Thịt đỏ so với thịt trắng: Loại nào tốt hơn cho một chế độ ăn uống lành mạnh?

Thịt có thể là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống cân bằng của bạn. Trừ khi bạn là người ăn chay, bạn có nhiều lựa chọn về thịt. Bạn có thể chọn các loại thịt trắng, chẳng hạn như thịt gà hoặc gà tây, được phân loại là gia cầm hoặc thử các loại thịt đỏ như thịt cừu. thịt bò hoặc là thịt heo... Trong tình huống này, sự lựa chọn lớn thường gây nhầm lẫn. Để không bị nhầm lẫn, cần phải hiểu các yêu cầu của chế độ ăn uống lành mạnh đối với các sản phẩm thịt. Vì vậy, để tránh nhầm lẫn thêm, đây là một số thông tin quan trọng và tập hợp đầy đủ các khác biệt cho các loại thịt đỏ và trắng.

Hàm lượng sắt

Thịt đỏ là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời cho cơ thể con người. Nó chứa khoảng 2,7 mg sắt trên 100 g khẩu phần. Đây là mức sắt gấp đôi trong thịt trắng, chẳng hạn như thịt gà, nơi hàm lượng sắt chỉ là 1,3 mg trên 100 g sản phẩm. Mặc dù thịt trắng chẳng hạn như con vịtkhông kém xa khi nói đến nội dung sắt, thịt đỏ chắc chắn là người chiến thắng ở hạng mục này. Điều này là do một sắc tố đỏ được gọi là myoglobin được tìm thấy rất nhiều trong thịt đỏ, chiếm hàm lượng sắt phong phú.

Hàm lượng chất béo

Thịt trắng chứa ít chất béo hơn đáng kể so với các loại thịt đỏ. Thịt đỏ có xu hướng chứa nhiều chất béo bão hòa hơn (không tốt cho sức khỏe). Thịt cừu và thịt bò mỗi loại chứa hơn 20 g chất béo trên 100 g khẩu phần, trong khi thịt gà và gà tây chứa 14 và 7 g trên 100 g mỗi loại. Điều này là ít hơn đáng kể. Nếu bạn lo lắng về việc tiết chế lượng chất béo của mình, bạn có thể muốn tránh thịt đỏ. Thịt trắng cũng có xu hướng chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi hơn.

Chất đạm

Không có nhiều sự khác biệt giữa thịt trắng và thịt đỏ khi nói đến hàm lượng protein. Có 25-30 g protein trên 100 g của cả hai loại thịt này, điều này sẽ thu hút sự chú ý của tất cả những người yêu thể dục.

Vitamin

Mặc dù thực tế là loại thịt này có chứa nhiều loại protein, vitamin B2, B3, B5 và B6 có trong một tỷ lệ tuyệt vời. Những vitamin này rất quan trọng đối với cơ thể con người và đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của các khía cạnh khác nhau của nó. Nhưng đặc biệt B12 là thứ khiến chúng trở nên khác biệt. Thịt đỏ chứa nhiều vitamin B12 hơn đáng kể. Nó là một chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì các tế bào máu khỏe mạnh và chăm sóc DNA trong vật liệu di truyền của bạn thông qua các tế bào của cơ thể bạn. Nó cũng giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Các chất dinh dưỡng khác

Thịt đỏ là nguồn cung cấp kẽm tuyệt vời và thịt trắng chứa nhiều selen tuyệt vời, rất quan trọng đối với hoạt động nhận thức của não và cũng giúp cải thiện sức khỏe. của hệ thống tim mạch... Các khoáng chất như phốt pho và canxi có nhiều trong cả hai loại thịt.

Sức khỏe tim mạch

Nghiên cứu cho thấy có mối liên hệ giữa thịt đỏ và bệnh tim. Nhưng không có đủ nghiên cứu về vấn đề này để chắc chắn. Mặc dù, trong mọi trường hợp, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong thịt đỏ không tốt cho tim mạch.

Tác nhân gây ung thư

Tổ chức Y tế Thế giới phân loại thịt đỏ là nguyên nhân có khả năng gây ung thư. Đặc biệt, ung thư đại trực tràng là một khả năng rất thực tế khi ăn lượng thịt đỏ quá cao.

Mironova A.

Các ấn phẩm tương tự

Thịt cừu (công thức nấu ăn)

Gà tây (công thức nấu ăn)

Công thức nấu ăn thịt