khổng lồ! Đây là cách đu dây của chúng tôi! Krasava!

.. nói chung là đã làm theo công thức .. cần phải có 2))

Dựa trên công thức này, tôi làm những chiếc bánh nhỏ có đường kính 8 cm (giống như những chiếc bánh cũ cho 3 con kopecks). Mọi thứ đều ổn, chỉ có điều chúng rất KHÔ. Làm thế nào có thể đạt được độ ẩm trong bánh?

Dựa trên công thức này, tôi làm những chiếc bánh nhỏ có đường kính 8 cm (giống như những chiếc bánh cũ cho 3 con kopecks). Mọi thứ đều ổn, chỉ có điều chúng rất KHÔ. Làm thế nào có thể đạt được độ ẩm trong bánh?

Đây là bột bánh mì, và nó phải như thế này.
Có lẽ đối với bánh mềm, bạn cần chọn loại bột mềm hơn về độ đặc hoặc bột đặc hơn với sự bổ sung của một ít sữa, bơ, trứng.
Và nướng bánh không lâu bằng bánh mì

Cảm ơn bạn. Tôi sẽ cố gắng thêm nhiều chất lỏng hơn vào cuối tuần. Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký.
Tính đến thời điểm bỏ học, tôi nhận được không quá 5 phút.

Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, không thay đổi bất cứ điều gì. Anh ấy ngon làm sao

[ilich]

ilich, bạn đã hóa ra loại mỹ nhân nào, siêu thanh
Và thật tuyệt cho bạn biết bao khi bạn nhận được bánh mì, như thể tôi tự nướng nó vậy

Bánh mì tốt cho bạn

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn vì mẹo, những người đẹp ngon miệng này, nhưng với bơ tự làm, ngay cả xúc xích ở cửa hàng cũng không hư

Tôi không thể cưỡng lại được, tôi quay một đoạn video.

[ilich]

ilich, cảm ơn vì niềm vui, nhìn với một nụ cười

Chà, mọi thứ đều quan trọng! Và điều quan trọng nhất là bạn đừng ngại với việc cán bột, bạn bóp nát nó với lực như vậy - chỉ có lợi cho nó thôi.

Tôi không thể biết điều gì sẽ xảy ra tiếp theo, nhưng bạn trai của bạn chắc chắn sẽ sớm tự nướng bánh mì tự làm - BRAVO!

[ilich]

ilich lớp học video !! Làm tốt

Tôi muốn một chiếc bánh mì trắng bình thường, nhưng giống như trước đây. Tôi nhớ đã xem công thức này. Tôi quyết định nướng ở KhP và đặt nó để nướng cho buổi sáng. Khi tôi ngủ quên, đổ ra xô, tôi sực nhớ ra mình để quên cái thìa, phải vặn nó vào. Tôi đã lo lắng rằng vào buổi sáng tôi sẽ thấy, đặc biệt là sau khi nhận xét rằng không có đủ nước (tôi đã đổ 260 như chỉ dẫn trong công thức). Và vào buổi sáng, tôi đã choáng váng. )

Đây là một tiêu đề được bật ra. )



Và đây là một máy cắt (chồng tôi cắt nó nóng)

Xin chào tất cả mọi người!
Tôi đang đọc chủ đề này cho ngày thứ hai và cuối cùng tôi đã quyết định .... Tôi đã điền tất cả các thành phần vào x \ n và đặt chế độ "nhào" trong thời gian là 2.20 ... có chính xác không ???

Ngay bây giờ. Khi nhào, hãy theo dõi một sợi bún, mềm và đàn hồi, vì bạn sẽ phải nhào nặn ổ bánh và nướng trên lò sưởi.

Chương trình Dough bao gồm nhào trộn và một lần kiểm tra.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào - hãy viết

Chế độ "nhào bột" của tôi kéo dài 1 giờ 30 phút. Đôi khi tôi há hốc miệng và tôi có thể giữ nó ở đó trong 15-20 phút. Đối với tôi, 2, 5 giờ có thể hơi quá, nhưng tôi không biết các đặc tính kỹ thuật của bếp của bạn - có lẽ một số phần thời gian được thực hiện bằng cách cân bằng nhiệt độ hoặc một số quy trình khác. Vì vậy, có khả năng là chương trình của bạn đã tính đến mọi thứ.