|
 Tuổi thọ không chỉ phụ thuộc vào đặc điểm di truyền mà còn phụ thuộc vào những loại thực phẩm bạn ăn. Tự hỏi làm thế nào để sống để trở thành 100? Sau đó, hãy đọc tiếp.
Không có công thức cụ thể nào về cách kéo dài tuổi thọ của một người lên đến 100 tuổi hoặc hơn. Tuy nhiên, ở một số quốc gia, người ta đã biết đến bí quyết trường thọ, đặc biệt là ở các vùng Địa Trung Hải của Pháp và Ý, Tây Ban Nha, Nicoya, (Costa Rica) và Okinawa (Nhật Bản). Theo Tiến sĩ Preston Estep, giám đốc lão khoa của Dự án Tổ hợp gen Cá nhân tại Harvard, những khu vực này được phân biệt bởi sự hiện diện của một số lượng lớn người sống trăm tuổi.
Estep, tác giả của cuốn sách Ăn uống thông minh, cho biết: “Sự đa dạng vô cùng của thực phẩm ở những quốc gia này - thực phẩm thực vật phong phú, ăn cá vừa phải, một số loại thịt và đường. Trong cuốn sách của mình, Estep mô tả thói quen ăn uống của những người không chỉ sống lâu hơn mà còn ít bị chứng mất trí nhớ hơn. Chế độ ăn uống của họ có chứa một tỷ lệ khá cao chất béo, thường là chất béo không bão hòa đơn, ví dụ như trong dầu ô liu.
Còn gen của chúng ta thì sao?
Merlin Thomas, giáo sư tại Đại học Y khoa Monash ở Úc, người có nghiên cứu tập trung vào sự phát triển của các bệnh khác nhau trên cơ thể người cho biết: “Cũng quan trọng như gen, cách chúng ta quản lý chúng, ngoại trừ một số đặc điểm di truyền hiếm gặp. ...
“Chúng tôi từng nghĩ rằng gen có tầm quan trọng hàng đầu trong các vấn đề sức khỏe và tuổi thọ. Chúng tôi hiện đang điều tra các yếu tố môi trường, bao gồm cả chế độ ăn uống và lối sống, có ảnh hưởng đáng kể đến nguồn gen, ”giáo sư cho biết.
“Ngay cả với các gen 'xấu', kết quả tốt vẫn có thể đạt được - cũng như những điều khủng khiếp có thể xảy ra với các gen 'tốt'. Trong mọi trường hợp, bản thân chúng ta có ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe của mình, ”Thomas, tác giả cuốn sách Những lý do để trường thọ, trong đó ông mô tả cách lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể kéo dài tuổi thọ.
Theo Thomas, thức ăn và lối sống liên quan trực tiếp đến huyết áp. Nếu bạn có huyết áp Được rồi, điều đó có nghĩa là bạn sắp tới sinh nhật lần thứ 100 của mình. Với huyết áp tương ứng với định mức, nguy cơ đau tim và đột quỵ sẽ giảm, và tuổi thọ trung bình có thể tăng lên đến 10 năm. Những gì có thể tốt hơn?
Nếu chúng ta rút ra mối liên hệ giữa huyết áp và lối sống, thì chúng ta có thể kết luận rằng một bộ phận dân số ăn nhiều rau và trái cây và một lượng muối nhỏ, cũng như những người ít bị căng thẳng và Không bị thừa cân, huyết áp ổn định.
Những người ăn chay có chỉ số huyết áp thấp hơn, mặc dù không biết chính xác loại trái cây và rau quả nào sẽ làm giảm huyết áp.
Nếu bạn tăng cân thì sao?
Thomas tin rằng, trước hết, bạn cần ngừng tăng cân. Giảm 10 kg cân nặng sẽ làm giảm huyết áp giống như cách mà nhiều loại thuốc làm. Bằng cách này, bạn đang kéo dài tuổi thọ của mình.
Sự lắng đọng mỡ ở vùng bụng là nguyên nhân chính khiến tuổi thọ bị rút ngắn. Mỡ bụng dư thừa rất nguy hiểm vì nó đi vào máu và các cơ quan ở những nơi không nên có.
Ví dụ, khi chất béo tích tụ trong tuyến tụy, thì khả năng cao sẽ dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.Chính vì lý do này mà cần theo dõi lượng mỡ tích tụ trong ổ bụng. Đổi lại, bạn có được một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh.
“Chất xơ cũng rất quan trọng. Khi nói đến việc giữ cho vòng eo của bạn khỏe mạnh và trong tầm kiểm soát, chất xơ là một món quà trời cho. Nhiều chế độ ăn kiêng có nhiều chất xơ, có trong ngũ cốc, các loại đậu và các loại hạt. Những thực phẩm này làm no và giảm cảm giác thèm ăn, ”Thomas tiếp tục.
Chất xơ trong thực phẩm đã được báo cáo là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nó là giá trị suy nghĩ hai lần trước khi loại bỏ khỏi chế độ ăn uống. bánh mì nguyên cám, các loại đậu và rau giàu tinh bột.
Ăn thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp bạn sống sót đến già mà vẫn duy trì sức khỏe tốt. Các nhà khoa học từ Viện Nghiên cứu Y khoa Westmead đã kiểm tra dữ liệu sức khỏe của hơn 1.800 người cao tuổi sống ở Blue Mountains ở Australia. Nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn chất xơ có khả năng sống lâu và khỏe mạnh hơn 80%.
Bí mật trường thọ
Merlin Thomas, giáo sư y khoa tại Đại học Monash và là tác giả của blog Làm thế nào để làm chậm quá trình lão hóa, đã biên soạn một danh sách các loại thực phẩm đảm bảo một cuộc sống khỏe mạnh lâu dài.
Quả mọng
Quả mọng rất giàu chất chống oxy hóa và chất xơ. Nhờ hương thơm tự nhiên, quả mọng rất lý tưởng để chế biến nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như sữa chua mà không cần thêm đường. Vì vậy, chúng ta ăn bột yến mạch với quả mọng vào bữa sáng?
Cây họ đậu
“Những đứa trẻ của tôi không thể tưởng tượng thịt bò xay trông như thế nào nếu không có đậu lăng. Đậu lăng làm tăng thêm hương vị và làm đầy đĩa của bạn đến mức bạn có thể cắt đôi số lượng thịt bạn thường dùng, ”Thomas nói. Tương tự với món cà ri gà, một nửa gà và một nửa đậu Hà Lan.
Hóa ra, các loại đậu là nguồn cung cấp tuổi thọ. Trên thực tế, Thomas ăn các loại đậu hầu như mỗi ngày và cho rằng chúng tôi cũng làm như vậy. Cái thìa hummus đến rau hoặc bánh mì chiên, một số ít falafels, đậu lăng cay hoặc đóng hộp không khó để thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Hơn nữa, chúng là thức ăn cho vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn. Thomas nói: “Các loại đậu không phải là phương pháp chữa khỏi tất cả các bệnh, chúng có nhiều khả năng là một loại thực phẩm thay thế lành mạnh hơn cho thịt cháy.
Tuy nhiên, không nên tiêu thụ một lượng lớn các loại đậu mỗi ngày. Thêm từng chút một vào chế độ ăn uống của bạn. Dần dần, cơ thể sẽ quen với chúng và bạn sẽ tránh được tình trạng đầy hơi và hình thành khí, điều này xảy ra khi các vi sinh đường ruột "thỏa mãn" "ngấu nghiến" chất xơ.
Củ hành
Củ hành, củ hẹ, tỏi và tỏi tây thuộc họ hành. Đây là những hương vị tự nhiên có một số đặc tính có lợi. Hành tây chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, đồng thời chứa vitamin B1 hòa tan trong chất béo, mà Thomas tin rằng cơ thể sẽ hấp thụ tốt hơn vitamin B1 hòa tan trong nước.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi có chứa các hợp chất làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa quá trình glycation. Glycation làm tăng tốc độ lão hóa da và trong hầu hết các trường hợp, làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Thuộc họ Cruciferous
Chúng không chỉ bao gồm bông cải xanh, lá, màu, bắp cải và bắp cải Brucxenmà còn có cải ngọt và cải bó xôi. “Cây đinh lăng chứa chất xơ và các hợp chất lưu huỳnh giúp tăng khả năng chống oxy hóa của cơ thể và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thomas cho biết hiện đang tiến hành nghiên cứu về cách các hợp chất lưu huỳnh ảnh hưởng đến quá trình lão hóa.
Các loại hạt và hạt giống
Bất chấp kích thước của chúng, những sản phẩm nhỏ bé này có một số lợi thế. Các loại hạt là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh. Khi nghiên cứu chế độ ăn Địa Trung Hải, hóa ra những người thường xuyên tiêu thụ các loại hạt ít gặp các vấn đề về tim mạch và sống lâu hơn.
Sữa chua Probiotic ít béo
Nó đã được chứng minh rằng các sản phẩm sữa giàu chất béo không phải là tất cả đều xấu. Trong mọi trường hợp, chúng có tác dụng hữu ích đối với công việc của tim. Mặc dù các sản phẩm từ sữa có chứa chất béo bão hòa, các khoáng chất vi lượng khác nhau trong sữa chua và pho mát đã được tìm thấy để bù đắp tác hại của chất béo bão hòa. Merlin Thomas nhấn mạnh vào sữa chua ít béo vì nó chứa canxi, protein và men vi sinh. Sản phẩm này chứa một lượng nhỏ calo - và như bạn đã biết, thực phẩm ít calo sẽ kéo dài tuổi thọ.
Trái cây
Trái cây tươi chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, chúng có vị rất ngon. “Nếu bạn thường xuyên ăn trái cây tươi, bạn có thể làm mà không cần đường. Thomas nói, nên tiêu thụ đường vào những dịp hiếm hoi và sau đó bạn sẽ không cảm thấy tội lỗi về nó.
Sô cô la đen (chỉ cắt miếng)
Khi kết hợp với một chế độ ăn giàu chất xơ, sô cô la đen sẽ không làm tổn thương vòng eo của bạn. Đồng thời, nó sẽ hạn chế cảm giác thèm ăn đường và ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều.
Bí quyết ẩm thực để có một bữa ăn lành mạnh
Nấu mì ống trong hai giai đoạn
Một loại chất xơ đặc biệt có lợi cho sức khỏe là tinh bột kháng. Nó cung cấp thức ăn cho các vi sinh vật trong ruột, từ đó tạo ra một chất gọi là butyrate. Butyrate giúp sửa chữa thành ruột khi bị tổn thương và ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư. Tinh bột kháng được tìm thấy trong đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu, một số loại ngũ cốc, chuối xanh, mì ống và khoai tây. Để bảo quản tinh bột ổn định trong mì ống, Thomas đề nghị không nên đun sôi cho đến khi chín mà để nguội. Sau đó, bạn cần hâm nóng lại. Để bảo toàn các đặc tính có lợi của tinh bột, nên đun mì ống ở nhiệt độ không quá 120 C. Điều này sẽ làm giảm chỉ số đường huyết của mì ống. Sau đó, mì ống sẽ được tiêu hóa trong dạ dày chậm hơn và bạn sẽ no lâu hơn. Sau khi hâm nóng, mì vẫn giữ được độ cứng.
Nguyên tắc này cũng áp dụng cho khoai tây, rau củ nhiều tinh bột và ngũ cốc.
Tăng độ ẩm và giảm nhiệt độ sưởi
Một giả thuyết giải thích tại sao chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống lại có lợi là nó liên quan đến việc nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao. Khi nấu ở nhiệt độ cao, các chất độc hại được hình thành - sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation (AGE), có tác động phá hủy các mô cơ thể. Trước hết, điều này áp dụng cho các món chiên béo. Hãy tưởng tượng thịt lợn rán hoặc khoai tây chiên. Món khoai tây chiên giòn ngon của chúng khá hấp dẫn. Tuy nhiên, "niềm vui rõ ràng" đó phải trả một cái giá đắt. Nhiều nghiên cứu đã liên kết các sản phẩm cuối cùng của glycation với một loạt các bệnh liên quan đến tuổi tác, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2, bệnh thận và huyết áp cao.
Theo Thomas, khi chúng ta già đi, quá trình glycation giúp làm cứng thành mạch máu và động mạch.
Thomas đưa ra một số lời khuyên về cách giảm thiểu các chất độc hại trong khi nấu ăn. “Ăn thực phẩm tươi, chưa qua chế biến, thịt nạc. Loại bỏ da của gia cầm. Nấu thức ăn từ từ ở nhiệt độ thấp. Sử dụng nhiều phương pháp nấu ăn như ninh, om, hấp. Sử dụng nồi nấu chậm. "
Rượu: lật tẩy những huyền thoại
Một ly nhỏ có thể dễ dàng lớn lên, đặc biệt là nếu chai đang mở. Đôi khi tốt hơn hết là không uống rượu còn hơn là đi trên con đường trơn trượt.
Vài lời về lợi ích của củ cải đường
Thomas không phải là một trong những người ủng hộ các loại thực phẩm lành mạnh cụ thể. Sức khỏe tốt cuối cùng phụ thuộc vào việc ăn nhiều loại thực phẩm. Tuy nhiên, tác dụng của củ cải đường đối với sức khỏe động mạch đáng được quan tâm đặc biệt. Củ cải đường rất giàu hóa chất giúp cơ thể sản xuất oxit nitric, làm giãn nở mạch máu và cải thiện lưu thông máu.
N.V. Naumchik
|
