Trà

Mcooker: công thức nấu ăn hay nhất Về vườn rau

Trà Khó có thể tìm thấy một loại cây nào mà đường đến bàn ăn của chúng ta lại chông gai hơn cây chè. Hơn ba trăm năm trước, khi sứ thần Matxcơva V. Starkov từ Mông Cổ trở về, vị hãn địa phương đã tặng ông một món quà cho nhà vua - 4 cân trà.

Hai trăm kiện cồng kềnh. Ở Nga vào thời điểm đó, họ không uống trà, và Starkov chấp nhận gánh nặng một cách khó chịu - rắc rối không cần thiết.

Tuy nhiên, nhà vua đã phê duyệt đồ uống. Các boyars cũng thích anh ấy. Kể từ đó, các đoàn lữ hành chở chè đã trải dài từ Siberia đến Moscow. Họ đi bộ cho đến khi đường sắt được xây dựng. Ở vùng núi Trans-Baikal, người ta vẫn còn thấy những đường chè ...

Bản thân bụi trà sống đã đến biên giới của chúng ta muộn hơn, vào giữa thế kỷ trước. Sự xuất hiện của anh ta đã kéo theo sau anh ta một chuỗi sự kiện vẫn chưa được giải quyết triệt để. Sự khởi đầu của những sự kiện này được đặt ra bởi Toàn quyền Novorossiya lúc bấy giờ, Bá tước M. Vorontsov. Ông rất thích những loài thực vật quý hiếm và đã đặt mua một số bụi trà từ Trung Quốc cho khu đất của mình ở Crimea và cho Vườn Bách thảo Nikitsky. Tất nhiên, ông sẽ không phát triển ngành công nghiệp chè, nhưng bụi cây thường xanh ở Crimea không phải là thừa. Cây ưa ẩm đã không bén rễ ở Crimea khô hạn. Nhưng ở Transcaucasia ẩm ướt, hóa ra nó lại ở đúng vị trí của nó. Đặc biệt là ở Georgia *. Tuy nhiên, làm thế nào trà đến Georgia - từ Crimea, hoặc được chuyển trực tiếp từ nước ngoài - vẫn chưa rõ ràng. Và lịch sử ban đầu của trà trông giống như một câu chuyện trinh thám. Cuộc tranh cãi vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Chúng được bắt đầu vào năm 1875 bởi tờ báo "Kavkaz". Cô quyết định làm rõ thứ tự của các sự kiện và đặt hai bức thư từ Thượng phụ Armenia Nerses V, trong đó mô tả lịch sử của những bụi cây Vorontsov. Năm 1833, họ được gửi đến Caucasus từ Odessa bằng đường biển trên con tàu "Sparrow". Không đến được mục tiêu, con tàu gặp bão và đâm vào những tảng đá gần bờ biển Guria (một phần của Georgia). Những bụi chè đã được cứu. Chúng rơi vào tay hoàng tử địa phương M. Gurieli và được trồng trong vườn của ông. Đây là phiên bản của tờ báo.

Trà

Những người phản đối đưa ra nhiều ý kiến phản đối những sự thật được đề cập trong bài báo. Thứ nhất, trong kho lưu trữ của cục hàng hải chưa bảo quản được tài liệu nào về vụ tai nạn của tàu “Chim sẻ”. Thứ hai, ngay cả khi nó bị vỡ trên đá, sau đó, một khi nó xuống nước mặn, những bụi cây chắc chắn sẽ chết. Nếu con tàu bị ném vào bờ, vậy tại sao thuyền trưởng không gửi bưu kiện đến địa chỉ, mà lại để Hoàng tử Gurieli chiếm giữ hàng hóa?

Việc so sánh ngày tháng cũng rất khó hiểu. Con tàu gặp nạn vào năm 1833, và Hoàng tử Gurieli qua đời vào năm 1826, bảy năm trước khi vụ tai nạn xảy ra. Sau đó, hóa ra không phải chính hoàng tử đã ăn trộm bụi cây, mà chúng chỉ đơn giản là được trồng trong vườn của ông. Vẫn còn nhiều điều mơ hồ. Thượng phụ Nerses viết rằng ông đang gửi hàng từ Odessa, và rất có thể những bụi cây của Vorontsov đã được trồng ở Crimea. Tại sao cần phải vận chuyển hàng hóa từ Crimea đến Odessa, và sau đó quay trở lại - qua Crimea đến Kavkaz? Trên hết, hóa ra Kavkaz chỉ xuất bản các bản sao của các bức thư gia trưởng. Bản gốc không được tìm thấy.

Nói chung, họ cho rằng những bụi trà đến Caucasus sau đó, khi Bá tước Vorontsov đang đến thăm nhà của Hoàng tử D. Dadiani. Sau đó, anh ta đã gửi một món quà đắt tiền cho hoàng tử. Một vài bụi cây thuộc về Hoàng tử M. Eristavi, người sau này đã trồng một đồn điền nhỏ. Anh ấy mơ ước có được loại trà Georgia của riêng mình. Và anh ấy đã đạt được nó. Năm 1864, lô tờ đầu tiên được thu thập. Quá vui mừng trước sự may mắn của mình, Eristavi đã mời các thành viên của Hiệp hội Nông nghiệp Caucasian đến nếm thử. Khách ngồi trên sân thượng, uống bình thuốc thơm, xuýt xoa khen ngợi. Tuy nhiên, kết cục của bữa tiệc trà không được rực rỡ như ý muốn của chủ nhân. Những người có mặt hầu như không nhận chân. Một số bị ốm. Những người khác choáng váng và loạng choạng, tay ôm chặt vào tường. Không biết bí mật của quá trình lên men lá, hoàng tử đã mời các vị khách một thức uống khác xa với trà thông thường. Người thử nghiệm không đáng trách.Ngay cả một người hiểu biết hơn, đương thời và cũng là người ngưỡng mộ trà của ông, nhà hóa học vĩ đại A. Butlerov, cũng không biết bí quyết pha trà.

Trong khi đó, Hiệp hội Kinh tế Tự do bắt đầu quan tâm đến trà. Cây non và hạt giống được đặt hàng từ Hankow. Hàng hóa đến Odessa vào năm 1880. Từ đó anh ta được gửi đến Kuban. Họ không dám gửi bằng đường biển: nếu nó lại vỡ trên đá thì sao? Nhưng trên đường đi, sương giá ập đến, cây con chết khô. Cuối cùng, Hiệp hội Nông nghiệp Caucasian đã nắm giữ được năm vỏ hạt chè và một tá cây giống. Chúng được trao cho người làm vườn Batumi Ressler. Nhưng viên thống đốc đã tiếc đất cho đồn điền. Tất cả hạt giống đã biến mất. Cả A. Butlerov và nhà địa lý A. Voeikov đều ủng hộ trà. Đã không giúp được gì. Điều duy nhất Butlerov cố gắng làm là trồng vài bụi cây trong ngôi nhà gỗ của mình gần Sukhumi trên một luống hoa.

Chỉ vào cuối thế kỷ trước, Giáo sư A. Krasnov và nhà nông học I. Klingen mới có thể bảo vệ việc kinh doanh trà. Họ đã thiết lập một cuộc thám hiểm khổng lồ đến vùng cận nhiệt đới châu Á. Họ lấy ra mười hai món quà của phương Đông. Món quà quan trọng nhất là trà.

Nhiều năm đã trôi qua. Trong một thời gian dài, chủ đề được chú ý chung đã chiếm một vị trí chính thức ở Caucasus. Nhưng cho đến nay, những người yêu thích đồ uống có vị chua đã đuổi theo trà Ceylon và Ấn Độ, đến lượt cuối cùng là pha của riêng họ, Georgia (hoặc Azerbaijan). "Mùi hương sai lầm!" Chúng đề cập đến khí hậu. Trà là đứa con của vùng cận nhiệt đới, và Caucasus là vùng ngoại ô phía bắc của họ. Dường như không có đủ hơi ấm cho một loại cây mỏng manh ...

Tôi không muốn thuyết phục những người không tin. Tôi sẽ chỉ đưa ra một sự thật. Cách đây không lâu, một chuyên gia từ nước ngoài đã đến thăm những người trồng chè ở Gruzia. Một chuyên gia tinh tế trong lĩnh vực của mình. Trong suốt cuộc đời dài của mình, ông đã thử hàng ngàn loại giống, biết rõ các sắc thái và sắc thái của từng loại. Anh ta đã pha trà địa phương và yêu cầu đánh giá nó. Ở đâu và kiểu gì, cho đến nay họ vẫn im lặng. Vị khách đã không ngần ngại kể tên một trong những thương hiệu nước ngoài tốt nhất. Và đánh giá nó với số điểm cao nhất - 7! Tôi khó tin khi họ nói với anh ấy rằng anh ấy đang uống một loại rượu mới của Georgia, Kolkhida.

Trà

Tuy nhiên, người ta không biết liệu con quái vật có ăn và mang hạt trong các khu rừng ở Trung Quốc hay không? Rốt cuộc, hầu như không có gì được biết về bản thân cây trà. Chúng ta chỉ biết rằng hiện nay nó mọc hoang ở vùng núi dọc thượng nguồn sông Mekong và Salween, trong các khu rừng thường xanh. Sống trong ba trăm năm. Nó trải dài mười mét, giống như tro núi của chúng ta. Các lá cứng, giống như bìa cứng. Những con non, hơi nở, màu bạc từ thời kỳ dậy thì dày đặc (chúng được thu thập để làm bia). Hoa thơm màu hồng trắng.

Chè dại lâu ngày không tìm được. Dường như ông đã biến mất, giống như bao người thân của những cây trồng khác. Cuối cùng được tìm thấy ở Việt Nam sau chiến tranh thế giới thứ nhất. Và trước đó - ở bang Assam của Ấn Độ vào cuối thế kỷ trước. Những rừng chè thật. Hầu như không có cây nào khác trong đó - cây chè đứng dày đặc như vậy. Chúng không cao lắm, nhưng dày đến mức khó có thể dùng tay để nắm lấy một thân cây khác. Nếu không có những chiếc lá thường xanh, mọc ở dưới, cây có thể bị nhầm với cây bạch dương. Cả vương miện và màu sắc của vỏ cây đều rất giống nhau. Người dân địa phương ủ lá như trà thông thường. Tuy nhiên, anh ta có hương vị và ... canh gà!

Đúng như vậy, các chuyên gia nói rằng có những kiệt tác ở thứ hạng cao hơn, có thể kéo đến 8 hoặc thậm chí 9 điểm. Và chúng ít được biết đến vì chúng không được lưu hành đại trà và rất ít người đã thử chúng. Tôi chưa thử, vì vậy tôi không cho là sẽ đánh giá. Và ai có thể đảm bảo rằng chúng tồn tại?

Đối với Colchis, đây là một điều rất thực tế. Tình cờ tìm thấy nó giữa những cây con của các giống thông thường. Ngay cả trước chiến tranh. Không thể nhân giống nhanh chóng, vì giống được bảo tồn nếu nhân giống bằng cách giâm cành. Và bạn sẽ cắt bao nhiêu hom từ bụi cây? Trong bốn mươi năm, người ta chỉ có thể nhân giống Colchis bảy điểm trên 500 ha. Bây giờ, có vẻ như, mọi thứ sẽ diễn ra nhanh hơn.

Trong tự nhiên, tất nhiên, cây này được nhân giống bằng hạt. Họ trông thật quyến rũ. Một bản sao chính xác của người ký phát trong sô cô la... Lớn bằng hạt phỉ, tròn và có độ bóng sô cô la quý phái. Tôi chỉ muốn cho nó vào miệng.Tuy nhiên, nó không lạ phải không? Các loài động vật địa phương ở Georgia không hề quan tâm đến loại quả này. Ngay cả những con dê ăn tạp cũng không đụng đến hạt chè.

Trong những khu rừng hoang dã của Assam, cư dân phải leo lên hàng chục mét để hái một chiếc lá tươi. Làm thế nào để thoát khỏi việc leo trèo không cần thiết? Người Assam đã nghĩ ra những điều sau đây. Họ treo những tảng đá từ cành cây, và cành cây ngoan ngoãn cúi đầu xuống đất.

Trà dại cũng đang phát triển ở Thượng Miến Điện. Chính từ đó mà các nhà khoa học Ấn Độ hiện đang đúc kết tư liệu để cải tiến các giống cây trồng. Và vẫn còn rất nhiều điều để cải thiện. Năng suất. Nếm thử. Hương thơm. Khó khăn trên con đường này hóa ra là đáng kể.

Hãy bắt đầu với năng suất. Những người trồng chè Ấn Độ đã phát triển các hình thức sản xuất rất hiệu quả. Bây giờ trung bình một bụi của họ cho mười gói trà một năm. Các chuyên gia tin rằng nó có thể phát triển nhiều như vậy. Những bụi cây tốt nhất mang lại cho chủ nhân của chúng gấp sáu lần - sáu mươi gói!
Trà

Có vẻ như mục tiêu là gần và có thể tiếp cận được, nhưng hóa ra lại ngược lại. Được đánh giá cao về chất lượng của các sản phẩm từ những bụi cây xuất sắc và trở nên chán nản. Than ôi, nó còn lâu mới hoàn hảo. Trà bình thường ngon và thơm hơn rất nhiều. Hãy tự đánh giá: một kg trà bình thường có giá một trăm rupee, và một kg trà cải tiến - chỉ có ... chín! Làm thế nào có thể giải quyết mâu thuẫn này?

Nó phải được giải quyết càng sớm càng tốt, bởi vì các nhà di truyền học Ấn Độ đã phát triển một dạng đặc biệt - "Sundaram-1", cho năng suất cao gấp 3 lần dạng hiện đại. Những người sành trà coi hình thức này là tương lai của nghề trồng chè Ấn Độ. Nhưng hương vị và mùi thơm thì sao?

Một khó khăn khác với phân bón. Ở Georgia, liều lượng phân bón cao làm tăng sản lượng gấp 10 lần, trong khi ở Ấn Độ thì giảm năng suất. Không phải tất cả mọi thứ đều rõ ràng với chất lượng. Người Ấn Độ nhận thấy rằng lợi ích của việc bón phân là đáng chú ý nếu không bón nhiều hơn một bao nitơ cho mỗi ha. Nếu có hai túi, chất lượng của tấm sẽ xấu đi. Những người trồng chè của chúng tôi cũng đã được cảnh báo và tự mình kiểm tra dữ liệu của Ấn Độ. Hóa ra chất lượng của chúng ta cũng giảm đi, nhưng chỉ khi chúng ta bổ sung sáu bao nitơ cho mỗi ha.

Khí hậu khác nhau. Các loại đất khác nhau. Sự đa dạng khác biệt.

Và bây giờ về những người uống trà và bao nhiêu. Thế giới đối xử với thức uống này theo cách khác. Người Ý không uống nó chút nào. Nhưng người Nhật, với nghi lễ trà của họ, uống nửa kg mỗi người một năm (nếu tính số lượng lá trà). Người Anh - đó là người, dường như, đã vượt qua tất cả mọi người! Họ chỉ say sưa với trà. Thật khó tin nhưng có thật. Cư dân của Quần đảo Anh tiêu thụ nhiều hơn gấp mười lần so với người Nhật - bốn kg rưỡi trên đầu người!

Tranh chấp vẫn kéo dài liệu trà có ích hay có hại? Có người nói: hữu ích. Đồng thời, họ nhớ lại các chất catechin mà thức uống hàng ngày của chúng ta rất giàu. Catechin làm tăng sức mạnh của mạch máu. Cũng có ý kiến khác. Những người ủng hộ nó trích dẫn những người nếm trà làm ví dụ. Ngay cả những người nếm thử có kinh nghiệm, những người tuân theo các biện pháp phòng ngừa an toàn đôi khi vẫn bị. mất ngủ và rối loạn thần kinh. Họ chán ăn, miệng khô và tim bắt đầu chơi khăm.

Có một nhược điểm nữa đối với trà. Dưới đáy ấm trà luôn có một lớp cặn dày, một lớp cặn mà mỗi lần uống phải đổ đi.

Ngày nay, có nhiều cách để xử lý chất thải trà.

Các nhà thám hiểm vùng cực trú đông tại trạm Novolazarevskaya ở Nam Cực đã gặp khó khăn đáng kể khi họ cố gắng trồng rau sạch ở đó. Một số ngôi nhà trên một mảnh đá. Lấy đâu ra đất đai màu mỡ? Chúng tôi cố gắng mang theo một ít từ đất liền. Nó được trộn với cát, mùn cưa. Rắc tro. Và lớp trên cùng, quan trọng nhất được làm từ ... bã trà trộn với địa y. Nó không quá ít - năm phần trăm tổng số đất. Sau đó vùng Matxcova phát triển tốt nhờ chè ngủ Dưa chuột murom.