Supra BMS-159, Thông số kỹ thuật của máy làm bánh mì

LƯU Ý AN TOÀN

Khi thiết kế và sản xuất các sản phẩm của mình, chúng tôi cố gắng làm cho Sử dụng chúng.

Ngoài ra, chúng tôi yêu cầu bạn tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn thông thường khi làm việc với các thiết bị điện và tuân theo các biện pháp phòng ngừa sau:

Trước khi sử dụng thiết bị này lần đầu tiên, vui lòng đọc kỹ hướng dẫn sử dụng này và giữ lại để tham khảo trong tương lai.

Đảm bảo rằng điện áp nguồn và ổ cắm điện tương ứng với giá trị được chỉ ra trên thiết bị.

Nếu ổ cắm của nguồn điện không tương thích với phích cắm của thiết bị, hãy tiến hành thay thế ổ cắm cần thiết với sự trợ giúp của các chuyên gia có chuyên môn.

An toàn điện của thiết bị chỉ được đảm bảo nếu nó được kết nối với nguồn tiếp đất phù hợp, phù hợp với các quy định về an toàn điện hiện hành. Nếu nghi ngờ, hãy tham khảo ý kiến ​​của một kỹ thuật viên có chuyên môn.

Không nên sử dụng bộ điều hợp, tees và / hoặc dây nối để kết nối thiết bị. Nếu cần, chỉ sử dụng các bộ điều hợp và dây nối phù hợp với các quy định an toàn hiện hành và được đánh giá cho công suất thích hợp. Trong trường hợp này, bạn phải đảm bảo rằng không vượt quá giới hạn công suất ghi trên bộ chuyển đổi.

Không được vận hành máy làm bánh mì dưới sự điều khiển của bộ hẹn giờ bên ngoài hoặc các hệ thống điều khiển từ xa khác quy định việc bật / tắt thiết bị.

Các thành phần đóng gói (túi nhựa, bọt polystyrene, v.v.) nên để xa tầm tay trẻ em vì chúng là nguồn nguy hiểm tiềm ẩn.

Thiết bị này chỉ nên được sử dụng cho mục đích gia dụng. Bất kỳ mục đích sử dụng nào khác được coi là không phù hợp hoặc nguy hiểm.

Nhà sản xuất không chịu trách nhiệm về những hư hỏng do sử dụng thiết bị không đúng cách, sai cách hoặc không phù hợp, cũng như việc sửa chữa do nhân viên không đủ trình độ chuyên môn thực hiện.

Không chạm vào thiết bị bằng tay hoặc chân ướt.

Để tránh bị điện giật, hãy để thiết bị tránh xa nước hoặc các chất lỏng khác. Không cắm thiết bị nếu thiết bị được lắp đặt trên bề mặt ẩm ướt.

Đặt thiết bị trên bề mặt nằm ngang, khô, cứng và ổn định.

Không sử dụng thiết bị gần các nguồn nhiệt như bếp.

Không để trẻ em sử dụng thiết bị mà không có người giám sát.

Thiết bị này không dành cho những người bị suy giảm khả năng vận động hoặc trí tuệ (bao gồm cả trẻ em dưới 8 tuổi) hoặc những người thiếu kiến ​​thức và kinh nghiệm thích hợp. Chỉ có thể sử dụng thiết bị dưới sự giám sát hoặc hướng dẫn của người chịu trách nhiệm về việc sử dụng an toàn.

Trẻ em không được phép nghịch thiết bị.

Để tăng độ an toàn khi sử dụng thiết bị, nên lắp thiết bị dòng dư (RCD) vào mạch nguồn cho dòng điện không quá 30 mA. Tận dụng lời khuyên của một chuyên gia có trình độ.

Không để máy sản xuất bánh mì đang bật mà không giám sát vì nó có thể trở thành nguồn nguy hiểm.

Không uốn cong hoặc kẹp dây và không đi trên dây.

Khi rút phích cắm, tuyệt đối không được kéo dây điện mà phải nắm chặt phích cắm điện.

Rút phích cắm của thiết bị trước khi bắt đầu bất kỳ hoạt động vệ sinh và bảo trì nào.

Nếu thiết bị bị hỏng hoặc trục trặc, hãy ngừng sử dụng, tắt thiết bị và không cố gắng tự sửa chữa. Nếu cần sửa chữa, chỉ liên hệ với trung tâm bảo hành được nhà sản xuất chứng nhận.

Nếu dây nguồn của sản phẩm này bị hỏng, hãy liên hệ với trung tâm dịch vụ được ủy quyền để được thay thế.

Không sử dụng hoặc đặt bất kỳ bộ phận nào của thiết bị này trên các bề mặt nóng (bếp ga hoặc bếp điện hoặc bếp).

Không sử dụng các chất tẩy rửa có hoạt tính hóa học hoặc ăn mòn.

Không chạm vào các bề mặt nóng của thiết bị. Sử dụng ổ gà hoặc găng tay.

Không chạm vào các bộ phận chuyển động của máy làm bánh mì trong khi vận hành.

Không nên bật lò nướng bánh mì một cách không cần thiết nếu đĩa nướng với các thành phần không được lắp trong đó.

Để máy làm bánh mì nguội trước khi làm sạch.

Không nhúng máy làm bánh mì, dây nguồn hoặc phích cắm vào nước hoặc chất lỏng khác hoặc phun nước vào máy làm bánh mì.

Luôn lấy đĩa nướng ra khỏi khoang lò để thêm nguyên liệu.

Không lưu trữ bất cứ thứ gì trong buồng lò.

Không bịt lỗ thoát hơi nước và thông gió đầy đủ cho bếp trong quá trình hoạt động. Đặt lò sao cho khoảng cách giữa thân và thành lò ít nhất 5 cm.

THIẾT BỊ LÀM BÁNH

Mô hình có thể thay đổi mà không cần báo trước.

1 - Che cửa sổ xem

2 - Thìa đo lường (lớn (bàn) - 15ml và ma

sủa (trà) - 5 ml)

3- Vai

4- Kính đo

5 - Đĩa nướng 6-Màn hình

7 - Nút THỰC ĐƠN chế độ lựa chọn

8 - Nút BĂT ĐÂU DƯNG bật / tắt

9 - Các nút HẸN GIỜ Lựa chọn bộ hẹn giờ A và V

BẢNG ĐIỀU KHIỂN

Cái nút HẸN GIỜ A - tăng thời gian hẹn giờ

Cái nút HẸN GIỜ V - giảm thời gian hẹn giờ

Cái nút THỰC ĐƠN - lựa chọn chương trình nấu ăn

Cái nút BĂT ĐÂU DƯNG - bật và tắt chế độ nấu

Chỉ báo Công việc - sáng lên trong khi chương trình đang chạy

Hiển thị - chỉ báo kỹ thuật số của chương trình đã chọn, hiển thị thời gian hoạt động và bộ hẹn giờ bắt đầu nấu trễ.

SỬ DỤNG ỨNG DỤNG

Chuẩn bị sử dụng

Sau khi lấy thiết bị ra khỏi bao bì, hãy kiểm tra xem nó có ở trong tình trạng hoàn hảo hay không.

Nếu có bất kỳ hư hỏng nào đối với thiết bị hoặc phụ kiện, hãy liên hệ với trung tâm bảo hành.

Loại bỏ tất cả các vật liệu đóng gói và nhãn khỏi bề mặt và bên trong của thiết bị, ngoại trừ tên kiểu và số sê-ri.

Rửa tất cả các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm của thiết bị như được mô tả trong phần thích hợp của sách hướng dẫn này.

Đặt thiết bị ở nơi được chỉ định. Không đặt đĩa nướng bên trong. Đậy nắp máy làm bánh mì.

Cắm dây nguồn vào ổ cắm trên tường. Đảm bảo phích cắm và ổ cắm đang tiếp xúc.

Bật chế độ trong 10 phút Sản phẩm bánh. Khi máy làm bánh mì được làm nóng lần đầu, mùi và một lượng khói nhỏ có thể hình thành do dầu mỡ vận chuyển bị đốt cháy và lớp phủ của bề mặt lò sưởi. Để máy làm bánh mì nguội trong 30 phút.

Sau khi đã nguội, hãy làm sạch lại.

Lau khô các bộ phận kỹ lưỡng.

Máy làm bánh mì bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng.

Bật thiết bị

Đặt thìa trên trục chính ở giữa đĩa nướng.

Đặt thực phẩm vào đĩa nướng sạch, sau đó đặt đĩa vào thân máy làm bánh mì.

Đảm bảo rằng khuôn vừa vặn mà không bị biến dạng và cơ chế quay của cánh khuấy được thực hiện. Đóng nắp an toàn.

Cắm dây nguồn vào ổ cắm điện, đảm bảo rằng phích cắm và ổ cắm được kết nối chắc chắn. Lò hiện đang ở chế độ chờ và màn hình hiển thị 1 - chế độ mặc định, Bình thường bánh mì và thời lượng của chế độ là 3 giờ 08 phút.

Chọn chương trình nấu bạn muốn bằng cách nhấn nút chọn chế độ THỰC ĐƠN.

Trong trường hợp này, màn hình hiển thị số tương ứng với chế độ đã chọn và thời gian của chế độ.

Sau đó, nếu cần, hãy đặt thời gian bắt đầu bị trì hoãn bằng cách nhấn các nút HẸN GIỜ A và V.

Sau đó, bằng cách nhấn nút BĂT ĐÂU DƯNG cho phép thực hiện chương trình được chỉ định.

Nếu cần, tạm thời làm gián đoạn hoạt động của máy làm bánh mì - Nhấn nút BĂT ĐÂU DƯNG - thiết bị sẽ chuyển sang chế độ tạm dừng. Giá trị của các chữ số trên màn hình sẽ nhấp nháy. Để tiếp tục công việc - nhấn nút BĂT ĐÂU DƯNG.

Nếu cần, hãy dừng hoạt động của máy làm bánh mì - nhấn và giữ nút trong vài giây BĂT ĐÂU DƯNG - thiết bị chuyển sang chế độ chờ.

Nút BẮT ĐẦU / DỪNG

Cái nút BĂT ĐÂU DƯNG phục vụ để bắt đầu và dừng chương trình nướng đã chọn.

Nhấn nút một lần để bắt đầu chương trình. BĂT ĐÂU DƯNG. Bạn sẽ nghe thấy một tiếng bíp ngắn và chương trình sẽ bắt đầu.

Trong trường hợp này, dấu hai chấm trên màn hình sẽ bắt đầu nhấp nháy và đèn báo sẽ sáng. Công việc.

Sau khi chương trình bắt đầu, tất cả các nút khác ngoại trừ BĂT ĐÂU DƯNG, trở nên không hoạt động. Tính năng hoạt động này giúp ngăn chặn các thay đổi không chủ ý đối với chương trình trong quá trình thực thi.

Để dừng chương trình, nhấn và giữ nút trong 2 giây. BĂT ĐÂU DƯNG, cho đến khi bạn nghe thấy tiếng bíp, có nghĩa là chương trình đã bị dừng.

Để tạm dừng chương trình, hãy nhấn nhanh vào nút BĂT ĐÂU DƯNG. Sau đó, thời gian trên màn hình sẽ bắt đầu nhấp nháy. Trong trường hợp này, các cài đặt đã thực hiện sẽ được lưu trong bộ nhớ của thiết bị. Nhấn vào nút BĂT ĐÂU DƯNG một lần nữa để tiếp tục chương trình từ nơi nó bị gián đoạn. Ngay cả khi bạn không làm điều này, chương trình sẽ tự động tiếp tục sau 10 phút.

Chọn chương trình nấu ăn

Cái nút THỰC ĐƠN phục vụ để chọn một chương trình. Mỗi lần nhấn nút (kèm theo một tiếng bíp ngắn) dẫn đến sự thay đổi trong chương trình. Bạn có thể đặt một trong 9 chương trình, màn hình sẽ hiển thị số lượng chương trình đã chọn và thời gian cần thiết để thực hiện chương trình đó.

Các tính năng của từng chương trình trong số 9 chương trình được mô tả dưới đây.

1. Bình thường: nhào, nâng và nướng bánh mì thông thường. Vào những thời điểm nhất định, bạn có thể thêm các thành phần khác vào bột để tăng thêm hương vị cho bánh mì.

2. Ngũ cốc nguyên hạt: nhào, nâng và nướng bánh mì nguyên hạt. Vào một số thời điểm nhất định, bạn có thể thêm các thành phần bổ sung vào bột để tăng thêm hương vị cho bánh mì. Không nên sử dụng chức năng hẹn giờ trong khi thực hiện chương trình này, vì điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến kết quả.

3. Nhanh: nhào, nâng và nướng bánh trong thời gian ít hơn so với chương trình chính. Bánh mì được làm bằng chương trình này thường nhỏ hơn và có kết cấu đặc hơn so với chương trình chính. Vào những thời điểm nhất định, bạn có thể thêm các thành phần khác vào bột để tăng thêm hương vị cho bánh mì.

4. Tiếng Pháp: nhào, nâng và nướng bánh mì. Ở chế độ này, bột mất nhiều thời gian hơn để nổi lên. Bánh mì giòn và có kết cấu nhẹ. Vào một thời điểm nhất định

Bạn có thể cho thêm các thành phần khác vào bột để tăng thêm hương vị cho bánh mì.

5. Chế độ ăn uống: nhào, nâng và nướng công thức bánh mì không đường. Vào những thời điểm nhất định, bạn có thể thêm các thành phần khác vào bột để tăng thêm hương vị cho bánh mì.

6. Bánh ngọt: Nướng bánh mì bằng muối nở hoặc bột nở. (Chỉ bánh nướng, không nhào trước và nâng bột).

7. Nhào: nhào bột hoặc khuấy các thực phẩm không rắn khác

8. bột: nhào và nhấc ra mà không cần nướng thêm. Lấy bột ra và tạo hình để làm bánh cuộn, bánh pizza, bánh mì hấp (manti, v.v.),… Vào những thời điểm nhất định, bạn có thể cho thêm các thành phần khác vào bột để tăng thêm hương vị cho bánh mì.

9. Sản phẩm bánh: chỉ nướng bánh mà không nhào trước và nâng bột. Cũng được sử dụng để nướng trong các chương trình khác.

Bật và tắt lò

Cái nút BĂT ĐÂU DƯNG phục vụ để bắt đầu và dừng chương trình nướng đã chọn.

Nhấn nút một lần để bắt đầu chương trình. BĂT ĐÂU DƯNG. Bạn sẽ nghe thấy một tiếng bíp ngắn và chương trình sẽ bắt đầu. Trong trường hợp này, dấu hai chấm trên màn hình sẽ bắt đầu nhấp nháy và đèn báo sẽ sáng. Công việc.

Sau khi bắt đầu thực thi chương trình, tất cả các nút khác, ngoại trừ nút BĂT ĐÂU DƯNG, trở nên không hoạt động. Tính năng hoạt động này giúp ngăn chặn các thay đổi không chủ ý đối với chương trình trong quá trình thực thi.

Để dừng chương trình, nhấn và giữ nút trong 2 giây. BĂT ĐÂU DƯNG, cho đến khi bạn nghe thấy tiếng bíp, có nghĩa là chương trình đã bị dừng.

Để tạm dừng chương trình, hãy nhấn nhanh vào nút BĂT ĐÂU DƯNG. Sau đó, thời gian trên màn hình sẽ bắt đầu nhấp nháy. Trong trường hợp này, các cài đặt đã thực hiện sẽ được lưu trong bộ nhớ của thiết bị. Nhấn vào nút BĂT ĐÂU DƯNG một lần nữa để tiếp tục chương trình từ điểm bị gián đoạn. Ngay cả khi bạn không làm điều này, chương trình sẽ tự động tiếp tục sau 10 phút.

Trong quá trình thực hiện các chương trình khác với chương trình Cupcake, nhào và Sản phẩm bánh, tiệm bánh sẽ phát ra 12 tiếng bíp một thời gian sau khi bắt đầu làm việc. Đây là một tín hiệu cho thấy bạn có thể (cần) thêm các thành phần (các loại hạt, trái cây, v.v.) ngay bây giờ. Mở nắp và thêm các thành phần cần thiết. Sau một vài giây, lò sẽ tiếp tục hoạt động.

Khi kết thúc chương trình và kết thúc chế độ giữ ấm, phát ra 10 tiếng bíp.

Sản phẩm bánh

Nếu bạn muốn lấy bánh mì ra, hãy tắt chế độ hâm nóng bằng cách nhấn nút BĂT ĐÂU DƯNG.

Hẹn giờ, nấu trễ

Sử dụng các nút HẸN GIỜ +/- bạn có thể đặt thời gian sau đó bánh mì sẽ sẵn sàng. Thời gian hẹn giờ được đặt phải bao gồm thời gian chạy của chương trình đã chọn. Thời gian cài đặt tối đa có thể là 13 giờ.

Đầu tiên, chọn chương trình và_màu vỏ, sau đó sử dụng các nút HẸN GIỜ +/-đặt thời gian bạn muốn. Mỗi lần nhấn nút HẸN GIỜ +/- tăng hoặc giảm thời gian hẹn giờ 10 phút.

Thí dụ:

Bây giờ là 20:30 và bạn cần chuẩn bị bánh mì thông thường vào buổi sáng trước 7 giờ, tức là sau 10 giờ 30 phút. Đặt các thành phần vào một đĩa nướng. Đặt khuôn vào lò nướng. Cài đặt chương trình menu - Bình thường. Màn hình sẽ hiển thị thời gian cần thiết cho chương trình này, "3:08". Sau đó, bằng cách nhấn các nút TIMER +/-, đặt thời gian hẹn giờ "10:28" (gần nhất với giá trị "10:30" được yêu cầu). Sau đó nhấn nút START / STOP để kích hoạt bộ hẹn giờ. Dấu hai chấm sẽ nhấp nháy trên màn hình và bộ đếm thời gian sẽ đếm ngược. Buổi sáng lúc 7 giờ (chính xác hơn là lúc 6 giờ 58 phút), sẽ có bánh mì nóng làm sẵn trong máy làm bánh mì. Nếu bạn không lấy ra ngay, chức năng giữ ấm sẽ tự động được kích hoạt trong 1 giờ.

LƯU Ý:

Chức năng hẹn giờ không khả dụng cho các chương trình Nhanh, Nhào.

Không sử dụng chức năng hẹn giờ nếu bánh mì của bạn có chứa thực phẩm dễ hỏng như trứng, sữa tươi, trái cây, hành tây, v.v.

Chức năng giữ ấm

Bánh chín có thể được giữ ấm tự động trong 60 phút sau khi nướng. Chức năng này khả dụng ở tất cả các chế độ ngoại trừ Cupcake, Nhào, Bột.

Ký ức

Trong trường hợp mất điện trong quá trình chuẩn bị bánh mì, quá trình nướng sẽ tự động tiếp tục ngay cả khi không nhấn nút. BĂT ĐÂU DƯNG, nếu nguồn điện đã bị ngắt trong 10 phút. Nếu mất điện kéo dài hơn 10 phút, các cài đặt sẽ không được lưu trong bộ nhớ và chương trình lò phải được khởi động lại. Trong trường hợp này, nếu việc pha chế không vượt quá giai đoạn của lần trộn đầu tiên, khi mất điện xảy ra, bạn có thể nhấn nút BĂT ĐÂU DƯNG, để bắt đầu lại chương trình.

MẸO SỬ DỤNG LÒ

Thành phần hình thành

1. Đặt đĩa nướng trên một bề mặt nằm ngang. Khóa cánh khuấy vào trục cánh khuấy. Trước khi lắp spatula, nên bôi dầu mỡ vào trục và trục trộn để tránh bột bị dính, đồng thời giúp lấy bánh ra khỏi thìa dễ dàng hơn.

2. Đặt các thành phần vào một đĩa nướng. Thực hiện theo thứ tự của công thức. Thông thường, nước hoặc các thành phần lỏng khác được đổ vào trước, sau đó thêm bột mì, đường và muối, sau đó cho men hoặc bột nở vào sau cùng.

Men hoặc soda

Thành phần khô Nước hoặc chất lỏng

3. Tạo một lỗ nhỏ trên bột mì và cho men vào, đảm bảo men không tiếp xúc với chất lỏng hoặc muối.

Loại bỏ thành phẩm

Mở nắp, sau đó dùng găng tay nắm chặt tay cầm của đĩa nướng, nhẹ nhàng kéo thẳng đĩa nướng lên và ra khỏi khay nướng bánh mì.

CHÚ Ý:

Đĩa nướng và bánh mì có thể rất nóng! Hãy cẩn thận với chúng!

Hiển thị cảnh báo

Nếu màn hình hiển thị “E01”, “E00”, v.v. sau khi bật lò hoặc khởi động chương trình. " và 5 tiếng bíp, điều này có nghĩa là bộ phận tự động hóa của lò đã phát hiện ra sự cố và chương trình đã bị dừng. Trong trường hợp này, bạn nên cố gắng loại bỏ sự cố, được hướng dẫn bởi các khuyến nghị từ bảng.

Để đĩa nướng nguội trước khi lấy bánh mì ra. Sau đó dùng thìa chống dính nhẹ nhàng tách các mép bánh mì ra khỏi thành chảo.

Lật ngược đĩa nướng trên giá hoặc bảng bếp sạch và lắc nhẹ cho đến khi bánh mì rơi xuống giá hoặc bảng.

Lấy bánh mì ra khỏi khuôn cẩn thận và để bánh nguội khoảng 20 phút trước khi cắt lát.

Nếu bạn rời khỏi phòng hoặc không nhấn nút BĂT ĐÂU DƯNG khi kết thúc chương trình, bánh mì sẽ được giữ ấm trong 1 giờ và sau đó sẽ tự ngắt điện. Để tắt chức năng giữ ấm và lấy bánh mì ra, hãy nhấn nút BĂT ĐÂU DƯNG.

Khi bạn không sử dụng hoặc sử dụng xong máy làm bánh mì, hãy rút dây nguồn khỏi ổ cắm trên tường.

CHÚ Ý:

Trước khi thái bánh mì, hãy dùng một vật để móc và kéo cánh nhào được giấu ở mặt dưới của ổ bánh mì. Bánh mì có thể rất nóng, không bao giờ được tháo các cánh nhào bằng tay.

Nhiệt độ trong nhà

Thiết bị có thể hoạt động ở các nhiệt độ khác nhau, nhưng chất lượng bánh nướng ở nhiệt độ rất cao hoặc ngược lại ở nhiệt độ môi trường rất thấp sẽ khác nhau. Nhiệt độ phòng tối ưu là 15 ° C đến 34 ° C.

CÁC CHỨC NĂNG VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC CÓ THỂ

Nếu bạn không thể tự khắc phục sự cố, hãy liên hệ với trung tâm bảo hành được ủy quyền của nhà sản xuất.

THÀNH PHẦN LÀM BÁNH MÌ

1. Bột bánh mì

Bột bánh mì có nhiều gluten (còn gọi là bột mì cao gluten, rất giàu protein). Loại bột này có độ đàn hồi tốt và cho phép bánh mì giữ được khối lượng sau khi nâng lên. Chỉ có loại bột bánh mì đặc biệt mới được sử dụng để làm bánh mì có khối lượng lớn hơn và cấu trúc bên trong tốt hơn. Bột bánh mì là nguyên liệu chính để làm bánh mì.

2. Bột mì

Bột không chứa bột nở thích hợp làm bánh mì nhanh.

3. Bột ngũ cốc nguyên hạt

Bột ngũ cốc nguyên hạt được làm từ các loại ngũ cốc chưa tinh chế.Nó chứa vỏ lúa mì và gluten. Bột mì nguyên cám nặng hơn và giàu dinh dưỡng hơn bột mì thông thường. Bánh mì làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt thường có kích thước nhỏ. Nhiều công thức đề xuất trộn ngũ cốc nguyên hạt và bột bánh mì để có kết quả tốt nhất.

4. Bột mì đen

Bột mì đen, hay còn được gọi là "bột mì nguyên cám", là một loại bột có hàm lượng chất xơ cao, có tính chất tương tự như bột ngũ cốc nguyên hạt. Để có được một khối lượng lớn sau khi bột đã nổi lên, loại bột này phải được sử dụng với việc bổ sung một tỷ lệ bột bánh mì.

5. Bột tự nổi ("pancake")

Loại bột này có chứa bột nở, nó được thiết kế đặc biệt để làm bánh nướng.

6. Bột ngô và bột yến mạch

Bột ngô và bột yến mạch được làm riêng từ ngô và yến mạch. Đây là những thành phần bổ sung để làm bánh mì thô được sử dụng để tăng hương vị và kết cấu.

7. Đường

Đường là thành phần rất quan trọng tạo nên độ ngọt và màu sắc của bánh mì. Đường được coi là một chất dinh dưỡng trong bánh mì men. Đường trắng được sử dụng rộng rãi. Đường nâu, đường bột hoặc đường bông được thêm vào tùy theo yêu cầu đặc biệt.

8. Men

Trong quá trình lên men, nấm men giải phóng khí cacbonic. Carbon dioxide làm tăng thể tích của bánh mì và làm cho cấu trúc bên trong mềm hơn. Tuy nhiên, quá trình lên men của nấm men đòi hỏi chất dinh dưỡng hydrocacbon có trong đường và bột mì.

1 muỗng cà phê men khô hoạt tính = % muỗng cà phê men bia tức thì

1,5 muỗng cà phê men khô hoạt tính = 1 muỗng cà phê men bia tức thì

2 thìa cà phê men khô hoạt tính = 1,5 thìa cà phê men bia tức thì

Giữ men trong tủ lạnh như nấm men có thể chết ở nhiệt độ cao. Kiểm tra ngày sản xuất và thời hạn sử dụng của men trước khi sử dụng. Đặt chúng trở lại tủ lạnh càng sớm càng tốt sau mỗi lần sử dụng. Thông thường, nếu bột không nổi lên là do men kém.

Các bước sau đây sẽ giúp bạn biết liệu men của bạn còn tươi và hoạt động hay không:

1) Đổ đầy nước ấm (45-50 ° C) vào nửa cốc đo lường.

2) Cho một thìa cà phê đường vào ly và khuấy đều, sau đó cho 2 thìa cà phê men lên trên.

3) Đặt cốc đo ở nơi ấm áp trong khoảng 10 phút. Không khuấy nước.

4) Bọt sẽ nổi lên đầy ly. Nếu không, nấm men đã chết hoặc không hoạt động.

9. Muối

Muối là cần thiết để cải thiện hương vị và độ giòn của bánh mì. Nhưng muối cũng có thể cản trở sự phát triển của nấm men. Không bao giờ sử dụng nhiều muối hơn công thức cho biết. Bánh mì sẽ to hơn nếu không cho muối vào.

10. Trứng

Trứng có thể cải thiện kết cấu của bánh mì, làm cho bánh mì trở nên giàu dinh dưỡng và xốp hơn, trứng nên được đập vỡ và trộn thành một khối đồng nhất.

11. Ghee, bơ và dầu thực vật

Ghee có thể làm mềm bánh mì và kéo dài thời hạn sử dụng. Bơ phải được nấu chảy hoặc cắt thành từng miếng nhỏ trước khi sử dụng.

12. Bột nở

Bột nở được sử dụng để nâng bánh mì và bánh ngọt nhanh chóng. Bột nở không mất thời gian để bột nở và có thể tạo ra không khí, không khí tạo thành bọt khí, làm mềm kết cấu của bánh mì theo nguyên tắc của một quá trình hóa học.

13. Nước ngọt

Soda có tính chất tương tự như bột nở. Nó cũng có thể được sử dụng kết hợp với các chất tạo men.

14. Nước và các thành phần lỏng khác

Nước là thành phần chính để làm bánh mì. Tốt nhất là sử dụng nước có nhiệt độ từ 20 ° C đến 25 ° C. Có thể thay nước bằng sữa tươi hoặc nước có pha sữa bột 2% sẽ làm tăng hương vị của bánh mì và màu sắc của vỏ bánh giòn hơn. Một số công thức liên quan đến việc thêm nước trái cây để tăng thêm hương vị cho bánh mì, chẳng hạn như cam, chanh, v.v.

HỆ THỐNG BIỆN PHÁP THÀNH PHẦN

Một trong những điều kiện quan trọng để làm ra bánh mì ngon là liều lượng nguyên liệu chính xác.Nên sử dụng cốc đo và thìa đong để đo lượng chính xác, nếu không chất lượng của bánh mì sẽ bị ảnh hưởng.

1. Liều lượng của các thành phần lỏng

Nên đong nước, sữa tươi hoặc sữa bột pha loãng bằng cốc định lượng. Quan sát mức của kính đo ở vị trí nằm ngang. Sau khi đong dầu thực vật hoặc các thành phần tương tự khác, rửa kỹ cốc đong.

2. Liều lượng nguyên liệu khô

Nguyên liệu khô nên được đo bằng cách nhẹ nhàng cho chúng vào cốc đong, sau đó, khi đầy, bạn cần dùng dao để san chúng. Không nhất thiết phải rót đầy ly bằng miệng hoặc để cô đặc bên trong ly, nếu không, thành phần dư thừa có thể phá vỡ tỷ lệ của công thức.

Sử dụng thìa đo khi đo một lượng nhỏ nguyên liệu khô. Mức độ của các thành phần trong thìa cũng phải đều và không có độ dốc, bởi vì dư thừa một thành phần có thể phá vỡ tỷ lệ của công thức.

3. Trình tự thêm nguyên liệu

Trình tự thêm nguyên liệu phải được tuân thủ: đầu tiên, cho nguyên liệu lỏng, trứng, muối, sữa bột, ... Trước khi nấu, bột không được bão hòa hoàn toàn với chất lỏng. Chỉ nên cho men vào bột khô. Ngoài ra, men không được tiếp xúc với muối.

Một thời gian sau khi bắt đầu nhào bột khi nướng bằng một số chương trình, bạn sẽ nghe thấy tiếng bíp, có nghĩa là đã đến lúc bạn cho nguyên liệu trái cây vào hỗn hợp. Nếu bạn thêm các thành phần trái cây quá sớm, chúng có thể mất hình thức và hương vị sau khi trộn lâu.

Khi sử dụng chức năng hẹn giờ trong thời gian trễ nướng lâu, không bao giờ thêm các nguyên liệu dễ hỏng như trứng và các nguyên liệu trái cây.

BẢNG GHI NHẬN

* 1- có thể không tuân thủ nghiêm ngặt thứ tự đặt sản phẩm * 2-bột thích hợp để làm bánh bao, mì ml - mililit

Nghệ thuật. l. - một muỗng (muỗng canh) lớn từ máy làm bánh mì; h. l. - một thìa nhỏ (thìa cà phê) từ máy làm bánh mì; cốc - cốc đong từ bộ máy làm bánh mì

BẢNG CHƯƠNG TRÌNH

VỆ SINH VÀ CHĂM SÓC

Thiết bị phải được làm sạch ngay sau mỗi lần chuẩn bị trong đó. Rút phích cắm của lò ra khỏi nguồn điện và để lò nguội trước khi vệ sinh.

1. Nướng đĩa: Lau sạch từ trong ra ngoài bằng khăn ẩm. Không sử dụng các vật sắc nhọn hoặc các sản phẩm mài mòn để tránh làm hỏng lớp chống dính. Làm khô chảo hoàn toàn trước khi đặt nó vào lò nướng bánh mì. Lớp chống dính có thể hơi đổi màu theo thời gian. Đừng lo lắng, bởi vì điều này xảy ra do tương tác với hơi nước và sẽ không ảnh hưởng đến hoạt động của thiết bị.

2. Nhào thìa: Nếu khó lấy thìa ra khỏi trục, hãy đổ đầy nước ấm vào khuôn và để ngâm trong khoảng 30 phút. Sau đó có thể dễ dàng tháo ra để vệ sinh. Phần thìa cũng cần được chà xát nhẹ nhàng bằng vải bông khô. Hãy nhớ rằng đĩa nướng và thìa có thể được sử dụng với xà phòng rửa bát.

3. Tấm che và kính nhìn: Lau bên trong và bên ngoài của tấm che và kính ngắm bằng khăn hơi ẩm.

4. Vỏ máy: Lau nhẹ bên ngoài vỏ máy bằng khăn ẩm. Không sử dụng các sản phẩm mài mòn để làm sạch vỏ máy, vì chúng có thể làm hỏng bề mặt của nó. Không nhúng thân lò vào nước.

5. Trước khi bảo quản máy làm bánh mì, hãy đảm bảo rằng máy làm bánh mì hoàn toàn nguội, sạch và khô và đậy nắp lò.

Các nhà sản xuất bánh mì Supra trên diễn đàn - đánh giá và thảo luận