Từ chất chống oxy hóa đến hấp thụ sắt: cách tận dụng tối đa một tách trà đơn giản

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng một tách trà thậm chí có thể ảnh hưởng đến khả năng nhận thức. Nhưng làm thế nào để đạt được hiệu quả cao nhất từ ​​nước đun sôi đơn giản với các loại thảo mộc?

Năm thiên niên kỷ đã trôi qua, và trà vẫn làm hài lòng các nhà khoa học, những người muốn chứng minh những điều hiển nhiên mà không có chúng. Ví dụ, trong một nghiên cứu gần đây nhất (do Yang Huang thuộc Khoa Khoa học Tâm lý và Nhận thức, Đại học Bắc Kinh) thực hiện, người ta thấy rằng trà giúp chúng ta sáng tạo hơn.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Quality and Preference, và kết quả như sau: 50 người tham gia nghiên cứu đã thực hiện tốt hơn vấn đề "nghĩ ra một cái tên hay ho cho một quán bar Nhật Bản" và những người khác sau khi họ được uống một tách trà. , không phải một cốc nước. Mặc dù đây là một tin tuyệt vời cho ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng nó chắc chắn không phải là lợi ích sức khỏe duy nhất của trà. Tất cả chúng ta đã tranh luận về việc trà nào ngon hơn, nhưng lợi ích của nó thì sao? Đây là một số lời khuyên.

Uống trà túi lọc giá rẻ

Theanine, một loại axit amin, là lý do chính khiến trà có tác dụng thư giãn. Lợi ích của nó là trên tất cả bình thường: nó giúp giảm lo lắng, tăng huyết áp và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Nó thậm chí còn được sử dụng để tăng hiệu quả của các loại thuốc điều trị ung thư. Trong thân cây có nhiều theanine hơn trong lá, vì vậy những loại trà đắt tiền thuộc loại tốt nhất, được thu hái ở các ngôi làng ở vùng cao Nepal, nhưng không có lá, ít hữu ích hơn so với một bộ sưu tập tiêu chuẩn bao gồm cả thân cây.

Câu lạc bộ trà

Tránh sữa

Hay không. Trà có chất chống oxy hóa cao hơn 10 lần so với trái cây hoặc rau, vì vậy dù sao thì nó cũng đáng để cân nhắc. Một số nghiên cứu lưu ý rằng sữa làm giảm sinh khả dụng của chất chống oxy hóa trong trà, nhưng những nghiên cứu khác nói rằng không có sự khác biệt. Bạn quyết định.

Uống màu xanh lá cây

Các loại trà đen, trắng và xanh đều có nguồn gốc từ cùng một loại cây: camellia sinensis. Sự khác biệt duy nhất là thời điểm thu hoạch và mức độ oxy hóa. Catechin, có ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và cân nặng, được tìm thấy ở tất cả các loại, nhưng vì chúng bị ảnh hưởng mạnh bởi quá trình oxy hóa nên chúng có hàm lượng cao nhất trong các loại trà xanh và trắng.

Đừng lắc

Và không vắt hoặc làm trà chuyển động trong bình chứa. Điều này có thể làm tăng giải phóng tannin, không chỉ làm cho đồ uống ngon hơn mà còn kết hợp với các phân tử sắt bị phân hủy từ bất kỳ loại thực phẩm nào được tiêu thụ gần đây. Điều này sẽ ngăn cơ thể hấp thụ chúng.

Ủ trà trong 20 phút

Trong thời gian này, 80% "hoạt chất sinh học" được giải phóng - catechin, theanine và những chất khác. Không thoải mái lắm? Hay không quá ngon? Sau đó, giữ 2 hoặc 3 phút để giải phóng 60% catechin và 80% theanin. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ủ trà chỉ trong 30 giây, sau đó cho cốc có túi vào lò vi sóng và đun trong một phút ở công suất trung bình. Điều này sẽ nâng mức các chất hoạt tính sinh học lên mức của một lần ủ trong ba phút.

Gastin A.